Bebidas Producto: Bebida vegetal a base de quinua Empresa: The Brigde – La Famiglia Organic (Italia)
Bebidas alcohólicas Producto: Cerveza artesanal de quinua Empresa: Cumbres (Perú)
Tecnologías para el procesamiento Categoría Snacks Un snack es un alimento pequeño que se consume entre comidas principales, ya sea para mantenerse lleno, satisfacer antojos u obtener energía extra, o incluso para reemplazar una de estas comidas. El concepto de “snack” está cambiando, ha pasado de ser percibido como algo poco saludable a tener una imagen de producto sano, listo para ser consumido en cualquier momento y lugar. Las nuevas tendencias entre las empresas que diseñan y producen Fuente: Cuídate Plus maquinarias utilizadas en la fabricación de aperitivos se resumen en dos características principales, una respecto al ahorro energético como de materias primas y el segundo sobre el contenido de los productos terminados, acorde a las exigencias de los consumidores que desean snacks que tengan menores contenidos de grasa y sal. (Madera, 2015) Dentro de la industria de snacks, existen variados procesos de fabricación de estos alimentos y por ende diversos tipos de maquinaria. Desde máquinas freidoras para tubérculos, deshidratadoras para procesar frutos deshidratados, extrusoras para alimentos expandidos, pellets y otros snacks elaborados a base de masas de harina de cereales, frutas y hortalizas, hornos de secado y de cocción para aquellos productos que no deben o no pueden ser fritos, por medio de sistemas convencionales o microondas. Se pueden mencionar algunos tipos de snacks que se pueden procesar con los superfoods: • • • •
Snacks extruidos. Snacks popeados. Snacks deshidratados. Snacks fritos.
VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
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