Caldo de pato

Ingredientes:

1 pza. de pato 1 cebolla mediana ¼ de cebolla de cambray finamente picada 10 gramos de cilantro finamente picado 1 cabeza de ajo 6 xoconostles

Modo de preparación:

1.- Como primer paso, se sacrifica al ave o en su defecto pueden encontrar el ave ya sacrificada y destazada, de no ser así se tendría que destazar después de sacrificar y ponerla a cocer en una olla con agua ( 3lts.) previamente hervida 30min antes con sal, posterior a ello se agrega y se deja en cocción por (40min) tapado. Mientras tanto se toma la cebolla, se limpia y se parte en dos, mismas que se colocaran dentro de la olla con el ave en cocción.

2.- Como segundo paso los xoconostles se lavan, para comenzar a retirar la corteza y la semilla que esta contiene y de esta manera partir en cuadros grandes el mismo.

3. - Por otra parte se pelan de 4 a 5 ajos y se vierten dentro de la olla con el ave en cocción.

4. - Nuestro último paso se refiere al agregar el resto de los ingredientes (xoconostle, cilantro y cebolla de cambray picados) a la olla con el ave ya con 25min de cocción, se deja coser el resto del tiempo (15min) y se sirve.

5. -Su presentación es en un plato hondo se sirve cualquier pieza de pato con caldo y xoconoxtle, se le agrega sal, limón y venas de chiles al gusto.

Elaborado por: Sra. Victoria Palma Torres

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