Master Class no 36 Arroz Saludable

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CARTA EDITORIAL El arroz además de ser uno de los cereales más consumidos a nivel mundial, es un alimento básico en nuestra población, muy nutritivo y esencial para impulsar la salud en todas las personas. Es por eso, que día con día trabajamos para ustedes y así ofrecerles en cada edición de USARice información importante sobre este atesorado alimento, aunado con una variedad de exquisitas recetas para que nuestros lectores puedan saborear de ricos y saludables platillos. Consumir arroz es la mejor opción para los niños, mujeres embarazadas, adultos mayores y deportistas, pues genera energía al cuerpo actuando como combustible gracias a su excelente fuente de hidratos de carbono. En las personas con gastritis y estreñimiento, este alimento ayuda al buen funcionamiento de los intestinos debido a su alto contenido de fibra. Y por si fuera poco, es bajo en sodio, libre de gluten y no contiene grasas… ¡por lo que el arroz es ideal para bajar de peso! Pero no se hable más y los invitamos a pasar a nuestras páginas de esta edición saludable, que estamos seguros será de gran beneficio para toda la familia.

Gaby Carbajal Directora de Promociones USA Rice Federation México


CONTENIDO SECCIÓN DIGESTIÓN SALUDABLE

El arroz es excelente fuente de fibra que mejora el estreñimiento 4 Croquetas de arroz y berenjena 6 Arroz con piña y aloe vera 8 Panacota de arroz con yogurt y coulis de frutas 10 Sopa de arroz con espinacas y zanahorias

SECCIÓN PARA BAJAR DE PESO

El arroz es un ingrediente rico en fibra que ayuda a bajar de peso 12 Arroz con leche de coco 14 Arroz serrano 16 Arroz con manzana y pollo

SECCIÓN MUJERES EMBARAZADAS

El arroz aporta ácido fólico que ayuda en el embarazo 18 Arroz tropical 20 Ensalada de arroz con vegetales y frutos rojos 22 Arroz a la granola

SECCIÓN TERCERA EDAD

El arroz es una fuente de energía para la tercera edad 24 Arroz de la milpa 26 Arroz con verduras y huevo

SECCIÓN NIÑOS

El arroz es nutritivo y divertido 28 Mini pizza de arroz 30 Osito dormilón de arroz 32 Arroz divertido

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Digestión saludable

El ARROZ es excelente fuente de fibra que mejora el estreñimiento

La gastritis es una inflamación de la mucosa gástrica (capa de células que reviste el estómago por dentro protegiéndolo de la acidez de los jugos gástricos). Esta inflamación del estómago causa, en las personas que lo padecen, dolor en la parte superior del vientre o del estómago, náuseas, eructos, acidez y, en ocasiones, vómitos. Sin embargo, estos malestares se pueden prevenir si se detectan a tiempo y se cambian los hábitos alimenticios con ingredientes ricos en fibra, minerales y

vitaminas, como el arroz que posee todos estos beneficios. De hecho, este cereal es muy aconsejable para aquellos a los que el gluten les causa síntomas incómodos, como los gases o las flatulencias. Si padeces gastritis, debes acudir al especialista, quien te dará a conocer ciertas recomendaciones a seguir en tu vida diaria y saber sobre los alimentos encaminados a facilitar la digestión, como una dieta blanda a base de arroz que te ayudará a mejorar los síntomas de esta molesta enfermedad.

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Croquetas de arroz

CON AVENA Y BERENJENA

Chef Erick Villa Aguilera

Ingredientes • ½ taza de arroz integral • ½ taza de avena • Agua purificada, la necesaria • 1 berenjena limpia • Sal al gusto • 1 cucharada de perejil (lavado, desinfectado y picado) • 1 diente de ajo finamente picado • Pan integral molido, el necesario • 1 clara Preparación

1 Hidrata la avena en suficiente agua, durante la noche y reserva. 2 Parte la berenjena por la mitad, hacia lo largo y sobre la pulpa, hazle cortes superficiales, en forma de cuadros. Coloca las piezas en un refractario y tapa con plástico adherible para cocina. Introduce al horno de microondas y cocina por 10 minutos; retira y reserva hasta el día siguiente. 3 Cuece el arroz en 1 ½ taza de agua, a fuego bajo, durante 40-45 minutos o hasta que el líquido se consuma y el arroz esté blando. Reserva. 4 Escurre la avena y colócala en un tazón o bowl junto con el arroz y la berenjena previamente picada. Añade los ingredientes restantes y mezcla todo perfectamente. 5 Toma porciones regulares de la preparación anterior y forma las croquetas; cocínalas a la plancha y sirve con los vegetales de tu preferencia.

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Digestión saludable


Grano Mediano

Grano Corto

Integral

Precocido

Digestiรณn saludable

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Grano Corto

Integral

Precocido

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Digestiรณn saludable


Arroz con

PIÑA Y ALOE VERA Ingredientes • 1 taza de arroz precocido • 3 cucharadas de mantequilla • 3 zanahorias lavadas, peladas y cortadas en cubos • 2 tazas de agua caliente • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo • 250 gr de atún desmenuzado • 1 lechuga lavada, desinfectada y troceada • Aceite de oliva, el necesario • 2 cucharadas de perejil lavado, desinfectado y picado • 10 gr de jengibre pelado y rallado • ¼ de sábila pelada y cortada la pulpa en cubos • ¼ de pepino pelado, despepitado y en cubos • ½ piña pelada y cortada en cubos • 70 gr de azúcar Preparación

1 Funde la mantequilla en una cacerola con teflón y dora el arroz con la zanahoria; agrega el agua y sazona con el consomé de pollo. Al soltar el hervor, baja la flama y tapa. 2 Cocina durante 15-20 minutos o hasta que el líquido se consuma por completo y reserva. 3 Aparte, mezcla en un tazón los ingredientes restantes e integra el arroz. Sirve y decora al gusto.

Digestión saludable

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Panacota de arroz con

YOGURT Y COULIS DE FRUTAS Chef Mario Oswaldo Mata Cobos

Ingredientes • 1 taza de arroz precocido • 2 tazas de agua • 10 gr de grenetina • 300 ml de yogurt natural • 1 plátano macho Para el coulis • 1 pera grande • 1 manzana amarilla • 50 ml de miel de abeja Para las palanquetas • 100 ml de miel de abeja • 50 gr de almendras pulverizadas • 25 gr de azúcar • 25 gr de amaranto

Preparación

1 Calienta el agua y agrega el arroz; al soltar el hervor, baja la flama y tapa. Cocina durante 20 minutos o hasta que el líquido se consuma y el arroz esté suave; reserva. 2 Aparte, humedece la grenetina con un poco de agua purificada fría y deja hidratar hasta que esponje; disuélvela con un poco de yogurt caliente y deja enfriar. Mezcla con el yogurt restante e integra al arroz.

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Digestión saludable

3 Vacía la preparación en moldes individuales (llena sólo hasta las ¾ partes) y reserva el sobrante; refrigera hasta cuajar. Ahueca un poco el centro de cada pieza y rellena con el coulis de frutas. Cubre con la mezcla de arroz que reservaste y refrigera hasta que estén firmes. Decora con las palanquetas y los plátanos deshidratados. 4 Para el coulis, pela y retira las semillas de las frutas; lícualas con la miel y reserva. 5 Para las palanquetas, calienta la miel restante con las almendras, el azúcar y el amaranto; mueve hasta incorporar perfectamente y lograr un tono dorado. Retira del fuego y vierte la preparación en papel encerado; cubre con otro papel encerado y extiende de inmediato con un rodillo para formar una placa. Deja enfriar y corta las piezas al tamaño deseado. 6 Por último, corta el plátano en rodajas delgadas y colócalas en una charola para horno; hornea a 130°C durante 35 minutos o hasta que se deshidraten.


Grano Corto

Integral

Precocido

Digestiรณn saludable

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Sopa de arroz con

ESPINACAS Y ZANAHORIAS

Chef Christian Oviedo Romero

Grano Largo

Grano Mediano

Grano Corto

Integral

Precocido

Ingredientes • 1 taza de arroz precocido • 2 cucharadas de aceite de oliva • 2 zanahorias lavadas, peladas y • • • • • 10

cortadas en cubos 1 manojo de espinacas lavadas y desinfectadas 1 jitomate lavado y escalfado ¼ cebolla picada Sal y pimienta al gusto 1 litro de fondo de pollo

Digestión saludable

Preparación

1 Calienta el aceite en una olla de acero inoxidable y agrega todos los ingredientes, excepto el fondo de pollo; el jitomate debe estar sin piel y cortado en cubos. 2 Sofríe por unos minutos y vierte el líquido; comprueba la sazón. Hierve hasta que los ingredientes estén cocidos y sirve caliente. Si lo prefieres, acompaña con piernas de pollo.


Para bajar de peso El ARROZ es un ingrediente rico en fibra que ayuda a bajar de peso

El arroz es un alimento, dentro de los cereales, recomendable para bajar de peso, contrario a lo que se piensa por ser rico en hidratos de carbono; pero lo cierto, es que necesitamos de ellos para llevar un funcionamiento físico normal. Así mismo por ser un carbohidrato complejo, el arroz da la sensación de estar satisfechos por más tiempo e incluso se ha llegado a comprobar que los carbohidratos ayudan a quemar grasas. Por ello, se sostiene que es posible bajar de peso comiendo arroz.

Por otro lado, dentro de sus grandes beneficios para perder peso, encontramos que el arroz no contiene gluten, es un buen desintoxicante, es bajo en sodio, no contiene colesterol y es una buena fuente de fibra (lo que hace más fácil la digestión y estimula los movimientos de evacuación intestinal). Así que ya sabes, si quieres perder algunos kilitos de más, puedes hacer una dieta a base de arroz, preferentemente con la guía del médico o nutriólogo.

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Arroz integral con LECHE DE COCO Chef Mario Eduardo Tenorio Serrano

Ingredientes • 200 gr de arroz integral • ½ litro de agua • 300 ml de leche de coco • 80 gr de azúcar • 100 gr de piña pelada y cortada en cubos

Para acompañar • 100 gr de fresas lavadas, desinfectadas y fileteadas • 1 manzana amarilla, lavada, pelada y en cubos • 100 gr de nuez troceada • 150 gr de queso panela en cubos

Preparación

1 Calienta el agua, agrega el arroz y tapa; al soltar el hervor, baja la flama y deja durante 15 minutos o hasta que el líquido se consuma por completo. Vierte la leche, el azúcar y la piña; cocina hasta que los ingredientes estén blandos y los sabores se integren. 2 Sirve el arroz en platos extendidos y acompaña con los ingredientes restantes.

Grano Largo

Grano Mediano

Grano Corto

Integral

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Para bajar de peso

Precocido


Para bajar de peso 13


Arroz SERRANO Chef Nayelli Ariadna Cรกrdenas Lara

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Para bajar de peso


Ingredientes • 1 taza de arroz integral • 1 taza de arroz de grano • • • • • • • • •

largo 1 cucharada de aceite de coco 4 ¼ tazas de caldo de pollo, sin grasa 1 diente de ajo ½ cebolla 1 chile serrano, lavado y sin rabo Sal y pimienta blanca al gusto 100 gr de chícharos 100 gr de champiñones limpios 100 gr de piña natural, pelada

Preparación

1 Calienta el aceite en una cacerola grande y saltea los dos tipos de arroz; mueve constantemente para evitar que se quemen. 2 Aparte, licua una taza de caldo con el ajo, la cebolla y el chile previamente despepitado; vierte al arroz y cocina hasta que el líquido se consuma. 3 Agrega el caldo restante y salpimienta; incorpora los chícharos, los champiñones previamente cortados en cuartos y la piña en cubos medianos. Mezcla, tapa y baja la flama. 4 Cocina durante 15-20 minutos o hasta que todo esté cocido el Grano y Largo caldo se evapore; retira del fuego, deja reposar 20 minutos y sirve. Grano Mediano

Grano Corto

Integral Grano Largo

Precocido

Grano Mediano

Grano Corto

Integral

Precocido

Para bajar de peso 15


Arroz integral con MANZANA Y POLLO

Chef Angélica Rosaura Alemán Ortiz

Ingredientes • 250 gr de arroz integral • 750 ml de agua • 20 ml de aceite de canola • ¼ de pechuga de pollo cortada en cubos 50 gr de ejotes en trozos, cocidos y escurridos • ½ pimiento morrón verde, lavado y cortado en cubos

Preparación

1 Coloca el arroz y el agua en una cacerola, a fuego medio; al soltar el hervor, tapa y baja la flama. Cocina durante 20-25 minutos o hasta que el líquido se consuma por completo. Retira del fuego y vacía el arroz en un refractario; deja enfriar y reserva. 2 Saltea en el aceite caliente el pollo, los ejotes y los pimientos; incorpora el arroz y los ingredientes restantes. Cocina por unos minutos más, retira del fuego y sirve.

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Para bajar de peso

•Grano 1 rama de albahaca finamente Largo picada

• Sal y pimienta al gusto •Grano 80 gr de nuez finamente picada Mediano • ¼ de manzana amarilla lavada,

desinfectada y cortada en cubos

Grano Corto

Integral

Precocido


Mujeres embarazadas El ARROZ aporta ácido fólico que ayuda en el embarazo

Una alimentación sana, variada y equilibrada durante el embarazo es fundamental en el desarrollo del bebé que se está formando y el arroz forma parte de esa importante dieta que se necesita durante el tiempo de gestación. El consumo de este cereal ofrece vitaminas del complejo B, como la B1 (tiamina), B2 (riboflavina) y B3 (niacina). Además, es uno de los cereales con mayor valor nutricional, pues contiene carbohidratos (excelente fuente de energía); así como proteínas, pocas

calorías y ácido fólico, esencial para esta etapa. Es libre de gluten y grasas. Ahora bien, durante el embarazo es aconsejable comer arroz integral, por su alto contenido en fibra y minerales (fósforo, potasio, magnesio, calcio, sodio, hierro, zinc y manganeso). Y lo más interesante, suaviza las náuseas durante esta etapa, ya que proporciona energía durante un tiempo prolongado sin un gran esfuerzo digestivo, además de una sensación de saciedad que ayuda a suavizar estos síntomas.

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Arroz TROPICAL Chef María Grecia Mera Rentería

Ingredientes • 500 gr de arroz

integral ½ piña natural 1 litro de agua 1 diente de ajo ½ cebolla 1 cucharada de consomé de pollo en polvo • 200 ml de aceite de canola • 1/3 cucharadita de cúrcuma • 10 gr de azúcar

• • • • •

• • • • • • •

1 pimiento morrón despepitado 1 cucharada de mantequilla 200 gr de camarón coctelero Sal y pimienta al gusto 30 gr de cacahuate tostado 50 gr de arándanos deshidratados 1 mango lavado, pelado y fileteado

Preparación

1 Retira la cáscara de la piña y corta la pulpa en cubos. Aparte, licua el agua con el ajo, la cebolla y el consomé de pollo. Reserva. 2 Calienta el aceite en una cacerola con teflón y fríe el arroz; escurre el exceso de grasa y vierte lo licuado. Añade la cúrcuma, el azúcar y el pimiento previamente cortado en cubos. Baja la flama, tapa y cocina hasta que el líquido se consuma; reserva. 3 Funde la mantequilla en una sartén con teflón y acitrona la piña con los camarones; salpimienta. Mezcla el arroz, los cacahuates y los arándanos; cocina unos minutos, tapa y retira del fuego. 4 Sirve las porciones al momento y acompaña con el mango. Decora al gusto.

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Grano Mediano

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Mujeres embarazadas


Ensalada de arroz integral CON VEGETALES Y FRUTOS ROJOS

Chef Kathia Paola Carreño García

Ingredientes • 1 taza de arroz Integral • 3 tazas de agua • 2 zanahorias • 2 ramas de perejil • 2 jitomates • 1 pimiento morrón verde • 12 aceitunas negras, sin hueso y en rodajas • 150 gr de queso gouda, en cubos • 50 gr de cebolla picada • 1 limón (el jugo) • 40 ml de aceite de oliva • Sal al gusto • 100 gr de frutos rojos, lavados y desinfectados Preparación

1 Cuece el arroz con el agua, a fuego bajo, durante 40-45 minutos o hasta que el líquido se consuma y el arroz esté blando. Reserva. 2 Lava y desinfecta las verduras; pela las zanahorias y córtalas en bastones. Pica finamente el perejil y corta los jitomates en cubos; el pimiento hazlo en julianas. Mézclalos en una ensaladera. 3 Integra el arroz cocido y los ingredientes restantes; comprueba la sazón y sirve.

Mujeres embarazadas 21


Arroz A LA GRANOLA

Chef Andrea Mora Torres

Ingredientes • 150 gr de arroz precocido • 1 ½ taza de agua • Aceite de oliva, el necesario • 15 gr de pepitas de calabaza • 15 gr de almendras fileteadas

• • • • •

15 gr de cacahuates pelados y sin sal 100 ml de miel de abeja 25 gr de arándanos 30 gr de pasas 40 gr de amaranto

Preparación

1 Cuece el arroz en el agua, a fuego bajo, hasta que se consuma el líquido y reserva. Grano Largocon un poco de aceite una charola para horno y distribuye 2 Barniza

las pepitas, las almendras y los cacahuates; hornea a 180°C durante 20 minutos o hasta que las semillas estén tostadas. Retira del horno y reserva.

Grano Mediano

3 Calienta un poco de aceite en una cacerola y fríe el arroz cocido; incorpora la miel y retira del fuego.

Grano Corto

4 Sirve las porciones de arroz en recipientes individuales y distribuye las semillas tostadas con los ingredientes restantes. Integral

Precocido

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Mujeres embarazadas


Tercera edad El ARROZ es una fuente de energía para la tercera edad

Durante la edad mayor o tercera edad, la dieta debe ser sana, equilibrada y acorde a la actividad física y gasto energético de cada adulto. Por eso, es de suma importancia seguir un régimen alimenticio bajo control médico. Para este tipo de personas, los especialistas recomiendan alimentos ricos en fibra, minerales y vitaminas; y bajos en sodio y grasas. Pues bien, el arroz es uno de los pocos ingredientes que cumple con estos requisitos, ya que es un cereal de fácil digestión, pobre en sodio y grasas; no contiene gluten ni colesterol; es rico en fibra, sobre todo el integral. Y gracias a su

gran aportación de potasio, hierro, calcio, fósforo, entre otros minerales, así como vitaminas del complejo B, como la B1 (tiamina), B2 (riboflavina) y B3 (niacina), el arroz se convierte en un alimento interesante para las personas mayores y personas con problemas cardiovasculares. Como se puede observar, el arroz (especialmente el integral), no es un alimento que deba estar prohibido dentro de una dieta para la tercera edad, todo lo contrario, sólo debe consumirse en cantidades apropiadas y en combinación con otros ingredientes permitidos por el médico.

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Arroz DE LA MILPA

Chef Angélica Rosaura Alemán Ortiz

Ingredientes • 250 gr de arroz precocido • 25 ml de aceite oliva • 100 gr de cebolla morada finamente picada • 500 ml de fondo de ave o consomé de pollo • 1 pizca de tomillo • 1 hoja de laurel • 1 elote (los granos) • 100 gr de huitlacoche • 1 zanahoria lavada, pelada y en bastones

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Tercera edad


Preparación

1 Calienta el aceite en una cacerola y acitrona la cebolla hasta que esté Grano Largo transparente; añade el arroz y sofríe hasta lograr un ligero dorado. Vierte el fondo, el tomillo y el laurel; al soltar hervor, baja el fuego y tapa. 2 Cocina durante 10 minutos, agrega los ingredientes restantes tapa GranoyMediano nuevamente. Cocina 10-15 minutos más o hasta que el líquido se consuma. Grano Corto

3 Retira del fuego, deja reposar el arroz durante 10 minutos y sirve.

Integral

Precocido

Tercera edad 25


Arroz con

VERDURAS Y HUEVO

Chef Gloria Guadalupe García López

Ingredientes Preparación • 200 gr de arroz de 1 Lava y desinfecta las verduras; pela la grano corto 1 zanahoria 1 calabaza 1 jitomate 2 huevos Agua, la necesaria 100 ml de aceite de oliva • 400 ml de fondo de ave o consomé de Grano Largo pollo

• • • • • •

Grano Mediano

Grano Corto

Integral

Precocido

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Tercera edad

zanahoria y retira los extremos de la calabaza. Corta las piezas en bastones pequeños y reserva. 2 Cuece los huevos en suficiente agua, durante 15 minutos o hasta que estén duros. Quítales el cascarón y córtalos en rodajas; reserva. 3 Calienta el aceite en una cacerola y fríe el arroz hasta que dore ligeramente; vierte el fondo y las verduras. Al soltar el hervor, baja la flama, tapa y cocina durante 20 minutos o hasta que el líquido se consuma por completo; retira del fuego. 4 Deja reposar el arroz durante 10 minutos y sirve. Acompaña con el huevo.


Niños

El ARROZ es nutritivo y divertido

El arroz es un cereal básico e indispensable en la dieta diaria de los niños, para su buen crecimiento y desarrollo, ya que aporta grandes cantidades de nutrientes y propiedades al organismo. Entre los muchos beneficios podemos mencionar que el arroz es una excelente fuente de energía, ya que es rico en hidratos de carbono y bajo en grasas. No contiene gluten, por lo que es compatible con la dieta de personas celíacas (es por ello que suele ser el primer alimento que se introduce en la dieta del bebé). Es rico en fibra y de fácil digestión, lo que ayuda a los menores a

mejorar los trastornos gastrointestinales. Posee minerales y vitaminas, como: fósforo, potasio, magnesio, calcio, sodio, hierro, zinc, manganeso y vitaminas del grupo B y E. Sin lugar a dudas, el arroz es un tesoro valioso dentro de la cocina para niños, reforzándolo con su delicioso sabor y versatilidad al prepararlo. Y para deleitar el paladar, en esta sección ofrecemos deliciosas recetas, muy fáciles de hacer y sobre todo divertidas para que los peques participen en la elaboración junto con los papás. Así que... ¡manos a la obra!

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Grano Largo

Grano Mediano

Mini pizza DE ARROZ Grano Corto

Chef Alejandra Mayanine Vega Jareno Integral

Precocido

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NiĂąos


Ingredientes • 1 taza de arroz precocido • 2 tazas de agua • Sal al gusto • 1 cucharada de aceite de oliva • 100 gr de cebolla • 150 gr de champiñones en lata, escurridos • 250 ml de puré de tomate • 250 gr de jamón cortado en cubos • 250 gr de queso rallado (mozzarella, parmesano o gouda) Preparación

1 Calienta el agua con el arroz y la sal; al soltar el hervor, baja la flama y tapa. Cocina durante 15-20 minutos o hasta que el líquido se consuma; deja entibiar. 2 Manipula el arroz hasta unirlo y lograr una masa firme. Forma algunas esferas grandes y extiéndelas, en forma de disco, para lograr las bases para las mini pizzas; reserva. 3 Calienta el aceite en una sartén con teflón y acitrona la cebolla; cuando esté transparente, agrega los champiñones y saltea hasta que estén cocidos. 4 Asa las bases de arroz, por ambos lados, hasta que se doren ligeramente; utiliza una sartén con teflón. Colócalas sobre charolas individuales para horno y cúbrelas con el puré; distribuye la preparación de champiñones, el jamón y el queso.

Invita a tus hijos a realizar esta receta!!!

5 Hornea a 180°C durante 5 minutos o hasta que el queso se gratine. Disfruta al momento.

Niños 29


Osito dormilón DE ARROZ

Chef Nancy Patricia Arriaga Martínez

Grano Largo

Grano Mediano

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Niños

Grano Corto


Ingredientes • 1 taza de arroz grano largo • 1 taza de agua • 1 taza de puré de tomate • 1 diente de ajo • 50 gr de cebolla • Sal y pimienta al gusto • Aceite, el necesario • 4 huevos • 200 gr de queso manchego en •

rebanadas 1 hoja de alga nori

Preparación

1 Licua el agua con el puré, el ajo, la cebolla y la sal; reserva. Calienta un poco de aceite y dora ligeramente el arroz; vierte lo licuado. Mezcla suavemente, baja la flama y tapa. Cocina durante 20 minutos o hasta que el líquido se consuma por completo y retira del fuego. 2 Aparte, bate un huevo y salpimienta. Vierte sobre una sartén con un poco de aceite caliente y cocina por ambos lados para lograr una tortilla. Reserva y repite el procedimiento con cada huevo restante. 3 Realiza con el arroz un óvalo grande para el cuerpo, una pelota mediana para la cabeza, dos chicas para las manos y dos más pequeñas para las orejas; únelas sobre un platón extendido dándole forma al oso. Elabora los detalles con el queso y el alga (nariz, oídos, ojos, huellas). Por último, cubre con una tortilla de huevo para simular la cobija. 4 Repite la operación para elaborar los ositos restantes.

Invita a tus hijos a realizar esta receta!!!

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MASTER CLASS ESPECIAL NO. 36 2018

Arroz DIVERTIDO

Chef Andrea García Japera

Ingredientes • 200 gr de arroz precocido • 2 tazas de agua • 2 cucharadas de curry • 1 cucharadita de comino en polvo • 1 cucharadita de pimienta blanca • Sal al gusto • 200 gr de queso rallado • Colores vegetales en gel, al gusto Preparación

1 Hierve el agua con el arroz, las especies y la sal; baja la flama, tapa y cocina durante 15-20 Grano Largo minutos o hasta que el líquido se consuma por completo.

Revista servicio empresarial editada y dirigida por Corporativo de Alimentos y Servicios en Comunicación S.A. de C.V. con dirección en Del Temoluco 168 Dep. 301 Col. Acueducto de Guadalupe Del. Gustavo A. Madero CDMX C.P. 07279 PARTICIPACION ESPECIAL USA Rice Chef Jorge Cuevas Lic. Lourdez Jiménez No. de expediente de licitud de título y contenido: En trámite Certificado de licitud de título: En trámite No. de reserva de derecho al uso exclusivo: En trámite Atención al lector: m@serviciosdecomunicacion.com

Grano Mediano

2 Incorpora el queso al arroz y deja reposar.

3 Divide el arroz en varias porciones y Grano Corto píntalas con una gota de cada colorante. Toma pequeñas porciones y forma las figuras deseadas sobre platos extendidos. Decora al gusto. Integral

Precocido

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Niños

AGRADECIMIENTO Agradecemos a Universidad Lucerna por prestarnos sus instalaciones para la elaboración de este material. Así como a la Chef Verónica Sánchez Aguirre y a sus alumnos por la elaboración de cada receta presentada, que esperamos sean del agrado de los lectores de USA Rice.




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