Master Class Arroz para festejar no 23

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ARROZ FÁCIL DE PREPARAR EN SOLO 3 PASOS En una cacerola hierve 2 1/2 tazas de agua, (aceite y sal opcional). Agrega 1 taza de arroz sin lavar, remueve con una cucharada para mezclarlo bien en el agua, reduce el fuego a lento.

Tapa la cacerola y cuece el arroz a fuego lento hasta que el líquido se absorba completamente.

Esponja el arroz con un tenedor, te sorprenderá lo rendidor que se convertirá.

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TIPS Canapés de arroz y aderezo Empapelado de arroz Arroz a la plancha Arroz al tamarindo Alambre de arroz Tamal de arroz (libre de gluten) Toritos de arroz Arroz a la BBQ Estofado de arroz Chiles guajillo rellenos de arroz Arroz enchilado Fundido de arroz Hamburguesitas de arroz Arroz con pulpo Palanquetas de arroz Pastel arroz 3 leches Natilla de arroz y nuez Arroz en salsa de tequila Fruta rellena de arroz Frescura de arroz y menta Gelificado de arroz con rompope Paletas de arroz inflado Helado de arroz Malteada de arroz con chocolate Frappé de piña colada con arroz Brochetas de arroz

TIPS

CREDITOS: Recetas elaboradas por el chef Víctor Jesús Bazán Morales y Jacqueline Idania Hernández Camacho

Arroz cocido dulce Ingredientes: 1 taza de arroz Agua caliente, la necesaria 50 gr de aceite vegetal 50 gr de mantequilla 1 taza de leche entera 1 ½ taza de agua 30 gr de azúcar 5 gr de canela en polvo Procedimiento: 1. Remoja el arroz en el agua caliente (sólo hasta cubrir) durante 20 minutos y escurre.

2. Calienta el aceite junto con la mantequilla, en una cacerola con teflón y agrega el arroz; fríe hasta obtener un tono dorado claro.

3. Escurre el exceso de grasa y vierte la leche, el agua, el azúcar y la canela; mezcla. Al soltar el hervor, baja la flama y tapa.

4. Cocina hasta que el líquido se consuma y el arroz esté suave.

NOTA: si el arroz aún está duro, agrega un poco más agua caliente por las orillas y deja a fuego bajo, hasta que se consuma el líquido.

Arroz cocido salado Ingredientes: 1 taza de arroz Agua caliente, la necesaria Aceite de canola, el necesario 1 diente de ajo 2 ½ taza de caldo de pollo Sal y pimienta blanca al gusto 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo Procedimiento: 1. Remoja el arroz en el agua caliente (sólo hasta cubrir) durante 20 minutos y escurre.

2. Calienta aceite en una arrocera y fríe el ajo hasta lograr un tono dorado oscuro; retíralo. Agrega el arroz y fríelo, a fuego medio, hasta que dore; escurre el exceso de aceite.

3. Vierte el caldo de pollo y salpimienta; añade el consomé en polvo y mezcla suavemente. Al soltar el hervor, baja la flama y tapa.

4. Cocina hasta que el líquido se consuma y el arroz esté blando; comprueba la sazón.

GRENETINA HIDRATADA: Coloca un recipiente con agua fría y espolvorea poco a poco la grenetina; déjala reposar hasta que doble su volumen o esponje y se torne firme. Posteriormente se vuelve líquida al disolverla en el horno de microondas, a baño María o con algún líquido caliente.

una tercera ocasión y en la cuarta deja el pulpo definitivamente en el agua. Baja la flama un poco y cocina hasta que el pulpo esté suave.

ACITRONAR: Término que se le da a la cebolla cuando se coloca en aceite caliente y moviéndola constantemente se torna transparente.

COCCIÓN DEL PULPO: Hierve en una olla suficiente agua con sal de grano y hierbas de olor. Enseguida, deja caer el pulpo y sácalo inmediatamente; utiliza unas pinzas largas para evitar quemaduras. Permite que el agua recupere su hervor y repite la operación; hazlo

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TEMPERADO DE CHOCOLATE: Divide la cantidad de chocolate a utilizar en dos partes, una con el 70% de cantidad y la otra con el 30% restante. Coloca la primera porción en un bowl y fúndelo a baño María; es importante moverlo constantemente hasta que se derrita por completo. Retira del baño María y añade el 30% de chocolate restante; mueve hasta fundirse por completo. Temperar el chocolate le da brillo y consistencia.

NOTA: es necesario apagar el agua al momento que hirvió, ya que la técnica de baño María (para fundir el chocolate) tendrá que realizarse sólo con el vapor del agua.

Canapés de

arroz y aderezo Ingredientes • 200 gr de arroz cocido salado (ver tips) • 1 frasco chico de mayonesa • Aceite de oliva, el necesario • Adobo de chile chipotle, al gusto

• Pimienta blanca al gusto • Orégano al gusto • Galletas saladas • 1 pepino lavado, pelado y sin semillas

Procedimiento 1. Bate la mayonesa con unas gotas de aceite y agrega el adobo del chipotle; utiliza un batidor de globo. Enseguida, mezcla el arroz, la pimienta y el orégano.

2. Sirve la preparación anterior en galletas saladas y decora con tiras de pepino.

Estas botanitas son ideales para festejar el día del padre o alguna reunión especial.

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Empapelado de arroz

Ingredientes • 400 gr de arroz cocido salado (ver tips) • 200 gr de jitomate lavado y desinfectado • 100 gr de cebolla • 100 gr de pimiento morrón rojo

• Aceite de oliva, el necesario • 100 gr de chiles güeros en escabeche • 50 gr de aceitunas • 300 gr de puré de tomate • Sal y pimienta negra al gusto

Procedimiento 1. Corta el jitomate en gajos, la cebolla en medias lunas y el pimiento en julianas; reserva.

2. Calienta un poco de aceite en una sartén con teflón y acitrona la cebolla (ver tips). Incorpora los pimientos, el jitomate, los chiles y las aceitunas; cocina a fuego alto y sin dejar de mover, durante cinco minutos. Agrega el puré y salpimienta; hierve cinco minutos más y reserva.

3. Distribuye el arroz en rectángulos medianos de papel aluminio y viérteles porciones de la preparación anterior.

4. Cierra las piezas en forma de tamal y colócalas sobre una sartén, a fuego alto, hasta lograr que el papel aluminio de infle. Retira y sirve caliente.

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Una comida sorpresa, original y sabrosa para MAMÁ o PAPÁ sería estos empapelados de arroz.

Arroz

a la plancha Ingredientes • 300 gr de arroz cocido salado (ver tips) • 1 pimiento morrón rojo • 1 pimiento morrón amarillo • 1 chile poblano, asado, pelado y despepitado • 1 cebolla • 1 calabaza, lavada y desinfectada • 100 gr de ejotes, sin puntas • Aceite de oliva, el necesario • Sal y pimienta al gusto

Platillo ideal para festejar un cumpleaños en un jardín.

Procedimiento 1. Corta los pimientos, el chile poblano y la cebolla en cuadros grandes; y la calabaza en láminas.

2. Barniza con un poco de aceite todas las verduras y salpimienta; colócalas en una plancha con teflón y cocina al punto deseado.

3. Añade el arroz y mueve ligeramente con una espátula.

4. Sirve el arroz con verduras en platos extendidos y disfruta caliente.

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Arroz

al tamarindo Este arroz con salsa de tamarindo sería el protagonista ideal en una boda.

Ingredientes • 300 gr de arroz cocido salado (ver tips) • 250 gr de tamarindo • 200 ml de agua • 100 gr de chile chipotle • Sal al gusto

Procedimiento 1. Lava y retira la cáscara del tamarindo; colócalo en una olla, vierte el agua y hierve durante 10 minutos o hasta que esté blando. Retira del fuego y cuela.

2. Extrae la pulpa del tamarindo y lícualo con el chile chipotle; sazona con la sal (si es necesario, añade un poco de agua donde hirvieron los tamarindos, hasta lograr la consistencia deseada).

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3. Sirve el arroz caliente en platones y baña con la salsa.

Alambre

de arroz Ingredientes • 300 gr de arroz cocido salado (ver tips) • 1 pimiento morrón amarillo • 1 pimiento morrón rojo • Aceite de oliva, el necesario • 1 cebolla limpia y fileteada • Sal y pimienta negra al gusto • 200 gr de queso Oaxaca, deshebrado • 1 paquete de tortillas de harina En este aniversario, sorprende a tu pareja con esta deliciosa receta... ¡le encantará!

Procedimiento 1. Lava, desinfecta y corta los pimientos en tiras; reserva.

2. Calienta un poco de aceite en una sartén con teflón y acitrona la cebolla; incorpora los pimientos, deja que se doren ligeramente y salpimienta. Añade el arroz y cocina, a fuego bajo, durante dos minutos; mueve constantemente.

3. Apaga el fuego y distribuye encima el queso. Tapa y permite que el queso se funda. Sirve caliente y acompaña con tortillas de harina.

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Tamal de arroz (libre de gluten)

Estos tamales diferentes y nutritivos son perfectos para un evento por la mañana o para festejar el cumpleaños de algún integrante de la familia.

Ingredientes • 400 gr de arroz cocido salado (ver tips) • 2 huevos • Agua, la necesaria • 100 gr de chiles guajillo, lavados y despepitados • ½ cebolla chica, limpia • 1 diente de ajo • Aceite de oliva, el necesario • Consomé de pollo en polvo, al gusto • 200 gr de queso Oaxaca, deshebrado • ½ pechuga de pollo, cocida y deshebrada • Hojas de plátano, asadas • Papel aluminio

Procedimiento 1. Mezcla el arroz con el huevo y reserva.

2. Hierve en poca agua los chiles junto con la cebolla y el ajo, durante 15 minutos o hasta que estén blandos; retira del fuego, licua y cuela. Aparte, calienta un poco de aceite en una sartén con teflón y vierte la salsa; sazona con el consomé y hierve, a fuego medio, hasta espesar.

3. Sirve en cada hoja de plátano una capa de la preparación de arroz, un poco de la salsa, porciones de queso y pollo.

Cierra las hojas en forma de rectángulos, para formar los tamales y colócalos en una charola para horno; cubre con papel aluminio.

4. Hornea a 180° C durante 20 minutos y retira del horno.

Disfruta al momento.

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Toritos

de arroz Ingredientes • 300 gr de arroz cocido salado (ver tips) • 300 gr de chiles jalapeños verdes

• Agua, la necesaria • 150 gr de azúcar • 200 gr de queso Oaxaca • Aceite de oliva, el necesario • Sal y pimienta negra, al gusto Festeja a PAPÁ en su día con estas delicias picositas... ¡será su mejor regalo!

Arroz

a la BBQ Ingredientes • 300 gr de arroz cocido salado (ver tips) • 100 gr de azúcar • 1 piña chica (sólo la cáscara) • Sal y pimienta gorda al gusto • 2 clavos de olor • 6 hojas de laurel

Procedimiento 1. Funde el azúcar en una sartén con teflón hasta lograr un caramelo líquido y agrega la cascara de piña; sazona con los condimentos y cocina unos minutos, a fuego medio.

Procedimiento 1. Abre los chiles por la mitad, hacia lo largo y retírales las semillas; enseguida, hiérvelos en el agua junto con el azúcar.

Retira del fuego cuando estén blandos y escurre.

2. Rellena cada chile con el arroz y el queso; barnízalos con un poco de aceite y colócalos en una charola para horno.

3. Hornea a 180° C hasta que se doren y el queso se gratine; salpimienta y sirve.

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• Salsa de soya al gusto • Salsa inglesa al gusto • 500 ml de salsa cátsup • 100 ml de salsa Tabasco • 500 ml de jugo de naranja • 500 ml de jugo de piña • 500 ml de refresco sabor naranja El día del amor prepara este suculento arroz a tu esposo o esposa; también puedes elaborarlo para todos tus amigos.

2. Integra las salsas, los jugos y el refresco; sube la flama y cocina hasta espesar.

3. Sirve porciones de arroz en platos hondos y baña con la salsa BBQ; decora con rebanadas de piña asadas o al gusto.

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Estofado de arroz

Ingredientes • 300 gr de arroz cocido salado (ver tips) • 100 gr de jitomate • ½ cebolla • 50 gr de ejotes (sin puntas) • Aceite de oliva, el necesario • 200 gr de pulpa de cerdo • 100 gr de puré de tomate • 150 ml de vino blanco • 150 ml de agua • Sal y pimienta negra al gusto

Para el día del ABUELO, nada mejor que este exquisito estofado.

Procedimiento 1. Lava y desinfecta las verduras. Corta la cebolla y el jitomate en cubos pequeños; y los ejotes en tres partes.

2. Calienta un poco de aceite y fríe las verduras. Incorpora la carne previamente lavada y cortada en cubos medianos; fríe unos minutos más. Vierte el puré, el vino y el agua; salpimienta.

3. Cocina, a fuego alto, hasta que la carne esté cocida; comprueba la sazón. Integra el arroz, mueve suavemente y retira del fuego. Sirve caliente.

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Chiles guajillo

rellenos de arroz Ingredientes • 300 gr de arroz cocido salado (ver tips) • 100 gr de chiles guajillo, lavados y despepitados • Agua, la necesaria • 200 gr de queso panela cortado en cubos

Procedimiento 1. Hierve los chiles en agua (sólo hasta cubrirlos) y retira del fuego cuando estén tiernos; escurre perfectamente.

Aparte, mezcla el queso con el arroz y rellena los chiles; reserva.

Para la salsa • 200 gr de tomates lavados • ½ cebolla limpia • 1 diente de ajo • 50 gr de chiles verdes, lavados • Aceite de oliva, el necesario • Sal y pimienta negra al gusto Si quieres festejar las FIESTAS PATRIAS de manera diferente, estos chiles rellenos son ideales para sorprender a todos los invitados.

2. Para la salsa, hierve en un poco de agua los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles; cuando estén blandos, retira del fuego y licua. Vierte la salsa en una cacerola con un poco de aceite caliente y salpimienta; cocina por unos minutos, hasta espesar y retira del fuego.

3. Coloca los chiles rellenos en platos extendidos y baña con la salsa.

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Arroz enchilado Ingredientes • 300 gr de arroz cocido salado (ver tips) • 50 gr de chile ancho • 50 gr de chile de árbol seco • 50 gr de chille cascabel

• Agua, la necesaria • 100 gr de jitomate • ½ cebolla limpia • 200 gr de fajitas de pollo • Consomé de pollo en polvo al gusto

Procedimiento 1. Lava y despepita los chiles; hiérvelos en un poco de agua junto con el jitomate y la cebolla, hasta que todo esté blando.

2. Licua los ingredientes anteriores y cuela. Vierte la mezcla a una cacerola y sazona con el consomé de pollo; cocina unos minutos.

3. Aparte, fríe las fajitas hasta que estén cocidas; añade la salsa y el arroz. Mueve suavemente y retira del fuego. Sirve caliente.

Esta receta es perfecta para una BODA con pocos invitados o una cena de FIN DE AÑO.

Fundido

de arroz Ingredientes • Arroz cocido salado (ver tips) • 1 cebolla limpia • 200 gr de pimiento morrón rojo, lavado y desinfectado • Aceite de canola, el necesario • 200 gr de salchicha cortada en cubos pequeños • 300 gr de queso Oaxaca, deshebrado

Procedimiento 1. Corta la cebolla y el pimiento en cubos pequeños; reserva.

Para una FIESTA INFANTIL, este platillo resulta perfecto por sus ingredientes.

2. Acitrona la cebolla en poco aceite caliente y agrega el pimiento; cocina hasta dorar.

Incorpora la salchicha y sin dejar de mover, fríe durante cinco minutos. Retira del fuego y mezcla el arroz.

3. Sirve la preparación anterior en un platón para horno y distribuye encima el queso; hornea hasta gratinar y sirve caliente.

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Hamburguesitas de arroz

Los PEQUEÑOS REYES de la casa quedarán encantados con estas mini hamburguesas el día de su fiesta.

Ingredientes • 400 gr de arroz cocido salado (ver tips) • 2 huevos • Aceite vegetal, el necesario • Pan para hamburguesa • 1 frasco chico de mayonesa • ½ lechuga italiana, lavada y desinfectada • 1 jitomate lavado, desinfectado y en rodajas delgadas • ½ cebolla limpia y en rodajas delgadas • 100 gr de jamón en rebanadas • 100 gr de queso amarillo en rebanadas • Papas a la francesa, cocidas

Procedimiento 1. Mezcla el arroz con el huevo y reserva.

2. Calienta un poco de aceite en una sartén con teflón y coloca pequeñas porciones de la preparación de arroz; dales forma de círculos pequeños. Deja cocinar hasta que doren por ambos lados y escurre las piezas en papel absorbente; repite la operación hasta terminar con el arroz y reserva.

3. Con un cortador metálico, forma círculos sobre las piezas de pan (deben estar al tamaño de las tortitas de arroz) y úntales mayonesa a las tapas. Aparte, coloca en las bases trozos de lechuga, el jitomate, la cebolla, una rebanada de jamón, una rebanada de queso amarillo y las tortitas de arroz. Cubre con las tapas para formar las hamburguesas y acompaña con las papas.

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Arroz

con pulpo Ingredientes • 300 gr de arroz cocido salado (ver tips) • 2 calabazas lavadas y desinfectadas • 200 gr de ejotes lavados y sin puntas

• Aceite de oliva, el necesario • 100 ml de agua donde hirvió el pulpo • Sal y pimienta negra al gusto • 300 gr de pulpo cocido (ver tips)

Procedimiento 1. Corta las calabazas en rodajas delgadas y los ejotes en dos partes; reserva.

2. Calienta un poco de aceite en una sartén con teflón y fríe ligeramente los ejotes; agrega las calabazas y cocina, a fuego medio, hasta que estén tiernas. Mezcla el arroz y vierte el agua del pulpo; hierve durante tres minutos y salpimienta.

Retira del fuego.

3. Vierte el arroz sobre un platón y coloca el pulpo entero.

PAPÁ o el ABUELO en su día no pueden perderse esta delicia de receta.

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Palanquetas de arroz

Ingredientes • 300 gr de arroz cocido dulce (ver tips) • 200 gr de azúcar refinada • 50 ml de agua • Cortadores metálicos (figuras varias)

El 15 de septiembre, una kermesse, para una mesa de dulces o el cumpleaños de tu hijo estas palanquetas serán un boom.

Procedimiento 1. Distribuye el arroz dentro de los cortadores y reserva.

2. Funde el azúcar con el agua, en una sartén con teflón y a fuego medio, hasta lograr un caramelo color rubio claro.

3. Vierte el líquido sobre el arroz y deja enfriar.

Desmolda.

NOTA: los cortadores colócalos sobre una charola previamente forrada con papel encerado.

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Demuéstrale a MAMÁ lo mucho que la amas con este rico pastel... ¡un detalle que jamás olvidará!

Pastel arroz 3 leches

Ingredientes • 300 gr de arroz cocido dulce (ver tips) • 15 gr de grenetina • 100 ml de agua purificada, fría • 200 ml de leche entera • 200 ml de leche condensada • 200 ml de leche evaporada • 1 naranja chica (sólo la cáscara) • 1 raja de canela • 1 cucharadita de vainilla • 400 ml de crema para batir, fría

Procedimiento: 1. Hidrata la grenetina en el agua durante 20 minutos o hasta que doble su volumen y disuélvela a baño María; reserva.

2. Hierve las leches con la cáscara, la canela y la vainilla, durante 15 minutos; mueve constantemente. Retira del fuego y añade la grenetina disuelta; mezcla hasta integrar por completo. Deja enfriar hasta llegar a temperatura ambiente.

3. Coloca el arroz sobre un molde redondo para pan y vierte la preparación anterior.

Refrigera hasta que gelifique y desmolda.

4. Cubre con la crema previamente batida y decora al gusto.

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Natilla

de arroz y nuez Ingredientes • 200 gr de arroz cocido dulce (ver tips) • 2 yemas • 50 ml de agua fría • 1 cucharada de fécula de maíz • 300 ml de leche entera • 75 gr de azúcar • 20 ml de concentrado de nuez

El detalle perfecto para cerrar una sabrosa comida lo logra esta deliciosa natilla. Pruébala en cualquier EVENTO ESPECIAL.

Procedimiento 1. Mezcla las yemas con el agua y la fécula de maíz; reserva.

2. Hierve la leche con el azúcar durante cinco minutos e integra la preparación anterior. Mueve constantemente y cocina, a fuego medio, hasta que espese; retira del fuego.

3. Agrega el concentrado y el arroz; incorpora suavemente.

Sirve la natilla en copas o moldes individuales y deja enfriar.

Decora al gusto.

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Arroz en

salsa de tequila Ingredientes • 300 gr de arroz cocido dulce (ver tips) • 150 gr de azúcar • 300 ml de tequila • 200 ml de crema para batir

Este postres es ideas para cautivar a tus invitados en cualquier cena familiar

Procedimiento 1. Funde el azúcar en una sartén con teflón y a fuego medio, hasta lograr un caramelo. Enseguida, vierte el tequila y mueve hasta integrar por completo; hierve durante cinco minutos.

2. Baja la flama y agrega la crema para batir; hierve durante cinco minutos, sin dejar de mover, hasta obtener una consistencia espesa.

3. Aparte, distribuye el arroz en un molde de cerámica para horno y vierte la preparación de tequila.

4. Espolvorea un poco de azúcar y hornea a 180° C durante cinco minutos; retira del horno y sirve caliente.

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Fruta rellena de arroz

Ingredientes • 200 gr de arroz cocido dulce (ver tips) • 1 manzana lavada • 1 pera lavada • 100 gr de mantequilla • 50 gr de azúcar • 5 gr de canela en polvo • 200 ml de rompope

Frescura de

arroz y menta Ingredientes • 200 gr de arroz cocido dulce (ver tips) • 100 gr de azúcar • 500 ml de agua purificada, fría • 2 ml de esencia de menta • Hojas de menta lavadas y desinfectadas

Procedimiento 1. Disuelve el azúcar en el agua y agrega la esencia; mezcla.

2. Integra el arroz y sirve en vasos altos.

3. Añade hojitas de menta, mueve y disfruta al momento.

Procedimiento 1. Ahueca la fruta y colócala sobre una charola para horno.

2. Funde la mantequilla y unta sobre la fruta para barnizar; espolvoréales el azúcar y la canela.

3. Hornea a 180° C durante 10 minutos y retira del horno.

Rellena la fruta con el arroz, barniza con más mantequilla fundida y espolvorea azúcar. Hornea a 200° C durante cinco minutos y retira del horno.

4. Sirve caliente y acompaña con el rompope.

Este 10 de Mayo lleno de amor para Mamá con estas frutas rellenas

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Festeja sanamente con tus amigos el DÍA DEL ESTUDIANTE y prepárales esta bebida refrescante. ¡La pasarán muy bien!

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Gelificado de arroz con rompope

Impresiona al PROFESOR en el DÍA DEL MAESTRO y ofrécele un bello detalle para endulzar la clase.

Ingredientes • 300 gr de arroz cocido dulce (ver tips) • 5 gr de grenetina • 50 ml de agua purificada fría • 200 ml de agua • 50 gr de azúcar • 5 ml de esencia de anís • 200 ml de rompope

Procedimiento 1. Hidrata la grenetina en el agua purificada durante 10-15 minutos o hasta que doble su volumen y disuélvela a baño María; reserva.

2. Hierve el agua con el azúcar durante cinco minutos y retira del fuego; mézclale la grenetina disuelta y la esencia. Deja enfriar por completo a temperatura ambiente.

3. Distribuye el arroz en flaneras y vierte la preparación anterior hasta llenar.

Refrigera hasta gelificar y desmolda; baña las piezas con el rompope.

Decora al gusto.

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Paletas de

arroz inflado

Helado de arroz

Ingredientes • 300 gr de arroz cocido dulce (ver tips) • 200 ml de aceite vegetal • 200 gr de chocolate obscuro temperado (ver tips)

Procedimiento 1. Calienta el aceite a temperatura alta y fríe el arroz hasta inflar.

2. Distribuye porciones del arroz sobre un papel encerado y viérteles el chocolate temperado, dándoles forma a las paletas.

3. Coloca un palito de madera a cada pieza y deja solidificar el chocolate.

En esa fiesta tan esperada de los XV AÑOS, refresca a los invitados con este helado como postre. ¡Será la quinceñera más original!

El 30 de Abril, DÍA DEL NIÑO, haz realidad sus sueños de chocolate con estas divertidas paletas.

Ingredientes • 300 gr de arroz cocido dulce (ver tips) • 200 ml de leche entera • 200 ml de leche evaporada • 200 ml de leche condensada • 300 gr de crema para batir • 5 ml de esencia sabor cappuccino

Procedimiento 1. Hierve las leches durante 10 minutos, a fuego medio y deja enfriar.

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2. Bate la crema y añade la esencia junto con la preparación de las leches; mezcla.

3. Agrega el arroz y vierte sobre un recipiente; tapa herméticamente y congela durante toda la noche.

4. Sirve el helado en copas de cristal y acompaña con salsa de chocolate o al gusto.

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Malteada de arroz

Frappé de piña

Ingredientes • 100 gr de arroz cocido dulce (ver tips) • Chocolate líquido al gusto • 3 bolas de helado de chocolate • 200 ml de leche

Ingredientes • 100 gr de arroz cocido dulce (ver tips) • Hielo al gusto

con chocolate

colada con arroz • 2 gotas de concentrado de piña colada o al gusto • Salsa de chamoy al gusto • Chile piquín en polvo, al gusto

Procedimiento 1. Baña con chocolate líquido el interior de un vaso alto de cristal y reserva.

Una GRADUACIÓN se tiene que festejar en grande y este Frapeé es el invitado especial para esa ocasión

2. Licua el helado con la leche hasta lograr una preparación espumosa.

3. Agrega el arroz al vaso y vierte la mezcla de la licuadora.

4. Disfruta al momento.

Esta bebida de chocolate es la mejor opción para los cumpleaños de chicos y grandes.

Procedimiento 1. Coloca el arroz en un vaso alto y reserva.

2. Tritura en la licuadora el hielo junto con el concentrado y vierte al vaso con arroz; mezcla suavemente hasta integrar.

3. Decora con la salsa de chamoy y el chile piquín.

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Brochetas de arroz Ingredientes • 200 gr de arroz cocido dulce (ver tips) • 200 gr de migas de pan de chocolate • 200 ml de chocolate líquido • Palitos para brochetas

DÍA DEL NIÑO, CUMPLEAÑOS, BODAS, EVENTOS ESPECIALES o en una MESA DE POSTRES para toda ocasión no pueden faltar estas increíbles brochetas.

Copas individuales de sushi

Procedimiento 1. Mezcla perfectamente el arroz con las migas y el chocolate.

2. Forma bolitas compactas; hazlo con tus manos y evita que se desbaraten.

3. Coloca las piezas sobre una charola previamente forrada con papel estrella y refrigera durante una hora.

4. Ensarta tres bolitas de arroz en cada palito y disfruta.

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MASTER CLASS ESPECIAL NO 23 2017 Revista servicio empresarial editada y dirigida por Corporativo de Alimentos y Servicios en Comunicación S.A. de C.V. con dirección en Del Temoluco 168 Dep. 301 Col. Acueducto de Guadalupe Del. Gustavo A Madero CDMX C.P. 07279 No. de expediente de licitud de título y contenido: En trámite Certificado de licitud de título: En trámite No. de reserva de derecho al uso exclusivo: En trámite Atención al lector: m@serviciosdecomunicacion.com 32

Ingredientes

sushi • 6 cuadros de alga • 1 taza de arroz cocido paras que vas servir nori del tamaño de las copa• 2 medallones de atún • 1 aguacate en rebanadas eños • 1 pepino pelado, fresco cortado en cubos pequ s pequeños sin semillas y cortado en cuboas 6 cucharadas de • 2 zanahorias peladas y rallad: • 1/4 de taza de soya ajonjolí dorado Para la salsa aradas de agua • 2 limones, el jugo • 5 cuch

Preparación

individuales una hoja de Coloca en copas o tazones el arroz, después colo­ca alga nori, sobre ésta reparteno, la zanahoria rallada y el aguacate, el atún, el pepiacompañadas de la salsa el ajonjolí, y sirve las copas de soya mezcla todos los de soya. Para hacer la salsa . ingredient­ es y revuelve bien

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