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LA CIAJ Y LA INDUSTRIA
a i La r t s u d In a c i n r á C 2021 l e n e
Al cierre del 2020 • El efecto de la pandemia dio como resultado a nivel global un descenso en el consumo de -1.04%, siendo el más afectado, el consumo del cerdo con una reducción de – 4.0%.
Por. Carlos Brambila Navarro
Los años 2020 y 2021 serán recordados principalmente por los efectos de la pandemia y por los fuertes golpes a la economía de todos los países incluyendo México, entre los sectores más afectados sin duda encontramos a la industria alimenticia, es por lo tanto muy importante conocer a detalle el comportamiento de mercados como en este caso especial la industria de los cárnicos. Por ello recurrimos a un especialista, socio de muchos años en la CIAJ, expresidente de la Cámara, excoordinador del Consejo Consultivo de la misma, excoordinador del Consejo de Cámaras Industriales de Jalisco y expresidente del Consejo Mexicano de la Carne, el Lic. Daniel Curiel Rodríguez, nos comparte algunos datos del Compendio Estadístico 2021 del Consejo Mexicano de la Carne. Es importante recalcar que dicho compendio que se publica en este año, contiene principalmente datos del año anterior 2020.
• El consumo per capita llegó a los 69 kgs. de carne al año, manteniendo a nuestro país en el sexto lugar en el ranking mundial. En los últimos años dicho consumo crece 0.8% incremento superior a la media de los líderes mundiales de 0.6% por año. • Con más de 8.8 de toneladas de carne de res, cerdo y pollo consumidas anualmente, México representa el 3.3 % del consumo mundial de carne y es el 6º consumidor más importante. • Se produjeron aproximadamente 7.3 millones de toneladas de cárnicos, con lo que México permanece en la 7ª posición, aportando el 2.8 % de la producción mundial. Dicha producción creció 2.9 % contra 2019, mientras que el consumo descendió ligeramente. • Los mexicanos prefieren la carne de pollo, su consumo alcanzó las 4.4 millones de toneladas, 81% generadas por productores nacionales. El crecimiento de la producción en comparación con 2019 fue de 2.9% mayor al del consumo que cerró con 1.6% de incremento y 35 kgs. por persona. • La producción que más creció fue la carne de cerdo con 3.1% y el consumo sufrió una contracción de - 2.7%. La pandemia del COVID 19 generó una oportunidad para las exportaciones que tuvo un crecimiento histórico de 47.3% contra 2019, mientras que las importaciones se redujeron en - 2.9%. • En cuanto a la carne de res, su balance comercial siguió siendo superavitaria, las exportaciones incrementaron 9.7% y en contraparte, las importaciones decrecieron - 15%. Finalizó 2020 con un crecimiento de 2.6% en producción y un descenso de – 0.2% en consumo. • El PIB generado por el sector cárnico procesador incrementó 2.7 % en el último año, porcentaje superior a los reportados por la industria alimentaria y el sector agropecuario. De igual manera, el índice de remuneraciones medias reales, superó al de la industria manufacturera y alimentaria. • A pesar de la pandemia de COVID-19, el personal ocupado total que empleó la industria cárnica creció 0.4% en relación con 2019
