Giornalino Proloco 2009

CORTOGNO

2009

GLI EVENTI ESTIVI E QUALCHE,

ANEDDOTO CORTOGNESE

www.cortogno.net

Caar

di Matteo Domenichini

METTI UNA SERA

D'ESTATE

Metti una sera d’estate, quando in città c’è un caldo afoso, quando alla TV si parla solo di crisi e depressione. Allora pensi cosa fare per cambiare la giornata e respirare un po’ di “positività”. Allora pensi a una gita veloce fuori porta.

Magari verso la montagna. O magari in collina. Siccome sei indeciso fra montagna e collina pensi a Cortogno, che non è nè collina nè montagna. Di giorno c’è caldo e di sera c’è fresco. E non ti sembra vero partire da Reggio con 35 gradi di caldo afoso e dopo appena mezz’oretta dover indossare un maglioncino......

Allora prendi l’ormai famoso giornalino di Cortogno e sfogli il programma: Commedie dialettali, Ballo liscio, Giochi Senza Frontiere, Tortelli, Polenta,

Gnocco fritto.... Ovviamente arriverai alla fine dell’estate con qualche chilo in più, ma avrai sicuramente la possibilità di trascorrere anche qualche momento di serenità in più. Ti aspettiamo anche quest’anno alle nostre feste. Troverai accoglienza, cordialità e speriamo tu possa davvero trascorre bei momenti insieme a noi. E siccome non tutti potranno partecipare alle nostre feste la Pro Loco si preoccupa di raggiungere gli impossibilitati: gli amici dell’Abruzzo, i bambini e le famiglie in difficoltà, il reparto di Pediatria dell’ospedale di Montecchio assaggeranno comunque i nostri tortelli, in un modo diverso ma altrettanto efficace.........

Buona estate a tutti.

HO

PROGRAMMA CORTOGNO

A GIOVANI

lettere

e parole di teatro

G domenica 19 LUGLIO P S BR

R

domenica 5 LUGLIO

Festa dei Giovani.

Giovani lettere e parole di Teatro Cocktail no-alcool ospiti e testimonianze dal mondo giovanile

Sagra Beata Vergine Monte Carmelo.

S. Messa ore 10.30 Processione e pranzo comunitario

domenica

2 AGOSTO

venerd

7 AGOSTO sabato 8 AGOSTO

Tortellata dalle ore 19,30

prenotazione obbligatoria allo 0522 607150 o 349 1671241

34ÂŞ Marcia della Val Tassobbio Camminata non competitiva lungo la valli e boschi

Tutte le manifestazioni si terranno in un luogo coperto.

Per informazioni: Piero Torricelli 0522 603117 info@cortogno.net - www.cortogno.net

2009

ore 21:

domenica Spettacolo comico di e con 9 AGOSTO Antonio Guidetti marted 11 AGOSTO

Ore 21: Spettacolo comico di e con

Silvia Razzoli

ore 20,30 Festa per i dieci anni

mercoled

dell’oratorio di Santa Lucia

12 AGOSTO

venerd 14 AGOSTO

Ore 21

Festa dello Sport

Casina F.C. Ballo liscio con

OrchestraPolisano

sabato

15 AGOSTO

Ore 15:

Giochi senza frontiere Ore 21: Ballo liscio con orchestra

Felice e Ivana

Tutte le manifestazioni si terranno in un luogo coperto.

Per informazioni: Piero Torricelli 0522 603117 info@cortogno.net - www.cortogno.net

Polentata

domenica

dalle ore 19,30

16 AGOSTO prenotazione obbligatoria allo 0522 607150 o 349 1671241

venerd 28 AGOSTO

Cena della solidarietĂ

a base di cacciagione organizzata dai cacciatori dalle ore 19,30 prenotazione obbligatoria allo 0522 607150 o 349 1671241

domenica

festa del

Marrone del Faieto

11 OTTOBRE

Spettacoli, stand gastronomici, caldarroste, vendita miele, gnocco fritto, Parmigiano Reggiano, Pecorino dell’Appennino e altro ancora.

sabato 19 DICEMBRE

Presepe Vivente

Rappresentazione folkloristica in costume lungo le vie del paese con intrattenimenti e stand gastronomici

DAL CASSETTO DEI RICORDI

Personaggi pittoreschi in motocicletta - primi anni ‘50, più o meno da sinistra: Italo Filippi e Artemisia, Nildo ed Esperina, Ido e Vittorina ( Vittoria ).

DI CORTOGNO

Foto di circa 70 anni fa, potrebbero esservi fotografati i componenti del coro di Cortogno. In base alle somiglianze si può azzardare: Genoveffa Domenichini, Gina Filippi, Aldo Domenichini, Nilde Camorani, Gina Filippi, Gemma Domenichini, Lucia Guidetti, Pierina Moscatelli, Ebe Moscatelli, Bruna Filippi, Celestina Domenichini, Sisto Vezzosi, Marcella Costoli, Rina Magnani, Francesco Costoli ( Fraschin ).

Aspettiamo conferme o smentite!

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Via Molise 24 - 20085 Locate di Triulzi (MI) Tel 02-9077840 / 02-90731472 - Tel. Amministrazione 02/90731476 Fax Magazzino 02/90470638 -Fax Amministrazione 02/9077537 Mail: info@ricambigs.it - www.ricambigs.it

Romano e Vittorina

50 anni insieme! Auguri da tutta la Proloco

da sinistra: Tite, Domenica, Alba, Erasmo, Ivonne, Fredo, Romano, Vittoria, Rina, Carmela, un’amica, Artemisia, Don Giuseppe, Esperina, Giovanna, Roberto.

Da sinistra: Bruno Domenichini, Carmela Filippi, Roberto, Aldo Domenichini, Lunghi Luciano, Mentore Domenichini, un amico, Santini Camorani.

Da sinistra: Oreste Costoli, Elio Moscatelli, Romano Guidetti, Adriano Domenichini, Santino Camorani, Giuseppe Ferri, Nino Lanzi, Carla Costoli, Marisa Moscatelli, Adriana Costoli, Nilde Davoli.

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• Cortogno si raggiunge da Reggio Emilia (o da La Spezia) con la Statale 63 per Castelnovo Ne’ Monti – Passo Del Cerreto. All’altezza di Casina si seguono le indicazioni per Canossa/Ciano d’Enza in corrispondenza della borgata il Carrobbio seguire le frecce per Cortogno • Da Canossa seguire le indicazioni per Casina. passato Ceredolo dei Coppi e Vercallo, al secondo incrocio imboccare la destra.

INTORNO a Cortogno

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di Cocco Cristofori

IL CACCIATORE E LA SOLIDARIETA`

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Come appassionati dell’arte venatoria cerchiamo sempre nuovi modi per far comprendere al comune cittadino che l’evolversi culturale della nostra società ci ha ingiustamente posto in una visione negativa non corrispondente a quello che significa essere cacciatore: non solo predatori ma soprattutto uniche persone attente e vigili sull’equilibro ambiente – fauna attive sul territorio nella tutela delle biodiversità, senza dimenticare l’aspetto sociale che in Italia ricopre questa nostra passione. Da qualche anno, grazie alla collaborazione della Pro loco di Cortogno organizziamo, l’ultimo venerdì di Agosto, una cena a base di selvaggina offerta da tutti i cacciatori, per raccogliere fondi da destinare a varie iniziative benefiche, in modo particolare abbiamo individuato nelle strutture ospedaliere del nostro comprensorio, l’ideale utilizzatore delle nostre offerte che, grazie alla sentita partecipazione non solo dei cac-

ciatori ma soprattutto dei comuni cittadini, ci ha permesso di raccogliere circa euro 30.000 distribuiti tra le strutture di Reggio Emilia, Scandiano. Castelnovo Né Monti e Correggio .

Quest’anno il ricavato della serata, sarà destinato all’Ospedale Franchini di Montecchio Emilia a completamento di un ipotetico giro che ha coinvolto tutto il nostro territorio. Il nostro coinvolgi-

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1째 Piano

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Consegna dell’assegno di 12.000 euro alla direttrice dell’ospedale di Castelnovo ne Monti

mento nella vita sociale non si conclude con questa iniziativa, ma comprende anche le molteplici attività e servizi che svolgiamo per la comunità come le giornate ecologiche che i comuni dell’ATC RE 3 richiedono ogni anno per svolgere quelle mansioni che in altro modo inciderebbero sulle casse comunali, in una congiuntura economica come quella attuale non certo florida.

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Vi aspettiamo

venerdi 28 AGOSTO

per la prossima cena della solidarieta` prenotazione obbligatoria allo 0522 607150 / 349 1671241

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di Piero Torricelli

IL PARMIGIANO-REGGIANO E LA LATTERIA SOCIALE SAN GIORGIO

La vecchia Latteria abbandonata nel 2001

Prima della guerra a Cortogno c’erano due latterie private: una in Castetto, con il cascinaio Capelli . Andava a prendere il latte con l’asino (1-2 forme al g.) l’altra in paese con il cascinaio Paglierini di Ciano. Anche questa faceva 1-2 forme al giorno. Nel 1950 circa veniva costituita la latteria sociale S. Giorgio con presidente Igino Moscatelli.

Nel 1957 (1° Aprile) veniva inaugurata la nuova latteria

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Cri - Rommy - Fusy - Sara - Debora

costruita in sassi sotto la guida di Giudici Doroteo. (In quell’anno veniva costruito anche l’acquedotto).

Nel 2001 (23 Aprile) è stata inaugurata questa nuova latteria, collegata con la vecchia.

I Presidenti sono stati 11: -Igino Moscatelli, Battista Cristofori, Aldo Domenichini, Peppo Magnani, Daniele Costoli, Domenico Teggi, Elio Moscatelli, Giuseppe Ferri, Franchino Incerti, Franco Cristofori, Marcello Chiesi.

I Casari sono stati 5: Paterlini Berto di Baiso, Perlini Nando di Baiso, Silvano Domenichini (per 35 anni) e ora Lorenzo Teggi.

A Cortogno vengono lavorati 75 q.li di latte al giorno; per fare una forma occorrono 5,3 q.li di latte.

Vengono prodotte 14 forme al giorno del peso di circa 48 Kg.

Con la stagionatura le forme calano del 13% ed il peso, a 12 mesi, si riduce a 42 Kg.circa Il latte viene munto e trasportato alla latteria, alla sera (ore 18-19) ed al mattino (ore 7).

La lavorazione del latte avviene al mattino, dalle ore 5 alle 11.

Il latte della sera viene messo nelle vasche grandi e basse per favorire la formazione della panna durante la notte. Al mattino, presto, la panna viene separata dal latte facendolo colare nelle caldaie; la panna viene inviata in un serbatoio frigorifero.

Ogni due o tre giorni una cisterna frigo ritira la panna, utilizzata per la produzione del burro. Vengono prodotti 300 Kg di panna al giorno.

Il latte della sera (scremato) viene mescolato con il latte del mattino (è un poco di più) che viene versato direttamente nelle caldaie per la cottura. Dalla mungitura, 21

di Agnesini Barbara e Elena

Forno Pasticceria

...la fabbrica delle cose buone Via Bologna, 12/a Canali - Reggio Emilia tel 0522 325242

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Il gruppo della proloco che porta in giro nelle piazze italiane il Parmigiano-Reggiano e lo spettacolo della cottura della forma. Da sinistra, Mauro, Giuseppe, Romano, Mauro, Marino, Davide, Delio, Silvano.

fino alle caldaie il latte è a contatto solo con tubazioni e contenitori in acciaio inossidabile.

Nel latte viene messo il siero (3 Kg /q.le di latte) per la fermentazione, conservato il giorno prima e un pochino di caglio (20 gr./q.le di latte) prodotto con l’intestino di vitello (ha un costo elevato).

Silvano, Tristano e Lorenzo

Il latte viene cotto nelle caldaie sino ad una temperatura di 56°C. Durante la cottura si forma la cagliata che si raccoglie nel fondo sferico della caldaia. Sta nella abilità del Casaro decidere il momento giusto per interrompere la cottura.

Ogni caldaia produce due forme, per 7 caldaie risultano 14 forme al giorno.

Il Casaro, con il suo Aiutante, raccoglie la cagliata, che si è separata dal siero, utilizzando un apposito telo di lino Il telo viene annodato ad una barra di acciaio appoggiata sulla cima della caldaia in modo da far scolare il siero dalla cagliata, successivamente il Casaro e l’Aiutante, utilizzando un altro

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Soci e amici della Latteria Sociale San Giorgio

telo di lino dividono la cagliata in due parti corrispondenti a due forme Ogni telo, con il caglio contenuto, viene messo nell’apposita forma, munita di uno spago e legno per poterla stingere e di un peso per favorire la colatura del siero attraverso l’apposita base di legno.

Il siero viene utilizzato come ottimo alimento dei suini che, a complemento del ciclo lavorativo di una latteria, provvedono a neutralizzare uno scarto (siero) altamente inquinante.

Una parte di siero viene conservata per attivare la fermentazione nella lavorazio25

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ne del latte del giorno successivo.

Le forme vengono capovolte tre volte ed ogni volta viene sostituito il lino.

Alla sera vengono tolti i teli di lino ed ogni forma viene avvolta con una fascia di plastica che ha inciso il numero della latteria(191), la data ed il marchio, tutto punteggiato, del P/R. Su ogni forma viene messo un peso che favorisce l’ulteriore scolatura del siero Il mattino del giorno dopo viene tolta la fascia di plastica e la forma viene messa in una fascia di acciaio inossidabile.

La forma viene posta sopra un tavolo, nell’ambiente di salatura, ove rimane per due giorni.

Dopo due giorni la forma viene immersa nella salatura con sale marino e vi rimane per 30 giorni.

Ogni forma viene girata tutti i giorni.

Tolta dalla salatura la forma viene posta ad asciugare in una cella calda (25-26 °C) per un giorno.

Terminato questo ciclo di 34 giorni, la forma viene posta nella sala stagionatura a 10-20°C per circa 12 mesi. Le forme vengo girate e pulite, con apposita macchina tutte le settimane ( una volta lo si faceva a mano).

La latteria S. Grigio produce circa

Felina di Castelnovo nè Monti (RE) tel 0522 619464 cell. 328 4520870 - E-mail: volt.vannini@alice.it

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QualitĂ , convenienza e cortesia 28

5000 forme all’anno con la lavorazione di circa 30.000 q.li di latte Trascorsi 12 mesi il Consorzio di tutela del P/R invia il Marchiatore (un esperto) che con apposito martelletto verifica se la forma è OK e viene posto il marchio ovale (espertizzazione) prima ad inchiostro e poi a fuoco.

La forma, se di seconda qualità, non viene marchiata ma rigata. Se è di terza qualità viene sbiancata (tolta tutta la punteggiatura P/R).

Il latte viene controllato con campioni

presi alla consegna nella stalla di produzione, circa ogni 15 giorni, all’insaputa del produttore.

L’Azienda specializzata nei sistemi di qualità, analizza i campioni e redige una scheda che contiene il punteggio della qualità del latte, con le eventuali penalità : -Acidità mai sotto i 3 °SH. - carica cellulare non > di 300.000 cellule. - coliformi = totale assenza: A fine anno nel libretto di ogni produttore è scritta la quantità del latte consegnato ed il punteggio della qualità.

Sul totale del latte lavorato dalla latteria, l’importo, per singolo produttore,

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la vecchia latteria

la nuova latteria

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viene calcolato in base alla quantità di latte consegnato, tenendo anche conto del punteggio sulla sua qualità.

Il ricavo della produzione del latte lo si ha con la vendita del formaggio al Grossista che avviene dopo un anno della sua stagionatura.

Il prezzo del formaggio è vincolato dal prezzo del grana-padano in base all’andamento del mercato. Certo che, seppure in piccola misura, sul prezzo e sulla vendita immediata incide la qualità del formaggio prodotto.

Il parmigiano-reggiano prodotto dalla latteria S.Giorgio di Cortogno è uno dei più apprezzati nella montagna reggiana.

Il terreno coltivato dai soci della latteria corrisponde a circa 1600 biolche pari a circa 500 Ha.

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Officina

Meccanica Incerti & C. snc .

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Ristorante Riserva del Re di Giovanni e Valentina

Circondato dalle verdi colline, lontano dal traffico cittadino, Il ristorante propone una cucina tradizionale. Giovanni prepara per voi ogni tipo di piatto. A seconda della disponibilitĂ e delle stagioni potrete gustare cacciagione, funghi porcini ed altri prodotti della terra. La sera vi propone gnocco e tigelle. Il ristorante dispone di 50 coperti. Ampio parcheggio.

Via Sarzano Le Braglie, 1 - 42034 Casina RE (sulla Strada Statale Vecchia) - Tel 0522 609589

di Piero Torricelli

da Cortogno

GIOVANNINA DOMENICHINI UNA GRANDE IMPRENDITRICE Erano ben pochi i camion che, nel dopoguerra, si vedevano a Cortogno, per questo, da ragazzo lo ricordo benissimo (anche se al paese venivo ogni tanto, ospitato dagli zii) quel camion Dodge di Giovanni

Domenichini, che funzionava a metano, e lo guidava con sempre al fianco sua figlia Angiolina.

Nella nostra piccola ed antica chiesa, Giovannina si è sposata con Landi Renzo nel 1953 ed a Cortogno è stato battezzato da Don Lugari il primogenito Stefano.

Era trascorso oltre un decennio, quando comprammo la casa alla Valla, sulla provinciale per Ciano, due o tre curve dopo la casa della Giulia, la mamma della Giovannina.

Mio padre era contentissimo, dopo una vita era ritornato ad abitare a Cortogno.

Alla Domenica andava a giocare a carte al vicino bar e quando ritornava a casa, se aveva giocato con Renzo Landi, era contento perché lui non lo sgridava se faceva degli errori. Tutte le sere, poi, si incon-

trava con la signora Giulia, a S. Lucia per prendere il latte che era stato appena munto al Faieto ed al Braglio.

Nel ’65 avevo trovato lavoro in una grande centrale termoelettrica, vicino a Lodi, ma io abitavo oltre Milano, avevo una Fiat 110, per andare al lavoro spendevo un sacco di soldi per la benzina. Così telefonai a Landi per un consiglio, fu molto gentile: “vada a metano e non avrà problemi”. Aveva ragione, il distributore era sulla via Emilia, ad un Km dal lavoro (c’è ancora adesso), per il “pieno” spendevo 300 lire. Da allora, ad ogni macchina che ho comperato ho subito messo l’impianto a metano e sempre della Landi Renzo. Vado a metano da 44 anni e non ho mai avuto problemi.

Landi Renzo era certamente un ottimo tecnico con una capacità straordinaria di

progettare, tipica qualità dei reggiani. La sua tecnologia ha precorso i tempi di molti decenni. Poi con l’intelligenza imprenditoriale della sua bella montanara, la mo-

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glie Giovannina, che ha saputo sfruttare le potenzialità di quanto inventato dal marito, ne è sorta una Società capolavoro.

L’intelligenza e la capacità della Cortognese è stata anche quella di saper scegliere, responsabilizzare e valorizzare i suoi collaboratori, a tutti i livelli, ciò che Le ha permesso di allontanarsi spesso, con tranquillità, per curare il rapporto con i clienti e conquistare nuovi mercati.

Si pensi che la Landi Renzo Spa è diventata leader mondiale nella tecnologia per propulsione a metano e gpl con Società a Pechino, Polonia, Olanda, Iran, Pakistan, Brasile ed a Reggio da lavoro a circa 400 dipendenti.

Il figlio Stefano e la figlia Silvia hanno preso le redini di questa grande azienda, ed in continuità alla tradizione dei genitori, sull’uso delle energie alternative, stanno investendo nella ricerca sul sistema di propulsione ad idrogeno.

Oggi posiamo affermare che Giovannina è stata la più grande imprenditrice della

nostra montagna, mantenendo, nei rapporti con i suoi “paesani”, una semplicità e cordialità che Le fanno onore. Come le fa onore l’essere sempre sensibile verso la solidarietà e la beneficenza e disponibile a dare il suo notevole contributo su quanto viene fatto nel suo paese di origine.

L’amore per il suo paese è sempre emerso dando lavoro a tanti giovani di Cortogno, ma anche delle borgate vicine.

E poi quella sensibilità verso i nostri anziani dei quali, quando viene, si informa sempre, uno per uno: come sta l’Olga? e l’Ebe? e Savino?

Sentirla parlare, sempre in dialetto montanaro, sembra che abbia vissuto tutta la vita quassù!

Quando la vediamo ci sorprende la sua vitalità, la sua gentilezza, perciò ci viene naturale augurare alla nostra “cittadina del mondo” di poterlo girare ancora per molti anni, India compresa. Glielo augura uno che il mondo lo ha girato quasi tutto ma purtroppo sempre in mare.

Immagini da Tuttomontagna n.147-3/2009

ALMENO ALTRI cinquantanni

DonLuciano

“..non giudicate e non sarete giudicati;non condannate e non sarete condannati; perdonate e vi sarà perdonato; date e vi sarà dato; una buona misura, pigiata, scossa e traboccante vi sarà versata nel grembo, perchè con la misura con cui misurate, sarà misurato a voi in cambioDisse loro anche una parabola: Può forse un cieco guidare con un altro cieco?no cadranno tutti e due in una buca? Il discepolo non è da più del maestro; ma ognuno ben preparato sarà come il suo maestro. Perchè guardi

la pagliuzza che è nell’occhio del tuo fratello e non ti accordi della trave che è nel tuo? (Luca 6,31 -41) Lei Don, ci ha trasmesso in modo esemplare i suoi insegnamenti, che sono quelli di Luca, di Marco, di Matteo e di Giovanni. I messaggi ricevuti sono stati tanti e speriamo abbiano lasciato il segno...

Buon cinquantesimo di Sacerdozio, Don Luciano. con Stima e riconoscenza LA COMUNITA’ DI CORTOGNO

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FIDES snc Servizi Assicurativi di Bellini Yuri, Freschi Valter, Tasselli Gabriele Agenzia Generale F.A.T.A. Assicurazioni per la provincia di Reggio Emilia Sede centrale: Via F.Gualerzi 4 (centro fiere Mancasale) Reggio Emilia Telefono: 0522749210 fax 0522272919 Sede decentralizzata: Via Roma 35 Castelnovo nÊ Monti Telefono 0522614062 fax 0522614089 Sub agenzia: via Carrobbio n°4/B Casina

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FOTO

ROMANZO

FESTIVO

FOTOSINTESI

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CANTINA SOCIALE A R C E T O VIA 11 SETTEMBRE 2001, 3 42010 Arceto - Scandiano (RE) Tel. 0522 989.107 - cantinaarceto@libero.it

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Alceo, Robert, Villo, Departo, Caracia

Anni Cinquanta

Agosto 1956 - Lucia Guidetti e sua figlia Ernestina a Cortogno 43

ANCORA CASSETTI

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ANCORA RICORDI

Matrimonio di Romano e Vittorina 12 dicembre 1959. davanti al bar Domenichini: da sinistra: Franchino, Don Lugari, Aldo Domenichini, Italo Filippi, Ivonne, Carmela, un’amica, Silvano, Domenica, Erasmo, Ferruccio, Rina, Tite, Alcide, il casaro Perlini, Romano, Franca, Don Bruno, Nane, Ido, Bruno, Alfredo, Don Giuseppe Filippi, Esperina, Artemisia, Vittoria, Santino, Mentore, Alba, Giovanna, Roberto.

1955 - Funerale di Celide Magnani

1952 - Comunioni a Cortogno. da sinistra: Rina Domenichini, Anna Costoli, Vanda Domenichini, Santina Rinaldi

IMPRESA EDILE

FALBO FRANCESCO Via Aldo Moro, 40 42034 Casina (RE) P.Iva 01287820359 Tel. 0522 609570

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Bar - Birreria Via Caduti della Bettola 2/abc Casina Tel. 0522604052

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e Muratori

I TORTELLI NON DANNO

LA FELICITA`... MA AIUTANO Ecco per voi la ricetta “originale” dei Tortelli di Cortogno, una ricetta che non esiste. Qui a Cortogno lottiamo per la biodiversità del tortello. I tortelli sono delle donne (o degli uomini) che li creano e ognuna fa i suoi. Dove si amalgamano saperi, profumi e sensazioni personali, dove il “q.b” (quanto basta) è la regola, dove le dosi servono solo per tenere a freno la loro creatività.

A Cortogno potrebbero esserci 300 ricette diverse. Questa che vi presentiamo è una di queste, ma appena l’avrete provata sarà diventata la vostra e un po sarete di Cortogno anche voi. buon appetito!

Ingredienti per 4/5 persone

Ripieno: 250g. di ricotta - 500 g. di bietole - 500 g. di spinaci - 1 cipolla - 1 etto di lardo 500 g. di Parmigiano-Reggiano - 1 uovo intero - sale q.b.

Pulire spinaci e bietole bollirli in acqua salata scolarli e tritarli grossolanamente.

A parte far soffriggere il lardo con la cipolla e uno spicchio d’aglio (che poi verrà tolto). Aggiungere spinaci e bietole e far rosolare 10 minuti. Lasciare intiepidire. Aggiungere ricotta, uovo intero, sale e Parmigiano-Reggiano grattuggiato. mescolare... e il ripieno è pronto.

Pasta sfoglia: 5 uova - 500 g di farina Per preparare la pasta amalgamare tutti gli ingredienti, impastarla e tirarla rendendola piuttosto sottile e farne con il ripieno di erbette dei tortelli quadrati di 3 o 4 centimetri. per cuocere i tortelli una pentola con 4 litri d’acqua.

Per il condimento: - 200 grammi di burro o il soffritto.

Soffritto da condimento: 1 cipolla - lardo e pomodoro soffriggere la cipolla con il lardo e il pomodoro.

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Per partecipare alle nostre feste viene utilizzato qualsiasi mezzo di trasporto: questi due personaggi di cui non conosciamo la provenienza, hanno risalito il barca l'Enza, poi il Tassobbio fino al Mulino di Cortogno

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Uffici e magazzino: Via U.Boccioni, 7 Mancasale 42100 Reggio Emilia.

Tel. 0522 517695 - fax 0522 518952

www.orlandinisas.it e-mail:orlandinisas@libero.it Registro Imprese di RE / C.F. e P. Iva 01268090352 - REA 172337

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Catia

eLuca

si sono sposati

Grandiosi auguri da tutta

la Proloco e da tutto Cortogno 52

Produzione propria di pecorino e ricotta e yogurt Bio

Azienda Agricola

La MaestĂ di Silvia e Alessia Tarabelloni

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Ringraziamo tutti quelli che hanno dedicato un poco del loro tempo alla Proloco.

Ringraziamo gli sponsor e tutti quelli che credono nella Proloco. Ringraziamo di cuore

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tutte le nostre donne che, quest’anno ancora di piÚ, hanno contribuito a realizzare l’estate Cortognese... senza di voi nulla sarebbe possibile... tortelli, cappelletti, torte...ecc...

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