Cárnicas Medina: 50 años de tradición, calidad y liderazgo en el sector vacuno

Desde su fundación en 1973, Cárnicas Medina ha evolucionado hasta convertirse en una de las principales referencias del sector cárnico en España y Europa. Marino Medina, nos relata cómo esta empresa familiar, actualmente dirigida por la segunda generación, ha mantenido su compromiso con la calidad y el servicio adaptado a las necesidades de sus clientes. Con una trayectoria de éxito y crecimiento continuo durante 50 años, Cárnicas Medina sigue destacando en el procesamiento y venta de carne de vacuno.

Cárnicas Medina comenzó su actividad en Madrid en 1973, ofreciendo servicios a empresas del canal HORECA. En 1981, la compañía se trasladó a Leganés, Madrid, donde construyó una planta que marcó el inicio de una nueva etapa de cre- cimiento y consolidación. Este movimiento permitió a la empresa mejorar su capacidad productiva y expandir su presencia en el mercado.

En 1994, la construcción de una sala de despiece en San Agustín de Guadalix permitió a Cárnicas Medina ampliar su capacidad de procesamiento, consolidando su capacidad operativa para satisfacer la creciente demanda. Posteriormente, en 2002, la empresa comenzó la producción de bandejas de carne en la planta de Leganés, lo que mejoró significativamente su oferta de productos para la gran distribución.

En 2009, la empresa adquirió el matadero en Montellos, Galicia, lo que supuso un paso importante en su expansión nacional, mientras que en 2014 se construyó una nueva sala de despiece en la planta de Leganés para aumentar aún más su capacidad productiva.

En 2016, Cárnicas Medina amplió su presencia en el mercado al adquirir una planta en Buñol, Valencia, aumentando su capacidad productiva de manera significativa, especialmente para el sector distribución. Finalmente, este año la empresa ha iniciado su actividad ganadera, “un proyecto reciente que incluye tanto granjas propias como integraciones, con el objetivo de llegar a tener unas 30.000 cabezas de ganado en los próximos dos años”, señala Marino Medina, presidente de la compañía. Con ello, Cárnicas Medina refuerza así su implicación en todo el ciclo productivo.

A lo largo de estas cinco décadas, Cárnicas Medina ha logrado diversificar su oferta y consolidarse como un proveedor de referencia en la Gran Distribución, empresas de Food-Service, Restauración, Supermercados y fabricantes, tanto a nivel nacional como internacional.

De España al mundo

Cárnicas Medina se ha posicionado como una figura destacada en el sector del vacuno, no solo por su capacidad de sacrificio y despiece, sino también por la producción de bandejas de productos frescos y elaborados. La compañía ha logrado tener una sólida presencia en mercados clave como la Unión Europea, Asia, África y América

Cárnicas Medina cuenta con una red de instalaciones de primer nivel que le permi- ten satisfacer las exigencias de sus clientes en términos de calidad y volumen de producción, explica Marino Medina.

Marino Medina, presidente de Cárnicas Medina.

En la comunidad de Madrid, Cárnicas Medina gestiona una planta en Leganés, con 12.000 m² de instalaciones dedicadas al procesamiento de vacuno y en la que trabajan 200 personas. Este centro alberga las oficinas centrales de la empresa además de una sala de despiece de vacuno con capacidad para 150 toneladas diarias, otra de producción de porcinado congelado y 20.000 m³ de almacenaje fresco y congelado.

En Galicia se encuentra el matadero de de Montellos, situado en Betanzos (A Coruña), fue adquirido por la compañía en 2009 y dispone de 6.000 m² de superficie. Este matadero, en el que trabajan 80 personas, cuenta con una línea de sacrificio, de 50 cabezas/horas con una producción de 1.200 cabezas a la semana.

Por último, en 2016 la compañía adquirió la planta de Buñol (Valencia), ECMedina. Con 60.000 m2 , es la instalación más grande de Medina y en ella trabajan 1.260 personas. El complejo cuenta con una línea de sacrificio con capacidad de 100 animales por hora y una sala de despiece con una capacidad de procesamiento de 200 toneladas diarias. La planta también cuenta con 10 líneas dedicadas a bandejas de producto fresco y 6 líneas adicionales para bandejas de productos elaborados.

En 2023, Cárnicas Medina alcanzó unas cifras impresionantes que reflejan su solidez y liderazgo en el sector: una facturación de 621 millones de euros, el sacrificio de 300.000 cabezas de ganado al año, una producción total de 105 millones de kilogramos y un despiece anual de 75 millones de kilogramos. En cuanto a la producción de bandejas, la empresa alcanzó los 70 millones de unidades, lo que equivale a 26 millones de kilogramos.

Del total de sus ventas, el 44 % proviene de la distribución, el 39 % de sus productos se exportan y el 22 % restante corresponde al sector HORECA.

Calidad, seguridad alimentaria y bienestar animal

La calidad ha sido siempre una prioridad para Cárnicas Medina. La empresa cuenta con un equipo especializado en calidad de producto, integrado por 14 personas altamente cualificadas, que colaboran con un panel de 34

Además, la compañía dispone de un robusto plan de control analítico propio, que incluye más de 74.500 determinaciones analíticas anuales.

En cuanto al bienestar animal, otro pilar fundamental de la empresa, Cárnicas Medina asegura que el 100 % de sus proveedores cumplen con la normativa de bienestar animal. La compañía colabora estrechamente con más de 90 proveedores y 2.500 granjas, llevando a cabo auditorías regulares y certificaciones para garantizar el trato adecuado de los animales.

Una empresa responsable con el planeta En su apuesta por la sostenibilidad, Cárnicas Medina ha adoptado una serie de iniciativas sostenibles que abarcan desde el uso de materiales reciclables hasta la reducción de la huella de carbono. Actualmente, el 98% de sus bandejas son reciclables, y los proveedores fabrican las bandejas utilizando un 85% de material reciclado, una apuesta clara por la economía circular.

Además, la empresa ha puesto en marcha un Plan de Reducción Anual de consumos eléctricos, junto con programas de ahorro de agua y gas, lo que le permite minimizar su impacto ambiental. En su compromiso con la sostenibilidad, Cárnicas Medina también está aumentando la inversión en infraestructuras que generan energías renovables, contribuyendo así a la reducción de las emisiones de carbono.

Entre las iniciativas más destacadas se encuentra un programa de reducción de emisiones, que la empresa desarrolla en colaboración con toda la cadena de valor. Además, la empresa trabaja de la mano de importantes asociaciones del sector, como PROVACUNO, ANICE, ASOPROVAC y FEDACOVA, para impulsar estas medidas a nivel industrial.

Cárnicas Medina es la primera entidad española integrada en la Mesa Redonda Europea para la Sostenibilidad de la Carne de Vacuno (ERBS), una plataforma clave para avanzar hacia un modelo más sostenible en el sector. Además, la compañía forma parte de iniciativas como la EUDR, manteniendo reuniones con actores clave de la cadena para recopilar información y seguir mejorando en este ámbito.

Actualmente, la empresa se encuentra en una fase de expansión, con el objetivo de incorporar profesionales de distintas áreas, como producción, mantenimiento y ventas, para unirse a este ambicioso proyecto. Uno de los principios fundamentales que define la cultura organizacional del Grupo Medina es el compromiso con la promoción interna, promoviendo el desarrollo y crecimiento de sus colaboradores, en un entorno laboral estable y de calidad