Cheescake de Mango

Ingredientes

210 gr. de galletas María o vainilla 135 gr. de mantequilla sin sal 1 kilo de mangos 1 lata de leche condensada (387 gr.) 1 lata de leche evaporada (360 gr.) 1 lata de media crema (245 gr.) 1 paquete grande de queso Philadelphia (190 gramos) 1 limón 1/2 taza de agua 4 sobres de grenetina sin sabor (28 gramos) 1 cucharadita de vainilla 1 molde

Procedimiento:

1.- Se disuelven los 4 sobres de grenetina en ½ taza de agua para que se hidrate y se deja reposar alrededor de 10 minutos hasta que se hidrate completamente.

2.- Trituramos las galletas y después le vamos incorporando mantequilla previamente derretida, se integra muy bien la galleta con la mantequilla hasta hacer una mezcla tipo masa.

3.- El molde se engrasa previamente y después se distribuye la masa de galleta dándole pequeños golpecitos, finalmente obtenemos nuestra base de cheescake y después se refrigera.

4.- Se licua la pulpa de mango, con la leche evaporada, el jugo de un limón y una cucharadita de vainilla hasta crear una mezcla uniforme, luego se vierte toda esa mezcla en un recipiente.

5.- Posterior a ello se licua la leche condensada, la media crema y el queso philadelphia. También se funde la grenetina en el microondas (3-5 minutos) o a baño maría, de modo que esté completamente liquida y que no llegue a hervir. La grenetina liquida se agrega a la mezcla de queso philadelphia y se licua por 45 segundos. (Nota: la grenetina liquida se enfría muy rápido y se hace dura. No se tarden en verterla a la mezcla de philadelphia)

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6.- Se integra muy bien la mezcla del queso philadelphia y la del mango y después se verte en el molde con la base de las galletas (vaciar poco a poco la mezcla).

Luego se tapa el molde y se lleva al refrigerador para que el cheescake cuaje. Hay que esperar un mínimo de 4 horas en refrigeración.

Elaborada por: Brenda Itzel González Lamadrid

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