Tendencias en el consumo de alimentos Existen diversos estudios de consultoras privadas, que han dado a conocer las predicciones sobre las principales tendencias sobre el consumo de alimentos para la próxima década. A continuación, se mencionan las más resaltantes realizada por Whole Foods:
El poder de la harina Se tendrán harinas de frutas y verduras más interesantes (¡como el plátano!) a las alacenas de los hogares, con productos como harina de coliflor a granel y pasillos de horneado, en lugar de horneados ya en snacks y bocadillos. Los productos envasados para el consumidor se están sumando a la tendencia al reemplazar las harinas alternativas tradicionales con harina de chufa en papas fritas y bocadillos, y sabrosos pasteles hechos con mezclas de harina de semillas. A medida que los consumidores buscan más formas de mejorar su horneado, las “superharinas” que aportan proteínas y fibra se unen a la tendencia.
Fuente: (Whole Foods, s.f.)
Productos de origen vegetal, más allá de la soya Fuente: (Whole Foods, s.f.)
Snacks innovadores y refrigerados La palabra clave es "fresco" en esta nueva generación de agarrar y llevar; se acabaron los días en que las únicas opciones eran las barras de granola y las mini bolsas de pretzel. La sección refrigerada se está llenando con el tipo de bocadillos frescos y saludables que normalmente se preparan y en porciones con anticipación en casa: huevos duros con aderezos salados, vegetales en escabeche, sopas para beber y mini salsas y dippers de todo tipo, todos en porciones perfectas y en conveniente empaque de una sola porción.
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
Algunos de los productos que promocionan “sin soya” en el próximo año lo reemplazarán con mezclas innovadoras (como granos y frijoles mungo) para imitar las texturas cremosas de los yogures y otros productos lácteos. A medida que el movimiento basado en plantas gana fuerza entre los consumidores flexitarianos, las marcas buscan evitar la mayor cantidad posible de los principales alérgenos, así que busque alimentos preparados a base de plantas (especialmente alternativas a la carne) y condimentos tradicionalmente a base de soja que no contienen soya.
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