Brandade de cabillaud, purée, oignon

Château de Vallagon, Touraine Sauvignon (75 cl), un nez de fruits aux notes minérales. Un sauvignon très équilibré, qui s’assortit à bon nombre de plats différents.

Brandade de cabillaud, purée, oignons de printemps et tomates séchées

4 personnes . 30 min

500 g de purée de pommes de terre surgelée Boni Selection 500 g de dos de cabillaud Spar 50 g de tomates séchées Boni Selection 1 oignon de printemps huile d’olive Boni Selection allumettes de ciboulette

1. Hachez l’oignon de printemps et la tomate séchée. 2. Faites chauffer la purée au micro-ondes. 3. Faites cuire le cabillaud à la vapeur. 4. Mélangez la purée avec le cabillaud, la tomate et l’oignon de printemps.

Assaisonnez d’huile d’olive, sel et poivre. 5. Servez très chaud et décorez de ciboulette.

Le plus populaire

Le cabillaud est de loin le poisson le plus populaire en Belgique. Le cabillaud de la marque Spar est pêché à la ligne de façon durable. C’est pourquoi le dos de cabillaud, ainsi que les accras et les filets portent le label MSC. Avec sa chair ferme, le cabillaud est parfait poché ou cuit au four. Dans le midi de la France et l’est de l’Espagne, la brandade de cabillaud est un grand classique. Cette moelleuse purée au poisson avec de l’huile d’olive ou du lait se préparait à l’origine avec du cabillaud séché, appelé aussi morue.