En mi
OPINIÓN
A nosotros nos hablan de sostenibilidad No deja de llamar la atención el creciente auge del término sostenibilidad. Ahora todo debe ser sostenible. Es más, hemos llegado a tal ‘fiebre’ de sostenibilidad que aunque ya lo seas o hayas iniciado el camino hacia la sostenibilidad total antes que otros que van de modernos, nadie te cree. Yo llevo casi siete años en el sector cárnico y sostenibilidad es de las primeras palabras que escuché. Y además, avalada con pruebas que demostraban que muchas empresas cárnicas, ganaderas y de distribución llevaban años trabajando para reducir su impacto ecológico. Y no hablo solo de tener producciones más sostenibles. Me refiero a toda la cadena. Desde la gestión de purines, al bienestar animal o la utilización de energías limpias. Blog de José Carlos
¿Que se puede y debe hacer mucho más? Por supuesto. Y ahí está la Unión Europea con sus estrategias llenas de números que hay que alcanzar para recordarlo. Pero quizá se echa de menos de vez en cuando un recordatorio a la sociedad, también por parte de la UE, de qué industrias sí están haciendo los deberes (desde incluso mucho antes de que se marcaran plazos y metas por ley) y cuáles no.
Cualquier noticia negativa que se genere en una empresa cárnica salpicará a todo el sector
Porque si no, estaremos en lo de siempre. Señalando a empresas e industrias que ni están en las primeras posiciones del ranking de los que deben mejorar en este concepto, ni tampoco se encuentran entre los menos activos en ese camino hacia la sostenibilidad total.
Por eso, no nos durmamos. La Unión Europea ha marcado plazos que hay que cumplir y debemos hacerlo principalmente por dos motivos. El primero, porque la empresa que no lo haga corre serios riesgos de quedarse fuera del mercado. El segundo, porque, al igual que sucede siempre, ya sabemos que cualquier noticia negativa que se genere en una empresa cárnica salpicará a todo el sector. Es así, no nos engañemos. Se nos mira con lupa, no como a otros, y el sector debe responder en el camino sostenible exigido por Europa… y que ya hemos iniciado incluso antes de que nos lo pidieran
José Carlos Vicente Director editorial
CÁRNICA ❙ 7
