EGO 47

MAURICIO ALFARO WOODBRIDGE WILHELM VON BREYMANN Un refugio orgánico

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[C O N T E N I D O]

FOTOGRAFĂ?A

KURT AUMAIR

Rodrigo Montesinos Chef Taller GastronĂłmico El Punto

(063.&5 10. Identidad en una copa

7*53*/" 4105 20. Oasis de tranquilidad 26. Con aires caribeĂąos 44. Un secreto a voces en San JosĂŠ

1&340/"+&4 22. SebastiĂĄn Castro: Formado en la aventura 30. MarĂa JosĂŠ FlaquĂŠ: Un camino compartido

&45*-0 28. Perfect summer edit 32. Superficies funcionales

)*4503*"4 36. Mauricio Alfaro Woodbridge y Wilhelm von Breymann: Un refugio orgĂĄnico

&41&$*"- $045" 3*$" '00% 8*/& '&45*7"- .0503&4 56. VolvoXC60: Cartagena

40$*"-&4 58. Mixtura en OllerĂa 60. Made in Costa Rica 62. Celebrando a las madres 63. Un espacio para el arte 64. Shop, shop! 65. Un espacio para el arte

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MAURICIO ALFARO WOODBRIDGE WILHELM VON BREYMANN La vida como una aventura

En Portada

Mauricio Alfaro Woodbridge y Wilhelm von Breymann FotografĂas por

Kurt Aumair

/RevistaEgoCR @revistaegocr issuu.com/ casagaleria

Vol. 47 Agosto - Setiembre 2017

Una vida plena

OSCAR ALFARO OTÁROLA PUBLISHER

MARJORIE ESPINAL EDITOR IN CHIEF marjorie.espinal@casagaleriamedia.com

MELISSA HERNÁNDEZ CONTENT MANAGER content@casagaleriamedia.com

Dedicamos nuestra edición #47 al gusto de llevar una vida plena, motivados por personas que conocen la importancia de alimentar bien el cuerpo, la mente y el espíritu. Nuestro ideal con este número es inspirar a vivir desde un plano consciente, que nos satisfaga y que, de paso, genere un impacto positivo en nuestro entorno; como lo saben hacer nuestros personajes María José Flaqué y Sebastián Castro, ambos ejemplos de perseverancia en ambiciosos proyectos con los cuales han traspasado fronteras. En nuestra historia de portada conocerán a Wilhelm von Breymann y Mauricio Alfaro Woodbridge, una pareja de exitosos empresarios de la industria turística quienes, más que una entrevista, nos brindaron una cátedra sobre llevar un estilo de vida saludable, en conexión con nuestro crecimiento personal y, además, nos sorprendieron con su incansable curiosidad por viajar alrededor del mundo. Se conjuga también nuestra ideología de wellness con el disfrute culinario, el placer de compartir la mesa con familia y amigos, dejar que el tiempo transcurra entre conversaciones relajadas, y el ir y venir de platillos que estimulen cada sentido. La experiencia del Costa Rica Food & Wine Festival invita a eso, jugar a detener el tiempo y deleitarse compartiendo con quienes reconocen la importancia del buen comer. Por ello entrevistamos a tres chefs internacionales, y les presentamos a los maestros locales de la gastronomía, diez chefs en total que engalanan un festival que, por segundo año consecutivo se convierte en el place to be. ¡Que la disfruten!

LUIS ARIEL GUTIÉRREZ ARTE

GOLDY LEVY JUAN ROJAS ALPÍZAR COLABORADORES EDITORIALES

KURT AUMAIR BRYAN DÍAZ EUGENIO ORTÍZ FOTOGRAFÍA

EGO® ES UNA PUBLICACIÓN DE

OSCAR ALFARO OTÁROLA MANAGING PARTNER

PAMELA CORRALES S. PARTNER

MARIELOS ROJAS EJECUTIVA DE CUENTAS VENTAS Y PUBLICIDAD

Marjorie Espinal Editor in chief

info@casagaleriamedia.com /casagaleria.media @cgmedia_cr +(506) 2239-4539 +(506) 7018-4000 Ollería, radial Lindora-Belén Heredia, Costa Rica SUSCRIPCIONES Y CIRCULACIÓN distribución@casagaleriamedia.com TESORERÍA Y CONTABILIDAD contabilidad@casagaleriamedia.com

We are now open. Visítenos en Avenida Escazú. Conozca nuestra colección de muebles y artículos para el hogar.

[G O U R M E T]

Esteban Quesada y Manuel Otero-Gugino Mog Selections

IDENTIDAD EN UNA COPA POR

GOLDY LEVY | FOTOGRAFÍA CORTESÍA

El arte de crear buen vino conlleva un cuidado perfeccionista, que debería perdurar desde que se selecciona el terruño hasta que se tira del corcho. Así lo cree el wine-maker Manuel Otero-Gudino, fundador de Mog Selections. Manuel proviene de una familia de grandes vinos, siendo la tercera generación en dedicarse a este complejo y exquisito mundo. Con el deseo de reflejar las enseñanzas de su crianza, así como de formar su propio legado, optó por darle un enfoque de conexión a la creación del vino. “Sabíamos que si hacíamos un buen vino, aunque fuera en pequeñas cantidades, la gente lo buscaría”, comenta Manuel. Se trata de un modelo de negocio sin intermediario, conectando al productor y consumidor, por medio de pequeñas organizaciones comerciales y embajadores que representan directamente a Mog Selections. También tienen el programa de club de vinos, el cual le da oportunidad a consumidores de recibir vinos singulares directo de la bodega a sus casas. Esa misma conexión que Manuel busca crear en su modelo de negocio, es parte de la singularidad de sus vinos. La etiqueta Ñok es un ejemplo: las uvas crecen en un viñedo de más de 50 años, en una finca de 40 hectáreas, las bodegas en la cercanía para mantener un tiempo mínimo entre la vendimia y el prensado, preservando las cualidades del fruto. ¿Pero qué, realmente, hace al buen vino? “Debe ser memorable”, comenta Manuel. Ese vino que no se olvida, una reflexión entre la conexión de tierra y el humano, que conecta a quien lo creó con quien lo consume. Ese, es el gran vino.

'New Horizons' â&#x20AC;&#x201C; Watch the film MassimoDutti.com

massimodutti.com Multiplaza EscazĂş

[V I T R I N A]

POR

MELISSA HERNÁNDEZ | FOTOGRAFÍA CORTESÍA

UN NUEVO OBJETO DEL DESEO En noviembre de 2017 se unirá a la línea de marroquinería de Cartier un nuevo modelo. Se trata de un bolso de mano del la línea Panthère, de piel de cocodrilo, y un llamativo y exótico color verde. Cuenta, además, con el motivo gráfico de la icónica pantera y una cadena removible de oro. Esta es una versión más atrevida del clutch similar pero de color negro, lanzado al mercado en diciembre de 2016. www.cartier.com

CABELLO RADIANTE EN ÉPOCA LLUVIOSA Anka Estética nos brinda sus tips para cuidar la cabellera de las inclemencias del tiempo. Una de ellas es el uso de shampoo de limpieza profunda para eliminar los rastros de suciedad del cuero cabelludo. Además, recomiendan usar planchas y secadoras con una temperatura baja para evitar la estática y la resequedad. Lo más importante es el uso de productos adecuado para cada quien, según la asesoría que un experto puede brindar. www.ankaestetica.com

WATCH HUNGER STOP La actriz, empresaria y filántropa Kate Hudson será la imagen de la campaña de Michael Kors, Watch Hunger Stop, con la cual la marca busca combatir el hambre mundial mediante la venta de productos particulares. Este año, esos productos incluirán una edición especial de la línea inédita Michael Kors Access Sofie Smartwatch y una versión única de los lentes de sol Lon Aviator. www.michaelkors.com

XLT

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Asistencia

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Monitoreo

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La Uruca: Contiguo al puente del Río Torres. Tel: 2523-5020 Naranjo: 200 metros este del peaje a Naranjo. Tel: 2450-5757 Liberia: 4 kms al oeste del cruce principal de la Interamericana Norte. Tel: 2665-3333

Dirección

electro-asistida

Control crucero

Barras protectoras en puertas

Horario: Lunes a Viernes de 8:30 a.m. a 6:00 p.m. Sábados de 9:00 a.m. a 2:30 p.m.

ford.co.cr

[V I T R I N A]

FIN DE AÑO EN DENVER Aquellos viajeros amantes de la aventura, como el esquí, el hiking y otros deportes outdoors, podrán viajar fácilmente a destinos icónicos como Denver, la capital del estado de Colorado. Así será a partir de diciembre de este año, cuando Copa Airlines inicie vuelos directos desde Panamá hasta esa ciudad estadounidense. Los horarios y precios ya se encuentran disponibles en el sitio web de Copa Airlines. www.copaair.com

CASA DE ENSUEÑO PARA RECIÉN CASADOS Crate and Barrel, que inició sus operaciones en Costa Rica a finales de julio, cuenta con uno de los servicios de listas de bodas más atractivos y es una de las razones por las que esta tienda norteamericana es mundialmente reconocida. Su sistema de bodas incluye, entre otros, una aplicación para realizar el registro en tiempo real y dar seguimiento desde cualquier dispositivo móvil. Además la atención personalizada en la tienda por parte de los especialistas brinda la mejor experiencia en la selección de los regalos. www.facebook.com/CrateandBarrelCR

INSPIRADO EN EL CAFÉ La diseñadora costarricense María José Castro debutó el 5 de agosto en el Mercedes Benz Fashion Week San José 2017, con tres diseños inspirados en la nueva máquina Eclipse de Nescafé Dolce Gusto. Con piezas como un vestido, dos blusas, un pantalón y una falda, la diseñadora rescató elementos fundamentales del producto, el café fue desde luego su mayor inspiración y en sus diseños plasmó elementos como la forma y el color. www.dolce-gusto.co.cr.com

Multiplaza Escazu

[V I T R I N A] MOTORES VERDES La empresa sueca Volvo anunció que a partir de 2019 todos sus automóviles incluirán un motor eléctrico. De esta manera, marcarán un final histórico de los automóviles que sólo tienen un motor de combustión interna (ICE) y colocarán la electrificación en el centro de su futuro negocio. Así, Volvo ampliará su cartera a carros híbridos y totalmente eléctricos pues, indicaron los ejecutivos de la empresa, lo demandan el mercado y los nuevos clientes. www.facebook.com/volvocarcostarica

COLORES PARA EL HOSPITAL DE NIÑOS Ford se ha unido a la campaña ¨Hospital Color¨ del Hospital Nacional de Niños, la cual pretende crear un ambiente más alegre para los niños de ese centro hospitalario. Por ello, ha habilitado dos medios de donación: la plataforma digital www.publitickets.com y el chancho ¨Lucho¨ de Ford que estará en varios puntos del país. También, será posible comprar una acción de 5.000 colones, con la cual (además de donar) se participará por un Ford Figo del año que se sorteará el 7 de diciembre. www. facebook.com/FordCostaRica

MECA GASTRONÓMICA El nuevo spot obligatorio para conocer innumerables sabores se encuentra en el oeste: Tempo en Escazú. Más de 15 opciones gastronómicas se reúnen en un ambiente seguro, libre de la incomodidad que puede causar la lluvia y con amplio parqueo, entre ellas se encuentra Meraki, con un menú urbano y artesanal, el elegante Milá Bistro y el toque gourmet para los amantes de los mariscos en Porto 8. www.facebook.com/PlazaTempo

[V I T R I N A]

Guilio Caccamo Chef Pimento Hotel Real Intercontinental

NUEVO EN ESCALANTE Líquida es el nuevo bar de jugos e infusiones de Barrio Escalante que busca fomentar un estilo de vida saludable con recetas nutritivas y deliciosas. El original local es un garage intervenido por Design Lab by Esteban Salazar, quien quiso rescatar la belleza de los materiales originales, como las vigas expuestas de madera antigua que aportan un look rústico e industrial. Resalta también el ladrillo color terracotta y la iluminación sobre la barra que brinda un ambiente urbano de gran ciudad. Los smoky mirrors terminan de embellecer las paredes, junto a un masivo de cuadros inspirados en la pintura barroca de Flandes del siglo 17. www.f acebook.com/liquidacr

ÚLTIMAS MESAS DEL CHEF Desde el pasado 12 de julio, y hasta el 30 de septiembre, los chefs ejecutivos de los mejores restaurantes de Costa Rica cocinan exclusivamente para un grupo de seis comensales por noche. Para esta experiencia, denominada VISA Mesa del Chef aún quedan cuatro fechas: del 30 de agosto al 2 de septiembre se realizará en Pimento (Hotel Real Intercontinental); luego, en Siamo Wood Oven Café (del 6 al 9 de septiembre será), en Raw Juicery and Food (del 13 al 16 de septiembre), en Chateau 1525 (del 20 al 23 de septiembre) y en Isolina (del 27 al 30 de septiembre). Vi.sa/gastronomia

[ S P O T]

OASIS DE

T R A NQU I L I DA D POR

JUAN ROJAS ALPÍZAR | FOTOGRAFÍA KURT AUMAIR

Son pocos los lugares para descansar en el centro de San José, y aún más reducidos aquellos en los que hacerlo se convierte en una experiencia relajante y sensitiva. Entre ellos destaca el Jardín Botánico Good Food, ubicado en Sabana Sur, un espacio para encontrar y encontrarse, en medio de naturaleza, arte, y deliciosa gastronomía. El proyecto nació hace más de tres años como una necesidad de su creador, quien en busca de compartir la sensación de bienestar que él vivía, desarrolló un concepto donde la gastronomía es un pilar fundamental dentro del balance emocional de las personas. “Me encontraba en un período de gran estrés y en eso una prima que me vino a visitar desde Londres me recomendó hacer una limpieza. Empecé a averiguar y haciéndola yo, dije: más gente tiene que sentirse así” resalta Leiva. Así empezó Good Food, proyecto que desde su inicio, Sergio vislumbró dentro de un jardín, pero fue hasta hace año y medio que esto se volvió una realidad. Al ingresar, la belleza del jardín resalta y da paso a caminos elaborados a partir de piezas recobradas de lo último que hizo Antonio Doninelli, en el estudio Barro Barroco. Rutas que seducen con belleza geométrica, se entrecruzan y finalizan en el comedor, símbolo de bienestar. Con el objetivo de educar a las personas sobre cómo alimentarse para encontrar un balance, dentro del Jardín Botánico Good Food se brindan charlas cada semana. Además, este espacio se ha convertido en cuna artística, donde exponentes asisten para desconectarse, encontrar paz y poder crear. Parte de ello se debe a su decoración, y es que mientras la geometría brinda armonía para hacer que los visitantes cambien de frecuencia al ingresar, las plantas colgantes simbolizan una ruptura en el tiempo, brindando un sentimiento de tranquilidad. Bajo la filosofía de que todo lo que se haga se debe hacer desde el corazón, Sergio Leiva invita a hacer una pausa y encontrarse para descubrir el camino al bienestar como forma de vida.

Más información

www.goodfoodcr.com

Con el ideal de compartir su sentimiento de bienestar, Sergio Leiva creó el Jardín Botánico Good Food, espacio para encontrarse en la serenidad y descubrir el camino al bienestar.

[ P E R S O N A J E S]

Acampando bajo las estrellas de Sudáfrica, caminando dos días para encontrar al que ordenara la muerte del Ché Guevara, documentando la vida de pescadores artesanales en Malawi o recorriendo Suramérica por tierra en el Chunche, la vida de Sebastián Castro está llena de experiencias cultivadas por un instinto curioso y aventurero.

SEBASTIÁN CASTRO

FORMADO EN LA AVENTURA POR

GOLDY LEVY | FOTOGRAFÍA KURT AUMAIR

“Historias que pueden cambiar la percepción y por ende la realidad”, dice Sebastián, es éste el componente común de todos sus proyectos. Sebas es consultor de storytelling, entrenando a diversas personalidades en el arte de contar historias, entre ellos Ismael Cala. Además, lidera dos ambiciosos proyectos: ECHO y Wondermore, además de estar planeando desde ya un nuevo capítulo de “Subite al Chunche”. Todo inició cuando se mudó a Atlanta a estudiar en la Universidad de Emory, gracias a una beca del Gobierno. Recién llegado, sucedió el terremoto de Cinchona. En pleno invierno, alzó una tienda de campaña en el campus y vivió simulando la situación de los damnificados. El proyecto creció, CNN le dio cobertura y lograron generar un ingreso suficiente para construir tres casas. “En ese momento yo me di cuenta que todo estaba en eliminar el intermediario, en no estar sujeto a las noticias, más bien crear noticia”, comenta Sebas. El “Tico Tent Project” fue su pase de entrada a CNN, donde hizo una pasantía por seis meses. Poco después fue contratado por la FIFA, evento que Sebas considera el inicio de sus decisiones atrevidas. “En cuestión de una semana tomé la decisión de

prácticamente irme a vivir a Sudáfrica”. Durante el mundial, comenzó a enviarle a CNN videos que grababa sobre lo que se vivía. Al volver a Estados Unidos, con un nuevo interés por el periodismo ciudadano, fue oficialmente contratado por CNN. Su segmento “Reportero Aventurero” lo llevó a 39 países en tres años, acompañado tan sólo de su cámara y una mochila. En estilo selfie, sin que en ese momento existiera la palabra, Sebas abarcó una nueva manera de contar historias: desde la vulnerabilidad, de humano a humano. Poco después de culminar su tiempo de nómada, se encontró en Sudáfrica un viejo vocho que había apodado El Chunche. Se atrevió una vez más. De nuevo junto a su amigo Oliver Nowalsky, lanzó “Subite Al Chunche”, recorrido televisado desde Costa Rica hasta Brasil, rumbo al mundial. El proyecto le valió una beca para estudiar una maestría en emprendedurismo en Londres. En el 2015, funda ECHO con Javier Carda, amigo de la universidad. “ECHO es una empresa que está innovando la manera en que nos relacionamos cara a cara, es una oportunidad de quitarse la máscara. Logramos esto mediante un encuentro de cuatro días donde 150 agentes de cambio, en diversidad

radical (van desde CEOs hasta músicos), se salen de su zona de confort para explorar un nuevo paradigma de relacionarse. Eso lo logramos con diversión, talleres de inteligencia emocional y mucho diseño”, explica Sebastián. Se trata de encontrar una nueva manera de interactuar, rompiendo con jerarquías, invitando a la vulnerabilidad y empatía. Su próximo evento será BLOOM, una celebración alternativa de cuatro días para fin de año. En el último año junto a su pareja, Christine Raine –fundadora de la empresa social ConversABLE– fusionaron el amor por la aventura y la autorealización en Wondermore. “Inner Journeys, Outside” (Viajes internos, afuera), llevando a grupos hasta locaciones remotas con el propósito del desarrollo personal, en destinos como Nueva Zelanda y África. Sebas ha tallado su vida en las formas de los paisajes que ha cruzado, el aprendizaje que ha recibido, las contribuciones que ha logrado ofrecerle al mundo. El factor del éxito de este joven líder se resume en la valentía para probar nuevas experiencias y su deseo por compartirlas.

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[ S P O T]

CON AIRES CARIBEÑOS POR

GOLDY LEVY | FOTOGRAFÍA CORTESÍA

La famosa sueca es conocida globalmente como profesora de yoga, emprendedora y viajera, con millones de seguidores alrededor del mundo. Admirada por su honestidad y transparencia, ahora es una figura pública que mantiene su enfoque en el bienestar y concientización liderando proyectos de bien social. Ubicado en el área Noord, la fachada del estudio es blanca y minimalista. Como invitando a la meditación, una gran puerta de madera demarca la entrada a una recepción y boutique. Esa energía emocionante, contagiosa, que ha caracterizado a Rachel, inunda cada esquina. Así se refleja en las profesoras, las clases: se vive lo que se enseña, la constante práctica del amor, de concientización y bienestar. El Luna Shala, el cuarto principal, resplandece en luz natural. Un shala más pequeño, para meditación, se encuentra al final del pasillo, donde se abren las puertas para llegar a un jardín

y al café Nourish, decorado con fotos de Rachel y su familia, es acogedor, con comida fresca para disfrutar después de la práctica. El estudio ofrece clases de Yoga Vinyasa, así como SUP Yoga (practicado en el mar), retiros espirituales y entrenamientos. Diseñado por Kelly Robinson, tanto el estudio y el café son espacios suaves, minimalistas, llenos de luz. Chic, sin opulencias, en el espíritu puro del yoga, complementado por detalles que revelan la personalidad de su fundadora: frases insignia en las paredes como “do no harm, but take no shit” o los altares con las fases de la luna, conocidos por los seguidores de Rachel. Entre inhalación y exhalación, sobre una tabla o un mat, turista o local, el aire caribe se tiñe de paz. Un santuario de celebración a la vida, Island Yoga es una conjugación de culturas que inspira y renueva.

La isla de Aruba, nicho turĂstico en el Caribe, vibra entre mantras y asanas. Island Yoga, el primer centro de yoga en Aruba, fue fundado en enero por Rachel Brathen, mejor conocida en redes sociales a nivel mundial como @yogagirl.

MĂĄs informaciĂłn

www.islandyoga.com

[E S T I L O]

PERFECT SUMMER EDIT POR

MELISSA HERNÁNDEZ | FOTOGRAFÍA BRYAN DÍAZ

Hasta el outfit más simple, es capaz de transformarse con los accesorios indicados. Para demostrarlo, unimos a la marca Tous y a la blogger Lissa Barquero, quien seleccionó sus piezas favoritas y las transformó en conjuntos adecuados para diferentes horarios del día. El resultado fue el perfect summer edit basado en tres estilos elegantes y relajados, idóneos para cualquier estilo y personalidad. Sobre estos atuendos de colores neutros, las gemas y madreperlas se convirtieron en las protagonistas.

CREAM COLOR MORNINGS Una base de tonos claros, donde predomina el crema, se luce con gemas y madreperlas. Un look encantador y versátil, capaz de transmitir el optimismo matutino de un día alegre y soleado.

Más información

www.facebook.com/touscostarica BEIGE SUNSETS Para el segundo look, la bloguera del sitio 5th Paradise apostó por combinar diferentes largos de cadenas doradas, colgantes de perla y vidrio. Estos elementos se contrastaron con anillos de gemas coloridas que resaltan ante el beige absoluto.

B&W NIGHT S El último outfit seleccionado es perfecto para hacer la transición de un dorado atardecer a una noche de cena al aire libre, música y amigos. Anillos en vermeil rosa, gargantilla negra y lentes redondos sellan un outfit inspirado en las musas italianas de los años 60.

[ P E R S O N A J E S]

María José Flaqué ha hecho de Mujer Holística un movimiento de bienestar y espiritualidad que alcanza a medio millón de mujeres en más de 20 países de habla hispana, su gran éxito como emprendedora digital es el reflejo de su elección de vida.

Se desempeña como health coach, maestra de meditación y conferencista, María José es una emprendedora digital que viaja constantemente alrededor del mundo y, gracias a su éxito, ha sido entrevistada por diversos medios televisivos de América Latina. Durante su reciente estadía en el país conversamos con ella para conocer más de cerca un estilo de vida que, sin duda, ha inspirado a miles de seguidoras en el continente hispano. ¿Cómo nació la idea de Mujer Holística? Yo empecé este camino de la meditación, la espiritualidad y el yoga, buscando una salida a muchos problemas que tenía en mi vida, no solo de autoestima sino también de cuidar bien mi cuerpo, de honrarlo, de poner bien mis límites, padecía de fibromialgia, muchas depresiones, ansiedad y estaba bastante desesperada. Estaba buscando un camino para sentirme mejor y de milagro un día me llegó la palabra meditación, yo sólo sabía que ayudaba a que la gente se sintiera mejor, no sabía nada más de ella. Un buen día busqué en Google meditación Costa Rica y me apareció un lugar que estaba aquí en Escazú, ya no está. Empecé a ir ahí y fui aprendiendo sobre los chakras, la energía y como todo, no fue de un día para otro, fueron varios años de meterme en este mundo del desarrollo personal y fui aprendiendo muchas técnicas, fui llevando más certificaciones y me di cuenta de que mi propio camino estaba inspirando también a otras personas, de ahí surgió Mujer Holística.

MARÍA JOSÉ FLAQUÉ

UN CAMINO COMPARTIDO POR

MARJORIE ESPINAL | FOTOGRAFÍA KURT AUMAIR

¿De qué manera concentra todo este aprendizaje en Mujer Holística? Esta es una plataforma digital que se dedica a ayudarle a las mujeres a sentirse empoderadas, a encontrar su centro, paz y serenidad. Hablamos mucho de espiritualidad, meditación, viajes y emprendedurismo. Quise que fuera un lugar donde las personas pudieran ir y tener la respuesta que yo hubiera querido cuando me sentía mal. Además es un reflejo de las áreas que a mí me gustan y me inspiran. En dos años ha crecido mucho y estoy muy emocionada porque mi libro, sobre el proceso de Mujer Holística, sale este año. Me hace mucha ilusión esa gira y también los retiros que tengo planeados para el próximo año en Bali. ¿Por qué es tan especial su relación con Bali? Bali tiene mucho que ver con todo lo que soy, con el yoga, el arte, la espiritualidad, la devoción por la vida. He ido dos o tres veces cada año y me quedo en casa de balineses. Allá se utiliza mucho la modalidad de homestay, que es una casita al lado de la casa del balinés, uno siente que igual está en la cultura de ellos, igual hacen las ofrendas y tienen su templo en la casa, pero crean para el visitante todas las comodidades.

Bali es un lugar impresionante porque uno conoce personas de todo el mundo, entonces siempre tengo amigos ahí, siempre siento que pertenezco, la comida es súper saludable y es un ambiente muy tranquilo, hasta en la forma en que uno se viste, puedo andar relajada todo el día y para mí ese ha sido como mi espacio de serenidad, de regresar a mí misma en realidad.

saber que estoy trabajando, entonces me organizo mucho para tener horarios fijos, por ejemplo voy a clases de yoga, voy a trabajar, y ya por ahí de las 3 de la tarde puedo ir a explorar el lugar. Pero trato de ser muy disciplinada con respecto a la alimentación, que es súper importante, y mantenerme conectada todos los días para no perder el hilo del trabajo.

En su cuenta de Instagram se define como digital nomad, ¿cómo describiría ese término tan trendy? Los digital nomads son personas que no tienen una casa fija y se dedican simplemente a viajar mientras trabajan en línea. Yo trabajo 100% desde el computador y me encanta viajar, ese es uno de los pilares de Mujer Holística y ha sido una de las cosas más importantes de mi vida también, me encanta conocer culturas, conocer la forma de vivir de distintas personas alrededor del mundo y tengo la bendición de poder hacerlo.

¿Siente que está en un lugar exitoso? Para mí en realidad el éxito es encontrar ese espacio de calma y serenidad dentro de mí, hace quizás dos años yo le hubiera dicho que el éxito es crecer, escribir un libro, hacer muchos talleres alrededor del mundo. El éxito para mí ya no es ambición, el éxito es ese estado de balance en mi vida donde yo puedo decir que me siento bien con lo que estoy haciendo. Es un sentimiento interno y en la medida en que yo determino qué es éxito basado en lo externo, lo externo siempre va a cambiar, siempre va a ser distinto y siempre va a estar dependiendo de otras personas, ha sido mi aprendizaje del último año, observar eso y darme cuenta de que tiene que venir de mí, porque de lo contrario nunca va a ser suficiente.

Sin horario de oficina y viajando, debe sentirse como de vacaciones todo el año… Con este estilo de vida se tiene muchísima libertad pero por esa libertad también está el aspecto de que hay que tener mucha disciplina y

[E S T I L O] 1.

SUPERFICIES FUNCIONALES

POR

MELISSA HERNÁNDEZ | FOTOGRAFÍA CORTESÍA 4.

Sillas, sofás y sillones son ejes centrales de la decoración y la oferta de texturas y tejidos se acompaña de nuevas tecnologías exclusivas de BoConcept.

Traemos algunos ejemplos, facilitados por BoConcept, de telas adecuadas para el alto tránsito sin que pierdan su gran potencial estético. 1. FRISCO Mezcla de algodón y poliéster, ideal para un intenso uso en hogares con niños y con mascotas, dada su alta resistencia y su práctica limpieza. Posee la tecnología AquaClean, un tratamiento que permite limpiar fácilmente la mayoría de manchas. 2. ROMA Producto exclusivo de BoConcept con una gran textura y acabado suave. Es duradera pues ha sido sometida a un tratamiento antimanchas que, además, la hace repelente a los líquidos. Ideal para tener un ambiente con estilo, pero práctico y fácil de mantener.

3. LUX FELT Es una mezcla de texturas muy agradable de lana con un toque suave desarrollado por la empresa textil Ratti, en Italia. Tiene un alto nivel de robustez en cuanto a la formación de pelusa, desgaste y repelencia a las manchas. Está disponible en colores brillantes, perfecto para brindarle vitalidad a cualquier atmósfera. 4. PIELES Existen diferentes tipos de cueros naturales o que han sido tratados para mejorar su resistencia y uniformidad. En general, es un material de fácil mantenimiento y que se puede adaptar a cualquier espacio. Más información:

www.facebook.com/BoConcept-Costa-Rica

[ Z O O M]

TENDENCIA EUROPEA

EN MINIATURA POR

MELISSA HERNÁNDEZ | FOTOGRAFÍA CORTESÍA

La nueva tienda Lollipop Kids Boutique, ubicada en Plaza Itskatzú, trae al país moda española con los más finos detalles.

Lo�ipop Kids Boutique

Más información

www.facebook.com/lollipopkbcr

La moda es un tema que nos atañe a todos, hasta a los más pequeños. A la vez, al igual que ocurre con los niños, las tendencias crecen y evolucionan inevitablemente. Ya no basta con vestir a los niños con camisas celestes y a las niñas con rígidos vestidos rosa. Con eso en mente, nació la tienda Lollipop Kids Boutique, ubicada en Plaza Itskatzú. En el local de esmerado diseño, creado por Marcela Soto y Mario Artavia, imperan prendas de tonos pasteles y materiales frescos, como el algodón y el lino. Todas son parte de la colección primavera-verano 2017 con la que inauguraron el local. Las marcas son algunas ya reconocidas en el mercado español y otras que trabajan para un público reducido pero selecto. Entre ellas se encuentra Marta

y Paula, Dolce Petit y Pilar Batanero. Gracias a un acuerdo, explica la gerente del local Sherly Castillo, estás se venderán en Lollipop de manera exclusiva para el país. CALIDAD EN LOS DETALLES Todas las prendas se caracterizan por el diseño clásico, cargado de detalles como tul, bordados, y aplicaciones en tela, pero manteniendo el eje central de la moda infantil: la comodidad y practicidad. Gracias a un forro de algodón, las prendas son cómodas y no inhiben el juego ni emulan estilos adultos. La oferta se completa con la marca peruana de calzado de cuero, Elephantito, de Maria Frallicciardi y Alexandra Penso. Esta última es

reconocida por su tecnología italiana y su presencia en almacenes de los Estados Unidos. “Las marcas las seleccionamos con mucho cuidado, quiero que mi cliente cuando venga a la boutique sienta que está comprando algo exclusivo y que me estoy moviendo de acuerdo a las colecciones vigentes, nada es de temporadas pasadas”, señala Castillo. La oferta va de los 0 a los 10 años, para los niños, y de los 0 a los 12, para las niñas. Cada prenda cuenta con una o dos piezas por talla que son elegidas cuidadosamente por cada colección, se seleccionan además prendas a juego por lo que es posible vestir coordinados con el mismo toque europeo a todos los niños del hogar.

[H I S T O R I A S]

M A U R I C I O A L FA R O W O O D B R I D G E

un refugio POR

MARJORIE ESPINAL | FOTOGRAFÍA KURT AUMAIR

W I L H E L M VO N B R EY M A N N

orgรกnico

[H I S T O R I A S]

Con un enfoque fresco y una propuesta muy exclusiva, la pareja de empresarios, formada por Mauricio Alfaro Woodbridge y Wilhelm von Breymann, ha logrado posicionar a nuestro país como un destino imperdible ante el mercado de turismo de lujo europeo.

Mauricio Alfaro y Wilhelm von Breymann son una pareja de viajeros por excelencia que han dedicado su vida a explorar los destinos más exóticos, esos rincones del mundo que seducen por sus colores, sus paisajes inverosímiles y la antigüedad de su rica cultura. Vivir experiencias auténticas en cada destino los ha inspirado para ofrecer ese mismo disfrute a los turistas en Costa Rica, mediante los servicios de su empresa Costa Rican Trails, fundada hace ya 27 años. Y es que el turismo de lujo ya no es lo que conocíamos, cada vez más el viajero experimentado –no turista- desea una inmersión que lo enriquezca y, de alguna mágica manera, le devuelva una conexión con sí mismo, en esto ambos empresarios son expertos y no solo han sabido plasmar la tendencia en los servicios custom-made de su agencia, sino también en su día a día, convirtiendo su vida en el perfecto ejemplo del nuevo lujo. Desde su hogar, un espacio de serenidad en Ciudad Colón, compartieron con Ego los secretos de una vida llena de placeres cotidianos. Se ha dado un cambio en las experiencias de lujo que busca la gente… W: Se está dando un movimiento, en el que la gente con poder adquisitivo alto ya empieza a dejar de comprar marcas, compran más bien el producto del diseñador de al lado, de su barrio, de un Notting Hill, por ejemplo. Igual con sus viajes, buscan que sean más experimentales, buscan un viaje de barefoot luxury, que ya no es más el mármol, luces y cosas brillantes, sino el piso de bambú en un espacio totalmente abierto, agua de la montaña, sin cloro. Que podás agarrar tu kayak, irte río arriba sin bulla, desayunar en los canales que hay en el bosque, irse solo y ver un par de monos que andan por ahí o estar en Golfo Dulce y que te salten unos cuatro delfines al lado de tu kayak. Esa experiencia única es el nuevo luxury que la gente está buscando, una experiencia de vida sin comparación porque cada uno la vive diferente de los demás.

En ese sentido, Costa Rica tiene que ser un hot spot. M: Es un hot spot, lo que pasa es que el tico no lo ve porque siempre lo ha tenido pero cuando vos viajas (y por eso es que a nosotros también nos gusta viajar) nos damos cuenta del país privilegiado que tenemos. Costa Rica tiene muchos factores que lo hacen único, es un país que se vino desarrollando de una forma sostenible, somos los pioneros, y cuando digo turismo sostenible es que se ha venido desarrollando muy democráticamente, no solamente en San José o en Guanacaste, sino también en distintos pueblitos, y ahora tenemos un turista con un montón de variedades para escoger, a tal punto que un porcentaje de nuestros clientes no solamente vienen dos veces, vienen hasta tres y no ven todo lo que querían ver. W: Es uno de los países con un porcentaje de doble visita más altos en el mundo, aproximadamente un 30% de la gente vuelve y el promedio de la estancia es de 13 días. Nuestra competencia no son solo los países vecinos, competimos con destinos exóticos como Nueva Zelanda, como Bután, Myanmar, destinos muy diferentes pero están en el top 10 de tu bucket list, Costa Rica compite con todos ellos siendo totalmente diferente en todo. Dentro de toda la oferta de bellezas naturales, se han desarrollado también actividades como el wellness, Costa Rica es top a nivel de la disciplina del yoga, por ejemplo se ha convertido en un must para los yoguis ir a Nosara a hacer un curso. Si tuvieran que diseñar un viaje de wellness en Costa Rica, ¿cuáles serían sus sitios recomendados? M: Definitivamente Península de Osa es un must, Playa Cativo por ejemplo, queda en Golfo Dulce. Volás a Golfito y te llevan en lancha por media hora, el viaje es maravilloso porque ves aquellas paredes verdes, el agua totalmente turquesa y llegas a este lodge que tiene nada más siete habitaciones y está justo en el borde con el Parque Nacional Peñas Blancas, entonces el lodge tiene kilómetros de senderos maravillosos dentro del parque. El hotel tiene un pequeño

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spa, una huerta orgánica, entonces toda la comida que se sirve viene de la huerta y se está desconectado porque son siete bungalows nada más, ves a las lapas, tienen unas camas que dan justo al golfo, usualmente la gente se queda cuatro noches descansando. Para mí es uno de los lugares más maravillosos que tenemos. W: Altagracia ofrece otro tipo de turismo, para una clientela que quiere un poquito más de sofisticación y menos contacto directo con la naturaleza, tenés habitaciones muy elegantes, mucho cuero, un spa bastante grande, ese treatness de masajes, y ahora están incorporando el trend orgánico con su propia huerta. La tendencia es mantener una alimentación con lo más fresco y directo, sin tener que traer nada de San José, además por la huella de carbono y todo lo que implica el transporte. A poca distancia hay muchos lugares que ofrecen una experiencia diferente, En el Valle Central hay muchos lodges pequeñitos, en el bosque nuboso como San Gerardo de Dota, es un lugar espectacular también para ir a ver aves y hacer caminatas de varias horas. Nuestro país sin duda es un destino costoso en relación a las países vecinos, incluso para el nacional promedio muchos destinos se vuelven inaccesibles. W: Cuando me dicen que de Latinoamérica, Costa Rica es de los destinos más caros, yo saco pecho. Yo digo bueno pero ¿cuál de esos países no tiene ejército? ¿Cuál de esos países tiene un analfabetismo de un 5% o cuál de todos esos países en Latinoamérica tiene un seguro social como el de nosotros? Un 53% de nuestro territorio

está cubierto de bosques. Todo esto hay que pagarlo, el hecho de tener agua potable en estos hoteles, es un lujo que no se da en todos los países. Barefoot luxury es el nuevo turismo en Costa Rica, no es barato pero más del 80% de este país tiene menos de 30 habitaciones, son hoteles boutique y si tenés pocas habitaciones, y 30 personas de staff para cubrir las necesidades del cliente, para que sea negocio el costo por habitación tiene que ser alto. Volviendo a la experiencia wellness, es común confundir el término con tratamientos de spa, cierto? W: Claro, wellness es todo un estilo de vida. No quiere decir estar en un spa todo el día y que te hagan masajes o el detox, es más querer vivir saludablemente y despejarse, no tener internet o al menos tenerlo para estar un poco conectado (ahora todo el mundo lo tiene que estar) pero de día poder hacer actividades que te van a despejar. M: Costa Rica en sí ya ofrece un wellbeing, está dentro de la lista de 7 lugares en el mundo denominados Blue Zones, que son ciudades donde hay condiciones muy especiales donde vive gente muy longeva. Dentro de este selecto grupo está recibiendo mucha atención y eso va de la mano con la parte de wellness pues al no ser un destino masivo, el sentido de que estás solo con la naturaleza te da esa sensación de paz y de bienestar. ¿Cómo trasladan ustedes ese sentido de wellbeing a su día a día? M: ¡En esta casa vivimos en un solo wellness! Desde hace doce años practicamos yoga, tenemos a nuestro

yogui que viene en las mañanas y nos da hora y media de clase en la terraza, hoy tuvimos clase. Eso nos ayuda mucho a empezar el día, a conectar un poquito con nuestro cuerpo, nuestro espíritu. Somos muy agradecidos con la vida y con Dios de todo lo que nos ha dado y siempre lo manifestamos esa gratitud. Tenemos una santa mujer que nos cuida con la comida, se llama Elba y es la que nos chinea, nos hace las tortillitas palmeadas en la mañana. Siempre tratamos de comprar todo orgánico y usualmente no almorzamos en la calle, nos encanta la comida casera y fresca. También tenemos un personal trainer que viene tres veces por semana, tenemos una vida muy tranquila. W: Los fines de semana normalmente salimos a caminar, y a mí me encanta hacer el jardín, yo soy el que hace o deshace, Mauricio es más administrativo. Nos gusta invitar gente a la casa, hacemos cenas, compartir y por eso hicimos la casa, para tener gente, hacer un barbecue, aprovechar la piscina y pasar todo el día aquí. La casa es como nuestro santuario. Desde su experiencia, ¿cuál sería su consejo para diseñar un estilo de vida armonioso y saludable? M: Creemos que cada persona desde su propia realidad puede vivir en armonia y llevar un estilo de vida saludable. Vemos muy importante la actitud que tomemos ante la vida, hacer lo que a uno le gusta, rodearse de buenos amigos y familia, disfrutar más de vivir experiencias que de acumular objetos, ser asertivos, y lo más importante, ser agradecido con la vida y con Dios.

[H I S T O R I A S] EN DETALLE Edad

Mauricio Alfaro Woodbridge, 48. Wilhelm von Breymann, 55. Profesión

Empresarios. Mejor terapia relajante que han recibido

Un alineamiendo de chakras en Bali, Indonesia. Un platillo inolvidable

La degustación de 12 platillos en The Ledbury, considerado uno de los mejores restaurantes de Londres. Momento predilecto del día

La hora del desayuno. Próximo destino por explorar

África.

¿Cuáles son los viajes que más los han marcado y unido como pareja? M: Nuestro primer viaje como pareja juntos a Alemania, de tres semanas en donde nos estábamos empezando a conocer y creo que nos marcó mucho el darnos cuenta que podiamos viajar juntos. Otro viaje es el que hicimos a Marruecos hace 20 años. En ese tiempo Marruecos era un destino aun por explorar y viajamos por 3 semanas en carro cruzando el Atlas, visitando Kasbahs, y acampando en el desierto. Fue un viaje maravilloso por todo lo que vivimos, especialmente una visita a las ruinas de Volubilis, que es la ciudad más al sur del imperio Romano. W: Otro viaje fue el año pasado a Myanmar, estuvimos varias semanas conociendo este bello país que recientemente se ha abierto más al turismo. Lo especial de este viaje fue que justo nos tocó vivir la época de la peregrinación, donde grupos étnicos bajaban de las montañas hasta los templos budistas y tuvimos un acercamiento muy bonito con ellos. Wilhelm, no podemos terminar la entrevista sin saber cómo fue la experiencia como Ministro de Turismo en el año 2014. W: El paso de ser una persona de la industria privada a trabajar en el Gobierno es todo un cambio, mi visión para mejorar varias áreas del turismo era muy clara pero ya estando adentro te topas con muchas paredes, el puesto es muy político y yo no soy político, entonces había algo que no estaba funcionando bien y yo no estaba a gusto tampoco. Me hubiese gustado poder seguir ayudando, pude hacer los contactos con las líneas aéreas que están llegando ya al país, en eso sí pude sembrar la semilla y el primero en confirmar fue British Airways, luego fueron llegando las demás. Fue una experiencia bonita, tenía que hacerlo. Yo pienso que cuando las cosas vienen hay que montarse en el tren y si no te gusta pues pedís parada y que te bajen, y eso fue lo que traté de hacer y sí, salí contento finalmente. ¿Y usted cree que está bien enfocado el país en el tema del turismo? W: Sí, yo creo que está bien enfocado pero hay mucha burocracia. Se necesita mercadearse más y ofrecerse porque hay que estar siempre presente, hay que asistir a ferias, a conferencias, y por eso es tan importante para un ministro el poder viajar. Creo que podemos creérnosla un poquito más, saber que podemos hacer más por el país, hay mucho por hacer todavía.

[ S P O T]

U N S EC R ETO A VO C ES

EN SAN JOSÉ POR

MELISSA HERNÁNDEZ | FOTOGRAFÍA KURT AUMAIR

Dentro del Steinvorth, un edificio emblemático de la historia josefina, abrió recientemente El Bebedero, un acogedor espacio que busca darle a la mixología el lugar que merece.

En ocasiones, de fondo, se escucha un vibrante jazz, pero en otras predomina una mezcla de ritmos latinos. Esa música combina con la decoración vintage, con reminiscencias a los años 30 en el mobiliario y las paredes negras. Tal era el ambiente que Liz Furlong quiso crear en El Bebedero, ubicado dentro de edificio Steinvorth, en el corazón de San José. Este es un bar donde los cócteles, desde los más clásicos hasta las creaciones más originales, son los protagonistas. Su sueño era recrear una “cantina” pero rememorar la época en la que San José era el lugar predilecto para reunirse en sitios como el Club Unión o el Gran Hotel Costa Rica. “Este local es perfecto pues es como secreto, la gente sabe dónde está el Steinvorth pero no sabe qué hay dentro y, gracias a las cortinas negras que lo cubren, no sabe si el lugar está abierto o no”, señala Furlong, quien creó el

local junto al chef Federico Lizano, con quien trabaja en el restaurante Maza, también ubicado en San José. EN COMUNIDAD El Bebedero se asocia a la tendencia de bares “speakeasy”, lugares a puerta cerrada, con cierto aire de clandestinidad y caracterizados por su coctelería premium y gastronomía gourmet. El término no es nuevo, nació de las décadas del siglo XX, cuando imperaba la Ley Seca en Nueva York y existían bares secretos donde era necesario hablar en susurros para no ser descubiertos. Este tipo de negocios apuntan a la creación de una comunidad fiel que visita el lugar con regularidad. Por este motivo, en El Bebedero de Furlong y Lizano no hay un menú fijo, sino que cada cóctel se hace en el momento según el interés y la curiosidad del invitado. “Es un proceso muy lindo porque después

de dos o tres veces de visitarnos, ya conozco sus gustos y sé qué recomendarles”, afirma la mixóloga que ofrece bebidas con o sin alcohol y con ingredientes locales, como zacate de limón, eucalipto y frutas tropicales. “Cuando empecé a trabajar, en el Hotel Belmar, en Monteverde, tenían el programa de la huerta a la mesa para su gastronomía. Los tragos se fueron en esa línea: ¿por qué estamos usando jugo de cranberry y no algo de aquí, de la huerta?”, explica. A los cócteles, se suma la posibilidad de beber vino o una cerveza artesanal y acompañar las bebidas con bocas, como ceviche, fiambres o tostadas con caviar de trucha. Todos estos elementos se conjugan en un ambiente acogedor donde el tiempo no existe. Tras las cortinas negras de El Bebedero siempre es de noche y estamos de vuelta en una ciudad hospitalaria que anhela abrirnos sus puertas.

[ S P O T]

SPRITZ

OLD FASHIONED

Una mezcla de Aperol (licor italiano) y vino espumante. Liz Furlong le pone su toque personal al agregarle un poco de ginger beer.

Se perfila como un futura tendenca en coctelería. Cuenta con whisky, gotas amargas y un toque de azúcar. La canela quemada al final le da un ahumado particular y despierta las notas especiadas del whisky.

MARTINI CLÁSICO Ginebra, vermut y hielo seco. Sobre la copa, una tostada con caviar de trucha.

Más información

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encuentro de sabores audaces Nunca antes, la capacidad de un chef para crear platillos exquisitos nos fascinó tanto como ahora. Para esa creciente oleada de foodies, que saben que el arte culinario es una experiencia que envuelve a los cinco sentidos, llega la segunda edición del Costa Rica Food & Wine Festival. En esta edición, les presentamos una reseña de esos invitados que harán del evento una cita obligada para los amantes de la gastronomía.

12 HORAS DE EXPERIENCIA GASTRONÓMICA

SEBASTIÁN LA ROCCA

JOSÉ GONZÁLEZ

CURTIS DUFFY CHICAGO

RODRIGO MONTESINOS

MIRCINY MOLIVIATIS GUATEMALA

GIULIO CACCAMO

MATÍAS PALOMO CHILE

MARCO ANTONIO GANOZA

10 CHEFS DE TALLA INTERNACIONAL DEGUSTACIONES & SHOW COOKING CATA DE VINOS NENA MURILLO

KEILOR SÁNCHEZ

SÁBADO 02 SETIEMBRE 2017 11A.M.-11P.M. HOTEL REAL INTERCONTINENTAL ENTRADA LIBRE

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TA L E N T O ASCENDENTE

Chef Curtis Duffy POR

Nativo de Ohio, Estados Unidos, y con la fama de ser uno de los chefs más ambiciosos y talentosos de Chicago, Curtis Duffy es el copropietario de Grace, un laureado restaurante que en el año 2015 obtuvo un alto reconocimiento por la Guía Michelín, hasta la fecha ha logrado mantenerse como el único restaurante de la ciudad galardonado con tres Estrellas. ¿Qué es lo que más le apasiona de la gastronomía? Mi equipo, mis invitados, y los ingredientes con los que trabajo. La capacidad de expresarme a través de la comida y de hacer feliz a la gente.

MARJORIE ESPINAL | FOTOGRAFÍA CORTESÍA

Cuéntenos sobre sus especialidades, sus creaciones predilectas. Siempre he sido un chef que no confía en un platillo insignia. Me gusta ver hacia delante, no quiero ser conocido por uno o dos platos grandes, mi enfoque siempre ha sido acerca de los ingredientes y el uso de ellos en la altura de la temporada. ¿Cuáles expectativas tiene de su visita a Costa Rica? Estoy emocionado de estar cerca de gente amorosa y apasionada, quiero inspirarme con ingredientes que nunca he visto o no he tenido la oportunidad de degustar. Siento que la única manera de aprender verdaderamente es estar plenamente involucrado en la cultura, uno siempre debe ser un estudiante en cada camino de la vida.

Curtis Duffy voló a Costa Rica gracias a Copa Airlines. www.copa.com

4 EN BREVE

× Nombrado “Best Innovative Pastry Chef” por la revista Food & Wine. × Five Diamond Award: AAA. × Rating de 5 Estrellas por Forbes Travel Guide. × Rating de 4 Estrellas por el Chicago Tribune. × Nombrado Best of the Best 2013 Dining por Rob Report.

EL GUSTO POR LA TRADICIÓN

Chef Mirciny Moliviatis POR

De nacionalidad guatemalteca, la chef Mirciny Moliviatis es un ícono de la tradición culinaria guatemalteca y ha logrado exponer su talento a nivel internacional en los programas Puro chef de FoxLife y Desafío Culinario de Guatevisión. Es autora del libro Viviendo la Receta, y merecedora de altos reconocimientos como Best in the World y Gourmand Awards. ¿Cómo inició su pasión por la gastronomía? Desde que era pequeña, crecí entre ollas y peroles ya que mi familia siempre ha tenido restaurantes, mi papá cocina increíble y ver a mi abuela cocinar era mi actividad favorita. Estudié en Guatemala y viajé a España para especializarme, luego tuve la suerte de trabajar en grandes cocinas como la de Karlos Arguiñano y Ferràn Adrià del Bulli.

MARJORIE ESPINAL | FOTOGRAFÍA CORTESÍA

¿Cuál considera que ha sido su aporte a la gastronomía del país? Cuando regreso de España me encuentro con que no había mucha información sobre la gastronomía de Guatemala, en nuestro país era mejor visto cualquier gastronomía que la local. Los programas de televisión han servido para documentar y dar a conocer tradiciones culinarias que son pasadas de generación en generación y dejamos un legado que son las recetas de los personajes que nos dejan entrar hasta sus cocinas dándonos lo más preciado que es su historia por medio de sabores. ¿Cómo planea extender esta educación culinaria a más públicos? Por el momento estamos trabajando en la quinta temporada de Desafío Culinario, tenemos más viajes por varios países del mundo en donde nos han invitado para dar charlas o demostraciones sobre la cocina prehispánica. Sigo con la gira por varios países con mi libro Viviendo la Receta, y en noviembre tendremos una cena con chefs invitados de otros países para que conozcan la gastronomía de nuestro país.

4 EN BREVE

× Embajadora de la Cultura Gastronómica Guatemalteca, nombrada por el Ministerio de Cultura y Deportes de Guatemala. × Medalla de Plata en el Festival Excelencia Culinaria (2006). × Nominada en el 2010 en la categoría de Chef del Año al Premio Tenedor de Oro por la Cámara de Industria y el Instituto Guatemalteco de Turismo. × Galardón a Personalidad del Año 2013 por la gremial de restaurantes de Guatemala Tenedor de Oro.

Mirciny Moliviatis voló a Costa Rica gracias a Copa Airlines. www.copa.com

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E L SA B O R DE UN VIAJE

Chef Matías Palomo POR

Nacido en México y formado en Chile, Matías Palomo cita al poeta guatemalteco Luis Cardoza y Aragón, “uno es del lugar donde supo de los primeros sabores”, y no puede ocultar que el suyo es el de la cultura del maíz, pero su gran curiosidad y la necesidad de conocer diversas culturas gastronómicas, lo llevaron a viajar por Estados Unidos, Venezuela, Brasil, Chile, Argentina, España, Alemania, Francia, Italia, India y Japón. ¿Qué ha sido lo mejor de mezclar culinariamente la nacionalidad mexicana con su origen chileno? Lo mejor que te puede otorgar viajar y migrar es que tienes en tu cabeza registros de sabor y técnicas que puedes aplicar a productos, por ejemplo, hacer un excelente pescado del mar chileno con una salsa de chiles toreados de México.

MARJORIE ESPINAL | FOTOGRAFÍA CORTESÍA

¿De qué manera han influenciado los viajes alrededor del mundo sus platillos y, sobre todo, su visión de la gastronomía? La han influenciado 100% cada vez que viajo lo primero que hago es ir al mercado y comer ahí, así es como uno aprende como comen los pueblos, reconoces productos y técnicas que, al final, son las cosas que más le sirven a un cocinero para crear. En el año 2004 fue parte del equipo de cocina de Ferràn Adrià en El Bulli, ganador de 3 Estrellas de la Guía Michelin, ¿cuál fue el aprendizaje de esta experiencia? Trabajar con chefs como Ferràn, Juan Mari Arzak, o Daniel Boulud me hicieron ver la cocina desde otro punto de vista. Me enseñaron a valorar los productos (son la base de la cocina), a desarrollar técnicas específicas y a ser creativo sin copiar.

Matias Palomo voló a Costa Rica gracias a Copa Airlines. www.copa.com

¿Cuáles son sus ingredientes preferidos y su platillos insignia? Creo que dos de los platos más exitosos son el Caldillo de Congrio, en el que ponemos un poema impreso comestible en el plato y la Cocada en forma de Corcho. Mis ingredientes favoritos son los que estén en su punto en la temporada.

4 EN BREVE

× En 2006 inauguró su restaurante Sukalde, Santiago de Chile. × Permio Chef del Año 2007 por Círculo de Periodistas Gastronómicos. × Chef Revelación 2007 por Revista Wiken. × Reconocimiento de revista Food & Wine 2008. × Premio Fomento a la Gastronomía Chilena 2010.

CORAZÓN N Ó M A DA

POR

Chef Sebastián La Rocca

ASESOR CULINARIO DEL FOOD & WINE FESTIVAL

MARJORIE ESPINAL | FOTOGRAFÍA KURT AUMAIR

De origen argentino, con raíces italianas y de corazón nómada, la formación profesional y experiencia de Sebastián La Rocca ha sido junto a figuras sobresalientes como el inglés Jamie Oliver, y como chef de importantes restaurantes en Miami, Londres, Buenos Aires, Chile y, desde luego, Costa Rica. ¿Cómo ha sido tu viaje por la profesión de la gastronomía? El año que viene voy a cumplir 20 años como cocinero y esto es algo que me fascina porque durante mi carrera he tenido la oportunidad, no solo de trabajar con top chefs, restaurantes Michelin y conocer gente súper interesante, sino que además he vivido en siete países, lo cual te enriquece espiritual y mentalmente. Para nosotros los cocineros es fundamental poder viajar, y vivir nuevas experiencias es la mejor forma de alimentar la creatividad.

Ha pasado por un período de cambios y proyectos innovadores, cuéntenos de qué se tratan. En marzo abrí mi Consultora Culinaria NOMADE, con la cual me dedico a asesorar restaurantes y hoteles a nivel nacional e internacional, entre mis clientes principales de Costa Rica se encuentran los restaurantes de Enjoy Group Costa Rica, en Argentina el famoso restaurante Gardiner y para el 2018 estamos con proyectos en Miami y Panamá. También abrí en el centro comercial La Paco, junto a La Cuisine, mi taller de cocina, y adicionalmente sigo como host del programa de cocina de Sabores por Canal 7. ¿Qué sucede en su estudio? La idea de mi estudio nació del disfrutar y ser un puente, enseñar es una de mis grandes pasiones y uno debe de pasar el conocimiento, esto es parte de la vida. En mi taller hay dos opciones

de experiencias, la primera son las clases de cocina y la otra son los chefs table donde los invitados van a poder disfrutar de una experiencia sensorial. Desde su perspectiva de asesor culinario de Food & Wine Festival, ¿cómo será esta experiencia y por qué es tan importante que la gente viva este tipo de festivales? El festival es un punto de encuentro para los foodies, la gente que disfruta del buen comer y beber como uno, donde además de pasarla bien tienen la oportunidad de interactuar con especialistas. Este año tenemos cosas súper cool como los flash dinners, son experiencias muy divertidas que están muy de moda pues te permiten probar varios menúes en cortos lapsos. Parte de nuestro trabajo al participar en estos eventos es crear cultura y hacer que el conocimiento del público vaya creciendo también.

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A LT O S E X P O N E N T E S POR

Rodrigo Montesinos

Guilio Caccamo

Keilor Sánchez

TALLER GASTRONÓMICO EL PUNTO

PIMENTO

L'ILLE DE FRANCE

Caccamo viene de una familia dedicada a la cocina: su tío es pastelero y su padre chef. Nacido en Venecia pero con raíces sicilianas, su cocina busca transmitir sentimientos más allá de degustar el paladar de quienes se sientan en la mesa de Pimento, en el Hotel Real InterContinental. "Uno quiere compartir sus emociones en cada plato, que mis comensales puedan vivir la experiencia que quiero transmitirles. Cada uno lleva su historia, mi historia. De todos esos viajes, encuentros, descubrimientos, salen mis recetas", señala.

El chef ejecutivo del restaurante L'Ile de France, ubicado en Avenida Escazú, es oriundo de la Península de Nicoya y, desde temprana edad, ha estado involucrado en la cocina pues el negocio de la gastronomía le viene de su padre. Por ello, le fue natural dejar su hogar en la playa de Montezuma para estudiar artes culinarias y adquirir experiencia en restaurantes como el Hotel Grano de Oro e Il Gatto.

Este chef mexicano hizo de Costa Rica su hogar, tras estudiar en España y Francia y trabajar en restaurantes galardonados con estrellas Michelín, como el Kokoxta, ubicado en el País Vasco. Acá crea experiencias culinarias únicas en El Punto, en Guachipelín de Escazú. Su cocina busca algo más que complacer al paladar, también pretende despertar los otros sentidos a través de ingredientes locales pero con un toque de cocina de autor.

MELISSA HERNÁNDEZ | FOTOGRAFÍA KURT AUMAIR

El auge del arte culinario toca la puerta de nuestro país de manera cada vez más enfática. Seis chefs, tanto nacionales como extranjeros que han hecho de Costa Rica su hogar, estarán presentes en el Costa Rica Food & Wine Festival para promover a Costa Rica como un destino también gastronómico.

Nena Murillo

Marco Antonio Ganoza

José González

RAW CO.

LA DIVINA COMIDA

AL MERCAT

La chef Nena estudió Ingeniería Industrial pero decidió abocarse por la gastronomía que estudió en la Escuela de Hotelería y Turismo de Madrid, en el año 2010. Realizó prácticas en restaurantes de prestigio, como el Allard Club (dos estrellas Michelín) y La Central. Al regresar a Costa Rica, se sumergió en el mundo de la cocina cruda, que conoció de manera autodidacta. Desde el 2014, es la mente culinaria tras Raw Co. Juicery&Food, el primer restaurante gourmet para comida cruda y jugos prensados en frío.

Nacido en Lima, Perú, Ganoza estudió en la escuela culinaria Mey Hoffman en Barcelona. Tras diez años en Europa llegó a Costa Rica en el 2004, donde creó La Divina Comida, especializado en cocina fusión peruana. En el 2016, su local fue incluido en la lista de mejores restaurantes peruanos del mundo por parte de los World Travel Awards, quienes lo colocaron en la posición número 12.

Inicialmente, el chef José González estudiaba para ser abogado. No obstante, su destino cambió cuando decidió estudiar en la prestigiosa escuela Le Cordon Blue en Francia y trabajar en ese país europeo durante cinco años. Al regresar creó un espacio para darle lugar a una cocina de autor con un toque particular, Al Mercat. En su local, ubicado en barrio Escalante, ofrece cocina criolla, fresca, simple y con ingredientes locales que obtiene de la feria del agricultor o su finca Al Mercat.

[ M O T O R E S]

Revista EGO asistió a la presentación del Volvo XC60 en Cartagena, Colombia, para corroborar su funcionalidad e inmejorable diseño escandinavo.

SUV DE LUJO

EN LAS CALLES DE C A R TA G E N A POR

MELISSA HERNÁNDEZ | FOTOGRAFÍA CORTESÍA

En medio del encanto colonial de Cartagena, en la costa caribeña de Colombia, tuvimos un pasaporte directo a una de las ambiciosas creaciones del ingenio sueco: el nuevo Volvo XC60. En el mes de agosto asistimos a la prueba de manejo de este SUV que se reinventa con líneas limpias y elegantes, al tiempo que se encuentra equipado con tecnología de última que lo convierte en una experiencia de manejo que supera todas las expectativas. Desde nuestra llegada al hotel Charleston Santa Teresa, en la ciudad amurallada, pudimos admirar su carácter deportivo y, a la vez, refinado. Tales cualidades son evidentes en pequeños detalles, como las luces led que se extienden delicadamente hasta su parrilla negra brillante en la parte frontal. La experiencia de manejo no es para menos. Eso nos quedó claro en el resort y club de golf Karivana, donde inició un test drive de dos horas que comprendió las carreteras aledañas a la ciudad y el centro de cartagena. El XC60 demostró la supremacía de Volvo con respecto a la seguridad, pues cuenta con sistemas como el Adaptive Cruise Control (tecnología que mantiene la distancia con el vehículo que le precede) o el Park Assist Pilot. Este último hace que las incomodidades para estacionar sean cosa del pasado. A lo interno, la tecnología Sensus Connect convierte el XC60 en una extensión del smartphone del chofer tras en el volante. Este no solo permite el acceso cómodo a las apps más utilizadas, sino también el entretenimiento de los pasajeros a través de un soporte para iPad, especialmente diseñado para Volvo o un reproductor multimedia utilizable dentro y fuera del automóvil. El placer de ir al volante es innegable con un vehículo que es personalizable gracias a una variedad de accesorios exteriores e interiores.

Más información

www.facebook.com/VolvoCarCostaRica

[S O C I A L E S]

FOTOGRAFÍA

KURT AUMAIR

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MIXTURA EN OLLERÍA

Visa Infinite Dinning Series Mesa del Chef es la experiencia gastronómica que invita a redescubrir los mejores restaurantes de la ciudad de la mano de sus reconocidos chefs ejecutivos, y para inaugurar la serie de cenas que se han venido realizando desde el mes de julio, invitamos a los chefs de los restaurantes más top como Marco Ganoza, José Pablo González, Keilor Sánchez y Nena Murillo, a cocinar juntos y degustar sus propios platillos experimentales. El resultado fue una noche mágica entre amigos, que comparten la pasión, la creatividad y el buen apetito.

1. Chef Marco Antonio Ganoza, de La Divina Comida. 2. Gloriana Solano,Giulio Caccamo, Marco Antonio Ganoza, Rodrigo Montesinos, José González, Nena Murillo, Luciano Lofeudo y Keilor Sánchez. 3. Pamela Corrales, Giuliana Sotela, Andrés Corrales. 4. Oscar Alfaro, Marco Antonio Ganoza y Keilor Sánchez. 5. JMarjorie Espinal, Diego Goldberg y Natascha Moscoa. 6. Andrés Pacheco, Fernando Gómez, Ekaterina Skliar y Andrés Méndez. 7. Sebastián La Rocca, Viviana Herrera, Nena Murillo, Rodrigo Montesinos y José González.

5. 6.

DISEÃ&#x2018;AMOS EXPERIENCIAS Eventos sociales & corporativos

n d e n t @ f i ra c r.co m |

Eventos infantiles

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Alquiler de mobiliario

[S O C I A L E S]

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SOBRE ANDREA SOMMA-TREJOS Es promotora, filántropa de la moda de larga data, y representante en Costa Rica de la organización internacional Fashion Revolution. Como gestora cultural se ha desempeñado en diversos roles en el mundo de la arquitectura, el arte contemporáneo y la moda. Presidió la junta directiva de la fundación TEOR/éTica, trabajando con la Fundación Getty, la Fundación Rockefeller y la Colección Cisneros. En la actualidad, Andrea es Directora Adjunta y Presidente de la Junta Directiva de la Fundación Ciudad.

1. Maureen Kader y Silvia Fachler. 2. Guillermo Constenla, Andrea Somma-Trejos, Marjorie Sibaja, Marlo Trejos Hempf. 3. Andrea Somma-Trejos y Carmen Busquets. 4. Cecilia Paredes, Federico Herrero, Priscila Monge y Steven Acuña. 5. Anabella Jerez, Andrea Somma y Marcelle Desanti. 6. Luisa Pastor, Anthony diseñador de Helen Anthony, Andrew Tomlinson, Graham Cruz y Denise Lewis. 7. Andrés Kaune, Georgina González y Marlo Trejos Hempf. 8. Inés Rivero. 9. Andrea Somma-Trejos, Paula Mendoza y Juan Guillermo Tigre Escobar.

FOTOGRAFÍA

TATIANA MARÍN & LUIGI LAM

MADE IN

COSTA RICA

Andrea Somma-Trejos, directora y fundadora del Costa Rica Fashion Summit, invitó a revista Ego al cóctel de bienvenida, realizado para los conferencistas internacionales que visitaron el país durante el mes de agosto, dentro del marco del Mercedes-Benz Fashion Week San José. En el cóctel estuvieron presentes importantes personalidades como la conocida inversora Carmen Busquets, la compradora Araceli Graham y el dueño de la plataforma virtual de promoción de nuevos diseñadores, Stefan Siegel, entre otros. El Costa Rica Fashion Summit es una iniciativa independiente y sin fines de lucro, que busca posicionar la moda nacional en el mercado global, mediante una estrategia que promueve la sostenibilidad ambiental y la justicia social.

[S O C I A L E S]

1. Adriana Gómez, Esther Lev y Kriss Monroe. 2. Karolina Carazo, Carmen Soto y Kathy Vargas.

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CELEBRANDO

A LAS MADRES El jueves 10 de agosto, en la tienda BoConcept, DistritoCuatro celebró el Día de la Madre, con una actividad que exhaltó la labor de las mujeres que cuidan a sus hijos con dedicación y esmero, y a la vez, buscan la realización en otras áreas de su vida. La noche giró alrededor del sit down comedy Madre Cotidiana, a cargo de la bloguera Esther Lev, quien compartió "hay un recompensa enorme, y es ser sencillamente mamá. Disfrutar de lo simple, sin correr, sin planear, sin discutir". La actividad continuó con rifas de los patrocinadores WMF, Fischel, Rapid Fit & Well y AgoTristán, y un cóctel que cerró una noche de risas e inspiración.

FOTOGRAFÍA

EUGENIO ORTIZ 1.

U N E S PAC I O PA R A 3.

EL ARTE

La Galería Artflow celebró su quinto aniversario con un ameno cóctel, en el nuevo local de Avenida Escazú. El espacio sigue enfocado con mayor ahínco en visualizar la estética de los artistas contemporáneos, y abrir nuevos capítulos con todos aquellos que quieran formar parte de la escena artística nacional e internacional. Los frutos recolectados en sus cinco años se visualizan en la nueva sede, donde se encuentran obras de artistas consolidados como Federico Herrero, junto a obras de artistas jóvenes emergentes a los cuales se les ha abierto un espacio de exposición.

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[S O C I A L E S] 1. 1. Marcia González, Silvia Trejos, Suset Martín y Marcela Calderón. 2. Vicky Orlich, Georgina Orlich , Andrea Lutz y Anabell Carazo. 3. April Young, Visual Merchandising internacional para Crate and Barrel. 4. Ana Moralita Ortiz, Eduardo Orbiler, Patricia Orián y Anastacio Ortiz.

SHOP, SHOP! Con un cóctel de bienvenida para sus clientes, la cadena estadounidense Crate & Barrel inauguró su local en Avenida Escazú. En un primer recorrido por el espacio de 2.200 m2, muebles en textiles monocromáticos, mesas de madera en acabados naturales y complementos de evocaciones orgánicas tentaron a los invitados. Y es que, con una inversión de alrededor de US$4 millones, su instalación en Costa Rica marca un hito en la región, ya que San José es la primer ciudad de Centroamérica donde la cadena de tiendas empieza a operar.

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FOTOGRAFÍA

EUGENIO ORTIZ

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N AT U R A L E Z A

360º

El pasado 9 de agosto, en el hotel Holiday Inn Plaza Tempo se realizó la presentación oficial del nuevo condominio D´Park, un proyecto de HGH Desarrollos y Carazo Arquitectos. El condominio se encuentra ubicado en La Guácima de Alajuela y promete estar rodeado de exuberante naturaleza, lujo y confort. Socios y clientes del proyecto asistieron para conocer la propuesta, el cóctel fue amenizado por la DJ María Wabe, y los invitados disfrutaron de vino y bocadillos

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Ú LT I M O

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THE BIG FEASTIVAL

1 8 -2 0 AG OSTO Toronto El conocido festival inglés estrena una nueva versión en Toronto. Tres días dedicados a la gastronomía y la música, incluirá demostraciones de los top chefs de Canadá así como shows de Weezer, Ben Harper y otros conocidos artistas. www.canada.thebigfeastival.com

CARNE Y ARENA

I N I C I A 2 0 AG OSTO Ciudad de México Una instalación de 400 metros cuadrados creada en colaboración por Alejandro González Iñárritu y Emmanuel “el Chivo” Lubezki. La pieza es basada en cuatro años de entrevistas con inmigrantes y refugiados, la presentaron en el Festival Internacional de Cannes, y esta vez hace su primer parada internacional en Centro Cultural Universitario Tlatelolco de la Ciudad de México. www.lacma.org/carne-y-arena

MIAMI INTERNATIONAL AUTO SHOW

10-18 SETIEMBRE Miami Para los amantes de los autos, no hay mejor lugar que esta convención. Más de 40 de las mejores marcas exponen sus últimos modelos, en una semana llena de actividades y test drives. www.miamiautoshow.net

ROCK IN RIO

15-24 SETIEMBRE Rio de Janeiro Reconocido como el mejor festival de música de Suramérica, este año ofrece un lineup realmente impresionante. Desde Lady Gaga, Maroon 5, Justin Timberlake, hasta Aerosmith, Bon Jovi, Guns n’ Roses y Red Hot Chili Peppers.

PRESENTADO POR

www.rockinrio.com

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Plaza Tempo, EscazĂş, local 12 - Tel+506-2228-6837