Les
campanyes del Gremi
El Dia de l’Hamburguesa Especial Barbacoes
Reportatge El projecte Comerç Verd
Ja tenim carns.cat!! La nova eina del Gremi!!
l
N.149 • gener - març 2021
a
de
bl
ió ofici
Pu
ac
l
all
ic
SUMARI I EDITORIAL
all
Xavier Gallifa President del Gremi d’Empresaris Carnissers, Xarcuters i Aviram de Barcelona i Comarques
N.149 gener - març 2021
Sumari
El darrer escorxador
4 Què fem al Gremi
De tot el que ha succeït el darrer any: virus, confinament, tempestes, ERTES,
12 Formació és futur
nosaltres els carnissers. És el tancament de l’escorxador de Mercabarna.
18 L’univers del xai: apropar-se per descobrir
etc. hi ha un fet que per molta gent ha passat desapercebut menys per Sembla impossible que una ciutat com Barcelona no tingui un escorxador que asseguri el proveïment de carn als seus ciutadans. L’Ajuntament al·lega un dèficit i pèrdues econòmiques. Al·lega que per continuar operant i ser
22 Aviram: El codi dels ous, un element clau per la seguretat i la informació dels aliments
competitiu s’ha de fer una forta inversió de diners. Les instal·lacions són
24 Ens assessorem
segueixin sent útils i competents en tot moment.
precàries i cal actualitzar-les per tal de complir les normatives sanitàries i de seguretat. Sembla difícil de creure que l’escorxador no s’hagi fet, durant els darrers anys, el manteniment necessari perquè aquestes instal·lacions
26 Aprofitem-nos de la nostra naturalessa social i acostem- nos a les noves tecnologies
perfectament, donen feina a centenars de persones i servei a moltes més.
30 També t’interessa
fer obres incomprensibles i refetes per caprici del darrer consistori? Quan
És estrany que escorxadors de ciutats properes a Barcelona funcionin Podria ser que l’Ajuntament i o Mercasa no tinguin gens d’interès en què aquell funcioni?? Quants milions d’euros s’han destinat a la ciutat comtal per
38 Elaborem!
una centèsima part d’aquests diners seria suficient per salvar i reactivar el
41 Descomptes per agremiats
càrnies que tenien la concessió i la seva base a Mercabarna i ara han de
42 Venda i Traspàs
essencial. No s’hauria pogut deixar a aquestes empreses privades la gestió i
nostre escorxador. Per no parlar del daltabaix que significa per les empreses deambular en la cerca de nous escorxadors per desenvolupar el seu treball administració de l’escorxador i de les seves càmeres frigorífiques, que tan bé ha funcionat en altres llocs, amb un acord econòmic beneficiós per totes les parts.
La propietat de la revista Tall pertany al Gremi d’Empresaris Carnissers, Xarcuters i Aviram de Barcelona i Província i les tasques d’edició executiva són desenvolupades per l’empresa IDEAS EDITORIALES 3003, S.L. Coordinadora: Elena Carrasco C/ Comte Borrell 190, 08029 Barcelona Tel: 93 323 40 19 - 601 317 744 info@gremicarnissers.com www.gremicarnissers.com Horari: 9 a 14 i 16 a 19 h. IDEAS EDITORIALES 3003, S.L. Redacció: Sonia Baños Guirado (tall@ideaseditoriales.com) publicaciones@ideaseditoriales.com C/ Tarragona 84-90, 1º 8ª, 08015 Barcelona Tel: 93 423 84 04 Imprimeix: Impremta Pagès Dipòsit legal: B-4.329-89
Cada vegada entenc menys la política municipal dels darrers anys: sense escorxador, els dilluns sense carn, menús infantils solament amb llegums... promocionar restaurants vegans... Realment és l’Ajuntament de Barcelona l’encarregat de dur a terme totes aquestes restriccions càrnies??? A vegades em sento com si hi hagués una persecució extrema cap al nostre ofici i els nostres productes. No era l’església en altres temps, sinó que pagaves la butlla, qui gestionava la nostra dieta? No és prou adulta la nostra societat i tenim tots els coneixements necessaris per decidir el que hem de menjar?? Tot això encara costa més d’empassar-se quan s’ha demostrat que el darrer any tan desastrós per la salut i l’economia, la carn i els carnissers han sigut una peça important per proveïment, l’alimentació i la salut de tots els barcelonins.
Amb el suport de:
3
QUÈ FE M A L G R E M I
Siguis on siguis, barbacoa amb carns de qualitat La barbacoa s’associa recentment a amics, a moments de felicitat i a bon temps. Però no sempre ha estat així. Sabíeu que la primera vegada que es recull la paraula barbacoa en un document escrit va ser en l’Arxiu d’Índies de 1518? O sigui que el fet de posar carn sobre una font de calor té un origen prehispànic.
Amb el bon temps, gaudeix de barbacoes amb carns de qualitat.
I a través dels segles aquest costum es va instal·lar de manera singular a totes les cultures. Per fer una bona barbacoa, el primer material indispensable és la carn. Els clients ens demanaran quina és la millor carn… Sabeu que un dels cursos de formació on-line va sobre les barbacoes? Sabeu que les peces amb menys sortida les
Amb la campanya “Siguis on siguis. Barbacoa” donem èmfasi a la idea que per fer una bona barbacoa dóna igual el lloc, només fa falta carns de qualitat
4
podeu aprofitar per a fer talls per a la barbacoa. Per exemple el pit de xai? La Yolanda i la Cinta Casternado, en el seu Curs Especial de Barbacoes us expliquen no només com fer els talls, sinó a fer altres elaborats com el Shashlik o broquetes de carn, o a fer els Tomahawk, un tall amb el qual impressionareu la vostra clientela. En el curs també us expliquen un munt de consells i anècdotes sobre l’extens món de la barbacoa. Sabíeu que als EUA es fan concursos de barbacoes on participen més de 50.000 persones procedents de diversos països? O que els ossos també es poden fer a la barbacoa i que a França són un producte gourmet? Amb el curs especial de barbacoes us donem idees per a les barbacoes oferint-vos la possibilitat de fer peces creatives amb les quals enlluernar la vostra clientela... i vendre més! En definitiva, xai, vedella, porc, pollastre... el món de
Q U È F E M AL G REMI
la barbacoa és infinit. Us aconsellem que estigueu atents a les nostres xarxes socials on us anirem informant de totes les novetats.
Campanya del Gremi per ajudar-vos a vendre més I a més, hem enviat encartat amb aquesta revista el cartell de la campanya de barbacoa i els vídeos per correu electrònic perquè els pugueu posar als vostres monitors i compartir a les xarxes socials. Aquest any la frase que resum la campanya és ‘Siguis on siguis. Barbacoa’, que resum l’esperit del Gremi. Les carns són les protagonistes de la barbacoa. No és necessari sortir fora per fer-la. A casa, també en podem fer, amb una barbacoa elèctrica o bé a la graella del forn. Tot plegat, producte, cartell i vídeo, us ajudarà a vendre més
LES MILLORS CARNS LES TROBARÀS AQUÍ
Si no heu rebut el material, contacteu amb nosaltres a info@gremicarnissers.com
GAUDEIX AMB RESPONSABILITAT
Així que, sigueu on sigueu, gaudiu de la barbacoa tot l’any.
www.gremicarnissers.com
#CarnsdeQUALITAT
5
QUÈ FE M A L G R E M I
La nova App del Gremi, una eina que revolucionarà els vostres negocis Fa ja uns mesos que us estem informant sobre la nova App del Gremi carns.cat, una nova eina que us ajudarà a vendre de forma on-line i augmentar així les vendes del vostre negoci. Aquesta aplicació us permet crear un nou canal de relació comercial amb els vostres clients, oferint-los la possibilitat de fer-vos comandes de forma ràpida, senzilla i segura amb una navegació usable i molt pràctica. En aquest article intentarem resoldre els dubtes més habituals sobre l’App. Què És carns.cat? Carns.cat és una nova App del Gremi que us ajudarà a augmentar les vostres vendes d’una manera fàcil, intuïtiva i gratuïta. Es tracta d’una eina que us permetrà arribar a molta més gent i us ajudarà a fidelitzar els vostres clients.
És una app per fer-la servir només al mòbil? Aquesta nova eina es pot fer servir tant al mòbil com a l’ordinador. Així que, si teniu clients que no volen baixar-se més aplicacions al seu telèfon podran fer-vos les comandes directament des de la pàgina web carns.cat. El funcionament i la usabilitat són les mateixes tant en un lloc com en l’altre. També es pot fer servir en tauletes.
què podeu fer amb la nova app del gremi? Gràcies a la nova App del Gremi per vendre on-line podreu informar d’horaris de recollida a l’establiment o de lliurament a domicili (d’aquesta manera us serà més fàcil controlar l’aforament del vostre negoci i organitzar la vostra feina diària), podreu detallar el tipus i les categories de producte que veneu, podreu informar d’horaris de botiga i de dies festius, podreu anar incorporant novetats diàriament. En definitiva, fer servir aquesta nova eina us ajudarà a mantenir al dia i informats als vostres clients sobre qui sou, què feu i què poden trobar al vostre negoci.
com puc accedir a la nova app del gremi? Aquesta nova aplicació del Gremi és totalment gratuïta. Des del Gremi us aconsellem que us apunteu a les formacions per explicar-vos com fer-la servir per treure el màxim profit. Aquests cursos tenen una durada de 6 hores distribuïdes en dues sessions de tres hores i són de caràcter totalment
Us animem a fer les formacions gratuïtes que hem organitzat des del Gremi per aprendre a utilitzar l’App per vendre on-line
6
Ja podeu apuntar-vos a les formacions gratuïtes que estem fent per aprendre a fer servir l’aplicació del Gremi per vendre on-line.
pràctic. Durant els mesos de febrer i març ja s’han fet les primeres formacions. A la primera sessió, es fa un curs sobre fotografia amb el mòbil perquè hem cregut que era molt important que aprenguéssiu a fer servir imatges de bona qualitat per poder vendre els vostres productes. Durant tres hores podreu conèixer els fonaments bàsics (llum, distribució d’elements, etc), que us ajudaran a fer fotografies atractives dels vostres productes per fer servir tant per a
Q U È F E M AL G REMI
l’aplicació com per a les xarxes socials i les vostres comunicacions gràfiques.
a part de fer la formació, puc comptar amb assessorament professional per fer servir l’app? Tranquils, si després de fer la formació no us veieu amb cor de donar-la d’alta vosaltres o de gestionar-la, podeu comptar amb l’ajuda d’Impacta Group, l’Agència de Comunicació del Gremi que us assessorarà en tot el que calgui perquè no perdeu l’oportunitat de fer servir aquesta nova eina tan útil pel vostre negoci.
És important adaptar-nos a les noves tecnologies i donar facilitats als nostres clients per comprar online als nostres establiments. No ens podem quedar enrere! Recordeu que els grans operadors ja venen carns per internet!
QUÈ FE M A L G R E M I
L’hamburguesa, un elaborat saludable, boníssim i gastronòmic El pròxim 28 de maig és el Dia Internacional de l’Hamburguesa, una celebració que al Gremi valorem de manera molt positiva perquè ens permet posicionar l’hamburguesa com un producte de qualitat, saludable i artesanal. L’hamburguesa, des dels seus orígens, ha fet un pas de gegant, qualitativament parlant. I el nostre sector ha de promocionar i fer nostre el món de la denominada ‘hamburguesa gourmet’. cop els nostres clients són més “sibarites”. Les xarxes socials els ajuden a tenir més informació sobre les carns per a fer les hamburgueses i el seu maridatge amb productes com la ceba, el foie, el pebrot confitat, de la trufa i molts altres.
Des del Gremi hem preparat una nova campanya molt visual per celebrar el Dia Internacional de l’hamburguesa
El proper 28 de maig celebrarem el Dia Internacional de l’Hamburguesa
Des del Gremi hem preparat una nova campanya molt visual perquè uns ajudi a fomentar la compra del client. Us enviarem per correu electrònic pòsters i vídeos perquè pugueu posar als vostres establiments i compartir en xarxes socials, on es convida al consum del nostre producte. I com és ja habitual, també tindrem una campanya als mitjans de comunicació que ens ajudarà a fer difusió dels missatges que volem transmetre i que es resumeixen en un: la carn de qualitat és salut.
La formació és clau Als nostres establiments, tenim la sort de poder elaborar un dels productes que més es consumeix al món. I cada
8
Però si volem ampliar la varietat i incrementar les vendes, res millor que gaudir amb el curs d’hamburgueses i roll meats. El pròxim 26 d’abril la Cinta i Yolanda Casternado ens oferiran un curs on treballareu amb nombrosos ingredients, salses i acompanyament perquè descobriu les millors combinacions que us ajudaran a destacar el vostre producte de la competència, ser originals i autèntics i, sobretot, vendre més. Ens oferiran diferents tipus d’hamburgueses, diferenciades per tipus d’animal, poltre, vedella, xai, vaca, búfal, pollastre, gall d’indi però també amb diferents formes, mides, textures i sabors.
AlgunEs curiositats al voltant del món de les hamburgueses Sabíeu que l’origen de les hamburgueses cal situar-lo a la ciutat alemanya d’Hamburg? Etimològicament, el nom cal situar-lo en aquesta ciutat, però va ser a començaments del segle XX quan l’hamburguesa va començar a fer-se molt popular a Nova York, sobretot, gràcies als viatgers procedents d’Alemanya. L’hamburguesa és ja un plat que es menja a tot el món. I sempre s’adapta als costums locals. El xef holandès Diego Buik és l’elaborador de l’hamburguesa més cara del món. Més 2.000 € per una hamburguesa a base de carn Wagyu i pernil ibèric, entre altres productes.
SOM L’AGÈNCIA DE COMUNICACIÓ DEL GREMI
COMUNICACIÓN EFECTIVA
T’OFERIM SOLUCIONS QUE MILLORARAN EL TEU NEGOCI
La Brigitta Lamour ha sigut la imatge de la campanya de Nadal del Gremi Publireportatge de la campanya de Nadal a la revista CUINES i notícia al web de Betevé
NECESSITES UNA PLANA WEB O MILLORAR LA QUE TENS ARA? EL TEU NEGOCI ÉS A LES XARXES SOCIALS, PERÒ NO TROBES EL TEMPS PER GESTIONAR-LES EFICAÇMENT? VOLS ACTUALITZAR EL TEU LOGOTIP, MODERNITZAR LA IMATGE GENERAL SENSE PERDRE LA TEVA ESSÈNCIA?
SOM ESPECIALISTES EN COMUNICACIÓ I CONEIXEM EL TEU SECTOR
www.impactagroup.es info@impactagroup.es 934 238 404
FORMACI Ó É S FUTUR
Formacions gratuïtes de l’App del Gremi per vendre on-line Ja s’han celebrat formacions per aprendre a fer servir aquesta nova eina del Gremi per vendre on-line als vostres negocis. Durant els mesos de febrer i març, molts dels nostres agremiats ja han pogut accedir a aquestes dues sessions on han après a fer fotos de qualitat per fer servir a l’app i a les seves xarxes socials, i han rebut instruccions de com funciona aquesta nova eina. Durant el mes d’abril s’han obert dos nous grups i les dates són dilluns 12 i 19 ó dimecres 14 i 21. Les dates del mes de maig són dilluns 3 i 10 o dimecres 5 i 12. Les sessions tenen una durada de 3 hores cadascuna. Començaran a les 16:00 i acabaran a les 19:00. Per apuntar-vos a aquestes formacions heu d’estar ben atents als nostres canals de comunicació habituals (xarxes socials, web, bloc i whatsapp) on us donem indicacions detallades sobre com podeu accedir. Estigueu ben atents perquè s’aniran obrint grups perquè hi tingueu cabuda tots i no us perdeu aquesta gran oportunitat. La nova App del Gremi us permet obrir un nou canal de venda sense cap cost per vosaltres. Fins ara, més de 75 empreses ja han fet aquesta formació!
La primera sessió de la formació que ofereix el Gremi és un curs de fotografia amb mòbil. En ella, podreu aprendre a fer fotos de qualitat per poder fer-les servir a la nova App del Gremi i per les vostres xarxes socials. Des del Gremi creiem que és imprescindible tenir imatges de qualitat a la nova aplicació perquè es tracta de la imatge de la vostra botiga a Internet. De la mateixa manera que cuideu el vostre aparador físic, és important que cuideu la vostra imatge digital. Al curs, les formadores us ajudaran a fer fotos creatives amb diferents elements, a fer servir la llum per crear fotos més naturals i atractives o a utilitzar eines de retoc que convertiran les vostres fotografies en elements que convidin a la compra.
10
FO RMA CI Ó É S FUTU R
Xai, una aposta de present i futur El passat 15 de març vam poder gaudir en directe d’aquest curs de la Yolanda i la Cinta de Carns Cinta on es fa una aposta per treballar la carn de xai i augmentar la diversitat de productes fets amb aquesta carn. La Yolanda i la Cinta ens conviden a repensar què volem vendre, com ho volem vendre, perquè i per a què? La carn de xai és una gran oportunitat per oferir productes diferents, aconseguint una major rendibilitat de l’animal així com un element diferenciador. Durant aquesta sessió formativa ens van mostrar com desfer un xai, els nous talls i la variabilitat i diversitat d’elaborats que podem fer amb el xai, per una cuina del dia a dia. Apostar pel xai, és apostar per la sostenibilitat ,la creativitat i la diferència. Aquest curs també està disponible per fer on-line.
Hamburgueses i Roll Meats, noves propostes, textures i sabors El pròxim 26 d’abril en directe o en qualsevol moment, en diferit, podreu fer aquest curs sobre Hamburgueses i Rolls Meats. Tots i totes sabem que l’hamburguesa és el producte estrella dels nostres establiments. Però, què podem fer per ampliar el nostre lineal d’hamburgueses? Com podem sorprendre els clients/es a partir d’aquest producte? Podem optar per diferents formes, sabors, tipus d’animals, poltre, vedella, xai, vaca, búfal, pollastre, gall d’indi, etc. Però també podem jugar segons textures, depenent de la peça que utilitzem, una nova tendència gourmet... En aquest curs també us ensenyarem a fer rollmeats i roll-vegans. Recordeu que al maig celebrem el Dia Internacional de l’Hamburguesa, així que us animem a fer el curs per tenir més propostes que oferir als vostres clients.
12
F O R M A C I Ó ÉS FUT UR
Cursos de l’Associació de Veterinaris sobre Etiquetatge i Sistema APPCC “Elaboració de fitxes tècniques i etiquetes en detallistes de la carn fresca” és un curs impartit per l’Associació de Veterinaris i Higienistes de Catalunya que té com a objectiu proporcionar eines per elaborar fitxes tècniques i etiquetes dels productes que venem. El curs es va realitzar en directe on-line el dia 7 d’abril i va resoldre algunes preguntes que ens fem diàriament a la nostra feina. Com poden ser: aQuina informació ha de constar en una fitxa tècnica? aQuina és la denominació del nostre producte? aQuina mida han de tenir les lletres? aHem d’indicar la quantitat neta? aÉs obligatori indicar els valors nutricionals dels productes? Al llarg del curs es van treballar i exposar exemples de fitxes tècniques i etiquetes del sector carni i productes carnis de forma pràctica.
El curs “Introducció al Sistema APPCC: els prerequisits en detallistes de la carn fresca” es realitzarà el pròxim 17 de maig de 16 a 19 h. i es parlarà de les pràctiques i condicions higièniques necessàries per garantir la seguretat alimentària. Al llarg del curs s’exposaran i es treballaran alguns dels prerequisits que l’Agència de Protecció de la Salut de Catalunya, en les seves diferents Guies reconegudes oficialment, ha establert com a mínims. També es treballarà el concepte de flexibilitat i en quins casos és d’aplicació. Els objectius generals és fer conscients dels avantatges de la implantació del sistema d’APPCC en un establiment detallista de carn fresca per garantir la seguretat dels seus productes, així com proporcionar eines per elaborar, avaluar i auditar els prerequisits. El curs serà en directe on-line.
13
FORMACI Ó É S FUTUR
Demaneu el codi descompte per fer els cursos on-line del Gremi
Cursos on-line amb elaboracions per gaudir del bon temps Catàleg de cursos del Gremi
Aprofiteu-vos dels cursos del Gremi per oferir noves propostes als vostres clients És el moment d’oferir noves propostes als vostres clients per poder gaudir de bons àpats amb l’arribada del bon temps. Gràcies a aquests cursos del Gremi els hi donareu bones idees per fer barbacoes amb carns de qualitat i safates creatives que els sorprendran. És un bon moment per fer els cursos: · Elaboracions de Primavera i Sant Jordi: La Yolanda i la Cinta Casternado ens donen moltes idees creatives per celebrar l’arribada del bon temps. També descobrireu en aquest curs elaboracions per una data tan important a Catalunya com Sant Jordi. · Presentació de Safates de Formatges i Embotits: Un curs impartit per l’Olga Arroyo on trobareu moltes propostes per presentar els formatges i embotits. No podem deixar de recordar-vos la importància que tenen les xarxes socials per creixement del vostre negoci. Amb el curs Vols que el teu Instagram vengui? Aprendreu a treure el màxim profit a aquesta xarxa.
14
Compteu amb un ampli catàleg de cursos on-line que podeu fer en qualsevol moment i que us ajudaran a innovar al vostre negoci.
15 anys optimitzant els seus comerços
Publicitat
Carnisseria NIETO Guadalajara
augustavitrinas.com 93 337 37 93
cons er v a ció i m a n e i g d e CUINA TS J OT R I
Cuinats Jotri: cuinem per a tu Aquest 2021 us presentem els nostres arrossos, fideuàs i pastes, una àmplia varietat per degustar i viure una bona experiència gastronòmica. Pots trobar els nostres productes en format ultracongelat i fresc; ambdues tècniques estan dissenyades per a conservar les propietats que adquireix el producte quan surt dels nostres fogons. I com són les paelles Jotri?, t’oferim paelles que pots regenerar amb 6 o 15 minuts. En el cas de les paelles de 6 minuts ultracongelades, el contingut està dividit en dos envasos. Per una banda, hi ha el fumet i la marca, i per l’altra, l’arròs i el marisc. Només caldrà que obris l’envàs del fumet i la marca, esperar que arrenqui el bull i afegir-hi l’arròs i el marisc, amb 6 minuts de cocció tindràs una paella amb ingredients de màxima qualitat. Amb aquest format de regeneració pots escollir entre la paella marinera, la paella d’arròs negre, la paella mixta o la fideuà. També podràs personalitzar els teus plats, en format ultracongelat tenim l’arròs a banda o la fideuà a banda, ambdós només necessiten 6 minuts de cocció i t’ofereixen la possibilitat de cuinar l’arròs i la fideuà amb els ingredients que prefereixis.
16
Seguidament, també tenim l’arròs de 15 minuts, el qual segueix el mètode tradicional de llarga cocció, però es presenta d’una manera innovadora. Pots triar entre la paella d’arròs mixta i la paella d’arròs marinera, tots els seus ingredients estan dins un envàs i només caldrà que hi afegeixis 350 ml d’aigua bullent i fer 15 minuts de cocció. A continuació, no ens podem oblidar dels arrossos i fideuàs en format fresc. A Cuinats Jotri t’oferim la paella d’arròs amb verdures, la paella mixta i la paella d’arròs negre; plats que no necessiten cocció i només amb un toc d’escalfor podràs gaudir. També et volem presentar el preparat per paella, una marca que t’assegurarà l’èxit de la teva recepta, ja que fem el sofregit amb ceba de Figueres, oli d’oliva verge i un gran sortit d’ingredients que donen sabor i personalitat a la paella: costelló de porc, magre de pollastre, sípia, calamars, cranc i tota classe de verdures. Aquest plat és perfecte per a poder-lo personalitzar perquè pots afegir-hi gambes, escamarlans, musclos, bolets, carxofes, pèsols i els teus ingredients imprescindibles. El pots cuinar amb el nostre fumet o amb aigua. Finalment, també us volem parlar de la nostra deliciosa pasta fresca. Pots triar entre macarrons, espaguetis a la bolonyesa i la tagliatella amb crema de verdures. Pel que fa als nostres macarrons i espaguetis, són pasta italiana amb sèmola de blat dur cuinada al punt, amb sofregit casolà de tomàquet, ceba i carn. Si ets més de verdura, la tagliatella que cuinem també és pasta italiana al punt amb crema de verdures fresques i xampinyons, un plat deliciós perquè posem especial atenció en la tria d’ingredients i sempre escollim les millors verdures.
Tot un món de possibilitats culinàries Paella marinera
6 i 15 minuts
Paella mixta
6 i 15 minuts
Jotri Ultracongelat
Tu tries com cuines la teva paella i la teva fideuà!
Paella d’arròs negre
6 minuts
Arròs a banda
6 minuts
Fideuà i fideuà a banda
6 minuts
Fideuà
Preparat per paella
Paella d’arròs amb verdures
Paella mixta
Paella d’arròs negre
Macarrons
Espaguetis bolonyesa
Tagliatella amb crema de verdures
Jotri Fresc
Amb el nostre preparat per paella tens l’èxit assegurat! També t’oferim fideuà, arrossos i pastes d’una qualitat excel·lent!
Jotri ultracongelat Jotri fresc
17
la i mp o r t à nci a d e v e n d r e x a i
L’univers del xai: apropar-se per descobrir
yolanda casternado Carns Cinta Barcelona
Què és una ovella?, i un xai?, quina és la diferència entre el xai pasqual i el recental? Sabem de què s’alimenten els xais que venem? Què significa “xaiejar”?, i girella? És cert que la carn de xai engreixa?..... preguntes que podríem començar a fer-nos els carnissers i carnisseres que cada dia tenim a les nostres mans a aquests animals. Possiblement molts de vosaltres teniu la resposta, potser d’altres, no. Per tant, si la resposta és no, us convido a investigar i ampliar els coneixements sobre aquests animals perquè, entre altres coses, ens ajudarà a poder vendre més i millor carn de xai. En els darrers anys, és ben sabut el descens de consum de carn de xai arreu de l’Estat, així com a la Unió Europea. Podríem citar alguns factors que expliquen aquesta situació: canvi d’hàbits, la carn de xai està relacionada amb les festivitats i les ocasions especials, amb coccions llargues no compatibles amb el dia a dia en una societat que majoritàriament treballa fora de casa (fins ara). El xai i la religió també han anat de la mà i, en societats modernes i cada cop més laiques, si més no, això també marca punts desfavoridors.
La Yolanda i la Cinta van fer el curs “El xai, una aposta de present i futur” i ens van mostrar els nous talls i la variabilitat i diversitat d’elaborats que podem fer amb el xai. Teniu el curs disponible on-line al web del Gremi
18
Al mateix temps hem de pensar que antigament la cria d’aquests animals estava dirigida a l’obtenció de llana, fet que també ha esdevingut una davallada, i en conseqüència una reducció de les caps d’oví. , alhora la manca de tècniques de mecanització més avançades per la reducció de costos en la criança, reproducció i distribució d’aquests animals, així com el tancament de vies pecuàries que impedeixen el pastoreig, i un llarg nombre més de factors han portat a replantajar-nos com es troba el sector oví i que podem fer per millorar-ho. S’impulsen polítiques per fomentar el consum d’aquesta carn: anuncis en mitjans de comunicació, formació a professionals del sector hoteler com del sector carni, informació als punts de venda amb cartelleria i receptaris.... Però són aquestes mesures suficients? Nosaltres no ho sabem, però si sabem que podem fer des de la nostra carnisseria, des del nostre negoci. Nosaltres podem confiar, i veure el xai com una oportunitat per ampliar i millorar els nostres productes en el punt de venda. Podem oferir elaboracions amb xai que habitualment fem amb altres animals però no amb el xai. Hamburgueses, saltejats, carpaccio, patés, broquetes, embotits, i un llarg llistat de propostes que aconseguiran donar un valor afegit al xai, una cuina ràpida, fàcil, senzilla, i saludable. El xai va més enllà de les costelles i no hi ha res més gratificant que et sobri un pany de costelles de xai, men-
l a i m p o r tà nci a d e ve nd re xa i
tre tota la resta de l’animal ha volat!! Sí, és cert, amb més manipulació i més feina, això no ho podem negar, però jo em pregunto, i què no és feina dins la nostra carnisseria? Apostar per vendre xai, és sens dubte una aposta per la conservació de la biodiversitat, pel respecte als oficis tradicionals, la cura del patrimoni cultural, i de l’hàbitat rural.... Apostar per vendre xai és un compromís amb el planeta des del nostre petit lloc en el món. Un gra de sor-
ra, la suma dels petits detalls. Per cert, sabeu què són els Ramats de Foc? Doncs apa!! Per qui no ho sàpiga ja té una altra recerca a fer...!! M’agradaria que aquest petit article hagi pogut despertar la curiositat per endisar-vos en la recerca d’informació de l’univers del xai, apropar-se per descobrir! Moltes gràcies.
Apostar per vendre xai és un compromís amb el planeta des del nostre petit lloc en el món. És una aposta per la conservació de la biodiversitat, pel respecte als oficis tradicionals i per la cura del patrimoni cultural
19
cons er v a ció i m a n e i g d e MARINA TS AM B ze r m a t
Zermat: Marinats de productes El marinat de productes, una tècnica que marca la diferència de les envasadores Zermat. Una manera de millorar el gust i l’aroma de qualsevol aliment és realitzar un marinat prèviament abans de cuinar-lo. Es pot fer de la forma tradicional; utilitzant espai, hores i més hores, o de forma immediata amb tota la gamma d’envasadores al buit ZERMAT. Aquestes, a part de l’aplicació principal que és envasar perfectament qualsevol producte, al nivell de buit desitjat, disposen del programa per a un marinat exprés de qualsevol aliment. Aquesta tècnica consisteix a impregnar un líquid tant com es pugui en un sòlid El món de la cuina ofereix milers de possibilitats per a donar màgia al gust de qualsevol aliment, com pot ser un pollastre amb cítrics i vinagreta d’herbes, o una rodanxa de salmó amb soja. Per a impregnar verdures o fruites com el meló, és ideal el Martini, per a una pinya, el Ron. La creativitat és oberta!
UN PROCÉS SENZILL I EFECTIU Quan un producte sòlid és envasat al buit, la pressurització de la cambra fa que aquest expandeixi la seva estructura i obri els porus. Quan un producte líquid s’envasa al buit, per al canvi de pressió atmosfèrica a la qual se sotmet,
1. Envasa al màxim nivell de buit el producte sòlid juntament amb el líquid, salsa o adob que hi vulguis impregnar. 2. Posa la bossa o bosses al mig de la cambra, prem l’opció de marinat de l’envasadora Zermat i deixa que ella faci el procés. En 15 minuts s’obrirà la tapa i el marinat realitzat ja es pot cuinar al buit o de forma tradicional.
es trenca la seva estructura i comença a fer una ebullició en fred. És en aquest procés quan la màquina vol retirar l’oxigen en el líquid que aquest vibra de forma continuada.
Les envasadores al buit Zermat envasen perfectament els productes i disposen d’un programa per marinar qualsevol aliment Si s’envasa el producte sòlid amb el líquid alhora, i després es realitza la funció de marinat, el resultat que obtindrem és una impregnació màxima del sòlid amb el líquid, superant així el truc de qualsevol àvia pel que fa al marinat i preparació de carns per a cuinar- les amb millor gust.
L’envasadora ZERMAT Disposa d’aquesta funció; consisteix a realitzar entre 25 i 30 cicles de buit total + descompressió a les bosses amb producte envasat, durant 15 min. Després el producte ja és llest per a guardar ben conservat i marinat, per a obrir i cuinar, o bé per cuinar directament al buit mantenint i respectant tots els gustos, i sense haver d’obrir la bossa. Alguns aliments com les carns vermelles agraeixen un ‘doble massatge’ i es poden realitzar diversos cicles seguits.
20
F EDERA CI Ó AV Í CO LA C A TALA N A : T OT EL QU E CAL S A B ER DE L ’ AVI RAM I ELS O U S
El Codi dels ous, un element clau per la seguretat i la informació dels aliments
Centre d’embalatge d’ous a Catalunya. FOTO CEDIDA per Ous Roig.
Com a norma general, els ous de gallina que es venen als comerços han d’estar marcats amb el codi de productor. La seva estampació a la closca dels ous és obligatòria als països membres de la UE des de mitjans de la dècada dels 2000 i la seva presència indica que la granja d’origen està registrada i controlada per les autoritats.
El codi, imprescindible per la traçabilitat de l’aliment L’existència d’aquest codi és part del sistema de seguretat alimentària de la Unió Europea. El codi fa possible la traçabilitat de l’ou, des de la granja fins a la taula. La traçabilitat és el conjunt d’elements i registres que cal mantenir al llarg de tota la cadena de producció i subministrament i que permet trobar l’origen de qualsevol problema de seguretat alimentària que es detecti a l’ou; gràcies al codi podem mantenir un registre i traçar tot el procés que ha seguit l’aliment i arribar fins a la granja origen. Cal, doncs, reconèixer el valor d’aquest conjunt de lletres i números. Es tracta d’un sistema d’identificació individual que és exclusiu dels ous de gallina; cap altre producte animal o vegetal no processat incorpora un sistema semblant. En resum, cal assimilar el marcatge de l’ou com un element de garantia de l’origen i de control de l’aliment al llarg de tota la cadena alimentària.
Què indica el codi imprès a l’ou Els dígits de què consta el codi de productor ofereixen diferents dades sobre l’origen de l’ou i ens permet conèixer
22
El codi de l’ou és la sèrie de números i lletres que els ous de gallina porten imprès a la closca. Tot i que actualment estem familiaritzats amb alguns aspectes d’aquest codi, hi ha altres vessants que són menys conegudes però no menys importants. I és que aquesta curta combinació d’onze dígits és garantia de control, proporciona una gran quantitat d’informació sobre l’aliment i juga un paper molt important en la seguretat alimentària. des del sistema de cria de la gallina ponedora fins a la seva procedència (vegeu el diagrama adjunt sobre el significat del codi dels ous). Sovint trobem que a la closca de l’ou també hi ha impresa la data de consum preferent. Si bé és una informació que facilita el maneig de l’aliment al consumidor, cal tenir cal que no és obligatori que aquesta data estigui impresa a l’ou. On sí que és obligatori que consti és a l’envàs.
Un element clau per identificar els productes de proximitat Els dígits quart a vuitè del codi de productor corresponen a la província i el municipi on es troba la granja de producció. Aquesta informació permet tant al comerç com al consumidor identificar la procedència dels ous i poder optar pels productes de proximitat, que en el cas dels ous és essencial, ja que un ou fresc és un ou de qualitat. Cal fixar-se en els dos primers dígits després de ES són els de la demarcació i coincideixen amb el codi postal. Així doncs, el quart i cinquè dígit dels ous produïts a Catalunya poden ser 08 (Barcelona), 17 (Girona), 25 (Lleida) i 43 (Tarragona).
l’etiquetatge i els ous a granel La legislació comunitària fixa de manera acurada la informació que cal subministrar al consumidor sobre els ous, sigui en el punt de venda o a l’envàs del producte. També en el cas de la venda d’ous a granel cal oferir un seguit d’informació al consumidor que l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) ha recollit en un díptic explicatiu elabo-
T O T EL Q U E C AL S A B ER DE L ’ AV IRAM I EL S O US
rat amb la col·laboració de la Federació Avícola Catalana. Segons la normativa vigent, cal que al punt de venda d’ous a granel hi hagi un rètol informatiu on consti la qualitat (categoria A), el pes (d’acord amb les categories establertes), la data de consum preferent (que ha de ser de 28 dies després de la posta) i el sistema de cria. A més si els ous són ecològics cal tenir la certificació vigent del CCPAE que pot ser requerida pel comprador i per l’autoritat de control. En aquest darrer cas cal indicar que són ous d’agricultura ecològica i que aquesta informació consti a algun document destinat al client, com pot ser el tiquet de venda.
INFORMACIÓ SOBRE EL SISTEMA DE CRIA DE LES GALLINES El primer número del codi imprès a la closca de l’ou ens informa sobre el tipus de cria. Cada tipus té fixat uns requeriments mínims d’allotjament que detallem a continuació:
a Codi 3: Ous de gallines criades en gàbies En aquest sistema de cria, cada gàbia allotja un nombre reduït de gallines. Les mides i altres característiques de les gàbies estan regulades per la normativa de la Unió Europea, de manera que s’assegura un espai mínim per cada gallina. A més les aus han de tenir accés permanent a aliment i aigua. Dins la gàbia hi ha un espai separat on les gallines es retiren per pondre els ous. També hi ha una perxa i un lloc per gratar. a Codi 2: Ous de gallines a terra Són gallines que viuen en naus tancades dins les quals es mouen en llibertat, però sense accés a l’exterior. Les característiques que han de complir els espais estan legislades i fan referència a densitat, accés a menjador i abeurador, nius, perxes... a Codi 1: Ous de gallines camperes Són gallines que viuen en naus i tenen accés a patis a l’aire lliure. Aquests patis han de tenir vegetació i han de tenir una superfície mínima per cada gallina. a Codi 0: Ous de gallines ecològiques Només són ecològiques aquelles granges que estan certificades pel CCPAE com a tals i per tant tenen uns requisits més exigents. Si bé els espais han de complir les mateixes exigències que les camperes, a més els lots tenen un nombre màxim d’animals i el pinso ha de ser també ecològic, entre altres requisits.
e ens ns a ss e sso r e m
Seguretat alimentària: Què és una inspecció sanitària
Article extret de la web de l’Agència de Salut Pública de Barcelona
La inspecció sanitària és el principal mecanisme per al control sanitari de les activitats i establiments alimentaris. La Direcció de Seguretat Alimentària inspecciona els diferents tipus d’establiments alimentaris, des de les indústries alimentàries fins al petit comerç d’alimentació, passant per bars, restaurants, menjadors d’escoles, hospitals, centres de gent gran,…
QUAN PODEM SER OBJECTES D’UNA INSPECCIÓ? La major part de les inspeccions es fan seguint una planificació anual. Per a les indústries o la restauració social s’estableix una freqüència mínima d’inspecció de cada establiment, segons el risc sanitari que comporta la seva activitat.També es poden fer inspeccions no programades, en resposta a una denúncia, una toxiinfecció alimentària o una alerta sanitària. En general, les visites d’inspecció no s’acorden amb els titulars dels establiments i tampoc s’avisen prèviament. En qualsevol cas, els establiments estan sempre obligats a facilitar l’entrada al personal inspector, que actuen com agents de l’autoritat sanitària (Llei 18/2009 de salut pública).
QUÈ ES CONTROLA EN UNA INSPECCIÓ? En una visita d’inspecció es revisen diferents aspectes de l’activitat i de l’establiment: Q Les autoritzacions o registres sanitaris, que es disposi dels necessaris i que es trobin actualitzats Q Els locals, equipaments i estris, que es trobin nets i en condicions adequades Q Les manipulacions i processos, que es facin de forma higiènica i segura Q Els productes alimentaris que es comercialitzen, que s’acrediti el seu origen i traçabilitat, que es mantinguin en bon estat, correctament envasats i amb la informació ne-
24
cessària en el seu etiquetatge Q El sistema d’autocontrol, que permeti assegurar que els productes alimentaris que produeixen i comercialitzen ofereixen totes les garanties sanitàries.
QUÈ PASSA SI ES TROBEN DEFICIÈNCIES En el cas que es detectin incompliments en la inspecció, es poden prendre diferents mesures, com: Q Donar un termini per resoldre l’incompliment i/o aplicar les mesures correctores que correspongui Q Iniciar un procediment administratiu per requerir que s’adoptin les mesures correctores que correspongui Q Imposar una sanció Q Destruir o immobilitzar productes Q Tancar un establiment o suspendre una activitat.
QUIN COST EM SUPOSA LA INSPECCIÓ? Les activitats de control sanitari estan sotmeses a una taxa, d’acord amb el DL 3/2008, de 25 de juny, pel qual s’aprova el Text refós de les taxes i preus públics de la Generalitat de Catalunya. Les Lleis de mesures fiscals que s’aproven anualment, i que acompanyen els pressupostos de la Generalitat, poden actualitzar aquest decret legislatiu, modificant els conceptes, la quota o les exempcions.
puc conèixer el resultat de les inspeccions? En cada visita d’inspecció, l’inspector/a li facilitarà una còpia de l’acta d’inspecció, sigui en paper o per correu electrònic. Per una altra banda, trimestralment publiquem un llistat de les inspeccions realitzades als establiments alimentaris no industrials de la ciutat. Facilitem informació detallada de cada inspecció, la data, el motiu, el control realitzat i el resultat.
e ns a ss e sso rem ssessorem
Atents al Recàrrec d’equivalència Voldria aprofitar aquest article per a recordar una de les obligacions que recauen a l’àmbit tributari en les persones físiques que es dediquen al comerç detallista com els nostres, és a dir, un autònom titular del negoci. Aquesta obligació és la del Recàrrec d’equivalència. Com saben, en estar sotmesos a aquest règim els proveïdors repercuteixen al comerciant a la factura, l’IVA corresponent més el recàrrec d’equivalència, per separat i als següents tipus: aArticles al tipus general del 21%: recàrrec del 5,2% aArticles al tipus reduït del 10%: recàrrec de l’1,4% aArticles al tipus superreduït del 4%: recàrrec del 0,5% En el règim de recàrrec d’equivalència el comerciant no està obligat a efectuar cap ingrés per l’activitat, tret de per les adquisicions intracomunitàries, quan sigui subjecte passiu per inversió i per les vendes d’immobles subjectes i no exemptes tret que siguin efectuades en execució de garantia.
És a dir, en comprar als nostres proveïdors complim amb l’obligació de pagar el Recàrrec d’Equivalència i això fa que no fem declaracions per IVA, ni calgui portar-ne un llibre. Però, vostès es preguntaran per què els vull insistir en aquesta matèria, perquè el motiu és la comprovació de què alguns dels nostres proveïdors no ho fan, sigui per descuit o per desconeixement i això ens pot portar problemes. L’Agència Tributària a més, fa controls regulars del compliment del recàrrec d’equivalència i no només pot comportar que haguem d’ingressar-lo sinó també que ens imposi una sanció, que molts cops és copiosa (per exemple s’imposen sancions de trenta euros per factura incorrecta), ja que estem obligats a exigir que se’ns repercuteixi. Per tant, els comerciants persona física cal que repassin totes les factures de proveïdors a fi que es facin correctament amb el corresponent recàrrec d’equivalència. Ricard pell i codina Advocat
Viñals Soler Sant Miquel del Gros - Garbí, 20 - 08310 Argentona - Barcelona - España T: +34 93 741 69 80 - F: +34 93 741 69 81 - ViJiht vinalssoler.com - úllh.ch: vs@vinalssoler.com
CARÑR,OSADA
MER C A TS I N O VE S T E CN O L O G I E S
Aprofitem-nos de la nostra naturalesa social i acostem-nos a les noves tecnologies Lourdes Barceló Aviram Barceló Mestre
Una bona amiga que treballa a una multinacional de renom em va explicar que, en la darrera convenció del sector, el director general de la companyia els va parlar de quelcom més que els objectius i les finances de l’empresa. Responent a la pregunta d’un col·laborador sobre el futur de la seva feina, aquest directiu definia un nou escenari laboral i social: el que s’anomena el flexible office. Això vol dir que els llocs físics de feina canviaran, i les oficines deixaran de ser espais amb cubicles nominals on cadascú té l’ordinador, el pot amb llapis i bolis, i la foto de les criatures emmarcada en fusta.
A tota la gent que treballa des de casa se li plantegen diverses qüestions sobre els seus hàbits quotidians com dinar a casa més dies o tenir més cura dels aliments que mengem
En principi, les noves oficines estan pensades com ara un Starbucks obert, on ningú disposa de despatx; és a dir, que si en una oficina hi estan vinculades 100 persones, probablement no hi coincidiran mai més de 60, per la qual cosa la feina es farà sense una ubicació concreta, des d’allò que en diem el núvol, que, traduït a efectes pràctics, és un petit despatxet que cada u s’ha muntat a casa seva com bonament ha pogut. Evidentment, parlem del teletreball. És clar que l’encariment del preu dels lloguers d’oficines i despatxos, la digitalització de les empreses i l’última empenta donada pel confinament per la Covid-19 han canviat el paradigma organitzatiu de les empreses afavorint la flexibilitat laboral i el sorgiment d’un sistema de treball mixt on conviuen hores de presencialitat i hores de teletreball. Us preguntareu què té a veure això amb la nostra feina de paradistes. Doncs hi té a veure i molt. En primer lloc perquè a tota la gent que treballa des de casa se li plantegen diverses qüestions sobre els seus hàbits quotidians: per exemple, potser ara es podran quedar a dinar a casa més dies, o potser no caldrà deixar els nens al menjador escolar, o tal vegada es podrà tenir més cura dels productes que consumeixen. Només aquests punts, i encara que no hagin de ser compartits per la majoria, faran que s’incrementi o almenys es mantinguin els hàbits de cuinar més i consumir a casa, així com els de fer una compra de proximitat, a les botigues del barri o al mercat. D’altra banda, però, aquest nou marc vital planteja al-
26
MER C A T S I NO VE S T E C NO L OG I E S
tres interrogants que tenen a veure en aquest cas amb la pasta de la qual estem fets els éssers humans. La setmana passada llegia en el molt recomanable llibre de l’Hararis, Sapiens, que la revolució cognitiva de l’Homo sapiens va derivar-se de la seva competència lingüística i de la seva naturalesa social. Venia a dir que allò que ens diferenciava de la resta d’homínids era el gust pel xafardeig, però també la gran capacitat organitzativa que tenim. En paraules d’Harari, si posem 100.000 ximpanzés al Camp Nou (l’elecció de l’estadi és meva) el caos està assegurat; mentre que amb 100.000 Homo sapiens, en principi (permeteu-me l’en principi), l’organització a través del llenguatge permetrà l’establiment d’un ordre racional. Això és perquè inevitablement ens agrada interactuar amb els altres i fer-ho verbalment, i no només parlar de temes transcendents o laborals (allò que es fa en les videoconferències) sinó xerrar de la Belén Esteban, de la Rahola o de la darrera creació d’en Ferran Adrià. Desenganyeu-vos, ho necessitem, i ho busquem allà on ens ho donen. I no ho trobarem a la caixa d’una gran superfície ni en un call conference amb el cap de manteniment. Ho trobarem, com sempre, a plaça. Aprofitem-nos doncs d’aquesta nostra naturalesa social d’Homo sapiens, i acostem-nos a les noves tecnologies sense abandonar l’essència del que som: gent de barri i gent de mercat.
Companyia General Càrnia
Vedella de gra Catalana | Vedella D.O Galícia i Salamanca Vedella de Llet (Carn blanca) | Vaca (Bou) | Xai | Cabrit. Carns de qualitat en canals, quarts i peces desossades
Contacte: (+34). 935 564 711 | C. Transversal, 4 núm. 18 | Mercabarna (Barcelona)
www.carnia.cat
s a lv i
La Sostenibilitat i el consumidor: Reptes i beneficis als quals ens enfrontem QUÈ ES LA SOSTENIBILITAT? La sostenibilitat fa referència a l’ús responsable de recursos naturals i té per objectiu ajudar les empreses a seguir exercint la seva activitat disminuint al màxim l’impacte que generen en l’entorn. Per això, a continuació hem classificat els materials més aptes: Biodegradable: és un material que es descompon en contacte amb el medi ambient en qüestió de dies. Bio compostable: És un material que no només acaba degradant-se, sinó que a més es converteix en compost o abonament, sent el més sa per a la conservació de sòls i la protecció dels nostres mars.
Un 61% dels consumidors esperen que els negocis tinguin pràctiques de sostenibilitat clares Reciclables: Són materials aptes per ser reciclats perquè puguin ser reutilitzats fins a 5 vegades. Reciclats: Es refereix a un material fabricat reutilitzant altres materials.
QUINS SÓN ELS MATERIALS ECOLÒGICS MÉS UTILITZATS?
Des de fa diversos anys, petits i grans negocis porten optimitzant l’embalatge dels seus productes, prioritzant millorar la percepció de la marca i la comunicació dels seus valors als seus clients i prospectes, a través de la recerca de solucions alternatives al plàstic, i emprenent la recerca de materials que evitin deixar una empremta al medi ambient amb el rebuig i malbaratament dels seus envasos i embalatges.
28
Et presentem les millors alternatives d’envasos i embalatges que aporten una solució a la recerca d’alternatives que van d’acord amb la Normativa del Reial Decret 293/2018. Aquests productes han estat fabricats de materials que són fàcilment reciclables i sobretot, amables amb el medi ambient. Aquests que pots veure a la foto són els més usats:
LA SOSTENIBILITAT I EL CONSUMIDOR Segons un recent estudi, s’ha revelat que un 61% dels consumidors esperen que els negocis tinguin pràctiques de sostenibilitat clares i ha demostrat que el consumidor està cada vegada més conscienciat amb el consum, demandant la necessitat que els negocis integrin la sostenibilitat en tots
salvi
La sostenibilitat fa referència a l’ús responsable de recursos naturals i té com a objectiu ajudar les empreses a exercir la seva activitat disminuint l’impacte que generen en l’entorn els àmbits, especialment en els envasos i embalatges, sent aquests el principal focus per a la sostenibilitat del negoci a la vista de client.
REPTES I BENEFICIS Canviar de paradigma, proveïdors i hàbits de compra pot ser un gran repte per als negocis, especialment per als petits. Així mateix, els canvis es poden fer progressivament pensant en la millora de l’experiència de client en tot sentit, vinculant la seva satisfacció amb l’atracció que pot generar tenir disponible un producte visualment sostenible, personalitzat i atractiu. És a dir, encara que no sigui la raó principal per la qual els clients et compren, sí que pot ser l’estímul que alguns necessiten per triar la teva marca.
937 18 03 12 606 346 484 /papelessalvi.com
Personalitzats · Bosses ·
Carrer Can Magí, 11, 08210 Barcelona
Embalatges · Paper · Envasos ·
Parament ·
Neteja
T A MB É T’ I N TE R E SSA
El porc pur 100% ibèric, el pitjor porc del món
El pur 100% ibèric és el pitjor porc del món, no trobareu altre pitjor. Les trulles, fan camades de 5 garrins. Mengen més I s’engreixen la meitat. Necessita 1 any més de vida per ser certificat, 3000 vegades més espai per viure I després surt un 60% més greixós que un blanc. Si comptem, no hi ha res pitjor que un pur 100% ibèric, una mala opció, si l’alimentació fos només menjar i el menjar fos un negoci de costos. Però a casa volem ser els millors, i això només s’aconsegueix amb la carn i el pernil, millor del món, la del pur ibèric 100% de gla, i no només quan mengem, és quan ens feliciten i tornen pel tall de carn o de pernil que els vam donar. A casa, els nostres clients no compren menjar, compren alimentació, compren gastronomia. Els clients de carnisseries artesanes saben on poden trobar la millor carn de porc i el millor pernil del món, i que no és la més barata, ni la més magra, tornen perquè els hi donem el més bo i més saludable que poden portar als fills, els nets i per ells. El 100% pur ibèric és un mal negoci de butxaques, però és sostenibilitat, fidelitat, excel·lència i salut, és futur.
Jornada tècnica: Mitjans de cobrament “Les noves relacions amb els clients” El passat 29 de març es va celebrar una jornada tècnica on vam parlar dels nous mitjans de cobrament. La jornada va anar a càrrec del Banc de Sabadell que va compartir amb nosaltres l’evolució i les tendències dels mitjans de cobrament actuals. Vam conèixer amb detall les característiques dels TPV’s virtuals, vam parlar del Phone & Shell, del Bizum, etc. En definitiva, de noves oportunitats i alternatives en el comerç electrònic que ens obre un ampli ventall de solucions per als nostres clients habituals i ens permet aconseguir-ne de nous. Toni Ramírez, Director de negoci de TPV’s i eCommerce de Banc de Sabadell ens va parlar de la importància de conèixer aquestes noves formes de pagament per mantenir i fidelitzar els nostres clients. La Jornada va acabar amb un col·loqui i amb preguntes dels assistents que ens van ajudar a resoldre dubtes sobre aquest tema tan important per la digitalització dels nostres negocis.
30
T A M B É T ’ I NT ERES S A
El origen del
producto ibérico JAMONES Y PALETILLAS
EMBUTIDOS
CARNES
Envío gratuito en 24h. para pedidos de más de 10kg. Sólo provincia de Barcelona.
www.dehesalascumbres.com Telf.: (+34) 93 630 19 20 - contacto@dehesalascumbres.com Esta oferta no es acumulable a otras promociones o condiciones especiales individuales.
31
T A MB É T’ I N TE R E SSA
L’IMMB i el projecte Comerç Verd dins de la Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible
Aquest any 2021 la ciutat s’ha convertit en Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible, any en què es desenvoluparan més de noranta projectes i polítiques de foment de l’alimentació sostenible i una programació que s’estendrà fins al desembre. Des de l’Institut Municipal de Mercats de Barcelona, s’està treballant activament dins del marc de la Capitalitat, perquè molts dels seus valors són compartits amb els seus comerciants i els seus comerços, com la sostenibilitat, el producte de proximitat i fresc, de temporada, la venda a granel, etc. L’Institut de Mercats (IMMB), en col·laboració amb la Federació de Mercats Municipals de Barcelona (FEMM), els gremis alimentaris i el Comissionat d’Economia Social i Solidària, Desenvolupament Local i Política Alimentaria de l’Ajuntament de Barcelona, impulsa el projecte Comerç Verd, amb l’objectiu principal d’augmentar la presència d’aliments ecològics, de proximitat i de producció local als mercats municipals i altres comerços de proximitat, i així, facilitar l’abastiment d’aliments sostenibles a tota la ciutadania. La ciutat de Barcelona disposa d’una històrica i privilegiada infraestructura pública de mercats municipals dispersa per tota la ciutat, que representa un dels principals nodes de comercialització d’aliments. Aquesta emblemàtica xarxa de mercats municipals rep uns 65 milions de visites l’any. Es tracta d’un projecte ambiciós i de gran recorregut, on destaquen uns objectius específics, on caldria destacar
32
Article de l’Institut Municipal de Mercats de Barcelona
en primer lloc que augmentarà la visibilitat del comerç i dels productes que tenen aquestes característiques, i evidentment, ajudarà a millorar l’accessibilitat als productes de Comerç Verd. També oferirà als comerciants serveis d’informació i acompanyament per enfortir la seva línia de negoci, ajudant-los a augmentar les vendes i fidelitzar la clientela d’aquesta tipologia de productes, que cada vegada va creixent. Si concretem en la denominació de carnisseria, s’ha dut a terme un gran treball els darrers mesos per la FEMM, el gremi, i l’Institut amb la col·laboració contínua de l’equip de la Capital Mundial de l’Alimentació Sostenible, podem dir que les categories que es recollirien dins del projecte Comerç Verd seran concretament les de producte ecològic, producte local i producte d’elaboració pròpia. En resum, podem dir que aquest projecte és de present i de futur, amb el qual millorar la competitivitat dels comerciants dels mercats, donar visibilitat als establiments i als productes, posant-los en valor. I alhora, apropar el producte de Comerç Verd a la ciutadania, i informar de les seves virtuts envers la salut i la sostenibilitat.
T A M B É T ’ I NT ERES S A
La Botigueta del Gremi A la Botigueta del Gremi podràs aconseguir tot el que necessites pel teu negoci Digue’ns què et cal
i ho tindràs !
Preus exclusius pels nostres agremiats ! embotidores, Espècies, talls, pilons, taules, forns, prestatgeries, safates, ganivets, envasadores al buit, Hamburgueseres, ... 33
T A MB É T’ I N TE R E SSA
Els professionals del nostre sector mobilitzats amb les entregues solidàries a les famílies més necessitades Fa més d’un any que vivim amb la pandèmia. Un any col·laborant amb les famílies més necessitades ajudant perquè no faltin les carns de qualitat a cap llar. Des del Gremi vam engegar fa un any la campanya ‘Som a Primera Línia per Tu. Ajuda’ns a Ajudar’ Es tracta d’una campanya que es va fixar com a objectiu “intentar en la mesura del possible pal·liar la situació d’emergència que estàvem detectant: moltes famílies no podien menjar carn”, explica Xavier Gallifa president del Gremi. “La nostra entitat ja col·laborava amb Càritas per fer entregues solidàries, així que vam decidir obrir aquesta iniciativa a altres associacions. Només amb Càritas més 15.000 famílies han rebut les safates de carns de vedella, de porc o de pollastre. “Hem superat totes les previsions. Segons les nostres dades, el Gremi i totes les empreses amb qui es col·labora per a fer les entregues, ha distribuït més d’11.000 kgs de carns”. Des que el Gremi vam engegar la iniciativa solidària ‘Ajuda’ns a ajudar’ i els establiments agremiats i els clients han fet pinya per col·laborar. Els més d’11.000 kg. de carns entregats a les entitats són un bon exemple. “Som un gremi amb dedicació i ofici. Però també solidari. La situació d’incertesa que vivim actualment, no convida a tenir perspectives molt positives. Però el Gremi continuarà col·laborant en la mesura del possible. Per això som una entitat amb Cor”. Precisament, el Gremi ha estat reconegut per Càritas Diocesana de Barcelona com a empresa que ajuda a combatre la crisi econòmica i social provocada per la covid-19 en famílies en situació de vulnerabilitat.
entitats col·laboradores A banda de col·laborar amb Càritas, també participem amb voluntaris de diferents entitats, que s’encarreguen de distribuir les safates de carns de qualitat a les famílies més necessitades. Entre les entitats amb què es col·labora es troben Creu Roja (Argentona, Gavà, Seu d’Urgell, Barcelona, Penedès), el Menjador Social El Gregal, la Federació Catalana de Famílies Monoparentals, la Fundació Santa Clara o Fundació Pare Manel, entre moltes altres entitats gestionades per voluntaris.
34
Les entregues de carn es fan entre les famílies més necessitades
com es fan les entregues solidàries? Gràcies a les aportacions dels agremiats i dels clients, des del Gremi contactem amb entitats solidàries i busquem diferents opcions: m S’entreguen safates de carns que són repartides, pels voluntaris de les entitats solidàries, a les famílies que més ho necessiten. m S’entreguen carns a menjadors socials que donen menjar als més vulnerables. Un punt molt important a tenir en compte és que són les entitats les que determinen quines són les famílies més necessitades.
Des del Gremi hem engegat amb molt d’èxit la iniciativa “Ajuda’ns a ajudar” com es pot col·laborar? Totes aquelles persones a títol individual que vulguin col·laborar ho poden fer en tots aquells establiments que participen en la campanya “Som a Primera Línia Per Tu. Ajuda’ns a Ajudar”. Més informació a www.gremicarnissers. com, trucant directament al Gremi al telèfon 601 31 77 44 o enviant un correu electrònic a info@gremicarnissers.com.
T A MB É T’ I N TE R E SSA
NAIRA ALONSO Tècnica d’Inserció S.A.E.J.
Jorba García. Carns i Aviram. Per les Festes de Nadal passades teníem necessitat d’algun aprenent/a per fer feines de suport a la nostra parada del Mercat de Sants. Vàrem recórrer al Gremi per si ens podien ajudar i ens van informar que la Fundació Mercè Fontanilles acollia nois que havien fet cursos de carnissers a l’EHTB i que necessitaven fer hores de pràctiques. Ens hi vam adreçar i ens van enviar un noi amb sobrats coneixements per fer d’aprenent, molt educat i amb molt bona actitud per a la feina. Tant és així que el dia d’avui, ha acabat les pràctiques. Ja el tenim contractat i treballa per nosaltres. UNA EXPERIÈNCIA MOLT BONA. GRÀCIES GREMI.
Gremi de Carnissers-SAEJ: oportunitats per a joves en temps de pandèmia La col·laboració entre el SAEJ i el Gremi de Carnissers ajuda a pal·liar les conseqüències de la crisi de la Covid-19 i aconsegueix la inserció laboral de 3 joves. El SAEJ és el Servei d’acompanyament especialitzat a joves tutelats i extutelats que porta 22 anys atenent a nois i noies entre 17 i 21 anys, sent el perfil majoritari el de nois migrats sols a punt d’assolir la majoria d’edat. Des del Servei se’ls dona el suport educatiu i emocional necessari perquè el jove finalitzi el seu procés amb una inserció sòciolaboral i assoleixi així la plena autonomia. La formació en un ofici i les pràctiques a empresa
El SAEJ fa 22 anys que atén a nois i noies entre 17 i 21 anys
36
esdevenen l’eix principal per l’assoliment d’aquesta fita La crisi sanitària de la Covid-19 va interrompre els processos formatius i va deixar un volum de joves formats en competències tècniques, però sense la possibilitat d’haver dut a terme un període de pràctiques a empresa ordinària, aspecte culminant del seu procés formatiu i que els permet posar en pràctica en un entorn real tot allò que han après a les aules i tallers durant el curs. Arrel aquest fet, es va contactar amb el gremi de carnissers per veure si seria possible establir una col·laboració i que les empreses agremiades que estiguessin interessades, poguessin acollir joves, amb formació en l’àmbit de la carnisseria, en pràctiques amb la finalitat de tancar així la formació i l’aprenentatge en l’ofici. D’aquesta manera, tres joves van poder incorporarse a diferents botigues durant el mes de desembre per iniciar les pràctiques formatives que no havien tingut l’oportunitat de realitzar a través d’un conveni
T A M B É T ’ I NT ERES S A
de col·laboració entre l’empresa i la Fundació Mercè Fontanilles. Les empreses Maite Figueras, Carselme S.A i Jorba Garcia C.B, han participat activament en el procés formatiu del Brahim, l’Abdelmoula i el Yassin, joves que van arribar a Barcelona entre el 2016 i el 2018 amb l’objectiu de formar-se i treballar en l’ofici que els motivava, donantlos l’oportunitat de posar en ús les habilitats i destreses adquirides i d’aprendre’n de noves. La confiança establerta entre ambdues parts ha fet que el resultat hagi estat més que positiu. En tots els casos s’ha dut a terme una incorporació laboral a l’empresa. Aquests nois no només han assolit el seu permís de treball, sinó que han aconseguit la seva inserció sòciolaboral a través d’un lloc on han cregut en ells i s’han sentit acceptats i valorats, i que alhora els permetrà adquirir la seva autonomia dins el país acollidor.
La confiança establerta en tots els casos ha portat a la incorporació laboral a l’empresa.
A Carnisseries Rey estem molt contents d’haver ajudat a formar al Yassin i que formi part del nostre equip. Es tracta d’un noi responsable, treballador i amb moltes ganes d’aprendre. Es nota que la Fundació Mercè Fontanilles està fent una bona feina i els estem molt agraïts.
Carnisseries Figueras. Una bona experiència. A l’Ibrahim li agrada molt la seva feina i està molt content.
3737
elabor e m !
Elaborem !
Noves propostes per sorprendre els teus clients
Flor Carnívora IngredientS • 15 gr. de Fiokki de patates* • 30 gr. de pesto de cítrics* • 40 gr. d’harmonia de verdures* • 10 gr. de Panverde* • 160 gr. de carn picada mixta de vedella i porc • 120 gr. de massa de pasta de full • Sal 1. Amassar la carn amb el Fiokki i un pessic de sal. Afegir el pesto de cítrics i barrejar bé, reservar. 2. Estendre un petit disc de massa de pasta de full i aplicar la carn per sobre (reservant una petita part), en la part central col·locar l’harmonia de verdures. 3. Embolicar la pasta de full formant un saquet però sense tancar. En aquesta zona oberta col·locar petits pètals que formarem amb trossets de pasta de full i la resta de carn. 4. Decorar el saquet amb Panverde.
Llibrets de Gall d’Indi Ingredients • Panverde* • 5 gr. de pesto a la genovesa* • 15 gr. de formatge per a Bruschetta...Mia* • 60 gr. de salsa d’albergínies* • 15 gr. de Solegiatti - Tomàquets tallats en quarts* • 350 gr. d’escalopins de gall d’indi • 1 ou • sal i herbes aromàtiques • 50 gr. de pernil cuit 1. Aixafar les escalopes de gall d’indi i emplenarles en el centre amb formatge per Bruschetta ... Mia, salsa d’albergínies, un tomàquet Soleggiati, el pernil cuit i el pesto a la genovesa. 2. Tancar el llibret formant un paquet i premsar bé els extrems perquè quedi ben tancat. 3. Passar-ho per l’ou salat batut i empanar-ho amb Panverde. 4. Fregir i emplatar decorant amb herbes aromàtiques fresques. 38
* Productes disponibles a La Botigueta del Gremi. Totes les receptes que publiquem es poden fer amb qualsevol altre tipus de carn.
elabor e m !
Carré farcit Ingredients • 20 gr. de Marinata Soft* • 15 gr. de Supergrill alle Erbe • Fulles enteres de romaní • Cibulet • Premix ara carn picada a elecció* • 1 kg. de carn picada de xai • 100 gr. d’aigua mineral freda • 1 gr. d’aroma de llimona • 2 gr. d’all en grànuls* • Talls de cansalada 1. Obrir el carré enlairant les costelles de la carn. 2. Marinar amb Marinata Soft, i empolvorar amb Supergrill alle Erbe. 3. Picar la carn de xai amb la placa amb forats de 4,5 mm. 4. Preparar el farcit barrejat amb Premix per a carn picada escollida, aigua mineral freda, Aroma limone i all en grànuls. Crear un rotllo amb la massa i embolicar-lo amb la cansalada en tires. 5. Col·locar el rotllo format dins del carré i tancar. 6. Embolicar amb la cansalada i lligar amb un fil per ús alimentari. 7. Decorar amb fulles senceres de romaní i cibulet.
Mini Hamburgueses Ingredients (per a 4 persones) • 360 gr. de carn picada mixta • 150 gr. de mató • 30 gr. de formatge Parmigiano Reggiano • 50 gr. de Crema de pebrots vermells* • 50 gr. de romaní* • 45 gr. de Fiokki de papates* • 50 gr. de Grancrema amb formatge Parmigiano Reggiano en asèptic* • Sal amb herbes al gust* 1. Barrejar la carn picada amb sal d’herbes i 30 gr. de Fiokki. 2. Fer 24 boletes de 15 gr. i aixafar suaument en el centre. 3. Preparar els farcits: barrejar en tres tasses separades les salses indicades amb: 50 gr. de mató, 5 gr. de Fiokki, i 10 gr. de formatge Parmigiano Reggiano. 4. Fer minihamburgueses posant entre les dues meitats de carn les diferents salses preparades. 5. Decorar al gust. 6. Posar al forn uns 10 minuts a 180ºC. 40
* Productes disponibles a La Botigueta del Gremi. Totes les receptes que publiquem es poden fer amb qualsevol altre tipus de carn.
Descomptes per agremiats PRATSNADAL
BANC SABADELL
Tel: 93 360 09 70
Tel: 902 383 666
Servei integral per al professional de la carn: mescles d’espècies, preparats, marinades, ingredients i additius; estris, equipament, petita maquinària.
Serveis financers.
5% DESCOMPTE
UNIFORMES Y LOGOS
TARGETA DE CRÈDIT GRATUÏTA I ALTRES AVANTATGES
Vestuari Laboral i Personalització Textil Telf. 93 274 14 93 www.uniformesylogos.com
10%
PREVENGRAF
Servei de Prevenció Telf. 651 443 444 / 93 736 05 21 Servei de Prevenció de Riscos Laborals.
SERVEI PERSONALITZAT i PREUS COMPETITIUS
TEYLE
Técnica y Legalización, S.L.P. Tel: 93 323 40 19 Llicències d’obertura, d’obres i d’activitat; assessorament tècnic; projectes d’instal·lacions, plans d’emergència, etc.
PRIMERA VISITA
GRATUÏTA
DESCOMPTE PER TOTS ELS AGREMIATS
PELL & ASSOCIATS S.L. Tel. 93 323 40 19 Assessorament i gestió en temes laborals (nòmines, jubilacions...), fiscals (comptabilitat, impostos....), etc.
CONSULTES GRATUÏTES i PREUS ESPECIALS PER A LA RESTA DE TRÀMITS
IMPACTA GROUP
Agència de comunicació Telf. 93 423 84 04
PREUS ESPECIALS
PER A COMUNICACIÓ DIGITAL (CONTINGUTS EN XARXES SOCIALS) A PARTIR DE 80€
OFERTES ESPECIALS PER A WEB AMB POSICIONAMENT SEO
imatge de fons: Freepik.com
Venda i Traspàs locals TRASPÀS CARNISSERIA
Es traspassa carnisseria xarcuteria amb llicència de carnisseria / aviram / cansaladeria / ultramarins i alimentació Barri de les Corts - Barcelona Superfície venda 60 m2 aprox. més obrador i càmera d’obra i soterrani d’uns 35 m2 amb tota la maquinària i gènere. 2 talla embotits més. 3 balances Dina noves amb lector de codi de barres. Envasadora al buit, ratlladora de formatge, 2 aires condicionats, serra d’ossos, etc. Sr. García: 687 671 822
traspàs carnisseria polleria - menuts
Per jubilació. Mercat Ciutat Meridiana 3 números grans. Té càmera indivual, magatzem i tota la maquinària. En funcionament amb clientela fidel. Sra. Mercedes: 652 721 099
lloguer local
Local 200 m Permís C3. Comensals 67. Jardí amb caseta de fusta. 2 banys (un per minusvàlids) 1 bany treballadors. Cuina amb sortida fums Contracte de 10/15 anys a pactar amb el propietari. Traspàs a pactar també a molt bon preu. Lloguer 2000 € Local amb moltes possibilitats per fer diferents tipus de negocis, ja que té 2 portes d’entrada des del carrer. Sra. Diana: 607 320 367 2.
Traspàs CarnisseriaXarcuteria
Amb Obrador i espai degustació Per Jubilació de la propietària. 160 m2. Centre Mollet del Vallès. Negociable. Sra. Gemma Brunés: 607 213 249
TRASPÀS polleria rostisseria a molins de rei
Botiga amb obrador i cuina. Total 60 m2. Molt ben ubicada. Zona comercial al costat de l’Ajuntament. Negoci en actiu 10 anys. Es trapassa per motius de salut. Totalment equipada (cambra, neveres, taules, maquinària) Màquina de cobrament. Aires condicionats i tot l’equipament necessari per participar en les fires. Sra. Quesada: 93 668 14 74 / 607 693 573
TRASPÀS xarcuteriacarnisseria
A Badalona situada a zona molt comercial. En funcionament. Taulell de 10 metre lineals, 2 bàscules, envasadora al buit, talladora, picadora, càmera frigorífica de 12 m2, obrador i assecador d’embotits Sr. Joaquim: 663 964 776
licitació parades mercats a gavà Parades vacants del Mercat Municipal de la Plaça Catalunya de Gavà, conegut com a MercaGavà. Sr. Gerard Molins: 699 757 434
traspàs carnisseria per jubilació
Mercat de Galvany. Parades 6162-63. Reformada fa 2 anys. Amb obrador a la parada. Magatzem per dessossar i obrador de preparats. S’inclouen tots els utensilis de feina (envasadora, serra per tallar ossos, granivets, balances...) Bona cartera de clients Sr. Vidal Burgos: 616 941 179 Fixe (Matins de Dilluns a Dissabte) 93 209 19 40
traspàs carnissseria
En ple funcionament. Per jubilació. A Castelldefels. Taulell, mural, 2 càmeres, obrador, picadores, envasadora al buit, envasadores manuals, balances i etiquetadores. Preu: Simbòlic. Només per continuar amb l’empresa oberta. Sr. Joan: 664 793 990
maquinària de segona mà Forn elèctric per fer pollastres a l’ast. Hi caben 16. 800 € negociable. Sra. Vicky: 93 431 54 09 4 balances Grup Campesa, Dina, Micra, etc. Interconnectades 10.000 Plus 25 venedors. Preu molt interessant Sr. Josep Mª: 647 531 261 Màquina tallar ossos marca Guardiola, talladora embotits, picadora industrial, picadora, embotidora, envasadora buit, amassadora, màquina tallar bistecs, màquina automàtica tallar pernil Sr. José Luis: 629 762 047
Venda assecador de 2on mà. Pràcticament nou. Les seves mides són: 4x2, 8x2, 45 Sr. Miquel: 620 354 142
TRASPÀS CARNISSERIA
Es trapassa per motius de salut Carnisseria-xarcuteria de 100 m2 en barri de Les Corts (Barcelona). En ple funcionament. Obrador i cuina. Informació: 638 353 001 Trucar a partir de les 21:30
Vols traspassar o vendre la teva carnisseria o maquinària? Anuncia’t a la secció Venda/Traspàs de la revista Tall Per fer-ho, només has de contactar amb el Gremi: 601 31 77 44 - info@gremicarnissers.com
42
1 /6
Aquest nombre és indicatiu del risc del producte. Així, 1/6 és indicatiu de menys risc i 6/6 és indicatiu de més risc.
Aquesta PROposta és per a tu, de PROfessional a PROfessional.
T’abonem el 10% de la quota d'associat fins a 50 euros Si ets membre del Gremi de Carnissers Cansaladers Xarcuters de Barcelona i Comarques t’abonem el 10 % de la teva quota de col·legiat o associat, amb un màxim de 50 euros per quota. La bonificació es fa un únic any per a quotes domiciliades durant els 12 primers mesos (es considera com a primer mes el de l’obertura del compte). El pagament es fa en el compte el mes següent als 12 primers mesos. Aquesta oferta és vàlida fins al 31/12/2021 per a clients nous amb la quota domiciliada en un compte de la gamma Expansió PRO. Contacta amb nosaltres i identifica’t com a membre del teu col·lectiu i un gestor especialitzat t’explicarà detalladament els avantatges que tenim pera PROfessionals com tu.
AT
T’estem esperant.
Indicador de risc aplicable a la gamma de comptes Expansió PRO. Banco de Sabadell, S.A. es troba adherit al Fons Espanyol de Garantia de Dipòsits d’Entitats de Crèdit. La quantitat màxima garantida actualment pel fons esmentat és de 100.000 euros per dipositant.
Disseny i desenvolupament de negocis
Disseny Interiorisme Projectes Gestió Fred industrial
cruzsl.net
93 465 00 65
