Tuinbonensalade met mediterrane twist W at heb je nodig 400 g gedopte tuinbonen 3 tomaten 1 komkommer 2 sjalotjes of 1 ui 100 g feta handjevol olijven zonder pit bladsla vinaigrette (blz 6) gemaakt met citroensap in plaats van azijn • Kook de tuinbonen zoals op bladzijde 30 staat. • Snijd de komkommer en tomaat in blokjes, snijd de olijven in stukjes en snipper de sjalot/ui heel fijn. • Meng in een kom met de afgekoelde tuinbonen. • Doe er een paar lepels vinaigrette over en schep voorzichtig om. • Leg een paar blaadjes sla op ieder bord. • Schep daar het tuinbonenmengsel op. • Verkruimel de feta er overheen. • Serveer met geroosterd stokbrood.
33
