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Piel de sapo aux Saint-Jacques, hou
Piel de sapo aux Saint-Jacques, houmous et fines herbes
2 personnes . 30 min
1 melon piel de sapo 1 pot de houmous Spar 1 c à s de basilic frais 1 c à s de cresson frais supplément de basilic, cresson et cerfeuil 4 coquilles Saint-Jacques Spar ¼ c à c de pâte de raifort 1 c à s de mayonnaise Boni Selection 3 c à s de yaourt grec
Boni Selection huile d’olive Boni Selection 1 citron vert fleur de sel
1. Coupez 2 tranches de melon de ± 2 cm d’épaisseur. Épépinez-les. 2. Mélangez le yaourt avec la mayonnaise et le raifort. Assaisonnez de poivre et sel. 3. Coupez les coquilles Saint-Jacques crues en tranches très fines.
Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et fleur de sel. 4. Disposez les Saint-Jacques marinées sur les tranches de melon. 5. Ajoutez quelques cuillérées de houmous et la sauce au yaourt par-dessus. 6. Décorez de pluches de cerfeuil, cresson et basilic. 7. Assaisonnez de poivre.
Idée: on peut également saisir brièvement les Saint-Jacques dans un peu de beurre Spar.
