Spinazie Na de oogst spinazie zo snel mogelijk kort wassen in ijskoud water. Verse spinazie kun je 2 dagen bewaren in de koelkast. Spinazie kun je koken of rauw als sla eten.
Tip Als je spinazie kookt, houd je weinig over. Voor 4 personen heb je wel anderhalve kilo verse spinazie nodig.
Voorbereiden Was de spinazie goed in koud water en laat hem uitlekken in een vergiet.
Gekookte spinazie • Breng de spinazie in een ruime pan met weinig water en een snufje zout aan de kook. • Roer de groente regelmatig om. • Na 4 tot 6 minuten is de spinazie gaar. • Giet het af in een vergiet. • Druk er met een houten lepel op zodat al het vocht wegloopt. • Verwarm nog even in de pan met een beetje boter en een beetje citroensap. Wil je liever spinazie à la crème? Roer er dan 100 ml slagroom en een flinke klont boter door.
28
Tip Spinazie klassiek: serveer met een hardgekookt ei en ‘soldaatjes’. Die maak je zo: snijd reepjes van 1,5 cm breed van een oude boterham, smeer ze in met olie en leg ze op een rooster in de oven op 180 graden tot ze bruin zijn.
