Truite fumée et pommes de terre, pomme Kanzi et betterave rouge

Truite fumée et pommes de terre, pomme Kanzi et betterave

4 personnes . 30 min

3 pommes Kanzi 2 betteraves rouges (précuites) 6 pommes de terre à chair ferme Spar 250 g de truite fumée Spar 3 c à s de mayonnaise Boni quelques feuilles de salade de betterave jus de citron

extra :

anneau de service (Ø 8 cm)

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. 2. Faites-les cuire dans de l’eau salée, égouttez et laissez refroidir. 3. À l’aide d’une cuillère parisienne, formez des billes avec la chair d’1 betterave et 1 pomme. 4. Réservez les billes de pomme dans de l’eau avec un peu de jus de citron. 5. Découpez l’autre betterave en petits dés et rincez-les afin d’éliminer un maximum du jus rouge. 6. Rincez les autres pommes et découpez-les également en petits dés. 7. Mélangez les cubes de betteraves, de pommes et de pommes de terre avec la mayonnaise. 8. Découpez 4 belles parts dans les filets de truite. 9. Réduisez le reste en petits morceaux et mélangez-les avec la préparation précédente. Assaisonnez de poivre et sel. 10. Dressez le mélange dans l’anneau de service et tassez bien. 11. Disposez la truite par-dessus la salade. Décorez de billes de pomme et de betterave et terminez par quelques feuilles de salade.

Cornet (8,5 %) • bière belge blonde puissante • ajout de copeaux de chêne pendant le brassage • accents subtils de vanille