Riċetta ta’ Manuel Xuereb – Għaġin ismar bl-asparaġi

Ingredjenti

P 200g għaġin ismar P nofs basla mqattgħa P 2 sinniet tewm imqattgħa P mgħarfa żejt P 2 mgħaref krema P 2 mgħaref tadam imqadded imqatta’ P 5 zkuk tal-asparagu mqattgħa P 2 mgħaref ġewż imfarrak P kuċċarina qoxra tal-lumija maħkuka P 2 biċċiet perżut biex tiddekora

GĦAĠIN ISMAR BLASPARAĠI, TADAM IMQADDED U ĠEWŻ

RiĊetta ta’ Manuel Xuereb

Metodu

Ibda billi saħħan borma bl-ilma mielaħ u sajjar l-għaġin imqar al dente. Tista' wkoll taqbad il-perżut u ssajru fil-forn sakemm isir iqarmeċ. Sadanittant, saħħan iż-żejt u qalli l-basla u t-tewm għal 4 minuti sakemm jirtabu. Żid l-asparagu u t-tadam imqadded u sajjar għal 2 minuti biss. Fl-aħħar nett, ħawwad il-crème fraiche, il-qoxra tal-lumi u saħħan sew. Żid l-għaġin imsajjar u l-ġewż, ħawwad sewwa u poġġi f’2 platti tal-għaġin. Poġġi porzjon talperżut iqarmeċ fil-wiċċ u servi.