Check Out - Tú Ruta de Escape| Diciembre 2018 by Check Out, Tu Ruta de Escape

CARTA DEL

DIRECTOR COMO TURISTAS

¿QUÉ TRATO MERECEMOS?

a mayoría tomamos las desafortunadas palabras del Alcalde del Municipio de Guanajuato, Mario Alejandro Navarro, de broma; algunos tuvimos la oportunidad de visitar, en esos días, el estado y en tono sarcástico preguntamos si podríamos pasar con box lunch, la situación denotó en el menosprecio que el político tiene sobre los pobres que en México son, aproximadamente, 80 millones de personas, sí, aquellos que ahorran por bastante tiempo para disfrutar de algún destino, devengando pocos recursos, no hay que olvidar que esos turistas son trabajadores que ganan de dos a tres salarios mínimos y tienen pocas o nulas oportunidades de viajar, si no, es de esa forma. Quizá el político empresario no se dé cuanta que México, es el país con los peores salarios de Latinoamérica, porque seguramente, él, otorga remuneraciones y derechos laborales muy por encima de la Ley a sus trabajadores, si no es así, es que es uno de los cientos de políticos sin sensibilidad social y eso es lamentable en un país donde millones de personas nunca han salido de su lugar de origen por la precaria situación en la que viven. Las preguntas son: ¿servirán las visas que está proponiendo? ¿Serán para todos? ¿no solicitarán estatus económico para no gastar plásticos con personas que no los utilizarán? En fin, pronto se verán los resultados, buenos o malos. Por otra parte, con la desaparición del Consejo de Promoción Turística de México (CPTM) y sus 46 oficinas en el exterior, empresarios del ramo dicen que es un error, pero, también es cierto que algunos cuestionaban su funcionamiento ya que decían era un ente de promoción para los cuates, quizá sí,

quizá no, lo cierto es que entramos a un sistema político diferente que pretende que la promoción turística sea menos onerosa y más efectiva. En el último año, el CPTM tenía un presupuesto de 5 mil millones de pesos anuales provenientes del Derecho de No Residente (DNR), para promocionar y publicitar a México dentro y fuera del país, cabe destacar que del turismo dependen directamente más de 4 millones de mexicanos y entre 25 y 28 millones de forma indirecta, lamentablemente en el último Informe de la Cuenta Pública 2017, la Auditoría Superior de la Federación (ASF) detectó que ese organismo no tiene un control del dinero que gasta y el impacto que ese dinero tiene en la llegada de turistas, además de que trabaja sin objetivos claros. “Se identificó que, de haber promocionado el turismo en el ámbito nacional e internacional de manera correcta, con más impacto en el primero, hubiese habido un ingreso de recursos 46.6 por ciento mayor al actual”. El informe da un ejemplo, “por cada millón de dólares que España invirtió en promoción, recuperó 2,644.9 veces. México sólo 82.4 veces su inversión, y República Dominicana, 123.1 veces”. En el ámbito nacional: “El CPTM se coordinó con las 32 entidades federativas, por medio de la firma de convenios, en los que se definió el monto de recursos que, de forma conjunta, se emplearía para la promoción de destinos y atractivos; sin embargo, no acordaron los destinos y atractivos por promover, ni los instrumentos mediante los cuales se realizaría la promoción, por lo que se desconocieron los destinos y atractivos turísticos promocionados en las campañas publicitarias realizadas bajo el esquema de programas de cooperación”. Error o no, el tiempo lo dirá. CHECK OUT | DICIEMBRE 2018 | Nº 7

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Impreso en Grupo Espinosa, Centeno 195, Col. Valle del Sur, Deleg. Iztapalapa, C.P. 09819, Ciudad de México Telefono: 54450470 Check Out | Tú Ruta de Escape Es una revista mensual. Año 1, No. 7 Número de Certificado de Reserva otorgado por Derechos de Autor 04-2017-051117520500-102. Número de Certificado de Licitud de Título y Certificado de Licitud de Contenido en tramite. Editor responsable: Cirilo Morales Hernández. Domicilio de la publicación: Aldama 75 2do piso No. 201, Col. Buenavista, C.P. 06350, México, CDMX. Tels: 55 2283 8403 y 55 5474 7349 Check Out es una publicación plural. La Dirección respeta y respalda la libertad de expresión de los colaboradores. Precio: $35.°° Números atrasados $60.°°

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Tú Ruta de Escape “El turismo es un sector horizontal e interconectado; nuestro éxito depende de la colaboración, es decir, darnos la mano unos a otros, compartir inteligencia y compartir experiencias” Taleb Rifal

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Nueva form a de hosped arse

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Ruffo Ibarra

Por Yarid Marañon / Enviada especial

ijuana, Baja California.- Nos dijeron que era uno de los mejores lugares para comer y no se equivocaron, el Oryx Capital del Chef Ruffo Ibarra, es un restaurante casual, relajado, lo ocre de sus paredes contrastan con los cuadros que penden de sus muros. Ruffo nos cuenta que uno de los atractivos de este lugar es el menú con platillos que se han convertido en clásicos: “Incluso hay comensales que en todas sus visitas piden el mismo plato, por ejemplo, el taco negro, es la pesca del día capeada con tinta de calamar, ensaladilla de col morada, alioli de betabel, puré de aguacate y crema”. Para probar pedimos unos tacos negros, mi compañero fotógrafo fija detenidamente su lente en el rostro de Dalí, que megalómano posa para la cámara, click, suena el obturador al tiempo que los sabores del taco negro hacen explosión dentro de mi boca: “Es un restaurante

CHECK OUT | DICIEMBRE 2018 | Nº 7

inspirado en la cocina casera, como la que prepara mamá y la abuela, sólo que con un toque moderno y algunas diferencias, principalmente, en los platillos que se preparan con productos de mar, recuerden que nos ubicamos en un estado exportador de mariscos y pescados”, nos aclara el Chef Ruffo Ibarra. El Chef Co-Owner, nos dio un panorama de lo que es y representa el lugar, comenzó hablando del concepto Calibaja, una fusión de comida originaria de California, tales como: el Mac & Cheese con pulpo en salsa de queso Real de Castillo; Ramonetti y Chedar californiano con chorizo; además de las Hamburguesas, con los sabores mexicanos de Baja California, que se han convertido en un fenómeno cultural único en el mundo: “Aquí si hay sazón, pero apenas se está difundiendo, por lo que los tijuanenses estamos dando a conocer la gran oferta gastronómica que tenemos”.

SAZÓN Y PASIÓN

Después de realizar un sin fin de tomas y con cámara en mano para captar las reacciones de Ruffo Ibarra, nuestro camarógrafo entre click y click se comía una torta de pulpo enchilado, preparado con mayonesa de adobo, tomate rostizado, elote tatemado, cremoso de aguacate, cilantro y cebollas curtidas, creo que estaba deliciosa, porque el maestro de la lente cerraba los ojos en cada mordida que daba a su platillo, Ruffo nos dice que la preparación del pulpo tiene su complejidad. Antes de pedir el siguiente platillo, le eché una miranda rápida a la carta y observé la variedad de su menú, cortes de carne, tostadas o nachos de pato, tacos de borrego, ensaladas, cremas y

postres, entre otros. El Chef Ruffo, nos comenta que la especialidad de la casa, no es solamente la comida, sino que la verdadera particularidad, es la atención hacia los comensales, más que los propios alimentos. “La intención es que quién venga disfrute, coma sanamente y se vaya más contento de lo que llegó”. “Me inspiro en los sabores tradicionales de la calle y en Oryx Capital ofrezco una propuesta ecléctica, para satisfacer todos los gustos tenemos pescados, carnes rojas, vegetales, eso sí, lo primordial es utilizar productos locales, Tijuana es la puerta de México, el estar en una región donde sólo nos divide la frontera, sus habitantes están acostumbrados a tener comida rica a pie de calle, y eso lo tenemos muy claro en este espacio gastronómico”. Detalla el joven Chef. ¿Por qué se llama Oryx? Cuestionamos a nuestro entrevistado, quien nos indicó que al ser una empresa familiar buscaban una personalidad masculina y elegante, CHECK OUT | DICIEMBRE 2018 | Nº 7

y su significado es antílope Alfa, que se relaciona con el protector de la familia. Tijuana es extremoso, el calor del día para los visitantes, en ocasiones, es insoportable, por lo que se amerita algo refrescante y en la carta de bebidas de Oryx Capital, encontramos originales cocteles, cervezas artesanales y, por supuesto, una variedad de vinos. Para conocer de su coctelería pedí un Logan Heights, preparado con ron especiado de la casa, jugo de piña, limón, angostura y cerveza de jengibre; mi compañero disfrutó de una Paloma Encabronada, hecha a base de tequila enchilado, jugo de toronja, limón, miel de agave y sal ahumada. Ruffo Ibarra ha disfrutado cocinar desde niño, a los 18 años decidió que sería Chef, trabajó sin paga en el gran Hotel de Tijuana y, por las noches, de aprendiz en Baci en San Diego, se graduó en Culinary Art School. En 2015 abrió las puertas del restaurante Oryx Capital y en 2017, es galardonado como Restaurante del Año por la CANIRAC de Baja California, Ruffo Ibarra ha viajado a Modena, Italia para cocinar y aprender de Massimo Bottura en Osteria Francescana. Amigos de Check Out, Tú Ruta de Escape, estar en Tijuana -que se ha convertido en el centro de la atención por su propuesta gastronómica, con cocineros consolidados y famosos restaurantes- en verdad es una experiencia extraordinaria y en Oryx Capital encontrará lo fundamental de una buena cocina: sazón y pasión.

HOTELES

Co-working

Hotel Selina

Nueva Forma

Hospedarse

Por Aura Marañon

stoy nerviosa, me sudan las manos, la puerta hace un sonido carrasposo al abrirse, mi cama es la de arriba de la litera, paso enfrente de 6 desconocidos, me miran, me dicen ¡hola! y el hielo se rompe ¿cuál es tu nombre? Aura contesto; bienvenida compañera de cuarto, mi tensión disminuye, aviento la mochila sobre la que será mi cama, vamos por un café, ¡claro!, los sigo para no perderme en alguno de los tantos pasillos del que fuera en el pasado el mítico y sofisticado Hotel Virreyes. ¡Hola! amigos de Check Out, Tú Ruta de Escape, en esta ocasión nos quedamos en nuestra amada Ciudad de México, en el Hotel Selina, pero, ¿por qué la entrada fue así?, la verdad, cuando hice la reservación me informaron que compartiría cuarto, pero no con 6 personas, creo que fue lo mejor, hoy

Arte en los pasillo

Suite Unique

CHECK OUT | DICIEMBRE 2018 | Nº 7

vengo sola y conocer gente nueva siempre es lo mejor; pero tranquilo, si en tu estancia no quieres compartir habitación también tienen la Deluxe con baño individual o la Suite Unique, donde te puedes explayar, porque son amplias y privadas, pero me pregunto ¿cómo vienes a este hotel sin vivir la verdadera experiencia de compartir habitación? Si el Selina es de tipo hostal. Tiene habitaciones como en la que me quedé una noche nada más, cabe destacar que en este tipo de hospedaje el baño es compartido, pero, el respeto de los inquilinos es total, hay cocina común, donde puedes preparar tus alimentos y dejar en los anaqueles tu despensa con seguridad de que no será tocada, así que, ellos te pueden armar un paquete a tú medida, de acuerdo a los días, semanas o meses que pienses quedarte, ten por seguro que te saldrá más barato que rentar un departamento, sin tantos y engorrosos trámites. El Hotel Selina cuenta con 600 camas y escuché, por ahí, que pronto tendrán una quinta opción el Co-Living, para todos aquellos que piensan quedarse por largos periodos. Algo que llamó mi atención es que no tienen televisores, ya que prefieren enfocarse en temas como la conectividad de internet. Hablando de conectividad, este hotel busca la conexión entre personas, que se integren y conozcan a fondo el lugar donde están, que

Espacios públicos

trabajen con la comunidad y su entorno, por ende, se tienen alianzas con guías de turistas, que los apoyan para crear algún evento o actividades culturales. Es imposible estar en tu habitación, este hotel tiene tantas cosas que no puedes permanecer en ella, sugerimos perderte en su biblioteca o ver algunos estrenos en la sala de cine, ir al restaurante o comerte un snak; también, puedes echarte una copita en el bar o bajar el estrés en el área de juegos; cabe aclarar que algunas de estas actividades están abiertas al público, así que si buscas un espacio para trabajar, relajarte o pasar el rato, éste, es el lugar perfecto. El hotel cuenta con un centro de Coworking para comodidad de los huéspedes y de quienes vienen de fuera, tienen salas de junta en renta por hora, estaciones de trabajo casuales y oficinas privadas. Todo en Selina es conservar un ambiente relajado y abierto, pretende convertirse en un lugar donde pueden manifestarse los nuevos talentos, creativos y adoptan proyectos que puede venir de cualquier lugar, concepto que es replicado en sus 24 locaciones alrededor del mundo.

Tomé asiento en uno de esos acolchonados sillones, algunas gotas de sudor recorren mi rostro, inhaló y exhaló despacio para no distraer a los demás, una mano se acerca y me ofrece un vaso con agua, toma, me dice, es Alberto Moyeda, Director de Marketing del Hotel Selina en México, “esta enorme y su ambientación es grandiosa, dan ganas de tomarse una foto en cada habitación” le comenté. “Sí, me alegra que te guste y se pone mejor, deberías checar nuestra cartelera

de eventos en nuestras redes sociales, tenemos fiestas, encuentros de arte, talleres para emprendedores y otras cosas más. Creo servirá para que lo conozcas y te enamores más de él”. Amigos de Check Out, Tu Ruta de Escape aquí termina nuestra estancia en el Hotel Selina, una experiencia que no se pueden perder, la mejor manera de seguir en conexión mientras haces nuevos amigos.

Muebles hechos de material reciclado CHECK OUT | DICIEMBRE 2018 | Nº 7

Ricardo Espíndola

El mejor

Vino CHECK OUT | DICIEMBRE 2018 | Nº 7

Por Aura Marañon

Mmm, qué rico!, trato de que el líquido toque el paladar, pero la presión o la gravedad hace que baje y se almacene, momentáneamente, debajo de mi lengua; pequeñas porciones se escapan entre dientes para llegar a mis encías y, después de juntar todo, nuevamente regresa a mi legua, la cual ya hizo un cuenco para que repose. Tomo un poco de aire y empujo para que llegué a mi garganta y su sabor frutal lo recorre ¡Mmm! ¡qué rico sabe este vino! está muy bueno, un hombre se acerca al escuchar mi expresión y entre risas me dice, ¡pues claro! el mejor vino es el que te regalan, se sienta junto a mí para acompañar mi soledad. “Por cierto, me presento, soy Ricardo Espíndola, sommelier”, ¡wow! ¿Qué conlleva ser un profesional en este tema?, “es una persona que se dedica a calificar, mantener, cuidar y servir, que conoce todo sobre el vino, nuestros estudios están basados en el análisis sensorial”. Un sommelier puede identificar si un vino está en buen o mal estado, incluso saber la calidad de los mismos. Pero no sólo se trata de conocer sobre el tema, también significa, ser especialista en los diferentes estilos como los destilados, brandy, ron y ginebra; es importante conocer productos como el jamón, el queso, los tabacos, el puro y en particular el chocolate, estudiamos varias cosas, así que si ven a un sommelier en servicio con toda confianza pueden acercarse a pedirle una recomendación. “Nos dedicamos a identificar la calidad de los vinos, sus potencias, sus perfiles de aroma y sabor; tratamos de combinarlos de la mejor forma con los platillos, en las diferentes circunstancias o eventos que se presenten. Lo primero, es que los consumidores dejen de pensar en el vino como una bebida para un evento especial, es como cualquier otra, puede tomarse todos los días para abrir boca, acompañar un plato fuerte o un postre”, señala nuestro entrevistado. Y agrega: “Hay tantos tipos de vino que podemos encontrar uno para cada paladar. Si alguna vez alguien probó un vino blanco o tinto que no le agradó, es legítimo decirlo, pero vale la pena intentarlo de nuevo, no debemos perder de vista que es un fermentado y que evoluciona, se van echando a perder, entonces, habrá que considerar esa posibilidad de que se haya consumido en mal estado. Insisto hay que darle otra oportunidad, existen zonas, tipos de uva, buenos vinos, secos, astringentes, dulces, ácidos, vinos que pasan por maduración en barrica, otros que no lo hacen, con o sin burbujas, hay infinidad”. Ricardo Espíndola comenta que vale la pena acercarse y quitarse esos tabúes de que sólo se toma con ciertos alimentos, en países como España y Argentina, son grandes consumidores de vino, lo sirven en la mesa sin mayor preocupación acompañan sus comida con una copa con vino, es más ya es una tradición, así que si un

día viajas por alguno de esas naciones no olvides pedir una copa con vino y si no sabes cuál, pues pregúntale al sommelier, me dice al momento que dirige sus dos pulgares hacia su pecho. Es importante, recordar que el vino tiene alcohol y si abusamos de él, pues tenemos consecuencias en la salud, pero si tomamos sólo una o dos copas al día, siempre combinándola con alimentos, es una bebida saludable que previene enfermedades, esto lo podemos consultar con cualquier asociación médica, hay estudios que avalan lo dicho, siempre y cuando su consumo sea moderado.

¿CÓMO PODEMOS IDENTIFICAR CUÁL ES EL MEJOR VINO? Es aquel que te guste. He servido vinos exclusivos y caros o de grandes añadas, hay gente a la que no le gusta, me dicen, no, prefiero otro estilo de vino, éste, aunque sea caro no me agrada y están en su derecho. Por eso digo que hay para todos los gustos y momentos, de diferentes experiencias, para todas las memorias olfativas. Creo que hay que relajarnos, insisto que debemos acercarnos a él, probar el vino una y otra vez, hay que disfrutarlo de la manera que uno prefiera, siguiendo algunas recomendaciones para poderlo saborear mejor, entonces el mejor vino va a ser el que a ti te satisfaga tanto en nariz y paladar. Si hablamos desde otro concepto, el mejor vino del mundo si existe, cada año se compite para ello, hay concursos prestigiados donde todos los bodegueros mandan sus muestras.

¿AMAS SER UN SOMMELIER? Si volviera a nacer, elegiría ser sommelier, me encanta, tengo 20 años en esta profesión que me ha dejado grandes satisfacciones, he podido viajar, comer rico, conocer gente, pueblos, a los productores, los viñedos, a las personas que están atrás de una botella de vino. Me siento muy afortunado de que haya decidido ser sommelier, siento mucha responsabilidad porque me toca transmitir el trabajo que hay atrás de esa botella y me encanta. A mí, nadie me avisó que había que estudiar mucho y es importante, aún ahora sigo en el aprendizaje, porque puedes tomar un curso y ahí quedarte, pero si quieres avanzar y tener más conocimiento, tienes que seguir adiestrándote, viajando, comprando botellas y al final, invertirle a tu formación. Amigo de Check Out, Tú Ruta de Escape, ahora ya lo sabemos, el mejor vino, es aquel que más nos guste… Ricardo se sirve un poco de vino, chocamos nuestras copas, doy pequeños sorbos a mi bebida, disfruto el momento y la compañía.

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TRASNOCHADOS

Salón Puebla

ESTAR CASA EN

Por Cirilo Morales Hernández

esde que entramos se respira un ambiente de confianza, todos nos sonríen como si fuéramos parte de esta gran familia, Enrique Marín nos asigna un lugar e invita unos mojitos mientras esperamos a Chema para la entrevista, al fondo de la Cantina Salón Puebla, del ronco pecho do José Luis Michel brotan las estrofas de una canción de Javier Solís, las verdosas y frescas bebidas de origen cubano ya están sobre la mesa, el sabor a hierbabuena, azúcar y ron inunda nuestros paladares, lo acompañamos con la paella que Dulce María nos ha traído. José Manuel Jiménez, Chema, se sienta con nosotros y mientras saluda a todos aquellos que entran nos comparte que esta cantina tiene más de cien años, pero que su abuelo la compró en 1943 y que a 75 años de distancia siguen manteniendo la tradición: “Fue sitio de reunión de embajadores, quienes jugaban dominó mientras degustaban de los platillos y bebidas, cuando aún se encontraba cerca la Secretaría de Relaciones Exteriores”. “El concepto es cantina con botana variable, va desde mariscos, carnes, cabrito, ensaladas etc., y los sábados preparamos bufet, la que puedes disfrutar de manera gratuita tomándote tres copas

o cuatro cervezas, si compras una botella tienes cuatro alimentos gratis, pero lo más importante es la atención que le brindamos a nuestros clientes”. La puerta del Salón Puebla, ubicada en la esquina que forman la calle de Fresno y Eligio Ancona, en la colonia Santa María la Ribera, se abre y entra una pareja que se acerca a Chema e interrumpe nuestra conversación, él, los abraza tratándolos de manera familiar, le pide a uno de los meseros los conduzca a una mesa, otro comensal se despide dándole un fuerte abrazo: “Tienen tantos años viniendo a tomar una copa y disfrutar del ambiente que casi somos familia”, nos dice el robusto hombre con quien compartimos los alimentos. Chema nos explica que el Salón es familiar, que no hay platillos especiales para los niños pero que si alguno de ellos quiere algo diferente se le prepara: “No sólo ellos, alguno de nuestros clientes me dice Chema quiero comer pulpo, pero, hazlo tú, voy y me meto a la cocina y se lo preparo, aunque tenemos un excelente chef, con mucho gusto se los hago, es parte fundamental del negocio, que la gente sepa lo que hace por un cliente”. En una de las alta sillas de la semi circular barra se ha sentado un hombre de edad avanzada que acompaña con su guitarra al cantinero José Luis Molina Pineda, ambos cantan… Chema los saluda desde su lugar y nos dice que tienen una de las mejores barras de CHECK OUT | DICIEMBRE 2018 | Nº 7

México y no sólo por lo variado de sus bebidas sino porque en ella se han hecho grandes amigos: “Vienen casi todos los días a comer, son amables y respetuosos con nuestros trabajadores con quienes se llevan muy bien, creo que si quieres mantener un negocio de tradición en buen funcionamiento esto es lo que se necesita”. De los formidables camarones sólo ha quedado de recuerdo su crujiente piel, el arroz ha desaparecido del plato, las almejas

y mejillones ya se desintegran en el interior de mi estómago, Dulce María nos trae un buen trozo de Pescado a la talla al que le clavamos el tenedor, mi compañera de aventura pide sólo la mitad del platillo: “Es para alcanzar a probar todo” asegura, Chema sonríe y señala: “Y eso que hoy no prepare la botana”. ¿Estudiaste para cocinero José? Pregunta nuestra Directora Editorial. No, soy autodidacta, fui aprendiendo con el paso del tiempo, imagínate mi

abuelo y papá son excelentes cocineros, bueno, a toda la familia le gusta la cocina y ante esto, aprendes o aprendes, es muy gratificante, porque cuando cocinas para un cliente como que va más allá la relación y terminas convirtiéndote en su amigo y eso para un negocio como este es importante. Por ejemplo, nuestra cocina es tan apreciada que cuando Carmen Salinas tenía la obra Aventurera, generalmente, antes de la función comía aquí o mandaba al “Chato” a comprar tortas, hay gente que sólo viene por eso. Chema se lamenta que los jóvenes no aprecien el ambiente de una cantina y advierte que ellos, son buenos para tomar, pero no para comer: “Me preocupo por hacer una comida de calidad y cuando llegan los jóvenes de repente dicen, está bien, pero, pásame el limón y con esto echan a perder todo lo sofisticado que pueda ser un platillo”. José Luis Michel, continua cantando al fondo del Salón Puebla, Chema nos dice que si queremos escucharlo podemos hacerlo de miércoles a sábado: “Toca boleros, rancheros, mariachi, pero también tenemos a Verónica que los viernes y sábados, nos hace bailar con cumbias, CHECK OUT | DICIEMBRE 2018 | Nº 7

salsa y merengue, se ve pequeño el lugar pero tenemos capacidad para un máximo de 300 personas”. Desde su lugar el solitario artista nos hace señas para que le pidamos una canción, “sombras” grita mi compañera, pasado un minuto el trio de guitarras encerrado en una bocina ejecuta uno de los éxitos del Rey del Bolero Ranchero y afinada la voz de Luis Michel se escucha en el amplio salón “… Y sin embargo tus ojos azules, azul que tiene el cielo y el mar, viven cerrados para mí, sin ver que estoy aquí, perdido en mi soledad…” Mientras mi compañera se entretiene admirando el decorado de la cantina que consta de paredes forradas con loseta marrón e incrustaciones de mosaicos de talavera, vitrales, repisas con herrajes en la parte superior de los muros con botellas en su interior, una línea continua de espejos que rodean todo el salón, fotos antiguas, Enrique Marín, atentamente nos ha invitado otro par de mojitos y nos dice que no se hacen mejores en otros lugares. “Cuando se compró el negocio era muy pequeño, una cuarta parte, luego mi abuelo lo agrandó, después nosotros continuamos hasta tenerlo como ahora, el edificio ha de tener como 120 años, y el

TRASNOC

Chema y su padre cantineros de tradición

salón lo decoramos, uniformemente, con estilo poblano”. Cuestionamos a Chema sobre la seguridad de la zona donde está el Salón Puebla y tranquilamente nos contesta que lamentablemente, este mal no es privativo de una colonia o ciudad, sino de todo México: “La gente dice que Santa María la Ribera, es peligrosa, pero te asaltan en Polanco o adentro de una tienda comercial, eso es muy lamentable, yo afirmo que Santa María la Ribera es una colonia segura”. ¿Por qué venir a Salón Puebla? Primero, porque disfrutarás de un ambiente real de cantina; segundo, se te atenderá como te mereces y tercero, comerás cosas deliciosas en un ambiente, donde todos se tratan como si fueran una familia. La entrevista ha terminado Chema encarga a Dulce María y Enrique Marín nos atiendan, presurosos nos llevan otro par de mojitos y un delicioso estofado de res, por la cantidad que sirven dejamos pasar, un caldo de hongos, uno de camarón y una tostada de pata que es lo que además de la paella, el pescado y estofado tienen como botana, le pido a mi compañera seguir nuestra aventura en la barra y platicar con José Luis Molina, quien atentamente limpia el lugar brindándonos una sonrisa. El semicalvo hombre nos comparte que la barra es su vida, que ha estado en el Salón Puebla desde hace 45 años: “Soy autodidacta, primero llegué a la cocina y después a la barra, a muchos de nuestros

clientes les gusta estar en este lugar para ver cómo se prepara una bebida o simplemente para platicar, en ocasiones terminan contándote sus cuitas y entre nosotros queda, porque la mayoría que se sienta aquí son amigos desde hace muchos años”. Molina nos explica que cuando ven a alguien ya pasado de copas le sugiere tomar agua o un café para que el alcohol no le haga muchos estragos o de plano se le propone pedir un taxi: “porque acá nosotros cuidamos a nuestros clientes”. Para una cruda hacemos una bebida que se llama “negrito” le ponemos hielo, una cáscara de limón, vermut, un poquito de ron, fernet y agua mineral, le aconsejamos

que se lo tomen de dos a tres tragos nada más, aunque es bueno para una cruda, puede empezar otra borrachera, nos dice mientras reímos a carcajadas. “No hacemos coctelería moderna, nuestras bebidas son las tradicionales, la que ahora han inventado, la verdad, no sabes ni de que está hecha, acá te recomendamos una cerveza, una sangría, una lagartija o unos mojitos, ¡claro! Todo con medida”, nos dice alguien con experiencia de casi 50 años. Dejamos a José Luis Molina dentro en su barra semicircular, atendiendo las comandas de bebidas, todos nos dicen adiós. Desde el fondo Chema nos sonríe, se despide y nos invita a regresar, la voz de Verónica se escucha al fondo del Salón Puebla, algunos asistentes bailan al ritmo de una salsa, el ambiente es de una tradicional cantina que, estamos seguros de que de hoy en adelante, será nuestra casa.

José Luis Molina

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45 aniversario luctuoso

Y… sigue siendo el rey

“

Por Aida Mendoza Flores / Enviada especial

Se me acabo la fuerza de mi mano izquierda, voy a dejarte el mundo para ti solita. Como al caballo blanco le solté la rienda, a ti también te suelto y te me vas ahorita...” “…Vámonos, donde nadie nos juzgue, donde nadie nos diga que hacemos mal. Vámonos alejados del mundo, donde no haya justicia ni leyes ni nada, nomás nuestro amor…” Escuchar estas canciones en voz de algún intérprete de la música vernácula de México es placentero, pero hacer coro en medio de una multitud (cientos de personas) que al unísono vincula sentimiento con admiración hacia el creador de esas letras, es una experiencia inolvidable que nos enchina la piel, vivencia que sólo se puede sentir en la misma tierra que lo vio nacer y crecer. Ese Pueblo Mágico fue testigo de las andanzas del compositor, de su amor y desamor, de su poesía que registró en papel una tarde de cantina mientras bebía un tequila y conversaba con los amigos: la gente de Dolores Hidalgo, Cuna de la Independencia Nacional ubicado en Guanajuato, donde año con año, se le hace un homenaje a través del Festival Internacional José Alfredo Jiménez, en su ya novena edición. Durante los días 23, 24 y 25 de noviembre, se recordó que José Alfredo Jiménez falleció hace 45 años a causa de una cirrosis hepática, sin embargo, la tristeza no cabe en este festejo, por el contrario, la mejor muestra de cariño hacia el canta-autor por parte de los presentes -personas provenientes de diversos estados de la República y del mundo- fue corear, a todo pulmón, sus canciones como muestra de agradecimiento hacia quien dicen comprendía el sentir de la gente, para después, plasmar eso en letras con música. “Algo que sólo él pudo hacer”. “…Si te cuentan que vieron muy borracho, orgullosamente diles que es por ti, porque yo tendré el valor de no negarlo, gritaré que por tu amor me estoy matando y sabrán que por tus besos me perdí…”, se escucha la voz de Martinelli “El Lobo Blanco”, intérprete de música vernácula que hizo cantar y bailar a los presentes, luego de la participación de la flautista Elena Durán, Liz Clapéz y un buen mariachi con el que se le llevó serenata a José Alfredo Jiménez al mausoleo del Panteón Municipal. No podía faltar la participación de Dasahev López Saavedra, mejor conocido como “EL Dasa” para cantarle al “Poeta del Pueblo”, pues dio la noticia de que

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El Dasa

Luis Ángel Jaramillo

será él, quien interprete a José Alfredo Jiménez -durante su juventud- en la bioserie que se prepara para el 2019. “Por el día en que llegaste a mi vida, Paloma querida, me puse a brindar y al sentirme un poquito tomado pensando en tus labios me dio por cantar…”se escucha la voz de quien dice ya estarse preparando para poder interpretar el personaje que se le ha confiado. Durante la inauguración del Festival, se presentó un “piro-musical” y al ritmo de Caminos de Guanajuato, los juegos artificiales le hicieron coro al resto de los presentes que entonaban en dueto al lado de José Alfredo Jiménez: “…Camino de Santa Rosa, la sierra de Guanajuatoooo, ahí nomas tras lomita se ve Dolores Hidalgo, yo ahí me quedo paisano, allí es mi pueblo adoradooo”,

BUENOS INTÉRPRETES PARA GRANDES CANCIONES El sábado, luego de recorrer las empedradas calles de Dolores Hidalgo, llegamos al Jardín Principal, justo en el momento en el que Ballet Fiesta Mexicana, zapateaba y hondeaba sus trajes. Los aplausos no se hicieron esperar, cuando apareció en el escenario Luis Ángel Jaramillo, voz de Miguel al cantar en la película “Coco” y que ahora interpretó canciones de José Alfredo Jiménez. “Le estoy poniendo empeño a mi preparación para dar lo mejor en mi próximo proyecto”, señaló, “me han invitado a ser parte de la serie que hablará de ese autor mexicano tan reconocido por el mundo, claro me toca la parte más bonita de su vida la niñez y adolescencia. “Si nos dejan nos vamos a querer toda la vida, si nos dejan nos vamos a vivir a un mundo nuevo. Yo creo podemos ver el nuevo amanecer

de un nuevo día. Yo pienso que tú y yo podemos ser felices todavía…” Pero, Luis Ángel no podía terminar su participación en este homenaje a José Alfredo Jiménez, sin interpretar “Recuérdame”, melodía con la cual la gente lo identifica y con la que repuntó su carrera hace poco. Ese mismo día, se presentó la Auténtica Sonora Santanera de Gildardo Zarate, quienes presumieron su material discográfico en honor al “Poeta del Pueblo” y muy a su estilo interpretó: “Amanecí otra vez entre tus brazos y desperté llorando de alegría, me encobije la cara con tus manos para seguirte amando todavía. Y despertaste tú, casi dormida y me querías decir no se qué cosa, pero calle tu boca con mis besos y así pasaron muchas, muchas horas…” El domingo, los aplausos y bravos fueron para Mariana Nájera “La voz México Kids”, quien atinadamente interpretó algunos de los éxitos de José Alfredo Jiménez y con destreza le arrancó a los visitantes el coro de la mayoría de las canciones: “Cuando te hablen de amor y de ilusiones y te ofrezcan sol y cielo entero si te acuerdas de mí no me menciones, porque vas a sentir amor del bueno. Y si quieren saber de tu pasado, es preciso decir una mentira, di que bienes de allá de un mundo raro, que no sabes llorar que no entiendes de amor y que nunca has amado…” Se unieron a este homenaje José Ángel Ávila, Adriana Orozco y después de la clausura del evento José Julián. Todos los presentes volvimos a entonar una de las canciones de José Alfredo Jiménez, durante la clausura del Festival y, nuevamente, nos hicieron segunda los juegos pirotécnicos que alumbran la iglesia de Dolores. “… Con dinero y sin dinero hago siempre lo

que quiero y mi palabra es la ley. No tengo trono ni reina ni nadie que me comprenda, pero sigo siendo el rey…”. “ A medio camino del 9° Festival Internacional José Alfredo Jiménez, se desarrolla un tour por las cantinas que, se presume, “El Poeta del Pueblo” asistía a encontrase con sus amigos, tomar una copa y escribir la letra de sus canciones. Así mismo, se puede visitar un museo muy original, montado en la casa donde nació el cantautor y que presenta de manera cronológica su vida; cada una de las salas, de acuerdo con los objetos que presenta tiene el título de alguna de las canciones. Pero, amigos de Check Out, Tú Ruta de Escape, estas son otras historias que, seguramente, les presentaremos en próximas ediciones, por ahora sólo nos queda decir: Pero, “sigue siendo el Rey”.

Mariana Nájera CHECK OUT | DICIEMBRE 2018 | Nº 7

EL VALOR TURISMO DEL

Por Hortencia Salero

l turismo se ha convertido en uno de los sectores más importantes para atraer divisas a México, se encuentra por arriba del petróleo y la minería, así como debajo de las remesas que en el 2017 ascendieron a 28,771 millones de dólares, monto que representó 2.7% del PIB mientras que se ha convertido en el sexto país que más viajeros internacionales recibe (39.3 millones) y el 15 en captación de divisas, 21,300 millones de dólares. Antes de dejar el cargo como Secretario de Turismo, Enrique de la Madrid Cordero, junto con su grupo de asesores realizó el libro Nuestro Turismo, en el que detalla los cinco objetivos prioritarios para el 2040.

- Garantizar la seguridad en los destinos turísticos y mejorar la imagen del país. - Alcanzar el quinto lugar en el en en el ranking de los países más visitados y el décimo con mayor captación de de de divisas. - Incrementar la competitividad de los de los destinos turísticos. - Mejorar el nivel de vida de la población en las localidades turísticas. - Desarrollar un turismo sustentable. Uno de los rubros que se tiene que resolver urgentemente es sin duda la inseguridad, el ex Secretario de Turismo con su libro le deja recomendaciones al sucesor, Miguel Torruco, donde le plantea dialogar con las autoridades de Estados Unidos de Norteamérica para que se deje de dar información sesgada en alertas de viaje. Pese al flagelo de la inseguridad las autoridades de nuestro país han tenido la capacidad de aprovechar el dinamismo del turismo internacional y han colocado a México en un sitio privilegiado en el mercado mundial. De ahí la importancia de viajar, porque gracias a eso los empresarios invierten en infraestructura hotelera, restaurantera y el Estado en carreteras para hacer más accesible los destinos, con esto y la derrama económica que generan los visitantes, se crean empleos para la comunidad donde se localizan los pueblos. Pero no queda ahí, con esta visita se difunde e impulsa la cultura, gastronomía, tradiciones y artesanías, convirtiéndose un medio de intercambio cultural. En Check Out, Tú Ruta de Escape, hemos hablado de turismo de aventura, de playa, arqueológico y, en ocasiones, comentaremos sobre aquellos que quizá no consideráramos como viajes de placer sino de trabajo, nos referimos al de salud, reuniones y el religioso, entre otros que representan para el país grandes entradas de divisas.

TURISMO DE REUNIONES Primeramente, hablaremos del turismo de reuniones en el que nuestro país se ha colocado como el tercer

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destino más importante en Latinoamérica, pero podría estar a la cabeza el próximo año, si los responsables son más creativos en la organización de congresos, se subrayó en la última edición del World Meetings Forum, celebrado en Vallarta en julio pasado, el Presidente de ese organismo señaló: “Seguimos creciendo en infraestructura, conectividad y capacitación de personal, lo que nos hace un país competitivo. Sólo nos hace falta detonar la originalidad para la logística de los eventos que pactemos en los próximos años”. Cabe destacar que México se encuentra en este sitio debido a su riqueza histórica, gastronomía, cultura y por su posición geográfica, la competencia con países europeos es que en esos destinos los congresistas rentan castillos y edificios históricos, nuestro país cuenta sólo con el de Chapultepec y algunos muesos, los empresarios han invertido para que sus hoteles tengan amplios y cómodos salones para atender a este sector. CHECK OUT | DICIEMBRE 2018 | Nº 7

En México este sector tiene un valor de mercado de 25 mil millones de dólares y genera cerca de 900 mil empleos directos e indirectos. Aporta el 1.5 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB) nacional y hasta el 17 por ciento del total del valor turístico del país. En 2017 capto en promedio 2.7 millones de turistas, que asistieron a congresos, viajes de incentivo, reuniones, conferencias o exhibiciones, lo que equivale a una participación de mercado de 44%. James Latham, creador del proyecto Iceberg, encargado de analizar el impacto de la industria de reuniones señaló que, si México quiere ser líder en el turismo de negocios, necesita voluntad política, redefinición sus estrategias para utilizar adecuadamente sus recursos y fortalecer a cada estado para atraer eventos de este tipo.

TURISMO MÉDICO En el ámbito mundial la Ciudad de México junto con otras 19 más del país se encuentran entre los principales destinos del “turismo médico”, en la última década, a nuestro país han llegado 1.2

millones de visitantes al año, sólo por detrás de Tailandia, que recibe alrededor de 1.8 millones al año. Para satisfacer esta demanda, México cuenta con 98 hospitales acreditados por la Secretaría de Salud Federal y siete por la Joint Commission International (JCI), además de once asociaciones médicas distribuidas en 12 entidades federativas. Entidades que dejan a México una derrama económica millonaria, el valor de la industria de turismo de salud en México ha ido creciendo cada año; en 2016 era de 4 mil 792 millones de dólares (mdd), en 2017 fue de 5 mil 64 mdd y en 2018 se espera la derrama de 5 mil 300 mdd, cifra 85 por ciento mayor que hace una década, los principales destinos de este Turismo Médico en nuestro país son: Tijuana, Mexicali, Ensenada, estado de México, Rosarito, Tecate, Ciudad Juárez, Navojoa, Hermosillo, Reynosa, Matamoros, Las especialidades más solicitadas: cardio-cirugía, cirugía plástica, oftalmología, oncología, odontología, gastro-cirugía, biología de la reproducción, traumatología y ginecología. En 2016, el valor estimado del turismo de salud fue de 4,792 millones de dólares, mientras que en CHECK OUT | DICIEMBRE 2018 | Nº 7

2017 fue de 5,064 millones de dólares. El atractivo que ofrece el territorio mexicano son los precios, ya que pueden generarse ahorros que van del 35 al 85 por ciento en el costo de los procedimientos quirúrgicos.

TURISMO RELIGIOSO En meses pasados, la Secretaria de Turismo lanzó una estrategia de desarrollo y promoción para el sector culturalreligioso y con el apoyo a este rubro ayudará al resto de los países a entender la religiosidad del pueblo mexicano y dará la oportunidad a que los visitantes a los centros religiosos, conozcan las raíces, ya sea en el campo antropológico-cultural de la relación de la fe con la vida o la conducta social. Enrique de la Madrid Cordero, titular de la Sectur, detalló que la estrategia pretende promover 10 rutas turísticas en nuestro país, que incluirán conventos, catedrales, iglesias, ex conventos históricos y santuarios. La promoción estará respaldada por las campañas que se realizan en Estados Unidos de Norteamérica, pues el objetivo es atraer al mercado mexicano radicado en esa nación.

TURISMO PARA ADULTOS MAYORES Desde estas líneas enviamos una amplia felicitación al joven estudiante de la Escuela Superior de Turismo del Instituto Politécnico Nacional, Ricardo Salgado, quien recibió el Premio Turístico de la Ciudad de México por un proyecto enfocado a las personas de la tercera edad, donde desarrolla una herramienta que evalúa la accesibilidad física, arquitectónica y de capacidades humanas de los atractivos turísticos para los adultos mayores. Esta herramienta toma en cuenta las vulnerabilidades que afectan a este sector de la población como limitaciones físicas, segregación social, discriminación, dieta, atención, servicio e incluso posibles discapacidades visuales, cognitivas y motrices, señaló el INP en un comunicado. En la tesis de maestría “Oferta del Centro Histórico de la CDMX para turismo de la tercera edad”, por la que obtuvo la categoría especial premio al mejor Proyecto Académico, Ricardo Salgado eligió 15 atractivos como el Palacio de Bellas Artes, la Casa de los Azulejos y el Palacio de Iturbide para aplicar la metodología de estudio basada en normatividad y recomendaciones nacionales e internacionales. “Se pretende que las administradoras de los recintos vean sus áreas de oportunidad, apliquen las recomendaciones para hacer accesibles sus espacios a los adultos mayores y se incremente su derrama económica”, explicó el estudiante politécnico. Resaltó que, aunque la mayoría de las personas de la tercera edad, cuentan con limitantes y conforme pasa el tiempo son más vulnerables, eso no debe verse reflejado a la hora de buscar entretenimiento. Ojalá que lo anterior no quede sólo en un mero reconocimiento y, después, esta herramienta quede en el olvido por parte de las autoridades, al fin la foto ya salió.

Las rutas facilitarán la generación de productos turísticos de alto valor mediante el aprovechamiento y realce del patrimonio cultural del país, y se realizará en coordinación con la Pastoral de Turismo de la Conferencia del Episcopado Mexicano. Se ha avanzado en la profesionalización de actores locales en el turismo cultural-religioso para impulsar la competitividad de los destinos turísticos del país, expresó el funcionario. De la Madrid Cordero señaló que el arribo de visitantes a los centros religiosos en México es equiparable a la llegada de turistas a otros centros mundiales como la Virgen Aparecida, en Brasil; la Virgen de Lourdes, en Francia; el Santuario de Fátima, en Portugal; Czestochowa, en Polonia; los lugares santos, en Israel, y La Meca, en Arabia Saudita. En agosto pasado, durante el Congreso Internacional de Turismo Religioso y Sustentable, llevando a cabo en Honduras destacaron la importancia de México y sus numerosos conventos y santuarios distribuidos en todo el territorio nacional como importantes destinos. Los representantes de nuestro país indicaron los destinos religiosos de México, como la Basílica de Guadalupe, la Catedral Metropolitan, la ruta de los conventos en Puebla y Morelos, los grandes santuarios del Bajío Mexicano como la Montaña de Cristo Rey y la Ruta Cristera, así como los principales lugares de religiosidad maya y azteca como los principales destinos para fomentar e impulsar el turismo religioso.

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MAGIADE LA

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MX E

Por Aída Mendoza Flores

lla vivía alejada, allá en lo alto del cielo, con uno de los demonios de la oscuridad que intentaban impedir que el Sol resurja día con día… era la abuela Tzitzímitl, quien la cuidaba celosamente, prohibiéndole ausentarse, a riesgo de quitarle la vida por desobedecer. Mientras que los dioses del Panteón Mexica observaban a los hombres deambular con tristeza, a pesar de tener comida y sustento no existía poder alguno que les alegrara el corazón, les hiciera bailar, cantar o les produjera placer y gozo. Entonces les tuvieron lástima y se preguntaron ¿qué podemos regalar a los hombres para dar felicidad? Comida dulce o telas finas y coloridas, sin llegar a un acuerdo, Quetzalcóatl reveló la existencia de la mencionada joven: Mayahuel se llamaba. Ella, además de contar con una belleza inigualable poseía una planta mágica que daría alegría a los hombres, además de otros dones; al escuchar esa revelación los dioses encomendaron a Quetzalcóatl la misión de llevar a Mayahuel. De esa manera, el joven dios se convierte en “Ehécatl” (viento) y escondido en la penumbra de la noche, mientras todos dormían, va en busca de Mayahuel, quien inquieta dormitaba, al encontrarla Quetzalcóatl le endulza el oído con su melodiosa voz: “Hermosa mujer, vengo por ti para llevarte al mundo de los hombres y compartir la magia de tu planta que les dará felicidad y deleite, acción que provocará que ellos te amen y protejan por siempre”. CHECK OUT | DICIEMBRE 2018 | Nº 7

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Aunque el riesgo era alto, porque no sólo enfrentaría la furia de su abuela sino también de sus compañeras, las Tzitzimime, que eran poderosas y vengativas, la doncella decidió escapar con Quetzalcóatl. En su huida la joven pareja se enamoró sin poder evitarlo, prometiéndose amor eterno al finalizar su misión de otorgar esa planta especial a la humanidad. Ya en la tierra, los enamorados se transforman en un árbol de dos ramas; una de ellas era ‘Quetzalhuéxotl’ (Ehécatl) y la otra Xochicuáhuitl, la joven. Sin embargo, la abuela pronto se percató de la ausencia de Mayahuel, por lo que acompañada de las demás diosas de la oscuridad descendieron en busca de la pareja. Momentos complicados, sin lugar a duda, cuando las ramas se tienen que desgajar en dos, la anciana diosa reconoció a su nieta, la tomó con fuerza y rompió en pedazos, entregó a cada una de las otras diosas un trozo para ser devorado y retirarse después. La rama de Quetzalcóatl quedó intacta, retoma su forma de Ehécatl (viento) y, en medio de un torbellino, reúne los huesos de su amada para sepultarlos en tierra fértil, momentos después, de ahí salió el ‘metl’ (maguey) que al raspar su tronco fluye un dulce líquido (aguamiel) el cual al fermentarse se convierte en ‘octli’ (pulque) que despierta la alegría y felicidad en los hombres…

TÚ RUTA DE ESCAPE: CDMX Mágicas leyendas, fluyen alrededor del pasado de una de las metrópolis más grandes y pobladas del mundo; conocida antes como Distrito Federal, capital de los Estados Unidos Mexicanos, hoy la Ciudad de México (CDMX), es centro financiero, cultural y político del país.

Los restos prehispánicos hablan de la grandeza de las primeras civilizaciones que se asentaron en la Tenochtitlán. La arquitectura colonial, en sus más puros estilos barrocos o neoclásicos, son un excelente ejemplo del mestizaje entre indígenas y europeos (España). En la Ciudad de México lujosos templos, grandes casonas y majestuosos conventos pueden ser de lo más grato visitar; pero también, existen Barrios Mágicos, 21 para ser exactos: En Miguel Hidalgo, Tacubaya, Santa Julia y Tacuba; Roma Condesa, Garibaldi-AlamedaBellas Artes, Santa María La Rivera y Zona Rosa en Cuauhtémoc; Culhuacán en Inztapalapa; Pueblo de Iztacalaco; en Gustavo A. Madero, La Villa; Cuajimalpa; Mixcoac en Benito Juárez; La Merced en Venustiano Carranza; Azcapotzalco; Xochimilco; en Tláhuac, Mixquic; en Álvaro Obregón, San Ángel; Coyoacán; San Agustín de Cuevas en Tlalpán y Ciucuilco. Todos y cada uno de ellos, guardan un signo pintoresco y único.

EL PUEBLO DE IZTACALCO

Es el hermano mayor de Tenochtitlán. Fundada en 1309, Iztacalco se conforma -en su origen- por chinampas que surcaban las aguas salinas del lago de Texcoco que rodeaba al islote. En su momento, se convirtió en importante puerto de tránsito de canoas y trajineras que navegaban por el Canal de la Viga para proveer de alimentos a la Ciudad de México, desde Chalco, Xochimilco y Tláhuac hasta la calle de Roldán, por el rumbo de La Merced. Iztacalco significa “Casa u horno donde se procesa la sal”, se dice que ahí los mexicas -en su largo peregrinar en busca de la tierra prometidaestablecieron su penúltima residencia antes de fundar Tenochtitlán. CHECK OUT | DICIEMBRE 2018 | Nº 7

BARRIO DE SANTA CRUZ Amigos de Check Out, luego de conocer algunos antecedentes del Pueblo de Iztacalco, ahora sí, hablaremos de sus tres Barrios Mágicos: Empezaremos por el de Santa Cruz, ubicado en el andador Aztlán, donde encontraremos -sobre la calle Amado Nervo- la Capilla con el mismo nombre, uno de los inmuebles más antiguos del lugar. Luce una fachada de estilo salomónico con ornamentaciones de tipo vegetal. En el interior se observa un retablo adornado por una hermosa cruz de madera, revestida de plata repujada y cincelada, decorada con elementos de la pasión de Cristo (1748).

Llegamos a Agricultores, Ahí está la Ermita de la Cruz, otra de las edificaciones más antiguas, levantada por los franciscanos en el siglo XVI. Dentro de este inmueble, catalogado como monumento histórico por el INAH desde el 14 de octubre de 1955, podemos admirar la escultura de un Cristo crucificado, hecho de pasta de caña de maíz.

EL BARRIO DE LA ASUNCIÓN Su magia la podemos encontrar a unos metros de lo que fue el Canal de la Viga, ahí está la Plaza Miguel Hidalgo, espacio que se muestra a desnivel, arbolado y con el quiosco tradicional al centro, cuenta con un par de monumentos importantes, como el glifo prehispánico de Iztacalco y el busto de Miguel Hidalgo, develado por el presidente de México Benito Juárez en 1870. Un gran laurel de la India da la bienvenida en el atrio de la Parroquia y Ex Convento de San Matías Apóstol, cuya construcción inició en el siglo XVI. Su fachada luce una estupenda ornamentación en el arco de acceso, en las columnas que lo enmarcan y en la ventana ochavada del coro.

BARRIO SANTIAGO El último barrio que complementa la magia de Iztacalco, es Santiago, ahí vale la pena entrar a su iglesia construida en el siglo XVIII, cuya fachada es rectilínea, casi cuadrada, revestida de piedra de tezontle, un par de torres campanario de dos niveles la enmarcan. Su acceso forma un arco de cantera que resguarda una concha de madera, sobre una cornisa hay un reloj con ocho lados iguales. Su interior es estrecho pero bien iluminado por vitrales policromos, con las figuras de diversos santos y vírgenes. El 25 de julio este recinto se engalana con la celebración a su santo patrono.

época prehispánica y virreinal al Barrio Mágico de Santa Julia, tierra fértil, donde se cultivaban legumbres para abastecer los mercados del centro de la Ciudad de México. La historia señala que en el siglo XVI, para poder traer agua de Santa Fe, se construyó un acueducto de 900 arcos que pasaba por el Bosque de Chapultepec, doblando en el punto conocido como La Tlaxpana, donde se levantó una hermosa fuente. Estos terrenos eran de los señoríos del antiguo pueblo de Tacuba, con la conquista pasan a ser propiedad de Hernán Cortés, quien planta la huerta de Santo Tomás y manda construir una capilla. Con el desarrollo industrial, Tlaxpana se pobló en torno a las nuevas vías del ferrocarril que comunicaba Azcapotzalco, Tacuba y Tlanepantla. Un dato curioso, es cuando deja de ser Tlaxpana para convertirse en Santa Julia. Dicen los que saben, que allá en la segunda mitad del siglo XVIII, el capitán Pedro Ruiz de Castañeda levantó la Hacienda de la Ascensión de Cristo Nuestro Señor. A finales del siglo XIX, había tenido varios propietarios, la última, Julia Gómez de Escalante, quien se asocia con Eduardo Zozaya en 1894 para convertir la hacienda en espacio habitacional. Los vecinos aseguraban que Doña Julia era tan buena que bien podría ser una santa y en 1902 surge la colonia Santa Julia, después se le cambia el nombre a la de Anáhuac, conservando el de sus calles con deidades prehispánicas: Axayácatl, Tláloc y Tonantzin, entre otros. Otro personaje que hizo famoso a

SANTA JULIA La Tlaxpana, “El lugar donde se barre”, así se llamaba en la CHECK OUT | DICIEMBRE 2018 | Nº 7

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este barrio fue “El Tigre de Santa Julia”, José de Jesús Negrete Molina, ladrón de profesión, que tras ser capturando defecando en el Callejón del Nopalito fue encarcelado y fusilado en el patio de la prisión. Este personaje dejó la frase popular: “Lo agarraron como al Tigre de Santa Julia.”

ZONA ROSA Era el año de 1880 cuando la Hacienda De La Teja es

fraccionada, surgen varias colonias en la capital, entre ellas la Juárez, ahí se establecieron familias adineradas que trataron de imitar el estilo de vida europeo, construyeron mansiones y palacetes con arquitectura semejante a la francesa y casas góticas con influencia art noveau y de la belle epoque. En los años 50, 60 el lugar se transforma de ser un barrio de

residencias

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ostentosas a una zona de cafés, galerías, restaurantes, boutiques y discotecas, características que posicionaron a la colonia como una de las más bohemias, Avant garde y eclécticas de la ciudad. Pronto los capitalinos conocieron el barrio como “Montmarte mexicano”, vio pasear por sus calles a escritores, intelectuales, artistas y personajes míticos de la ciudad. Esta asombrosa unión con el arte hizo que el barrio se llenara de los más inteligentes, de los creativos y fue el espacio perfecto para que jóvenes reivindicaran ahí la liberación sexual. Hoy, la Zona Rosa es una de las colonias de la CDMX que alberga, en sus calles, a la comunidad LGBTTTI, esto se debe a que en 1974 se inauguró ahí “El Nueve”, la primera discoteca gay. Fue ahí donde Carlos Fuentes escribió algunos fragmentos de su obra La Región más Transparente.

GARIBALDI-ALAMEDABELLAS ARTES Ahora bien, para un momento de romance con la pareja o llorar una desilusión amorosa, este Barrio Mágico de la CDMX, es perfecto; además de darnos la oportunidad de convivir con la familia, organizar una caminata por el lugar, irnos de parranda y disfrutar de la cultura en pleno centro.

PLAZA GARIBALDI Tiene su origen en la época prehispánica dentro del barrio Cuopopan, uno de los cuatro que conformaban Teotihuacán; en la época colonial, se le conoció como la Plazuela de Jardín, rodeada de jacales habitados por indígenas considerados vagabundos o ladrones; para el siglo XIX llegaron las pulquerías que pronto tomaron popularidad, entonces sólo podían vender su producto a través de mostradores en las fachadas, estaba prohibido pasar al interior, lo que obligó a quienes gustaban del pulque quedarse en la plazuela, así adquirió su entorno parrandero.

Más tarde, se convirtió en mercado “El Baratillo”, donde se vendían “chácharas”, bagatelas de segunda y tercera mano e incluso objetos robados; además, había asaltos, fraudes y “léperos”, razón por la que se propuso construir un edificio de mampostería, pero no fue autorizado. Diez años después, desaparece el mercado y continúa la oferta de productos, a principios del siglo XX se organizan ferias, se establecen salones de variedades y se reinaugura con el nombre de Plaza Garibaldi, en honor al militar italiano que participó al lado de los maderistas en la revolución mexicana, el general Guiseppe Garibaldi. El presidente Pascual Ortiz Rubio da autorización al músico Cirilo Marmolejo para establecer el mariachi en la plaza, el auge de las películas de charros entre los años 30 y 50 con estrellas de cine como Tito Guízar, Jorge Negrete, José Alfredo Jiménez y Pedro Infante, lo volvieron popular.

ALAMEDA CENTRAL

Aún en nuestros días, este lugar es perfecto para el amor, aunque, las formas hayan cambiado… Se asegura que en el pasado (época virreinal) las mujeres casaderas acostumbraban pasear por ahí, conseguían las trece monedas que marcaba la tradición y cruzaban hacia el Templo de “San Juan de Dios” -ubicado en la Plaza de la Santa Veracruz y construido en el siglo XVII- para realizar su ofrenda y manifestar la petición -de conseguir novioante la imagen de San Antonio de Padua. Sí, amigos de Check Out, Tú Ruta de Escape, se trata de la Alameda Central, un parque levantado a petición del virrey Luis de Velasco en 1592 para que la élite de la sociedad novohispana se diera cita en ese lugar. Su nombre se debe a que ahí se cultivaban álamos, aunque por lo fangoso del suelo, tuvieron que ser sustituidos por fresnos. Desde entonces ha sufrido transformaciones, se le colocaron fuentes, cambiado la vegetación, se ampliaron las calzadas laterales, se modifica su forma cuadrada a rectangular para marcar

caminos interiores, tenía una cerca de madera y una puerta de hierro con la siguiente leyenda: “prohibido la entrada a toda persona que tenga la ropa rota, sucia y que ande descalza”. Se afirma que, durante el Segundo Imperio, la Alameda Central era uno de los paseos favoritos de la emperatriz Carlota Amalia de Bélgica, esposa de Maximiliano de Habsburgo, quien mejoró la jardinería del lugar con la siembra de gran cantidad de rosas y donó la fuente “Venus conducida por céfiros” obra del escultor Mathurin Moreau.

PALACIO DE BELLAS ARTES Por órdenes de Porfirio Díaz, en 1904 se comenzó la construcción del Palacio de Bellas Artes, en el marco de los festejos del Centenario de la Independencia de México para 1910 con el nombre de Teatro Nacional. Edificado en dos etapas: de 1904 a 1913, proyectada por el arquitecto Adamo Boari, sin embargo, se tuvieron que interrumpir los trabajos por el inicio de la revolución mexicana, el destierro de Porfirio Díaz y la gran inestabilidad política del país. La segunda etapa sería de 1932 a 1934 con un nuevo arquitecto al mando Federico E. Mariscal, quien modificó el proyecto original para adaptarlo las nuevas necesidades culturales y a los intereses nacionales. El Nuevo Teatro Nacional, hoy Palacio de Bellas Artes, ocuparía el lugar del antiguo Teatro de Santa Ana, el cual fue demolido unos meses después de que fuera encomendado el proyecto que debía superar -en todos los sentidos- a los mejores teatros

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europeos. Fue entonces que Boari recorrió Europa y se encontró con el movimiento artístico Art Noveu, tendencia que debía seguir la obra. La segunda etapa, fue diseñada por Federico E. Mariscal, quien consideró que la primera propuesta sólo era ornamental y le hizo modificaciones. Así surgió el Palacio de Bellas Artes. Se sustituyeron algunas esculturas y medallones propuestos por Boari para incluir obras de los grandes muralistas mexicanos: Orozco, Siqueiros, Rivera, Gonzales Camarena y Tamayo.

TURISMO CULTURAL

El Palacio de las Remodelaciones

MUSEO

DE LA

CIUDAD DE MÉXICO Por Yarid Marañón

uizá, usted como yo, no nos hemos percatado de la riqueza arquitectónica que tenemos en nuestro país, “para muestra un botón” como dice el refrán, esas grandes casonas y edificios antiguos que encontramos en los alrededores del Zócalo capitalino ¿Cuántos de ustedes han recorrido la Ciudad de México sin poner atención a ese patrimonio?, seguramente varias como yo, pero esta vez, no sera así, es domingo y tengo tiempo de sobra para conocer más de la urbe mexicana ¡vamos, echemos un vistazo! Sobre la avenida Pino Suárez, calle José María Pino Suárez número 30, podemos encontrar el Palacio de los Condes de Santiago de Calimaya, que es una construcción de Cantera y Tezontle que data de 1536 y fue una obra del arquitecto Francisco Antonio Guerrero y Torres. Se dice que, en 1527 la corona española distribuyó predios alrededor del Templo Mayor y, al llegar el Licenciado Juan Gutiérrez Altamirano de Cuba a la Nueva España, junto con su esposa Juana Altamirano Pizarro, se le otorgó este terreno por tomar el puesto de corregidor de Texcoco y veedor (se dedicaba a observar, registrar o controlar las acciones de otras personas) de Hernán Cortés. Años después, en 1616 don Fernando Altamirano

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y Velazco descendiente directo de Juan Gutiérrez Altamirano, contrajo nupcias con la nieta del Virrey Luis de Velasco por lo que se le otorgó el título de Conde de Santiago de Calimaya por parte de Felipe III de España. Con esto la familia Altamirano Velasco inició su auge económico y social resultado de su nueva alcurnia. Como en la mayoría de las casas señoriales construidas en la época barroca del siglo XVIII, este palacio cuenta con dos plantas, sin entresuelo y con dos patios, mientras que la capilla familiar era un símbolo de abolengo y de intensa actividad social. En una esquina de la fachada, se puede observar una talla de cabeza de serpiente prehispánica que surge de los cimientos de la construcción, y es probable que se encontraran algunos otros objetos. Al entrar a este lugar por el portón principal hecho de madera, pudimos observar los balcones con barandales de hierro forjado, unos leones que presiden el arranque de la escalera, al igual que gárgolas en forma de cañón que adornan todo el perímetro superior de la fachada y el patio principal con su fuente en forma de concha y una sirena de doble cola tocando la guitarra mirando hacia la capilla familiar. Déjenme decirles, que el antiguo Palacio de los Condes de Santiago de Calimaya fue declarado Patrimonio Nacional en 1931 y muchos años después, para ser más exactos en 1960, el Departamento del Distrito Federal decreta que el inmueble se convierta en la sede del Museo oficial de la Ciudad de México, siendo hasta el 31 de octubre de 1964, cuando abrió sus puertas

con una exposición que mostraba la vida de ese entonces, que duró casi 30 años. Este edifico ha sido objeto de varias transformaciones en el transcurso de los años. Para 1992 se encontraba hecho ruinas, por lo que el arquitecto Pedro Ramírez Vázquez llevó a cabo una remodelación en lo que eran antiguas habitaciones y las convirtió en salas de exhibición. El museo fue un proyecto prioritario para el primer Gobierno electo de la Ciudad en 1997, por lo tanto, El Dr. Ricardo Prado Núñez ejecutó una extensa restauración en la que se devolvieron acabados originales, como pisos de barro en los corredores del segundo nivel, cantería en frisos y remates. A finales del siglo XX, la zona centro de la ciudad fue dejando de ser residencial, para convertirse en área comercial, por lo que poco a poco se establecieron comercios en accesorias que fueron rentadas para dichos fines. Nuevamente la fachada se restauró en 2002, para dar paso a la inauguración del estudio de Clausell, La biblioteca Jaime Torres Bodet y la librería del Pórtico. Actualmente con su más reciente remodelación, que empezó en 2016 y terminó en noviembre del 2017, el renovado Museo de la

Ciudad de México ofrece una serie de actividades, tales como: un recorrido para apreciar alrededor de 500 obras realizadas por artistas como Frida Kahlo, David Alfaro Siqueiros, José Guadalupe Posada, Manuel Tolsá y José Clemente Orozco, entre otros. De igual manera, podrán observar La exposición “Travesía de ocho siglos” y la exhibición de 2 escudos de Tacubaya del siglo XVIII. Y para deleitar sus oídos hay una serie de conciertos que se realizan ahí. ¡Así, que ya lo saben amigos de Check Out,Tú Ruta de Escape! El Museo de la Ciudad de México es un recinto histórico que deben visitar, pues sólo se encuentra a 3 cuadras de Palacio Nacional. Este recinto abre de martes a domingo de 10:00 a 18:00 horas y la entrada general es de 30 pesos mientras que los miércoles es gratuito.

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ESCENARIO NO TIENE

CLASES SOCIALES

Por Cirilo Morales Hernández

os gruesos tacones chocan contra el amplio entarimado, los delgados labios de la joven dibujan una grata sonrisa, la veo disfrutar del baile mientras gira sobre su eje al tiempo que levemente levanta su largo vestido negro con pequeñas flores blancas, abre los ojos y cadenciosa surge de su boca una estrofa de un conocido son jarocho… “En el hueco de un laurel, vi una víbora nauyaca, yo pasaba cerca de ella, pero cuenta no me daba un hermoso cascabel en la cola le sonaba…”, Citlali Malpica hace vibrar las cuerdas de su jarana y los

asistentes al evento en el Centro de Tlalpan siguen el ritmo con sus palmas. Pablo Emilio García y Jorge Cortés la acompañan, el primero con una jarana, el otro, con una especie de guitarra son, con tan sólo cuatro cuerdas, que da unos tonos como si fuera un bajo ejecutado magistralmente, el trio se divierte, gozan en el escenario, que para ellos es su casa, su vida y la música, su alma. La participación del trio de artistas en el festival en apoyo a la caravana de migrantes ha terminado, bajan del escenario y nos guarecemos del

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Citlali Malpica

inclemente sol dentro del pasillo del edificio administrativo de la Alcaldía de Xochimilco, la mejor locación son los murales plasmados en sus paredes de cantera, para iniciar nos dicen que este festival fue un buen pretexto para volverse a reunir, aunque sea por esta ocasión y apoyar desde su trinchera el éxodo centroamericano. Citlali acomoda algunos cabellos rebeldes que pretenden ocultar uno de sus ojos, al tiempo que nos comparte que es del sur de Veracruz, de una localidad llamada Juan Rodríguez Clara, un pueblo incrustado en la zona piñera: “Desde muy pequeña empecé a bailar y a tocar son, esto gracias a mi familia, a mis tíos y a mis papás que me apoyaron, fui creciendo anegándome los oídos con el Son Jarocho y hoy se ha convertido en mi bandera, en mi forma de vida”. Pablo Emilio nos aclara que el Son Jarocho en la región de Veracruz está más vivo que nunca: “Puedes ir a un fandango y te encontrarás a chavitos de 9 años bailando y cantando, el Son es el alma del pueblo veracruzano, pero, acá en la Ciudad de México es diferente, porque no es el contexto natural de este tipo de música, me atrevo a decir que se está viviendo un fenómeno muy positivo, la gente cuando escucha a un sonero se acerca y disfruta de esta expresión musical”. “La ciudad de México se está convirtiendo en impulsora de este género, hay quienes enseñan el Son Jarocho, a bailarlo, cantarlo y ¡claro! a ejecutarlo,

Pablo Emilio

Jorge Cortés

vienen maestros de Veracruz y el movimiento se está haciendo grande, si vas a los fandangos te darás cuenta que lo aman, es emocionante saber que este género musical despierta ese sentimiento”, nos comenta Citlali. Jorge Cortés nos dice que este género se está posicionando gracias al trabajo de generaciones anteriores: “Lo que hace falta es sistematizar su enseñanza y que la academia abra sus puertas para que los jóvenes puedan prepararse formalmente como músicos tradicionales, con esto se estaría siguiendo el ejemplo de otros países que ha rescatado exitosamente sus tradiciones como Colombia, Venezuela y Brasil”. “Lo que necesitamos en nuestro país es que el arte se instruya en las escuelas desde la educación básica, porque la música, la pintura y la danza, entre otras expresiones artísticas nos sensibiliza, nos hace mejores personas, nos llena de amor, nos enseña a trabajar y a vivir armónicamente en comunidad”, apunta la joven interprete. El estruendoso sonido de la banda de rock que se ha apoderado del escenario hace que casi gritemos para poder escuchar preguntas y respuestas, los tres comparten el mismo punto de vista, que en México hay quienes no considera al músico como un trabajador profesional: “Está más arraigada en las instituciones de Gobierno, que son las que podrían generar políticas públicas en favor de los artistas

para que tengamos una vida digna, pero no es así. Aunque cada vez somos más respetados como artistas, no falta que algún miembro de la familia te diga que no te dediques a eso, ese tabú de que te vas a morir de hambre no es cierto, véanme aún no muero de inanición, a mis hijos les daré la libertad de elegir la profesión que quieran y si se deciden por la música los apoyaré con todo”, asegura Jorge Cortés. Una chica de pantalón de cuero entallado, frenéticamente rasga las cuerdas de su guitarra y al tiempo gira y gira su cabeza rapada, el cantante corre sobre el escenario mientras interpreta Cowboys From Hell, de la banda estadounidense Pantera, desde nuestro lugar Pablo Emilio sigue el ritmo y nos comparte que en la actualidad tienen que estar muy atentos porque en el medio aún hay gente abusiva: “No te quieren pagar, no valoran lo que es la música en vivo, las horas de estudio, la experiencia que poco a poco vas asimilando, hay gente que se aprovecha

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de eso o hay buenos trabajos pero que tardan meses en pagarte, no debe ser así”. Citlali, Pablo Emilio y Jorge Cortés, nos dicen que el escenario es su casa, donde construyen y se comunican: “El escenario, no tiene clases sociales, nos da la oportunidad de hablar de lo que conocemos, creemos y por lo que luchamos, no son las luces, el sonido, las cámaras, es un vehículo que te armoniza con la gente que te va a escuchar”. La entrevista a terminado, sobre la calle de Hidalgo camino solo, cierro los ojos, me imagino en un fandango, sobre una tarima de madera, con guayabera blanca y zapatos especiales, a lo lejos escucho un Son Jarocho, las jaranas siguen el ritmo de la percusión de mis pies, la gente se arremolina a mi alrededor, abro los ojos y algunos transeúntes ríen al verme zapatear, no me importa, vuelvo a tomar camino mientras canto… “Si mi cascabel sonara como suena la tarima otro gallo me cantara, si la mujer que me estima en mi cama se acostara”.

MAGÍA MEXICANA

CATRINA

LA EN LAS CALLES DE LA

Jugando en un carrusel, a la directora editorial de Check Out, Tú Ruta de Escape, la catrina se le apareció, le dijo amablemente que la acompañara, Aída se puso abusada y una mandarina dulce le ofreció, ella quedó tan a gusto que se retiró…

Por Dulce Xitlalic Zamora Fabián

¡guauuuu! las mariposas monarca, … De pronto me vi, entre ellas, con el mismo deseo de celebrar, pero mi tarea no es esa, debo comunicar lo que sucedió en el Desfile del Día de Muertos 2018 de la Ciudad de México, CDMX, en su tercera emisión Esta vez, los carros alegóricos alusivos a esta fecha se hicieron presentes, llenos de flores de cempasúchil y custodiados por calacas que mostraron su esquelético cuerpo mientras deambulaban desde la Estela de Luz hasta el Zócalo capitalino, algunas canciones del folklore mexicano se hicieron presentes. Cada carro alegórico llevaba una temática del lugar de donde provenía, aunque el objetivo principal estuvo dedicado a los migrantes que han perdido la vida en el intento por cumplir el llamado “sueño americano”, estuvieron presentes los estados de Veracruz, Guanajuato y Oaxaca, entre otros. Amigos de Check Out, Tú Ruta de Escape, se alegraba el corazón al ver tanta gente por las calles reunida de manera pacífica para disfrutar del espectáculo, con colores tan intensos: naranja, amarillo y morado, los mismos que se utilizan en esta celebración, cuando -según la creencia- llegan las almas a

lrededor del Día de Muertos, en nuestra Magía Mexicana, se tiene la costumbre de formar versos dedicados a personas que tienen que ver con nuestra vida cotidiana y su relación con la catrina, personaje creado por José Guadalupe Posadas. En medio de este folklore es que asistí al festejo de la celebración de esta fecha tan importante para los mexicanos, cuando sus seres queridos que se fueron al más allá regresan a convivir con los vivos. Desde temprano me sentí emocionada, transformé mi rostro, con colores descarné mis labios, mejillas e hice oquedad en mis bonitos ojos, ahora sí, a la aventura, primero para llegar al lugar, en la calzada más famosa de México, Reforma, en mi camino encontré a infinidad de encopetadas catrinas y galanes huesudos, el transporte fatal, creí morir, después casi dos horas conseguí llegar a mi destino ¡obvio!, al lugar reservado para la prensa, donde disfruté del espectáculo que desde hace tres años se realiza, entre risas algunos colegas decían que era un legado del Dios James Bonmictlantecutli, jajaja, creo que sí. Y ahí vienen las catrinas y catrines, ataviados con vestimentas típicas de alguna región de nuestro México, ahí están los huesudos mexicas, los españoles con sus carabelas navegando en un mar de concreto, las gigantescas mojigatas,

CDMX

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Ya en el camino la parca a Aura llamó, pero ella no respondió y sin dejar marca muy lejos la envió… Mientras que el director general presuroso su maleta preparó para irse a Oaxaca y escapar de la calaca, corre Cirilo, corre que te alcanza…

Ella con ninguno de los anteriores se ha quedado, rápidamente, viajó a la casa de Said y le confiscó sus huesos para venderlos en remate, sólo le dieron dos pesos y un mecate… Decepcionada la muerte buscó a alguien más, vio a Yarid mientras comía una naranja, quien al ver a la calaca una semilla se le atoró en su pescuezo…

elaborada con periódicos en rollo, ropa desgastada, piedras de colores, maíz, arroz y más. Algo fascinante y mágico para mí, fue saber que con cosas como las leguminosas se puede mostrar la cultura mexicana. Por eso, cuando me lleve la calaca -que espero sea dentro de muchos años- prometo regresar a “vivir”, nuevamente, esta Magia Mexicana y su celebración ¡Hasta la próxima!

En busca de huesos más pequeños, la catrina con los menores del equipo de Check Out se encontró: Ocelotl Zacbé y César Alejandro, quienes son tan traviesos que ni la muerte los aguantó: “hay nanita, sálvenme de este par de malandrines” gritó… Dulce de la catrina se burló a carcajadas, tanto que se sofocó y sin darse cuenta su propia tumba cavó…”

disfrutar de las ofrendas que les preparan los vivos durante el 2 de noviembre, aunque ahora se dice que los niños muertos también vienen a visitarnos el uno de ese mes. Cuatro carros alegóricos, dieciocho marionetas gigantes, mil 200 voluntarios, cien voluntarios Catrina Fest, siete arcos, dos dragones, cuatro marionetas de Frida Khalo, una Catrina gigante, diez balsas, diez colibríes, muchas mariposas monarca y alrededor de dos millones de asistentes, fueron testigos del desfile 2018 del Día de Muertos en la Ciudad de México… Al investigar sobre Día de Muertos me enteré que es una celebración prehispánica, que se fue cambiando con las creencias religiosas de Europa después de la conquista de México; pero que fue, a partir de la película Spectre de James Bond, cuando se da origen al desfile. La primera escena de la película evoca una celebración por esta fecha en el Centro Histórico de la capital, de ahí que el siguiente año de haber estrenado el film (2016) se planteó la realización de un desfile, tal y como se presenta en el largometraje. La celebración en México del Día de Muertos ha sido reconocida por la UNESCO como obra maestra del patrimonio oral e intangible de la humanidad, recordemos que las ofrendas que se montan en el Zócalo capitalino, han demostrado las diferentes tradiciones de las comunidades que han aprendido a honrar a los muertos de acuerdo a sus costumbres. Esta ocasión la ofrenda fue

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El Aterciopelado Ribera del Duero

Vino

Por Hito

s de esas veces que llegas temprano, no sabes si ayudar a poner las mesas, salir y dar vueltas por los alrededores o de plano sumergirte en las redes sociales ¡obvió! lo de moda es lo tercero, así que me acomodé en un cómodo sillón, a los pocos minutos llegó un mesero ofreciéndome una copa de vino tinto rosado y me dijo que en breve iniciaría la cena maridaje; neófito en la cultura vitivinícola pero con bastante bloff, tomé el recipiente transparente, y como todo un sommelier me dediqué a observar las particularidades de la bebida. “Esta fermentado en ausencia del hollejo (cascarilla) de la uva, este vino puede disfrutarse poco tiempo después de la vendimia, como puedes observar presenta un tono rosa fresa y destacan sus matices rosa grosella con tenues destellos violáceos”, escuché una voz a mi espalda de alguien que sí sabe del tema: “Tiene aromas frutales con tonos a bayas silvestres y fruta madura, características de las variedades de la uva Tempranillo y Albillo, si lo pruebas te darás cuenta, es afrutado, fresco y con un poco de acidez”, me explica, quien es el sommelier a cargo de la cata de vinos de esa tarde noche. Ya instalados en una mesa cuadrada Ricardo Espíndola, sommelier y embajador del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero, nos informa a los 26 participantes -entre Chefs, sommeliers y colegas reporteros- que el 21 de julio de 1982 el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, otorgó a la Ribera del Duero la Denominación de Origen y aprobó su primer Reglamento. “Los vinos tintos de Ribera de Duero se elaboran con un mínimo del 75% de la variedad Tempranillo, que es una uva tinta cultivada expresamente para producir vinos con cuerpoen España, de donde es originaria, también conocida como Tinta del País

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Pulpo y patata confitada

o Tinto Fino, cabe destacar que no se producen vinos blancos”, señala al tiempo que pide nos sirvan un Tinto Joven y uno Crianza. Sobre la mesa han colocado platillos para maridar los vinos; primeramente el Tinto Joven, de Viña Valera cosecha 2015 que nos dicen puede o no almacenarse en una barrica o si se hace tiene que ser menos de 12 meses, su color es rojo guinda intenso, con aromas a fruta madura y bayas silvestres, entre las que se encuentran moras, zarzamoras y frambuesas, entre otras, con una acidez equilibrada”, Poncho Coronado, Chef del restaurante del Centro Libanes nos comunica que para maridar este vino han preparado una tapa de pan rustico con cecina de vaca con un año de curación y ahumada, corazón de tomate curado y aceite de oliva. El sonido de los cubiertos disfraza un poco el ruido que provoca el crujiente pan al masticarlo, los rostros de los comensales denotan su satisfacción, continuamos con el Tinto Crianza, (Flores de Callejo, Cosecha 2016) que igualmente es frutal, con un mínimo de 12 meses en barrica de roble, con tonos violáceos, su aroma es amaderado, especiados de vainilla, clavo con tonos tostados; el sommelier recorre la amplia mesa, levanta su copa y nos pide probar el vino: “En la boca resulta carnoso, estructurado y redondo. De componente tánica equilibrada, su paso es aterciopelado, pleno de sabores, manifestando una amplia persistencia y potente retronasal, disfrútenlo, sientan su paladar”. El Chef interviene y nos indica que el siguiente platillo, es una croqueta de queso cabrales y almendrada, está exquisita, poco a poco desaparece la sensación aterciopelada que deja este vino en el paladar, antes de pasar a los siguientes disfruto hasta la última gota del Flores de Callejo, Cosecha 2016. Observo las copas colocadas sobre la mesa y aún faltan cuatro por degustar, los meseros presurosos llenan dos más mientras la velada se va haciendo amena. Un Tinto Reserva, Selección Crianza 2016, con 36 meses de envejecimiento entre barrica y botella, cumpliendo un mínimo de

12 meses en barrica, sus tonalidades varían del rojo picota granate al rojo rubí. Su aroma es a frutas maduras y confitada combinados con otros como almizcles, minerales y balsámicos. Posteriormente pasamos al Pesquera Tinto Reserva 2012, que nos dijeron tiene todas las cualidades que convirtieron a este vino es uno de los más laureados y se destaca por su expresividad, complejidad y elegancia. Para maridarlo nos sirvieron un delicioso espeto de pulpo y patata confitada. Y llegamos a la estrella de la noche, un Photos Gran Reserva 2011 elaborado con uvas de la variedad Tinta del País, procedente de viñas de más de 60 años de edad, con un clima mediterráneo con influencias de clima continental. Veranos secos y con mucho calor, en contraposición a inviernos con mucho frío la diferencia de temperatura se traduce en una lenta maduración de la uva, mayor concentración de taninos y color. Es un vino con 60 meses de envejecimiento entre barrica y botella, cumpliendo un mínimo de 24 meses en barrica, presenta aromas complejos de todas las series. Los aromas terciarios adquiridos durante su envejecimiento sugieren una amplia gama de matices: tostados, maderas nobles y especias. La cena ha terminado, nos dicen que el próximo año nos invitarán a España, en especial a la zona donde se producen estos vinos, localizada en Castilla y León, dentro de una franja de la cuenca del río Duero, de unos 115 kilómetros de longitud y 35 de anchura, situada en la confluencia de las provincias de Soria, Burgos, Segovia y Valladolid. Ricardo Espíndola informa que el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero avala la autenticidad y calidad de los vinos con su sello y una contraetiqueta numerada, que permiten garantizar, de la forma más segura y fiable, su producción y comercialización, que son únicas e infalsificables y que tienen una serie de medidas de seguridad que hacen prácticamente imposible una reproducción ilícita de la misma.

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a curiosidad de los más pequeños del equipo de Check Out, Tú Ruta de Escape sobre la celebración del Día de Muertos, nos trasladó hasta el Zócalo de la Ciudad de México, donde se instaló una ofrenda monumental con el tema “Migrantes: Los Cuatro Rumbos del Cosmos”, que pudo apreciarse hasta el 4 de noviembre. Antes de presentar la opinión de los reporteros de “El Tapanco de los Enanos”, Ocelotl Zacbé y César Alejandro, les diremos que la razón por la que se decidió que la migración fuera la temática de este 2018, es porque se considera un acto realizado en todos los tiempos,

desde los mexicas que buscaron la tierra prometida en Aztlán, hasta aquellos que han abandonado sus lugares de origen -en el interior de la República Mexicana- para tener mejores oportunidades. En el diseño de la ofrenda participaron: Humberto Spíndola, autor de los arcos barros de la entrada (rojo, amarillo, azul y blanco), el altar de muertos (piramidal axis mundo) y el túmulo funerario (ofrendas mexicanas); así como la antropóloga Gisela Mendoza Jiménez, autora de los 9 senderos que conducen al Mictlán y que son transitados por las catrinas caracterizadas de migrantes.

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Ocelotl Zacbé Fuimos a ver la ofrenda en el Centro Histórico de la Ciudad de México, había calaveras muy grandes hechas de cartón, pintadas como si tuvieran trajes, otras con ropa de verdad, hombres, mujeres y niños. Una de las calaveras que me gustó, fue la que traía un bebe cargando en su espalda con un rebozo y vestido largo. Por todos lados había flores amarillas, cempasúchil, dicen que se llaman. Había personas pintadas como calaveras, algo que me dio miedo, luego recordé que sólo es maquillaje, de todos modos, tenía miedo, por lo que no quise sacarme fotos con ellos. ¡Ahhh! sólo con una chica que andaba pintada de una forma diferente a las calaveras ¡jajajaja! Ocelotl significa “Jaguar”, algo que me gustó fue el espacio donde estaba incluido mi nombre y decía “El lugar en que los Jaguares comen el corazón de las Almas”. Para terminar, nos tomamos una foto con Diego Rivera y Frida Kahlo (ya calaveras), por eso me dio miedo al principio, pero después, me animé, viendo a César acercarse a ellos sin problema.

Ocelotl Zacbé

César Alejandro

César Alejandro Al principio me entusiasmé cuando me dijeron que iríamos a ver una mega ofrenda, llegamos al Zócalo, pero me sentí triste cuando vi sólo unas cuantas calaveras de cartón y todas se parecían… Un tanto aburrido me enteré que, en algunos pueblos de México, se utilizan los arcos como puerta para que lleguen los muertos a comerse los alimentos que los vivos prepararon. Por ahí pasamos nosotros ¡qué miedo! Lo divertido fue cuando nos pusimos al lado de una calavera, Oce y yo, parecíamos que corríamos con ella, nosotros ganamos la carrera ¡jojojo! Ahí me fije que las calaveras estaban en una base de madera con figuras hechas de maíz y aserrín pintado. También se me hizo gracioso, cuando hicimos la cara de zombis, con los ojos en blanco y caminamos como muertos. La gente nos miraba por lo gracioso de nuestros movimientos, vimos dos calaveras organilleras, un hombre y su mujer. Desde que llegamos, vi a la muerte, ¡quiero tomarme una foto con ella!, todos me decían, sí, ahorita que termines tu trabajo… ¡Insistí, quiero una foto!, por fin, antes de irnos me acerqué y me la tomaron. CHECK OUT | DICIEMBRE 2018 | Nº 7

Desde el sur del Continente Americano

O N I T N E G N AR

CHIN

O C I X É EN M N Ó G

Por Dulce Xitlalic Zamora Fabián

se día, en la Ciudad de México, se respiraba un aire diferente, estábamos impacientes por llegar puntuales a la cita, lo habíamos contactado vía WhatsApp, pues nos sorprendió que, viviendo en un país lejano al nuestro, aunque se ubica en el mismo Continente Americano, él se interesara por destacar la belleza de nuestra naturaleza, la majestuosidad de la arquitectura, las tradiciones y costumbres de las diversas comunidades de la República Mexicana, nuestra historia y cultura. Amigos de Check Out, Tú Ruta de Escape, se preguntarán ¿de quién estamos hablando?, pues nada más y nada menos que de “Un Argentino Chingón”, quien sólo conocía México a través de los videos que observaba por Internet, los analizaba e investigaba sobre el tema, haciendo comentarios, siempre positivos de esta nación. Su interés por conocer ese país que a la distancia lo había conquistado, lo impulsó a buscar las alternativas para conocerlo, se vistió de turista, salió de Argentina -su país natal- para visitar México por primera vez. Era su segundo día en la Ciudad de México y Joaquín ya se sentía acogido por los mexicanos: “Son buenos anfitriones, han sido amables conmigo. Llegue ayer por la tarde, casi noche, quiero apreciar en todo lo que da, esos paisajes naturales que tiene este país, sus edificios, conocer sus tradiciones y demás cultura. Amo a este país, porque me considero un poco mexicano”, señala Joaquín, un Youtuber que promueve México con mucho entusiasmo desde su espacio. Nos encontramos en el restaurante “Mexiquito”, muy cerca del Monumento a la Revolución, donde lo invitamos a comer un buen pozole, platillo muy mexicano que no podía faltar en nuestra mesa. Nos comenta que la está pasando muy bien, que le encantan las manifestaciones del cariño mexicano, “y eso que, apenas llevo dos días en esta Ciudad que ha cubierto todas mis expectativas, sé que es la capital de México, algo grande, gente por todos lados, hay muchas cosas que quisiera ver, aunque he de admitir que el tráfico, se ha vuelto problemático”.

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Mientras que conversábamos, “Un Argentino Chingón” nos platica que, lo primero que comío al llegar fueron los tacos al pastor y otros de tripa, “algo raro, con grasita pero muy sabrosos”, entonces, lo cuestionamos ¿probaste las salsas, el chile?, “por supuesto, no hay problema. Desde Argentina me había estado preparando mentalmente para venir a México y comer varias salsas picantes, fue tolerante”. ¿Cuánto tiempo, piensas quedarte en la Ciudad de México? -Sólo unos días, tengo planeado recorrer varios estados que me impactaron en los videos que he visto, quiero conocer Oaxaca, Guanajuato, Acapulco, Chiapas, en fin, muchos otros, pienso regresar a Argentina en el mes de enero. “Tengo una gran afición por el box y admiro al campeón mexicano “El Canelo Álvarez”, no me voy a perder su encuentro. Pero antes, voy a vivir con todas mis fuerzas y el debido respeto el Grito de la Independencia en el Centro Histórico, me pondré sombrero y diré: ¡viva México! ¡viva! También visitaré Teotihuacán en el Estado de México, subiré las pirámides del Sol y de la Luna, conoceré la historia de los Teotihuacanos y su calzada de los muertos. Joaquín, dice que siempre había querido comer pozole con carne de pollo, pues lo vio en un canal de la plataforma, nos confiesa que era uno de los platillos mexicanos que más se le antojaban y, ¿qué creen?, amigos lectores de Check Out, pues, pedimos pozole. Cuando ya estaba en la mesa junto a las guarniciones (lechuga, rábano, cebolla, orégano, limón y chile piquín; así como unas tostadas, crema y aguacate) le explicamos cómo debía prepararlo y la cantidad aproximada de cada elemento. Lo observamos llevarse una cucharada de pozole a la boca, saborearlo y hacer una señal de beneplácito con la mano al tiempo que su cabeza realizaba movimiento de aprobación. “Muy bueno, rico”. “Antes, mi colaboración se llamaba “Un Argentino Pendejo”, porque allá significa “chamaco, joven”, pero me enteré que aquí en México esa palabra es

mala, entonces le cambié a “Un Argentino Chingón” que significa atinarle a algo y creo que le atiné al escoger este país para hacer lo que me gusta. Desde pequeño veía películas donde se hablaba de una forma errónea de esta nación, me entró la duda de saber si realmente las cosas eran así, me equivoqué y quise dar a conocer lo que había descubierto, lo maravilloso que es México, su naturaleza, su historia, su riqueza cultural. Entonces hice mi canal de Youtube, espacio que utilizo para hablar desde fútbol hasta describir lugares, las costumbres, sus tradiciones, la comida y tantas cosas geniales”. De todas las tradiciones mexicanas que conoces ¿cuál es la que más te gusta? Es difícil responder, hay muchas, creo que depende del estado en que vivas, por ejemplo, he leído que en julio hay una festividad importante en Oaxaca y que se llama “La Guelaguetza”, una tradición hermosa, eso es lo bueno de México, en cada estado hay tradiciones diferentes, pero también en cada pueblo, “estoy seguro que durante mi estancia en este país veré grandes cosas que me van a sorprender”. Algo de nuestro mayor agrado durante la entrevista, es que Joaquín hiciera énfasis sobre la importancia que tienen las redes sociales para fomentar el turismo. “Nosotros como influencers debemos saber cómo difundir nuestros mensajes -de buena manera- ante nuestros seguidores; también debemos darnos a entender de la forma más correcta y no mal interpretar las palabras o acciones”. “A través de los canales de Youtube, los que estamos en pantalla, tenemos un inmenso poder, con una sola palabra podemos influir -positiva o negativamenteen las decisiones de los jóvenes, tenemos una gran responsabilidad en nuestras manos, por ello, procuro transmitir esa buena energía al hablar de todo lo bueno que hay en México. Recordemos que quienes nos ven -a través del computadornos toman como ejemplo, siguen los pasos de quien admiran, toman muy en cuenta lo que hacen y dicen”, indica “Un Argentino Chingón”, mientras propone ser más CHECK OUT | DICIEMBRE 2018 | Nº 7

responsable en este ámbito. La entrevista ha terminado, no sin antes, sugerirle a Joaquín pruebe el elixir de los Dioses: el pulque, que al ingerirlo no le hace ningún gesto; no así cuando llegó el momento de disgustar un tequila ¡vaya que raspa!

ANPIC:

OTOÑO -INVIERNO 2018

Yarid Marañon /Enviada especial

Amigos de Check Out, Tú Ruta de Escape, los días 24, 25 y 26 de octubre, nos escapamos a recorrer y conocer La Feria ANPIC (Asociación Nacional de Proveedores de la Industria del Calzado) en León, Guanajuato, en su edición Otoño-Invierno 2018, donde se reunieron 349 empresas expositoras y 898 Marcas en mil 188 Stands ubicados en 35 mil metros cuadrados; así mismo, se presentaron conferencias, pasarelas y eventos culturales. La Feria del Calzado, Marroquería, Cuero y Maquinaria se ha convertido en una proveeduría líder en Latinoamérica y la tercera en el ámbito mundial. Dicha Expo siempre ha sido un escaparate para generar oportunidades de negocios, donde la intención, es la captación de clientes, proveedores y conocer nuevas tecnologías. Las conferencias especializadas que se impartieron, fueron de gran inspiración para las nuevas tendencias de moda en otoño-invierno 2018, en color, diseño y desarrollo de productos; además de asesorías para desarrollar e innovar las empresas de sector industrial. Al caminar por los pasillos repletos de stands, nos dimos cuenta, que los

productos más buscados son: piel, sintéticos, suelas, herrajes y maquinaria, todo para la elaboración de productos de excelente calidad. Durante estos días, acudieron más de 7 mil compradores y visitantes provenientes de 26 países, tales como: Estados Unidos de Norteamérica, Guatemala, El Salvador, Colombia, Italia, Costa Rica, República Dominicana, China, Perú y, no podían faltar, los empresarios mexicanos de las entidades federativas: Guanajuato, Jalisco, Estado de México, Ciudad de México, Michoacán, Puebla, Aguascalientes y Nuevo León, principalmente.

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Maquinaria

El 95 por ciento de los expositores lograron captar nuevos clientes, mientras que el 85 por ciento, logró contactar nuevos proveedores, confirmando así la efectividad de este evento. En el tiempo que duraron las exhibiciones, se reportaron más de 224 millones de pesos en compras, de acuerdo a las encuestas realizadas a compradores que han visitado la Feria. El último día se realizó la clausura de actividades, con la presentación de la Orquesta Infantil y Juvenil de la Fundación Imagina, en la zona de moda del Poliforum León. Debemos destacar que La Asociación de Empresas Proveedoras Industriales de México, APIMEX, cuenta ya con 39 años de experiencia y es quien organiza este magno evento dos veces al año. Por lo que la temporada Primavera-Verano 2019, ya se encuentra a la vuelta de la esquina, los días 22, 23 y 24 de mayo del 2019.

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¡Vámonos de Fiesta! Por Aída Mendoza Flores

ómo me gustaría poder seguir al pie de la letra lo que dice el músico argentino Ariel Rot en una de sus canciones: “Me voy de viaje a resolver misterios, voy a andar descalzo por el cementerio y en un pueblo perdido, sin pena ni olvido, dormiré a la sombra de un olivo”, A poco no, amigo lector de Check Out, Tú Ruta de Escape, se antoja vivir esa experiencia o cualquier otra, en un lugar donde existan cosas por descubrir y gente por conocer. He aquí algunas sugerencias para ese fin de año, durante las fiestas decembrinas, en nuestro país hay varias alternativas para viajar.

TEPOTZOTLÁN, PASTORELAS La representación teatral de las Pastorelas en este pueblo mágico del Estado de México, tiene una historia de 50 años por su calidad excepcional. La Hostería del Convento figura como sede y escenario del gran espectáculo del 16 al 23 de diciembre. El edificio colonial alberga a los invitados que convierten en actores en esta versión mexicanizada de la Natividad ¡No faltes!

OAXACA, NOCHE DE RÁBANOS Dura sólo unas horas, pero congrega a todos los habitantes de la ciudad de Oaxaca en el área del Zócalo. La Noche de Rábanos, es una fiesta con sello popular en la que los hortelanos y floricultores exhiben sus diseños realizados con el rábano, la flor inmortal y el totomoxtle, quienes concurren a ser testigos de la creatividad de los participantes, en este concurso anual que se realza el 23 de diciembre, han asegurado tener una experiencia inolvidable.

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GUERRERO, DOWNHILL URBANO La mejor carrera de ciclismo de descenso, donde 40 competidores provenientes de 15 países del mundo, entre los que destacan: Slovenia, Colombia, Brasil, Inglaterra, Suiza, Francia, Estados Unidos, Canadá y México, recorren a gran velocidad y de bajada las estrechas calles de Taxco, presentando diversos obstáculos, saltando por rampas y cortando rutas por casas y finalizando con Best Trick. ¡Disfrutalo! El 14 y 15 de diciembre. METEPEC, GLOBO AEROFEST Este Festival presentará -del 14 al 16 de diciembre- más de 23 globos aerostáticos y dirigibles que logran cautivar a los visitantes. Sin olvidar la noche mágica «Moonshine», la elevación y vuelos cortos en globo. Si deseas quedarte en el evento, encontrarás zona de camping, los pabellones gastronómicos, y food trucks ¡La pasarás increíble!

MÉRIDA, LA NOCHE BLANCA

PUEBLA, FESTIVAL CATRINA Al celebrarse el 8 de diciembre, pareciera que está desfasado, la verdad es que el ambiente festivo que representa la catrina entre los mexicanos lo hace excepcional. El “Catrina”, como se le ha adoptado, tiene la intención de difundir el nuevo talento nacional, así como el internacional, por lo que para esta edición se brindará una producción y cartel de primer nivel. Este año se esperan poco más de 60 mil asistentes en el Parque Pirámide de Cholula por lo tanto contarán con tres escenarios, área culinaria y juegos mecánicos.

El sábado 8 de diciembre, las calles del centro histórico de Mérida se iluminan con un brillo especial y personas de distintos lugares acuden a una cita con el arte, presente en los principales teatros, museos y recintos de la ciudad, los cuales abren sus puertas de manera gratuita y ofrecen una amplia variedad de actividades como exposiciones, ciclos de cine, instalaciones visuales, shows acrobáticos; ideales para disfrutar y pasar una noche agradable.

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