Flammkuchen Flammkuchen (spreek uit flamkoegen) is een soort superdunne pizza maar dan zonder tomaat. Je kunt allerlei beleg verzinnen. Dit is de basis.
W at heb je nodig Voor het deeg
Voor het beleg
300 g patentbloem + 50 g voor het uitrollen
125 g crème fraîche
150 ml lauwwarm water
2 witte en 2 rode uien
40 ml olie
100 g (vega)spekjes
1 zakje gedroogde gist
peper en zout
5 g zout
50 g geraspte kaas
mespunt suiker
2 vellen bakpapier
• Zeef de bloem boven een kom of werkblad. • Strooi het zout langs de buitenrand van de bloem. • Maak een kuiltje in de berg, doe de gist en suiker erin, en dan het water. • Roer beetje bij beetje de bloem door het water. Kneed dan alles tien minuten stevig door elkaar. Het is goed als het deeg niet meer aan je handen plakt en een mooie bal is. • Of: doe alle ingrediënten in een keukenmachine met deeghaak en laat het draaien tot het een bal is. • Zet het deeg op een warme plek onder een vochtige doek te rijzen. • Snijd ondertussen de uien in heel dunne ringen en bestrooi ze met zout en peper. • Zet de oven aan op 200 graden. • Na 45 minuten verdeel je het deeg in twee stukken. Tips • Rol ze uit op een vel bakpapier met een snufje bloem. • Heerlijk met rucola erop. Probeer het zo ver mogelijk naar de rand van het papier • Lauwwarm water te rekken. voelt niet warm • Leg daarna papier en deeg op een bakplaat. en niet koud als • Besmeer met de crème fraîche. je het over de • Verdeel de uien over de Flammkuchen. binnenkant van je • Strooi de spekjes erover en de geraspte kaas. pols laat stromen. • Bak 15 minuten in de hete oven. • Snijd de hete Flammkuchen in stukken en serveer meteen. 25
