Muffins frangipane et chapeau en caramel

10 pièces . 1 h

2 œufs Spar 2 sachets de sucre vanillé 120 g d’huile d’arachide 150 g d’amandes en poudre

Spar 150 g de sucre impalpable 100 g de farine fermentante 75 g de boisson aux amandes Boni 2 c à s de yaourt sans lactose 1 c à c de levure chimique 10 bonbons Napoléon

crème :

100 g de margarine 100 g de sucre impalpable quelques gouttes de jus de citron

extra :

moules à cupcake anneau métallique (Ø 6 cm) poche à douille

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. 2. Mélangez la poudre d’amandes avec le sucre impalpable, la levure chimique et la farine fermentante. 3. Mélangez les jaunes avec l’huile, le yaourt et la boisson aux amandes. 4. Fouettez les blancs d’œufs en neige et ajoutez les sachets de sucre vanillé. 5. Mélangez le tout et mettez-le dans une poche à douille. 6. Préchauffez le four à 180°C. 7. À l’aide d’une poche à douille, dressez la pâte dans les moules à cupcake. Faites-les cuire 40 à 45 min dans le four chaud. 8. Brisez les bonbons Napoléon en morceaux et mixez-les pour les réduire en poudre. 9. Versez celle-ci dans l’anneau métallique placé sur du papier cuisson et faites caraméliser 8 min au four à 150°C. 10. Laissez refroidir et réservez éventuellement dans une boîte hermétique. 11. Crème : mélangez le sucre impalpable avec la margarine molle et quelques gouttes de jus de citron. 12. Dressez une noix de cette ‘crème’ sur les muffins et pressez le caramel par-dessus.

Tre Stelle Moscato Basilicata IGP, Italie • arôme fruité et soupçons de poire, pêche et mangue • vin sucré harmonieux, ample, frais et intense • légèrement perlé