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El 29 de septiembre se llevó a cabo la reunión del Consejo Directivo de la Cámara Alimenticia del mes, donde se tuvo como invitado especial al Presidente Municipal de Zapopan Juan José Frangie Saade, quien habló sobre las políticas públicas impulsadas
por su gobierno para el mejoramiento social, crecimiento económico y bienestar de los ciudadanos. Al finalizar esta reunión se realizó una rueda de prensa donde se dio a conocer a las empresarias y empresarios reconocidas y reconocidos con el Galardón
ALCEDA
Venta y distribución de productos alimenticios enlatados, almíbar de durazno, piña y champiñones.
ANCE, AC.
Organismo de
ISASA Instrumentación
MATERIAS PRIMAS JK
Alimentario, que por primera vez se otorga a la trayectoria y labor a un industrial de cada sector que integran nuestra Industria Alimenticia, en el marco del 80 Aniversario de la Cámara Alimenticia.
SANITIZAMEX
PRODUCTOS LUMART
TREBOL FOODS AND LOGISTICS
Llevamos a cabo el primer Maratón de Negocios de la Cámara Alimenticia y CANIRAC Jalisco en el piso 5 del Edificio MIND, con el objetivo de fortalecer la cadena de proveeduría del sector alimenticio y restaurantero, así como de generar vinculaciones directas entre ambos sectores. En este evento donde se dieron
alrededor de 363 citas de negocios, participaron empresas productoras de bebidas, salsas, aceites, cárnicos y servicios. Como resultado se dieron intenciones de compra de productos y servicios por 4 millones 200 mil pesos y un monto proyectado por cierre de ventas por más de 7 millones de pesos.
La Cámara Alimenticia participó en la inauguración del Open MIND 2022 y colaboró en la realización de un taller y una conferencia impartidos por Juan Vilches, Director General en Food Innovation Studio. El Taller Food Social Innovation o Innovación Creativa, Diseño de Comida como Fuente de Innovación Social, se llevó a cabo en instalaciones del Centro Universitario de Ciencias Económico Administrativas y
trató sobre tendencias de consumo y estilos de vida de los consumidores. La conferencia “FOODturism 2030: el futuro de los alimentos” se realizó en el edificio MIND, en ella se habló sobre la relevancia de las experiencias para el desarrollo de alimentos para el futuro, donde la creación, la cooperación y su consumo estén centrados en lo que realidad necesita la sociedad.
La Cámara Alimenticia estuvo presente en la inauguración del pabellón de Jalisco en el marco de la Expo SIAL Paris, donde asistió como invitada de honor Blanca Jiménez Cisneros, embajadora de México en Francia. En una rueda de prensa previa se dieron a conocer las actividades programadas que realizarían de manera conjunta el sector privado, la Secretaría de Desarrollo Económico, a través de la Dirección de Comercio Exterior, así como la Embajada de México en Francia, para promover la
La Cámara Alimenticia, en conjunto con el Laboratorio CIAJ participaron como expositores en The Food Tech 2022 Summit & Expo, donde coincidieron con empresas afiliadas a la Cámara Alimenticia que también estuvieron presentes en esta expo que se ha convertido en un punto de encuentro para los profesionales en alimentos y bebidas en México y Latinoamérica.
internacionalización de productos y servicios de las empresas jaliscienses en el marco del evento más importante para la comercialización de alimentos y bebidas a nivel mundial, entre ellas una agenda de trabajo para la delegación de empresarios de Jalisco, que incluyó un seminario, así como encuentros con compradores y acercamientos con el ecosistema agroalimenrario de Francia, país que se posiciona como la 10° economía más grande del mundo y 2da más importante de Europa.
El Instituto Cultural Cabañas se convirtió en el escenario de una noche especial para nuestra Cámara al celebrar el 80 Aniversario de la fundación de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco.
En este evento se reconoció con el Galardón Alimentario la trayectoria de 16 industriales de las distintas secciones especializas, quienes fueron seleccionados con base en su trayectoria industrial, labor en la gestión empresarial y responsabilidad social, siendo inspiración y ejemplo para otros empresarios.
De manera especial se otorgó el Premio a la Trascendencia Industrial al Sr. Enrique Michel Velasco.
El presídium estuvo conformado por el Lic.
Alberto Esquer Gutiérrez, Secretario de Sistema de Asistencia Social del Estado de Jalisco; el Lic. José Antonio Abugaber Andonie Presidente de la Confederación de Cámaras Industriales de los Estados Unidos Mexicanos CONCAMIN; el Ing. César Castro Rodríguez
Coordinador de Industriales Jalisco y la Lic. Mirna Citlalli Amaya de Luna Presidenta Municipal de Tlaquepaque.
En su mensaje el Presidente de la Cámara Alimenticia MBA Antonio Lancaster Jones Gonzáles reconoció el esfuerzo, trabajo, dedicación de quienes han escrito la historia de la Cámara a lo largo de estos 80 años, transformado así la historia de Jalisco y resaltó la importancia de esta industria para la economía de Jalisco y México.
En este evento donde estuvieron presentes empresarios afiliados, representantes de organismos empresariales, autoridades de gobierno, se reconoció de manera muy emotiva a los Expresidentes de la CIAJ por la labor realizada durante su gestión. •
Agradecemos a todos los que formaron parte de esta celebración y de manera muy especial a las empresas patrocinadoras que lo hicieron posible:
El 16 de octubre de 1945, 42 países se reunieron para crear la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Su objetivo era liberar a la humanidad del hambre y la malnutrición, y gestionar de forma eficaz el sistema alimentario mundial.
No dejar a nadie atrás. Aunque hemos avanzado en la construcción de un mundo mejor, demasiadas personas se han quedado atrás. Personas que no pueden beneficiarse del desarrollo humano, la innovación o el crecimiento económico.
De hecho, millones de personas en todo el mundo no pueden permitirse una alimentación sana, lo que las pone en alto riesgo de inseguridad alimentaria y malnutrición. Pero para poner fin al hambre no se trata solo del suministro. Hoy en día se producen alimentos suficientes para nutrir a todos en el planeta.
El problema radica en el acceso y la disponibilidad que se ven cada vez más obstaculizados por numerosos desafíos, como la pandemia de COVID-19, los conflictos, el cambio climático, la desigualdad, la subida de precios y las tensiones internacionales. Personas de todo el mundo están sufriendo el efecto dominó de unos desafíos que no conocen fronteras.
Mejor producción, mejor nutrición, mejor medio ambiente y una vida mejor.
Nuestro mundo globalizado es uno en el que nuestras economías, culturas y poblaciones están cada vez más interconectadas. Algunos de nosotros somos vulnerables por quiénes
somos o por dónde vivimos, pero la realidad es que todos somos frágiles. Cuando alguien se queda atrás se rompe una cadena. Esto repercute no solo en la vida de esa persona, sino también en la nuestra.
Hoy más que nunca necesitamos soluciones mundiales ante las crisis mundiales. Apuntando a mejor producción, mejor nutrición, mejor medio ambiente y una vida mejor podemos transformar los sistemas agroalimentarios y avanzar mejor mediante la implementación de soluciones sostenibles y holísticas que consideren el desarrollo a largo plazo, el crecimiento económico inclusivo y una mayor resiliencia.
Nuestras acciones son nuestro futuro.
Un mundo sostenible es aquel en el que todos cuentan. Los gobiernos, el sector privado, el mundo académico, la sociedad civil y las personas deben trabajar juntos de manera solidaria para priorizar el derecho de todas las personas a la alimentación, la seguridad alimentaria, la nutrición, la
paz y la igualdad. Efectivamente, cada uno de nosotros, incluidos los jóvenes, podemos trabajar por un futuro inclusivo y sostenible, mostrando una mayor empatía y amabilidad en nuestras acciones.
TODOS debemos ser el cambio. La acción colectiva en 150 países de todo el mundo es lo que hace del Día Mundial de la Alimentación uno de los días de la Organización de las Naciones Unidas más celebrados de su calendario. Cientos de actos y actividades de divulgación reúnen a gobiernos, empresas, organizaciones de la sociedad civil (OSC), medios de comunicación, el público e incluso a los jóvenes. Promueven la sensibilización y la acción en todo el mundo para aquellos que padecen hambre y sobre la necesidad de garantizar una alimentación saludable para todos, no dejando a nadie atrás.
Visita: https://www.fao.org/world-food-day
Frecuentemente escuchamos recomendaciones relacionadas al consumo de ciertos suplementos, publicidad en medios impresos o digitales sobre los beneficios que tendremos si consumimos tal o cual producto, o incluso ya los tenemos a la mano en tiendas de autoservicio en anaqueles llenos de frascos o cajas con nombres raros. La pregunta es ¿qué tanto sabemos de los suplementos alimenticios?
Los suplementos con ingredientes o compuestos que complementan la dieta y tienen una presentación comercial en forma de tabletas, cápsulas, polvos o líquidos. Los más conocidos son las vitaminas, minerales, aminoácidos, enzimas o hierbas y recientemente microorganismos (probióticos). Ejemplo de suplementos comunes: calcio, Echinacea, aceite de pescado, ginseng, glucosamina, sulfato de condroitina, ajo, vitamina D, Ginkgo, té verde, entre otros.
En esencia y como su nombre lo indica, estos productos complementan los requerimientos nutricionales que el cuerpo necesita para funcionar adecuadamente. En ciertos casos, a algunos suplementos se le han atribuidos propiedades benéficas a la salud para reducir el riesgo de desarrollar algunas enfermedades. Es importante mencionar que su función es complementaria, no son medicamentos y no se deben considerar como productos que curan ni previenen enfermedades.
Toda persona que considere el uso de suplementos debe consultar con un médico de la salud, ya que cada persona tiene un caso diferente. El uso no supervisado por un médico de suplementos puede desencadenar problemas a la salud. Esto puede deberse a combinación e incompatibilidades entre estos, ingesta descontrolada, reacción con algún medicamento que tome la persona.
¿Qué
Estos contienen billones de microorganismos comúnmente bacterias beneficiosas para nuestra salud preparados en forma de comprimidos, cápsulas, sobres, ampollas, etc., con efecto en el medio intestinal inmediato. Los beneficios de estos suplementos son mejorar a la digestión, tránsito intestinal, fortalecer el sistema inmune, incrementar la cantidad y diversidad de la composición de la microbiota, reducir el desbalance de la composición de la microbiota derivado por efectos negativos de enfermedades gastrointestinales y consumo frecuente de antibióticos.
Los fabricantes y distribuidores de los suplementos son los responsables de la seguridad de los productos. La seguridad está en función de que no presenten contaminantes bajo criterios de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y reglamentos de etiquetado. Cuando hay reacciones adversas el fabricante debe notificar a las instancias correspondientes de cada país y éstas podrán sacarlos del mercado previo análisis, también lo puede hacer si las afirmaciones son falsas o engañosas. Es importante estar conscientes que las instancias como FDA1 o COFEPRIS, no emite aprobación y no emiten o dictaminan eficacia de los suplementos2,3,4
Por: Élida Gastélum Martínez
Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco Subsede Sureste. Mérida, Yucatán, México.
¿Cuáles son las tendencias del mercado?
Teniendo en claro que no son medicamentos y que su función es exclusiva para complementar los requerimientos nutricionales de las personas, hablaremos un poco de las tendencias internacionales de este mercado.
A partir de 2020, se observó un incremento en el consumo de suplementos como respuesta al estrés generado por la pandemia por la COVID-19, como una alternativa en la búsqueda de mejorar la salud, la respuesta al sistema inmune, alivio al estrés durante el encierro, mejora en el sistema digestivo, entre otras. Un ejemplo son las bayas de saúco (elderberry), uno de los cinco suplementos más buscados/ comprados a pesar de no tener ningún reporte clínico de su efecto positivo contra COVID-19.
Las ventas de suplementos herbales sobrepasó los $11 billones de dólares, en especial aquellos destinados a mejorar la salud inmune, ayudar a problemas de estrés y productos combinados. En 2020, la población de Estados Unidos de América gastó USD $11.261 billones en suplementos dietéticos herbales, reportando un incremento de 17.3 % con respecto a 2019.
Las formulaciones de suplementos “combinadas” es decir, que tienen más de un ingrediente, se vendieron 24.7% más en 20205.
Haciendo un recuento del los 15 suplementos/ ingredientes más comprados tenemos:
1.CBD
2.Baya de saúco (Elderberry)
3.Cúrcuma
4.Hierba de trigo (Wheatgrass)
5.Hongos
6.Aloe
7.Ashwagandha del Himalaya (Withania somnifera)
Además del contenido del suplemento, es importante recalcar que la presentación es un tema relevante en las tendencias del mercado. 37 % de los consumidores en EUA prefieren tomar suplementos en forma de gomitas6 Derivado de esto, con mayor frecuencia la presentación tradicional de cápsulas o tabletas es menos preferidas por los consumidores, de tal forma que nuevas opciones como concentrados (shots), bebidas y otros vehículos en forma de botana se vuelve una opción más visible en el mercado7
En resumen, existe una gran variedad de suplementos alimenticios que tienen la función de complementar los requerimientos nutricionales de las personas. Si bien las circunstancias externas como la pandemia por la COVID-19, posicionan como tendencia a ciertos ingredientes, es necesario mantener en mente que no son medicamento, no son milagrosos y que la información de la etiqueta es responsabilidad del vendedor y quien lo consume.
La demanda de suplementos alimenticios y alimentos funcionales continúa en incremento en los mercados alrededor del mundo; concentrados proteicos, multivitamínicos, minerales, sustancias antioxidantes, ácidos grasos insaturados, probióticos, prebióticos, simbióticos, fibras naturales son algunos ejemplos. Un prebiótico se define como “una sustancia que es utilizada selectivamente por microorganismos huéspedes, y que como resultado de su metabolismo confieren un beneficio para la salud” [1]
Su consumo habitual promueve un adecuado funcionamiento de nuestro organismo, ya que ayuda a estimular el crecimiento y actividad de bifidobacterias y lactobacilos, que entre otros beneficios promueven la síntesis de vitaminas (complejo B, A y C), producción de ácidos grasos de cadena corta y absorción de minerales como el calcio.
Algunos materiales prebióticos incluyen a los oligosacáridos (Fructooligosacáridos (FOS), Galactooligosacáridos (GOS), Isomaltooligosacáridos (IMOs)), inulinas, fructanos de agave, celulosa, dextrina, pectina, β-glucanos entre muchos otros.
Estos se encuentran naturalmente en los alimentos, por lo que es altamente recomendable su consumo a través de una dieta balanceada en lácteos, cereales, frutas y verduras.
La industria de los alimentos en continua innovación realiza la incorporación de ingredientes prebióticos a formulaciones y productos alimentarios con la finalidad de promover la salud digestiva.
Debido a los requerimiento diarios de los prebióticos (3-10 g/día), la industria alimentaria busca alimentos de gran demanda para su adicción, siendo encontrados en productos como leche en polvo, bebidas altas en fibra, polvos instantáneos, barras de chocolate,
chocolate en polvo, gomitas, tabletas y cápsulas. Sin embargo, la adición de prebióticos en el alimento presenta un reto tecnológico importante debido a que estos no deben alterar su propiedades físicas, químicas, fisicoquímicas y sensoriales en el producto terminado.
Los consumidores desean encontrar en el mercado alimentos funcionales más saludables con menor contenido energético, hidratos de carbono y grasas, altos en proteína, fibras y compuestos antioxidantes sin que estos pierdan su sabor y textura característica. Investigaciones recientes en la Unidad de Tecnología alimentaria del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. han desarrollado una gomita compuesta con fibra prebiótica de agave sin alterar la dureza, textura, color y propiedades organolépticas de producto [2]. Este nuevo producto contiene entre 30 y 60% de fibra prebiótica, un nivel significativamente más alto que el rango típico para otros prebióticos actualmente disponibles.
Los fructanos de agave son una fibra soluble que promueve la salud gastrointestinal del consumidor, fomentando el crecimiento de especies de Lactobacillus plantarum, Lactobacillus paracasei, and Lactobacillus rhamnosus, resultando en múltiples beneficios [2]. Este desarrollo puede ser usado para disminuir o remplazar la sacarosa y jarabe de alta fructosa, lo que disminuye el índice glucémico, mejorando el perfil nutricional y la aceptación por profesionales de la salud y consumidores.
Finalmente, estos productos son útiles para una amplia diversidad de suplementos, vitaminas y sales minerales, para un mercado tan diverso como los niños, adultos y adultos mayores.
Referencias:
1.Hugo Espinosa-Andrews, Judith Esmeralda Urías-Silvas, Norma Morales-Hernández, The role of agave fructans in health and food applications: A review, Trends in Food Science & Technology, Volume 114, 2021, Pages 585-598, https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.06.022.
2.Rodríguez-Rodríguez, R.; Barajas-Álvarez, P.; Morales-Hernández, N.; Camacho-Ruíz, R.M.; Espinosa-Andrews, H. Physical Properties and Prebiotic Activities (Lactobacillus spp.) of Gelatine-Based Gels Formulated with Agave Fructans and Agave Syrups as Sucrose and Glucose Substitutes. Molecules 2022, 27, 4902. https:// doi.org/10.3390/molecules27154902
Por: Dr. Hugo Espinosa Andrews Tecnología alimentaria, CIATEJ
Los suplementos alimenticios (SA) son sustancias que pueden ser utilizadas para complementar la alimentación y agregar macro o micronutrientes a la dieta para suplir su consumo en los alimentos y así reducir el riesgo de desarrollar problemas de salud. Se añaden a un régimen alimenticio y pueden presentarse en forma de píldoras, capsulas polvos, tabletas, geles, extractos o líquidos. Entre sus ingredientes contienen minerales, vitaminas, enzimas, ácidos grasos y aminoácidos.
Los SA no son medicamentos, por lo que no pueden utilizarse como tales y tampoco considerarse un sustituto de alimentos convencionales, su objetivo es aportar nutrientes que en momentos específicos o por circunstancias especiales, no se estén consumiendo en cantidades suficientes.
En las últimas décadas el consumo y la comercialización de SA ha aumentado en todo el mundo, principalmente en los países desarrollados. El promedio de consumidores oscila entre el 10 y el 34% de la población de cada país y su ingesta se ha asociado con una mejor calidad de vida ya que figura como auxiliar en dietas específicas y puede fácilmente enfocarse a los objetivos que requiera cada consumidor. (Mejía Rodriguez Fabiola, Jun. 2008)
Los suplementos más comunes se anexan en la Tabla 1.
Suplementos dietéticos
Suplementos vitamínicos
Creatina
Taurina
Ácido lipoico
Especializados en adultos mayores
Glutamina
Proteína de suero
Antioxidantes
(Bascón, Noviembre 2010)
Son añadidos a la dieta y que pueden contener vitaminas, minerales, hierbas, aminoácidos, metabolitos, etc
Se toman para saldar la deficiencia de alguna vitamina en específico como A, D, E, K y B, entre otras.
Potencia el rendimiento y la recuperación muscular, así como favorece la acción de la insulina en la diabetes.
Potencia la capacidad cardiaca
Efecto antioxidante y energizante y protector de glóbulos rojos
Se enfocan en compensar la deficiencia de nutrientes específicos
Mantiene el adecuado funcionamiento de las vísceras y el sistema inmunológico
Suple o complementa el consumo de proteína de origen animal o vegetal consumida en la dieta
Elementos químicos que afectan a los radicales libres
El uso excesivo de los suplementos alimenticios puede aumentar los efectos indeseables tales como deshidratación, gases, toxicidad hepática y renal, disminución de capacidad del organismo y menor absorción de aminoácidos esenciales de los alimentos, entre cuestiones más graves dependiendo de la condición de salud de cada consumidor.
Estos también pueden ocasionar dependencia, dificultades metabólicas y alteraciones cardiacas o del sistema nervioso. Sin embargo, usándolos adecuadamente y prescritos por profesionales especializados, se aprovecharán al máximo sus funciones en el organismo y no generarán problemas a largo plazo. (Cordero de Souza, Roza, Smolarek, & Mascarenhas, 2020)
Que un producto esté de moda no siempre garantiza que tenga alguna utilidad demostrada, y en caso de tenerla, tampoco todos los suplementos funcionan igual para todas las personas, por eso siempre deben ser preindicados por un médico o especialista en el tema que pueda identificar los objetivos del consumidor e indicar los SA más adecuados.
Los suplementos nutricionales no deben sustituir en ningún momento una dieta equilibrada y completa, aunque pueden servir para prevenir deficiencias nutricionales provocadas por alguna enfermedad o circunstancias puntuales y promover la salud en general.
Bibliografía Bascón, M. A. (Noviembre 2010). “LOS SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS”. Innovación y experiencias educativas, 36. Cordero de Souza, W., Roza, I., Smolarek, A., & Mascarenhas, L. (22 de Julio de 2020). Suplementos alimentares: qual o conhecimiento entre adolescentes? Obtenido de Revista Electrónica Nacional de Eduación Física v.10 n.15: https://doi.org/10.4551/ rn2020101500040
Mejía Rodriguez Fabiola, C. C. (Jun. 2008). Factores asociados al uso de suplementos alimenticios en mujeres mexicanas de 12 a 49 años de edad. Caracas, Venezuela: Centro de Investigación en Nutrición y Salud (CINyS), Instituto Nacional de Salud Pública (INSP).
Estrucción de lamina de plástico para empaque termoformado.
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Comercialización de ingredientes, aditivos y saborizantes para alimentos.
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Producción de almidón, moldeo para confiteria, mezclas de jarabe y materias primas.
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CHILE PEPE
Chiles pulverizados certificados libre de plomo. Circuito Crisantemo 5 int. 1, Santa Cruz de las Flores, Tlajomulco de Zúñiga Jalisco. Tel. 33 3796 4603
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Comercialización de productos químicos para la industria y el campo.
Los Zapotes 7, San Martin de las Flores de Abajo, Tlaquepaque, Jalisco. www.cqomega.com.mx
Tel. 33 3837 5757
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Venta de chiles y especias para la industria alimenticia
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