Curado de jitomate

29

Ingredientes:

10 Litros de pulque natural. 10 Kilos de jitomate bien maduro. 1 Botella de salsa tipo búfalo. ½ Kilo de azúcar Sal al gusto ¼ de limones

Modo de preparación

En un recipiente machacar muy bien el jitomate hasta formar una pulpa uniforme, después en un litro de pulque mezclar muy bien la salsa de búfalo y verterlo al pulque, después con una manta de cielo se cuela y se exprime la pulpa de jitomate para remover los pellejos del jitomate, mezclarlo muy bien hasta que quede de un color uniforme y por último se le agrega el azúcar y volver a mezclar. Cuando se sirve se acompaña con sal y limón al gusto.

Elaborado por. Salvador Hernández Medina. Pueblo de Santa Marta Acatitla,CDMX.