R E P OR T AJ E
Centro Tecnológico Agroalimentario ASINCAR
Certificados de profesionalidad en la Industria Cárnica La creciente demanda de implantación de sistemas de seguridad alimentaria, el cumplimiento de las cambiantes normativas y la adaptación de los productos a las tendencias de los mercados hacen indispensable la incorporación a las empresas cárnicas de estos perfiles especializados.
L
a formación en el sector agroalimentario, como en cualquier sector industrial, es clave para la competitividad de las empresas. Más si cabe en la actualidad, con la modificación de los reglamentos del paquete de higiene, donde se ha incluido la cultura de inocuidad.
El Reglamento 2021/382 que modifica el Reglamento 852/2004 sobre Higiene de los Alimentos, incluye requisitos generales sobre cultura de inocuidad alimentaria para todas las industrias agroalimentarias. De esta forma, se consiguen alinear las normas comunitarias con las nuevas versiones de normas alimentarias inter-
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