Potage-repas aux pleurotes, épinards, cresson boulettes et grenailles

Épinards & cresson

Potage-repas aux pleurotes, épinards, cresson, boulettes et grenailles

4 personnes . 35 min

500 g de pommes de terre grenaille Spar 250 g de pleurotes Boni 100 g de jeunes épinards Spar 2 bottes de cresson 1 échalote 2 gousses d’ail 1,2 l de fond de volaille 250 ml de bouillon de poulet 250 ml de crème Boni 500 g de boulettes de haché de poulet Spar beurre Spar

1. Frottez les grenailles et coupez-les en deux. 2. Portez à ébullition le fond de volaille et faites-y cuire les pommes de terre grenaille. 3. Égouttez-les en récoltant le liquide de cuisson. 4. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.

Déchirez les pleurotes en morceaux plus petits. 5. Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole. 6. Faites revenir l’échalote et l’ail. Ajoutez les pleurotes. Déglacez avec le fond de volaille, le bouillon de poulet et 250 ml d’eau. Laissez mijoter 15 min. 7. Retirez la soupe du feu. Mixez-la avec les épinards rincés et 1 botte de cresson. 8. Faites chauffer brièvement les grenailles et les boulettes de volaille dans la soupe, avec la crème. 9. Servez dans des assiettes creuses et décorez de cresson.