4ª EDIÇÃO
4ª Edição | BATATAS
INGREDIENTES:
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BATATA A queridinha de todas as tribos
PREPARO: • Ciis. Ahae con Ita, sendam huiurobse pulerum ut venati, con tabus publicae iame hebemortero, • Catiur patique comne crunclute ne actus esi pratatus cus potanum ocatamq uonsultorae ponius escre re iam moendit atur quitumulibus videatilica noverem • ium dit gra, comnes rentemus horturo imis, stis, quem tusside natortilii intesta buncemus fite, Catia? Aceni • ]me temus, patquastrit; nequam iu mo estrit publiam ips, occivignos es ces, cultur horeissi sessolto etimuspiem iam nequiden verfes dienduc in
20 RECEITAS DE DAR ÁGUA NA BOCA! ANOTAÇÕES:
Mãos
sujas de terra e dores nas costas nunca mais!
CONHEÇA A AEROPONIA: CULTIVO FEITO NO AR NOVA TÉCNICA TEM PRODUTIVIDADE 3X MAIOR 1
CAPA
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AEROPONIA
Nova técnica de plantio de batatas tem produtividade três vezes maior A aeroponia é o cultivo feito no ar. Pesquisadores do interior de São Paulo trouxeram para o Brasil a técnica que se destaca pela economia de água e de fertilizantes.
P
esquisadores do interior de São Paulo criaram um jeito diferente de plantar batata. Até parece uma parreira, mas é outra coisa que o que pessoal está colhendo: é a batata semente, a primeira fase da batata que a gente conhece. Ela fica no alto por causa da aeroponia, cultivo feito no ar. Pesquisadores da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios trouxeram a técnica para o Brasil. Uma fazenda em Divinolândia, no interior de São Paulo, foi a primeira a produzir batatas assim, em escala comercial. As mudas são colocadas em 4
estufas. As raízes ficam numa caixa escura, simulando o ambiente debaixo da terra. Depois de um mês, as batatinhas começam a nascer. A diferença é que só dá para colher as batatas que já estão no ponto. As outras, que ainda não cresceram, ficam lá. Agora, se
fosse numa colheita tradicional, o produtor teria que arrancar toda a raiz da terra e aí poderia perder batatas. Outra vantagem desse tipo de plantio é que a produtividade é três vezes maior. Enquanto uma raiz plantada na terra produz em média dez batatas, a
nova técnica dá 30 batatinhas de uma vez só. “Na aeroponia, a raiz tem um crescimento livre. Então, ela não tem nenhum impedimento como na terra, que tem pedras, paus, então, ela cresce mais. Além disso, a gente pode destacar a questão da economia da água e de fertilizantes. Como é um sistema fechado, ocorre a nebulização e depois essa água retorna para uma caixa, e aí esse sistema fechado faz com que a gente tenha uma economia de mais de 90% de água”, explica o pesquisador Thiago Factor. A técnica é 30% mais cara do que a tradicional. Mas, segundo os agricultores, como a produtividade é maior, os custos se diluem com o tempo. Ico Francisco foi um dos primeiros a comprar
a caixa de 30 quilos com sementes da batata. “Ela é R$ 20. De R$ 20 a R$ 30 a mais barata e produz mais. Produz na faixa de 40, 45 toneladas por hectare. Já a importada, ela produz na faixa de 30, 35”, comenta o produtor rural. “Todo mundo acaba ganhando. Nós unimos a
tecnologia com o campo para fornecer para o produtor rural uma semente de melhor qualidade e mais produtiva. Isso vai impactar lá na mesa do consumidor, tendo uma batata de melhor qualidade e mais barata para a dona de casa”, diz o produtor de semente Lucas Moreira. Quem colhe essas batatas dessa forma vê mais uma vantagem. “A gente está sentado, confortável e vai tirando a batata da raiz sem dor nas costas”, brinca o estudante de engenharia Leonardo Marques.
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BATATAS Baratas, gostosas e com 1001 formas de preparo
NOME DO PRATO EM ATÉ DUAS LINHAS
As preferidas de todos os encontros, a congruência entre todas as tribos: carnívoros, vegetarianos e veganos, não há quem não fique com água na boca! Seja como prato principal, acompanhamento - e até sobremesa! - as batatas sempre fazem sucesso. Confira nossas receitas selecionadas, das mais simples às mais elaboradas, salgadas e doces!
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INGREDIENTES:
• 2 kg de batatas em cubos • 500 g de cebolas brancas ou roxas cortadas a gosto • 1 kg de tomates italianos sem pele e sementes em tiras • Sal e pimenta-do-reino • Óleo
PREPARO:
BATATA CORADA COM TOMATE E CEBOLA Rendimento: 8-10 porções
• Em assadeira untada com óleo, disponha a batata, a cebola e o tomate e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. • Regue com óleo e leve ao forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 3 horas ou até a batata dourar e o tomate ficar sequinho.
ANOTAÇÕES:
Tempo: 180 minutos
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INGREDIENTES: Base • 1 kg de batatas • Sal a gosto
Cobertura • 2 xícaras (chá) de leite • 2 ovos • 1 colher (sopa) de parmesão ralado • 2 colheres (sobremesa) de amido de milho • 2 xícaras (chá) de batata palha • 1 colher (sopa) de parmesão ralado
Recheio • 3 colheres (sopa) de óleo • 1 cebola grande picada • 1 kg de coxão mole moído • 2 xícaras (chá) de leite • 2 tabletes de caldo de carne • 3 dentes de alho grandes amassados • 3 tomates maduros sem sementes picados • 1 colher (café) de gengibre fresco ralado • 1 colher (chá) de folhinhas de alecrim fresco • 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
PREPARO:
TORTA DE BATATA COM CARNE MOÍDA Rendimento: 8-10 porções Tempo: 100 minutos
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Base • Descasque e corte as batatas em rodelas de 0,5 cm. Cozinhe em água com sal até ficar al dente. Escorra e reserve. Recheio • Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Adicione a carne e refogue até ficar seca e soltinha. • Acrescente o tomate, o gengibre, o alecrim e o caldo de carne esfarelado. • Refogue mais um pouco, agregue a farinha de trigo dissolvida no leite e mexa até encorpar um pouco. • Ajuste o sal, salpique o cheiro-verde e espere amornar. Cobertura • Bata o leite, os ovos, o parmesão e o amido no liquidificador. • Montagem • Unte com óleo uma forma de fundo removível (22 x 6 cm) e espalhe 2/3 da batata no fundo e na lateral • Disponha o recheio, cubra com as rodelas de batata restantes e regue delicadamente com a cobertura • Polvilhe a batata palha misturada com o parmesão e leve ao forno moderado, preaquecido, (180°C) por cerca de 1 hora ou até dourar. 13
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