El sector cárnico en 2024: resiliencia, innovación y un futuro lleno de oportunidades

Friguls, presidente de ANAFRIC

n 2024, el sector cárnico español enfrenta numerosos desafíos, pero en Anafric, se opta por destacar su capacidad de resiliencia. Este sector no solo es clave para la economía rural, sino también para el desarrollo social, con un impacto significativo en la fijación de la población y la lucha contra la despoblación. Con más de 500,000 empleos directos en la ganadería y 200,000 en la industria y comercio de la carne, su cifra de negocio en 2023 alcanzó los 38,290 millones de euros, mostrando su relevancia para la sostenibilidad social y territorial.

Sostenibilidad como oportunidad

Ante la presión por reducir emisiones y adoptar energías renovables, el sector está avanzando hacia un modelo más sostenible. Las empresas están adoptando energías fotovoltaicas, cogeneración y biogás, además de mejorar la gestión del agua. Estas medidas no solo son un compromiso con el medio ambiente, sino también una respuesta a la creciente demanda de los consumidores e instituciones por productos sostenibles.

Bienestar animal

Los consumidores priorizan cada vez más el bienestar animal, y el sector cárnico español, sujeto a estrictas normativas europeas, está a la vanguardia en la obtención de certificaciones adicionales. Tecnologías como el blockchain están siendo implementadas para garantizar la trazabilidad completa de los productos, lo que fortalece la confianza del consumidor.

En 2024, desde ANAFRIC hemos sido muy activos en el seguimiento de la propuesta de la Comisión Europea (CE) de Reglamento de Bienestar animal en el transporte, analizando y comunicando a las partes interesadas, el impacto que dicha propuesta podría tener dentro de la cadena de valor de la industria cárnica. Desde nuestra asociación seguiremos solicitando que se someta la propuesta a una revisión sustancial.

Comercio internacional como motor de crecimiento

A pesar de las incertidumbres globales, el comercio exterior sigue siendo un pilar del crecimiento para el sector. En 2023, las exportaciones agroalimentarias alcanzaron los 70.000 millones de euros, con una recuperación significativa tras una caída en 2022. El sector porcino se mantiene como líder, exportando 7.500 millones de euros en 2023, aunque las exportaciones descendieron un 5,4 % en comparación con el año anterior, debido a la caída de exportaciones a países terceros. Sin embargo, se observa una mayor orientación hacia el mercado europeo.

Sector vacuno en expansión

El vacuno español también ha crecido en el comercio exterior, con exportaciones que alcanzaron 3.838 millones de euros en 2023. Mercados no tradicionales como Vietnam, Singapur y Japón están mostrando interés en la carne de vacuno, lo que abre nuevas oportunidades para el sector.

Ovino-caprino en evolución

A pesar de una tendencia descendente en los censos, el ovino-caprino sigue siendo clave para muchas zonas rurales. En 2023, las exportaciones de este sector alcanzaron 465.3 millones de euros, siendo Francia y Oriente Medio los principales destinos. El consumo en estos mercados refleja una tradición cultural fuerte hacia el consumo de ovino. La producción de carne de ovino y caprino en 2023 alcanzó un valor económico de 1.164,7 millones de €.

Diversificación de mercados: En los últimos años, el sector ha diversificado sus mercados. Mientras que en 2020 el 80% de las exportaciones cárnicas se destinaban a la Unión Europea, en 2023 esta cifra se redujo al 65%, mostrando un esfuerzo por abrir mercados en África y América Latina,

Perspectivas para 2024-2025

El comercio exterior se presenta optimista, con la apertura de nuevos mercados y una demanda creciente por la calidad de los productos españoles. Sin embargo, factores como los conflictos internacionales, las relaciones con China y la reducción del censo ganadero en Europa seguirán presentando retos.

Innovación y digitalización

La industria cárnica y los ganaderos están avanzando significativamente en la adopción de tecnologías digitales, impulsados por la necesidad de mejorar la eficiencia, la trazabilidad y la sostenibilidad en sus operaciones. La digitalización está permitiendo una mayor automatización en procesos de producción, mejores sistemas de gestión de datos y el uso de tecnologías como sensores y análisis predictivos para optimizar el rendimiento. Sin embargo, aún queda un largo camino por recorrer para que estas tecnologías sean plenamente adoptadas de manera uniforme en todo el sector, ya que muchas empresas todavía enfrentan desafíos relacionados con la inversión, la capacitación y la integración de soluciones digitales.

Consumo nacional

El consumo de carne está experimentando una caída debido a varios factores. El consumidor español está mostrando una tendencia hacia productos cárnicos de mayor calidad y sostenibilidad. Esta tendencia está impulsando cambios en la industria alimentaria, que se está adaptando para ofrecer una mayor variedad de opciones que respondan a las nuevas demandas del mercado