ma cuisine
Biscuit au chocolat 8 personnes
. 1 h 30 min
1 paquet de fondant pour glaçage blanc beurre Spar mousse au chocolat : 2 bananes mûres 1 avocat 1 c à c de cacao en poudre 150 g de chocolat noir 150 g de boisson au soja ou aux amandes Boni 30 g de sucre biscuit : 3 œufs Spar 110 g de sucre 100 g de farine fermentante 20 g de cacao en poudre glaçage au cacao : 100 g de boisson au soja ou aux amandes Boni 90 g de sucre 30 g de cacao en poudre 4 g de gélatine extra : moule à charnière (Ø 18 à 20 cm) papier cuisson
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Biscuit : fouettez les œufs avec le sucre en mousse épaisse. Tamisez la farine avec le cacao en poudre. Incorporez dans les œufs, à la spatule. Beurrez le moule. Fixez un grand morceau de papier cuisson le long des bords, afin d’augmenter la hauteur du moule. Préchauffez le four à 180°C. Transvasez la pâte dans le moule et enfournez pendant ± 25 min. Vérifiez la cuisson en piquant un bâtonnet à brochettes dans la pâte. Il doit ressortir propre. Sortez le biscuit du four et laissez refroidir. Mousse au chocolat : faites fondre le chocolat dans la boisson au soja. Ajoutez le sucre. Mixez les bananes avec l’avocat et le cacao en poudre. Incorporez le chocolat fondu. Laissez raffermir au frigo. Découpez le biscuit refroidi en 3 tranches égales et faites-le raffermir au frigo. Dressez la mousse au chocolat entre les tranches de biscuit. Glaçage au cacao : faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer brièvement la boisson au soja avec le cacao en poudre et le sucre. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et laissez refroidir. Réchauffez légèrement le fondant pour glaçage dans de l’eau chaude. Ouvrez l’emballage et nappez le gâteau de glaçage. Laissez-le couler ‘négligemment’ le long des bords.
erie Fan de pâtiss
Deirdre : « J’adore faire des tartes et j’ai mes classiques, comme la tarte à la frangipane. Mais j’aime bien essayer des nouveautés en pâtisserie. Je vais donc me risquer à réaliser ce biscuit au chocolat ! » 53
