Food & Home - Saladas

A SUA REVISTA DE RECEITAS- EDIÇÃO XVII

+SAÚDE +RECEITAS +SABOR vejaosbeneficios doalfaceparao corpohumano Edição 17º - 8,90

Incríveis receitas de saladas brasileiras

Sumário Camarão, semente de abóbora e molho .............................5 Salada quente de grão de ......................................................9 Bico, erva-doce e salame ........................................................9 crocante......................................................................................9 Aprenda a comer salada: ......................................................10 quanto mais colorida, melhor.................................................10 Frango grelhado, salada de espinafre e morango.............13 Salmão defumado...................................................................14 Carne de porco grelhada e salada verde...........................17 Salada .......................................................................................18 Brasileira.....................................................................................18 Peito de frango com salada de abóbora.............................23 Salada Caesar..........................................................................24 Salada de nectarina, presunto e mussarela.........................27 Salada de batata do Ouma...................................................28 Salada de cebola e abóbora.................................................31 Salada de beterraba em conserva e vinagrete..................32 Sua saúde está em primeiro lugar?........................................36 Salada com melancia.............................................................39 Salada de folhas, batata com grãos e molho de limão.....40 Salada de frutas tropicais e sorvete de manga...................43 Os benefícios do brócolis em uma dieta!..............................44 Brócolis e a medicina...............................................................46 Brócolis e seus principais..........................................................47 benefícios..................................................................................47 Folhas de mostarda, coentros, salsa e peixe........................51 Tomate, ervilha e salada de pimentão com molho pesto.53 Salada........................................................................................54 Tropical.......................................................................................54 Ervilha com repolho roxo e salada de nozes........................57 Salada de abacate, romã e manjericão..............................58 Salada de cebola roxa e pimentão fresco...........................61 Salada de espinafre com parmesão.....................................62

Camarão, semente de abóbora, romã e salada com molho de limão INGREDIENTES MOLHO DE LIMÃO 30ml (2 colheres de sopa) de azeite 15ml (1 colher de sopa) de suco de limão fresco 60ml (4 colheres de sopa) coalhada de limão 15 ml (1 colher de sopa) de mostarda sal e pimenta do reino moída a gosto CAMARÕES 30ml (2 colheres de sopa) de manteiga 5 ml (1 colher de chá) de azeite 200g de camarão descascado e refinado Páprica 5ml (1 colher de chá) suco de limão fresco, para espremer sal e pimenta do reino moída a gosto SALADA 3 talos de aipo 3 beterrabas médias, finamente cortadas 80g folhas de espinafre 1 abacate, descascado e fatiado 1 pepino, extremidades aparadas, cortadas ao meio e finamente cortadas 80 ml extrato de romã 30g de sementes de abóbora, levemente tostadas.

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MODO DE PREPARO Para o molho, misture o azeite de 30ml (2 colheres de sopa) de azeite, o suco de limão fresco de 15ml (1 colher de sopa) e os ingredientes restantes em uma tigela de tamanho médio. Mexa para incorporar e tempere a gosto.

Para os camarões, derreta a manteiga numa frigideira grande, adicione o azeite de 5 ml (1 colher de chá), seguido dos camarões e frite em fogo alto, mexendo, 2 a 3 minutos, até que os camarões estejam rosados e ​​ cozidos. Polvilhe com a páprica e um pouco de suco de limão.

Tempere e reserve até que seja necessário.

Para a salada, faça os cachos de aipo, enchendo uma tigela grande com gelo e água suficiente para cobrir o aipo. Usando um descascador de legumes, raspe levemente o aipo em longos fios e deixe de molho por 15 minutos. Retire o aipo da água gelada e transfira para uma toalha de papel para secar.

Organize a beterraba, folhas de espinafre e fatias de abacate em um prato grande. Coloque os camarões no topo, adicione as fatias de pepino, cachos de aipo e polvilhe sobre os rubis de romã e sementes de abóbora.

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Salada leve e colorida de inverno INGREDIENTES ROTATED BUTTERNUT

Misture os ramos e regue com azeite de oliva /óleo de canola.

Tempere a gosto.

1kg de butternut, cortado em cubos grandes ramos de tomilho fresco azeite / óleo de canola, para regar sal e pimenta do reino moída a gosto

Assar no forno pré-aquecido até ficar macio e carbonizado em alguns lugares, cerca de 45 minutos a 1 hora.

CEBOLA VERMELHA RECOLHIDA

Enquanto a butternut estiver assando, prepare a cebola roxa em conserva.

2 cebolas vermelhas, descascadas em fatias finas 60 ml Vinagre 80 ml Vinho tinto de Azeite de oliva 1 colher de chá de mostarda sal e pimenta do reino moída a gosto SERVIR 100 - 200g de folhas de espinafre 350g de tomates exóticos, cortados em quartos e / ou metades flores comestíveis, para enfeitar (opcional) manjericão roxo fresco, para enfeitar (opcional) fatias de limão, para servir.

MODO DE PREPARO Para o butternut torrado, préaqueça o forno a 200˚C. Coloque os cubos de butternut em uma grande bandeja de torrefação.

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Descarte os ramos e reserve até que seja necessário.

Coloque as fatias de cebola vermelha em uma tigela média e adicione o vinagre de vinho tinto.

Misture bem. Separe para conservar, mexendo a mistura ocasionalmente, cerca de 30 minutos.

Adicione o azeite de oliva de 80ml (de xícara) e os demais ingredientes. Mexa bem para combinar.

Para servir, coloque as folhas de espinafre em uma travessa grande.

Organize os tomates exóticos, butternut torrado, feijão edamame, amêndoas picadas e fatias de cebola em conserva por cima.

Regue com alguns restos de suco de picles. Decore a salada com flores comestíveis e manjericão roxo fresco, se desejar.

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Salada quente de grão de bico, erva-doce e salame crocante INGREDIENTES 2 grandes bulbos de erva-doce, cortados em quartos 1 dente de alho descascado sal e pimenta do reino moída a gosto 1 colher de azeite 60ml Vinho branco 1 x grão de bico de 410g de lata, enxaguado e escorrido 12 fatias de salame picante 12 punhados de espinafre com veios vermelhos

escorra na toalha de cozinha e desmorone.

Misture os ingredientes do molho juntos e deixe-os em infusão.

Organize o funcho assado, alho e grão de bico em uma travessa com as folhas de espinafre.

Espalhe os pedaços de salame e regue com o molho. Sirva com pão de fermento quente ou uma batata cozida.

MOLHO Vinagre de vinho tinto 50ml azeite cebola vermelha, finamente picada sal e pimenta do reino moída a gosto MODO DE PREPARO Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Coloque a erva-doce e alho em uma folha de papel alumínio e tempere. Regue generosamente com azeite e sele a folha em 3 lados. Despeje o vinho e sele.

Lento-assado por 30 minutos, em seguida, abra a bolsa, adicione o grão de bico e asse até que a erva-doce fique bem macia, cerca de 10 a 15 minutos.

Frite o salame em uma panela quente até ficar crocante e então

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Aprenda a comer salada: quanto mais colorida, melhor Quer ter uma vida mais longa e saudável? O primeiro passo é começar pelo prato. Mais precisamente, com uma bela porção de salada. A combinação certa de verduras e legumes é essencial à nutrição e à saúde.

arterial”.

Na hora de temperar, dê preferência ao azeite (no máximo duas colheres de sopa) e ao limão.

Segundo Carolina, a fruta é rica em vitamina C, que ajuda na absorção de ferro.

No entanto, um levantamento do Ministério da Saúde realizado em abril deste ano mostra que as hortaliças estão presentes no prato de apenas 30,4% dos brasileiros. Uma pena, já que as vantagens de incluí-las na dieta são enormes. Na hora de montar uma refeição, pense na salada como uma liquidação de shopping: você compra mais pela metade do preço e no final sobra satisfação. Ao montar um bom prato com legumes e hortaliças, você consome fibras, vitaminas e minerais por poucas calorias e, no final da refeição, sente que o organismo está saciado.

Usar o limão como tempero pode ser uma boa pedida também para quem quer perder uns quilinhos extras. Uma pesquisa divulgada no Journal Pharm Biomed Analysis em 2010 apontou que o limão facilita o metabolismo das gorduras e diminui a síntese de colesterol e de triglicérides.

Mas é preciso cuidado na escolha dos alimentos. Algumas combinações podem ser verdadeiras ciladas, como explica a nutricionista Carolina Mesquita.

A especialista aconselha a ficar longe dos molhos que contenham leite. “O cálcio compete com o ferro e atrapalha sua absorção. Evite também tudo que contém gordura e alto teor de sódio, responsáveis por doenças cardiovasculares e hipertensão Algumas combinações podem ser verdadeira hipertensãoertens

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um tipo de cereal ou tubérculo (massa, arroz integral, crouton de pão integral, batata, inhame ou aipim), um tipo de leguminosa (feijão, grão de bico ou ervilhas) e uma proteína (carne, peixe, frango, ovo ou soja).

Dependendo de suas escolhas, ela valerá por uma refeição. E o melhor: repleta de vitaminas e elementos importantíssimos ao corpo.

Saiba como compor a sua salada A regra do “quanto mais colorido melhor” está valendo também na hora de escolher os itens que irão compor sua salada.

Dependendo de suas escolhas, ela valerá por uma refeição. E o melhor: repleta de vitaminas e elementos importantíssimos ao corpo, já que os ingredientes costumam ser crus e, quando aquecidos, invariavelmente perdem parte de suas propriedades nutricionais.

A nutricionista Larissa Cohen, do espaço Stella Torreão, explica que o prato completo deve ser composto por folhas diversas, pelo menos um tipo de legume colorido (cenoura, beterraba, chuchu, quiabo, vagem, etc),

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Frango grelhado, salada de espinafre e morango Para esta receita, você precisará de: INGREDIENTES 100g peito de frango sem pele e desossados 100g espinafre 5 morangos e nozes.

Este frango grelhado, espinafre e salada de morango é perfeito como um almoço leve por conta própria, ou largar o frango e desfrutar como um delicioso!

MODO DE PREPARO Tempere 4 peitos de frango sem pele e desossados com 7g de páprica moída , sal e pimenta preta moída na hora . Deixou de lado. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Coloque os peitos de frango temperados na panela e grelhe até ficar cozido, cerca de 5 minutos de cada lado.

Retire do fogo e corte em fatias grossas. Deixou de lado. Para montar, coloque 80g de folhas de espinafre , 250g de morangos frescos (cortados ao meio ao comprido) e 100g de nozes levemente tostadas em uma travessa. Arrume as fatias de peito de frango por cima. Regue com redução balsâmica. Sirva imediatamente.

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Salmão defumado, cebola roxa e salada de romã com molho de endro cremoso Esta salada de estilo carpaccio parece bonita quando banhada em uma única camada fina. É saudável, colorido e cheio de sabor.

INGREDIENTES MOLHO 280g (1¼ xícaras) iogurte búlgaro Dill fresco de 60 ml (¼ xícara), picado 5 ml (1 colher de chá) de pesto de coentro sal e pimenta do reino moída a gosto

combinar. O curativo deve ser de cor verde clara, com pequenos pedaços de endro ainda visíveis.

Tempere levemente.

Para a salada, coloque as fitas de salmão no prato. Espalhe as cebolas vermelhas, os rubis de romã e as ervas frescas por cima e acrescente a pimenta-do-reino moída na hora.

Sirva com fatias de limão ao lado e regue o molho antes de servir.

SALADA 200g de fitas de salmão fumado cebola vermelha, finamente cortada em rodelas 160g de rubis de romã (2/3 xícara) 250 ml (1 xícara) de ervas frescas como coentro, brotos de ervilha ou manjericão pimenta preta moída na hora, a gosto fatias de limão fresco, para servir MODO DE PREPARO Para o molho, coloque todos os ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos e pulse várias vezes para

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Carne de porco grelhada, pão e salada verde INGREDIENTES MOLHO 45ml (3 colheres de sopa) de molho de soja 45ml (3 colheres de sopa) de vinagre de vinho tinto 45ml (3 colheres de sopa) de óleo de oliva / abacate 45ml (3 colheres de sopa) de vinho de sobremesa como porto ou xerez SALADA 30ml (2 colheres de sopa) de manteiga 15ml (1 colher de sopa) de óleo de oliva / abacate 5ml (1 colher de chá) de folhas de alecrim fresco 2 dentes de alho finamente picados 250g de filé de porco 100g de brócolis magros, branqueados 100g de feijão verde, branqueado 10 litchis, pele e sementes removidas 60 ml (¼ xícara) de nozes pecan, torradas Cebola de 45ml (3 colheres de sopa), finamente cortada 250ml (1 xícara) salada mista de folhas sal e pimenta do reino moída a gosto

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MODO DE PREPARO Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Para o molho, misture todos os ingredientes e reserve.

Para a salada, aqueça a manteiga e o azeite numa panela, junte o alecrim e o alho e refogue suavemente durante alguns segundos.

Adicione a carne de porco e frite até ficar cozido, cerca de 15 minutos. Descanse a carne antes de fatiar.

Delicadamente, misture a carne fatiada, os ingredientes restantes da salada e um pouco do molho.

Temporada. Sirva com o resto do molho ao lado.

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Salada Brasileira INGREDIENTES

misture bem.

1 colher (sopa) de azeite de oliva 500 g de pimenta cambuci cortada em 4 partes 2 cebolas médias, em gomos 3 talos de salsão cortados em lâminas 2 abobrinhas médias, em tiras largas 1 sachê de Tempero SAZÓN® Saladas meia colher (chá) de sal 3 tomates médios sem sementes, cortados em 4 partes

Disponha os legumes em uma saladeira, adicione o tomate e o molho, misture e sirva em seguida.

MOLHO meia xícara (chá) de vinho branco 2 colheres (sopa) de vinagre branco 1 sachê de Tempero SAZÓN® Saladas meia colher (chá) de sal MODO DE PREPARO Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a pimenta e a cebola, e refogue por 4 minutos, ou até que murchem.

Acrescente o salsão, a abobrinha, o Tempero SAZÓN® e o sal, e refogue por mais 10 minutos, ou até que o líquido formado seque.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Prepare o molho: em um recipiente, coloque o vinho, o vinagre, o Tempero SAZÓN® e o sal, e

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Peito de frango com salada de abóbora Refeição ainda tem molho de espinafre, couve-flor assada com dill e vinagrete de limão como acompanhamento INGREDIENTES Frango grelhado 1 peite de frango 1 fio de azeite sal e pimenta a gosto Molho de espinafre 1 maço de espinafre limpo 2 xíc de leite 1 colher sopa de azeite 1 col de creme de leite sal e pimenta a gosto Salada 150 gr de abóbora cabotiá de couve flor 1/2 xícaras de azeite 3 limões siciliano espremido 1 colher de chá de mostarda sal e pimenta do reino a gosto

SALADA Corte a abóbora em cubos pequenos, tempere com um fio de azeite, sal e pimenta e leve para assar no forno a 180 graus por aproximadamente 20 minutos.

Escalde a couve flor rapidamente, escorra, tempere com fio de azeite, sal e pimenta e leve ao forno junto com a abóbora por apenas 10 minutos.

Retire os legumes do forno e coloque por cima dill picado grosseiramente.

Misture o restante de azeite, o limão espremido, a mostarda e uma pitada de sal.

MODO DE PREPARO FRANGO GRELHADO Em uma frigideira, coloque um fio de azeite. Tempere o frango com sal e pimenta, e grelhe o frango na frigideira.

MOLHO DE ESPINAFRE Escalde em água fervente o espinafre.

Escorra e esprema bem para tirar todo o líquido do espinafre.

Bata no mixer o espinafre, o leite, o azeite, o creme de leite e tempere com sal e pimenta.

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Salada Caesar INGREDIENTES SALADA Folhas de alface a gosto (lavadas e rasgadas com a mão) 3 colheres (sopa) de parmesão ralado Opcional: filé de frango grelhado cortado em tiras MOLHO 3 colheres (sopa) de maionese 2 colheres (sopa) de creme de leite 1,5 colher (sopa) de mostarda 1/2 xícara de queijo parmesão ralado 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de salsinha 1 dente de alho picado ou amassado Suco de 2 limões sicilianos – ou outro de sua preferência

eira e toste os cubos de pão mexendo a frigideira – entre 3 a 5 minutos. usá-lo.

MONTAGEM Forre um prato com a alface rasgada; Regue tudo com o molho; Salpique com o parmesão ralado; E por último, adicione os croutons na hora de servir; Adicione o frango caso opte por

CROUTONS 4 fatias de pão de forma picadas em pequenos cubos 1 pitada de sal Azeite a gosto Orégano a gosto MODO DE PREPARO MOLHO Em um processador – ou liquidificador – bata todos os ingredientes até que se torne homogêneo. Deixe reservado.

CROUTONS Espalhe orégano a gosto e o sal no pão de forma; Esquente o azeite em uma frigid

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Salada de morango e frios INGREDIENTES 3 varas de aipo, raspadas em tiras longas usando um descascador de legumes 3 nectarinas, encravadas e pedras removidas + extra, para servir 250g de bolinhas de mussarela, algumas inteiras, outras rasgadas 30g de folhas de manjericão Folhas de foguete 80g 50g de cranberries secos 250g de morangos, alguns cortados ao meio, outros entalados e o resto fatiado azeite, para regar sal e pimenta do reino moída a gosto

A saborosa e sedosa de com um brilho juvenil está entrando nos nossos pratos festivos neste verão - esta é uma das nossas saladas de nectarina favoritas.

Serve 6 poções

MODO DE PREPARO Para atingir o efeito de aipo encaracolado, mergulhe o aipo em uma tigela grande com cubos de gelo e água (certificando-se de que a água cobre completamente o aipo), cerca de 15 minutos.

Retire da água e seque delicadamente com papel toalha.

Misture todos os ingredientes juntos em uma tigela grande, regue com azeite e tempere a gosto.

Transfira a salada para um prato ou pratos individuais e sirva.

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Salada de batata do Ouma INGREDIENTES

MODO DE PREPARO

SALADA DE BATATA 100g de pancetta fatiada 1 cebola finamente fatiada 15ml (1 colher de sopa) de vinagre de maçã 12g (1 colher de sopa) de mostarda integral 14g (1 colher de sopa) de açúcar mascavo 2 batatas médias, descascadas, cozidas e cortadas em cubos 1 cebolinha, em fatias finas 50g (½ xícara) de salsa fresca picada 12g (1 colher de sopa) de maionese de qualidade pitada de sal, a gosto

Para o chutney na moda, aqueça o óleo vegetal de 60ml (¼ xícara) em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola, gengibre, 3 dentes de alho, louro, folhas de lima e pimenta vermelha até dourar e caramelizado.

Adicione os naartji e maçãs, suco de limão, 500ml (2 xícaras) de vinagre de maçã, água e 220g (1 xícara) de açúcar mascavo.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo regularmente, cerca de 1 hora.

Retire do fogo e pegue a baía e as folhas de lima. Reserve até que seja necessário.

Para o frikkadel fumado snoek, misture o snoek em flocos, queijo creme e raspas de limão e suco juntos em uma tigela. Tempere a gosto. Usando uma colher de sopa, pegue a massa da mistura e enrole-as em bolas entre as palmas das mãos. Role as bolinhas na farinha temperada e depois no ovo batido. Por último, cubra as bolas com a farinha de rosca. Deixou de lado.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande. Adicione as bolas revestidas e frite até ficar cozido e dourado em todos os lados. Use uma escumadeira para remover as bolas da panela.

Coloque no papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Para a salada de batata, frite a pancetta em uma panela seca e pesada em fogo médio até ficar crocante. Deixou de lado. Frite a cebola finamente fatiada na panela ainda quente.

MALHAS DA BAÍA DE SALDANHA 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite extra-virgem 1 cebola cortada 2 dentes de alho descascados e fatiados 16 mexilhões pretos grandes da baía de Saldanha, limpos e as barbas removidas 500 ml (2 xícaras) de vinho branco 4 ramos de tomilho frescos Creme fresco de 125ml (½ xícara) suco de 1 limão sal e pimenta do reino moída a gosto topos de cenoura baby, para enfeitar (opcional) punhado de cada coentro fresco, endro e salsa, para enfeitar (opcional)

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Salada de cebola e abóbora, e quadrados de milho frito com manteiga INGREDIENTES SALADA DE CEBOLA DE CEBOLA E ABÓBORA 2 cebolas, descascadas e cortadas 2g (1 colher de chá) de ervas secas 4g (1 colher de chá) de açúcar branco 30ml (2 colheres de sopa) de vinagre de vinho branco 60 ml (¼ xícara) de azeite extravirgem pitada de sal, a gosto 19g (2 colheres de sopa) de sementes de abóbora, torradas + extra de sementes cruas, para guarnecer MODO DE PREPARO Para o filé, pré-aqueça o forno a 180˚C. Tempere a carne a gosto.

Deixou de lado.

Combine a farinha e o alecrim seco juntos em uma tigela grande. Adicione a carne temperada e misture até cobrir completamente a mistura de farinha.

Mergulhe a carne nos ovos batidos e, em seguida, enrolea no pó de biltong. Transfira a carne para uma assadeira. Assar no forno pré-aquecido, cerca de 20 - 25 minutos. Retire do forno e reserve para descansar, cerca de 10 minutos.

Para os quadrados de milho frito

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com manteiga, misture a farinha de milho cozida, o creme de leite, o parmesão ralado e o tempero juntos em uma tigela grande.

Transfira a mistura para uma assadeira quadrada de tamanho médio, alisando a parte superior com as costas de uma colher.

Quando estiver pronto para servir, corte a mistura de milho em quadrados.

Para o pesto de capuchinha, coloque o azeite de oliva extravirgem de 80 ml (1/3 de xícara), juntamente com os ingredientes restantes do pesto em um processador de alimentos. Blitz até combinado e semi-suave.

Para a salada de cebola e abóbora, coloque as cebolas fatiadas, ervas aromáticas, açúcar, vinagre, azeite extra-virgem de 60ml (1/3 de xícara) e sal em uma tigela.

Mexa até bem combinado.

Separe para marinar, cerca de 1 hora. Junte as sementes de abóbora assadas antes de servir. ga.

Decore com as sementes de abóbora cruas extras e folhas de capuchinha, se desejar.

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Salada de beterraba em conserva e vinagrete INGREDIENTES 500g de abóbora cozida e puré 1 ovo grande, batido 125g de farinha de bolo 5g de fermento em pó 55g parmesão, finamente ralado 6g (1 colher de chá) de sal 3g (1 colher de chá) de sementes de cominho torradas, esmagadas em um pilão e almofariz 2g (1 colher de chá) de sementes de coentro torrado, esmagado em um pilão e almofariz 8g (1 colher de chá) de mel 5g de coentro fresco picado 60g de manteiga salgada 30g (2 colheres de sopa) de iogurte grego simples de espessura dupla suco de 1 limão 50g sultanas finamente picadas pitada de sal, a gosto 200g de açucar Vinagre de vinho branco 300ml 2 dentes 2 folhas de louro frescas / secas Anis estrelado 3g (2 colheres de chá) de pimenta preta grossa 5 beterrabas médias douradas e 4g (1 colher de chá) integral de mostarda Dijon 50g (2 colheres de chá) mel 150 ml de azeite extra-virgem foguete bebê fresco, para enfeitar (opcional) MODO DE PREPARO

farinha de bolo, fermento em pó, parmesão ralado finamente, 6g (1 colher de chá) de sal, cominho esmagado, sementes de coentro, mel e coentro fresco juntos em uma tigela grande.

Misture até formar uma massa lisa. Deixou de lado.

Aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Usando uma colher de sopa, derrube as colheradas da massa na frigideira. .

Para o creme sultana-amasi, coloque o amasi escorrido em uma tigela grande.

Misture o iogurte e o suco de limão. Adicione as sultanas e tempere com a pitada de sal, a gosto.

Colher a mistura em um saco de tubulação equipado com um bico simples. Reserve até que seja necessário.

Coloque as fatias de beterraba dourada em um grande saco resselável e as fatias de beterraba vermelha em uma embalagem que possa ser fechada novamente.

Divida o líquido quente entre os dois sacos.

Para os pampoenkoekies, misture a abóbora puré, ovo fynbos

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Sua saúde está em primeiro lugar?

O início da atividade física sem um monitoramento prévio pode trazer diversos riscos à saúde. Ao praticar exercícios, esteja em dia com a sua saúde.

Conheça o Esporte Check-up, serviço inédito em Alagoas, indispensável na prática de atividade física Muito se fala em longevidade saudável, na busca constante em viver mais e melhor, mas quem está disposto a seguir o caminho para alcançar esse objetivo?

Mais que uma alimentação equilibrada, acesso ao conhecimento e lazer, a prática de atividade física é obrigatória para quem quer uma vida mais ativa. É preciso buscar uma atividade que na qual haja prazer ao praticar, caso contrário, será abandonada no meio do caminho.

Mas como aproveitar ao máximo a prática de atividade física sem comprometer a saúde? Estar em dia com exames e consultas é o ideal, mas correr de um lado para o outro e fazer cada procedimento em um lugar diferente é inviável. Pensando nisso e vendo a necessidade de oferecer este serviço inédito em Alagoas, a Diagnose lançou este ano o Esporte Check Up, trata-se de uma avaliação 360º recomendada para quem deseja iniciar uma atividade física, retomá-la após coordenador do serviço deseja

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um período sedentário, ou para atletas que querem melhorar seu rendimento. Está incluso no Esporte Check Up da Diagnose: - Consulta com médico cardiologista; - Orientação nutricional; - Avaliação com educador físico; - Teste Ergométrico; - Teste Cardiopulmonar de Exercício; - Ecocardiograma; - Eletrocardiograma; - Exames laboratoriais.

determinado exercício de forma personalizada e o conhecimento de dados utilizados para o acompanhamento da evolução do esportista ou amador em um programa de treino.

Geralmente, quem já pratica atividade comete um erro comum, fazem o Check Up quando iniciam as atividades e não o repete periodicamente. “Se há evolução no treino, o corpo passa por transformação, o que requer uma nova avaliação para acompanhar as modificações fisiológicas”, afirma Dr. Marcelo.

Através do check-up é possível ainda identificar doenças mais prevalentes, com elevada taxa de morbimortalidade.

É possível ainda melhorar o desempenho do atleta, através dos resultados obtidos pela avaliação, identificando de maneira eficaz os pontos que precisam ser mais trabalhados. Já para os iniciantes, o exame dá uma segurança maior sobre quais os seus limites e como melhorar o condicionamento físico.

Um método eficaz para quem deseja mudar o estilo de vida sem comprometer a saúde.

Tudo feito no mesmo lugar, com profissionais renomados e especializados, em um ambiente aconchegante. Pode fazer toda a diferença na prática de atividade física. Tenha sua saúde em primeiro lugar, assim sua vida vai mudar para melhor.

“Nossa equipe está estruturada no contexto multidisciplinar, para oferecer uma avaliação completa do estado de saúde do paciente, assim poderá praticar exercícios de forma segura, mas lembre-se que para ter qualidade de vida é preciso mudar hábitos e assumir uma rotina saudável.”, explica o cardiologista Dr. Marcelo Malta. Integram também a equipe Dra. Roberta Nolasco, cardiologista; Dr. Flávio Augusto Freitas, cardiologista responsável pelo Teste Ergométrico e Ecocardiograma; Dr. Rafael Montenegro a frente do Teste Cardiopulmonar e o nutricionista Roberto Barros, responsável pela orientação nutricional.

Entre os principais benefícios estão: o conhecimento das condições clínicas e parâmetros fisiológicos para a prática esportiva de maneira eficiente e segura, orientações para determinado

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Salada com melancia INGREDIENTES folhas de manjericão fresco pequeno punhado Azeite de 80ml (copo) sal e pimenta do reino moída a gosto 180g de iogurte grego Maionese de 60 ml (¼ xícara) 30ml (2 colheres de sopa) de suco de limão 5 ml (1 colher de chá) de açúcar Salada 300 g de ciabatta 20ml (4 colheres de chá) de azeite 400g de tomates da herança, cortados ao meio Bolas de melancia de 480g 300g Mussarela frita 300g bolas de mussarela fresca 30ml (2 colheres de sopa) de farinha de bolo 2 ovos grandes, levados 60g pão ralado panko, temperado óleo, para fritar vinagre balsâmico, para servir MODO DE PREPARO Para o molho, aqueça uma panela de água salgada. Blanch as folhas de manjericão por 10 segundos e refrescar em água fria. Tensão. Use uma varinha para limpar o manjericão e o azeite de 80 ml (xícara) juntos até ficar bem fino. Passe por um pano de musselina, descarte as folhas e

forno a 200 ° C. Corte a ciabone em fatias rechonchudas ou rasgue em pedaços pequenos.

Regue com o azeite de 20ml (4 colheres de chá) e tempere a gosto. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno até dourar e crocante, 6 - 8 minutos. Deixe esfriar um pouco.

Atire os pedaços de pão juntamente com os restantes ingredientes da salada e tempere a gosto.

Reserve enquanto prepara o queijo.

Para a mussarela, escorra e seque o queijo com um pano de prato. Mergulhe cada bola na farinha, depois os ovos e, finalmente, no pão ralado temperado.

Repita com uma segunda camada de ovo e uma camada de panko. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou profunda até 180 ° C. Uma vez quente, frite o queijo até ficar dourado e crocante.

Cubra a salada com fatias do queijo frito e sirva com um lado de molho e vinagre balsâmico.

Misture o iogurte, maionese, suco de limão e açúcar.

Para a salada, pré-aqueça o

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Salada de folhas, batata com grãos e molho de limão Uma atualização mais leve e fresca da salada de batata.

A batata doce é cremosa e reconfortante, ao mesmo tempo que está repleta de fibras, assim como das vitaminas A e C. A O molho é à base de iogurte e repleto de sabores picantes do limão, ervas verdes frescas. Este acompanhamento é o acompanhamento ideal para uma galinha INGREDIENTES LEGUMES 800g de batata-doce, descascada e cortada em cubos de 2cm 1 cabeça de couve-flor, cortada em filetes.

MOLHO Iogurte natural com baixo teor de gordura Maionese de boa qualidade 150g 50 ml de água 60g alcaparras, escorridas e picadas grande punhado de folhas frescas de salsa, picadas + extra, para guarnecer grande punhado de folhas de hortelã fresca, picadas grande punhado cebolinha fresca, recém recortada raspas de 2 limões sal, pimenta do reino moída e outros temperos podem ser escolhidos a gosto.

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140g de ervilhas verdes, cortadas em tiras.

MODO DE PREPARO Para os legumes, adicione os cubos de batata-doce a uma panela de água fria e leve para ferver.

Ferva até que os cubos estejam macios, cerca de 30 minutos.

Leve outra panela de água para ferver e ferva as florzinhas de couve-flor até ficarem macias, cerca de 5 a 10 minutos.

Escorra os legumes e reserve à temperatura ambiente até que seja necessário.

Para o molho, misture o iogurte, a maionese, a água, as alcaparras, as ervas e as raspas de limão numa tigela e tempere a gosto.

Atire a batata-doce, couve-flor e ervilha tout ervilhas em uma travessa. Regue com o molho.

Prove e tempere de acordo.

Decore com as folhas extras de salsa.

Cubra a salada com fatias do queijo frito e sirva.

Serve 8 poções.

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Salada de frutas tropicais com xarope de gengibre e sorvete de manga INGREDIENTES SORVETE 500ml de creme fresco, batido 1 leite condensado de 397 ml de estanho 1 manga, pure

tivas em uma travessa. Despeje a calda e sirva junto com o sorvete.

Serve 6 poções.

XAROPE 210g de açúcar 500ml de água maçaneta de gengibre 115g de polpa de granadilho de estanho FRUTAS manga, mamão, abacaxi, kiwi, banana, morangos, carambola MODO DE PREPARO Para o sorvete, bata o creme até ficar firme. Dobre o leite condensado e o purê de manga no creme e congele.

Para fazer a calda, mexa delicadamente o açúcar, a água e o gengibre em fogo médio até que o açúcar derreta e a mistura tenha engrossado. Esfrie completamente.

Adicione a polpa de granadilla ao xarope de gengibre e reserve.

Corte delicadamente as frutas de sua escolha em círculos redondos e empilhe em fatias alterna

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Os benefícios do brócolis em uma dieta!

O

brócolis é considerado um dos vegetais mais nutritivos que existe. É uma ótima opção de alimento para perder peso, e ter uma alimentação de verdade e nutritiva. Aproveite os benefícios do brócolis por consumi-lo regularmente. Esta “arvorezinha verde” pode ser consumida de diversas formas, seja cru, cozido, a vapor, assado, ou misturado com ensopados e carnes.

Neste artigo eu explico sobre os benefícios do brócolis, e algumas receitas práticas! Saiba mais sobre este alimento poderoso.

Ele é um vegetal crucífero, por isso ele é “irmão” do repolho, da couve, da acelga e da couveflor. Estes vegetais são cheios de nutrientes e excelentes fontes de uma família de fitoquímicos chamados isotiocianatos. Além destes, ele também contém sulforafanos e indoles, dois tipos de antioxidantes e estimuladores de enzimas desintoxicantes que protegem a estrutura do DNA. Benefícios anti inflamatórios: Devido a presença de ômega-3 e de antioxidantes, ele trabalha para proteger o organismo de inflamações e inflamações crônicas.

Redução da pressão arterial e níveis de colesterol Ajuda a manter você jovem por muito tempo dos dentes e das

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Melhora a saúde dos dentes e das gengivas Melhora a saúde dos ossos Previne a pele irritada e envelhecida Melhora a cicatrização de feridas Melhora a saúde dos olhos Ajuda a desintoxicar o sangue Protege o fígado Ajuda a equilibrar o pH e a regular a acidez do sangue Melhora a saúde hormonal, e o funcionamento da glândula adrenal Melhora a fertilidade Aumenta o metabolismo e ajuda no ganho de peso e na manutenção de um peso saudável Melhora a função cognitiva Ele também é cheio de minerais e vitaminas, como a vitamina B6, que ajuda com a saúde do coração e do cérebro.

A nutrição que ele proporciona beneficia a saúde do coração, pois previne ataques cardíacos e derrames e mantém as artérias claras. Além disso, ele previne o mau colesterol e a pressão alta. Ele é um alimento crucífero que sempre foi considerado um alimento de alto valor, pois promove a saúde e a longevidade.

Uma porção de 100 gramas de brócolis possui aproximadamente 34 calorias e é uma excelente fonte de vitamina C e vitamina K. Brócolis cru contém quantidades moderadas de e

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e manganês. Ele é basicamente composto 90% de água, 7% de carboidratos e 3% de proteína; possui antioxidantes como carotenóides, luteína e zeaxantina.

Contém altos níveis de vitamina A, que é necessária para a saúde da pele, dos olhos e é boa para a fertilidade. Um dos derivados da vitamina A encontrados nele, o betacaroteno, é essencial para a saúde do fígado, e para o funcionamento imunológico, além de ter sido citado anteriormente como ótimo para combater o câncer. Ele também é um ótimo alimento para os vaidosos de plantão! Ele possui diversos benefícios para a aparência.

Brócolis e a medicina Um dos grandes benefícios do brócolis para a saúde envolve a prevenção do câncer.

Se existe um alimento que ajuda a prevenir o câncer, este é o brócolis! É comprovado cientificamente que ele possui propriedades anti-cancerígenas.

A Sociedade Americana do Câncer recomenda o consumo deste alimento várias vezes por semana, para ajudar na prevenção do câncer.

Pois ele melhora a capacidade do organismo fornecendo antioxidantes, enzimas reguladoras, e o controle de apoptose e ciclos celulares. Muito usado em saladas, massas, e muitas receitas pelos brasileiros, o brócolis é um dos vegetais mais nutritivos. O Brasil é um dos países que mais

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principalmente pela sua variedade na hora do preparo, e por apresentar diversos benefícios para saúde, como o aumento da imunidade, ajuda no combate contra as células cancerígenas e a eliminação das bactérias que afetam o pulmão.

Um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition evidencia que uma dieta rica em vegetais crucíferos e glucosinalatos, caso do brócolis, reduz o risco de câncer e de problemas cardiovasculares. A pesquisa inseriu brócolis e ervilhas, com taxas maiores de glucosinalatos, em uma dieta de 12 semanas.

Quando inserido na dieta, o alimento também elimina a bactéria H. Pylori, principal responsável por duodenite (inflamação do duodeno), úlcera do duodeno, úlcera do estômago, câncer do estômago e linfoma do estômago (linfoma MALT). A pesquisa que obteve o resultado é da Johns Hopkins University School of Medicine.

A osteoporose pode ser evitada com o consumo de brócolis. Por ser rico em cálcio, a ingestão do vegetal é recomendada, aliada a exercícios físicos e visitas a profissionais da saúde. Segundo dados da International Osteoporosis Foundation (IOF), a doença atinge 200 milhões de pessoas em todo o mundo. No Brasil, cerca de 10 milhões de pessoas sofrem com o mal.

Pesquisadores do Roswell Park Institute em Nova Iorque testaram o brócolis contra o câncer

er de bexiga. Em dose elevada, o vegetal reduz significativamente os riscos de desenvolver essa doença. Um estudo americano realizado de 1993 a 2001 com 30 mil homens, com idades entre 55 e 74 anos, colocou em evidência a sua ação sobre a forma agressiva do câncer da próstata.

O brócolis é um vegetal crucífero e um alimento funcional rico em vitaminas e minerais, como A, C, B1, B2, B6, K, cálcio, potássio, zinco, ferro e sódio. O vegetal também possui ácido fenólico, genesteína e indol, que aumentam a atividade enzimática e a absorção de nutrientes, além de inibir a formação e o crescimento de nitrosaminas (compostos químicos cancerígenos).

Por ser um alimento de baixa caloria (100 gramas possuem aproximadamente 36 kcal), é apreciado cru, cozido, grelhado ou como ingrediente de várias receitas, como sopas, tortas, suflês etc.

Um único alerta deve ser levantado quanto ao brócolis. Quando cozidos em excesso, eles perdem a maior parte de seus nutrientes, além de alterar a textura do vegetal. O ideal é cozinhá-los em vapor por pouco tempo, a fim de manter todas as propriedades benéficas à saúde. O brócolis é um alimento muito perecível e, portanto, deve ser guardado em sacos plásticos e mantido sob refrigeração por, no máximo, uma semana.

Brócolis e seus principais benefícios

MAIS IMUNIDADE “Em 100 gramas de brócolis cozidos, há aproximadamente 50 mcg de ácido fólico ou vitamina B9”, afirma a nutricionista Ingrid Bigotto, da Oligoflora SPA. Segundo ela, há estudos apontando a ação dessa vitamina na regulação das concentrações de homocisteína - quando esse aminoácido está presente no sangue, em grandes concentrações, aumenta o risco de doenças cardíacas.

“O ácido fólico também é importante para garantir uma gravidez saudável, melhorar a imunidade do organismo, beneficiar o sistema nervoso e na eliminação a ser inclusive para

o bom desenvolvimento das células sanguíneas, ou seja, evitar a anemia”, afirma a nutricionista Myrla.

Menos complicações do diabetes Especialistas da Universidade de Warwick, no Reino Unido, apontam mais um benefício do sulforafano: produção de enzimas que protegem os vasos e de moléculas capazes de reduzir danos causados às células pelo excesso de açúcar. A descoberta interessa, especialmente, os pacientes com diabetes, vítimas de danos aos vasos sanguíneos. fano: eliminar bactérias que afetam os pulmões na eliminação de substâncias nociva.

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Folhas de mostarda, coentros, salsa e peixe INGREDIENTES 4 filetes depeixe sal e pimenta do reino moída a gosto 1 clara de ovo, levemente batida 60ml Sementes de mostarda 50ml Coentro fresco 50ml Salsa fresco 80g raspas e suco de 1 limão 100g Pão ralado de 60ml Óleo 20ml Manteiga limão, cortado em fatias

Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira até ficar bem quente.

Frite os filés de ambos os lados até ficarem cozidos e as migalhas de pão ficarem douradas, cerca de 10 minutos de cada lado.

Escorra no papel toalha.

Sirva a pescada com as fatias de limão.

MODO DE PREPARO Coloque os filés de pescada em uma bandeja e tempere-os bem.

Despeje a clara de ovo e esfregue-a sobre os filés. Leve à geladeira por 10 minutos.

Coloque as sementes de mostarda, coentro, salsa, suco e raspas em um pilão e pilão e bata até que esteja tudo combinado.

Coloque a farinha de rosca em uma bandeja plana e misture a mistura de sementes de mostarda.

Levante delicadamente os filés e coloque-os na mistura de migalhas de pão.

Coloque em um prato, continue com os filés restantes e leve à geladeira por 30 minutos.

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Tomate, ervilha e salada de pimentão assado com molho pesto INGREDIENTES MOLHO

Regue a salada com o molho e polvilhe com as lascas de par Serve 6 porções.

200g pesto pronto 50 ml de maionese de boa qualidade azeite 20ml Manteiga de (4 colheres de chá) 45ml (3 colheres de sopa) de azeite 200g pimentões grandes, vermelhos ou verdes 2 dentes de alho picados 250g de tomate rosa 120g ervilhas 120g petit pois, branqueados Raspas de parmesão, para servir

Tempo de preparo: 50 min

MODO DE PREPARO Para o molho, misture o pesto e a maionese com óleo suficiente para atingir a consistência desejada.

Leve à geladeira até que seja necessário.

Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande e refogue delicadamente a pimenta e o alho por cerca de 5 minutos.

Retire do fogo e reserve.

Em uma travessa grande, misture as pimentas cozidas com os tomates e todas as ervilhas.

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Salada Tropical Um toque dos trópicos é tão refrescante! Salada tropical com xarope de hortelã gelada é perfeito para um café da manhã ou como um prato lateral para o almoço. Cheio de citrinos e bondade frutada doce, o xarope de menta fresca é um molho perfeito para este prato saudável.

Seu paladar estará convencido de que você está em uma ilha paradisíaca!

limão, suco e gengibre e deixe ferver por 5-7 minutos. Adicione a hortelã e reserve para esfriar.

Leve à geladeira por 1 hora.

Arrume a fruta em um prato e sirva com fatias de limão.

INGREDIENTES 125ml (1/2 xícara) de água 100g Açúcar 1 limão casca ralada e suco de 5cm Gengibre, descascado e ralado 1 punhado de folhas de hortelã fresca 1 mamão pequeno, descascado e cortado em fatias 1 manga, descascada e cortada ao comprido 2 goiabas descascadas e cortadas em fatias 2 kiwis descascados e cortados em fatias um punhado de folhas de hortelã fresca, para servir fatias de limão, para servir MODO DE PREPARO Coloque a água e o açúcar em uma panela pequena e aqueça em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Leve para ferver.

Adicione o limão ou casca de

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Ervilha com repolho roxo e salada de nozes Estes vegetais leves e crocantes são deliciosos. Os brotos de ervilha me fazem lembrar de trevos - um aceno divertido para as festividades.

INGREDIENTES

Para o molho, misture todos os ingredientes e regue a salada antes de servir. limão, suco e gengibre e deixe ferver por 5-7 minutos. Adicione a hortelã e reserve para esfriar.

Leve à geladeira por 1 hora.

140g Ervilhas 200g de lanças de espargos finos 100g de feijão verde extra fino 2 punhados de ervilhas congeladas, descongeladas 1/2repolho roxo, finamente fatiado 50g nozes, torradas e picadas brotos de ervilha

Arrume a fruta em um prato e sirva com fatias de limão.

MOLHO 60 ml (1/3 xícara) de azeite 45ml (3 colheres de sopa) de vinagre de vinho tinto suco de limão 5 ml (1 colher de chá) de mostarda integral pitada de açúcar sal e pimenta do reino moída a gosto MODO DE PREPARO 5 minutos. Refresque-se em água gelada.

Coloque os verdes em uma travessa e polvilhe com as ervilhas. Organize o repolho vermelho ao lado dos verdes e polvilhe com nozes pecan e brotos de ervilha.

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Salada de abacate, romã e manjericão Os poderosos poderes do abacate se estendem além do que você provavelmente imagina.

Esta fruta sem glúten, sem colesterol, livre de produtos lácteos e rica em fibras é nutritiva, deliciosa e acrescenta frescor aos seus pratos de primavera e verão.

Para o molho, misture todos os ingredientes e regue a salada antes de servir. limão, suco e gengibre e deixe ferver por 5-7 minutos. Adicione a hortelã e reserve para esfriar.

INGREDIENTES SALADA 2 Abacates Hass, descascados, sem caroço e fatiados 100g parmesão, raspado e torrado pequenos punhados rubis de romã 2 punhados de manjericão fresco folhas MOLHO 30 ml (2 colheres de sopa) de melaço de romã 60 ml (¼ xícara) de azeite 15ml (1 colher de sopa) de suco de limão 1 romã, quebrada em pedaços grandes MODO DE PREPARO Para a salada, misture todos os ingredientes em uma tigela.

Para o molho, combine todos os ingredientes. Regue a salada e guarneça com pedaços de romã.

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Salada de cebola roxa e pimentão fresco INGREDIENTES 2 cebolas roxas médias 2 tomates 1 cabeça de alho 1 pimentão amarelo 1 pimentão vermelho Azeite de oliva defumado a gosto 1 maço de Salsinha 1 limão siciliano sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto MODO DE PREPARO

limpe os pimentões para retirar os vestígios da brasa. Corte os legumes de forma rústica e grosseira.

Em um bowl, coloque os vegetais cortados. Acrescente azeite, suco do limão, sal e pimenta do reino a gosto. Pique a salsinha e misture para finalizar.

Sirva como salada.

Serve 6 poções.

Aqueça uma chapa em fogo alto.

Enquanto isso, corte na horizontal a cabeça de alho e o limão, e na vertical os pimentões, as cebolas e os tomates.

Em seguida, adicione todos os vegetais na chapa e deixe assar até que queime superficialmente a casca dos vegetais. Neste momento, será a hora de virar um a um.

Deixe assar tanto quanto do outro lado deixando sua casca bem douradinha e vireos novamente, cuidando para que todos os lados estejam assados.

Será normal que em algumas partes até fiquem um pouco mais queimadas. Mas no geral, cuidado para não queimar.

Neste momento, retire da chapa.

Descasque os alhos e as cebolas,

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Salada de espinafre com parmesão Para quebrar o gosto forte do espinafre, limão e queijo parmesão complementam essa receita da Rita Lobo.

INGREDIENTES 300g espinafre 6 lascas de queijo parmesão a gosto 1 limão siciliano 20ml azeite sal a gosto 200g de lanças de espargos finos 100g de feijão verde extra fino 2 punhados de ervilhas

tempere com sal. Junte as lascas de parmesão, misture delicadamente e sirva a seguir.

Regue a salada com o molho e polvilhe com as lascas de parmesão para servir.

Serve 6 porções.

Tempo de preparo: 50 min

MODO DE PREPARO Destaque as folhas dos talos de espinafre e lave bem sob água corrente – reserve os talos para outra receita.

Transfira para uma tigela com 1 litro de água e o bactericida da sua escolha. Deixe de molho por 15 minutos.

Retire as folhas da tigela em vez de escorrer – assim eventuais sujeirinhas ficam no fundo.

Enxágue sob água corrente e seque bem numa centrífuga de saladas (se preferir, deixe uns minutinhos no escorredor de macarrão).

Transfira as folhas para um tigela, regue com o limão, azeite

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