Innovación y sostenibilidad para transformar la seguridad alimentaria en

La Industria

Hablamos con Guillaume Dancoisne, responsable de Desarrollo de Negocio de Augmented Diagnostics para bioMérieux en EMEA. La compañía, con una trayectoria de más de 60 años en el sector del diagnóstico, combina la innovación y la tradición científica desde sus orígenes con Marcel Mérieux, discípulo de Louis Pasteur. Con una fuerte apuesta por la responsabilidad social, bioMérieux está comprometida con la sostenibilidad en sus operaciones y en ayudar a sus clientes, incluyendo la industria cárnica, a cumplir con normativas ambientales, optimizando procesos para hacerlos más eficientes y seguros.

¿Qué es la sostenibilidad para bioMérieux?

Nuestra actividad, por su propia naturaleza, impacta en la salud pública por lo que tenemos el deber de actuar en un negocio responsable. Al igual que la cultura de la calidad o la innovación, la Responsabilidad Social Corporativa forma parte de la estrategia de bioMérieux, infundida en todos los niveles de la organización.

Nuestra acción gira en torno a cinco pilares: la salud, el planeta, los empleados, la economía-sistema de salud y la empresa ampliada. Como todas las empresas, también se espera de nosotros la reducción de nuestro impacto ambiental. bioMérieux se compromete a reducir el 50% de sus emisiones de gases de efecto invernadero, tanto directo como en valor absoluto, para 2030 en comparación con 2019, a la vez que preve- mos experimentar un fuerte crecimiento. Este es el objetivo que nos hemos marcado, sabiendo que es muy ambicioso, y ponemos todos los medios a nuestro alcance para lograrlo.

¿Cómo seguir siendo pionero en un sector también dinámico y competitivo como el del diagnóstico in vitro?

Debemos seguir centrándonos en la innovación, como lo hemos hecho desde la creación de la empresa. bioMérieux dedica cada año alrededor del 12% de su cifra de negocio a investigación y desarrollo mientras que el promedio del mercado tecnológico de ciencias médicas ronda el 8%. También seguimos atentos a todas las nuevas tecnologías emergentes y a los actores que las desarrollan. Como ejemplo, recientemente invertimos en la empresa Oxford Nanopore, un actor importante e innovador en el campo de la secuenciación de alta velocidad que abre nuevas perspectivas. Innovar significa sin duda prepararse para el futuro, y llevar la última tecnología al sector.

Ofrecéis a vuestros clientes soluciones que contribuyan también a las empresas cárnicas a cumplir con las normativas de sostenibilidad. ¿Podrías mencionar algún ejemplo?

La realidad de los fabricantes incluye problemas como destrucción de lotes, paradas de líneas e inversiones inadecuadas, lo que impacta en costos y sostenibilidad. Para abordar estos desafíos, bioMérieux desarrolló “Augmented Diagnostics”, una solución que combina innovación tecnológica, inteligencia artificial y consultoría. Este enfoque global, aplicado en fábricas y laboratorios, permite anticipar problemas y optimizar procesos, adaptándose a las necesidades específicas de cada cliente.

Ahora, es esencial ahorrar agua y energía, y ser más eficientes en el uso de productos de limpieza. Los métodos tradicionales, como la limpieza intensiva sin una identificación clara del problema, ya no son viables. Augmented Diagnostics ayuda a tomar decisiones informadas y a adoptar buenas prácticas para resolver estos retos de manera efectiva.

Varias empresas del sector cárnico han probado el conjunto de soluciones de Augmented Diagnostics. ¿Cómo les ayuda esto a mejorar? ¿Cuáles son sus retornos? Para estas industrias es sobre todo un alivio después de haberlo vivido. Se acelera la comprensión de un problema, y se obtiene una mejor visibilidad de los acontecimientos y por tanto un ahorro de tiempo para la decisión “correcta”. Para el primer paso, por ejemplo, que suele ser la búsqueda de causa-raíz, la entrada de 30.000 euros, no está en duda. El enfoque de Augmented Diagnostics les permite recuperar un enfoque más inteligente y razonado donde a veces, hasta ahora en las crisis, había vaguedad e incomprensión.

Una de las empresas evitó así una pérdida de 2 millones de euros por no haber detenido una línea. Antes de Augmented Diagnostics esta empresa habría detenido la línea de inmediato, pero con las herramientas que facilita esta aproximación la empresa pudo ver que el problema no venía de la línea; fue el mapeo completo de su fábrica, asociado a otros parámetros optimizados, y la inteligencia artificial, lo que le ayudó a tener esa visión más global. De esa forma el fabricante pudo adaptar su respuesta a la presencia concreta de microorganismos en sus instalaciones.

¿Cuáles son los mayores desafíos que enfrenta bioMérieux al tratar de implementar iniciativas sostenibles en el sector cárnico/alimentario?

Los fabricantes del sector ya han hecho muchos esfuerzos, pero las cifras demuestran que podemos ir aún más lejos. El principal desafío son los datos. Hablamos mucho de inteligencia artificial, pero sin datos propios no hay análisis posible. Y, sin embargo, no podemos resolver un problema que no entendemos. El futuro está aquí y estamos invirtiendo significativamente en nuevas tecnologías para utilizar y explotar los miles de datos que se producen cada día para trabajar en un enfoque preventivo que mejore la eficiencia y la seguridad en la industria alimentaria

Míriam Pérez

Hablamos con Marcos Bellvis, director comercial de Bellvis. Marcos representa el relevo generacional y familiar dado que es la cuarta generación de una familia que desde sus orígenes ha creído en la innovación y el “no saber estarse quietos”, les ha llevado a cosechar diferentes éxitos tanto en su ámbito, los pavimentos, como en otros sectores no tan afines. Conocemos su historia de innovación y sostenibilidad.

Cuéntanos, ¿qué es Bellvis y cómo surgió?

Con más de 50 años ejecutando pavimentos, el origen y el porqué de Bellvis Pavimentos, siguen estando intactos. Somos una empresa familiar fundada por mi padre Emilio Bellvis que principalmente escucha las necesidades de sus clientes y se adapta a ellas. Sacrificio, esfuerzo, sencillez y humildad siguen siendo el buque insignia de nuestro trabajo tal y como nos inculcó su fundador.

Fue de las primeras empresas en realizar pavimentos industriales en Aragón y cada cliente resultaba de una propuesta y proceso de ejecución único. Desde el primer momento, incluso cuando no se desarrollaba el I+D+i, se tuvo claro que cada empresa, cada suelo y cada sector tenían su propia identidad y por lo tanto había que adaptarse a ellos. La evolución ha sido un aprendizaje continuo dentro del sector alimentario en el que intentamos estar al día de las demandas de una industria altamente exigente en cuanto a parámetros de calidad y seguridad.

Para que le quede claro al lector, ¿Qué servicios ofrecéis?

Desde Bellvis Pavimentos ofrecemos un estudio individual para cada instalación que empieza desde el primer momento que se concibe el proyecto, la reforma o la reparación. Se desarrolla un pavimento acorde a la actividad de cada zona teniendo en cuenta su tránsito, métodos de limpieza, temperaturas, residuos, resistencias, etc… Con ello se diseña un tratamiento basado en materiales certificados, aptos para industria cárnica y con garantía antibacteriana de por vida en la mayoría de las instalaciones.

¿Qué es lo que os hace diferentes?

Nos hace diferentes tener una fuerte empatía con cada cliente. Cuando solucionamos su problema se puede concebir un trabajo bien hecho y con ello la oportunidad de seguir trabajando juntos. Trabajamos a nivel nacional con equipos que se desplazan de forma continuada y con atención desde dos delegaciones: Zaragoza y Granada. Este soporte nos permite dar una atención programada y una respuesta inmediata ante cualquier necesidad de urgencia de nuestros clientes.

¿Qué papel juega la sostenibilidad en vuestro ADN?

Actualmente únicamente trabajamos con fabricantes de primera división. Con procesos totalmente controlados que aseguran la sostenibilidad de sus productos. Todos son usados según marcan los cánones de las normativas vigentes, permitiendo aportar un desarrollo actual que no ponga en peligro los procesos del mañana.

¿Cómo pueden saber las empresas el pavimento que necesitan? ¿Qué es lo que tienen que tener en cuenta?

Este es un punto importante porque en un porcentaje muy alto, las empresas no tienen claro que es lo que necesitan. Tienen alguna referencia o les ha llegado algo de información... pero en cuanto a pavimento, lo que sirve para una zona no es apropiado para otra y lo que necesita una empresa no es válido para otra.

Lo más importante es realizar una buena preparación del soporte base, identificar los requisitos de ese suelo en cuanto a resistencia, resbalicidad, temperaturas, tratamientos de limpieza y con esta base aplicar un tratamiento que responda a cada uno de estos exigencias con una mantenimiento fácil y duradero. Otro ítem fundamental para nuestros clientes es realizar trabajos de mantenimiento y renovación de pavimentos sin paralizar su proceso productivo. Por ello las labores de coordinación y flexibilidad para ejecutar los trabajos son prioritarias.

¿Existe una legislación relativa a la seguridad alimentaria en relación con los suelos?

Si, la normativa de seguridad alimentaria les marca a las empresas unos estándares de cumplimento en cuanto a los suelos para garantizar la higiene de las instalaciones y poder obtener sus certificaciones de calidad.

Para acabar, ¿en qué próximas citas del sector vais a estar presentes?

La próxima cita en la que estaremos presentes es Meat Attraction 2025, un buen nexo de unión para todos los escalones del sector de la industria cárnica a nivel internacional