PaysBasque Tour 12 by Phegam Communication

CULTURE • GASTRONOMIE • TOURISME SHOPPING & LOISIRS EN PAYS BASQUE Automne - Hiver • 2014 / 2015 • 4,90€

PORTRAIT DE SURFEUR XXL : PIERRE ROLLET CULTURE : MUSEE BASQUE ET DE L’HISTOIRE DE BAYONNE SOUFFLEUR DE VERRE : XAVIER CARRÈRE

Sommaire

Sommaire Sommaire

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ÉVÉNEMENTS

Agenda de novembre 2014 à mars 2015

REPORTAGES

11 Photo de couverture / Front Cover PIERRE ROLLET - BELHARRA / CORNICHE Photo © Manuel De Lara

SURF Surf de luxe made in Bayonne Pierre Rollet Surfeur XXL

16 18

VIE DE QUARTIER : St-Charles à Biarritz GASTRONOMIE

Les 50 ans d’Istarra Sur la route du «Sagardoa» L’accord parfait mets & vin

PORTRAIT D’ARTISTE

Disa

Xavier Carrère, Verre Atlantique

VIE DE MUSEE : Musée Basque et de l’Histoire de Bayonne

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TOURISME ET BUSINESS : Agence Terres Basques SPORT : Biarritz Sauvetage Côtier

ACTUS

News & Bons plans

RECOMMANDATIONS

Les bonnes adresses recommandées par paysbasquetour

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Automne - Hiver • 2014 / 2015

Les

ÉVÈNEMENTS

de novembre 2014 à mars 2015

“L’aile ou la patte, le déplacement animal” Jusqu’au 25 janvier 2015

Maison des barthes, Plaine d’Ansot BAYONNE

Le monde animal est plein de surprises quelque soit le domaine observé : communication, comportement, alimentation... La locomotion est également un domaine où les adaptations sont diverses, parfois originales, voire tout à fait inattendues. Avec cette exposition, le Muséum d’histoire naturelle met à jour les grands principes qui régissent les modes de déplacement des animaux et montre comment ils se déclinent dans la nature : marcher, ramper, sauter, nager ... Alors que certains animaux restent fixés à un support toute leur vie, d’autres ont acquis la possibilité de se déplacer, qu’il s’agisse du lézard Jésus Christ courant sur l’eau, des martinets noirs, véritables acrobates des airs ou du springbok, sprinter hors pair ... A travers les collections du Muséum, des jeux, des animations, la course du guépard et le saut de la puce n’auront plus de secret pour vous. Entrée libre. Ouverture du mardi au vendredi, de 13h30 à 17h et les samedi / dimanche, de 11h00 à 12h30 et de 13h30 à 17h.

Pour plus d’informations, 05 59 42 22 61

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Automne - Hiver • 2014 / 2015

Noël en Provence Crypte Sainte Eugénie BIARRITZ (64) 30 novembre 2014 au 11 janvier 2015

Dans un décor minutieusement reconstitué, fleurant bon le thym et la lavande, 300 personnages et automates, sculptés et habillés par trois maîtres santonniers, font revivre les traditions de Noël et la vie rurale au 19è siècle. Véritable chef-d’œuvre de précision, cette réalisation de 250 m2 se veut didactique et pédagogique, chaque scène étant soigneusement commentée... Une exposition exceptionnelle à apprécier en famille... Les fêtes de Noël nous donnent parfois l’occasion de découvrir de très belles crèches : c’est le cas avec cette création originale d’Anne et Karl Blanchet, artistes amoureux de la Provence qui parcourent l’Europe pour réaliser chaque fin d’année un univers magique et poétique. www.biarritz.fr

« Biarritz en lumières » du 20 décembre au 4 janvier 2015 16 nuits de féérie où l’Art devient lumière Pour la 9ème édition, Biarritz va, une fois encore, s’habiller de lumières pour célébrer ces fêtes de fin d’année. Grande manifestation populaire qui fait surgir le rêve au cœur de l’espace urbain, cet évènement est aussi la vitrine de l’excellence en matière de création lumière. Des milliers de visiteurs attendent chaque année ce moment privilégié pour découvrir, une à une, les façades remarquables de la ville, livrées à la créativité artistique de concepteurs-lumière de renom. De tout temps, à Biarritz, les promeneurs aiment se balader le long de l’Océan et contempler les vagues ou déambuler dans la ville au gré d’un patrimoine exceptionnel. Mais, à partir du 20 décembre, quand le soleil disparaîtra, c’est la lumière qui prendra le relais. Alors nous vous donnons rendez-vous à 18h précises ce soir-là pour le coup d’envoi, qui sera donné au Jardin Public pour 16 nuits de féérie ! Petits et grands, en famille ou entre amis, chaque soir de 18h00 à 23h00, la lumière se déclinera le long d’un parcours en 6 escales, imaginées par des artistes d’exception, pour révéler un Biarritz inédit, fantastique et enchanteur. http://www.biarritz-evenement.fr

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Automne - Hiver • 2014 / 2015

« LA GRANDE GUERRE, BAYONNE ET LE PAYS BASQUE » 25 octobre 2014 – 22 février 2015 Musée basque et de l’histoire de Bayonne

Le rôle de Bayonne et du Pays Basque dans la Grande Guerre est méconnu. L’exposition « La Grande Guerre, Bayonne et le Pays Basque » apporte pour la première fois un éclairage sur les liens tissés entre ces terres paisibles, si éloignées du théâtre des batailles, et l’enfer des tranchées. Devenue base-arrière des combats, Bayonne et sa région assumèrent l’effort de guerre, tant par le sacrifice des hommes sous le feu ennemi que par la mobilisation civile pour secourir les blessés et les populations martyres du front. Ville de mobilisation, Bayonne voit passer devant ses conseils de révision les hommes en âge de combattre. De jeunes volontaires s’y reprennent plusieurs fois pour être jugés aptes. C’est le cas du futur héros de l’aviation Georges Guynemer qui n’est accepté que la troisième fois. Les artistes du Pays Basque sont enrôlés dans la guerre et plusieurs y sont tués : le Navarrais Antoine d’Irumberry de Salaberry en décembre 1915 et le Luzien Gabriel Deluc en septembre 1916. Ils dessinent dans les tranchées et témoignent de la barbarie de la guerre moderne. Les aquarelles de Salaberry sont impressionnantes, en particulier celle réalisée la veille de sa mort. Les dessins de Deluc sont poignants et font vivre le quotidien des tranchées.D’autres, comme le Bayonnais Henri Zo, sont mobilisés pour témoigner officiellement de la guerre par leur pinceau. Les témoignages des Bayonnais de l’époque insistent sur les difficultés de la vie quotidienne (cherté des denrées), les émotions suscitées par l’explosion de la poudrerie ou l’attaque des forges du Boucau par un sous-marin allemand. Les illustrateurs locaux participent à l’exaltation du devoir patriotique et au dévouement envers les populations souffrantes des lignes du combat. www.musee-basque.com

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Automne - Hiver • 2014 / 2015

Le Festival Hartzaro (« ou temps de l’ours ») Uztaritz du mercredi 11 février au mardi gras 17 février

19° édition du festival qui fêtera le mardi 17, le 30° anniversaire du renouveau du carnaval à Ustaritz. Au programme : • le mercredi 11 : inauguration du festival et conférence spectacle sur le padre Hilario Olazaran de Estella • le jeudi 12 : créations 2014 ‘Tutak’ et ‘Zirt Zart’ • le vendredi 13 : concert choral en l’église d’Ustaritz suivi d’une soirée ‘Caféconcerts’ dans les bars du quartier Hiribehere • le samedi 14 : matin contes pour enfants / conférence sur les 30 ans du zanpantzar / à 17h et à 21h spectacle de créations de danses et musiques au fronton Kiroleta avec Beritza / Aukeran / Etorkizuna / Burrunka / créations Hartzaro (Izartxo taldea) • le dimanche 15 journée de la tradition : Kaskarots dans les rues, concours de txilindron, animations, mutxikoak. • le mardi 16 : 30° édition du traditionnel Zanpantzar - mise en scène Jokin Irungaray - 250 acteurs, musiciens et danseurs dans les rues - roméria animée par Kiki Bordatxo.

FIPA 28ème édition Biarritz Depuis 1987, le FIPA, présidé par Didier Decoin, est le seul festival internationnal qui défende tous leS genres de création audiovisuellle : fictions, séries et feuilletons, documentaires de création, grands reportages et faits de société, musique et spectacles. 5 jours de regards lucides, indépendants et exigeants, d’approches sensibles et révélatrices du monde actuel dans ses diversités. 5 jours où se rencontrent professionnels, public, étudiants, réalisateurs et jurys... pour découvrir le meilleur de la production audiovisuelle de l’année. Janvier 2015 - infos sur : www.fipa.tv

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Thierry Malandain désigné «meilleur chorégraphe» pour Cendrillon au Taglioni European Ballet Awards à Berlin le 27 septembre 2014. Après le Prix de la Critique reçu en 2012 pour Une Dernière chanson, Thierry Malandain est à nouveau distingué, cette fois-ci pour Cendrillon. Le chorégraphe a été récompensé par un jury composé de six critiques européen pour Cendrillon, en vertu de son « art narratif complexe, la finesse de son humour, son style rafraichissant doté d’études psychologiques fines et pleines de surprises, tout en maintenant un niveau technique des plus élevés...» «Cendrillon a connu à l’Opéra Royal de Versailles un très grand succès, qui s’est poursuivi durant une tournée internationale. Malandain reste fidèle à la dramaturgie de Cendrillon et explore certains des thèmes qui lui sont chers : la quête d’un idéal, la vérité révélée, la dualité qui sommeille en chacun de nous. Des personnages fantastiques apparaissent et démultiplient les potentiels de l’histoire, Cendrillon se rêvant dans un monde stiletto, le glamour n’étant pas l’apanage de sa belle-famille qui ne parviendra cependant pas à l’empêcher d’accomplir le grand acte d’amour. Splendidement dansée, avec une magnifique sensualité, et des accélérations jubilatoires, la Cendrillon de Malandain est une véritable réussite. » Composition Sergueï Prokofiev (1891-1953), Ballet pour 20 danseurs Gare du Midi BIARRITZ 20, 21 et 22 décembre 2014 www.biarritz.fr

N’PY DOWNTOWN Après Toulouse et Nantes, la troisième N’PY DOWNTOWN de cette saison 2014/2015 verra le jour le 20 décembre 2014 à Anglet ! Au concept décalé, amusant et festif, les N’PY DOWNTOWN dévoilent un programme éclectique pour un public dynamique et féru de nouvelles expériences. Avec pour thème commun les Pyrénées, les événements se dérouleront dans des lieux inédits le long de journées et soirées pleines de surprises, le tout dans un environnement enneigé avec une scénographie étonnante. Que pourra t’on faire au N’PY DOWNTOWN ? Le programme se veut festif autour de nombreux ateliers et activités amusantes pour les enfants et les adultes. On annonce des jeux concours, des dégustations de vin chaud et produits du terroir, dinette à la “montagne”, puis la Snow Party qui réserve un line-up des plus pointus.

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Malandain Ballet Biarritz présente

Magifique

ans après sa création au Pays Basque et de nombreuses tournées internationales, Magifique revient à Biarritz les 27 et 28 décembre prochains. A l’instar d’autres ballets de Thierry Malandain tels Cendrillon ou tout récemment Estro et Nocturnes, Magifique a été créé dans le cadre du projet euro-régional Ballet T mené en partenariat avec la ville de Donostia / San Sebastián. Avec plus de 150 représentations depuis sa création en 2009, ce ballet est désormais un « classique » du répertoire du Malandain Ballet Biarritz. Magifique a été ainsi applaudi par plus de 100 000 spectateurs sur de nombreuses scènes françaises, à l’exemple du Théâtre national de Chaillot, de la Maison de la Danse de Lyon, de l’Opéra de Reims, de Saint-Etienne… mais aussi à Saint-Petersbourg, Jérusalem, Bonn, Vérone, en Amérique du Sud, en Amérique Centrale, … et cette saison pour la première fois en tournée dans plusieurs théâtres en Israël.

De plus, chorégraphié sur des musiques de Tchaïkovski, Magifique se prête tout particulièrement à des représentations avec orchestres. Ainsi, plusieurs formations comme l’Orchestre Symphonique d’Euskadi, l’Orchestre de Pau Pays de Béarn dirigé par Fayçal Karoui et d’autres ensembles à l’étranger ont accompagné le Malandain Ballet Biarritz. Alors, à quasiment cinq ans, jour pour jour, de la création de Magifique au Teatro Victoria Eugenia de Donostia / San Sebastián, le Malandain Ballet Biarritz propose à son public de célébrer en famille les fêtes de fin d’année avec trois représentations de ce ballet féerique à la Gare du Midi de Biarritz le 27 décembre à 20h30 et le 28 décembre à 16h00 et à 19h30. Notons que la représentation du 28 décembre à 19h30 sera donnée au profit des victimes des inondations de Cambo-les-Bains et de ses alentours. Tarifs de 10 à 35€ Réservations : Office de tourisme de Biarritz 05 59 22 44 66

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N’Py Cup 2015 Côté stations, l’événement N’PY de l’hiver, c’est la N’PY CUP: une compétition de Banked Slalom avec modules gonflables et d’autres surprises. Testez du matériel de pointe, dégustez des produits locaux et découvrez de nombreuses autres animations. - Gourette : 10 janvier 2015 - Grand Tourmalet - La Mongie : 24 janvier 2015 - Piau-Engaly : 31 janvier 2015 - Peyragudes 14/03/2015 au 15/03/2015

Infos : www.n-py.com

Nouveau salon professionnels à BIARRITZ HORESTA 22 -24 mars 2015- Halle Iraty BIARRITZ Les Cafés, Hôtels et Restaurants (CHR) et les métiers de bouche représentent une force et une activité économique importante au Pays Basque, dans les Landes et au Nord de l’Espagne. La région concernée compte en effet 9.489 Cafés, Hôtels, Restaurants et activités des métiers de bouche. A la demande des professionnels du secteur, et en partenariat avec 2 acteurs majeurs Biarritz Tourisme et L’UMIH Pays Basque, Expomedia lance « HORESTA » : le salon pour les professionnels de l’hôtellerie, la restauration et les métiers de l’alimentation Durant 3 jours, les visiteurs professionnels rencontrent des fabricants et distributeurs de produits et services des secteurs : Alimentaires, Art de la table, Agencement, Matériel et équipements pour les CHR et les métiers de bouche , Les services Horesta est un carrefour des affaires, transfrontalier. Les visiteurs viennent découvrir des nouveautés, trouver des solutions et des réponses, découvrir de nouvelles pratiques afin d’améliorer leurs services. Les exposants bénéficient quant à eux d’une plateforme idéale pour développer leurs affaires et leur présence locale. HORESTA communique des 2 côtés de la frontière, tant vis à vis des exposants que des visiteurs. Des partenaires de poids apportent leur soutien au salon : L’Umih Landess, Le Lycée hôtelier de Biarritz, La Chambre de métiers des Pyrénées Atlantiques, Le Centre de formation des apprentis agglo Adour Côte Basque. EXAPOMEDIA www.expomedia.fr – www.horesta.fr

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Economie du luxe

Barland & Chanel: du surf de luxe made in Bayonne C

par Virginie Lavauden

lin d’œil de #FashionVictim ou #SurfWidow, à vous de voir ! Qui n’a pas vu la dernière pub Chanel avec sa somptueuse villa californienne, son sautoir N°5 en diams, Gisele Bündchen si sexy, et surtout une planche noire au logo qui fait rêver. Oui, cette planche est shapée dans les ateliers Barland, référence depuis plus de 50 ans dans le milieu du surf international. Cette entreprise familiale… et surtout bayonnaise, installée sur les allées Paulmy, est sous contrat depuis plusieurs années avec la Maison de Luxe parisienne pour créer et fabriquer des planches qui s’affichent sur les campagnes pub et défilés de la marque de Coco. Du luxe bayonnais, chiquissime et sur-mesure que le monde entier nous envie. Belle référence pour un savoir faire 100 % français, avec comme mention (à chaque fois): prix sur demande ! Mais mon petit doigt m’a dit que ce « bijou » vaut autour de 4000 euros (prix public). Une bagatelle, puisque l’argent n’a pas d’odeur … encore plus pour du Chanel ! Noël approche, pensez à passer votre petite commande ! Au fait, même si Gisele a fréquenté Kelly Slater à une époque, elle est bien doublée dans les grosses séries ! C’était juste pour vous rassurer !

www.barland.fr

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Automne - Hiver â&#x20AC;˘ 2014 / 2015

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Surfeur de grosses vagues

Pierre Rollet, l’avenir XXL

Pierre Rollet, 20 ans est né à Bayonne. Issu d’une famille de rugbymen, il est un peu l’intrus, car le seul à ne pas pratiquer ce sport ! Pierre fait du surf depuis l’âge de 9 ans et a tout de suite accroché aux belles séries de l’océan. Entre deux sessions, les compets et les partiels, j’ai pu le croiser à la sortie de l’école de commerce où il termine son cursus.

par Virginie Lavauden

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Pierre, la tête bien sur les épaules, a décidé de continuer les études … et le surf, chose qu’il pense être compatible, et qu’il réussît, tant ce garçon est sérieux et fiable. Afin de moduler tout cela, l’Académie Basque du Sport lui a offert cette solution « sports & études ». Un combiné qui lui va bien.

« La vague mythique de Belharra, ce n’est pas seulement un défi, c’est aussi le moment que l’on attend, tous, toute l’année. Le jour J, c’est la récompense. On sait pourquoi l’on s’est entraîné des mois durant (travail en piscine de longues heures par exemple, et difficiles sessions à l’eau par tout temps)

Depuis tout petit, en allant à Hendaye surfer, il s’arrêtait avec son père regarder Belharra casser au large de la corniche basque. Il y a trois ans : révélation ! Il s’est enfin avoué : pourquoi pas moi ?

Belharra, c’est aussi une ambiance « hors normes » avec des personnes extraordinaires, que l’on ne peut retrouver ailleurs. Ces surfeurs qui ne vont pas à l’eau seulement pour avoir une photo dans la Presse, en quête de notoriété, mais des purs et durs qui veulent profiter du moment et «prendre leur pied ».

Après une longue discussion avec Eric Rougé et Stéphane Iralour, les deux compères lui ont trouvé un équipage pour partir profiter d’une session à Belharra.

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EN SAVOIR +

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Ton meilleur souvenir ? Un texto de Stéphane Iralour me disant «Si demain Belharra t’es partant?» Ton pire souvenir ? Dernier col de l’Hirukasko Un film culte ? L’aile ou la cuisse Ton plat favori? Poulet-frites D’autres passions ? Trail et pêche à la mouche sur les belles rivières du pays basque Ton parfum ? Jean Paul Gauthier «Le mâle» Ton produit star ? La Wax (Sex Wax bien évidement) Tes sponsors : Quiksilver, Créature, Sex Wax & Eric Rougé Ton mauvais goût? Le Mojito Ton héros ? Zorro Une qualité ? Le courage Pierre Rollet surfe depuis 3 ans Belharra. Des débuts escortés par l’ équipage de Mathieu Crépel, il avoue, aujourd’hui, être très fier de partager ces moments de forte adrénaline avec son frère, Vincent Rollet, qui le tracte et surfe aussi cette vague parfois si dangereuse. Pierre a pour projet, toujours dans le surf de gros, un déplacement vers la vague de Nazaret au Portugal l’an prochain. Autre rêve, qui va vite devenir réalité, un séjour en Irlande pour surfer la vague de Mullagmore, « belle bête » tout aussi spectaculaire que seuls les surfeurs XXL peuvent affronter !

Ton palmarès de surf : 3 fois vice-Champion de France Membre des équipes de France (championnats Europe et championnats du monde) Tes activités extra-sportives : EGC Bayonne Où fais tu la fête sur la côte basque : Bayonne et Biarritz Ton endroit fétiche sur la côte basque : Le sommet de la Rhune Ton restau favori sur la côte Basque : «Chez Albert» Ton plus gros défaut : Mon caractère Tes projets sportifs & perso: Continuer mon évolution dans le cursus Post-Bac Top 10 Pro Junior Europe 2014 et pourquoi pas découvrir de nouvelles vagues au Pays Basque autres que Belharra !

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Vie de Quartier : Saint Charles à Biarritz

par Virginie Lavauden

quelques minutes de la Grande Plage et du centre ville, le quartier de Saint-Charles est un vrai village dans la ville … Une vie autonome faite de commerçants, restaurants et boutiques agréables. Dès le matin, ses rues s’animent au son des rideaux métalliques. Ici, tout le monde se connaît, tout le monde se tutoie. Ici, on prend le temps de vous parler, de vous conseiller, de vivre en harmonie.

« Il est rare de trouver une telle concentration et une telle diversité de commerces. Aux lieux de culte, église et chapelle Impériale, église russe orthodoxe et synagogue, et d’apprentissage, écoles, collège et lycée, se mêlent les commerces de bouche et de services. Le quartier tient à son indépendance mais reste également très attaché à sa ville. »

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Saint-Charles est résidentiel. De jolies ruelles et de nombreuses impasses avec de charmantes maisons donnent un esprit village. Un grand nombre de jardins arborés, un calme agréable, ce quartier biarrot vit tranquillement. Ses habitants y sont attachés et si fidèles. Un quartier d’habitudes et de rituels, où il est bon de flâner, fait de lieux incontournables et remarquables ! Le bar brasserie « Le Maïtena » est un établissement aimablement panaché d’une clientèle diversifiée avec un plat du jour très cuisine locale. Il est fort sympathique d’y prendre son « p’tit noir » le matin accompagné de quelques bons croissants, et de commenter l’actualité à la une du quotidien local. Saint Charles est aussi le quartier de la « bonne bouffe » avec ses restaurants gastronomiques si réputés. De véritables bonnes adresses, que tout le monde connait à Biarritz (et ailleurs!) : Chez Léonie, La Table d’Aranda, L’Atelier … Autre restaurant gastronomique « 1 étoile au Michelin », avec sa délicieuse cuisine créative : L’Impertinent. Venez y découvrir le voyage culinaire proposé par Sarah et Fabian Feldmann. Réservation obligatoire !

Entre la boulangerie, l’épicier, le vendeur de quatre saisons, le caviste, le boucher, il y a aussi un traiteur incontournable « Inopia » avec ses délicieux plats préparés et ses spécialités toutes faites maison, comme ses pâtés, salades et autres tapas ou tartes; on vient de loin pour faire ses courses ici. L’adresse qui monte sur la Côte Basque. Autre lieu bien connu à Biarritz, Galéom et son centre esthétique spécialisé hommes. Univers zen et chic,

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où les soins, les conseils et les produits répondent aux besoins des hommes et à leurs envies. Le tout Biarritz y vient, et ça c’est aussi une valeur sûre ! Deux jolis fleuristes animent le quartier tout en couleurs : Boule de Mousse et Pivoine avec leurs jardins sur le trottoir les jours de grand beau.

Un peu plus loin, vous tombez sur l’Avenue de l’Impératrice et la Rue de la Reine Victoria, face à l’Hôtel du Palais, notre Palace favori, sans oublier le Sofitel Miramar à deux pas ! Bienvenue sur l’Avenue chic de Biarritz, avec ses élégantes boutiques de luxe. (Alain Figaret, Free Lance, Zadig et Voltaire, Sandro …). Autre référence emblématique du quartier, depuis 1947, la Quincaillerie Nouvelle. Cette véritable caverne d’Ali Baba, palais de la décoration pour l’ameublement et la maison, avec bronzes de style rustique à contemporain, boutons, poignées, serrures pour les meubles. On y trouve des ensembles de portes de tous les styles et leurs techniques de pose, heurtoirs, judas, clous forgés, entrées de boîtes aux lettres, crémones de fenêtres, boules de rampe en cristal, porcelaine, laiton, tringles à rideaux… Un esprit unique je vous l’assure, on y trouve tout ! Il fait bon vivre dans ce quartier, qui vous propose un « Biarritz autrement ». Une vie sereine idéale à Saint-Charles avec une forte identité et de beaux commerces de proximité qui animent les rues toute l’année. « Saint Charles, lorsque l’on s’y installe, il est difficile d’en repartir ! » et ça : c’est une parole de Biarrot !

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par Virginie Lavauden Pays Basque Intérieur: entre la Vallée d’Ossau et la forêt d’Iraty

Sur la route des fromages : Les 50 ans d’Istara* *issue des étoiles !

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Le lait de brebis: une filière historique, emblème des PyrénéesAtlantiques Si les fermiers du Pays basque ont tout le temps fabriqué du fromage pour leur propre consommation, c’était pour la viande, de meilleur rapport que le lait, qu’on élevait des moutons avant les années 1900. Les Caves de Roquefort, en quête de lait de brebis, ont influencé, dés 1904 la première filière laitière de production de lait de brebis en Pays Basque. Aujourd’hui, 520 producteurs, installés dans un rayon de 35 Km autour de Larceveau, livrent chaque année 25 millions de litres de lait. Ils sont réunis au sein de deux Syndicats. Ce pacte de confiance, et cette parole donnée (dans un restaurant de montagne), à l’issue des négociations sur le prix et les volumes du lait se tiennent en début d’année et font toujours loi. La fromagerie scelle avec les producteurs un soutien permanent à la filière. Ainsi, la fromagerie achète à ses producteurs la totalité des volumes de lait qu’ils produisent.

En France, il y a trois bassins de productions de lait de brebis: l’Aveyron avec 160 millions de litres, les Pyrénées avec 60 millions, et la Corse avec 10 millions. Solidement enracinée au coeur du canton d’Iholdy, entre Saint-Palais et Saint-Jean-Pied-dePort, la fromagerie Istara, créée en 1964, soutient activement l’économie de ce territoire. Si le fromage basque connait aujourd’hui une des plus forte croissance du marché (+ 6 % par an) et s’exporte partout dans le monde, il le doit en grande partie à la fromagerie basque. Istara est la première à produire des pâtes pressées à grande échelle. Une forte valeur identitaire. Un vrai morceau de Pays Basque ! De 15 tonnes en 1964, la fromagerie est passée aujourd’hui à plus de 5200 tonnes de fromage de brebis produits par an et a doublé sa collecte de lait en 15 ans. La fromagerie Istara (SNC Pyrénéfrom) emploi sur le site de Larceveau, 135 salariés. 90 % sont basques, souvent originaires du canton, et intimement liés à l’histoire de la fromagerie: près d’une trentaine d’entre eux sont fils ou filles d’anciens salariés qui se sont succédés ici depuis 50 ans, de génération en génération et presque la moitié de l’effectif est constituée d’enfants de producteurs qui livrent leur lait à la fromagerie.

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Un lait de qualité Le cheptel de 145 600 brebis laitières, est très majoritairement composé de 3 races locales : la Basco-Béarnaise, la Manech tête noire et la Manech tête rousse. Plus de 80 % du lait est issu de la zone de montagne. Dans ces riches pâturages, les bêtes broutent une flore sauvage qui enrichit et parfume naturellement le lait. Cette matière première donne aux fromages ce goût si fruité, si caractéristique. La traite débute fin novembre, à la fin de l’agnelage et se poursuit jusqu’au mois d’août. Les brebis laissées librement au pâturage, reçoivent une alimentation complémentaire à base de fourrages. Dés le mois de mai, des bergers et leurs troupeaux montent en estive dans l’esprit de la tradition de la transhumance. La production se concentre autour de deux produits phare : l’Ossau-Iraty AOP avec 1500 tonnes, et le P’tit Basque. Des recettes d’autrefois adaptées aux techniques modernes, avec des contraintes d’hygiène et de sécurité alimentaires. Mais un processus et des recettes qui n’ont pas changées, toujours inspirées d’avant, et qui nécessitent du bon lait, de la présure, des fermants, du temps et un certain savoir-faire ancestral. 5 à 6 litres de lait de brebis sont nécessaires pour produire un kilo de fromage, et 4 mois d’affinage minimum permettent de nous offrir un délicieux fromage. Riche en protéines, sels minéraux, acides animés, calcium, phosphore et vitamines, le brebis fait, et fera toujours son plus bel effet sur les plateaux de fromages !

Le processus de fabrication d’un fromage en 6 étapes 1 - Le caillage : le lait de brebis est chauffé à environ 30°C pour le faire cailler. Ajout de la présure 2 - Le découpage : le caillé est découpé en grains réguliers pour faciliter l’égouttage. 3 - Le brassage & le chauffage : le caillé est alors chauffé et brassé pour séparer le petit lait des grains de caillé 4 - Le moulage & le pressage : le caillé est mis dans des moules perforés afin d’être pressé et égoutté. On obtient alors la forme définitive du fromage 5 - Le salage : le fromage est salé en saumure afin d’assurer sa conservation et d’affiner son goût 6 - L’affinage : placé dans des caves humides, le fromage est régulièrement brossé et retourné. Cet affinage lent de 2 mois et demi à 4 mois au minimum, fait mûrir le fromage tout en développant tous ses arômes. Un fromage au vrai caractère basque !

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CIDRE

Sur la route du «Sagardoa»

Partez à la découverte du gouteux cidre basque en prenant part aux dégustations à travers les nombreuses cidreries du pays basque. Chronique d’une immersion dans un rituel ancestral.

es cidreries du pays basque font partie du paysage depuis des siècles. Les premiers écrits mentionnant le cidre basque auraient été rédigés entre le XI et le XIIème siècle. D’après ces écrits, l’ensemble des terres basques étaient alors plantées de pommiers. Plus tard, les pommes servirent de provisions pour les baleiniers et les pêcheurs basques durant leurs voyages. La tradition du cidre fut bouleversée par la guerre civile espagnole qui a conduit à l’abandon de beaucoup de vergers et ainsi réduit de façon très significative la production de cette boisson pourtant traditionnelle. Ce n’est que récemment, au début des années 90, qu’une poignée d’irrésistibles basques ont voulu renouer avec la tradition du « sagardoa ». Traditionnellement, la fabrication du cidre se voulait être une activité communale, où en échange d’un «coup de main», les villageois dépourvus de presses s’assuraient du cidre pour l’année à venir. Aujourd’hui, le cidre est fabriqué par des producteurs privés installés sur l’ensemble des terres basques, de Bayonne à Bilbao. La fabrication du cidre est entièrement artisanale et justifie ainsi de l’appellation cidre naturel. La fabrication commence fin septembre avec la cueillette des pommes. Une fois la collecte terminée, et les variétés

choisies, les pommes sont soigneusement broyées pour obtenir une pulpe de fruit (patsa). Cette pulpe est alors écrasée plusieurs fois, jusqu’à l’obtention d’un moût jaune, sombre et sucré. Puis le jus de pomme obtenu va subir deux fermentations avant de se transformer en cidre. Dans le pays basque, l’ouverture officielle des cidreries est fixée au 20 janvier. Rafraichissant et fruité, le cidre basque est un rituel de la gastronomie basque qui a réussi à créer un engouement et qui, un peu plus chaque année, rassemble familles et amis dans les cidreries au moment de l’arrivée du cidre nouveau. La dégustation du « sagardoa » est le fruit d’un incroyable rituel. Dans un cadre atypique, sous des voutes de pierres et entre les kupelas (tonneaux de très grande capacité), le maitre du chai crie à l’assemblée « txotx », ce qui annonce l’ouverture du rituel autour du cidre. « Txotx » désigne le petit bout de bois qui bouche le trou par lequel coule le cidre. Une fois retiré, le maître de chai annonce « Mojon » (ça mouille) et les convives se placent en file indienne et attendent leur tour pour se servir du tant attendu jus doré. Bien souvent, les chants d’un cœur d’hommes retentissent sous les voutes de pierre dans la plus pure tradition basque.

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Economie: Vins & Gastronomie

Vers l’accord parfait mets & vins :

la belle idée ! par Virginie Lavauden

« Marlère » signifie en Occitan « Marnière, carrière de marne ». Cette terre argilo-calcaire est l’une des plus propices à la culture de la vigne. Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération.

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l’origine des vins Marlère, il y a aussi la volonté d’un groupe de sommeliers, chefs & passionnés épicuriens, critiques, de vous proposer des accords mets-vins harmonieux, et de vous faciliter le choix des vins. Ce jeune concept est basé sur nos terres, basques et bayonnaises ... Reconnu par Réseau Entreprendre Adour, il a obtenu le Trophée « coup de cœur du Rugby Club Aquitaine », et le titre BFM Académie 2014 sur 56 projets. Jérôme Baradat, le fondateur a ainsi, sélectionné des vins originaux et raffinés, issus de producteurs de référence, pour sublimer nos plats et notre plaisir de dégustation. Le vin fait partie de son histoire. Originaire du Béarn, et implanté à Bayonne, les vignes ont accompagné toute sa jeunesse. « Elevé au Jurançon », comme il le dit, Il était impensable qu’un jour il n’en fasse pas son métier... Jérôme, quadra et jeune entrepreneur à ce jour, était, il y a une dizaine d’années, responsable commercial export pour une marque internationale d’agroalimentaire. Vivant à Barcelone, il eut envie de faire découvrir son terroir, ses racines à ses amis espagnols. Au départ, à travers le foie gras, mais un problème revenait toujours : le choix du vin ! Le grand public, amateur de vin, a toujours beaucoup de mal à trouver et choisir « la bonne bouteille » pour accompagner un plat. Le choix se faisant un peu au hasard, selon ses habitudes, ou grâce à une étiquette esthétique et attrayante.

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Au cours d’un dîner chez des amis, Jérôme amène le foie gras ET le vin qui le sublimera. Un véritable succès, un moment de partage, de découverte gastronomique et une révélation pour lui ! Le concept né alors, en vendant aux « nonconnaisseurs », le vin spécialement adapté au plat proposé. C’est le déclic, entourée d’amis gastronomes, viticulteurs et sommeliers, la marque Marlère prend son envol. Cette idée, confrontée aux réalités du marché et du secteur, trouve tout son sens : elle répond réellement aux attentes d’une partie des consommateurs et cordons-bleus ! De là, la gamme s’étend rapidement (la toute première tournait autour du foie gras !) et propose désormais une sélection de 9 vins différents pour toutes sortes de plats gourmands et raffinés. Jérôme se donne l’opportunité de défendre son rêve, et porte fièrement les valeurs d’une consommation éducative. De beaux accords « metsvins » sont enfin accessibles et reconnus ... Repérez ses sélections par leurs jolies collerettes (qui font la différence !) sur les bouteilles en GMS. Points de vente sur le BAB : Carrefour BAB2, France Asia, Intermarché Bayonne, St Pée sur Nivelle & Hossegor. Tout l’enjeu des vins Marlère réside dans la sélection de chaque breuvage, et dans l’harmonie qu’il crée avec le plat. Vous n’aurez plus aucune raison de vous tromper ! Contact : Marlère Gastronomie, 9 Avenue Docteur Lafourcade - 64100 Bayonne Jérôme Baradat : 06 82 66 36 96

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D’isa elle signait enfant, DISA aujourd’hui. Isabelle Clavier, née à La Rochelle en Charente Maritime, vit sur la Côte Basque depuis 2005.

DISA Abstraction libre & narrative

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Cette peinture d’Huile & Acrylique est la troisième période de l’artiste. Un travail de la matière où Disa cherche la perspective, l’ouverture, et la lumière du noir. Elle a abandonné l’époque « plus carré » qui ne lui parle plus. Ce lâcher prise fait de son travail une harmonie de couleurs qui apaisent. La douceur de ses toiles image parfaitement la paix intérieure que l’artiste a acquise, et son jeu des matières, cet aspect velours et l’utilisation des ustensiles et pinceaux montrent une adhérence incroyable sur grands formats. La peinture est pour elle un champ de recherche et d’expression personnelles. Madrid et Paris la font voyager, et les inspirations effervescentes de ces capitales européennes la stimulent. Disa consacre aujourd’hui la moitié de son temps à la peinture, chez elle, dans son atelier. Elle vous reçoit dans son Appartement Galerie (comme cela se fait beaucoup à Paris), joli duplex plein de charmes, tout comme elle, et vous emmène sur sa terrasse verrière. Là, sur les toits, l’on frôle les flèches de la cathédrale Sainte Marie. Un chat dans un coin au soleil, le café fumant sur une table juponnée, impossible de pas rêvasser sur ce lieu si charmant, en plein cœur du vieux Bayonne !

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Emotions, abandon & mouvements évidents « Libres perspectives où l’imaginaire, le ressenti, le monde des impressions ont toute raison d’être. La peinture, touchée dès l’enfance, ce refuge instinctif, a été le premier espace où je sort du mental et entre dans un monde de tous les possibles, sublimant l’instant et le mouvement. Je visite l’aisance et la fluidité de la matière, d’une rencontre et d’un rythme posés toujours différents. Un élan qui harmonise, un calme, une forme de méditation aujourd’hui, ce que j’ai à dire est transmis à celles et ceux qui tendront l’oreille. D’un vide libérateur, sans effort, simplement se laisser faire et créer, là où les mots ne sortent pas, n’existent pas, une passion purifiée d’absence, la peinture jaillit, vivante. L’histoire s’invente poésie. »

Parfois une légèreté, puis sur d’autres tons, recherche de profondeur et de transparence, Disa exprime ces dernières années une identification des émotions de la vie. Aujourd’hui elle tente d’équilibrer l’intérieur et l’extérieur, soi et l’autre, une essence fragile et subtile à peine perceptible.

Atelier Expo sur RDV au 06 14 69 16 58 contact@disapeintures.com

par Virginie Lavauden

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Verre Atlantique, un espace unique Atelier Galerie Musée

avier Carrère a toujours envie de transmettre sa passion du verre et de montrer l’incroyable richesse de ce matériau. Initié dès l’âge de 13 ans aux techniques de soufflage et façonnage du verre, Xavier Carrère, à 47 ans, est toujours dans une recherche perpétuelle d’équilibre, de beauté et d’émotions. Autodidacte dans le travail du bronze, du fer et de la pierre, curieux et doué pour l’utilisation du verre, Xavier Carrère ne veut pas se réduire à la reproduction de ce qu’il réussit, mais, sans limites aucunes, il explore le monde des formes, des matières, des couleurs pour affirmer sa singularité et les connaissances de tout horizon perceptible.

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L’oeuvre de Xavier Carrère est une oeuvre de la rencontre, de l’interférence ; rencontre entre les éléments, entre les matières. Il fait parler les matières et créée ainsi des sculptures composites dans lesquelles le mouvement dessine une histoire. Elle s’offre à l’imaginaire et à l’expérience sensible du spectateur. Elle est caractérisée par sa diversité formelle, matérielle, technique et conceptuelle. Son oeuvre a été reconnue au travers de différentes ventes à l’hôtel Drouot, est appréciée par des amateurs d’art qui suivent son évolution depuis plus de 20 ans et est également présente dans le « Collector’s guide 20th Century Glass » de Judith Miller. Le travail de Xavier Carrère est représenté en permanence dans une dizaine de galeries en France, en Allemagne et aux Pays Bas et il a participé à 80 expositions (salons, musées, installations) depuis 1991. En 2010, le musée Ernsting Stiftung à Coesfeld près de Münster (Allemagne) a fait l’acquisition de deux oeuvres d’extérieur. Artiste singulier, intègre, installé dans les Landes depuis 20 ans ; il avance en création au prix d’un travail inlassable, physique, et exigeant. Les sculptures de Xavier Carrère s’offrent à l’imaginaire et à l’expérience sensible du spectateur.

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Fondement de son oeuvre, les Silences : ces pièces présentent une surface brute rugueuse et une face lisse et polie et contiennent toutes un univers intérieur, métaphore de la nécessité de rendre visibles les formes et les couleurs de l’inconscient.

Ovolites

Démarche Artistique

Les Silences lui ont permis d’explorer les caractéristiques intrinsèques du matériau verre et des couleurs.

Leur charge poétique est forte tout comme celle des Liens qu’il commence à créer en 1999.

Liens

Puis, les Ovolites, terme qui associe ovoïde et lithos (pierre), instaurent en 1998 un premier changement dans l’oeuvre de Xavier Carrère. Là, c’est bien de l’origine qu’il s’agit, de la naissance, de la genèse, en attestent les formes rebondies et maternelles. A la fois résultat de la complexité par le défi technique que représente leur réalisation et de la simplicité par leur forme, les Ovolites sont d’une beauté essentielle. La sculpture est mise à disposition de la nature et s’érige donc en offrande symbolique.

Les Liens lui ont permis d’associer les matières et les formes : or, argent, bronze, aluminium, acier Corten, inox, béton, plomb... Toutes ces matières se mélangent au verre, l’enchâssent, l’encadrent dans une recherche constante d’équilibre et d’harmonie - matières, volumes, couleurs, aspect. Symboles du lien : le couple …

Les Expressions sont nées en 2005 de son amour de la peinture et de l’envie d’apporter une approche picturale à son oeuvre. Après avoir façonné un cube en verre transparent qu’il considère comme la toile blanche, il prépare ses couleurs et les y applique en relief, comme le ferait un peintre avec son couteau. Le résultat est un “tableau“ en trois dimensions, abstrait ou figuratif, selon son inspiration.

Expressions

Une spontanéité se dégage de ces sculptures, elles apparaissent comme des évidences.

Aujourd’hui, Xavier Carrère est à la fois dans la réalisation d’oeuvres monumentales et de sculptures autour du thème : Autour du vide. Les oeuvres monumentales sont faites à partir de verre coloré et enchâssé dans le métal. Autour du vide : l’humanité a toujours été interpelée par le néant, le vide, le trou noir…. Dans ce travail, Xavier Carrère matérialise ce trou par un anneau –verre, béton ou acier- et, la vie prend forme grâce à l’ornementation. L’objet sculpture devient attirante et pénétrable. Crédits photos : Jp.Plantey

Autour du Vide

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Verre Atlantique et la Galerie des Souffleurs de Verre Français

Depuis deux ans, Xavier Carrère déploie toute son énergie afin de nous dévoiler aujourd’hui, un lieu magique, un lieu de transmission : • Une galerie des souffleurs de verre : Verre Atlantique a constitué un fond unique en France réunissant plus de cent vingt œuvres de souffleurs de verre français. Nombre d’artistes présents à Verre Atlantique sont exposés dans des musées internationaux. • Un musée qui présente l’histoire du verre et de ses techniques, de l’Antiquité à nos jours. • Une exposition permanente des œuvres de JeanPierre Seurat (1951-2009), artiste précurseur et incontournable du Studio Glass Movement ; des sculptures aux couleurs associées surprenantes et tout en expressivité. • Une galerie de 160 m² qui expose le travail de Xavier Carrère et d’autres artistes de toutes disciplines. • L’atelier accueille le public qui peut assister au soufflage du verre. Xavier Carrère y anime des stages de formation, organise des spectacles autour du verre et héberge des résidences d’artistes.

Cet espace est parrainé par Lino Tagliapetra, artiste souffleur vénitien, tout simplement connu pour être le meilleur verrier au monde. Dans les années 50, Lino était déjà considéré comme « Maestro », il travaillait pour les verreries de Murano les plus prestigieuses. Dans les années 1960, Lino a commencé à exprimer ses propres formes de créativité à travers la conception et l’exécution d’œuvres de haute qualité, tant technique qu’esthétique, qui lui a valu un succès remarquable. Depuis 1990, Lino est devenu un artiste libre et se consacre à la création de ses pièces uniques qui sont présentes dans les musées les plus prestigieux du monde entier ainsi que de nombreuses galeries et collections privées. Grâce à son expérimentation créative et ses compétences maîtrisées, Lino a développé un style très personnel, unique et facilement reconnaissable. Tant créateur qu’exécuteur de ses œuvres, sa créativité est confirmée par ses compétences techniques issues d’une vie d’expérience. Ceci est renforcé par ses expériences personnelles, de rencontres et d’échanges, ainsi qu’un large éventail d’intérêts différents, où le verre reste toujours à la première place Verre Atlantique - 414 rue de la gare - 40140 Magescq 05 58 73 79 50 - www.xaviercarrere.com

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CULTURE : Vie de Musée

MUSEE BASQUE ET DE L’HISTOIRE DE BAYONNE

nstallé depuis 1924 dans la maison Dagourette, demeure bourgeoise du début du 17e, le Musée Basque et de l’histoire de Bayonne abrite la plus importante collection ethnographique consacrée au Pays Basque en France. Objets et œuvres d’art, collectés pour l’essentiel au début du 20ème siècle, témoignent du fonctionnement de la société basque à l’aube des grands bouleversements du monde contemporain. Ils racontent aussi l’histoire de Bayonne, port maritime et fluvial, confluent des cultures basque, gasconne et juive… Outre les objets ethnographiques et les tableaux, le musée conserve un important fonds d’arts graphiques : cartes postales, gravures, dessins, affiches, cartes et plans. La photothèque possède un grand nombre de clichés patrimoniaux réalisés sur différents supports : photographies, diapositives, plaques de verre (fonds Hérelle, Ocaña, Aubert, Bru…)

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La bibliothèque créée en même temps que le musée conserve des ouvrages généraux sur l’histoire, l’art, la civilisation et la littérature basques, des périodiques et journaux, ainsi qu’un fonds précieux comprenant notamment des manuscrits de pastorales et des livres en basque des 16ème et 17ème siècle. Le Musée Basque et de l’histoire de Bayonne est labellisé Musée de France depuis 2002. Ce statut spécifique, attribué par le Ministère de la Culture, distingue des musées qui répondent à une qualité scientifique et culturelle commune ; il valide également l’intérêt public et la représentativité de leurs collections. Le musée Le musée est installé depuis 1924 dans la maison Dagourette, construite à la fin du 16e siècle en bord de Nive, dans le quartier du Petit Bayonne. Bâtie sur l’emplacement d’anciens chantiers navals, cette demeure présente des éléments de style et d’architecture caractéristiques du 16ème siècle à Bayonne. Elle est l’une des plus anciennes maisons de la ville, témoignage unique d’un type d’habitat portuaire lié au négoce et à la bourgeoisie. Classée Monument Historique en 1991, elle a fait l’objet d’une longue restauration et accueille, en 2001, une muséographie entièrement renouvelée. La section ethnographique est désormais logée dans les entrepôts portuaires ; la section art et histoire occupe les étages de la maison du négociant Dagourette. La maison Dagourette est exclusivement dédiée aux expositions, permanentes et temporaires. Les réserves du musée sont abritées au Château-Neuf, édifice médiéval également classé MH, situé à quelques centaines de mètres de là. Aménagées en 1997, elles répondent aux normes en vigueur pour la conservation des objets patrimoniaux (climat contrôlé, conditionnements adaptés).

Les collections Avec plus de 70 000 objets et documents récoltés depuis 1922, les collections du Musée Basque et de l’histoire de Bayonne constituent une source de connaissance sans égal sur la société rurale basque traditionnelle et l’histoire régionale. Parallèlement à ses missions d’inventaire, le musée a mis en œuvre un plan de récolement décennal de ses collections, à partir du logiciel de gestion Actimuseo. En complément des actions de conservation préventive menées en interne, des intervenants spécialisés et agréés par l’Etat sont régulièrement sollicités pour des chantiers de restauration. L’exposition permanente se déploie sur trois niveaux et vingt salles, l’ensemble étant organisé autour d’un vaste puits de jour, argialde, conçu sur le modèle des verrières des maisons bayonnaises traditionnelles. La section ethnographique est logée principalement dans les anciens entrepôts portuaires dont l’architecture utilitaire est en harmonie avec les collections. La section art et histoire occupe les étages de la maison du négociant, bénéficiant de la lumière naturelle dispensée par les prises de jour créées en toiture.

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EXPOSITION TEMPORAIRE La Grande Guerre, Bayonne et le Pays Basque Du 25 octobre au 22 février 2015 Le musée clôt l’année 2014 en s’associant aux manifestations de commémoration de la Grande Guerre, à travers une exposition qui traite du rôle méconnu de Bayonne et du Pays Basque pendant le premier conflit mondial.

Les modes de vie de la société rurale basque sont déclinés sous divers aspects : vie rurale, architecture, vie domestique, artisanat, navigation et commerce, vie religieuse, fêtes et jeux, histoire régionale. La collection permanente est régulièrement enrichie d’expositions temporaires qui permettent de valoriser notamment l’important fonds iconographique et photographique du musée. Le catalogue des collections du Musée Basque, dans une édition bilingue basque français, est la synthèse de 80 ans de collecte et d’étude. Il met en valeur les objets emblématiques de l’exposition permanente et propose un aperçu de la richesse et de la diversité des collections conservées dans les réserves. Plusieurs expositions temporaires ont été accompagnées de l’édition d’un catalogue. Divers thèmes ont été ainsi explorés comme la pelote basque, les juifs de Bayonne, le carlisme ou encore le peintre basque Ramiro Arrue. La Société des Amis du Musée Basque créée en 1956, contribue activement au développement et au rayonnement du musée, notamment à travers l’édition du Bulletin du Musée Basque, outil de recherche et de diffusion culturelle fréquemment cité dans les bibliographies d’ouvrages consacrés à la région.

L’exposition «La Grande Guerre, Bayonne et le Pays Basque» apporte pour la première fois un éclairage sur les liens tissés entre ces terres paisibles, si éloignées du théâtre des batailles, et l’enfer des tranchées. Devenue base-arrière des combats, Bayonne et sa région assumèrent l’effort de guerre, tant par le sacrifice des hommes face à l’ennemi que par la mobilisation civile pour secourir les blessés et les populations martyres du front.

Musée Basque et de l’histoire de Bayonne -Baionako Euskal Museoa - Renseignements à l’accueil du musée : 05.59.59.08.98 37, Quai des Corsaires – 64100 BAYONNE - www.musee-basque.com QUELQUES CHIFFRES • 3 000 m2 d’exposition permanente • 70 000 objets dont 2 000 environ exposés dans 20 salles thématiques • 20 000 objets en trois dimensions et 50 000 œuvres sur papier (photographies, arts graphiques) • 30 076 objets catalogués dans Actimuseo dont 6 600, représentatifs de la richesse et de la qualité de cet héritage, accessibles en ligne sur le site internet du musée. • 3 expositions temporaires annuelles • 38 080 visiteurs • 4 337 enfants accueillis pendant l’année scolaire 20122013 • 18 500 visiteurs sur le site internet (env.1000 abonnés) • 129 visites guidées • 79 conférences • 7 concerts • 2 labels nationaux

INFO+ACTU Qualité TourismeTM : Une belle reconnaissance pour le musée Le musée est le second établissement culturel d’Aquitaine à obtenir ce label de qualité. Après plusieurs mois de travail et à l’issue d’un audit mené le mois dernier, le musée fait une belle rentrée en décrochant le très sérieux label Qualité TourismeTM décerné par la Fédération des Ecomusées et des Musées de Société, délégataire de la marque pour le compte du Ministère chargé du Tourisme. Cette distinction est le seul label d’Etat attribué aux professionnels du tourisme pour la qualité de leur accueil et de leurs prestations. Pour les musées, il s’agit aussi de reconnaître les efforts faits dans la présentation des contenus, avec des questions relatives à la muséographie, à la médiation et à l’offre culturelle.

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Tourisme & Business

L’Agence Terres Basques fête ses 20 ans par Virginie Lavauden

’agence réceptive événementielle Terres Basques, à Biarritz, vient de passer le cap des 20 ans ! Terres Basques organise des événements liés au tourisme d’affaires, séminaires, incentive, congrès à Biarritz, Bordeaux mais aussi Bilbao, Saint Sébastien et dans le Désert des Bardenas. Si l’aventure a commencé en 1993 avec Marie Latrille et Catherine Neumann, les deux fondatrices de l’Agence, l’équipe est aujourd’hui composée de six chefs de projets prêts à relever tous les défis. Terres Basques, c’est la garantie d’un interlocuteur unique, de l’élaboration d’une idée jusqu’à sa réalisation afin d’en assurer la réussite parfaite et de garantir la satisfaction totale du client. Depuis 1993, l’agence a fait du chemin puisqu’elle a développé un département entièrement dédié à l’organisation de congrès et ouvert en 2011 une antenne bordelaise, Bordeaux by Terres Basques.

Un nouveau site internet au design chic, un logo créé spécialement pour l’événement, nouvelles newsletter, une page Facebook et une saga Terres Basques. Quatre épisodes vidéo mettent en scène les acteurs importants du tourisme des cinq terrains de jeux des chefs de projets de l’Agence cités déjà ci-dessus, Biarritz, Bordeaux, Bilbao, Saint Sébastien et le Désert des Bardenas. Une grande soirée anniversaire avec les clients et prestataires privilégiés de l’Agence s’est tenue à Biarritz l’hiver dernier. Théâtre, musique et convivialité étaient les mots d’ordre pour surprendre, divertir et remercier les invités présents, qui font de la Côte Basque ce lieu unique pour un tourisme tous horizons ! Agence Terres Basques 4 Avenue de Paillet 64100 Biarritz 05 59 41 74 45 – 06 20 55 94 33

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Championnats du Monde RESCUE 2014

Un bilan exceptionnel!

n bilan exceptionnel pour le BIARRITZ SAUVETAGE COTIER aux Championnats du Monde RESCUE 2014, qui ont eu lieu à MONTPELLIER et à La GRANDE MOTTE du 13 au 28 septembre dernier. 18 podiums dont 6 titres mondiaux, 5 secondes places et 7 médailles de bronze!

Le titre de champion du monde sur l’épreuve du sauvetage planche remporté le dernier jour de la compétition par le tandem Pierre Calay-Jonathan Despergers est de l’avis de tous les spécialistes la meilleure performance française jamais réalisée à ce niveau de la compétition. Avec la place de troisième meilleur club mondial en – de 18 ans en épreuve côtière, la relève semble aussi assurée. Surtout, c’est l’état d’esprit affiché par ses 6 jeunes garçons et 6 jeunes filles âgés entre 15 et 18 ans emmenés par Cédric Lagier qui plait à son président Manu IMMIG. L’un d’entre eux a du être hospitalisé d’urgence le jeudi. Spontanément, ces jeunes athlètes lui ont dédié leur titre qui a suivi sur une épreuve de relais à laquelle il

devait participer. C’est aussi toute l’équipe qui s’est déplacée en plein championnat à l’hôpital pour le soutenir dans sa malchance et lui remettre une bouée de sauvetage de l’évènement dédicacée. Le Biarritz Sauvetage Côtier espère maintenant que cette lumière médiatique portée sur des résultats internationaux exceptionnels l’aidera à créer son centre de secours opérationnel et de formation dédié au sauvetage dans la zone d’Iraty-la Négresse. Le fossé des résultats obtenu en épreuves côtières et en épreuves piscine aura aussi eu le mérite de mettre en exergue l’impact du manque de créneaux d’entrainements en piscine et l’absence d’un bassin olympique de 50m sur le BAB. www.biarritz-sauvetage-cotier.net CHAMPIONNATS DU MONDE RESCUE 2014 Organisés pour la 1ère fois en France ; en piscine à Montpellier et sur les plages de La Grande-Motte. 5 000 athlètes, « les décathloniens de la mer », s’y sont donné rendezvous. Ils sont venus des cinq continents pour s’y affronter. L’équipe de France a terminé 3ème aux mondiaux pour la 2nde fois consécutive. La région étant particulièrement bien représentée avec des membres des clubs de Hossegor, Capbreton et Biarritz : Emmanuelle Bescheron, Hossegor Sauvetage Côtier, Flora Manciet Capbreton Sauvetage Côtier, Johnatan Despergers Biarritz Sauvetage Côtier, Julien Lalanne Capbreton Sauvetage Côtier. En France, la discipline n’a que vingt ans. Elle est apparue à l’initiative d’une poignée de passionnés, sur la côte aquitaine, paradis hexagonal des surfeurs. Aujourd’hui, bien qu’encore confidentiel, le sport regroupe 350 clubs et quelque 55 000 licenciés. Une certaine euphorie règne aujourd’hui dans l’équipe de France, première nation européenne à approcher les représentants de l’hémisphère sud. Mais les athlètes tricolores n’oublient pas leurs devoirs et responsabilités. « Notre job est avant tout de sauver des vies. On adore notre sport mais on n’oublie pas l’essence de notre fonction ». La plupart d’entre eux se retrouvent en mission l’été sur les plages de nos côtes à scruter les eaux et surtout l’attitude des baigneurs en vacances. Sauver des vies reste la première motivation. Lorsque l’on fait le constat qu’une personne se noie toutes les 30 secondes dans le monde, soit plus d’un million de noyades par an sur la planète bleue, on se dit que ce sport mérite d’être connu. Des sportifs de haut niveau dont on aura toujours besoin et que l’on remercie pour leur mission des plus nobles : veiller sur les autres.

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ACTUS Lo hadi, comptines et berçeuses basques en livre CD La maison d’édition bayonnaise Elkar et Didier Jeunesse viennent de sortir un magnifique livre CD, joliment illustré par Lucile Placin, commenté par le musicologue Denis Laborde. Destiné à calmer les jeunes esprits le soir, il contient des comptines et berceuses basques, connues et moins connues, toujours efficaces... C’est après avoir édité le même type d’album pour la Bretagne et la Corse que Didier Jeunesse a proposé l’équivalent en basque à la fondation Elkar. Plusieurs chanteurs, comme Juan Mari Beltran, Marcelle Etchebehere et Maddi Oihenart, accompagnés d’enfants et de musiciens basques, ont ainsi prêté leurs voix à une vingtaine d’interprétations. Lo hadi, comptines et berceuses basques, josteta eta sehaska kantuak, collections comptines du monde, Didier Jeunesse. Edition Jeune public © DR

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L’atelier Manufactoum « Notre atelier implanté sur le lieu de vente nous permet d’être à l’écoute de nos clients(es) et ainsi d’intégrer leurs critères et leurs attentes dans nos créations». C’est comme cela que notre dernier modèle ADELE s’est doté d’une poche extérieure facile d’accès, d’une anse modulable, il reçoit parfaitement votre tablette et reste élégant , chic et pratique à la fois. Aussi, nous proposons une ligne de petite maroquinerie colorée et originale signée IL BUSSETTO. Cet artisan utilise une vieille technique Toscane consistant à modéliser du cuir mouillé moulé sur des formes en bois… A très bientôt dans notre atelier-boutique à Saint Jean de Luz Manufactoum: 38 rue du Midi - Saint Jean de Luz ( derrière le REX ) - 05 59 47 39 44 Ouvert du Lundi au Vendredi de 9h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h00 Le Samedi de 10h00 à 13h00 et de 15h00 à 19h00 Retrouvez nous aussi sur notre e-boutique: www.sacs-manufactoum.com

Espelette a vécu à l’heure internationale. Le 7 octobre Un après midi culinaire avec une dégustation des produits cuisinés à la plancha et animé par l’Atelier du Piment, a réuni une équipe de journalistes américains (Indagrade Travel, California Homes Magazine, Los Angeles Times, National GeographicTraveler Magzine, ...). La veille une délégation moscovite était également reçue. Le piment d’Espelette s’exporte bien.

HOTEL HARRETCHEA 3* Harretchea… La maison de pierre, la toute première fut posée en 1722. Au fil des siècles, la grande bâtisse fit office de ferme ; rénovée de fond en combles en 2013, Harretchea est depuis le mois de juillet un hôtel de 12 chambres, au coeur même du bourg d’Ahetze, à 4 kms des plages de Bidart et Guéthary. Sa dynamique propriétaire, Sophie Mora, l’a voulu confortable et lumineux et a su tirer parti des possibilités qu’offraient les murs d’origine. Rien d’ostentatoire, du blanc, du gris, du beige, simple et de bon goût, c’est zen, on s’y sent bien. Le petit-déjeuner est servi dans un salon ou en terrasse ; une petite salle peut accueillir des réunions jusqu’à 12 personnes. Bien entendu, en rez de chaussée, une grande chambre est aménagée en accueil handi. Tarifs : de mai à fin octobre, de 120 € à 195 € - de novembre à fin avril, de 95 € à 145 €, petits déjeuners compris. Contact : Sophie MORA, propriétaire - 20 chemin d’Harretxea – 64210 Ahetze Tél 05 59 22 25 59 – contact@hotel-harretchea.com – www.hotel-harretchea.com

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EXPERTIME Spécialiste de la montre d’occasion de prestige

Le professionnalisme de l’horlogerie suisse au pays basque. Un véritable horloger spécialisé dans la vente des montres de luxe d’occasion et dans leurs réparations. Retrouvez vos marques Rolex, Panerai, Breitling ... dans le magasin de Bayonne, 3 rue Bernède, chez Origine Ateliers à Biarritz, 16 avenue Jaulerry ou sur le site www.expertime.ch. Vous souhaitez remettre en état votre montre haut de gamme, la réviser, changer sa pile, son bracelet, faire un polissage, amenez-la chez Expertime, des tarifs et des délais qui vont vous intéresser. N’hésitez pas à venir nous rendre visite.

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Automne - Hiver • 2014 / 2015

Mana Milena Créez la boutique bus Mana Milena grâce à My Major Companie Une boutique Bus au sommet de l’élégance MANA MILENA. « La 1ère boutique idéale dans un bus ». en passe de voir le jour. En cohérence avec l’esprit de la marque, Mana Milena et l’architecte d’intérieur Anna-Louise Lavigne ont imaginé une boutique au sommet de l’élégance pouvant se poser sur les plus jolies plages françaises. Une boutique haut de gamme entièrement réfléchie et conçue dans un mini bus pour être au plus près de la nature et exprimer au mieux le monde «Nature brute et Élégance» de Mana Milena. La boutique fera une tournée des bords des plages Françaises, présentera les maillots de bain Mana Milena et accueillera aussi d’autres créateurs en séries limitées exclusives à la boutique. Plus d’infos : https://www.mymajorcompany.com/crez-la-boutique-bus-mana-milena http://www.mana-milena.com/

Maison d’hôtes ETCHEBRI à Chiberta Brigitte Wallon Van de Velde, dont la famille est bien connue dans l’univers du golf, a ouvert sa superbe villa aux hôtes, au coeur de la forêt de Chiberta, à deux pas de la plage de la Madrague et du golf de Chiberta. Une piscine, grande terrasse plein ouest et accès indépendant par le jardin. 5 chambres agréables, dont 2 familiales donnant sur la terrasse. Les 3 autres chambres sont accessibles par le balconterrasse de la villa. Salon bibliothèque, salle à manger, un deuxième jardin. Un cocon lumineux, à l’image de la maitresse des lieux, discrète et chaleureuse. Pas de table d’hôtes mais si la paresse incite les hôtes à rester sur place, Brigitte appelle son amie Béatrice Viatteau (qui fut Chef et propriétaire du restaurant le Clos basque à Biarritz) qui viendra préparer un repas sur place. Contact : Brigitte Wallon Van de Velde, 9 Avenue de la Forêt, Anglet Tel. 05 59 20 40 06 - etchebri@gmail.com chambredhotesanglet.com/Etchebri/Bienvenue.html

dernière minute …...dernière minute....... dernière minute …...dernière minute.......dernière minute

Festival Kulture Sport – BAYONNE 12, 13 et 14 juin 2015 Un nouveau festival va naître à Bayonne. L'objectif est d'associer les émotions procurées par les perm-formance sportives aux discinplines culturelles : le sport à travers la littérature, le cinéma, les arts plastiques, la danse, le théâtre... Les organisateurs sont des privés, réunis dans l'association AVA Festival. Tête de pont de celle-ci, Alain Chasseriaud (vice-président), Alain Miro (directeur du festival) Vincent Maraval (président). Ce dernier n'est autre que le fondateur de la société de coproduction et distribution Wild Bunch, l'un des opérateurs les plus puissants du cinéma français ("The Artist", "La vie d'Adèle", "La Marche de l'empereur", "Le discours d'un roi" "Le voyage de Shihiro", "Polisse"...). Où l'on devine aisément que le 7e art tiendra une belle place dans la programmation du festival. La présence d'acteurs comme Julie Gayet ou Eric Cantona est fortement espérée. A suivre.......

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« 1814 - mémoires d’une invasion » Archives départementales des Landes Du 17 novembre 2014 à avril 2016 Les Archives départementales vont accueillir une exposition inédite. En mettant en lumière un conflit méconnu, l’exposition a pour vocation d’amener le grand public à s’interroger sur l’histoire des Landes, marquées notamment par la bataille d’Aire-sur-l’Adour. Les batailles de Napoléon dans les Landes Lors de la Campagne de France menée par Napoléon en 1814, les troupes espagnoles conduites par le maréchal Soult ont tenté de contenir les troupes anglaises dans une retraite de la frontière espagnole jusqu’à Toulouse. Cette retraite a profondément marqué le territoire landais. Le passage des armées, les combats successifs et l’installation des soldats dans les campagnes ont bouleversé les habitudes ancestrales. L’exposition L’exposition s’articule autour de trois thématiques. L’histoire événementielle du repli militaire constitue le premier volet de l’exposition. Il développe la stratégie militaire adoptée par le maréchal Soult face à un ennemi supérieur en nombre. Le second volet comprend l’impact social des besoins des armées. Les conscriptions et les réquisitions ont épuisé les territoires et créé des mouvements de révolte. Le dernier volet explique la rupture politique qui met un terme aux aspirations révolutionnaires de Napoléon. Face aux difficultés de subsistance et à la perte de confiance, la population et les élites se sont retournées vers le roi. Archives départementales des Landes 25, place du 6e-RPIMA - 40000 Mont-de-Masan Entrée gratuite - archives@cg40.fr - www.archives.landes.org

Pour avoir les clés et les codes ! « Où peut-on trouver des Basques ? », « A quelle heure ferme la frontière avec l’Espagne ? », « Est-il possible de louer un pottok pour une semaine ? », « Existe-t-il un calendrier des baïnes ? », « Madonna habite-t-elle toujours à Guéthary ? », « Quelle est la plus belle plage de Bayonne ? », « Je ne trouve pas Hossegor sur la Côte basque, c’est normal ? » Par Christophe Berliocci. Editions Atlantica www.atlantica.fr

Dès le mois d’octobre, la cheminée brille de toutes ses flammes !! Découvrez la spécialité du restaurant, la cuisson des viandes a la cheminée. La salle de restaurant donnant sur la Cancha, est un lieu idéal pour découvrir les parties de pelote. Tout en dégustant également, les autres spécialités du pays Côte de boeuf, merlu de ligne, pieds de porc désossés, truitelle de Banka...

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Arnaud de Rosnay Gentleman de l’extrême Novembre 1984, Arnaud de Rosnay disparaît mystérieusement en mer de Chine sur sa planche à voile. L’homme aimait défier l’ordre établi et rêvait de rapprocher les peuples. Arnaud de Rosnay aimait la lumière des flashes. Mais qui était-il vraiment? Trente ans après, cette disparition demeure une énigme que ce livre richement illustré et documenté tente de percer. Arnaud était un homme aux multiples visages: pionnier de la glisse, aventurier de l’extrême, mondain et jet-setter international, inventeur de jeux ou d’engins roulants et flottants, play-boy entouré de femmes sublimes et de jalousies dangereuses. Aucun autre personnage n’incarne comme lui l’insouciance créatrice des années 1960, la flamboyance libertaire des années 1970, la fièvre des années 1980. Qui peut se targuer d’avoir accompagné les Beatles en Inde à 17 ans, fait le tour du monde pour Vogue avec Marisa Berenson à 19 ans, roulé dans sa propre Rolls à 22 ans, vendu des patinoires solaires aux émirs du golfe Persique, flirté avec Bianca Jagger... et traversé des détroits du monde entier ou une portion du Pacifique seul, sur une simple planche à voile? Depuis sa première passion, la photographie, exercée pour les plus grands magazines, jusqu’à ses exploits sportifs dans le désert ou sur les océans, la vie d’Arnaud de Rosnay est à la fois un roman, un beau livre, une tragédie. Ce que l’on sait moins, c’est qu’il a été victime d’un véritable lynchage médiatique, alimenté par des rumeurs infondées, qui l’ont profondément ébranlé et ont participé à sa perte. Disposant d’une iconographie exceptionnelle, cette enquête trépidante réhabilite un héros bouleversant, un gentleman de l’extrême. Par Olivier Bonnefon - Préface de Tatiana de Rosnay Postface de Joël de Rosnay - Edtions Atlantica

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L’arbre Aux Oiseaux, Chambres D’hôtes De tous les hébergements insolites que nous ayons vus dans le Pays basque, celui-ci est sûrement le plus admirable de par son originalité. Imaginez un arbre-sculpture en métal, avec 3 chambres posées comme des nids…bien que les lits ronds soient dans le tronc-même de l’arbre. Oui, ce grand chêne en acier s’apparente plus à une œuvre d’art et il faut avoir le talent, le courage et un grain de folie pour l’avoir conçu et surtout construit entièrement. Les yeux de Christophe brillent lorsqu’il vous fait découvrir son Arbre aux Oiseaux, ses mains témoignent de la dureté du travail qu’il a du accomplir pour l’ériger ! Christophe Marga, propriétaire avec son épouse Isabelle, est un artiste. Il travaille avec talent la ferronnerie d’art. Il a imaginé et conçu une structure exceptionnelle, toute en acier et bois pour recevoir des hôtes. Des chambres rondes, cabinet de toilettes avec douche, tout le confort, des astuces en fer forgé travaillées pour la bouteille de champagne et ses flutes, les assiettes de dégustation de produits locaux, des sièges avec tablette etc etc… Du haut du pigeonnier de l’arbre (à 9m) une vue sur la Nive et les montagnes basques ; en bas, sous la tonnelle, un jacuzzi. Complètement étonnant et complément parfait de la maison néo basque Rosa Enia, « petite sœur » d’Arnaga qui reçut elle aussi des Illustres à l’époque d’Edmond Rostand. Contact : Isabelle et Christophe Marga, avenue du Professeur Grancher 64250 Cambo Les Bains Tél : 05 59 93 67 20 - contact@lesnidsdhotes.com http://www.lesnidsdhotes.com/

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Le Comptoir du Praline Des noisettes, du sucre, une cuisson maîtrisée, et voilà Hélène Déguiraud lancée dans la fabrication artisanale du praliné ! Amoureuse des bonnes choses, à l’aube de ses 30 ans, Hélène crée sa société. Elle propose aux professionnels et aux particuliers une variété de pâtes de pralinés. Contact : Comptoir du praliné / Chocolaterie Laia St Etienne de Baigorry contact@comptoirdupraline.fr - www.comptoirdupraline.fr

Le CDT Bearn Pays Basque : Scoopit ! Rapide et pratique : des news toutes fraiches, en ligne, chaque jour pour vous tenir informé. http://www.scoop.it/t/nouvelles-du-tourisme-en-bearn-pays-basque

Noël à BAYONNE Du 5 au 28 décembre Noël prend de la hauteur à Bayonne. Les nombreuses animations sont réparties dans tous les quartiers de la ville, des nouveautés spectaculaires comme une montgolfière ou l’Etoile de Noël viennent remplacer l’ancien marché de Noël. Les nouveautés : Le Village du Père Noël avec sa hotte, son traîneau, ses rennes et ses lutins. Vous découvrirez : la ferme du Père Noël, les fameux caribous du Grand Nord et les huskies, robustes chiens de traîneaux. Place Montaut du 19 au 24 décembre. Découvrez la ville en montgolfière Un ballon géant sur le mail Chaho-Pelletier. Les 13 et 14 décembre, L’Étoile de Noël Une étoile géante, arrivée d’une constellation inconnue, prend son premier quartier d’hiver devant l’Hôtel de Ville, place de la Liberté du 6 décembre au 4 janvier. Bayonne sur son 31 : Sortez chic et profitez de la musique de jazz en centre-ville de 16h à 20h. Les traditions : 7ème Le Village Européen 12 pays représentés sous chapiteau, rue du 49e-RI (derrière l’Hôtel de Ville, côté jardin public) Le Village des Métiers d’Art Chaque jour les artisans d’art proposent des animations pour les petits et grands. Place Pasteur (au pied de la cathédrale), de 10h à 19h. Du 6 au 24 décembre. Olentzero Park: salle Lauga les 22 et 23 décembre Course du Bout de l’An : 10 km en ville le 28 décembre Les 20 ans des Halles : exposition photo, concert, animations…Du 5 au 7 décembre. Petit Marché de Noël : Petit-Bayonne du 5 au 7 décembre Et toujours des animations pour les enfants, des manèges, points gourmands, les animations commerciales avec les concours de vitrines… www.bayonne.fr - Office de Tourisme 0820 42 64 64

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Hôtel Villa KOEGUI L’ancien « 7B » est devenu un hôtel littéraire. Guy Neplaz (librairie Koegui à Bayonne) et Clarisse Authier, professionnelle de l’hôtellerie, l’ont voulu à la manière d’une villa chaleureuse, avec des rencontres littéraires, des photos du Biarritz belle époque en noir et blanc. Chic avec ses meubles Alki, ceux de style « Gomez », l’hôtel compte désormais 4*….Ici le client est reçu en ami, renseigné et conseillé à toute heure de la journée ou de la soirée. Il pourrait bien croiser un écrivain, un auteur ou tout simplement un autre lecteur !14 chambres dont une suite au rez de chaussée avec son patio privé de 50 m2. Si vous arrivez le matin, vous sentirez les délicieux effluves des pâtisseries que Clarisse prépare elle-même pour ses clients-hôtes. Dans une petite rue discrète en plein centreville, rue de Gascogne… Contact : Clarisse Authier – Guy Neplaz – www.hotel-villakoegui-biarritz.fr/fr/ - Biarritz

DémoGolFestival DémoGolFestival qui devait se tenir à Moliets a du changer de dates et de lieu. En effet sous la pression du marché et de la majorité de ses acteurs, Biarritz était la ville plébiscitée tout autant qu’une date en début de saison de présentation des nouvelles gammes techniques du Hardware. En effet, Biarritz ville dynamique et toujours destination de prestige veut développer son économie au travers du golf, elle se présente comme notre premier partenaire pour vous faire vivre notre DémoGolFestival . Nous ne doutons pas que BIARRITZ, VILLE BALNEAIRE CHIC, destination choisie pour son cadre de vie fera rêver tous les participants. Assurer une manifestation dans sa pérennité tout en étant un label de qualité nous oblige parfois à savoir en temps voulu repousser un RV majeur. Telle est notre devise. Ainsi le festival prendra date les 24/26 Avril au Golf d’Ilbarritz/Biarritz. www.demogolfestival.fr

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Recommandations les meilleurs établissements du pays basque

Basque Country’s finest establishments

Le pays basque, en plus de sa beauté est aussi connu pour ses commerces, alliant la qualité avec une tradition éprouvée. Les établissements recommandés dans cette rubrique sont soucieux d’apporter un soin particulier à la clientèle et sont situés dans les principales zones commerçantes et parce qu'ils sont conscients de l'importance de la valorisation du tourisme dans leur ville, ils s’appliquent à promouvoir leur savoir-faire à nos visiteurs. Il y en a d’autres, mais les meilleurs sont toujours dans « paysbasquetour »

In addition to its physical beauty, the Basque country is also famous for its shopping, offering top-quality shops backed by time-honoured tradition. The establishments recommended in this section place particular importance on customers service and are located in the main shopping areas. Aware of the importance of tourism in this city, they are dedicated to providing service to our visitors. There’s more, but the best can always be found in «paysbasquetour »

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ECAILLER - CRUSTACÉS

RESTAURANT TRADITIONNEL

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JOAILLIERS CRÉATEURS

Ramonita

La Crabe Tambour

Orphee Biarritz

Mademoiselle Lagache petite écaillère des Halles de Biarritz vous propose un large choix d’huîtres, de coquillages et de crustacés frais et cuisinés, a deguster sur place ou a emporter.

Au menu, beaucoup de poissons (parrillada de poissons, merlu de ligne...), des viandes grillées, comme la généreuse côte de bœuf du chef, une des références de la maison tel que la véritable soupe de poissons, les chipirons à l’encre. les ris de veau, les brochettes de Saint-Jacques et gambas. Nous faisons aussi des plats souhaités et commandés 48h à l’avance comme du homard, paëlla, zarzuela... Nous vous proposons aussi une formule du midi à 13.5€ (plats, desserts, café) Convivialité et chaleur assurées.

Entrez dans l’univers de Marie et Johann , deux jeunes joailliers créateurs... Ces deux passionnés vous font découvrir leurs collections originales, dessinent et donnent vie à vos rêves.

Stand Ramonita Halles de Biarritz 64200 05 59 24 09 30

49, rue d’Espagne - 64200 Biarritz 05 59 23 24 53 contact@crabetambour.com www.crabetambour.com

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Créant pour hommes et femmes de beaux bijoux « objets », ils font tomber les stéréotypes et idées reçues... néanmoins toujours soucieux que leurs œuvres soient sublimées et rendues vivantes par ceux qui les portent.... Sur rendez vous. Ouvert le lundi de 9h00 à 17h30 et du mardi au samedi de 9h00 à 18h30 9 rue Mazagran - 64200 Biarritz - 05 59 24 74 38

RECOMMANDATIONS

La Concha

Atelier manufactoum

Créée en 1970, la Concha est une institution de la gastronomie de la côte basque, à deux pas des plages d’Anglet, avec vue imprenable sur l’océan La Concha hisse les produits de la mer au pavillon des spécialités : dorade ou louvine à l’espagnole, merlu, sole, gambas, langoustines ainsi que les homards et tourteaux présentés dans les viviers à l’entrée.

Ouvert toute l’année • 7/7 jours • midi et soir à partir de 12h et 19h30.Parking gratuit.

De la boutique ouvrant sur l’atelier se dégage un doux parfum de cuir…L’Atelier MANUFACTOUM, spécialisé dans la création et la fabrication de sacs et accessoires en cuir (Tannerie Carriat) et toile Basque (Artiga), vous propose des sacs à main, ceintures, cabas, articles de Maroquinerie... confectionnés dans la pure tradition du travail de sellerie. Ici, le client choisit la peau dans laquelle il fera réaliser son article…

299 av. de l’Adour - ANGLET 05 59 63 49 52 Place de Verdun - PAU 05 59 27 55 09 - www.laconcha.fr

38, rue du Midi SAINT-JEAN-DE-LUZ Tél : +33 (0)5 59 47 39 44 www.sacs-manufactoum.com

Les gourmands pourront se rassasier de grillades imposantes et charnues telles que d’épaisses côtes de boeuf.

RESTAURANT DE POISSONS & VIANDES GRILLÉS - FRUITS DE MER

ATELIER BOUTIQUE

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RENSEIGNEMENTS PRATIQUES

Édité par/Published By PHEGAM COMMUNICATION Immeuble l’Alliance - ZA Jorlis 64600 ANGLET Tél : 05 59 31 93 44 Fax : 05 59 47 38 69 contact@phegam-communication.com www.phegam-communication.com Direction / Management Marie-Christine Alexandre Responsables de publication / Executive Director Marie-Christine Alexandre Éric Morisson Département Commercial / Commercial Department Éric Morisson : 06 60 54 86 79 Rédaction / Staff Writers Marie-Christine Alexandre, Aymeric Bruant, Virginie Lavauden (06 64 32 52 61 / tendancepress@free.fr) Infographie / Graphic Design Aymeric Bruant - Stagiaire : Maialen Laxague Impression / Printed By Lizarra Dépôt Légal / Legal Deposit à parution Commission paritaire en cours ISSN 2116-9640 Toute reproduction totale ou partielle des textes, photos et publicités est interdite sauf autorisation expresse de Phegam Communication

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publication trimestrielle, distribuée dans les hôtels 3, 4 et 5 étoiles, le Palace et chambres d’hôtes du pays basque. contact : 05 59 31 93 44 GIPUZKOA TOUR S.L. prim, 12, 1°. Izadia. 200006 Donostia-San Sebastian Tel. 943 47 32 02 Tel. 943 77 26 66 Email : guitour@ibercom.com www.tourmagazine.net Bilabao Bizkaia Tour Tel. 605 711 870 Navarra Tour / La Rioja Tour Tel. 948 22 52 17

ANGLET 1 av de la Chambre d’Amour 64600 ANGLET Tél.: 05 59 03 77 01

CAMBO 3 av Mairie 64250 CAMBO LES BAINS Tél.: 05 59 29 70 25

SAINT-JEAN-DE-LUZ 20 bd Victor Hugo BP 265 64500 SAINT-JEAN-DE-LUZ Tél.: 05 59 26 03 16

AINHOA Mairie 64000 AINHOA Tél.: 05 59 29 92 60

CIBOURE 27 quai Maurice Ravel 64500 CIBOURE Tél.: 05 59 47 64 56

ASCAIN Rue San Ignacio 64310 ASCAIN Tél.: 05 59 54 00 84

GUETHARY Rue Comte de Swiecinski 64210 GUETHARY Tél.: 05 59 26 56 60 HENDAYE 67 Bis bd Mer 64700 HENDAYE Tél.: 05 59 20 00 34

SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT 14 place Charles de Gaulle 64220 SAINT-JEAN-PIED DE-PORT Tél.: 05 59 37 03 57

BAYONNE Place des Basques 64100 BAYONNE Tél.: 0 820 42 64 64 BIARRITZ 1 square Ixelles 64200 BIARRITZ Tél.: 05 59 22 37 00 BIDART Rue Errétéguia résidence Gidalekua 64210 BIDART Tél.: 05 59 54 93 85 CAPBRETON Av Georges Pompidou 40130 CAPBRETON Tél.: 05 58 72 12 11

HASPARREN 2 Place St Jean, 64240 HASPARREN 05 59 29 62 02 HOSSEGOR 44 av Paris 40150 HOSSEGOR Tél.: 05 58 41 79 00 LA BASTIDE CLAIRENCE Maison Darieu 64240 LA BASTIDE CLAIRENCE Tél.: 05 59 29 65 05

SAINT-ETIENNE DE-BAIGORRY Place de l’Eglise 64430 SAINT-ETIENNEDE-BAIGORRY Tél.: 05 59 37 47 28 SARE Bourg, 64310 SARE Tél.: 05 59 54 20 14 SEIGNANX Les Floralies 1750 av 11 Novembre 1918 40440 ONDRES Tél.: 05 59 45 19 19 BIDACHE 1, place du Foirail 64520 BIDACHE Tél.: 05 59 56 03 49

MUSEES BAYONNE (64) MUSÉE BASQUE Maison Dagourette Quai des Corsaires Tél.: 05 59 59 08 98

CAMBO LES BAINS (64) LA VILLA ARNAGA, MUSÉE EDMOND ROSTAND allée Edmond Rostand Tél.: 05 59 29 83 92

MUSÉE BONNAT -HELLEU (fermé) 5 r Jacques Laffitte Tél.: 05 59 59 08 52

MUSEE PUYODEBAT CHOCOLATERIE Avenue de Navarre 64250 Cambo les Bains Tél.: 05 59 59 48 42

CARRÉ BONNAT 9, rue Frédéric Bastiat Tél.: 05 59 59 08 52 BIARRITZ (64) MUSÉE DE LA MER Esplanade du Rocher de la Vierge Tél.: 05 59 22 33 34 CITÉ DE L’OCÉAN ET DU SURF Avenue de la Plage Milady Tél.: 05 59 22 75 40 MUSÉE HISTORIQUE rue Broquedis Tél.: 05 59 24 86 28 MUSÉE ASIATICA 1 rue Guy Petit Tél.: 05 59 22 78 78 PLANÈTE MUSÉE DU CHOCOLAT 14 avenue Beaurivage Tél.: 05 59 23 27 72

GUETHARY (64) MUSÉE SARALEGUINEA 165 av. du Général de Gaulle Tél.: 05 59 54 86 37 HENDAYE (64) DOMAINE D’ABBADIA Rue Armatonde Tél.: 05 59 20 37 20 PAU (64) MUSÉE NATIONAL 2 rue du Château Tél.: 05 59 82 38 00 SARE (64) MAISON BASQUE DE SARE Col St Ignace Tél. 05 59 85 91 92

DAX (40) MUSÉE DE BORDA 27 rue Cazade Tél.: 05 58 90 00 38 HASTINGUES (40) ABBAYE D’ARTHOUS Tél.: 05 58 73 03 89 LA BATISDE D’ARMAGNAC (40) ECOMUSEE DE L’ARMAGNAC Château Garreau Tél.: 05 58 44 88 38 MONTFORT EN CHALOSSE (40) MUSÉE DE LA CHALOSSE 480 chemin Sala Tél.: 05 58 98 69 27 CAPBRETON (40) LA MAISON DE L’ORALITÉ ET DU PATRIMOINE 54-56 rue du Général de Gaulle Tél.: 05 58 72 70 79