Paysbasquetour n°9 by Phegam Communication

CULTURE • GASTRONOMIE • TOURISME SHOPPING & LOISIRS EN PAYS BASQUE Automne Hiver • 2013 / 2014 • 4,90€

Lacoste Ladies open 2013 Biarritz sauvetage côtier CLoître de la cathédrale de bayonne Patron pêcheur au Pays BASQUE

Azahara Muñoz à Chantaco le 29/09/13

Sommaire

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ÉVÉNEMENTS

Agenda de novembre 2013 à mars 2014

REPORTAGES

07 08 10 Photo de couverture / Front Cover LACOSTE LADIES OPEN 2013 Photo réalisée par © Pauline Ballet

BALLET BIARRITZ MALANDAIN Le retour de Cendrillon SPECTACLE Irish Celtic, Slainte ! GOLF Lacoste Ladies Open de France 2013 Golf de la Nivelle

GASTRONOMIE Maître Restaurateur, un label de qualité La palombe, une tradition séculaire Le Kaïku, Expérience de Chef ! La pause sucrée tendance : les biscuits voyageurs ! Comptoir des Vignes, Nouvel Univers du Vin à Biarritz

PATRIMOINE Dentelle de pierres, le cloître de la cathédrale de Bayonne

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ART à BAYONNE Cité des Arts, Bayonne ville d’Arts !

32 36

CAFE-THEATRE La Luna Negra PORTRAIT Sylvie Cathou Colleu, alias SygaCathou SPORT Biarritz sauvetage côtier, champion de France 2013 Xavier Daramy, hockeyeur entre glace et sable ! VOYAGES & LOISIRS Neige au Val d’Aran Economie Nouvelle valorisation du pin des Landes... en cosmétologie Anne-Marie Vergez, patron pêcheur au Pays Basque

ACTUS

News & Bons plans

RECOMMANDATIONS

Les bonnes adresses recommandées par paysbasquetour

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Automne - Hiver 2013 - 2014

Les

évènements

de novembre 2013 à mars 2014

Exposition : “Manger, être mangé ” Du 9 octobre 2013 au 26 janvier 2014 Bactéries, champignons, plantes, animaux… tous les organismes vivants se nourrissent pour survivre et se développer. De cette nécessité sont nés les chaînes et les réseaux alimentaires, où les uns vont se nourrir des autres. Qu’il s’agisse d’un prédateur et de sa proie, d’un parasite et de son hôte, cela a fait apparaître de nombreux types de relations au cours de l’évo-

Le conte à l’honneur La médiathèque propose du 18 au 23 novembre 2013 prochain un nouveau rendezvous, un festival autour du conte, intitulé festi-contes. L’envie de se laisser emporter pour un plus long voyage… L’an dernier, la Médiathèque proposait la première édition de la nuit du Conte. Cette année, c’est partie remise, avec la possibilité d’une immersion complète dans le monde magique des contes et des récits, imaginaires ou inspirés, anciens ou contemporains, sages ou délirants, d’ici ou d’ailleurs. La première édition du festival Festi-contes s’adresse à tous les publics et aura lieu sur l’ensemble des communes du réseau des bibliothèques de la Rhune (Arbonne,

Ascain, Ciboure, Guéthary, Saint-Pée-sur-Nivelle, SaintJean-de-Luz et Sare). Petits et grands pourront découvrir une dizaine de conteurs dans des lieux très différents comme des bibliothèques, une maison de retraite ou encore l’auditorium Maurice Ravel de SaintJean-de-Luz. Ce rendez-vous s’étendra sur près d’une semaine pendant laquelle mots, poésies, chants, musiques, entraîneront sur des rives différentes, au gré d’un tour du monde en histoires. Quinze spectacles sont programmés pour cette première édition qui s’achèvera en apothéose avec une scène ouverte aux conteurs amateurs, le vendredi soir et la Nuit du conte le samedi soir.

lution. L’exposition montre comment cette lutte permanente se traduit dans la nature : grande diversité de régimes alimentaires, adaptations pour trouver la nourriture et se protéger des prédateurs… Muséum d’histoire naturelle - Maison des barthes, Plaine d’Ansot - Entrée libre du mardi au vendredi : 13h30-17h, les samedis et dimanches : 11h-12h30 / 13h30-17h. museum.bayonne.fr - 05 59 42 22 61

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Automne - Hiver 2013 - 2014

N’PY CUP

Créer un événement fort, différent et incontournable pour les jeunes, un événement qui perdure et devienne l’un des temps forts de la saison hivernale Pyrénéenne, telle était la volonté de N’PY en lançant il y a 2 ans déjà à Gourette la N’PY CUP. A Piau l’année passée, l’évènement a connu un véritable succès malgré des conditions climatiques très difficiles. Ouvert à tous et plus particulièrement aux jeunes, étudiants, jeunes actifs et familles, la N’PY CUP KING FOR A DAY s’inscrit dans la catégorie des évènements New School inspirés des grands standarts européens et/ou Alpins Au programme : du sport avec le Banked Slalom, Big Air et Urban session pour les pros, Big air Bag pour les imiter…, un village test avec plus de nombreuses marques

de l’industrie de la glisse, une partie de clubbing. Après le succès de ces deux premières éditions, le phénomène de « communauté » autour de l’event, l’événement bascule sur un format de tournée sur l’ensemble de la saison d’hiver et plusieurs secteurs géographiques : il est fort à parier que la N’PY Cup KFDA sera L’EVENEMENT de la saison dans les Pyrénées. La N’PY CUP KFDA grandit d’année en année tout en prenant le temps de bâtir des bases solides afin de devenir l’évènement incontournable top of mind, attendu par tous et partout dans les Pyrénées. - Piau-Engaly : 22 décembre 2013 - Gourette : 11 janvier 2014 - Grand Tourmalet - La Mongie : 8 et 9 février 2014 www.n-py.com

Biarritz s’habille de Lumières : les petits Biarrots sollicités !

Biarritz s’habille de lumières dont la 8e édition se déroulera du samedi 21 décembre 2013 au mercredi 1er janvier 2014 se prépare déjà du côté de Biarritz Evénement… Dans le cadre des éclairages féériques qui subliment les bâtiments remarquables de la ville, Biarritz Événement

fait appel aux petits Biarrots pour réaliser une scénographie en mapping vidéo qui sera projetée sur le château Javalquinto (Office de tourisme). Encadrés par des professionnels, les enfants vont réaliser une série de dessins puis être filmés sur fond vert afin de mêler, grâce à un montage vidéo, leur propre image et leurs dessins (autorisation des parents obligatoire). Le résultat final sera projeté sur Javalquinto lors du festival Biarritz s’habille de lumières à la fin de l’année. Pour participer à ce projet, inscriptions, conditions de participation et renseignements auprès de Biarritz Evénement: 05 59 52 50 50 ou contact@biarritz-evenement.fr

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Automne - Hiver 2013 - 2014

Janvier 2014 inauguration de la salle culturelle Quintaou d’Anglet

La soirée d’ouverture de la salle Quintaou aura lieu le vendredi 17 janvier à 20h30, cette salle, réalisée suivant le projet de l’agence Hérault Arnod Architectes, pourra accueillir de 440 à 800 places. La mise en scène de l’ouverture a été confiée à Laurent-Guillaume Dehlinger, directeur de la compagnie Deracinemoa. Guy Carlier et Vincent Roca assureront le lever de rideau en racontant à leur manière l’histoire de cette salle. Le théâtre du Pays basque sera représenté par trois de ses metteurs en scène emblématiques : Jean-Marie Broucaret, du Théâtre des Chimères, Gaël Rabas du Théâtre du Versant et Kristian Fredric, des Lézards qui bougent. La programmation du premier semestre accueillera ses premières têtes d‘affiche : Pierre Richard et Maxime le Forestier.

À l’instar des trois saisons de préfiguration présentées sous le Chapiteau-spectacle, la Saison 2013/2014 propose une programmation de spectacles vivants riche et éclectique, qui saura séduire tous les publics et tous les âges. One Man Show, théâtre, théâtre visuel, théâtre de rue, danse, comédie musicale, musique, chanson, arts du cirque, marionnettes et magie, sans oublier l’humour et la poésie, viennent jalonner cette saison d’autant de promesses de découvertes, d’émerveillement et de bonheur, avec la présence d’artistes renommés et de compagnies prestigieuses en commençant avec la Compagnie DCA/Philippe Decouflé et « Panorama » Danse - Jeudi 23 et vendredi 24 janvier. Salle culturelle Quintaou - 1, allée de Quintaou - 64600 Anglet Tél. : 05 59 58 73 00

LONGUY « Déclinaisons » peintures, estampes, dessins 13 décembre 2013 au 19 janvier 2014 Nouvelle exposition en cette fin d’année avec l’artiste Longuy qui installe ses tableaux, dessins et objets collectionnés sous les voûtes de la crypte Sainte-Eugénie, dans une mise en scène originale. De son vrai nom Jean-Ernest Longuefosse, ce landais d’origine installé sur la côte basque est avant tout un passionné : archéologie, architecture, préhistoire, antique, tout l’intéresse. La peinture s’inscrit tout naturellement dans son processus de recherche et de création. Avide de voyages et de belles rencontres, Longuy a eu la chance de croiser des personnalités qui l’ont incité à poursuivre sa quête artistique : parmi eux, le grand peintre Bayonnais Louis Frederic Dupuis lui a ouvert les portes de son atelier, Alain Guesdon l’a guidé en tant que professeur à l’école des Beaux-Arts de Bayonne, Clément Bousquet l’a initié à la sculpture, Philippe Laffont lui a donné les techniques de la gravure sur cuivre… Longuy puise son inspiration dans son environnement proche : natures mortes en écho aux vases, fioles ou autres pots qu’il collectionne depuis de nombreuses années ; dessins à l’encre de chine, croquis, carnets de voyage aux couleurs du Sud : il en résulte une large

palette qui dénote cette envie incessante d’élargir ses expressions. Dessins, estampes, peintures, plus d’une centaine d’oeuvres seront donc présentées à la crypte Sainte-Eugénie avec en regard ces objets collectionnés qu’il affectionne et qui l’accompagnent dans son processus de création. Crypte Sainte-Eugénie Place Sainte-Eugénie 64200 Biarritz Ouvert tous les jours de 14h à 18h sauf le mardi. Entrée libre. Durant l’exposition : Crypte Sainte-Eugénie 05 59 24 67 93 Service des Affaires culturelles- www.biarritz.fr

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Ballet Passion

Cendrillon

Tarifs 10 à 35 euros Informations Malandain Ballet Biarritz Tél. 05 59 24 67 19 www.malandainballet.com

Affichant complet lors du Festival le Temps d’Aimer, Cendrillon sera présenté à la Gare du Midi de Biarritz vendredi 20, samedi 21 décembre à 20h30 et dimanche 22 décembre à 17h.

Tout en restant fidèle à la dramaturgie de Cendrillon et à la partition de Prokofiev, Thierry Malandain développe une approche toute personnelle, explorant certains thèmes qui lui sont chers. Cendrillon, c’est le parcours d’une étoile, une étoile qui danse. Malandain

nous emmène sur le chemin de l’Accomplissement. Celui qui passe par le doute, le rejet, la souffrance, l’espoir, pour atteindre enfin la lumière. Par cette vision, faite de cendres et de merveilleux, tantôt tragique, tantôt comique, s’écrit quelque chose d’universel...

La presse en parle « Une chorégraphie extrêmement fluide, enlevée, légère, arachnéenne parfois, inventive souvent, toujours spirituelle, et servie par des danseurs remarquables et remarquablement distribués. » Le Nouvel Observateur, Raphaël de Gubernatis « La danse structure, raconte, enchante. [...]Ça ne serait pas une histoire de chaussures, on crierait Chapeau ! » Le Figaro, Ariane Bavelier

« Avec la création Cendrillon, […] le Malandain Ballet Biarritz accroche un beau succès à son palmarès. » Le Monde, Rosita Boisseau «Son néoclassique reconnaissable entre tous, le chorégraphe propose une vision personnelle du conte oscillant entre tragique et humour.» Umoove, Cédric Chaory

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Spectacle

Irish Celtic,

Slainte !* L *Expression gaélique pour porter un toast

orsqu’on a la chance de préparer un voyage en Irlande, on ne résiste pas au déluge de clichés. On revoit les images d’ «Un homme tranquille» ou d’ «Un taxi mauve», «Braveheart», la rudesse des paysages et le climat jamais vraiment chaud mais réellement très humide !, les pubs, la musique…. Et puis, sur place, le ton est donné, ici on est très fier de ce qui est patrimoine culturel. Comment imaginer que cette petite île, avec ses 4,576 d’Irlandais, avec une histoire si tragique, ait un tel rayonnement ? Musique, histoire, littérature, la danse… l’Irlande possède une culture particulièrement riche, qui émerveille le monde entier. Imaginez le voyage, atterrissage à Dublin, puis traversée de l’Irlande en bus, les paysages sont très ruraux, très verts, ponctués des tâches multicolores des troupeaux et des pierres (qu’on pourrait croire cultivées tant elles sont en abondance). Arrivée sur la côte ouest, face à l’Atlantique sur les Falaises de Moher (un peu comme Etretat mais en noir, en plus haut, en plus dramatique… sauvage), et là, au

milieu des touristes, de jeunes danseurs garçons et filles, cheveux au vent et sourire aux lèvres, font des démonstrations de leur art. Il s’agit d’une partie de la troupe d’ Irish Celtic. La danse pour les Irlandais, c’est une évidence. Depuis l’enfance, les jeunes gens apprennent ces pas singuliers qui ont fait le tour du monde, accompagnés par la cornemuse, le violon, la flûte et l’accordéon, sur un rythme exalté, ils font retentir leurs claquettes. Le soir, on retrouve Irish Celtic dans un Pub. Encouragée, acclamée, entourée par les clients du Pub, pintes de Guiness à la main bien sûr, la troupe va nous faire découvrir des extraits du spectacle et initier les volontaires aux claquettes et à la danse du balai. L’ambiance est chaleureuse, on est avec des amis, la famille, ça parle fort, ça rit beaucoup. C’est cette chaleur que propose de retrouver Irish Celtic pendant leur tournée française. Ne croyez

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pas que les «Irish Celtic» ont des complexes face à ses célèbres ainés Riverdance et Lord of the Dance, au contraire, en quelques représentations en 2012, ils ont ravi les spectateurs et conquis le public. Ils reviennent avec une nouvelle mise en scène, et toujours leurs musiciens en live. La plus de cette représentation, c’est qu’elle raconte une histoire, celle du vieux Paddy, évidemment propriétaire de pub. Ce qui amène le spectateur au cœur même de l’Irlande et de son peuple, à travers des générations de danseurs. Tout se passe dans le pub de Paddy, on y danse sur la table ou sur le sol avec des balais, entre séduction et rivalité virile. Sur la scène les 30 danseurs issus des troupes historiques ou champions du monde de leur

spécialité, enchaînent 24 tableaux à un rythme effréné semblant touchés par la grâce. Ce sont les chorégraphes, Jim Murrihy et Denise Flynn, deux grands noms de la danse irlandaise, qui ont orchestré le tout. La jeunesse de l’équipe apporte une fraîcheur palpable, on oublie la technique, ce n’est que du bonheur à partager. La tournée, commencera le 26 octobre à Niort puis se lancera ensuite à l’assaut de plus de 50 villes pour le bonheur de tous, toutes générations confondues. Biarritz GARE DU MIDI - Le 1er novembre 16h & 20h30. Pau ZÉNITH - Le 14 novembre à 20h. Irish Celtic est un spectacle Indigo productions, www. indigo-productions.fr

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Golf

Lacoste Ladies Open de France 2013

Azahara Muñoz croque les Françaises à Chantaco

artie dans l’avant-dernier groupe lors de ce dermes sponsors, je suis encore plus ravie de m’imponier tour du Lacoste Ladies Open de France, ser dans leur tournoi.» Très émue, la 33e joueuse Azahara Muñoz a signé une avalanche de birdies sur mondiale avant le début du tournoi laissait même l’aller pour se porter aux avant-postes. échapper quelques larmes au moment de soulever À -14 total après neuf trous grâce à des birdies au 2, la coupe. 4, 6, 7 et 9, l’Espagnole a ensuite dû serrer le jeu sur le retour pour maintenir son score. Un nouveau birdie Quant aux Françaises point de larmes, mais une déau 15, vite annulé par un bogey au 17, l’amenaient à ception bien légitime de ne pas avoir réussi à succéder ce même score de -14 à l’attaque du 18. En sauvant au palmarès de l’épreuve à Stéphanie Arricau, sacrée son par sur le dernier green grâce en 2004. « Ma frustration est surà un putt de 3 mètres tout en maîtout liée à ma journée d’hier car j’ai trise, la joueuse originaire de Malalaissé passer trop de chances. Je ga savait qu’elle venait de frapper me suis bien battue aujourd’hui, j’ai • Victoire de l’Espagnole Azahara fort. Une partie derrière elle, Gwlaessayé de rentrer mon chip au 18 Muñoz, 25 ans et 33e joueuse mondiale, avec un total de -14 dys Nocera et Valentine Derrey pour partir en play-off, mais ça n’a • Les Françaises Gwladys Nocera étaient donc condamnées au birdie pas suffi. Azahara était trop forte, et Valentine Derrey partagent la 2e sur le 18 pour partir en play-off. » commentait sportivement Gwlaplace à un coup Chip un poil trop court pour la predys Nocera, qui signe son meilleur • Deux autres tricolores, Joanna mière, putt un peu trop long pour résultat à l’Open de France. Auteur Klatten et Karine Icher, terminent resla seconde, « Aza » pouvait enfin d’un 67 (-3), l’Auvergnate partage pectivement 4e et 5e laisser éclater sa joie. la seconde place -13 avec Valentine Derrey (67 également), seule « J’ai commencé à bien jouer dès le début de ma en tête après un aller en -5 mais rentrée dans le rang partie, à me mettre près des drapeaux, ce qui m’a après ses bogeys aux 13 et 14. « Ça n’a pas marché permis de rentrer quelques petits putts pour birdie à la fin. Peut-être n’était-ce pas encore ma semaine. sur l’aller. J’ai eu moins de réussite sur le retour, mais Cela dit je suis contente car au début de l’année 2013 au final ça s’avère suffisant pour gagner. Je suis vraije me disais que si un podium arrivait ce serait super. ment ravie, » déclarait la désormais double vainqueur Là ça en fait deux, » déclarait la Basque d’adoption. sur le Ladies European Tour, quatre ans après son La 4e place de Joanna Klatten (68 aujourd’hui, -12 succès au Madrid Ladies Masters. Lauréate de la total) et la 5e place ex aequo de Karine Icher (64, -10 Solheim Cup avec l’Europe le mois dernier aux Étatstotal) complétaient un joli tir groupé des tricolores Unis, l’Espagnole savourait pleinement ce retour en dans leur open national. À l’issue d’une semaine magrâce : « Ça a été une année longue et difficile, j’ai gnifique pour le golf français à Chantaco, il ne s’en vraiment très mal joué pratiquement toute la saison, est fallu que d’une Espagnole pour que la fête soit donc je suis très heureuse d’être à nouveau compécomplète. titive depuis un mois et demi. Lacoste étant un de

À retenir :

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Golf Passion

Golf de la Nivelle Son environnement offre la beauté de la mer, la vue du port de Saint-Jean-de-Luz et la plénitude de la montagne.

iboure, près de St-Jean-de-Luz, est un charmant port de pêche. Aux portes de l’Espagne, entre Océan Atlantique et chaîne des Pyrénées c’est le point de départ idéal pour découvrir les beautés du Pays Basque. Du côté Golf que vous soyez, professionnel, amateur des plus émérites ou simple spectateur lors des compétitions, le parcours du golf de la Nivelle n’est pas un des plus facile...

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Le parcours a été créé en 1907, construit sur une ancienne carrière, il se dessine autour d’une colline centrale qui le rend vallonné. Il offre un panorama exceptionnel, vue sur la mer, le port de pêche, la maison de l’infante, la Nivelle et ses bateaux, et enfin la montagne avec au premier plan la célèbre Rhune. De nombreuses variétés d’arbres jalonnent le parcours.

Calendrier des compétitions 2013 NOVEMBRE • Sam. 2 : Actions d’aides au développement du golf pour les moins de 13 ans organise par le comité départemental des P.A 64 Formule Pro-Am, addition des 2 meilleures scores par trous en stableford

DECEMBRE • Dim. 17 : Médaille mensuelle Simple séries, stroke play jusqu’à 12,4 stableford pour les autres séries

• Dim. 1er : Médaille mensuelle Simple séries, stroke play jusqu’à 12,4 stableford pour les autres séries

• Sam. 23 : Prix Thanks Giving Chapman stroke play, suivi d’un dîner

• Dim. 22 : Coupe de Noël Chapman

• Ven. 27 : Pro-Am de Noël 2 tours, départ en shot gun • Sam. 28 : Pro-Am de Noël Les golfs de la Nivelle et Chantaco Remise des prix à Chantaco

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Automne - Hiver 2013 - 2014

Il serait impardonnable de ne pas lever les yeux et d’admirer le panorama qui s’offre à vous au trou numéro 17, quelle que soit votre carte. La Nivelle se dompte. Elle exige beaucoup de précision au deuxième coup, les greens sont souvent très en pente et vous serez parfois en position inconfortable à cause du parcours vallonné. Il garde le charme de ces parcours « anciens » où le « drive » puissant n’est peut être pas nécessaire, mais où l’attaque des « greens » et leur négociation ne sont pas toujours évidentes. Ces caractéristiques en font le berceau de nombreux champions. Long de 4780 m pour un par 72 en 1907, il fait 5587 m pour un par 70 de nos jours.

Il était une fois… les Cadets de la Nivelle, de 1907 à nos jours !! A partir de 8 ans, ils étaient autorisés à ramasser les balles, puis dès 12 ans à porter les sacs, une petite paye assurée pour le reste de l’été, de grands noms sont nés à la Nivelle … Le golf s’est démocratisé, les jeunes de plus en plus nombreux sont revenus fouler les greens, puis à passer la grande étape de la « carrière » au fil des années tous ensemble. Ce n’est pas qu’un exploit sportif, c’est aussi celle de la vie, de grandir dans cette belle famille du golf, tous vous le diront, le golf de la Nivelle, c’est le golf des familles… Le secrétariat, le pro shop et le restaurant vous réservent un des accueils les plus chaleureux...

Place William Sharp - 64500 Ciboure Tél. 05 59 47 18 99 et 05 59 47 19 72 www.golfnivelle.com

Gastronomie

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Un label de qualité au Cœur de l’actualité Cuisine élaborée sur place Produits bruts de qualité

Equipe de professionnels Audit de contrôle

Maître Restaurateur Pourquoi le titre de Maître restaurateur ? Le titre de Maître restaurateur a été créé en vue de reconnaître l’excellence des professionnels de la restauration traditionnelle. Il est à l’initiative du Ministère des PME, du commerce et de l’artisanat, lancé en 2008 et reconnu partout en France. Il s’inscrit dans le droit fil de la reconnaissance du « repas gastronomique des français » reconnu par l’UNESCO le 16 novembre 2010. Le titre est décerné par l’Etat, à partir d’un audit de contrôle.

Comment l’obtenir ?

Obtenir ce titre est une démarche volontaire de la part des restaurateurs qui veulent aller vers la qualité, valoriser les produits frais qui doivent être majoritaires dans les plats, remettre de la saveur dans nos assiettes et du savoir-faire. Le «fait-maison» reprend, avec ce titre, son sens initial car le recours à des plats préparés est interdit.

A la table

Il garantit la réalisation d’une cuisine élaborée sur place par des professionnels confirmés de la restauration. Cette cuisine est essentiellement composée de produits frais et de saison. Les plats doivent être diversifiés, il faut proposer au moins 4 entrées, 4 plats, 4 desserts, qui doivent être renouvelés quotidiennement.

A qui s’adresse-t-il ?

A des entrepreneurs de la restauration réalisant une cuisine «authentique», placée sous la responsabilité directe du restaurateur ou de son chef cuisinier, ne recourant pas à l’assemblage ou à des plats déjà préparés qu’il s’agirait simplement de «réchauffer». Maître restaurateur c’est aller vers plus de professionnalisme, c’est aussi et surtout du bon sens en achetant les produits auprès d’artisans ou de PME indépendantes de proximité. Les producteurs locaux sont capables de réaliser de magnifiques produits goûteux et de qualité.

Maître restaurateur c’est :

- S’engager à respecter un ensemble de règles simples, mais garantissant une prestation de service de qualité (accueil, service à table, décoration).

- Respecter la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité. - Les candidats doivent justifier d’une formation ou d’une expérience professionnelle dans ce domaine. - Des mesures en termes d’aménagement extérieur, d’intérieur et de sécurité doivent être respectées. - Des contraintes précises en matière de relations clients. - Valoriser les plats du jour ou les spécialités maison.

« Comme vous pouvez le constater, même si ce label n’est pas élitiste c’est une garantie de qualité.» Nous sommes persuadés qu’une région n’est touristique que si elle est aussi gastronomique.

Plus d’informations sur : www.maitresretaurateurs.com et sur www.pme.gouv.fr/restaurateur

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Les Maîtres Restaurateurs ... du Pays Basque

Aux 3B

Hôtel du Palais Offrant le meilleur de la Bigorre, du Béarn et du pays Basque (Aux 3B), la cuisine proposée joue avec les produits locaux et de saison pour vous séduire. Anthony Delage (le chef) et Frédéric Verdoux (maître restaurateur) seront à l’écoute de vos papilles…. Afin de garantir fraîcheur et qualité la carte change tous les mois!!! Une adresse indispensable pour les gourmets !

Formule déjeuner en semaine : plat du jour: 8€ / Entrée, plat ou plat dessert : 11,5€ / Entrée, plat et dessert : 15€. Ouvert du lundi au samedi : 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30 Aux 3B - 13 avenue de Verdun 64200 Biarritz Tél : 05 59 22 09 26 - eat@aux3b.fr www.aux3b.fr

Notre Chef des Cuisines, JeanMarie GAUTIER, Meilleur Ouvrier de France, et nos Maîtres d’Hôtels sous la Direction d’Olivier RICHARD seront très heureux de vous accueillir pour vous faire découvrir ou redécouvrir notre restaurant Gastronomique «Villa Eugénie». Afin de vous faire vivre des moments d’exception, l’Hôtel du Palais vous propose également son Restaurant «La Rotonde», situé dans un cadre exceptionnel, face à l’Océan, et pour vos déjeuners décontractés, notre Restaurant «l’Hippocampe», situé au bord de notre Piscine, face à la Grande plage de Biarritz. L’Hôtel du Palais, c’est l’art de recevoir. Hôtel du Palais***** Palace - 1 Avenue de l’Impératrice 64200 Biarritz Tél : 05 59 41 64 00 - reception@hotel-du-palais.com www.hotel-du-palais.com

Grand Hôtel de St Jean de Luz Savourer des crevettes, des langoustines, des huîtres du bassin d’Arcachon de Joël Dupuch, des marennes d’Oléron, partager un Saint-Pierre, un bar, une dorade juste pêchés, choisis, au petit matin, par le chef Richard Daulay à la criée. Tels sont les plaisirs épicuriens offerts par l’Océan qui, au fil des mois, régale ses clients et s’impose comme LE restaurant de poissons. Avec la complicité de Michel Rostang, nous troussons le meilleur de la pêche en fonction des saisons, proposant une carte épurée et parfumée en osmose parfaite avec l’environnement, sans priver les gourmands des desserts signature de Benjamin Storar, légers comme une plume d’ange et ciselés comme une oeuvre d’art. De la mandarine en sa coque meringuée au soufflé de turrón évoquant l’Espagne toute proche. Des madeleines toute en finesse aux macarons truffés d’amandes douces. Régal, vous avez dit régal ! Suggestions du jour à partir de 39 € au déjeuner (hors boissons). Grand Hôtel Loreamar Thalasso et Spa***** - 43 boulevard Thiers 64 500 Saint Jean de Luz Tél : 05 59 26 35 36 - reservation@luzgrandhotel.fr www.luzgrandhotel.fr

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es pigeons ramiers, ou palombes, traversent deux fois l’an l’Europe du nord de la Pologne pour s’installer quelques mois sur les terres espagnoles ou portugaises. Les premières palombes arrivent dès la fin septembre, mais en petit nombre. Les premiers véritables passages commencent entre le 10 et le 20 octobre selon les conditions climatiques, et peuvent parfois durer jusqu’à la mi-novembre. Pour passer la difficile barrière des Pyrénées, elles empruntent des passages connus depuis des millénaires. Tradition multiséculaire, la chasse aux palombes se pratique suivant des modes divers : en palombière (ou cabane) au sol ou dans les arbres (c’est le mode le plus courant), en col pyrénéen c’est à dire en pantière ou au tir au vol. La plus spectaculaire et la plus traditionnelle, est la technique de la pantière (filets verticaux). Elle ne se pratique plus que dans de très rares endroits du Pays Basque et mobilise des nombreux guetteurs. Lorsqu’ils aperçoivent le vol tant attendu, les guetteurs du haut de leur palombière, lancent au sol des raquettes de bois peintes en blanc qui évoquent leur prédateur, l’épervier. L’effet est immédiat, les pigeons, dirigés par les drapeaux des chatars (rabatteurs), croyant se protéger, plongent alors vers le piège que l’on

La chasse à la palombe Une tradition séculaire

tend sur leur passage. Il ne reste que peu de pantières, extrêmement réglementées, au Pays Basque. Leur cession se fait soit par adjudication municipale, soit par transmission directe. Chaque pantière a sa façon très spécifique de gérer ses prises. Le savoir-faire des chasseurs, le réchauffement de la planète, changent les habitudes des palombes qui se sédentarisent sur des zones agricoles riches et tempérées (comme les Landes) refusant de franchir les Pyrénées, se gavant de maïs ou de glands. Assez de paramètres pour que très souvent les palombes évitent le piège. Les pantières risquent de devenir un objet de musée pour les générations futures. Cette tradition est un moment de convivialité, les chasseurs retrouvent des gestes transmis par leurs pères et leurs grands pères. Bien que de moins en moins nombreux, ils aiment partager leurs expériences, se raconter leurs aventures, graver leur mémoire d’instants de plus en plus rares et déguster les palombes dans la pure tradition. Les communications entre chasseurs passent par internet et les smartphones, des sites comme palombe. com et des blogs leur permettent de se suivre en temps réel.

Dès le mois d’octobre, la cheminée brille de toutes ses flammes !! Découvrez une des spécialité du restaurant «les palombes flambées au capucin». La salle de restaurant donnant sur la Cancha, est un lieu idéal pour découvrir les parties de pelote. Tout en dégustant également, les autres spécialités du pays Côte de boeuf, merlu de ligne, pieds de porc désossés...

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Restaurant Saint Jean de Luz

Le Kaïku

Expérience de Chef !

17 rue de la République 64500 St-Jean-de-Luz Tél. 05 59 26 13 20 contact@kaiku.fr www.kaiku.fr

Nicolas Borombo, enfant du pays, 36 ans, la passion de la cuisine depuis plus de 20 ans ... et déjà un beau parcours !

’ai été élevé et habitué avec ma famille à manger et cuisiner que des produits frais, de saison et du terroir, mes grands-parents et parents allaient régulièrement au marché, je ne les ai jamais vu ouvrir une boîte de conserve, d’où m’est venu la passion de la cuisine et d’en faire mon métier... L’envie de devenir cuisinier !

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De Bayonne à Paris, en passant par la Corse J’ai commencé mon apprentissage à l’école hôtelière et mes premiers débuts en cuisine, chez François Miura à Bayonne. Ensuite le parcours est très enrichissant et se poursuit dans les plus prestigieux restaurants parisiens, dès mes 18 ans je franchis les portes du Crillon, 2** au Michelin, mon chef est Dominique Bouchet (ancien chef de la tour d’Argent 3***) et Jean François Piège, en 2ème ouverture. Puis une belle période de 8 ans au Georges V avec Philippe Legendre et Eric Briffard (Meilleurs ouvriers de France), nous avons eu 3*** en 3 ans, je suis de ce programme là, 110 en cuisine dont 20 côté gastronomie dont je fais partie et je suis nommé sous-chef. Suivent 2 belles années en Corse où je suis nommé responsable du restaurant gastronomique du Relais & Château « le Grand Hôtel de Cala Rossa » avec un Macaron au Michelin, 2 ans avec le chef Georges Billon. Là, je retrouve des racines un peu comme au Pays Basque, avec de magnifiques produits, les petits pêcheurs locaux nous livraient tous les matins langoustes, langoustines vivantes, poissons locaux… Au pied du ponton de l’hôtel… C’était ma première place où je me suis réellement déclaré, j’ai réalisé ma première carte de chef... Et retour au Pays, le Grand Hôtel de Saint Jean de Luz m’offre la place de Chef exécutif, pendant un an et demi un magnifique challenge ... Votre envie de vous installer, ne vous quitte pas et c’est le lancement ? Inconsciemment ou la destinée, Le «Kaïku» je pense, s’est révélé en moi, reprendre le flambeau, en mémoire de mes grands-parents, de leurs amis créateurs du restaurant. Je ne voulais pas dénaturer l’endroit, mais garder ce côté convivial, une cuisine locale, des saveurs traditionnelles. L’endroit a été modernisé...

Côté cuisine, c’est traditionnel ou exotique ? Ma carte est constituée de produits frais, de la région. Elle est créée de produits locaux : les légumes viennent des petits producteurs maraîchers du Pays Basque, les poissons de la criée de Saint Jean de Luz. Pour ma sélection de viandes, je me fournis à la boucherie des familles Didier Arrieta de Saint Jean de Luz, le foie gras des Landes Maison Duperier, l’agneau de lait bio «Iparra». C’est une cuisine traditionnelle, je revisite quelques plats avec quelques touches asiatiques, appris avec l’un de mes chef, je mets ma note personnelle, trois, quatre saveurs pas plus. Une recette, dont vous êtes le plus fier ? Un de mes plats qui représente la maison et que les clients apprécient, des Langoustines de casier rôties accompagnées de petits légumes croquants, une émulsion coco, citron vert et une raviole à l’Ardi Gasna, c’est un plat un peu «signature». A l’automne, un carré de chevreuil en croûte de dragée au chocolat, petites chanterelles modestes, une mousseline de pomme céleri, des petites airelles sauvages et une sauce grand veneur. Des plats où les clients reviennent... Pour le final, un ou deux desserts ? L’Amateur chocolat, c’est une sélection à la carte toute l’année, nous sommes au pays du chocolat. Un soufflé chaud au Patxaran ou bien une poire pochée à l’alcool de poire de chez Brana... En conclusion la cuisine c’est votre vie ? C’est une passion et j’aime la partager… Un de mes chefs disait : « Vivre un grand moment à table, commence par le rêve, se poursuit dans la simplicité, si l’on ne prend pas de plaisir à cuisiner, ça se ressent dans l’assiette... » Quand il avait dit cela, il avait tout dit...

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Automne - Hiver 2013 - 2014

La pause sucrée tendance :

les biscuits voyageurs ! D

Une BISCUITERIE AMBULANTE, et en VÉLO dans Bayonne

es recettes simples et délicieuses, des biscuits confectionnés avec Amour ! Le tout accompagné d’un café, d’un thé ou d’une boisson fraîche et sur un moyen de transport non polluant et non bruyant, toujours au plus près de vous. Les biscuits s’inspirent des recettes régionales d’ici et d’ailleurs. L’utilisation de matières premières de qualité tels que du bon beurre, des œufs de poules élevées en plein air, de la farine bio font de ces sablés un moment de plaisir gustatif.

D’une fabrication artisanale, tout est «Home made» afin de conserver ce petit goût authentique. Samuel Varoqueaux, courageux et fin gourmet, devient le fournisseur officiel de la pause café bayonnaise ! On le croise, un chiffon, à la main, qui lustre et fait briller ses beaux thermos en inox, remplis de café fumant ! Implantée à Bayonne, la biscuiterie sillone tous les jours (sauf jours de pluie) le centre- ville de Bayonne, du parc de la Poterne à la Faculté en passant par les Galeries Lafayette ou la place du Réduit. Il n’y a pas si longtemps, les triporteurs étaient présents dans tous les villages et villes de France. Ils représentaient la base d’un commerce de proximité en se déplaçant de maison en maison afin de livrer leurs produits. Propre et autonome, son utilisation retrouve tout son sens en s’inscrivant pleinement dans la démarche actuelle de réduction de la circulation dans les centres-villes.

« Les biscuits nous suivent toute notre vie et sont présents partout. Tout le monde aime les biscuits sans différence d’âge, de sexe, d’origine... Les biscuits mettent tout le monde d’accord, ils ont un côté fédérateur qui me plaît. »

Les Biscuits Voyageurs vous offrent une consommation responsable et raisonnable en privilégiant les circuits courts et un approvisionnement direct producteur ( produits naturels ou bio ) et en choisissant des emballages recyclables et/ou biodégradables. Les Biscuits Voyageurs proposent aussi la prestation de traiteur sucré (avec ou sans le triporteur), pour des événements publics ou privés. par Virginie Lavauden

Contactez Samuel au 0781 865 855 - bonjour@lesbiscuitsvoyageurs.fr Suivez son itinéraire journalier sur son profil Facebook !

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Automne - Hiver 2013 - 2014

Vins et Spiritueux

Nouvel Univers du Vin à Biarritz

nseigne spécialisée en vin, «Comptoir des vignes» se distingue par son approche moderne et accessible du vin, en accompagnant l’ensemble des consommateurs, connaisseurs ou novices, à travers une large gamme de produits et de saveurs. De vieux millésimes aux vins plus récents, de vins classiques aux plus audacieux, vous découvrirez dans un espace contemporain et convivial les nombreuses références sélectionnées sans concession pour satisfaire vos

goûts et vos envies. C’est avec la même exigence que nous choisissons pour vous tous nos produits : whisky, spiritueux, accessoires vin, coffrets cadeaux et produits d’épicerie fine. Comptoir des vignes vous propose également tout au long de l’année des initiations à l’art de la dégustation pour découvrir les secrets du vin et partager un moment d’échange et de convivialité.

Comptoir des Vignes Nouvelle enseigne de magasins spécialisée en vins, spiritueux, bières et épicerie fine Dans un espace clair et chaleureux vous aurez accés à 750 références de vins et champagnes, & 150 références de spiritueux, sélectionnés avec soin par une famille de passionnés. Distributeur de la gamme Luis Cañas en Rioja, élu meilleur vin au monde rapport qualité/prix en 2012.

L’équipe du «Comptoir des Vignes» vous accueille et vous conseille du mardi au samedi de 9h30 à 13h et de 15h à 19h.

31, alée du Moura - ZI Iraty - 64200 BIARRITZ - Tél. 05 59 51 08 82 www.comptoirdesvignes-biarritz.fr L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. à consommer avec modération.

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Automne - Hiver 2013 - 2014

Patrimoine

Dentelle de pierres,

le cloître de la cathédrale Sainte-Marie de Bayonne

par Virginie Lavauden

alme et paisible, solennel et pieux le cloître de Bayonne possède de belles et larges galeries gothiques, où sculptures et symboles religieux donnent une véritable mémoire au lieu. Un espace sacré pour une promenade spirituelle, où le recueillement et le silence vous portent. Notez les rosaces à huit redents, les magnifiques ogives, les arcatures du XIVe siècle et la multitude de gargouilles, de l’aigle au chien en passant par le mandarin ! Le visiteur marche sur les dalles funéraires avec précaution et respect. On y vient aussi pour se poser, et lire à la fraîcheur de ces longs couloirs de pierres taillées blanches. Au fond de la galerie ouest, côté galerie sud, les deux enfeux jouent avec la lumière et les ombres selon la position du soleil. Les chapiteaux admirablement restaurés, poussent la visite avec le nez en l’air ! La finesse des arceaux font de la cour intérieure un espace de verdure apaisant, et ce site, classé au patrimoine mondial de l’humanité par UNESCO nous invite au repos de l’Ame ! Une visite s’impose …

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Automne - Hiver 2013 - 2014

L’histoire de ce Patrimoine Religieux Bayonnais « Bâti entre le 13e et le 14e siècle et remanié à la fin du 19e, le cloître de Bayonne est l’un des plus vastes de France. Ses baies divisées en quatre lancettes surmontées de roses ouvragées en font un beau témoignage de l’architecture gothique, très semblable à celle du cloître de la cathédrale de Pampelune. Lieu de recueillement et de prière, il s’ouvre largement, dès son origine, à la vie de la cité : au Moyen Age, il est le lieu de réunion des responsables municipaux et un forum pour les corporations de métiers à partir de 1451, date de la reconquête française de la ville.

La période révolutionnaire transforme le lieu en grenier à foin et en magasin militaire. Il n’est rendu au culte qu’en 1802. Au milieu du XIXe siècle, lors des grands travaux de restauration de la cathédrale dirigés par l’architecte Emile Boeswillwald, la galerie nord du cloître est démolie pour permettre la construction de la chapelle paroissiale et de la sacristie actuelle. A la même époque, la cour intérieure est occupée par le chantier de taille de pierre et les arcades des trois galeries sont fermées par des cloisons en brique ou des vitrages, pour accueillir des chapelles et un débarras. La nécessaire restauration du cloître démarre en 1903. La cour est dégagée ; les cloisons, vitrages et chapelles sont supprimés. Les ouvertures jusqu’alors murées – porte gothique côté rue de Luc et porte de Saubist donnant sur la rue Montaut – sont rétablies. Tout au long du 20e siècle, le cloître accueille des kermesses, des concerts, des repas, des expositions et représentations théâtrales. Il sert aussi à l’occasion de cour de récréation couverte pour les écoles privées du quartier. En 2009, les travaux de grande envergure engagés par l’Etat ont remis en lumière la beauté de la pierre et la qualité architecturale de cet ensemble remarquable. Aujourd’hui, le cloître n’est plus un espace de vie publique mais s’ouvre, de façon exceptionnelle et ponctuelle, à de nouveaux regards artistiques, musicaux ou autres, participant ainsi à la vie de la cité. » Cloître Place Pasteur - 64100 Bayonne Tél : 05 59 46 11 43 Horaires d’ouverture : de 9h00 à 12h30 & de 14h00 à 17h00

Remerciements : Direction Culture et Patrimoine / Label Ville d’Art et d’Histoire Crédits photographiques : Ville de Bayonne & Virginie Lavauden

Toute l’année, visite guidée avec les guides conférenciers de l’Office de tourisme.

Info

Les dalles funéraires gravées et les enfeus adossés aux murs des galeries rappellent que le cloître est aussi un cimetière.

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Cité des Arts

Bayonne ville d’Arts ! Une véritable synergie artistique pour le BAB

ne cour intérieure qui fait rêver, des arceaux où il est bon d’entendre les voix des artistes, l’imposante bâtisse reprend vie !

La «nouvelle» Cité des Arts située sur le site de Saint-Crouts vient d’être officiellement inaugurée, et la 12e Biennale d’Art ferme juste ses portes.

publiques aux concours des écoles supérieures d’art et l’une des plus importantes écoles d’art de public amateur. Avec plus de 1 100 inscriptions, l’école témoigne de son dynamisme.» Un grand nombre d’ateliers pour différents publics (adulte, enfant, adolescent, amateur, professionnel…) dynamisent l’apprentissage et la réflexion. Pointus et fort intéressants, les stages de dessin de nu, peinture, sculpture, vidéo, graffiti, multimédia enrichissent un catalogue, et font découvrir l’Art et la Culture. Soucieuse de transmettre un savoir solide, à la fois traditionnel et contemporain, elle s’est distinguée dans ses choix artistiques et pédagogiques. Les 1 100 inscriptions, tous ateliers confondus, sont un signe concret de la réussite de cette méthode.

Cette structure culturelle est née du regroupement de l’École d’art de l’Agglomération Côte Basque Adour et du Conservatoire régional Maurice Ravel. «Pour favoriser ce transfert et valoriser ce nouveau haut lieu de la formation artistique sur le territoire, l’Agglomération a consenti près de 1,4 million d’euros de travaux d’aménagement. Ils ont permis d’offrir des espaces pédagogiques spacieux aux professeurs et aux élèves de l’École d’art, de réaliser un lieu d’exposition digne de ce nom.» La Cité des Arts s’impose désormais comme un haut lieu de la formation artistique et professionnelle dans les domaines de la création artistique : danse, musique, théâtre, arts plastiques, arts numériques...Elle vibre aujourd’hui de l’énergie créatrice de plus de 3 000 personnes.

«Une nouvelle génération d’artistes/enseignants a commencé ses études en classe prépa à l’École d’art. Ceci est le signe d’un avenir prometteur pour l’école qui, malgré son histoire déjà riche, n’est qu’au début d’un vaste chantier qui participe à faire de Bayonne et de l’agglomération un pôle artistique dans le pay-

«L’École d’art de l’Agglomération Côte Basque Adour est l’une des plus anciennes de France. Elle devient l’une des plus grandes écoles préparatoires

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sage de l’art français. Cela ne pourra se faire sans la reconnaissance d’une identité culturelle forte, liée au territoire, et au désir de rester au plus près de l’actualité internationale, de la création contemporaine. En créant une synergie entre la musique, la danse et les arts plastiques, la Cité des Arts favorisera les enseignements et les événements pluridisciplinaires. Elle sera un lieu de vie et de ressources attractif, accueillant et ouvert à tous. Elle permettra enfin de stimuler la vie culturelle locale, et de donner une plus grande visibilité régionale et nationale au dynamisme artistique de la ville de Bayonne et de l’Agglomération Côte Basque - Adour».

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Quelques chiffres

7 ans C’est l’âge de l’élève le plus jeune de l’École d’art. 4 333 C’est le nombre d’élèves en cycle 2 de l’Éducation Nationale qui ont participé au dispositif École et Cinéma sur le département en 2012

De nouvelles collaboration avec les autres disciplines artistiques sont en cours. Un travail de synergie sera ainsi engagé au sein de la Cité des Arts avec les acteurs culturels locaux (École Supérieure d’Art des Rocailles, Musée Bonnat, Musée Basque,...) et les acteurs culturels régionaux et nationaux (FRAC collection Aquitaine, les Écoles Supérieures d’Art de Bordeaux, de Pau et Tarbes, les écoles préparatoires de l’APPEA…).

91 ans C’est l’âge de l’élève la plus âgée. Elle est inscrite

Un large choix de Stages, Formations & Cours

d’entrée des Écoles supérieures d’art des classes préparatoires depuis trois ans.

• Des stages et ateliers sont organisés à l’année (dessin, peinture, sculpture, histoire de l’art, multimédia, graff pour tout public).

classes à projet Artistique et Culturel. Dans le cadre d’un partenariat entre les Ministères de la Culture et de l’Education Nationale, le dispositif des classes à Parcours Artistique et Culturel permet une sensibilisation de qualité via un projet pluridisciplinaire mené en classe pendant le temps scolaire. Il repose également sur la rencontre avec un ou des professionnels du monde artistique.

• Une Classe de Mise à Niveau en Arts Appliqués (MANAA) avec le Lycée Cantau. L’École d’art en partenariat avec le lycée Cantau propose une formation de Mise à Niveau en Arts Appliqués s’intégrant dans l’offre de formation artistique proposée sur l’agglomération. • De la formation professionnelle aux outils informatiques de la création graphique et audiovisuelle. Depuis 1987, l’École d’art propose des formations professionnelles aux outils et métiers de la création graphique et audiovisuelle aux demandeurs d’emploi, salariés et entrepreneurs. Elles permettent d’apporter à ceux qui le souhaitent des compétences et des savoir-faire complémentaires à leur parcours initial. • Des interventions dans le milieu scolaire : les

100 % C’est le pourcentage de réussite aux concours

• L’École d’art assure également le rôle de coordinateur départemental du dispositif École et Cinéma. Elle propose en outre des événements, voyages, conférences, avec des artistes et critiques d’art, workshops, expositions... + d’infos sur

www.art.agglo-cotebasque.fr ou au 05 59 59 48 41

• La classe préparatoire à l’entrée des écoles supérieures d’art, prépare plus particulièrement à l’ensemble des concours du réseau des écoles supérieures d’art sous tutelle du Ministère de la Culture et de la Communication. La classe préparatoire aux Nouveaux Métiers de la Création aborde les questions théoriques et les savoir-faire requis pour appréhender un cursus supérieur débouchant sur les nouveaux champs de la création pour les métiers émergents, notamment ceux de l’image. Elles sont ouvertes aux élèves âgés de 17 à 25 ans, titulaires du baccalauréat.

à un cours de dessin/ peinture à destination du public adolescent.

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Café-Théâtre

La Luna Negra

LE café-théâtre du Pays Basque

ondée il y a près de 17 ans à Bayonne, la Luna Negra est l’unique café-théâtre implanté sur le territoire régional, depuis la Côte Basque jusqu’aux frontières des grandes villes de Bordeaux et Toulouse. Dotée d’une petite jauge de 100 places, elle a pourtant tout d’une grande ! Elle propose tout au long de l’année du mercredi au samedi près de 150 représentations à quelques 10 000 spectateurs, venus des villes et campagnes environnantes, toujours plus nombreux à apprécier ce lieu culturel de proximité emblématique dans la région, qui défend une programmation audacieuse et résolument populaire, tournée vers le théâtre, le café-théâtre, les musiques du monde ou le jazz.

Pour sa nouvelle saison 2013/2014, la Luna Negra entend surprendre ses spectateurs ! Avec des spectacles toujours plus audacieux : du blues touareg – EZZA le 19 octobre 2013 - des claquettes américaines - « 2 OFFBEAT » du 23 au 26 octobre 2013 – ou encore du mime et bruitage – « SIR JOHN is back » du 4 au 7 décembre 2013. Par ailleurs, la Luna Negra, précurseur dans le lancement des rings d’improvisation en théâtre au Pays Basque, entend étendre le champ d’action de ces rendez-vous d’improvisation au domaine de la danse. Ou plutôt « des danses » puisque des expressions aussi diverses que le hip-hop, les danses basques ou le flamenco viendront se rencontrer et se mélanger chaque mois sur scène, dans le cadre du projet « Impro’Danses » qui verra le jour au mois de janvier 2014, en partenariat avec l’Institut Culturel Basque. Enfin, la Luna Negra prévoit d’organiser trois soirées de gala à l’horizon de mars 2014 réunissant des plateaux d’artistes qui ont marqué l’histoire du lieu depuis sa création. Ces soirées exceptionnelles auront lieu à l’auditorium de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Bayonne Pays Basque afin de créer un pont entre deux mondes qui se rencontrent trop peu, à savoir le monde de l’entreprise et le monde artistique. Par ailleurs, ces soirées permettront de lever des fonds pour financer les productions 2014 de la Luna Negra. Pour plus d’informations : www.lunanegra.fr Retrouvez nous sur Facebook ! Informations et réservations : 05 59 25 78 05 ou contact@lunanegra.fr

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Automne - Hiver 2013 - 2014

Sylvie Cathou Colleu,

Portrait

alias SygaCathou

« La photographie, c’est un arrêt du coeur d’une fraction de seconde... » Pierre Movila

agabonde autant dans ses thèmes photographiques que dans ses divers métiers, Sylvie est passé du monde pharmaceutique, ordonné et scientifique à la communication toujours en questionnement en passant par l’élevage en liberté de poulets Landais !… Les univers traversés ont façonné sa perception de la réalité. Entretien …

« Passionnée par l’Art sous toutes ses formes, je suis une « Touche-à-tout », sculpture, céramique, raku mais surtout photographie. Mes visions photographiques sont, comme moi, éclectiques, féminines, graphiques, humaines. Elles parlent de nous, de notre environnement, de ces petits riens que nous ne voyons plus et qui nous entourent. Noirs & Blancs, « couleurs claquantes », tout est douceur et générosité. En parallèle d’une activité plus professionnelle, je développe un travail d’exposition basé sur une vision personnelle de notre monde au travers de bulles, de perles d’eau de reflets et d’ombres. Mais une empreinte sur le sable, un rai de lumière étrange, un morceau de

métal rouillé peuvent aussi, transformés par un cadrage, un travail sur les couleurs ou la lumière, restituer toute la poésie de notre quotidien en extrayant une troublante évocation de la réalité.

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Des thèmes Fétiches … Entrechoquements de visions urbaines ou d’accessoires vintage comme supports de portraits oniriques dans ses « Superpositions » • Regards qui en disent long dans ses « Portraits d’ailleurs »

• Moments fugaces de fenêtres, frontières entre l’intime et le réel dans « Fenêtres habitées » • « Visions équestres » pour lesquelles le dénominateur commun est moins le cheval ou son cavalier que le détail de l’intensité de l’effort qui en émane. • « Biarritz Autrement », sa ville adoptive, pour laquelle elle a une tendresse particulière et qu’elle a su représenter avec un caractère fort et doux à la fois mais surtout de manière insolite. Mais le plaisir n’est-il pas de redécouvrir ces vues mille fois archivées sous un aspect autre ?

• « D’un lieu mille fois vu, d’un personnage qui traverse notre champ de vision, d’un moment éphémère… Pouvoir en capter et immortaliser l’instant essentiel reste une jouissance toujours renouvelée… » • « Déplacer la vision d’un tout sur un détail mis en relief, crée soudain et pour toujours l’insolite et la poésie … » A découvrir sur www.sygacathou-photos.com

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Sport

Le Biarritz Sauvetage Côtier, Champion de France 2013

e sauvetage côtier (ou surf lifesaving) est une discipline sportive venue d’Australie, née de défis sportifs basés sur les outils et techniques de sauvetage que se lançaient les sauveteurs. A la nage, à la rame, ou en course à pied, le club de Biarritz et son école de sauvetage forment prés de 250 membres à cette discipline toute l’année et par tous temps, âgés de 7 à 77 ans, à partir de leurs locaux basés sur la plage du Port Vieux.

Du 20 au 22 Septembre, se déroulaient sur la plage centrale de Dinard (Ille et Vilaine – Bretagne) les championnats de France de cette discipline. Le Biarritz Sauvetage Côtier avait envoyé une délégation de 49 compétiteurs et de 21 parents juges arbitres, kinés et accompagnateurs chargés d’assurer la logistique. Ces jeunes sportifs ont brillé par leurs performances puisqu’ils décrochent 30 places sur les 48 podiums individuels (16 titres, 5 médailles d’argent et 9 médailles de bronze) et 12 places sur les 16 podiums par équipe (3 titres, 4 médailles d’argent et 5 médailles de bronze). Surtout, au classement général basé sur

toutes ces performances individuelles et collectives, le Biarritz Sauvetage Côtier termine Champion de France 2013. Plus que les résultats obtenus, c’est l’état d’esprit collectif affiché qui a frappé les autres clubs et spectateurs. Les biarrots ont fait honneur aux valeurs portées et souhaitées par leur discipline et leur président : le dépassement de soi, le respect, la solidarité, l’entre-aide et la loyauté. La concurrence était pourtant féroce. Le sauvetage côtier connait un véritable essor depuis 3 ans en

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France et le plan d’eau très calme de la Manche donnait sa chance à tous les compétiteurs de l’hexagone. Ce titre de champion de France, le premier de son histoire pour le club de Biarritz, est aussi l’occasion pour l’association de lever le voile sur toutes les missions d’intérêts général qu’elle remplit. Près de 400 autres membres la côtoient en effet pour s’y former ou s’y recycler aux gestes de secourisme. Le BSC forme chaque année d’octobre à mai plus de 60 adhérents au Brevet National de Sécurité et de Sauvetage Aquatique diplôme indispensable pour surveiller un plan d’eau. L’association forme également au Brevet de Surveillant de Baignade en Mai / Juin et dispense des formations au Premiers Secours en Equipe (niveaux 1 et 2) nécessaires pour de nombreuses formations dont le BNSSA. Le grand public n’est pas en reste puisqu’il peut y passer son diplôme aux Premiers Secours Civique de niveau 1. L’association dispose également d’un agrément fédéral pour assurer des Dispositifs Prévisionnels de Premiers Secours dont la mise en place est obligatoire pour tous les organisateurs d’évènements accueillant du public. Les secouristes du BSC s’engagent bénévolement tout au long de l’année pour tenir ces postes de secours et assurer le financement de leurs activités sportives. Enfin, depuis 2007, le Biarritz Sauvetage Côtier est l’organisme formateur des sauveteurs de la Ville puisqu’il a remporté chaque année le marché soumis à un appel d’offre dans le cadre d’une Délégation de Service Public. Au-delà des compétiteurs, c’est donc toute une armée de secouristes et de moniteurs et une équipe dirigeante très engagée qui sont récompensés par ce titre national. Pour tout renseignement sur le large panel des activités proposées par le Biarritz Sauvetage Côtier, vous pouvez vous rendre sur le tout nouveau site de l’association : www.biarritz-sauvetage-cotier.com ou contacter Michaël Mathé au 06.98.87.98.61.

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Sport

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Portrait

Xavier Daramy,

hockeyeur entre glace et sable !

L’

Date de naissance :12/03/1981 Taille :178 cm Poids : 78 kg Poste : Attaquant

par Virginie Lavauden

Anglet Hormadi Elite est l’équipe de hockey sur glace du Pays Basque, évoluant en Championnat de France, division 1. L’Hormadi, qui veut dire « glace» en basque, existe depuis les années 70, et la patinoire de la Barre d’Anglet, en bordure d’océan est son fief. Un public assidu, des supporters fiers et ambitieux, une équipe de renommée, font de ce sport de vitesse un emblème ici, même si le surf ou le rugby sont leaders sur ces terres basques !

Rencontre avec Xavier Daramy, capitaine de cette équipe aux couleurs de l’Ikuriña (le drapeau basque). Sans renier la période PULL IN, partenaire de l’Hormadi qui dessine depuis 2009 les maillots du team. On l’a vu revêtu de fraises, de fleurs, en maillot costard blanc et cravate rebelle … Bref ! Xavier et ses équipiers ont aussi été des mannequins sur glace, puisque leurs tenues ont fait parler du club, bien au delà des frontières. Portrait d’un sportif, sympa, sincère et qui vibre sur ses patins ! Originaire d’Anglet, après des études à Endarra, Xavier part 6 ans au Québec. Il commence le hockey à 3 ans au poste de gardien mais, n’aimant pas prendre de buts, il arrête, et recommence un an après en tant que joueur. Il a su allier au Québec études et surtout pratique du hockey de haut niveau. Il revient avec un diplôme d’études secondaires et un diplôme collégial (DES et DEC), et poursuit avec un DUT informatique, tout en continuant sa carrière sportive à Anglet à partir de la saison 2001-2002. Depuis, Xavier reste fidèle à l’Hormadi et à sa ville. Amoureux de la région, la découverte d’autres cultures est pour lui nécessaire. Les voyages font partie de sa vie à part entière ! Xavier travaille pour la mairie d’Anglet depuis 8 ans au service informatique. Il concilie passion et métier. Il sait que le hockey est peu connu et médiatisé; qu’ il est impossible de faire carrière en France en vivant correctement de ce sport. En couple depuis plusieurs années avec Joanna, Papa d’un petit Diego, Xavier adore passer de bons moments avec ses amis à la Pena Erronda. Cette institution «association de fêtes» créée il y a 11 ans, par de jeunes hockeyeurs et rugbyman, les réunit régulièrement.

Palmarés • Champions du Québec avec mon collège de Saint-Jérôme. • Champions de la coupe FRED PAGE (qui regroupe toutes les provinces de l’est du Canada) en 2000-2001. Le Québec n’avait pas gagné ce championnat depuis 10 ans. • Médaille d’OR catégorie Junior aux championnats du monde DIV 1 en 2000-2001 • Meilleur jeune joueur du championnat ELITE avec Anglet en 2001-2002 (Trophée Jean-Pierre GRAAF) • Médaille d’OR Champ du Monde Div 1 avec l’EDF. • Participations aux 2 all star game qui ont existaient en 2004 et 2005 • Champion de France div 3 en 2009 • Champion de de France div 2 en 2010 • Capitaine de l’Hormadi depuis 2002-2003. Très famille, il se balade en bord de la mer, prend son café aux Colonnes à Biarritz, suivi d’une part de gâteau Russe au «Pêché Mignon» (c’est son cousin qui tient la boutique) «Allez-y c’est un délice !», est il fier d’annoncer ! Côté sport, Xavier est un très mauvais perdant même pour une partie de ping pong ou de pétanque à la maison ! Les plus beaux moments dont il ne cesse de parler sont les 7 saisons avec l’équipe de France et le club d’Anglet au plus haut niveau. L’équipe a remporté 2 médailles d’Or de Championnats du Monde Div 1.

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Il y a côtoyé les plus grands joueurs des grandes nations. Un souvenir unique, gravé à jamais ! Xavier Daramy a depuis gagné 2 titres de champion de France avec Anglet et, surtout une bande de copains. «Je suis fier de faire partie de cette équipe qui a reconstruit l’Hormadi de A à Z. Je tiens à souligner l’implication des gens qui font en sorte que cela fonctionne : Grégoire Delage et Germain Gouranton (Président et vice-président), ils n’ont jamais quitté le navire alors que d’autres l’auraient fait bien avant; les bénévoles et secrétaires du club… Les joueurs, mes amis, qui ont accepté de faire des saisons bénévolement pour que l’image du hockey sur glace soit celle qu’elle est actuellement à Anglet. Je n’oublierai pas les anciens qui ont remouillé le maillot pour sauver ce club. Parmi tous ces joueurs, il y a des noms incontournables à cette reconstruction : Bellier, Cantos, Molia, Maréchal, Hitze, Larroque, Cazenave, Coulombeix, Bouney, Drouot, Rousselin, Grazina, mon frère, et pleins d’autres. Merci également aux jeunes joueurs qui intègrent l’effectif, pour poursuivre cette formidable aventure.» Depuis 3 ans, l’Hormadi évolue en D1 (second niveau national) et le club se professionnalise sainement.

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«Continuons cette progression et, pourquoi pas retrouvons un jour la Magnus.» La D1 est un championnat ultra serré et fort intéressant compte tenu du niveau des équipes. A Anglet, le public est fidèle et porte fièrement les couleurs d’un club qui se bat. Encore de belles performances sur la glace, à savourer à la patinoire tout l’hiver. Repérez Xavier : il fonce toujours droit aux buts ! Abonnement grand public : 100 euros Tarifs match : 8 euros. Renseignements : tarifs dégressifs, ayant droit, licenciés sur www.hormadielite.fr

Tes meilleurs souvenirs : Au niveau du Québec, ma dernière année en remportant la coupe Fred Page. En EDF, mes 2 médailles d’or et la participation à 2 championnats du monde contre les plus grandes nations. A Anglet, mes débuts avec la Continental Cup (Coupe d’Europe). Les années de la renaissance du club avec 2 titres consécutifs de champion de France. Ton pire Souvenir : La descente sportive puis administrative en 2007. Tes activités extra-sportives : Si j’avais plus de temps ce serait le golf. Sinon, profiter de ma famille et de mes amis. Où fais tu la fête sur la Côte Basque ? : Tout dépend de la période. J’aime bien aux beaux jours Kostaldea-Anglet. Ayant des amis serveurs sur Biarritz, j’aime aller

à la Tasca ou autour des halles. Plus tard, je vais au Caveau ou Carré Coast. Ton endroit fétiche sur la Côte Basque : La patinoire….Lol ! Les endroits peu connus et au bord de l’eau. Ton resto favori : «La côte à l’os» de Los Dos Hermanos. Sinon, mon plat favori est une côte de bœuf ! Ton spot secret : Il y en a plusieurs… Tes projets : Continuer ce sport tant que je prends du plaisir et que j’arrive à suivre le rythme (sportif, professionnel et familial) Ta musique : Un peu de tout… en ce moment le dernier album de Avicii. Sinon je reste sur de grands classiques comme U2, Goldman, et pour mes copains «les Enfoirés» !

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Voyages & Loisirs

Neige au Val d’Aran Tout le blanc à portée de la main

ans un magnifique environnement naturel et durant toute l’année, vous trouverez tous les loisirs que la montagne peut offrir. Des infrastructures soignées conciliant les meilleurs standards européens et une société moderne et cosmopolite fière de son passé et ses racines, ont fait de cette terre une destination touristique de prestige, unique en son genre. Que ce soit une simple promenade réparatrice ou un défi extrême en toute sécurité, vous trouverez au Val d’Aran tout ce qui est nécessaire pour vivre des moments inoubliables.

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En effet, un large panel d’activités en relation avec l’eau et la nature s’offre à vous avec la meilleure station de ski des Pyrénées, Baqueira Beret, le parc national d’Aigüestortes et Estany de San Maurici, les cîmes de plus de 3.000 mètres, les lacs et les cascades spectaculaires, les sentiers de randonnée balisés et de tous niveaux à parcourir à pied ou en vélo. Par ailleurs, des formations sont prévues pour ceux qui souhaitent s’initier ou se perfectionner à toutes les disciplines en relation avec la neige (écoles de ski, snowboard, Télémark et ski de fond).

Et sur place, une grande variété d’hôtels et de restaurants de qualité permet de répondre aux goûts et besoins de tous. Sans aucun doute, le Val d’Aran est votre destination de vacances par excellence.

Les sports d’hiver et station de ski de Baqueira Beret Baqueira Beret, considérée par beaucoup comme la meilleure station de ski des Pyrénées, est devenue une référence nationale et internationale. Les pistes de ski s’étendent sur un domaine skiable de 1.922 Ha avec un dénivelé de 1.010 m et 120 km de pistes, situées dans leur majorité sur la face nord des Pyrénées avec une quantité et qualité de neige conséquente. La station accueille chaque saison des passionnés de toutes catégories : ski alpin, snowboard, ski nordique ou télémark. L’offre variée d’hébergement touristique, les nombreux établissements hôteliers haut de gamme ainsi que l’offre de restauration et d’activités de bien-être et ludiques après-ski sans oublier les boutiques en grand nombre font de Baqueira Beret une destination de sport d’hiver unique.

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Le Pla de Beret, un espace pour le plaisir Pour les amoureux de la neige qui veulent profiter de ce trésor d’une autre façon, le Pla de Beret est le cadre idyllique pour réaliser des activités telles qu’une promenade tirée par des chiens de traîneau, des chevaux ou en scooter des neiges. Tout cela en couple, en groupe ou en famille, y compris avec la participation des plus petits. Les trois propositions de promenade apportent des sensations uniques, difficiles à décrire, qui permettent de profiter de façon bien différente du magnifique paysage de Montgarri.

Traîneau tiré par des chevaux Les traîneaux nordiques nous rappellent le monde magique du Père Noël, mais au lieu des rennes, ici ce sont des chevaux autochtones Hispano-Bretons qui tirent l’attelage. La perspective qu’offre la hauteur de ces traîneaux conçus en Norvège, permet une visibilité panoramique du merveilleux paysage et le profond silence de la forêt n’est rompu que par le léger tintement des grelots.

Traîneau tiré par des chiens Vous allez découvrir le village abandonné de Montgarri, dans une promenade en traîneau tiré par des chiens. En couple, en famille ou en groupe, des moniteurs qualifiés vous emmèneront découvrir ce recoin de la vallée. Les plus audacieux auront la possibilité de conduire eux-même le traîneau accompagnés d’un moniteur. Il existe des parcours adaptés à tous. Des promenades d’une demi-heure, d’une heure, des excursions à la demi-journée et même nocturnes incluant un dîner typique Aranais près d’une énorme cheminée.

Scooter des neiges Accompagnés à tout moment par des moniteurs vous pourrez découvrir des enclaves emblématiques du Val d’Aran tel que Montgarri et les Bahns de Tredòs. Seuls ou en couple, vous serez formés pour conduire le scooter et tout le matériel nécessaire vous sera fourni pour faire de cette activité une expérience inoubliable. Vous aurez la possibilité de faire des excursions à la demi-journée, au soleil couchant et en nocturne !

Héliski/Héliboard Pour les passionnés de glisse dans des paysages fantastiques, optez pour l’héliski ! Un

hélicoptère vous dépose sur les plus hauts sommets du Val d’Aran et accompagnés de guides de haute montagne spécialistes de cette discipline, vous profiterez de la montagne et de la neige dans son état le plus pur.

Raquettes à neige La randonnée prend une tournure particulière et entre dans une nouvelle dimension lorsque le manteau neigeux est là. L’utilisation de raquettes à neige rend possible la découverte des paysages hivernaux impressionnants du Val d’Aran. Grâce aux offices de tourisme, qui distribuent cartes et information, vous pourrez découvrir certains recoins des plus emblématiques du territoire.

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Ski de randonnée Une autre façon de découvrir les faces cachées de la Vallée. L’excellence de la neige du Val d’Aran durant une bonne partie de l’année, le magnifique réseau de chemins et les services offerts par les guides spécialisés sont les clefs pour une pratique du ski de randonnée réussie et mémorable.

Et pour l’après ski... Après une journée riche en émotions, le Val d’Aran vous attend. Dégustez la gastronomie aranaise, détendez vous dans ses bains thermaux ou visitez les meilleurs sites d’art Roman des Pyrénées.

Wellness – Bien-être Parce qu’il n’y a pas que le ski, quoi de mieux qu’un programme de soins

dans les bains thermaux après une longue journée pleine d’émotions ? Bains à remous, massages au choix ou douches au lait hydratant. Des univers dédiés au bien-être pour vous détendre au maximum et vous remettre à neuf pour affronter de nouvelles aventures. La plupart des hôtels de la vallée disposent de SPA.

Gastronomie au caractère aranais La cuisine du Val d’Aran dispose de tous les ingrédients nécessaires pour réaliser les rêves culinaires des grands gourmets. Vous pourrez déguster une succulente «Olla Aranesa», un civet de cerf ainsi que des charcuteries, fromages et pâtés de haute montagne certifiés d’origine contrôlée, sans oublier bien sûr le Caviar Nacarii produit à Les et les célèbres « tapas » qui feront les délices des palais les plus exigeants.

www.visitvaldaran.com

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Economie

Une nouvelle valorisation du pin des Landes …

en cosmétologie

n parlait de zones sinistrées après ces fortes tempêtes de 1999, 2009 et 2010. Des arbres dévastés, du bois à outrance… Notre forêt des Landes est le plus grand massif forestier cultivé d’Europe. Avec près d’un million d’hectares constitué principalement de pins maritimes. Elle se remet peu à peu, et on lui découvre un riche avenir ! Après les polyphénols de pépins de raisin, voici les polyphénols d’ écorce de pin … Une nouvelle industrie de pointe se développe dans les Landes, la cosmétique et sa recherche avancée ! Une découverte absolue, qui dynamise l’économie du département sur un plan international, et rebooste la plantation et la préservation de cette forêt si précieuse.

Le groupe D.R.T, spécialiste de la chimie des dérivés du pin IXXI est une jeune marque experte sur le segment de l’antiâge qui appartient au groupe reconnu : D.R.T (les Dérivés Résiniques et Terpéniques), acteur majeur de la chimie verte responsable. Installée au cœur de la forêt des Landes, DRT est

une entreprise familiale indépendante, acteur unique par sa capacité à valoriser l’ensemble des dérivés du pin. Avec 1000 collaborateurs, un chiffre d’affaires de 350 millions d’euros dont 80% réalisés à l’international (Chine, Inde, USA), DRT affiche une solide croissance depuis sa création en 1932. Elle maintient, grâce à son équipe scientifique de haut niveau et son savoir-faire indéniable, une recherche permanente dans le développement de nouvelles

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Une expertise associé à de précieux actifs : l’OCP Pin possède un incroyable pouvoir anti-âge IXXI (distribution pharmacies & parapharmacies) est un laboratoire 100% français, basé à Castets dans les Landes, entre forêt et océan. L’actif star de toute cette gamme est L’OPC PIN, une nouvelle molécule, extraite de l’écorce du pin des landes (oligoprocyanidine). Déjà exploités en nutraceutique pour leur action de prévention cardio-vasculaire et de veino-protection, les OPC de pin n’avaient pas encore révélé tous leurs pouvoirs. Les labos ont donc découvert son formidable potentiel d’agent antioxydant, 30 fois plus puissant que la Vitamine C et 4 fois plus que la vitamine E. L’écorce de pin a des vertus neutralisant les radicaux libres. Ces polyphénols miraculeux ont également un fort pouvoir réparateur car ils stimulent la synthèse de collagène,

applications pour ses actifs. DRT approvisionne en produits à très haute valeur ajoutée plus d’une vingtaine de secteurs industriels, au premier rang desquels la parfumerie, les adhésifs, les caoutchoucs, les chewing-gums, les compléments alimentaires... Un éventail de plus de 250 produits utilisés dans la vie courante des consommateurs du monde entier.

principal constituant du derme de la peau. Engagée dans une démarche citoyenne et éco-responsable, cette marque dynamique, et pleine d’avenir, évoque la nature et la science dans un univers sensoriel, le tout avec l’expertise et des ingrédients à 90% d’origine naturelle. Les produits IXXI ne contiennent pas de paraben, de phenoxyethanol, de colorants, de silicones, d’OGM, de nano particules, d’huiles minérales. La marque s’engage durablement pour la planète grâce à ses actions pour la reforestation de la forêt Des landes, en partenariat avec l’association «un enfant peut sauver un arbre». La Seveatherapy est un véritable état d’esprit : de précieux actifs issus du Pin des Landes au service de la Beauté. Le tout supervisé par un groupe spécialisé dans l’industrie du pin et de la chimie verte! Le pin des Landes a donc de beaux jours devant lui. Du conifère... à la beauté, il n’y a qu’un pas ! par Virginie Lavauden

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Portrait

Anne-Marie

Vergez

54 ans, la seule femme patron pêcheur du Pays Basque.

bord de son bateau, le « Nahikari » (volonté et plaisir en basque), Anne-Marie pratique la pêche artisanale au merlu de ligne depuis 21 ans au port de Saint Jean de Luz. Porte-parole des artisans pêcheurs français, elle consacre beaucoup de son temps à défendre la petite pêche artisanale.

Quel est votre parcours ? Qu’est ce qui vous a amené à devenir patron pêcheur ? Je n’étais pas du tout prédestinée à devenir pêcheur, j’étais dans le milieu de la photographie et je travaillais dans un laboratoire de photos. Ensuite ce qui m’a amené à ce métier c’est tout simplement de connaître et de côtoyer des personnes du milieu de la pêche et de les suivre en mer. J’ai commencé à 28 ans par être matelot sur des bateaux. Et au fil du temps, je me suis demandée pourquoi ne pas avoir mon propre bateau et faire ce métier. J’ai donc passé mon brevet de patron, puis j’ai acheté mon bateau «Le Nahikari». Cela fait 21 ans maintenant que je suis patron pêcheur. Vous en êtes donc arrivée maintenant à défendre la pêche artisanale ? Oui, on représente 80% (tant au niveau national que européen) de la flottille. On est un tissu social et économique de proximité, on travaille vraiment localement. Contrairement à la pêche industrielle qui s’octroie le monopole de l’emploi, ce qui n’est pas du tout vrai, car il y a plus de monde dans la petite pêche que dans la pêche industrielle. Avec les quotas dûs à la raréfaction des ressources du fait de la pêche industrielle et de techniques destructrices, aujourd’hui les petits métiers comme le mien qui payent l’addition et se retrouvent sans droit d’accès à la ressource sur certaines espèces. Car les quotas sont alloués en priorité à ceux qui ont vidé la mer. Il y alors un vrai sentiment d’injustice profond. D’où l’idée de la création de la plate forme qui défend la petite pêche artisanale, car ce problème est présent ici mais aussi ailleurs comme sur toute la côte atlantique et méditerranéenne, voire au niveau européen et certainement aussi au niveau mondial.

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Et d’où aussi cette aide de Green Peace ? Oui, Green Peace et WWF nous ont apporté un soutien logistique. Notre problème majeur est d’être sous-représenté, car le petit pêcheur est un artisan, seul et tout le temps en mer et qui n’a donc pas le temps de s’organiser et de participer à différents événements. Alors que dans la grande pêche industrielle, les armateurs de naviguent pas, et sont donc à terre et ont le temps d’organiser et de participer aux instances. On essaye de palier cet handicap avec la création de la plate forme. Il y a un breton comme coprésident, un méditerranéen et moi du Pays basque, on représente alors toute la façade atlantique et méditerranéenne. A côté de tout ça, avez-vous quand même une vie de famille ? Bien sûr, alors c’est vrai qu’avec l’organisation, il m’arrive de devoir me déplacer mais ce n’est pas souvent. Je suis mariée, j’ai une fille de 14 ans, on fait comme tout le monde on essaye de tout gérer. Puis le petit avantage d’être pêcheur, c’est que quand il y a mauvais temps, on ne sort pas en mer, on a un peu plus de temps libre, mais qui n’est évidement pas compensé. En quoi consiste votre pêche ? Je pratique la palangre, c’est la pêche au merlu de ligne. Localement, il y a, à peu près une dizaine de bateaux qui exercent cette pêche, on peut dire qu’on est pratiquement les seuls sur la façade atlantique. C’est un merlu qui a une qualité incomparable, exceptionnelle. Pendant des années, il se vendait très bien sur le marché espagnol, car les espagnols faisaient la différence entre le merlu de ligne et de filet de chalut contrairement aux français. Et depuis deux ans, avec la crise, le marché espagnol est un peu saturé. Il y a aussi beaucoup de pêches sur le merlu pratiquées, ce sont de gros fileyeurs, qui rejettent énormément de merlus abîmés ou trop petits. On rencontre des problèmes de vente alors qu’avant le merlu se vendait très bien.

Pendant longtemps le marché français a vendu dans la région parisienne du merlu de pélagique, c’est-àdire du «merlu vilain». Le marché parisien est à reconquérir, à cause de la mauvaise image du merlu. Il y a tout un réapprentissage à faire, et convaincre les chefs de cuisiner le merlu. Localement, cela commence à bien prendre, certains chefs parlent très bien de notre poisson. Cela vous arrive t-il d’approvisionner des restaurateurs directement ? Personnellement, je ne livre pas ou très peu le merlu directement aux restaurateurs, je préfère le débarquer à la criée. Depuis deux ans, on organise la fête du merlu de ligne en avril. Il y a, pas mal de chefs locaux qui se prêtent au jeu, ils viennent y cuisiner du merlu et ils sont sensibles au sujet. Pendant combien de temps pensez-vous continuer ce métier assez physique et masculin ? Bonne question, je ne sais pas. C’est un métier d’homme, c’est ce que l’on dit... car les femmes ne connaissent pas ce métier. Je veux dire que avant, médecin, c’était un métier d’homme et maintenant il est devenu mixte. C’est plus une question de dextérité que de physique...

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Les

ACTUS Perles de Lune La Suite ... Perles de Lune la Suite a soufflé sa première bougie Mon commerce a grandi si vite, il faut dire que vous l’avez tellement aidé à devenir ce qu’il est aujourd’hui alors, arrive le moment où l’on se pose et où on fait le bilan. Un petit Replay sur cette année pleine de rencontres, d’images et d’échanges tellement riches et constructifs. Tout ce bilan me prouve que j’ai bien fait de me lancer dans cette aventure. Je ne me suis pas posé de questions au départ, j’ai foncé tête baissée et cette boutique je l’ai faite prospérer avec vous et Grâce a vous. Je remercie toutes les personnes présentes lors de cette fête des 1 an. Une très belle soirée conviviale et chaleureuse. Merci à tous ceux et toutes celles qui on cru en moi et je leur dis à très vite. Avec les marques DDP, MAE, MAHE & Collections italiennes. Et toujours de nouveaux accessoires tendance que je vais chiner spécialement pour vous tels que des sacs à mains à partir de 30€, des pochettes de soirée, des foulards et carrés de soies dés 10€, des bijoux de créateurs en Argent et Pierres véritables des bracelets Brésiliens tendances. On ne peut pas quitter les lieux les mains vides et sans dire : «à très vite ...» 3 Rue Ducéré Bayonne Tél : 05 40 07 04 54 06 15 94 83 35 af.bijoux64@gmail.com auroreboutique64@gmail.com. www.jacheteabayonne.com

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Anne Israel

ama créations Mode & Décoration

umulant deux activités, créatrice de mode et décoratrice pour le cinéma (son dernier film « Amour » de Michael Haneke), Anne Israël a eu envie de faire quelques chose ici. De ne pas être juste quelqu’un de passage. Elle a pris possession d’un espace dans lequel elle va pouvoir réunir ces deux univers. Ce petit écrin entièrement vitré accueillera des créations exclusives pour la plupart inspirées par l’histoire de la ville mais également par l’impressionnante richesse du Pays Basque. Egalement présents, des pièces d’antiquités et du mobilier contemporain produit en exclusivité. Décor oblige ! Il n’est pas exclu que parfois des artistes y soient invités. Ou que d’autres figures emblématiques de la région soient mis à l’honneur et se voient ainsi confier l’habillage de la boutique pendant un mois. Un genre de carte banche.

dans le clip « Volver »

On vit une époque où tout peut être acheté, très vite, à des prix variables, sur internet. Où l’on entend en permanence des détracteurs annoncer la fin du commerce dit « classique », de « proximité ».

Conçu comme une « épicerie » ou comme les premières maisons de « haute-couture », les collections proposées sont produites en France, de préférence dans la région et en très petites quantités, presque de la sérié limitée. Ce qui est présenté aujourd’hui ne sera peut être plus là demain. Les produits sont frais et de qualité !

ARON’SON Biarritz

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Je prends le pari de ré-inculquer le plaisir du contact, de la rencontre, de la confiance.

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Ker Chromatic, transparence 3D Jeune talent affirmé pour ces photos en expo qui naviguent entre les Landes et la Côte Basque cet hiver du café Victor à l’hôtel Silouhette. Des séries limitées et numérotées sur verre acrylique de 10mn. Un matériau synthétique, rigide et haut de gamme qui donne un éclat fou. L’impression, est réalisée au dos du support, sans fond blanc, apportant une intensité des couleurs. Un système d’attaches propose une séparation entre le mur et le tableau, et ces entretoises en acier brossée ajoutent de la perspective. Les photos sont déclinées sur supports tels que coussins, housses de surfs, pochettes et T-shirts et seront en vente dans un corner aux Galeries Lafayette de Biarritz. contact@kerchromatic.com - www.kerchromatic.com

Lancement de la viande bovine HERRIKO L’élevage bovin est une production fortement ancrée au Pays Basque puisqu’elle concerne 3 000 fermes (soit plus de la moitié des exploitations agricoles du territoire). Malgré tout, seulement un quart des bovins qui naissent au Pays Basque y sont engraissés et abattus, alors qu’à priori la totalité d’entre eux pourrait y être consommés.

HERRIKO dont toutes les étapes de production sont réalisées au Pays Basque.

Dans un contexte où les consommateurs sont de plus en plus attentifs à l’origine des produits qu’ils achètent, un collectif d’éleveurs et de professionnels de la viande du Pays Basque s’est regroupé pour proposer de la viande bovine issue d’animaux nés, élevés, engraissés et abattus au Pays Basque qui sera commercialisée sous la marque HERRIKO.

Une belle initiative des acteurs de la filière : Coopérative Axuria, Coopérative Lur Berri, Association des Producteurs Fermiers du Pays Basque (APFPB), Euskal Herriko Laborarien Batasuna-Confédération paysanne du Pays Basque (ELB), Fédération Départementale des Syndicats d’Exploitants Agricoles des Pyrénées-Atlantiques (FDSEA 64), Arcadie Sud-Ouest, Société Bayonnaise des Viandes (SBV), Etablissements Pascal Massonde.

Dans la même dynamique que la filière regroupant des paysans, meuniers et boulangers du Pays Basque, qui permet, depuis avril dernier, de commercialiser le pain

Contacts : Euskal Herriko Laborantza Ganbara (05 59 37 18 82) et UZTARTU (09 67 21 71 13).

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Formation Bien être Alexandra BOURGEOIS Esthéticienne, diplômée depuis 2006, Formatrice en Techniques Manuelles Esthétique & Bien-être, Experte en création de protocoles de soins, Réflexologue et Praticienne certifiée en massage Bien-être vient de fonder « Hamadryade » un concept novateur au PaysBasque qui s’appuie sur 2 activités : - Fournisseur en Mobilier, Matériels et produits esthétiques - Centre de Formation aux Techniques du Bien-être. installée sur le Parc d’activité de Lahonce. Ce centre, ouvert depuis le 8 juillet 2013, a la double originalité de proposer un vaste choix de formations très complètes et certifiantes aux professionnels du bien-être, de l‘esthétique et de la santé, mais également aux passionnés et personnes en reconversion

professionnelle désireuses de découvrir le domaine du bien-être. Alexandra BOURGEOIS réalise par ailleurs des protocoles de massages et de soins authentiques, efficaces et sensoriels en lien avec les SPA et les Centres de Thalassothérapie du Pays-Basque. Entourée d’une équipe de formateurs et formatrices de haut niveau, et accompagnés par de nombreux partenariats (Thalassothérapies, SPA…) pour offrir le meilleur aux élèves hamadryade, et bien au-delà d’un projet personnel, c’est l’alliance d’un savoir-faire et d’un savoirêtre qui ont poussé une entrepreneuse à re-penser toute l’énergie autour de l’être humain. HAMADRYADE dispose d’une boutique avec des produits, matériels et accessoires pour la Beauté & le Bienêtre ainsi qu’un espace « Make-up » ouvert au public. Centre Hamadryade Zone d’activité de Lahonce

Restaurant La Ferme Gourmande à Osses

Là haut... sur la montagne. Comment mieux définir ce lieu unique. Ce restaurant niché sur les hauteurs du petit village d’Osses ne peut que vous séduire. Une cuisine inventive, un accueil attentionné, un lieu, un cadre... enfin, un moment de plaisir en toute simplicité. C’est par ici et nulle part ailleurs...

Réservation conseillée. Fermé dimanche soir, lundi, mardi. Maison Landaburia - 64780 Osses Tél : 05 59 37 77 32 ou 06 17 48 27 90 www.restaurant-fermegourmande.com

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Saison touristique : Biarritz en tête !

Les statistiques hôtelières nationales du cabinet d’audit Deloitte viennent de tomber, et Olivier LEPINE, directeur général de Biarritz Tourisme, s’en félicite : « les hôteliers Biarrots peuvent être fiers de leurs produits, de leur ville et remercier leur clientèle ». En effet dans la catégorie « Grand luxe » : • En JUILLET, Biarritz affiche 10 points de plus que la moyenne nationale : 83,6% d’occupation alors que la moyenne nationale est de 73,7% et la Province Française hors Paris et Côte d’Azur termine à 66,8%. • En AOUT, Biarritz affiche 93% de taux d’occupation, la moyenne nationale est de 80,20% et celle de la province hors Paris et Côte d’Azur de 76%. Mais ce n’est pas tout. Sur la deuxième catégorie, économique (équivalent aux 2*), où Biarritz est prise en compte, là encore les résultats sont supérieurs de plusieurs points à la moyenne nationale :

• en JUILLET, Biarritz affiche 77% alors que la France est à 71,5% • en AOUT, Biarritz plafonne à 96,8% alors que la France est à 65,1% Pour Olivier LEPINE : « Biarritz n’est pas prise en compte dans la catégorie « milieu de gamme » et « super économique » mais on peut présager que les résultats seraient dans la même tendance. » Avec une occupation hôtelière annuelle de l’ordre de 60% c’est une belle récompense pour Biarritz. Grâce à une dynamique politique très forte, cette ville balnéaire a réussi en quelques années à adapter ses infrastructures, à en construire de nouvelles, à développer une activité congrès et touristique et ainsi à permettre aux hébergeurs, commerçants et restaurants de rester ouverts toute l’année et de plus que doubler leur chiffre d’affaires. »

Adour - histoire fleuve Serge Airoldi présente son nouvel ouvrage Adour - histoire fleuve, paru aux éditions le Festin. 335 km de ses origines pyrénéennes jusqu’à l’océan Atlantique après une grande boucle à travers les HautesPyrénées, le Gers, les Landes et aux limites du Pays basque : tel est l’Adour, dont l’histoire est celle d’un fleuve aux multiples géographies, riche de territoires et de personnages singuliers. Serge Airoldi, nourri par la sensibilité géopoétique, déroule un récit très per-

sonnel de ce long ruban d’eau, depuis les sources jusqu’à l’embouchure devant Bayonne et Anglet. Par-delà les paysages des eaux changeantes, des berges et des mondes riverains, se sont établies des vies et des manières d’être dont le décor des siècles a élaboré la chronique sans fin de la beauté et des drames, de la guerre et des joies, des désastres et du recommencement. LE FESTIN - Revue & éditions d’art en Aquitaine - Tél : 05 56 69 72 46

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Un véritable studio photo sur la Côte basque : Biarritz Studio Photo Idéal pour l’économie locale, les agences de com et les photographes. Tout est sur place, plus besoin de louer des studios parisiens ! Ce studio biarrot de 180m2 se loue, équipé d’un cyclorama deux façes 7m X 4m et de tout l’éclairage nécessaire (7 flashs Elinchrom). Tout le matériel est à disposition pour réaliser du packshot, possibilité de location d’éclairage pour l’extérieur, Expositions, Réalisation de books, Shooting de mode… et même formations possibles. Biarritz Studio Photo est pensé et équipé de façon à apporter un maximum de confort et de possibilités pendant les séances de shooting. Avec un plateau de 110 m2, une pièce make-up, une salle de formation pour photographes confirmés ou débutants, avec différents thèmes proposés en apprentissage (culinaire, mode, illustration pub, nu, portrait … initiation retouche Photoshop, PAO). Un outil idéal, pour les professionnels et les passionnés.

Renseignements : www.biarritz-photo.com contact@biarritz-photo.com

Création Desmarchelier, Design & Ebénisterie

Le bureau Révélation a été réalisé pour la prestigieuse exposition Révélations, organisée par Ateliers d’Art de France, sous la nef du Grand Palais à Paris. Conçu avec l’audace d’aujourd’hui et le charme intemporel du savoir-faire des règles de l’art de l’ébénisterie. Nous associons deux matériaux dans le but de les mettre en harmonie afin qu’ils se valorisent réciproquement. Dans cette dualité, Le Corian® présente ses aplats purs,

lisses et doux grâce à sa finition mat. Alors que le zébrano vient épouser les formes de ce volume minimal avec courbes et finesse, créant un graphisme fort et expressif. Une grâce que l’on doit au dessin marqué et contrasté par les veines de ce bois très structuré. ZA St Frederic II / Rue de Chalibardon 64600 BAYONNE - Tél : 05 59 55 62 13 creation.desmarchelier@wanadoo.fr www.creation-desmarchelier.com

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Le Radisson Blu Hôtel, Biarritz accueille son nouveau chef… parcours dans l’hôtellerie de prestige et a choisi le Radisson Blu Hôtel, Biarritz pour poser à nouveau ses valises dans le sud ouest, région où il a débuté le métier… En effet, ce « chef voyageur » a déjà parcouru le monde et des maisons réputées notamment à l’Intercontinental de Montréal en tant que sous-chef des banquets, mais aussi la célèbre galerie Holt Renfrew, proche du Musée des Beaux arts de Montréal, en tant que chef.

Le Chef Nicolas Garbay prend les commandes des cuisines de l’hôtel 4 étoiles et de ses deux restaurants : l’Onyx et le Transat. Après plus de sept années passées à Montréal, au Canada, le Chef Nicolas Garbay souhaitait continuer son

Créateur de menus terroirs aux saveurs du soleil et à l’esprit épicé, ce chef propose des plats tout en originalité comme son parcours professionnel. Que du bonheur pour les papilles ! Radisson Blu Hotel, Biarritz 1 Carrefour Hélianthe - 64200 Biarritz 05 59 01 13 13

Mendiburutegia, linge de maison et tissus Fondée en 1833

Bienvenue chez Mendiburutegia à Saint-Jean de Luz, magasin spécialiste de linge de maison et tissus en tout genre, ainsi que de toile enduite. Vous y trouverez des marques prestigieuses comme Blanc des Vosges, Pyrenex, Brun de Vian Tiran, Essix, Artiga, Linum. Pour les rideaux faits sur mesure, un grand choix vous est proposé avec Ado et Sas; Stof et Vilber avec du lin stone washed et de beaux imprimés. Vous retrouverez sur certains de nos produits le label « Textile de France » qui garantit que chaque étape de la

fabrication a été réalisée en France. «Nous vous proposons donc du linge de maison, du linge basque, du linge de lit, de la toile basque, des boutis, des nappes enduites, des rideaux (…) et nous serons ravis de vous accueillir à Saint-Jean-de-Luz !» 3 rue Renau d’Ellissagaray - 64500 ST JEAN DE LUZ 05 59 26 02 63 - contact@decotextilebasque..com www.decotextilebasque.com

GACHA, créations originales Valerie, la créatrice de Gacha a créé sa marque. Elle fabrique, elle même, artisanalement des modèles uniques colorés et gais, pochettes, sacs à main, cabas de plage.

Selon ses envies, elle utilise le cuir, ou le tissu, aime les couleurs vives et variées. Créations originales d’accessoires de mode. Pour suivre les évènements de Gacha, inscrivez vous à la newsletter sur www.gacha.fr. Ou likez la page Facebook. gacha@gacha.fr - www.gacha.fr - +336.75.86.68.45

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Automne - Hiver 2013 - 2014

Université du Temps Libre d’Anglet

Cultiver son temps

ivement la retraite ! Conclusion évidente de celui ou celle qui compulse le 18ème programme de l’Université du Temps Libre d’Anglet. La plus importante association culturelle du BAB offre, une nouvelle fois, de quoi nourrir le corps et l’esprit de ses plus de 700 adhérents-étudiants, entre rencontres, voyages, sports, cours et conférences. Elargir ses horizons, parfaire ses connaissances, prendre du plaisir, découvrir des savoirs, entre partage et convivialité, l’UTLA a su et continue de plaire à toute une génération, notamment par sa façon à la fois pointue et décomplexée d’accéder à la connaissance. « C’est une université ouverte à tous, qui n’exige aucun diplôme à l’entrée et n’en délivre aucun à la sortie » annonce en souriant, Nine Ducamp, présidente-fondatrice de l’UTLA. Ce qui contribue, entre autre, à la renommée de l’UTLA demeure ses conférences qui attirent chaque année des « pointures » dans leur domaine de compétence. Cette année, l’Université accueille, entre autres, Jean-Marc de la Sablière, ancien ambassadeur de France en Egypte et aux Nations Unies, Pierre Blanc, docteur en géopolitique, enseignantchercheur spécialiste du Proche-Orient. Et ce ne sont pas les seuls noms prestigieux à mettre sur la liste des invités de marque de l’UTLA, elle accueille également de célèbres locaux, tel Thierry Malandain, danseur, chorégraphe. Le secret pour attirer des conférenciers de cette stature ? « Je peux leur proposer une audience importante. À chaque fois, on accueille entre 200 et 300 personnes; nous en avons, tous les ans, 400 pour écouter Maria Ozerova, attachée scientifique au musée de l’Ermitage de St Petersburg (Russie) !» explique Nine Ducamp … et sans doute, sa force de

persuasion et son carnet d’adresses. L’UTL, c’est aussi une foultitude d’activités permettant de s’initier ou découvrir un domaine particulier. Des ateliers : philosophie, écriture, histoire de l’art, dessin, anglais, espagnol, aquarelle, théâtre, sophrologie…..il y en a pour tous les goûts ! C’est tout ? Non. On ne saurait éluder deux autres lignes fortes de l’association. Le sport, d’abord. La randonnée tient le haut du pavé, devant la gymnastique pilate, le Qi Gong et le yoga. Enfin, section pas des plus désagréables : celle de la convivialité avec des cours d’œnologie et de cuisine, celle-là même qui envoie les amateurs aux quatre coins du département et audelà des frontières. Les retraités iront cette année gambader en Val de Loire et en Italie ou bien pourront choisir les escapades de proximité comme une croisière sur l’Adour et une journée à Bilbao conclue par une représentation à l’opéra. Reconnue d’intérêt général et ayant mis en place des conventions avec de nombreux partenaires privés, l’UTLA offre à ses étudiants un panel d’activités et de services pour leur permettre de « cultiver » leur temps libre entre éclectisme et convivialité. Renseignements et inscriptions tous les matins du lundi au vendredi de 9h à 12h UTLA, 24 avenue de l’Adour, 64600 Anglet – 05.59.57.00.37 contact@utlanglet.fr – www.utlanglet.fr

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Automne - Hiver 2013 - 2014

MAROQUINERIE

Mode - femme

EXCURSIONS

Boutique Phare

Laffargue

Olibondo Escapade

Le Détail qui fait que.... La différence pour chacune de nous, de la taille 1 à 6 avec des marques de choix, telles que Elisa Cavaletti, Aventures des toiles, Ananké, Lauren Vidal... des pantalons remodelant venus de Los Angeles NYDJ... Le confort en plus... Une sélection originale !!!

Depuis 4 générations, la Maison LAFFARGUE, située en plein cœur de Saint Jean-de-Luz, crée et fabrique entièrement ses collections de sacs, serviettes, portefeuilles, ceintures... dans de très belles peausseries, les clous maillechort sont toujours rivés un à un à la main, respectant le savoir-faire et la rigueur des artisans. En 2007 la Maison LAFFARGUE a obtenu le label « Entreprise du Patrimoine Vivant ».

Escapade au Pays Basque, à la journée ou la demijournée, dans un véhicule tout confort de 7 places. Montagnes, cols, crêtes, côte océanique et même désert des Bardenas ; vous êtes conduit vers des panoramas insolites du Pays Basque Nord et Sud. Avec Olibondo Escapade vous pouvez créer votre itinéraire sur mesure et accéder aux destinations dont vous rêvez.

666, av.du Touring Club (vers le lac) HOSSEGOR Tel. : 05 58 41 75 17

25, rue Gambetta SAINT-JEAN-DE-LUZ Tél : 05 59 26 11 38 www.laffargue-maroquinerie.fr

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Olivier : Chauffeur privé de transport de tourisme mobile : 07 81 01 38 14 info@olibondo-escapade.fr olibondo-escapade.fr Réservation obligatoire, minimum 24h à l’avance

RECOMMANDATIONS

Restaurant L’Etable

A la bolée

Le Ximist

L’Etable, un restaurant gourmand qui cherche à mettre le produit à l’honneur : Plats de qualité, du bon vin, un service soigné et un cadre chaleureux. Au cœur de Biarritz, dans un décor atypique, une cuisine traditionnelle où se mêle plaisir et authenticité. Coeurs de Canard, Cochonnailles, Cassolettes de chipirons, déclinaison de Foie Gras, Salade Gasconne, Côte de Boeuf Rossini ou encore Garbure au confit de Canard accompagnés d’une sélection de Vin du Sud Ouest, Côte de Gascogne, Madiran ... et notre Carte Réserve. Ouvert tous les soirs de 19h jusqu’à Minuit (fermé uniquement le mardi). L’Etable, une cuisine gourmande et généreuse !!!

Au pied de la cathédrale, dans un cadre historique, l’équipe de «A la Bolée» vous accueille à Bayonne avec le sourire dans sa crêperie salon de thé, où convivialité et produits frais maison seront les recettes de votre plaisir ! Intérieur chaudement décoré ou terrasse ensoleillée, à vous de choisir ! Galettes & crêpes : Entre tradition & spécialités, un grand choix de galettes de blé noir et crêpes de froment vous seront proposées (toutes les pâtes sont faites maisons).

Fruits de mer à volonté Possibilité de plats à la carte pour les inconditionnels de la viande et du poisson. Venez découvrir sous ses aspects de vieille batisse, une très belle salle design surplombée d’un mur de bouteilles remarquable. Organisation de repas de groupes, Communions, Anniversaires ... Offrez un bon cadeaux ! Ouvert du mercredi au samedi midi et soir & le dimanche midi • Ouvertures exceptionnelles pour les jours fériés • Parking gratuit

10, Place Louis Pasteur 64100 Bayonne Tel : 05 59 59 18 75 www.alabolee.com

RN10 - Face à la pharmacie GUETHARY Tél : 05 59 54 79 69 ximist.364.fr

6 rue Lavernis - Biarritz Pensez à réserver : 05 59 22 10 11

BODEGA - RESTAURANT - TAPAS

CREPERIE - Salon de The

RESTAURANT

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MODE

ATELIER BOUTIQUE

Automne - Hiver 2013 - 2014

Vintage et Createurs

Anna

Atelier manufactoum

Greenky

ANNA est une nouvelle idée de boutique née de l’envie d’offrir une mode personnelle et exclusive. La boutique ANNA propose une mode féminine et élégante, pour des femmes exigeantes et stylées. On trouve des marques telles que Bruno Saint Hilaire, Rodika Zanian, Nathalie Chaize, Pier Antonio Gaspari, Sarah Pacini, Baum und Pferdgarten… elles ont toutes un point commun : celui de l’élégance qui ne se force pas. La boutique ANNA, a choisi d’être en face de l’Hôtel du Palais de Biarritz, pour un accueil chaleureux et calme, où chaque femme pourra se détendre : un vrai Luxe de Boutique.

De la boutique ouvrant sur l’atelier se dégage un doux parfum de cuir…L’Atelier MANUFACTOUM, spécialisé dans la création et la fabrication de sacs et accessoires en cuir (Tannerie Carriat) et toile Basque (Artiga), vous propose des sacs à main, ceintures, cabas, articles de Maroquinerie... confectionnés dans la pure tradition du travail de sellerie. Ici, le client choisit la peau dans laquelle il fera réaliser son article…

La référence mode vintage girly de Biarritz : Greenky, l’immersion temporelle hors du commun..... La boutique sélectionne et chine le meilleur du vintage pour vous proposer des pièces uniques aux allures aussi « green » que « funky » ! Du prêt-à-porter, des bijoux aux accessoires, vous trouverez des pièces customisées, revisitées, recyclées ou de créateur qui font revivre les succès intemporels qui ont marqué la mode ! Mais Greenky c’est aussi des valeurs et des convictions éthiques et environnementales. La marque s’attache à partager une vision moderne et une nouvelle façon de créer et consommer.

2, Avenue de l’Impératrice- BIARRITZ Tél : 05 59 26 10 95 www.facebook.com/annaboutiquebtz

38, rue du Midi SAINT-JEAN-DE-LUZ Tél : +33 (0)5 59 47 39 44 www.sacs-manufactoum.com

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47 rue Gambetta - BIARRITZ Tél : 05 35 46 98 29 - Port : 06 23 58 06 08 Facebook Greenky Biarritz - www.greenky.fr

RECOMMANDATIONS

Pays Basque Terroir

La Concha

EGIATEGIA

Retrouvez toute l’année le goût et les odeurs de vos vacances. Le site de vente en ligne Pays Basque Terroir vous propose des produits de qualité, savoureux, sains et naturels : Charcuterie et fromages, jambons, piment d’Espelette, spécialités Basques, foies gras, confits, paniers garnis ... Tous sont produits et transformés au Pays Basque, par des producteurs fermiers, et essentiellement issus de variétés et races de souches locales.

Créée en 1970, la Concha est une institution de la gastronomie de la côte basque, à deux pas des plages d’Anglet, vue imprenable sur l’océan. La Concha hisse les produits de la mer au pavillon des spécialités : dorade ou louvine à l’espagnole, merlu, sole, gambas, langoustines… Homards et tourteaux en viviers viendront embellir les plateaux de fruits de mer. Mais aussi d’imposantes grillades de bœuf.

Renouant avec une tradition disparue, Emmanuel Poirmeur a créé un vignoble unique situé entre les Pyrénées et l’océan : EGIATEGIA. Découvrez l’histoire de ce vignoble planté à Urrugne, sur les hauteurs de la corniche reliant Socoa à Hendaye. Le chai est installé dans l’ancienne poudrière de Socoa à Ciboure, le long de la rivière Untxin. La visite se finit avec la dégustation du vin DENA DELA dont une partie est vinifiée sous l’eau, à 15 m de profondeur, dans la baie de St-Jean-de-Luz. Ouvert toute l’année sur rendez-vous.

299 av. de l’Adour - ANGLET 05 59 63 49 52 Place de Verdun - PAU 05 59 27 55 09 - www.laconcha.fr

Pays Basque Activités Zone Portuaire de Socoa - CIBOURE Tél : 06 27 29 29 85 - Parking bus www.paysbasqueactivites.fr

www.pays-basque-terroir.com ANGLET Tél : 05 59 25 75 23

Produits régionaux

RESTAurant

Visite Dégustation

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Automne - Hiver 2013 - 2014

Renseignements pratiques

Édité par/Published By PHEGAM COMMUNICATION Immeuble l’Alliance - ZA Jorlis 64600 ANGLET Tél : 05 59 31 93 44 Fax : 05 59 47 38 69 contact@phegam-communication.com www.phegam-communication.com Direction / Management Marie-Christine Alexandre Responsables de publication / Executive Director Marie-Christine Alexandre Éric Morisson Département Commercial / Commercial Department Éric Morisson : 06 60 54 86 79 Pascale Peret : 06 01 10 12 71 Tiffany Laurent Rédaction / Staff Writers Marie-Christine Alexandre, Virginie Lavauden (06 64 32 52 61 / tendancepress@free.fr) Infographie / Graphic Design Gerald Martinez Impression / Printed By Ganboa Dépôt Légal / Legal Deposit à parution Commission paritaire en cours ISSN 2116-9640 Toute reproduction totale ou partielle des textes, photos et publicités est interdite sauf autorisation expresse de Phegam Communication

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publication trimestrielle, distribuée dans les hôtels 3, 4 et 5 étoiles, le Palace et chambres d’hôtes du pays basque. contact : 05 59 31 93 44 GIPUZKOA TOUR S.L. prim, 12, 1°. Izadia. 200006 Donostia-San Sebastian Tel. 943 47 32 02 Tel. 943 77 26 66 Email : guitour@ibercom.com www.tourmagazine.net Bilabao Bizkaia Tour Tel. 605 711 870 Navarra Tour / La Rioja Tour Tel. 948 22 52 17

ANGLET 1 av de la Chambre d’Amour 64600 ANGLET Tél.: 05 59 03 77 01

CAMBO 3 av Mairie 64250 CAMBO LES BAINS Tél.: 05 59 29 70 25

SAINT-JEAN-DE-LUZ 20 bd Victor Hugo BP 265 64500 SAINT-JEAN-DE-LUZ Tél.: 05 59 26 03 16

AINHOA Mairie 64000 AINHOA Tél.: 05 59 29 92 60

CIBOURE 27 quai Maurice Ravel 64500 CIBOURE Tél.: 05 59 47 64 56

ASCAIN Rue San Ignacio 64310 ASCAIN Tél.: 05 59 54 00 84

GUETHARY Rue Comte de Swiecinski 64210 GUETHARY Tél.: 05 59 26 56 60 HENDAYE 67 Bis bd Mer 64700 HENDAYE Tél.: 05 59 20 00 34

SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT 14 place Charles de Gaulle 64220 SAINT-JEAN-PIED DE-PORT Tél.: 05 59 37 03 57

BAYONNE Place des Basques 64100 BAYONNE Tél.: 0 820 42 64 64 BIARRITZ 1 square Ixelles 64200 BIARRITZ Tél.: 05 59 22 37 00 BIDART Rue Errétéguia résidence Gidalekua 64210 BIDART Tél.: 05 59 54 93 85 CAPBRETON Av Georges Pompidou 40130 CAPBRETON Tél.: 05 58 72 12 11

HASPARREN 2 Place St Jean, 64240 HASPARREN 05 59 29 62 02 HOSSEGOR 44 av Paris 40150 HOSSEGOR Tél.: 05 58 41 79 00 LA BASTIDE CLAIRENCE Maison Darieu 64240 LA BASTIDE CLAIRENCE Tél.: 05 59 29 65 05

SAINT-ETIENNE DE-BAIGORRY Place de l’Eglise 64430 SAINT-ETIENNEDE-BAIGORRY Tél.: 05 59 37 47 28 SARE Bourg, 64310 SARE Tél.: 05 59 54 20 14 SEIGNANX Les Floralies 1750 av 11 Novembre 1918 40440 ONDRES Tél.: 05 59 45 19 19 BIDACHE 1, place du Foirail 64520 Bidache Tél.: 05 59 56 03 49

MUSEes BAYONNE (64) MUSÉE BASQUE Maison Dagourette Quai des Corsaires Tél.: 05 59 59 08 98 MUSÉE BONNAT -HELLEU (fermé) 5 r Jacques Laffitte Tél.: 05 59 59 08 52 CARRÉ BONNAT 9, rue Frédéric Bastiat Tél.: 05 59 59 08 52 ATELIER DU CHOCOLAT 7, allée Gibéléou Tél.: 05 59 55 00 15 BIARRITZ (64) MUSÉE DE LA MER Esplanade du Rocher de la Vierge Tél.: 05 59 22 33 34 CITÉ DE L’OCÉAN ET DU SURF Avenue de la Plage Milady Tél.: 05 59 22 75 40 MUSÉE HISTORIQUE rue Broquedis Tél.: 05 59 24 86 28 MUSÉE ASIATICA 1 rue Guy Petit Tél.: 05 59 22 78 78

PLANÈTE MUSÉE DU CHOCOLAT 14 avenue Beaurivage Tél.: 05 59 23 27 72

SARE (64) MAISON BASQUE DE SARE Col St Ignace Tél. 05 59 85 91 92

CAMBO LES BAINS (64) LA VILLA ARNAGA, MUSÉE EDMOND ROSTAND allée Edmond Rostand Tél.: 05 59 29 83 92

DAX (40) MUSÉE DE BORDA 27 rue Cazade Tél.: 05 58 90 00 38

MUSEE PUYODEBAT CHOCOLATERIE Avenue de Navarre 64250 Cambo les Bains Tél.: 05 59 59 48 42 GUETHARY (64) MUSÉE SARALEGUINEA 165 av. du Général de Gaulle Tél.: 05 59 54 86 37 HENDAYE (64) DOMAINE D’ABBADIA Rue Armatonde Tél.: 05 59 20 37 20 PAU (64) MUSÉE NATIONAL 2 rue du Château Tél.: 05 59 82 38 00

HASTINGUES (40) ABBAYE D’ARTHOUS Tél.: 05 58 73 03 89 LA BATISDE D’ARMAGNAC (40) ECOMUSEE DE L’ARMAGNAC Château Garreau Tél.: 05 58 44 88 38 MONTFORT EN CHALOSSE (40) MUSÉE DE LA CHALOSSE 480 chemin Sala Tél.: 05 58 98 69 27 CAPBRETON (40) La Maison de l’Oralité et du Patrimoine 54-56 rue du Général de Gaulle Tél.: 05 58 72 70 79