Céleri-rave grillé, pickles vert et côte kassler

4 personnes . 40 min

¼ céleri-rave ½ bouquet de menthe ½ botte de persil plat 1 sachet de cerfeuil poignée de roquette 1 dl d’huile neutre (soja/colza/arachide/…) 2 c à s de pickles 200 g de côte kassler

extra :

emporte-pièce (Ø 3 cm)

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Découpez le céleri-rave en tranches de ± ½ cm. 3. Avec l’emporte-pièce, découpezy des disques. Assaisonnez-les de poivre et sel et mélangez-les avec l’huile. 4. Disposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four chaud jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. 5. Rincez les fines herbes et la roquette. Effeuillez les fines herbes. 6. Mixez les pickles avec les fines herbes et un filet d’huile, en réservant un peu de roquette et de cerfeuil pour la finition.

Ajoutez quelques c à s d’eau si vous préférez une sauce un peu plus coulante. 7. Badigeonnez la côte kassler d’huile et faites-la griller brièvement. 8. Découpez-la en portions et disposez-la dans les assiettes avec le céleri-rave. 9. Arrosez de pickles vert. Décorez de roquette et de pluches de cerfeuil.

St-Feuillien Blonde (7,5 %) • intense en bouche avec son amertume ample • goût de malt prononcé • fin de bouche sèche et houblonnée