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EDITORIAL
Se sabe que la Paella es un platillo donde el ingrediente principal es el arroz y es acompañado con otros alimentos, como: carnes, pescados, mariscos, legumbres, especias, etc. Además, el nombre “Paella” hace referencia tanto a la receta o guiso como al recipiente que se utiliza para su preparación y es característico de la comunidad valenciana en España. Sin embargo, en la actualidad la Paella es famosa en todo el mundo y esa popularidad ha hecho que la receta original haya ido sufriendo increíbles y deliciosas transformaciones. Hoy por hoy se pueden adaptar las Paellas con los ingredientes, alimentos o productos típicos que se pueden adquirir en los diferentes mercados de cada país o región y… ¡qué mejor oportunidad para aprovecharlos! Claro, sin perder la esencia de la tradicional Paella. USARice les ofrece este recetario con una gran variedad de Paellas para que conozcan lo fácil que es prepararlas y así disfrutar junto con la familia lo rico del arroz en este platillo internacional.
Gaby Carbajal Directora de Promociones USA Rice Federation México
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Contenido
Paellas
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Caldos para paellas Tipos de arroz Glosario
A la veracruzana Vegetariana De pollo De hongos Mixta Con camarones Con embutidos Con mariscos A la BBQ Toreada En escabeche De verduras con sardina De espinacas con atĂşn Vocabulario
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Caldos para Paellas Caldo de pollo
Ingredientes • 1 ½ litro de agua • ½ cebolla • 2 dientes de ajo • 2 huacales limpios y lavados • 4 alas limpias y lavadas • 2 zanahorias lavadas, peladas y en trozos • 1 rama de apio lavada, desinfectada y en trozos • 1 manojo de cilantro lavado y desinfectado • 2 ramas de hierbabuena lavadas y desinfectadas • Sal de grano al gusto Preparación 1 Hierve el agua y agrega todos los ingredientes; sazona con la sal.
Caldo de pescado Ingredientes • 1 ½ litro de agua • ½ cebolla • 2 dientes de ajo • 1 pescado grande, limpio y en trozos • 4 zanahorias lavadas, peladas y en trozos • 1 poro lavado y en trozos • 1 manojo de perejil lavado y desinfectado • Sal de grano al gusto Preparación 1 Calienta el agua y al soltar el hervor, agrega todos los ingredientes, excepto el pescado; sazona con la sal. 2 Cocina hasta que las verduras estén un poco suaves y añade el pescado. 3 Hierve, a fuego bajo, hasta que todos los ingredientes estén cocidos (15-20 minutos aprox.). Retira del fuego y cuela.
2 Cocina hasta que el pollo esté blando y las verduras suaves. 3 Retira del fuego, desgrasa el caldo y cuela.
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En esta sección te presentamos los distintos TIPOS DE ARROZ que se utilizaron para la elaboración de estas deliciosas paellas.
ARROZ DE GRANO CORTO Se reconoce por su forma casi esférica o redonda. Este tipo de arroz tiene la ventaja que se cuece rápido y sus granos se adhieren fácilmente entre sí, logrando una textura suave y cremosa.
ARROZ PRECOCIDO Es alargado y delgado, de sabor delicado. Este arroz se caracteriza porque ha pasado por vapor antes de la molienda; esto asegura un grano más firme, con buena separación y ligero. Es impegable e ideal para quienes prefieren un arroz extra esponjoso. ARROZ INTEGRAL Es de los más saludables, nutritivos y naturales, gracias a que en su proceso se le extrae la cascarilla externa y se mantiene intactos el salvado y el germen; a esto se le debe su color oscuro. Tiene sabor especial y textura crujiente; es rico en fibra, minerales y vitaminas del grupo B y E. ARROZ DE GRANO LARGO Es esbelto y largo. Se caracteriza por su rico y delicado sabor; por su textura esponjosa y ligera; y por su buena separación al momento de cocinarlo. No se pega y es ideal para preparar paellas, ensaladas, guarniciones y todo tipo de recetas. ARROZ DE GRANO MEDIANO Este tipo de arroz es de grano esbelto y al cocinarlo logra una buena textura, ligera y esponjosa. Es el más usado en la cocina española para elaborar paellas; también se emplea en la gastronomía italiana y dominicana.
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GLOSARIO y molido de determinadas variedades de pimientos rojos o morrones. Ingrediente fundamental de platos típicos españoles o húngaros e ideal para realzar el sabor de alimentos como: pollo, pescado, arroz, pastas, papas, etc. La paprika se puede adquirir fácilmente en mercados o tiendas de autoservicio. Y es rica en hierro y vitaminas (principalmente A y E).
CÚRCUMA: es una raíz parecida al jengibre, se caracteriza por su color amarillo intenso y es una de las especias más usadas como colorante en la gastronomía hindú. Se utiliza también en una gran variedad de platillos, a nivel internacional, para lograr ese tono amarillo mostaza en el arroz para la paella o el famoso guiso al curry. Posee un alto contenido de antioxidantes y es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Se puede adquirir fácilmente en supermercados o tiendas de productos asiáticos.
AZAFRÁN: planta de tallo bulboso con hojas estrechas, flores de color morado y estigmas de color amarillo anaranjado. Se caracteriza por su sabor amargo y su aroma; así como de un tinte tipo carotenoide, que da a la comida un color amarillo dorado. Esto hace del azafrán un componente apreciado en muchos platos de todo el mundo, principalmente en España donde se utiliza como componente indispensable de las paellas; también se utiliza en la preparación de arroces, carnes y mariscos.
ROMERO: es una planta aromática utilizada en la cocina por su agradable olor y sabor que aporta a los alimentos, tanto en carnes como pescados y vegetales, siendo un clásico en algunos asados al horno y guisos como la paella valenciana. Se utiliza tanto fresco como seco. Esta planta también es ideal para perfumar aceites y vinagres. Se puede adquirir fácilmente en mercados populares.
PAELLA: recipiente metálico, realizado en acero pulido o acero inoxidable, de forma redonda (tipo sartén de 20 cm de diámetro hasta 1.30 cm), con dos asas firmes, de poco fondo y con bordes de 5 a 15 cm de altura aproximadamente (dependiendo de su diámetro), que sirve para preparar el platillo conocido como paella.
PAPRIKA: conocida también como pimentón dulce o ají molido, es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado
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Paella
a la
Veracruzana Ingredientes tazas de arroz * 2precocido
de ajo picados * 2½dientes cebolla picada * 2 jitomates * en puré escaldados y
de oliva, el * Aceite necesario
cucharadita de * 1pimentón dulce
y pimienta al gusto * Sal 600 gr de pescado sin
litro de caldo de * 1¼ pescado (ver pág. 3)
*
piel, sin espinas y cortado en cubos pimiento morrón verde, * 1despepitado y cortado en julianas pimiento morrón rojo, * 1despepitado y cortado en julianas gr de aceitunas * 200 verdes sin hueso
de azafrán * 81 hebras de cúrcuma * 2 pizca ramas de perejil lavadas * y desinfectadas taza de chícharos * ½ precocidos
taza de granos de elote * ½ precocidos
Preparación 1 Calienta el aceite en una paella, salpimienta el pescado y fríelo hasta dorar; retira del fuego y reserva.
3 Distribuye el arroz, fríe hasta dorar un poco y vierte el caldo; integra el azafrán, la cúrcuma, el perejil, los chícharos y los granos de elote. Hierve durante cinco minutos y comprueba la sazón.
2 Fríe el pimiento morrón en el mismo aceite de la paella y añade las aceitunas; cocina unos minutos. Agrega el ajo, la cebolla y el jitomate; salpimienta y cocina hasta que el jitomate cambie de color. Espolvorea el pimentón y mueve unos minutos hasta integrar.
4 Incorpora el pescado y cocina por 10-12 minutos o hasta que el líquido se consuma por completo. Retira del fuego y deja reposar la paella 10 minutos antes de servir.
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Largo
Mediano
Corto
Integral
Precocido
Escaldar: introducir los jitomates en agua hirviendo durante 20-30 segundos y escurrir.
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Integral
Precocido
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Paella
Vegetariana
Ingredientes gr de arroz * 500 precocido
gr de setas limpias y * 200 fileteadas gr de chícharos en * 300 lata, escurridos
150 ml de aceite de
*
oliva
300 gr de zanahorias
*
lavadas, desinfectadas y peladas pimientos morrón * 2amarillos, despepitados y cortados en julianas gr de brócoli * 200 300 gr de champiñones * limpios y fileteados
picada * 13 cebolla dientes de ajo * picados
jitomates lavados y * 3molidos
y pimienta al gusto * Sal litro de caldo de pollo * 1(ver pág. 3 )
* 8 hebras de azafrán
Preparación 1 Calienta el aceite en una paella y agrega las zanahorias previamente cortadas en cubos; deja dorar. Añade el pimiento y cocina hasta cambiar de color. Incorpora el brócoli, los hongos y los chícharos; fríe unos minutos más hasta que los sabores se integren y retira los ingredientes del recipiente. 2 Acitrona la cebolla con el ajo, en la misma paella y mezcla el jitomate; salpimienta y cocina hasta sazonar. Regresa las verduras y mueve suavemente. 3 Distribuye el arroz, baja la flama y dora un poco. Vierte el caldo y el azafrán; hierve hasta que el líquido se consuma por completo. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir.
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Paella
de
Pollo
Largo
Mediano
Corto
Integral
Precocido
10
Ingredientes tazas de arroz de grano * 4largo y pimienta al gusto * Sal pollo entero limpio, * 1lavado y cortado en trozos
de oliva extra * Aceite virgen, el necesario
dientes de ajo * 3finamente picados
pimientos morrón * 2amarillos, despepitados y cortados en julianas
jitomates licuados * 31 cucharada de pimentón
* *
dulce
9 tazas de caldo de pollo
(ver pág. 3)
de azafrán * 61 pistilos pizca de cúrcuma *
Preparación 1 Salpimienta el pollo y fríelo en una paella con suficiente aceite caliente, hasta dorar. Forma un hueco al centro de la paella y acitrona el ajo por unos minutos. Añade los pimientos y sofríe unos segundos más. Agrega el jitomate y cocina hasta sazonar; espolvorea el pimentón y mezcla. 2 Distribuye el arroz y mueve hasta dorar un poco; vierte el caldo. Integra el azafrán y la cúrcuma; mezcla y comprueba la sazón. 3 Hierve durante 10 minutos y baja la flama; cocina 10-15 minutos más o hasta que el líquido se consuma. Retira del fuego y deja reposar antes de servir.
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Paella
de
Hongos
Ingredientes tazas de arroz * 2precocido
ml de aceite de oliva * 200 1 zanahoria lavada,
*
pelada y cortada en cubos 2 pimientos morrón rojos, * despepitados y cortados en julianas dientes de ajo finamente * 2picados de cebolla finamente * ¼ picada gr de champiñones, * 200 limpios y fileteados
gr de setas limpias y * 250 troceadas cucharadita de * 1pimentón dulce
jitomates lavados y en * 2puré tazas de caldo de * 4verduras
de azafrán * 6½hebras cucharadita de * cúrcuma
taza de chícharos * ½ precocidos
* Sal de grano al gusto
Preparación 1 Calienta el aceite en una paella y sofríe la zanahoria; añade los pimientos y cocina hasta que se ablanden. Agrega el ajo, la cebolla y los hongos; acitrona por unos minutos (no permitas que el ajo se queme). Integra el pimentón y el puré de tomate; mezcla todo perfectamente. 2 Distribuye el arroz y sofríe unos minutos; vierte el caldo.
Incorpora el azafrán y la cúrcuma. Al soltar el hervor, baja la flama y añade los chícharos; comprueba la sazón. 3 Cocina durante 20 minutos o hasta que el líquido se consuma por completo. Retira del fuego y deja reposar por 10 minutos antes de servir.
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Integral
Precocido
13
Largo
Mediano
Corto
Integral
Precocido
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Paella Mixta Ingredientes tazas de arroz de grano * 4mediano o bomba
y pimienta al gusto * Sal 500 gr de pulpa de cerdo
*
partida en trozos chicos muslos partidos a la * 4mitad piernas de pollo * 4(pequeñas) de oliva virgen, el * Aceite necesario cebolla finamente * ½ picada
dientes de ajo finamente * 2picados pimiento morrón rojo, * 1despepitado y cortado en julianas
pimiento morrón amarillo, * 1despepitado y cortado en julianas
licuados * 31 jitomates cucharada de pimentón * dulce de caldo de pollo * 96 tazas pistilos de azafrán * 1 rama de romero *
Preparación 1 Salpimienta las carnes y reserva. Aparte, calienta suficiente aceite en una paella y fríe la carne de cerdo. Enseguida, incorpora el pollo y cocina hasta dorar todo completamente. 2 Forma un hueco al centro de la paella y coloca la cebolla con el ajo; acitrona por unos segundos y mezcla con la carne. Añade el pimiento y sofríe. Agrega el jitomate, deja sazonar
y espolvorea el pimentón; cocina unos segundos más. 3 Distribuye el arroz, mueve hasta dorar ligeramente y vierte el caldo. Integra el azafrán y el romero; comprueba la sazón. 4 Hierve durante 10 minutos y baja la flama; cocina 10 minutos más o hasta que el líquido se consuma por completo. Retira del fuego y deja reposar antes de servir.
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Paella
con
Camarones
Ingredientes tazas de arroz de grano * 2largo
Largo
Aceite de oliva, el
*
necesario
Mediano
200 gr de chorizo español
*
cortado en rodajas
Corto
gr de camarón * 400 mediano sin cabeza, limpio
Integral
y lavado
400 gr de camarón jumbo,
*
limpio y lavado
y pimienta al gusto * Sal 2 dientes de ajo finamente
*
Precocido
picados
taza de chícharos * 1precocidos
pimiento morrón rojo, * 1despepitado y cortado en julianas
1 pimiento morrón amarillo,
*
despepitado y cortado en julianas cucharada de pimentón * 1dulce tazas de caldo de * 4pescado (ver pág. 3) de azafrán * 4½hebras cucharadita de * cúrcuma
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Preparación 1 Calienta suficiente aceite en una paella y dora el chorizo; retira del recipiente y reserva. Agrega los camarones y fríelos un poco con el mismo aceite del chorizo; salpimienta y retira de la paella. 2 Acitrona el ajo junto con los chícharos y los pimientos; añade el pimentón y cocina
unos minutos más. Distribuye el arroz y dora un poco; añade el chorizo y vierte el caldo. Mezcla el azafrán y la cúrcuma. 3 Hierve por 10 minutos y agrega los camarones; baja la flama y cocina 10 minutos más o hasta que el líquido se consuma por completo. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir.
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Paella
con
Embutidos
Largo
Mediano
Corto
Integral
Precocido
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Ingredientes gr de arroz de grano mediano * 500 ml de aceite de canola * 150 gr de tocino cortado en cuadros * 150 300 de chorizo cortado en rodajas * 250 gr de jamón fileteado * 500 gr gr salchichas cortadas en tiras * 100 gr de de salami en rodajas * 1 cebolla finamente picada * 3 dientes de ajo finamente picados * 200 gr de ejotes lavados, sin extremos y * troceados de caldo de pollo (ver pág. 3) * 11 litro de cúrcuma * 8 cucharada hebras de azafrán *
Preparación 1 Calienta el aceite en una paella y dora el tocino junto con el chorizo. Incorpora el jamón, las salchichas y el salami; fríe hasta dorar un poco y los sabores se integren. Retira todos los ingredientes de la paella y reserva. 2 Acitrona la cebolla con el ajo y los ejotes, a fuego bajo y en el mismo aceite donde se frieron las carnes frías. Distribuye el arroz y dora ligeramente. Integra las carnes, cocina un minuto más y vierte el caldo. Mezcla la cúrcuma y el azafrán. 3 Hierve por 20 minutos o hasta que el líquido se consuma por completo. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir.
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Paella
con
Mariscos
Ingredientes gr de arroz de grano * 400 mediano
Largo
de oliva, el necesario * Aceite gr de camarón pacotilla * 200 gr de aros de calamar * 200 200 de surimi en tiras * 200 gr gr de mejillones lavados y * hervidos
y pimienta al gusto * Sal de cebolla finamente picada * ¼ dientes de ajo finamente * 3picados pimiento morrón amarillo, * 1despepitado y cortado en
julianas 1 jitomate grande, lavado y en * puré cucharadita de pimentón * ½ dulce litro de caldo de pescado * 1(ver pág. 3) 6 hebras de azafrán * Perejil lavado, desinfectado y * picado
Preparación 1 Calienta suficiente aceite en una paella y agrega los mariscos; salpimienta y sofríe unos minutos hasta que cambien de color. Retíralos del recipiente y reserva.
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Mediano
Corto
Integral
Precocido
2 Acitrona la cebolla con el ajo en el aceite donde se cocinaron los mariscos; añade el pimiento morrón y sofríe unos minutos. Integra el jitomate y deja sazonar. Incorpora el pimentón y cocina tres minutos más. 3 Distribuye el arroz y mueve suavemente hasta dorar un poco. Vierte el
caldo y mezcla el azafrán; comprueba la sazón y hierve durante cinco minutos. 4 Integra los mariscos y baja la flama; cocina 15-20 minutos más o hasta que el líquido se consuma por completo. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir; decora con perejil.
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Paella Largo
a la
BBQ
Mediano
Corto
Integral
Precocido
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Ingredientes tazas de arroz de grano * 2largo
y pimienta al gusto * Sal gr de costilla de cerdo, * 600 limpia y lavada de oliva, el * Aceite necesario
dientes de ajo finamente * 2picados cebolla finamente * ½ picada cucharadita de * 1pimentón dulce
tazas de caldo de pollo * 5(ver pág. 3) de azafrán * 81 hebras pizca de cúrcuma * 200 ml de salsa BBQ *
Preparación 1 Salpimienta la carne y dórala en una paella con suficiente aceite caliente; retira del recipiente y reserva. 2 Acitrona el ajo con la cebolla en la misma paella; espolvorea el pimentón y mueve unos minutos hasta integrar. 3 Distribuye el arroz y dora un poco; vierte el caldo e integra el azafrán con la cúrcuma. Hierve durante cinco minutos y agrega las costillas; comprueba la sazón y cocina por 10-12 minutos o hasta que el líquido se consuma por completo. 4 Mezcla la salsa BBQ y apaga el fuego. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
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Largo
Ingredientes tazas de arroz de grano largo * 4200 de chiles jalapeños rojos * Sal ygrpimienta gusto * Aceite de olivaalextra virgen, el * necesario
de ajo finamente picados * 3½dientes cebolla finamente picada * 1 cucharadita de pimentón dulce * 9 tazas de caldo de pollo (ver pág. 3) * 6 pistilos de azafrán * 1 pizca de cúrcuma * 1 lata de granos de elote *
Preparación 1 Lava los chiles, córtalos en rodajas y salpimienta; dóralos en una paella con suficiente aceite caliente. Enseguida, forma un hueco al centro y acitrona el ajo con la cebolla por unos minutos; espolvorea el pimentón y mezcla unos segundos. 2 Distribuye el arroz y dora ligeramente; vierte el caldo. Mezcla el azafrán y la cúrcuma; comprueba la sazón. 3 Hierve durante 10 minutos y baja la flama; añade los granos de elote (previamente escurridos) y cocina 10-15 minutos más o hasta que el líquido se consuma por completo. Retira del fuego y deja reposar antes de servir.
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Mediano
Corto
Integral
Precocido
Paella
Toreada
25
Integral
Precocido
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Paella
en
Escabeche
Ingredientes tazas de arroz precocido * 2200 ml de aceite de oliva * 2 dientes ajo * finamentede picados de cebolla finamente * ¼ picada
gr de champiñones, * 200 limpios y fileteados gr de setas limpias y * 250 troceadas
pimientos morrón rojos, * 2despepitados y cortados en julianas
*
1 pimiento morrón
amarillo, despepitado y cortado en julianas Sal y pimienta al gusto * 200 gr de chiles en * escabeche, en rajas cucharadita de * 1pimentón dulce 4 tazas de caldo de * verduras de azafrán * 6½hebras cucharadita de * cúrcuma taza de chícharos * ½ precocidos lata chica de granos de * 1elote, escurridos
Preparación 1 Calienta el aceite en una paella y acitrona el ajo con la cebolla (no permitas que el ajo se queme). Agrega los hongos y los pimientos; salpimienta y sofríe hasta cambiar de color. Añade los chiles en escabeche y el pimentón; mezcla todo perfectamente. 2 Distribuye el arroz y dora un poco; vierte el caldo. Incorpora el azafrán y la cúrcuma. Al soltar el hervor, baja la flama y añade los chícharos con los granos de elote; comprueba la sazón. 3 Cocina durante 20 minutos o hasta que el líquido se consuma por completo. Retira del fuego y deja reposar por 10 minutos antes de servir.
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Paella
Largo
de verduras Mediano
con Sardina Corto
Integral
Ingredientes de arroz precocido * 4½tazas cebolla finamente * picada
Precocido
dientes de ajo finamente * 2picados de oliva extra * Aceite virgen, el necesario
pimientos morrĂłn rojos, * 2despepitados y cortados en julianas
lata chica de granos de * 1elote, escurridos
grande de ensalada * 1delata verduras, escurrida licuados * 31 jitomates cucharada de pimentĂłn * dulce tazas de caldo de * 9verduras
de azafrĂĄn * 61 pistilos de romero * Salrama de grano al gusto * 1 lata de sardina en aceite * o de tomate
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Preparación 1 Acitrona la cebolla y el ajo en una paella con aceite caliente. Enseguida, añade el pimiento, los granos de elote y las verduras; sofríe unos segundos. Integra el jitomate y cocina hasta sazonar. Espolvorea el pimentón y mezcla por unos segundos.
mezcla el azafrán y el romero; comprueba la sazón. 3 Hierve durante 10 minutos y baja la flama; cocina 10 minutos más o hasta que el líquido se consuma por completo. Retira del fuego y deja reposar antes de servir. Acompaña con la sardina.
2 Distribuye el arroz y dora ligeramente. Vierte el caldo y
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Paella
de espinacas Largo
con Atún
Mediano
Corto
Integral
Ingredientes * 2 tazas de arroz integral de oliva, el necesario * Aceite 2 dientes ajo finamente picados Precocido * 400 gr de de * fileteadasespinacas lavadas, desinfectadas y de caldo de pescado (ver pág. 3) * 54 tazas de azafrán * ½hebras cucharadita de cúrcuma * 2 latas de atún en agua, escurrido * Sal y pimienta al gusto *
Preparación 1 Calienta suficiente aceite en una paella y acitrona el ajo junto con las espinacas. Distribuye el arroz y dora un poco; vierte el caldo. Mezcla el azafrán y la cúrcuma. 2 Hierve por 10 minutos, baja la flama y cocina 10-15 minutos más o hasta que el líquido se consuma por completo. 3 Retira del fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir. Acompaña con el atún previamente salpimentado.
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VOCABULARIO ACITRONAR: cocinar las verduras como la cebolla, el ajo o el pimiento morrón en poco aceite caliente o mantequilla, moviendo constantemente sin que se doren, hasta lograr que estén transparentes o translúcidos. SALPIMENTAR: condimentar o sazonar con sal y pimienta un ingrediente o alimento como pollo, carne, verduras, pescado, etc., para darle un mejor sabor.
MASTER CLASS ESPECIAL NO. 32 2018
Revista servicio empresarial editada y dirigida por Corporativo de Alimentos y Servicios en Comunicación S.A. de C.V. con dirección en Del Temoluco 168 Dep. 301 Col. Acueducto de Guadalupe Del. Gustavo A. Madero CDMX C.P. 07279 PARTICIPACION ESPECIAL USA Rice Chef Jorge Cuevas Lic. Lourdez Jimenez
SAZONAR: condimentar los alimentos como pollo, carnes, verduras, pescado, etc., con sal, pimienta, consomé de pollo o res en polvo, jugo sazonador o especias, para que adquieran un sabor agradable al momento de cocinarlos.
No. de expediente de licitud de título y contenido: En trámite Certificado de licitud de título: En trámite No. de reserva de derecho al uso exclusivo: En trámite Atención al lector:
FREÍR: cocinar un alimento crudo, como carne, huevo, legumbres, etc., en suficiente aceite caliente durante un tiempo, hasta lograr su cocción o dorado.
m@serviciosdecomunicacion.com
INCORPORAR: agregar y unir dos o más ingredientes para que se mezclen y hagan cuerpo entre sí.
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AGRADECIMIENTO Agradecemos a Prepa GEA por prestarnos sus instalaciones para la elaboración de esta material. Así como al Chef Victor Bazan por la elaboración de cada receta presentada, que serán del agrado de los lectores de USA Rice.
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