Caponata sicilienne Aubergines mijotées

végétarien

Ingrédients

3 aubergines I 2 petites gousses d’ail I 2 c. à s. de tahini I Poudre de paprika fumé I Jus d’un demi-citron I Huile d’olive I Graines de grenade

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les aubergines, placez-les sur une plaque de cuisson, puis mettez-les au four pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Retournez-les à la mi-cuisson. Laissez refroidir légèrement et grattez la chair de la peau. Laissez refroidir complètement. Pelez et râpez finement l’ail. Mettezle dans un bol avec le tahini, une pincée de sel et le jus de citron. Hachez les aubergines et incorporez-les au mélange de tahini.

Assaisonnez avec du poivre, du sel et du paprika fumé. Déposez dans un joli bol, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de graines de grenade. Recouvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant 1 heure.