Biscuit au chocolat

8 personnes . 1 h 30 min

1 paquet de fondant pour glaçage blanc beurre Spar

mousse au chocolat :

2 bananes mûres 1 avocat 1 c à c de cacao en poudre 150 g de chocolat noir 150 g de boisson au soja ou aux amandes Boni 30 g de sucre

biscuit :

3 œufs Spar 110 g de sucre 100 g de farine fermentante 20 g de cacao en poudre

glaçage au cacao :

100 g de boisson au soja ou aux amandes Boni 90 g de sucre 30 g de cacao en poudre 4 g de gélatine

extra :

moule à charnière (Ø 18 à 20 cm) papier cuisson 1. Biscuit : fouettez les œufs avec le sucre en mousse épaisse. 2. Tamisez la farine avec le cacao en poudre.

Incorporez dans les œufs, à la spatule. 3. Beurrez le moule. Fixez un grand morceau de papier cuisson le long des bords, afin d’augmenter la hauteur du moule. 4. Préchauffez le four à 180°C. 5. Transvasez la pâte dans le moule et enfournez pendant ± 25 min. Vérifiez la cuisson en piquant un bâtonnet à brochettes dans la pâte. Il doit ressortir propre. Sortez le biscuit du four et laissez refroidir. 6. Mousse au chocolat : faites fondre le chocolat dans la boisson au soja. Ajoutez le sucre. 7. Mixez les bananes avec l’avocat et le cacao en poudre. Incorporez le chocolat fondu. Laissez raffermir au frigo. 8. Découpez le biscuit refroidi en 3 tranches égales et faites-le raffermir au frigo. 9. Dressez la mousse au chocolat entre les tranches de biscuit. 10. Glaçage au cacao : faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. 11. Faites chauffer brièvement la boisson au soja avec le cacao en poudre et le sucre. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et laissez refroidir. 12. Réchauffez légèrement le fondant pour glaçage dans de l’eau chaude. 13. Ouvrez l’emballage et nappez le gâteau de glaçage. Laissez-le couler ‘négligemment’ le long des bords.

Fan de pâtisserie

Deirdre : « J’adore faire des tartes et j’ai mes classiques, comme la tarte à la frangipane. Mais j’aime bien essayer des nouveautés en pâtisserie. Je vais donc me risquer à réaliser ce biscuit au chocolat ! »

Roquefort Roi des fromages à pâte persillée

Le lait de brebis pasteurisé forme la base de ce délicieux fromage bleu. On reconnaît immédiatement le roquefort à sa pâte blanche à la texture un peu grumeleuse et veinée de bleu. Son goût est très prononcé, corsé et un peu piquant, tout en rappelant le beurre.

La croûte est comestible.

Fromage AOP

Le roquefort est un fromage AOP ou d’appellation d’origine protégée, c’est-à-dire que sa provenance est contrôlée. Il est fabriqué en Aveyron, dans le sud de la France. Au vu de son statut AOP, il doit être affiné dans des grottes naturelles dans les environs immédiats du petit village de Roquefort. Sans cela, un fromage ne peut pas porter le nom de roquefort.

Incontournable dans un bon plateau de fromages, il est également délicieux dans vos salades et préparations chaudes.

Le saviez-vous?

Le lait de brebis nécessaire à la fabrication du roquefort doit provenir de brebis Lacaune. Cette race de moutons est assez fréquente dans le sud de la France.

Défi relevé!

Étonnant : un burger composé de riz, courgette, carotte, maïs et purée de pomme de terre.

vidéo sur monspar.be

Comme chaque année, le 1er mars, c’est le début du VeggieChallenge, une initiative de l’asbl EVA et autres associations qui promeuvent le végétarisme. Ce mois-ci, régalonsnous de plats végétariens, qui sont tout aussi savoureux que les versions avec viande. La preuve avec ce fabuleux burger de légumes. Essayez-le et vous serez conquis !

Découvrez la recette et un plan en étapes en p. 59. ››

Parce que tout le monde mérite une place à table