Paysbasquetour n°10

CULTURE • GASTRONOMIE • TOURISME SHOPPING & LOISIRS EN PAYS BASQUE Printemps • 2014 • 4,90€

HÔTEL DU PALAIS LUXE & LÉGENDE...

GOLF PASSION CHIBERTA LE YACHT CLUB ADOUR ATLANTIQUE GUGGENHEIM BILBAO EXPOSITION YOKO ONO

10

Sommaire

Sommaire Sommaire

Sommaire

Sommaire

ÉVÉNEMENTS

04

Agenda d’avril à juillet

REPORTAGES

Photo de couverture / Front Cover CHAPELLE DU MONT DU CALVAIRE Photo © Office du Tourisme Urrugne

08 10

LUXE & LEGENDE : Hôtel du Palais Biarritz

Exposition Yoko Ono Guggenheim Bilbao La nouvelle salle Quintaou Anglet

16 18 22 24 26

CABARET : La Princesse des Embruns ouvre ses portes

28 30

CULTURE

MER : Le Yacht Club Adour Atlantique EVENEMENT : la culture Ride au pied du Phare AEROPORT Nouveau terminal d’affaires SPORT Les Atlantes Foot américain au Pays basque Golf Passion : Chiberta Portrait : Thomas Ellissalde golfeur pro EVASION : Bask pêche nature

GASTRONOMIE & PATRIMOINE

Savoir-faire et tradition : le Jambon de Bayonne

Saveurs de terroir : la ferme Ihitia

Cidre : Sur la route du Sagardoa L’Ikas-Chocolat

ACTUS

42

News & Bons plans

RECOMMANDATIONS

48

Les bonnes adresses recommandées par paysbasquetour

4

paysbasquetour

Printemps 2014

Les

ÉVÈNEMENTS de avril à juillet 2014

Concours International de Danse - USB BIARRITZ 64 - Biarritz 1er au 3 mai Pendant trois jours Biarritz devient la capitale internationale de Danse. Plus de 350 concurrents venus du monde entier vont s’affronter sur les scènes biarrotes pour convoiter une prestigieuse médaille d’or.

Comme chaque année, le concours se déroule autour du Hip Hop, de la danse classique, contemporaine et Modern Jazz. Les danseurs et danseuses, individuellement ou en duo, seront habituellement notés

sur la qualité d’association de trois éléments - technique, physique et artistique.

De nombreux spectacles prévus avec Malandain Ballet Biarritz, Compagnie « Nés sou X » du Hip Hip Hop, Compagnie Chrysalis deu Centre des Arts et de la Dans de Toulouse, VM Dance Ballet de Toulouse, Compagnie de danse contemporaine de Pau Unionsportivedebiarritz.fr studioballetfree.fr

BLACHON « Le trait et l’esprit » 64 - Biarritz jusqu’au 3 mai L’envie de se laisser emporter pour Roger Blachon, le dessinateur historique de l’Equipe Magazine, pour lequel il a fourni pendant vingt ans un dessin sportif humoristique chaque samedi - est également auteur de nombreux albums de dessins. La médiathèque lui rend hommage à travers une exposition de dessins originaux et une présentation de ses nombreux albums.

Artiste aux multiples talents, sportif (joueur de rugby, capitaine, puis président du Paris Université Club), auteur de BD et de livres pour enfants, il a été professeur d’arts plastiques, puis illustrateur, affichiste, cartooniste et dessinateur humoristique ; il a griffé de son crayon les pages de nombreux hebdomadaires, (Lui, Notre Temps, Okapi, Le Nouvel Observateur, etc....), ensoleillant de son humour acidulé les textes les plus divers, et surtout pendant 20 ans de l’Equipe Magazine.

Médiathèque de Biarritz 10h – 18h Entrée libre 05 59 41 57 50

paysbasquetour

Printemps 2014

Lydie ARICKX « Corpusculaire » 64 - Biarritz jusqu’au 11 mai

Dans son atelier des Landes elle expérimente les supports et matériaux pour ses créations (bétons spécifiques, bois, tissus, bitume et résines et fibres...).

L’exposition de Biarritz présentera ses dernières créations, peintures grand format ainsi que sculptures.

Lydie Arickx s’avoue incapable de se répéter dans ses expositions. Celle de Biarritz se veut vivante, surprenante, nous entraînant dans des univers différents: l’abstraction avec des œuvres douces autour du couple, de la métamorphose ; la mer avec la naissance de Neptune, des paysages châtoyants...

© Lydie Arickx

Artiste de renommée internationale, Lydie Arickx multiplie les projets aux quatre coins de France et à l’étranger. Ses œuvres figurent désormais dans les grandes collections publiques (Musée National d’Art moderne de Paris, Centre Pompidou, Palais de Tokyo, FNAC...) ou au sein de l’espace public.

En contrepoint un travail sur la lumière avec des petits tableaux très fluos ou encore une grande fresque polyptique (présentée pour la première fois) et travaillée avec des effets au néon-noir.

Crypte Sainte-Eugénie Tous les jours de 14h à 19h sauf le mardi. Entrée libre 05 59 24 67 93

10ème Festival des Arts de la Rue 64 - Biarritz - 29 mai au 1er juin

Pour cette nouvelle édition du F.A.R., Biarritz sera une nouvelle fois parée d’esthétiques éphémères et d’expériences étonnantes.

Prouesses acrobatiques et humour seront au rendez-vous, dans une ambiance chaleureuse, grâce aux comédiens de rue, jongleurs de mots, acrobates, musiciens... les artistes vont envahir les rues, places, quartiers, pour des découvertes artistiques étonnantes, des créations nourries par le quotidien, des rêveries improbables. www.biarritz-evenement.fr

Festival Andalou

64 – Saint Jean de luz - 6 au 9 juin La 20ème édition du Festival Andalou vous donne rendez-vous pour une nouvelle édition. Au programme de nombreux artistes, animations, spectacles, danses et ambiances, tout au long du week-end de pentecôte.

Le samedi et dimanche soir, spectacles de danses espagnoles, avec TOMATITO, et Ursula Lopez au Jai-Alai de saint Jean de Luz. Le dimanche matin, une messe andalouse sera célébrée, à l’église Saint-Jean-Baptiste. © Terre Et Cote Basque

www.saint-jean-de-luz.com

5

6

paysbasquetour

Printemps 2014

Le Polar se met au vert - 5ème édition 40 -Vieux-Boucau 30 et 31 mai

Sur quatre romans vendus, un est un roman policier.

Thriller, suspense... le roman policier est pluriel. Pour cette 5e édition du «Polar se met au vert», les bibliothécaires des Landes ont souhaité interroger cette diversité et donner la part belle au Roman noir.

Fruits d’une construction partagée entre le Département des Landes, la Communauté de communes Maremne Adour Côte-Sud, les communes de Capbreton et Vieux-Boucau et les médiathèques du secteur, diverses manifestations se déroulent d’avril à mai avec en point d’orgue le salon des littératures policières.

Programme du salon Les auteurs présents : Barbara Abel, Ingrid Astier, Boris Beuzelin (BD), créateur de l’affiche 2014, Laurence Biberfeld, Pascal Dessaint, Boris Dokmak, Cristina Fallaras (Espagne), Sébastien Gendron, Marin Ledun, Sophie Loubière, Marcus Malte, Maud Mayeras, Michael Mention, Jean-Hugues Oppel, Gaëlle Perrin, Rafael Reig (Espagne), Carlos Salem (Espagne), Antonin

De 10h à 19h www.medialandes.org

Internationaux de Cesta Punta 64 - St-Jean-de-Luz - juillet - août

Tournoi professionnel : 4 équipes de joueurs professionnels sont engagées dans chaque tournoi. Les 2 équipes issues des demi-finales s’affronteront lors de la finale. Toutes les parties se déroulent en 2 manches gagnantes de 15 points. Dernière manche en 5 points en cas d’égalité.

Un classement ACP comprenant les tournois de la région déterminera les meilleurs joueurs de la saison Tous les mardis et jeudis 21h. Jaï Alaï - St Jean de Luz

SATIRADAX 4

40 - Dax - 6 au 8 juin Festival unique en France, Satiradax a pour ambition de décloisonner et réunir tous les arts relatifs à la satire : one-man-show, concerts, cinéma, conférences, théâtre de rue, dessin de presse, littérature, exposition.......

Plus d’une vingtaine de rendez-vous dont de nombreux sont gratuits ! http://www.satiradax.fr

paysbasquetour

Printemps 2014

© Pays d’Orthe

festival de la ceramique

Les 7, 8 et 9 juin 2014, le Festival International de Céramique réapparaîtra et reprendra possession de l’écrin de l’abbaye d’Arthous et de son pré, paysage champêtre et bucolique bordé de bois, dominant le vallon qui s’étale jusqu’aux rives du gave de Pau. Ces jours de juin seront gais et ensoleillés ! On le mérite !

De nouveaux exposants talentueux, comme chaque année, souvent jeunes, plein de volontés créatrices et baignés d’espérance en leur passion de la terre, viendront des quatre coins de l’hexagone et d’au-delà des frontières.

Une sorte de migration en somme vers ce lieu de cultures festives aux rencontres fertiles qu’est l’abbaye d’Arthous, ce magnifique domaine que met à disposition le Conseil Général des Landes. L’argile est rassembleuse de cultures et mangeuse de frontières !

Cette année encore, un maître de la terre nous fait le plaisir d’exposer dans l’église Sainte-Marie de l’abbaye, M. Jean-François THIÉRION, un Français qui est parti s’épanouir dans les beaux paysages du nord du Danemark et qui nous renvoie des œuvres produit de son talent pour le plaisir de nos yeux.

Dans l’enceinte de la cour de l’abbaye les pièces de 12 céramistes inspirés seront à découvrir ! Ils ont tous travaillé sur un même thème, le vin !

Abbaye d’Arthous - 40 Hastingues 33 (0)5 58 73 03 89

Festival Euskal Herria Zuzenean (EHZ) 64 - Mendionde - 27 au 29 juin

L’objectif est de faire du Festival Euskal Herria Zuzenean un rendez-vous de cette jeunesse engagée issue de ces cultures minorisées qui n’a pas nécessairement beaucoup d’occasion de se rencontrer et d’échanger sur leur manière de vivre et de lutter pour faire vivre leurs cultures au quotidien, aux quatre coins du monde.

La 19e édition mettra un coup de projecteur sur la Catalogne, l’Ecosse et l’Irlande, par le biais de leur musique, mais aussi de la défense de leur langue et leur politique territoriale.

En 2014, EHZ ouvrira sa scène internationale à des groupes issus de cultures minorisées et se propose même de créer un EHttipiZ, un festival pour les enfants.

Château Garro - www.ehz-festibala.eu

BIG FESTIVAL

64 - Biarritz - 16 au 20 juillet 6ème édition. De jour comme de nuit, le BIG Festival met de la folie dans Biarritz à coups de concerts et d’after électro.

Le BIG Festival c’est une programmation diversifiée de ROCK, ELECTRO, HOUSE, HIP HOP, FOLK, REGGAE. : METRONOMY / YODELICE / PLACEBO , STROMAE / KAVINSKY . http://www.bigfest.fr/

Cet été aux Arènes de Bayonne En juillet Tal le 15, Christophe Maé le 16, Detroit le 22, En août Patrick Bruel le 6, Revivez la légende Luis Mariano le 13. L’été sera chaud !

7

8

paysbasquetour

Printemps 2014

Luxe & Légende :

La vie de Palace …

Un lieu d’exception à l’Ame napoléonienne, le must des Palaces est ici, chez nous à Biarritz !

P

restigieux, racé, élégant, situé en bord d’océan, l’Hôtel du Palais est le plus beau témoin de l’histoire de Biarritz. Tout le charme de la Belle Epoque prend forme ici en ce lieu magistral. La Villa Eugénie devenue l’Hôtel du Palais a été construit en 1855 par Napoléon III pour son épouse Eugénie de Montijo.

Ha ! L’Amour et la folie des grandeurs !

L’Hôtel du Palais, classé monument historique, est, depuis le 5 Mai 2011, officiellement devenu l’un des 12 Palaces Français.

Récompensé pour la qualité de ses Arts culinaire et de la table, ainsi que ses ateliers de décoration, l’Hôtel du Palais incarne depuis 150 ans l’Art de Vivre à la française. L’hôtel se compose de 153 chambres, dont 30 suites donnant sur les jardins, le parc, la cour d’honneur ou encore sur la piscine et l’Océan.

Rénovation en grande pompe !

Nouveauté Avril 2014 : Réouverture du Salon Impérial De grands travaux de transformation et d’embellissement du Salon Impérial, autrefois salle de bal de Napoléon III, ont eu lieu pendant l’hiver 2013-2014 et ce pour un montant de 3 millions d’euros. Un toit de verre et un jardin d’hiver sont réhabilités comme à l’origine en 1905.

Ce salon privé de 300 m2, 7 m sous plafond, sonorisé, climatisé, décoré avec des peintures murales signées Paul Gervais, des moulures d’époque et un parquet tout en marqueterie avec une pose à la Hongroise, en chevrons, devient un lieu de réception très prestigieux pour banquets, conférences (écran intégré) et évènements d’exception.

paysbasquetour

Printemps 2014

Histoire d’O & temple du soin haut de gamme Le Spa impérial et le centre de beauté de l‘hôtel du Palais ont une réputation internationale. Raffinement, bon goût et luxe au service d’instants précieux ! Tous les soins corporels & visage sont travaillés avec les prestigieux prduits de la divine Maison Guerlain.

Hôtel du Palais 1 Avenue de l’Impératrice Hisot64200 Biarritz Téléphone : +33 (0)5 59 41 64 00 Télécopie : +33 (0)5 59 41 67 99 reception@hotel-du-palais.com

9

10

paysbasquetour

Printemps 2014

evenement au Guggenheim Bilbao

Rétrospective Yoko Ono Half A-Wind Show L’expo people du printemps

A

conceptuel, du cinéma expérimental et de la performance, sans négliger son apport à la musique, puisqu’elle est l’auteur de nombreux albums.

Au fil de plus de soixante ans de production, Yoko Ono (Tokyo, 1933) a été reconnue comme l’une des artistes d’avant-garde les plus inclassables. Pionnière dans les spécialités artistiques auxquelles elle a consacré sa vie, l’artiste est ainsi rangée parmi les précurseurs de l’art

Sur les cimaises du troisième étage du Musée, le visiteur va pouvoir explorer le large éventail de médiums auxquels elle a recouru au cours de sa trajectoire : des arts plastiques aux installations, à la vidéo et à la performance en passant par le dessin, la poésie, le cinéma ou la musique. Ses pièces adoptent des formes et des supports éclectiques pour remettre en questions les idées conventionnelles sur l’art et suscitent des interrogations radicales sur l’existence humaine.

Un parcours fascinant des principaux thèmes et concepts explorés au cours de sa carrière, comme sa foi dans le pouvoir de l’imagination, son engagement politique, son sens de l’humour et de l’absurde ou encore sa sensibilité face aux conflits mondiaux ou à la place de la femme dans la société. Autant d’idées qui s’inspirent de sa propre biographie mais aussi de questions universelles qui l’ont conduit à se mobiliser souvent pour des causes comme la paix et les droits des femmes.

l’occasion du quatre-vingtième anniversaire de l’artiste en 2013, le Musée Guggenheim Bilbao accueille, du 14 mars au 1er septembre 2014, Yoko Ono. Half-A-Wind Show. Rétrospective la plus vaste organisée à ce jour en Europe sur l’œuvre de l’une des artistes les plus influentes de notre époque, une légende vivante à l’avantgarde non seulement de l’art contemporain, mais aussi de la musique et du cinéma expérimental.

L’exposition, qui bénéficie du parrainage de Seguros Bilbao, a rassemblé près de deux cent pièces au troisième étage du Musée qui permettront au visiteur de découvrir l’univers artistique de Yoko Ono au cours de plus de cinq décennies de travail, du milieu des années cinquante jusqu’à nos jours, mais aussi quelques créations plus récentes ainsi qu’une nouvelle version de l’installation et de la performance Moving Mountains.

paysbasquetour

Icône & Madame Lennon Née à Tokyo en 1933, Yoko Ono a passé son enfance au Japon et aux États-Unis. En 1952, elle s’installe avec toute sa famille aux USA et s’inscrit au Sarah Lawrence College, à proximité de New York. Après des études de composition et de poésie contemporaine, elle commence à fréquenter l’avant-garde artistique new-yorkaise, puis, à la fin des années cinquante se fait connaître par ses expérimentations dans le domaine de l’art conceptuel et de la performance. Ses premières performances et textes, ainsi quelques réalisations matérielles de l’artiste, sont largement documentées dans la première partie de l’exposition au moyen de films et de photos.

John Lennon, ému par le caractère de cette femme , s’intéressa de plus près à l’artiste… et surtout à la femme.

Fin 1964, Yoko Ono revient de Tokyo, où elle vient de passer trois ans, à New York, et se plonge immédiatement dans la vie artistique de la ville.

Jusqu’en 1972, elle produit au total 19 films, dont certains en collaboration avec John Lennon.

Ses propositions de cinéma underground sont centrées sur les grands thèmes qui irriguent toute son œuvre, comme le corps, les droits des femmes ou sa quête personnelle de liberté intérieure.

Pour plus d’information sur l’expo : Commissaires : Ingrid Pfeiffer, commissaire de la Schirn Kunsthalle de Francfort ; Álvaro Rodríguez Fominaya, commissaire du Musée Guggenheim Bilbao ; Jon Hendricks, commissaire de Yoko Ono Exhibitions Musée Guggenheim Bilbao www.guggenheim-bilbao.es Yoko Ono. Half A-Wind Show. Rétrospective © Yoko Ono

Printemps 2014

11

12

paysbasquetour

Printemps 2014

culture

© Karine Delage

Salle Quintaou

culturelle & architecturale au coeur d’Anglet par Virginie Lavauden

L

a ville jardin et cité balnéaire à la fois, complète sa richesse, et marque son développement culturel. Quintaou est la salle de spectacle, à la fois urbanistique et culturelle !

Entre bâtiment déco et ludique, l’architecture étonne et détonne !

paysbasquetour

La récente extension de la Maison pour Tous avec notamment la création de studios de musique amplifiée va dans le sens de cette structuration du pôle “centre de la ville” autour d’outils administratifs et culturels.

La conception technique du bâtiment, sa forme, son équilibre respire la chaleur de l’accueil et favoriser les échanges.

Le bâtiment propose une modularité importante, au niveau de la capacité d’accueil du public et au niveau de la cage de scène avec un cintre devant permettre l’escamotage partiel de décors. La salle de Quintaou permet d’accueillir les répétitions des associations culturelles et les compagnies professionnelles en résidence.

La mission d’Anglet est le soutien au riche tissu associatif local, et la contribution aux institutions culturelles à dimension communautaire (Conservatoire, Orchestre, Ecole d’Arts Plastiques) ou portées avec le concours d’autres collectivités (Scène Nationale), Les architectes appelés à candidater sur le projet de salle culturelle devaient aussi intégrer le projet artistique et culturel : des saisons pluridisciplinaires (théâtre - musique - danse - arts du cirque et de la rue – arts de la parole) avec deux axes forts, le jeune public/la famille.

Le projet artistique et culturel qui constitue la raison d’être et l’âme de ce nouvel équipement et le projet urbanistique ont conditionné l’architecture et le contenu technique du bâtiment. Autant de lignes force qui ont façonné le geste architectural et qui auront, de toute évidence, des répercussions sur la programmation artistique future.

Printemps 2014

Assister à un spectacle, c’est aller à la découverte d’autres mondes, à la rencontre de l’autre.

Quintaou est un projet de vie pour lequel les attentes dans la ville et dans l’agglomération sont fortes.

13

14

paysbasquetour

Printemps - Eté 2014

Une scénographie inspirée Pour Isabel Hérault, l’architecte du projet, “la salle culturelle est un paysage de bois qui se parcourt”. Le Red Cedar, matériau simple et chaleureux, enveloppe l’ensemble du volume, en façade et sur-toiture comme en plancher circulable et gradins. La peau extérieure est réalisée en épaisses planches de bois brut, posées avec des jours irréguliers. Devant les parties vitrées des loges, ces jours sont plus nombreux et plus larges afin de laisser passer la lumière et la vue.

Le volume est construit comme un pliage de plans qui partent du sol pour se développer dans l’espace.

Ce principe a permis d’adapter le projet à la déclivité du terrain et de créer des continuités de surfaces et de plans inclinés qui construisent progressivement sur le volume. Ces surfaces se prolongent sur le sol par des cheminements, rampes ou escaliers, et le parvis qui mettent en relation l’équipement culturel et le reste du quartier, notamment la médiathèque afin de réaliser un véritable pôle culturel.

L’esplanade extérieure offre au bar une vaste terrasse protégée et bien visible depuis le marché. Des spectacles et évènements extérieurs y seront organisés, utilisant la partie couverte par le porte-à-faux du foyer comme une scène. Le parvis se prolonge jusqu’à l’entrée de la médiathèque, reliant les deux équipements.

L’esprit de la salle est une question de proportion entre l’espace où se joue la relation avec les acteurs et le volume suffisant pour une acoustique particulièrement soignée. La grande salle, modulable pourra servir de résidence d’artistes. Le plateau de la scène et le parterre bas sont au même niveau. La forme du gradinage et l’implantation des fauteuils sont élaborées avec un algorithme à pas variable qui permet de limiter la hauteur globale et d’optimiser la visibilité de l’ensemble des places. La pose d’un rideau de séparation entre la salle basse et la bergerie permet de passer sans difficulté de 800 à 400 spectateurs tout en conservant les qualités intrinsèques de la salle. La jauge définitive a été stabilisée à 791 places dont 17 emplacements dédiés aux personnes à mobilité réduite.

Des cafés-concerts modernes, des spectacles intimistes, contemporains et sélectifs qui feront bouger la jeunesse angloye, qui jusque là sortait à l’Atabal de Biarritz.

Le Restaurant - Bar l’AVANT-SCENE vous propose un menu le midi, le week-end et les soirs de spectacles, ouverture juillet et août tous les vendredis et samedis soirs.

A suivre donc !

La Salle Quintaou, Billeterie sur place Infos au 05 59 58 73 00

paysbasquetour

Printemps 2014

Baya

A

Hôtel - Spa - Bar - Restaurant Capbreton, le Baya Hôtel vous invite à redécouvrir son restaurant et son bar, ouverts à tous.

Un lieu incontournable, le Baya Bar : Bar à l’atmosphère amicale avec ses larges canapés moelleux, véritable invitation à la détente et au divertissement. Du petit-déjeuner au coucher du soleil, c’est le rendez-vous idéal pour déguster, se restaurer, se relaxer en admirant la plus belle vue panoramique de la Côte landaise, depuis les plages des Landes à l’Espagne voisine.

Le Baya Bar organise également des soirées musicales et vous accueille pour des retransmissions de toutes disciplines sportives sur écran géant.

Le Baya Bar vous donne rendez-vous du lundi au jeudi de 7h à minuit et du vendredi au dimanche de 7h à 1h du matin.

Le Bistro Baya aussi connaît du changement.

Le chef, Nicolas Mahieu, vient de dévoiler sa nouvelle carte aux saveurs printanières, en mettant en avant les produits locaux dans un cadre qui vous séduira avec sa vue d’exception sur l’océan. Vous apprécierez une cuisine conviviale et gourmande, le midi, le plaisir à un Prix tout doux : vous pourrez choisir entre le

menu déjeuner à 19€ (entrée, plat et dessert du jour) et la carte midi de 8€ à 24€ . Des plats sans gluten et végétariens sont également proposés.

Le soir, le week-end et les jours fériés, admirez le coucher de soleil en dégustant une cuisine inventive aux saveurs gourmandes, composée de produits frais, de qualité, rigoureusement selectionnés par le Chef. Menu à 35€ et carte.

15

16

paysbasquetour

Printemps 2014

Cabaret

La princesse des embruns

Danses, strass et paillettes débarquent sur la côte basque.

A

vant de s’installer définitivement à Bayonne, le Premier cabaret professionnel du Pays basque vous invite à sept représentations exceptionnelles de sa revue « Les quatre saisons », en avant-premières, au Casino de Biarritz.

Le Moulin Rouge, le Lido ou le Crazy Horse vous font rêver ? Vous ne serez plus obligés, désormais, de rejoindre Paris pour voir un cabaret de grande qualité : « La princesse des embruns » s’installe au Pays basque !

Un spectacle exceptionnel Six danseuses, une meneuse de revue, deux danseurs, un magicien et une acrobate vous feront traverser toute une année sur des rythmes aussi variés que le tango, la salsa ou la chanson française. En deux heures de spectacle, une trentaine de tableaux s’enchaînent pour le plus grand plaisir du public. La revue présente aussi des standards dignes du Crazy Horse où les femmes sont habillées de lumière, et bien sûr, le fameux cancan, emblème des grands cabarets parisiens. « La princesse des embruns » a ajouté à sa revue une touche d’émotion et de la légèreté avec les numéros aériens de Pinpirina ainsi que les grandes illusions de Magic Chaz. C’est plus de 250 pièces de costumes qui ont été fabriquées surmesure et les perruques, strass, plumes et paillettes se comptent par milliers. Du côté « son et lumière », là encore, le résultat est remarquable pour un réel show de Cabaret comme vous n’en avez encore jamais vu.

Des artistes de grande qualité Ingrid Auriol, Mademoiselle Ibaia de son nom de scène, est la meneuse de revue. De formation classique au conservatoire national supérieur de danse de Paris, elle a tourné avec les plus grands puis s’est dirigée vers le cabaret, en Haute-Garonne. Elle prend aujourd’hui en charge les chorégraphies des « quatre saisons » et devient capitaine de la troupe ! Sous sa direction, faites connaissance avec huit danseurs exceptionnels venus de toute l’Europe, sélection-

nés pour leur professionnalisme, leurs références et leur expérience. Belharra, Enara, Elaïa, Naïa, Neska et Uhaïna, six demoiselles passionnées, élégantes et gracieuses, ont bénéficié de formations prestigieuses, ont expérimenté tous les styles et ont dansé sur les plus grandes scènes parisiennes et internationales.

Deux danseurs, Zak et Andrey, ont la chance de les entourer.

Un projet fou qui devient réalité Il n’existait pas de cabaret professionnel au Pays basque. Partant de ce constat, de la réaction positive des locaux interrogés, et forts de leur expérience dans le milieu du cabaret près de Toulouse, Nicolas Pouzenc et Ingrid Auriol se sont lancés dans l’aventure. Après des heures et des nuits de travail depuis presque un an, « La princesse des embruns » est sur le point de se réveiller. « C’est un énorme chantier. Nous avons réfléchi à tous les détails, des vidéos projetées aux costumes, des auditions à l’affiche, de la mise en scène aux repas choisis. Nous avons voulu un spectacle bien ancré au Pays basque, avec des références culturelles et locales.

Nous avons créé ce cabaret pour un public large, habitants, visiteurs, estivants et voisins espagnols, que ce soit pour une sortie romantique en couple ou une virée entre amis, pour un anniversaire, un enterrement de vie de jeune fille ou de garçon, ou tout simplement pour passer une soirée inoubliable » assure Nicolas Pouzenc.

Pour profiter d’un dîner de qualité tout en regardant un spectacle unique et original, « La princesse des embruns » proposera bientôt, à Bayonne, ses trois formules dîner / déjeuner – spectacle, et ses offres pour les groupes, dans sa magnifique salle de plus de 350 places.

Informations et réservations 05 59 50 25 54 – 06 76 84 85 19 www.laprincessedesembruns.com contact@laprincessedesembruns.com

18

paysbasquetour

Printemps 2014

Yacht Club Adour Atlantique Figure de proue de l’Adour

paysbasquetour

Printemps - Eté 2014

Sport

N

é, il y a presque 50 ans, le YCAA affiche une belle santé au cœur du port de plaisance angloy.

Réunis par une passion commune, la mer, une bande de copains prennent l’initiative, en 1968, de créer un club de pêche au gros et de motonautisme.

Entre emprunt bancaire et deniers personnels, le club-house est terminé en 1970 et dès l’année suivante, une section Voile, constituée d’une vingtaine de membres, se met en place.

Le but des fondateurs du Yacht Club Adour Atlantique était de promouvoir la construction d’un port de plaisance. Leurs efforts sont récompensés en 1975 avec l’inauguration du Port de Brise-Lames (425 anneaux dont 385 occupés à l’année et 600 places au port à sec).

19

20

paysbasquetour

Printemps 2014

paysbasquetour

En attendant la réalisation de ces équipements, les bateaux, à voile et à moteur, étaient amarrés sur des pontons flottants au pied du club-house, accueillant toujours actuellement les locaux de la section Pêche, ceux de la section Voile, une salle de réunion et le restaurant « Le Poisson à Voile ».

Printemps - Eté 2014

Corogne), les premiers virements de bord de Pascal Bidegorry, naissance de l’Ecole de Voile Habitable, de nombreuses régates alimentent le calendrier du YCAA, dont celle, prestigieuse, présidée par Mme Philippine de Rothschild, qui, durant 4 ans, décerna le Trophée Mouton Cadet dans les salons de l’Hôtel du Palais.

Si, maintenant, les réceptions sont plus modestes, elles n’en restent pas moins nombreuses et conviviales. Et si le club a traversé quelques tempêtes, le navire n’a jamais coulé et fort de cet héritage respectueux et valeureux, il continue à offrir de multiples activités.

Ainsi, au YCAA, quel que soit le bonheur qu’on ait à être sur l’eau, on y trouve une section Pêche et une section Voile.

Puis, tout va très vite, déterminés et entrepreneurs, les membres du YCAA créent la première régate, en 1972, entre Anglet et Getaria, petit port basque avec lequel un jumelage existe depuis 1980. Pendant ce temps la section Pêche ouvre la première école de navigation de la Côte.

Celle-ci propose une formation théorique et pratique sur le voilier habitable du club (un « Surprise » - constructeur Archambault) encadrée par un moniteur Brevet d’Etat. Propriétaires et équipiers se rassemblent pour organiser et participer à des régates, planifier des croisières …..bref, faire de la « navigation de plaisance » pour vivre des moments de détente, de plaisir et de partage.

YCAA : 118 avenue de l’Adour, 64600 Anglet Ecole de Voile – Ecole de Pêche Permis bateau (côtier et hauturier) Des chartes d’amitié sont signées avec plusieurs clubs nautiques français, un premier championnat international de voile est organisé, création de la première école de Voile de Haute mer sous l’égide de la Fédération Française de Voile, organisation des championnats du monde de Pêche à soutenir, naissance du BOGA (Biscaye Ocean Gascogne Association – fédération de tous les clubs de La Rochelle à la

Section Voile : 05.59.52.36.04 contact@ycaa-voile.fr – www.ycaa-voile.fr Section Pêche : 05.59.63.35.31 ycaa.peche@orange.fr - http://ycaa.assoc.pagespro-orange.fr Coordonnées GPS : Latitude : 43.5249109 - Longitude : -1.5079950

21

22

paysbasquetour

Printemps 2014 par Virginie Lavauden

Biarritz :

La culture Ride au pied du Phare Retour de Wheels & Waves du 12 au 15 juin 2014

L

e rendez-vous incontournable des passionnés de motos rétros customisées est pris !

Et surprise de taille: le troisième chapitre de cette belle aventure s’étendra cette année sur 4 jours au lieu de 3 - le temps de profiter pleinement d’un événement original. Alliance saupoudrée de mécanique, de vintage, de surf, d’art et de musique, WHEELS and WAVES est devenu en quelques années l’un des rendez-vous incontournable pour les passionnés de culture ride, amateurs et professionnels.

Un week-end vivant et transversal, le format 2014 s’annonce plein de nouveautés avec l’introduction d’un contest de surf à l’esprit “revival”, qui s’imprègne du surf des années 70, mais aussi d’un nouvel espace appelé “Studio Denim” qui rassemblera des marques «héritage» textiles associées à l’univers de la moto depuis des décénnies.

© Sam Christmas

paysbasquetour

23

Printemps 2014

Le village expo situé au pied du phare reste le point de rassemblement principal pendant la durée du festival avec la présentation de nombreuses pièces uniques ; le “custom bratstyle” sera mis à l’honneur, ainsi qu’une diversité de machines anciennes d’exception. Les constructeurs et marques partenaires y exposeront également leurs dernières créations, et collaborations exclusives.

© Thevintagent.com

Parmi les autres temps forts, une nouvelle exposition multi-artistique inaugurera le festival, dans un lieu de plus de 1000 m2 qui se prête parfaitement à l’installation des oeuvres séléctionnées pour l’occasion. Pour revenir à la mécanique et aux sensations fortes, une démonstration de course de côte rassemblera tous les amateurs d’adrénaline au sommet d’une montagne dans le magnifique Pays Basque. Les pilotes de machines allant des années 30 aux années 70 s’affronteront dans un cadre exceptionnel qui saura ravir le public et les photographes.

La journée de ride de 250 kilomètres est toujours au programme, avec un nouvel itinéraire que les Southsiders dévoileront prochainement.

Belles bécanes, jolies filles et surprises seront au rendez-vous, alors notez bien les dates du tant attendu WHEELS and WAVES 2014 ! Save the date !

Wheels and Waves 2014 Du 12 au 15 juin - Biarritz Infos : www.wheels-and-waves.com

Wheels and Waves - Programme

© Kristina Fender

VENDREDI 13 JUIN Village Expo et Studio Denim - Phare de Biarritz Course de Côte - Pays Basque

SAMEDI 14 JUIN Village Expo et Studio Denim - Phare de Biarritz Ride 250 KM - Pays Basque Concerts DIMANCHE 15 JUIN Journée Chill / Brunch

© Kristina Fender

JEUDI 12 JUIN Ouverture du Village Expo et Studio DenimPhare de Biarritz Contest amateur de surf (formulaire d’inscription bientôt en ligne) - Biarritz Inauguration Exposition Wheels and Waves - Biarritz

24

paysbasquetour

Printemps - Eté 2014

Voyage d’affaires

Aéroport Anglet Biarritz Bayonne

Nouveau terminal d’aviation d’affaires

A

seulement 2 km du centre historique de Biarritz, le nouveau terminal d’aviation d’affaires se situe à l’entrée du site de l’Aéroport. Exclusivement et totalement dédié à l’accueil des jets privés, ce nouvel espace répond aux plus exigeants standards internationaux.

Elégance et raffinement Ce nouveau terminal d’affaires a été construit dans le respect de l’architecture d’ensemble de l’aérogare historique. Avec un style à la fois épuré et moderne, il laisse une large place à l’élégance, avec ses matières nobles et raffinées, ses volumes idéalement travaillés. Cet espace d’une quiétude absolue offre aux passagers le loisir de peaufiner une réunion, une interview ou un rendez-vous, confortablement installés.

Service haut de gamme Totalement pensé pour l’accueil des passagers VIP, ce terminal offre une vue imprenable sur les Pyrénées. L’accueil de chacun de nos clients est personnalisé et notre équipe se tient à la disposition de ses hôtes pour les réservations de dernière minute en limousine, hôtels, tables étoilées de la région.

Réactivité et discrétion Au-delà de la simplification des accès et du gain de temps, la pro-activité et la discrétion font parties des exigences auxquelles nos équipes doivent répondre.

Avec plus de 2 000 vols par an, de nombreuses personnalités du monde politique, des affaires ou du spectacle choisissent Biarritz pour sa confidentialité et son professionnalisme.

Contact : L’aérogare privée et d’affaires est ouvert toute l’année, 7 jours sur 7.

Heures d’ouverture : de 9 heures à 18 heures en hiver/ de 9 heures à 21 heures en été Tel : 33 (0) 5 59 43 83 49 Mail : executiveaviation@biarritz.aeroport.fr

paysbasquetour

Printemps 2014

SPORT

Biarritz :

ATLANTES : FOOTBALL AMERICAIN

Le printemps est là et achève cette 24ème saison de football américain sur la côte basque…

Un peu d’histoire…

Laurent Kothé épaulé par Richard Tardits, un grand joueur français, crée le club des Atlantes basé à Biarritz, qui débute au niveau national, dans le casque d’argent (D2) lors de la saison 1993. L’équipe bleu, rouge et blanc évolue ensuite en troisième division et grâce à d’excellentes saisons, accèdent aux playoffs. Cette année les Atlantes sont 2ème du class ment régional en D3.

Ce sport collectif, opposant deux équipes de 11 joueurs alternant entre la défense et l’attaque, allie puissance et intelligence. Le but est de marquer des touchdown en faisant progresser le ballon jusqu’à la zone d’en-but adversaire.

Après le kick off, l’équipe d’attaque possède 4 tentatives pour parcourir 10 yards. Si elle y parvient, elle renouvelle ce contrat et essaye de progresser ainsi jusqu’à la “end zone” adverse pour marquer un touchdown. Si l’attaque échoue, elle rend le ballon à l’adversaire qui essayera à son tour de le remonter jusqu’à marquer ou être stoppé.

Lexique • Touchdown – Essai qui rapporte 6 points.

• Kick off – Coup de pied qui donne le coup d’envoi de chaque mi-temps • Yard – 1 Yard = 91,44 cm • End-zone – Zones d’en-but dans lesquelles sont réalisés les touchdowns.

EVENEMENT : A NE PAS MANQUER !

L’Euskalbowl…

Pour ceux qui n’ont pas eu l’occasion d’assister à leurs matchs cette année, les Atlantes participerons, comme depuis 6 ans, à l’Euskalbowl à l’Hippodrome des Fleurs de Biarritz les 7 et 8 juin. Cet évènement est un rendez-vous incontournable des passionnés de football américain. Durant deux jours, différentes équipes du grand sud et du pays basque français et espagnol, s’affronterons à 7 contre 7 durant des matchs de 20 minutes de manière ludique. Des ateliers et animations sont proposés aux petits et grands pour leur faire découvrir ce sport peu connu. Vainqueurs de l’Euskalbowl I, III et IV les Atlantes sont attachés à cette tradition. Ils ont l’ambition de montrer au grand public le football américain de façon plus accessible et originale. Lors de cette manifestation sportive gratuite « made in USA » une ambiance festive, de la musique, des stands et buvettes seront au rendez-vous pour rendre ce week-end inoubliable.

Les Atlantes recrutent des joueurs alors si vous êtes tentés de rejoindre cette équipe de sportifs virils et sympathiques n’hésitez pas à vous inscrire !

Pour les joindre : Atlantes-footus@hotmail.com - 06 35 41 42 52 Maison des associations - Place des résistants 4 rue Darrichon - 64200 BIARRITZ

© Photos : Cécile Hidalgo

26

paysbasquetour

Printemps 2014

Golf Passion

Golf de Chiberta

Chiberta : Terre de golf entre océan et pinède à Anglet

N

é sous le crayon anglais de l’architecte Tom Simpson, le parcours de Chiberta alterne trous en bord d’océan et trous dans la pinède.

Ce parcours a ouvert ses greens en 1927 et a dû faire preuve de résistance tant face aux conflits mondiaux qu’aux aléas météorologiques, pour qu’il soit reconnu aujourd’hui comme étant l’un des plus beaux links du sud de l’Europe.

Depuis 2010 , le parcours de Chiberta fait l’objet chaque année de rénovations et des travaux d’architecture ont été menés dans l’esprit initial de son créateur avec le soutien d’une architecte de renom, Stuart Hallet.

Des compétitions ouvertes à tous sont organisées toute l’année grâce à de nombreux partenaires aussi passionnés que les joueurs.

Depuis 2002, un nouveau parcours « l’Impératrice » s’est joint à celui de Chiberta.

Ce neuf trous, bénéficie d’un dessin moderne confectionné par l’architecte Pierre Thevenin et présente l’avantage et l’intérêt d’être joué en peu de temps. C’est un terrain idéal pour les joueurs néophytes et les jeunes ainsi que pour les joueurs confirmés qui veulent peaufiner leur jeu court.

27

28

paysbasquetour

Printemps 2014

Au même titre que celui de Chiberta, le parcours de l’Impératrice reçoit tous les dimanches et toute l’année des compétitions auxquelles tous les joueurs peuvent participer.

Temps fort 2014 : Le 25ème Anniversaire du Grand Prix de Chiberta

Du 3 au 6 Juillet 2014, cette compétition de haut niveau se jouera sur quatre tours en individuel. Les 156 joueurs et joueuses, pour la plupart sur le chemin du professionnalisme, vont se disputer les meilleures places pour leur classement mondial.

Des grands joueurs et joueuses, aujourd’hui professionnels, ont gagné cette épreuve : Gonzalo Fernandes Castano (41ème mondial l), Gwladys Nocera (2ème européenne et 70ème mondiale), Karine Icher (26ème mondiale), Anne Lise Caudal (238ème mondiale).

En plus du championnat individuel, le Challenge International de la Ville d’Anglet récompense les meilleures équipes par nations. Nous attendons avec impatience la venue des équipes d’Angleterre, d’Espagne, du Danemark, d’Ecosse et de Suède avec lesquelles le Golf de Chiberta a noué des relations privilégiées.

Compétitions 2014 Du 29 juin au 1er Juillet 2014 Trophée de Chiberta.

Du 5 au 7 Aout 2014 Trophée Père et Fils, 26ème édition.

Du 3 au 6 Juillet 2014 25eme Grand Prix de Chiberta.

Les 20 et 21 aout 2014 Trophée Anderena Biarritz et Chiberta, réservé aux dames.

Le 10 juillet 2014 Trophée des Femmes, réservé aux dames en double.

Du 25 au 29 octobre 2014 Championnat de France Cadet - Organisé par La Fédération Française de Golf.

paysbasquetour

Tout au long de la semaine des animations variées seront organisées, pour fêter dans la joie ce 25ème anniversaire et permettre à un public large de faire connaissance avec le Golf et le magnifique parcours de Chiberta.

Sont programmées des expositions, des apéritifs en chanson, la présentation des équipes étrangères, une conférence sur le dopage dans le sport, une démonstration ludique de golf en musique et bien d’autres encore…Le programme sera disponible sur le site du golf : www.golfchiberta.com L’entrée est gratuite pour tous les spectateurs que nous attendons très nombreux pour suivre les joueurs et joueuses sur le terrain et pour assister aux nombreuses animations dans un esprit de convivialité.

Et peut être venir rejoindre la communauté sportive du Golf de Chiberta !

Au plaisir de vous recevoir à Chiberta entre océan et pinède !

Golf de Chiberta 104 Bd des plages - 64 600 Anglet Tél : 05 59 52 51 10 www.golfchiberta.com

Printemps 2014

29

paysbasquetour

Printemps 2014

Sport Passion

Portrait

Thomas Elissalde, Portrait d’un jeune golfeur Pro de biarritz

par Virginie Lavauden

A

vec 64 millions de joueurs dans le monde, le golf est un sport d’élite et d’excellence. Discipline individuelle en plein essor avec 600 000 pratiquants en France, le golf possède ses terres de prédilection au Pays Basque !

Sur ce magnifique terrain de jeux, découvrons ensemble, un jeune prodige qui fait partie des espoirs du golf professionnel français : Thomas Elissalde.

Thomas, 21 ans vit à Biarritz où il est né. Il a commencé le golf à l’âge de 5 ans, et s’est lancé quelques années dans le foot, la natation et le tennis de table, histoire de découvrir autre chose !

En pleine adolescence, le golf a été une véritable révélation et la décision d’en faire son métier fut une évidence.

Baignant dans cette discipline depuis tout petit déjà, son Père, professeur de golf à Ilbarritz est devenu, naturellement, son entraîneur.

Paul, son jeune frère, lui même en « Sport Etude » à Antibes est aussi un excellent joueur amateur.

Thomas obtient un Bac ES en 2010 en passant par le CNED afin de continuer les compétitions. L’Académie Basque du Sport (ABS - Biarritz) lui offre la possibilité d’allier les cours et les entrainements. Il passe le Diplôme d’Etat de Professeur de Golf en accéléré, avec le statut « haut niveau » hiver 2010.

Thomas se consacre pleinement au golf depuis ces 2 dernières années, et devient Professionnel en novembre 2013. D’une personnalité plutôt réservée, Thomas est un jeune homme structuré qui maitrise ses choix et envies. Le golf est désormais sa priorité !

Zoom & petits secrets Ton meilleur souvenir : Ma victoire aux Internationaux de France en 2009, ma première victoire internationale.

Ton pire souvenir : Un match de foot où je suis resté sur le banc pendant tout le match, j’avais 8 ans !

Tes qualités : Sérieux & persévérant.

Tes défauts: Certainement trop perfectionniste.

Tes activités extra-sportives : Je regarde beaucoup de séries télé!

Ton parcours favori dans le monde : Le Royal Saint Georges en Angleterre

Ta musique : J’aime un peu tous les styles et je prête attention aux dernières sorties radio.

Ton endroit fétiche sur la Côte Basque : La Côte des Basques Ton resto favori: «Chez Tono Perez » à la Socket Golf d’Ilbarritz Ton parfum : A MEN de Thierry Mugler

© Golfamateur.fr

30

paysbasquetour

Encadré par des préparateurs physique (Frédéric Mewly), et mental (Thierry Saint-Paul) et coaché par Bruno Elissalde (son père), le jeune talent affirme son jeu au quotidien et bénéficie d’entrainements de haut niveau. Le golf est un sport d ‘extrême concentration, de précision et la gestuelle se veut travaillée avec des coups calculés.

Il avoue, aussi, passer beaucoup de temps en salle de sport pour affiner son endurance, son cardio et maintenir sa tonicité.

Licencié au golf du Phare à Biarritz, ce jeune pro depuis peu, recherche sponsors et partenaires afin de lancer sa carrière sur le circuit international. Son sport fétiche est sa principale ambition, et les parcours (aussi divers qu’ils soient !) ne lui font pas peur.

Un bel avenir tout tracé pour un jeune talentueux !

De retour du Tour d’Egypte, il a terminé 3e sur le parcours du « Little Venice Golf Club ». Suivront des tournois en Norvège, Finlande, Autriche, Italie, Guadeloupe et Espagne.

Vous n’aurez que peu de chance de le croiser sur les Green d’Ilbarritz ou du Phare cet été ! Thomas rentre dans la cour des grands désormais !

Printemps 2014

31

32

paysbasquetour

Printemps 2014

Bask Pêche Nature

© Guillaume Chavanne

la passion de la pêche à la portée de tous

C

’est à Sare, village classé parmi les « Plus beaux villages de France », et divers sites de la côte basque, que Guillaume Chavanne, moniteur guide de pêche diplômé, partage sa passion et son savoir-faire.

Bask Pêche est l’occasion pour tous de découvrir ce sport proche de la nature, dans une ambiance familiale où Guillaume nous guide dans la bonne humeur avec une générosité qui lui est propre.

Découverte, sensibilisation à la nature, techniques de pêche et bons moments sont au programme de toutes les sorties qu’il propose.

Ces dernières se veulent sur-mesure, à la portée de chacun.

Par le biais de programmes attractifs et variés, adaptés à un public « de 7 à 77 ans », Guillaume nous accompagne dans les rivières de Sare ou les lacs biarrots, mais aussi sur la côte, afin de pêcher de belles prises 100 % sauvages… et 100 % basques !

Côté rivière, Guillaume a aussi ce qu’il faut pour nous ravir : à environ 10 minutes de Sare, nous voici partis pour une sortie nature en groupe qui dure entre 2h et 2h30 : « Les pieds dans l’O du ruisseau ».

Côté Famille En petit groupe de 3 à 6 participants. Départ épuisette en main, à la recherche de curieux invertébrés cachés sous les rochers, pour en apprendre plus de notre nature et de l’écosystème. Les trucs et astuces que tout bon pêcheur doit connaître pour monter sa ligne vous seront ensuite dévoilés.Puis, viendra l’heure de la compétition de pêche qui stimulera l’observation et l’habileté, mais aussi le travail d’équipe pour l’emporter.

Concentration mais aussi rires répondent toujours présents.

Côté adultes et ados Lors des demi-journées, journées ou stages « Les leçons de pêche », Guillaume nous initie ou perfectionne à diverses techniques de pêche de la truite

paysbasquetour

basque et sauvage, (Essentiellement à la mouche, au toc et aux leurres également), pour les amateurs curieux de découvertes et les pêcheurs novices ou aguerris. En cours particulier (1 à 3 pêcheurs, discrétion oblige) nous sommes tous les bienvenus pour assister à ces cours dans les bassins de la Nivelle, de la Nive ou de la Bidasoa (Espagne). À découvrir aussi: le Tenkara : une technique ancestrale, zen et japonaise de pêche à la mouche. Seul ou en équipe, habileté et art du camouflage sont de mise ! Et les femmes se révèlent être très douées au cours de ces mini-randos pêche !

En cette saison printanière jusqu’à l’automne, Guillaume propose également la sortie « Fishing trip in Biarritz ! », destinée à tous : de l’amoureux de la nature au pêcheur curieux de découvrir de nouvelles techniques. Ce parcours de pêche itinérant autour des Lacs Marion et Mouriscot (et du front de mer selon les conditions de mer), offre un regard méconnu sur des lieux de nature en plein Biarritz! Plantes, essences rares, oiseaux migrateurs… et poissons carnassiers y cohabitent.

Bask Pêche joint l’agréable à l’indispensable. Ces bons moments sont aussi l’occasion d’apprendre et de se rapprocher de la nature. Chaque excursion sensibilise aux thématiques liées à la connaissance et à la protection du milieu naturel ; aux pratiques écoresponsables sur les thématiques liées à l’Eau, enjeu fondamental de ces prochaines années et à la protection des espèces aquatiques : respect et relâche systématique avec délicatesse des poissons après les avoir admirés, c’est ce que l’on appelle le « no kill ».

Guillaume offre bien plus qu’une sortie sportive. C’est tout un monde qu’il nous présente et nous offre : une nature, un sport, mais aussi un état d’esprit zen et ancré dans le partage. Une excursion bénéfique qui nous procure un réel bien-être.

C’est la tête pleine de souvenirs et de bons moments que nous quittons le milieu aquatique, pour le retrouver très vite.

Publi-rédactionnel

Plus d’informations sur : www.guide-bask-peche.com 06 15 04 17 42

Pour vos déjeuners ou dîners sur la terasse ombragée face au golf d’Arcangues, ou dans la salle du restaurant donnant sur la cancha, où se jouent les parties de pelote. Un lieu idéal pour découvrir les spécialités du pays. Cuisine traditionnelle, côte de boeuf, merlu de ligne, pieds de porc désossés...

Printemps 2014

33

34

paysbasquetour

Printemps 2014

Savoir-faire et Tradition

Le jambon de Bayonne D

epuis Mai 2013 le Porc du Sud-Ouest a officiellement obtenu son Indication Géographique Protégée I.G.P. Cette reconnaissance Européenne est une garantie d’origine et de qualité pour les consommateurs.

paysbasquetour

Le jambon de Bayonne une spécialité des pays du bassin de l’Adour et patrimoine culinaire, le jambon de Bayonne est l’œuvre d’un savoir-faire millénaire, perpétué dans la plus pure des traditions !

Margueritte de Navarre, Rabelais, Henri IV et bien d’autres… A nos jours se disputent le bonheur de l’avoir à sa table.

La préparation du Jambon de Bayonne et le sel de Salies-de-Béarn: Une Union Historique Les deux jambons sont prélevés sur le Porc né et élevé dans le Sud-Ouest, nourri avec une alimentation à base de (60 % de grains de céréales et un minimum de 30% de maïs denté provenant de l’exploitation-même ou voisine de grande qualité). Le porc est abattu à un poids vif d’environ 120 kg, entre le début et le milieu de l’hiver.

Les techniques employées par les salaisonniers sont directement dérivées des savoirs traditionnels.

L’élaboration du jambon de Bayonne se fait par plusieurs étapes principales : le salage, le repos, le séchage et l’affinage.

Les jambons sont longuement massés à la main afin d’éliminer toute trace de sang résiduelle et d’attendrir la viande. Le produit est ensuite frotté de sel de Salies-de-Béarn, (un sel de source obtenu par un processus naturel d’évaporation).

Les jambons sont ensuite placés, pendant une dizaine de jours, dans un saloir, enfouis dans le sel.

Sortis du sel et nettoyés, ils sont ensuite conservés, suspendus, dans une salle de repos à température froide pendant deux à trois mois, lentement ils assimileront leur sel et perdront progressivement

Printemps 2014

35

36

paysbasquetour

Printemps 2014

une grande partie de leur humidité naturelle.

De nouveau nettoyé, il est séché à 14° C et 70 % d’hygrométrie pendant sept à douze mois, selon la qualité du porc servant à la préparation et du degré d’affinage souhaité par le producteur. Au cours de ce séchage le jambon est enduit d’un mélange de graisse et de panure pour éviter la formation d’une croûte dure.

Le Consortium du Jambon de Bayonne

Les producteurs se sont organisés dans un « Consortium du Jambon de Bayonne » qui regroupe tous les maillons de la filière : fabricants d’aliments du bétail, groupements de producteurs de porcs, abatteursdécoupeurs et salaisonniers. Ces jambons de Bayonne qui sont les seuls à pouvoir porter cette appellation sont identifiés par le sceau du consortium.

Pendant cette longue période d’affinage tous les jambons font l’objet de mille soins. Le bonheur de tous, toutes générations confondues.

Venez le déguster à notre traditionnelle Foire au Jambon les 4 jours avant Pâques producteurs, cafetiers, restaurateurs vous le proposent ou lors des traditionnelles Fêtes de Bayonne...

La Filière IGP Jambon de Bayonne

C’est 1 250 000 jambons de Bayonne commercialisés en 2013 qui représentent 20% de la production nationale de Jambon secs.

• Consommation intérieure : 91% de la production • Export : 9% de la production Nombre de sites habilités : • 1024 éleveurs • 15 abattoirs • 22 sites de découpes • 34 entreprises de salaison

Le saviez-vous ?

Le jambon de Bayonne c’est l’appellation la plus connue, la plus consommée régulièrement par les français ! Y compris au niveau mondial, pour l’Europe en Belgique, Allemagne, Suisse, Danemark, Royaume-Uni, à l’international : Canada, Japon, Hong-kong, Singapour et pour les années à venir USA, Chine, Corée du Sud et Taiwan.

paysbasquetour

Printemps 2014

Gastronomie

MAISON MONTAUZER La tradition a décidément du bon Historique C’est à Guiche, au pied du Château de Gramont, que depuis 1946 la Maison Montauzer, respectueuse fidèle des traditions et de la qualité, marie les recettes locales aux impératifs rigoureux de la fabrication.

Soucieuse de préserver son environnement, elle a su tisser des liens économiques forts avec les producteurs locaux.

Appliquant les normes européennes actuelles, une gestion moderne permet un contrôle précis de la traçabilité.

Avez-vous dégusté du jambon Ibaiona ?

Vous viendra alors en mémoire le goût que l’on croyait disparu du cochon que l’on savourait chez les grandsparents.

Doté d’une fragrance aussi puissante que subtile, il se différencie par sa saveur noisette, sa texture fondante et l’ingénieuse répartition de son gras. Pas moins de 15 à 18 mois d’affinage et de vents des 4 saisons lui sont nécessaires pour acquérir sa saveur inimitable, et, sur les étals grâce à sa carte d’identité et sa griffe, vous saurez le reconnaître !

Christian MONTAUZER, héritier de la tradition familiale, vous fera découvrir ses pâtés et boudins, andouilles, saucisses ainsi que ses confits et foies gras de canards élaborés à partir de canards gras élevés dans les Landes.

Il vous fera découvrir Le Jambon de Bayonne de la découpe, au salage… au sel de Salies de Béarn, et dont le repos respecte l’évolution de sa maturation. Il faut un minimum de 9 mois de séchage pour avoir un Bayonne classique, traditionnel, de qualité, digne de cet IGP, et soumis à contrôles rigoureux.

Boutique de Bayonne Au début la Maison Montauzer était installée dans les halles de Bayonne puis elle a saisi l’opportunité d’une installation, rue de la Salie dans un immeuble typique et plein de charme de la Cité.

Entre Nive et Cathédrale, elle en a vu passer des générations de clients !!!

Voilà les générations se suivent mais la Maison Montauzer suit une même ligne de conduite : bien s’occuper de ses consommateurs et leur servir des charcuteries de qualité.

37

38

paysbasquetour

Printemps 2014

Saveurs dU Terroir

Photo de famille d’une ferme authentique labellisée Idoki !

La ferme Ihitia à Sare, une véritable philosophie en agriculture paysanne par Virginie Lavauden

S

ituée à Sare, au coeur même de notre cher Pays Basque, la ferme Ihitia créée en 1978 par Frantxa et Firmin Urbistondo propose différents produits comme du cidre, du jus de pomme et du vinaigre de cidre. Depuis des années, grâce à leurs pommiers de variété locales (mandaburua, errezila, anixa, patzulua, geza zuria, mamula…) ils produisent, mettent en bouteilles et vendent eux-mêmes leur gamme.

Authenticité et traditions pour des produits savoureux, aux bons goûts du terroir. Sans oublier au pied de la Rhune et de Suhalmendi, l’élevage de brebis laitières de race locale et quelques vaches à viande.

Le label Idoki, sincère & citoyen

le producteur prend le temps de s’occuper des cultures et de ses bêtes. La charte exige aussi la vente directe, à la ferme et sur les marchés.

En 1989, l’Association des Producteurs Fermiers du Pays Basque (APFPB) a été créé par les paysans pour répondre à leurs besoins. Ils défendent, représentent et structurent la production fermière en se formant, s’informant collectivement.

S’inspirant des valeurs de l’Agriculture Paysanne, les pratiques qui contribuent à la saveur du produit fini sont favorisées dans cette charte d’engagement.

Une unité qui identifie, vend et assure la promotion des produits fermiers» Made in Pays Basque». La charte fermière IDOKI permet le maintien de l’emploi paysan et des plus petites fermes du Pays Basque.

Le producteur ne transforme que la matière première issue de sa ferme, et garantit le caractère fermier des produits. Les fermes sont toutes à taille humaine, et

Les élevages sont obligatoirement de petite taille et de plein air. Les variétés et/ou les races de souche locale ou rustique à croissance lente sont privilégiées. Les bêtes sont prioritairement nourries à la pâture. Aucun additif, ni OGM n’est autorisé.

A nous le goût et l’assurance de produits bien locaux !

paysbasquetour

Printemps 2014

La passion pour leurs terres saratares et leur métier, la grande qualité de leurs produits sont la base d’une économie agricole locale, un savoir-faire ancestral et surtout … une grande fierté !

Depuis 2012, leur fille, Joana élargit la gamme de denrées artisanales, et utilise le lait de leurs brebis en le transformant en yaourts et fromages. (Une fromagerie et une yaourtière aux normes ont été installées sur le domaine). Pour la jeune fille et ses parents, l’essentiel est de préserver une ambiance chaleureuse et conviviale pour les clients et visiteurs qui viennent déguster et découvrir la production sur place. On est accueillis comme à la maison !

Une salle de vente est ouverte sur site toute l’année proposant l’intégralité des produits issus de la Ferme Ihitia. Du fromage, des yaourts, du lait, du cidre goûteux, ou un excellent jus de pommes, découvrez cette gamme de grande qualité avec une traçabilité évidente et rassurante.

Le seul but des Urbistondo est de fournir une alimentation saine pour les consommateurs de plus en plus gourmets, en limitant les quantités produites.

Cette ferme familiale conserve une taille humaine, avec pour objectif de s’opposer aux vis sans fin de l’industrialisation de masse. Ils préservent le métier d’agriculteur en façonnant les paysages le plus naturellement possible, et dorlotent leur cadre de vie en travaillant au maximum les ressources naturelles sans compromettre le futur. «Le verger nécessite beaucoup d’attention au fil des saisons. En hiver, la taille des arbres se fait à la main. Nous récoltons les fruits au fur et à mesure de leur maturité, d’août à octobre.» Le respect de l’environnement est primordial pour la ferme Ihitia, et leurs fabrications aux normes éco-durables font de leur travail une garantie de saveurs et de «bien manger».

Ihitia 64 310 SARE / SARA Tél.: 05 59 54 22 16 / 06 76 24 94 56

40

paysbasquetour

Printemps 2014

CIDRE

Sur la route du «Sagardoa»

Partez à la découverte du gouteux cidre basque en prenant part aux dégustations à travers les nombreuses cidreries du pays basque.

Chronique d’une immersion dans un rituel ancestral.

L

es cidreries du pays basque font partie du paysage depuis des siècles. Les premiers écrits mentionnant le cidre basque auraient été rédigés entre le XI et le XIIème siècle. D’après ces écrits, l’ensemble des terres basques étaient alors plantées de pommiers. Plus tard, les pommes servirent de provisions pour les baleiniers et les pêcheurs basques durant leurs voyages. La tradition du cidre fut bouleversée par la guerre civile espagnole qui a conduit à l’abandon de beaucoup de vergers et ainsi réduit de façon très significative la production de cette boisson pourtant traditionnelle.

Ce n’est que récemment, au début des années 90, qu’une poignée d’irrésistibles basques ont voulu renouer avec la tradition du « sagardoa ».

Traditionnellement, la fabrication du cidre se voulait être une activité communale, où en échange d’un «coup de main», les villageois dépourvus de presses s’assuraient du cidre pour l’année à venir. Aujourd’hui, le cidre est fabriqué par des producteurs privés installés sur l’ensemble des terres basques, de Bayonne à Bilbao.

La fabrication du cidre est entièrement artisanale et justifie ainsi de l’appellation cidre naturel. La fabrication commence fin septembre avec la cueillette des pommes. Une fois la collecte terminée, et les variétés

choisies, les pommes sont soigneusement broyées pour obtenir une pulpe de fruit (patsa). Cette pulpe est alors écrasée plusieurs fois, jusqu’à l’obtention d’un moût jaune, sombre et sucré. Puis le jus de pomme obtenu va subir deux fermentations avant de se transformer en cidre. Dans le pays basque, l’ouverture officielle des cidreries est fixée au 20 janvier.

Rafraichissant et fruité, le cidre basque est un rituel de la gastronomie basque qui a réussi à créer un engouement et qui, un peu plus chaque année, rassemble familles et amis dans les cidreries au moment de l’arrivée du cidre nouveau.

La dégustation du « sagardoa » est le fruit d’un incroyable rituel. Dans un cadre atypique, sous des voutes de pierres et entre les kupelas (tonneaux de très grande capacité), le maitre du chai crie à l’assemblée « txotx », ce qui annonce l’ouverture du rituel autour du cidre. « Txotx » désigne le petit bout de bois qui bouche le trou par lequel coule le cidre. Une fois retiré, le maître de chai annonce « Mojon » (ça mouille) et les convives se placent en file indienne et attendent leur tour pour se servir du tant attendu jus doré. Bien souvent, les chants d’un cœur d’hommes retentissent sous les voutes de pierre dans la plus pure tradition basque.

paysbasquetour

Printemps 2014

Gastronomie

L’IKAS-CHOCOLAT Christophe PUYODEBAT, artisan chocolatier, ainsi que son épouse Valérie, vous proposent « l’IKAS-CHOCOLAT », un nouveau concept pour partager sa passion du travail du chocolat.

De manière pédagogique et conviviale venez apprendre les tours de main, secrets et astuces d’un professionnel en réalisant vous-même des tablettes, bonbons de chocolat et autres douceurs.

L’IKAS-CHOCOLAT se base sur quelques principes simples : révéler son talent de création, exprimer, passion et plaisir à construire euxmêmes des projets chocolatés.

A la fin des ateliers, chacun est libre de repartir avec ses réalisations afin de les partager avec sa famille ou ses amis.

Ce concept a été inauguré le 12 Juin 2013, par le champion du monde cubain de Pelote Basque, Waltary.

Ce dernier a très gentiment accepté de participer à l’atelier de fabrication du chocolat en compagnie de nos équipes.

Tout s’est déroulé sous l’œil curieux des visiteurs massés autour de lui et des médias qui ont pu à la fin de l’évènement lui poser quelques questions.

Christophe et Valérie PUYOBEBAT, ont créé ce concept dans le but de permettre au grand public de prendre connaissance du monde de l’artisanat et de ses valeurs, avec cette approche gourmande et conviviale pour marquer

plusieurs différences fondamentales entre l’artisanat et l’industriel : La passion et le temps de réalisation.

Au travers de ce lieu unique d’initiation au travail du cacao et du chocolat, vous pouvez faire participer toute votre famille (enfants et adultes) pour des occasions particulières et qui apporteront de nouvelles connaissances dans votre vie : Anniversaires, mariages, goûter entre amis, enterrements de vie de jeune fille / jeune garçon.

Toutes les réservations et informations sur les tarifs uniques ou de groupes pour l’IKAS-CHOCOLAT sont prises par téléphone au : 05-59-59-48-42 En 2014 : Le 20 Mars 2014, a été organisé « un jeudi bleu » en compagnie de l’Aviron Bayonnais Rugby Pro et des partenaires, une rencontre professionnelle sur les thèmes de l’artisanat et du sport. A ce titre, des personnalités importantes du club bayonnais comme M. Philippe Neys, ou encore le Président M. Manu Mérin ont livré leurs impressions sur le TOP 14 d’aujourd’hui et ont découvert notre entreprise.

41

42

paysbasquetour

Printemps 2014

Les

ACTUS Surf Only …

Durant le week-end de Pâques du 19 au 21 avril se déroule la 30ème édition de la «Biarritz Quiksilver Maider Arostéguy».

Cet évènement trentenaire est le rendez vous du début de saison du surf en France avec les meilleurs surfeurs français et européens.

2014, est l’année de la 30ème édition de la Biarritz Quiksilver Maïder Arostéguy Grande Plage de Biarritz. Cette compétition est l’une des plus anciennes compétitions en Europe parrainée par 3 figures emblématiques de la Grande Plage : Philippe et Thierry Sansoube, ainsi que Philippe Payet.

Cette épreuve porte le nom de la célèbre Biarrote disparue en 1984 : Maïder Arostéguy. Depuis 30 ans, Robert RABAGNY, créateur et organisateur de cette épreuve, célébre la mémoire de son amie Maïder, durant le week-end de Pâques sur le fameux site de La Grand Plage.

De nombreux surfeurs de l’Europe entière viennent s’affronter sur les vagues de la plage mythique.

Les féminines sont aussi très bien représentées avecl’antillaise Maud Lecar (vainqueur en 2012 et 2013), la basque Letizia Canales, Ana Morau, Joséphine Costes et bien d’autres championnes.

Depuis 2011, la BIARRITZ QUIKSILVER MAÏDER AROSTEGUY est la 1ère date du circuit Ikastxiki, circuit de 6 étapes pour les jeunes de la Fédération Basque de Surf (EHSF) (Biarritz, Zarautz, Sopelana, Donosti, la Arena, d’avril à août). www.angletsurfinfo.com

paysbasquetour

Printemps 2014

43

Anne Israel

ama créations Mode & Décoration

H

abituée des coulisses de la mode et des plateaux de cinéma parisiens, c’est à Biarritz et à Ibiza, qu’Anne Israel a choisi de mettre en avant son savoir faire.

Deux destinations qui lui sont chères et où elle passe maintenant les deux tiers de son temps.

Paris - Biarritz - Ibiza La boutique à Biarritz est baptisée Ama, qui veut dire mamam ou maîtresse de maison en basque, et c’est un peu l’impression qui se dégage de cet endroit quand on y rentre, quelque chose de très personnel, empreint de poésie et de créativité.

dans le clip « Volver »

Chaque mois des propositions différentes, improbables, audacieuses selon les envies où la rencontre avec tel ou tel objet donne un point de départ à un nouveau décor.

8, rue Gambetta - 64200 BIARRITZ 05 59 22 08 75 email : amabiarritz@gmail.com Facebook : AmaStudioCreation

Publi-rédactionnel

Les antiquités se mêlent aux créations contemporaines, on y trouve également des créations textiles, bijoux et de belles pièces de vêtements vintages.

44

paysbasquetour

Printemps 2014

Pro-Am IG du Pays basque

by Cenitzorga !

Les samedi et dimanche 18 et 19 mai prochains, le golf de Fontarrabie et celui de la Nivelle reçoivent un Pro-Am organisé par Benoit Tellaria, avec la participation de José Maria Olazabal, que l’on ne présente plus. Le premier tour se déroule sur le magnifique Golf de la Nivelle avec un départ en Free Shot. Le dîner de gala est organisé au Golf de Fontatarrabie, avec une vente aux enchères d’objets de prestige ayant appartenus à des joueurs célèbres, au profit de l’association «Demain debout» de Benjamin Etchart.

Le second «round» du dimanche, se partage entre les deux parcours réputés et transfrontaliers. Un week-end golf prestigieux !

Contact & inscription: benoit@cenitzorga.com

Little Bayonne, Créatrice de souvenirs Marre des vilains objets souvenirs cheap et kitch que l’on ramène de nos voyages ? La solution est toute trouvée, si vous venez au pays Basque, à Bayonne tout particulièrement.

Sophie a eu la grande idée de lancer la gamme qui va révolutionner le gadget souvenir que nos mamies nous ramenaient du Mont Saint Michel, St Tropez ou Paris !

Little Bayonne, est une jeune marque, moderne, chic, Rock, typique & atypique : le nouveau concept du cadeau à offrir ou s’offrir ! Une collection d’accessoires créateurs frais, rigolos et pleins de malice, telle une empreinte estampillée !

Le petit cadeau bien différent qui marque votre passage ici, loin des clichés ringards de l’objet souvenir lambda !

8 rue des Gouverneurs - 64100 Bayonne - 06.63.55.56.28 www.littlebayonne.com - sophie@littlebayonne.com

Vendredi Thérèse Le nouveau concept store à la sauce bayonnaise. Prêt-à-porter, décoration, culture, mise en beauté. Toujours à l’écoute et jamais à court d’idée, « Vendredi Thérèse » c’est également tout un panel de services à la carte, du shopping personnalisé au relooking de votre intérieur, de la bubble beauty éphémère à l’expo inspirée. Coup de foudre pour les paniers « Original Marrakech » que j’ai ramené de « là-bas, dis ! »…avant tout le monde !

12 rue Argenterie - Bayonne

paysbasquetour

Printemps 2014

45

BOUTIQUE PHARE HOSSEGOR

18

ans déjà que la magie opère, celle qui vous sublime.....

Halo de détails, d’originalité, de raffinement ....

Laurence vous laisse trouver votre inspiration ou prend un réel plaisir à vous guider, que vous soyez toute fine ou beaucoup moins, afin que vous vous sentiez bien.

Des vêtements comme de l’ART, sortant du commun, avec des marques de choix telles que :

ELISA CAVALETTI,

maîtresse d’art à litalienne

AVENTURES DES TOILES, ANANKE

de Fuego, décontraction chic

LAUREN VIDAL, du style

NYDJ

et ses pantalons taille haute qui affinent la silhouette....

Large choix de tailles de la tenue Sport Chic à la tenue Habillée... la FÉMINITÉ toujours... s BOUTIQUE PHARE 666 avenue du Touring Club de France ( côté Lac ) Hossegor - Landes

Publi-rédactionnel

déclinaison de peintures

46

paysbasquetour

Printemps 2014

2014 : nouveautés A L’aéroport de BIARRITZ Une destination à l’honneur : la Scandinavie.

Ainsi, Helsinki sera desservie 2 fois par semaine au départ de Biarritz par la compagnie Finnair, du 24 Juin au 9 août 2014. SAS ouvre également deux nouvelles liaisons vers Stockholm Arlanda et Oslo, opérées 2 fois par semaine du 24 Juin au 8 août pour la première, et du 1er Juillet au 12 août pour la seconde. La ligne vers Copenhague, exploitée par SAS depuis l’année dernière, sera quant à elle assurée du 10 Mai au 27 Septembre. Enfin, l’aéroport de Stockholm Skavsta sera desservi par Ryanair d’avril à octobre. Biarritz fait ainsi partie des trois aéroports français relié aux 4 capitales scandinaves.

Modernisation des installations, et travaux dans la zone des postes d’inspection filtrage.

dédié à l’accueil des jets privés, et répond aux plus exigeants standards internationaux HOP !

De nouvelles destinations au départ de Biarritz Au départ de Biarritz, 1 nouvelle destination est proposée en 2014 : Biarritz - Lille, avec 1 vol direct tous les samedis du 12 avril au 10 mai et du 28 juin au 06 septembre 2014.

3 vols quotidiens pour Lyon : Une liaison directe toute l’année avec 25 correspondances au-delà de Lyon en France et en Europe (+ 1 vol le samedi et 2 le dimanche).

3 vols par semaine pour Nice : 1 vol le samedi d’avril à octobre, le vendredi et le dimanche en juillet et août Plus vous réservez en avance plus les prix sont efficaces.

Un nouvel espace est opérationnel depuis mars, rendant l’attente plus fluide et assurant une meilleure qualité de service aux passagers. Les banques d’enregistrement ont été également remplacées par de nouvelles banques plus ergonomiques.

Le nouveau terminal d’aviation d’affaire a également vu le jour depuis juin 2013, et a été inauguré à l’occasion de la cérémonie des Voeux de l’Aéroport. Ce nouvel espace, situé à l’entrée du site de l’Aéroport, est exclusivement

Balnéo & vélo dans l’eau Le premier centre d’Aquabiking en Spa individuel ouvre ses portes sur la côte Basque en Avril. Le sport tendance, efficace et plébiscité par de nombreux adeptes.

Activités proposées: Aquabiking en cabine individuelle, lit à eau de massage chauffant, cabine d Activ Détox minceur pour la perte de poids, station de massage … De quoi se préparer pour le retour des beaux jours !

AQUADISIA BIARRITZ 06 88 97 08 63 18 rue des Mesanges, Quartier Iraty

« Biarritz by locals » Food & Tour !

Venez découvrir les trésors cachés du Pays Basque, avec des visites guidées ou thématiques sélectionnées. Visites historiques, tour du marché de Biarritz, expérience « Apéritif Gambetta » pour dégustation des produits de la terre et de la mer accompagnés de vin soigneusement sélectionné ! Un Biarritz by night accompagné d’un habitué qui vous guidera. Biarritz by local est un nouveau concept, et Peio saura vous faire découvrir sa région avec une vision ultra personnelle.

Une jolie expérience différente pour un tourisme personnalisé !

Contact : 06 71 93 49 53

paysbasquetour

Printemps 2014

Lilou De La Palette C’est l’histoire d’un duo créatif et inventif épris d’écodesign. C’est aussi l’histoire de deux amoureux épris l’un de l’autre et en quête d’une aventure aux effluves boisées. Ce n’est pas un hasard si Aurélie et Bertrand se sont rencontrés en pleine forêt, au hasard d’un footing printanier. De leurs premiers baisers sous les pins est née Lilou de la Palette, une gamme de mobilier et d’objets de décoration éco-responsable. Issues de bois certifiés de filières locales, leurs productions font de la récupération une source inépuisable d’inspiration.

Toujours à l’écoute de leurs clients, le duo a fait du sur-mesure sa marque de fabrique. Ses créations personnalisables à l’envie se déclinent dans une large palette de formes et de couleurs. Tables, chaises, meubles Tv, tables basses, têtes de lit : autant de modèles que le couple baptise de noms ludiques clin d’œil à leurs clients.

Particuliers, commerces et institutions font désormais appel à eux pour mettre en scène leurs univers.

www.facebook.com/LilouDeLapalette 06.75.02.24.31 www.liloudelapalette.com

Lazy Days Un lieu de déconnexion, qui propose détente, évasion, harmonie et beauté. Du soin visage hi-tech, en passant par la chambre de flottaison, découvrez leurs soins corps et leurs massages; rituels lointains ou plus contemporains se dévoilent au cours d’un fabuleux parcours des sens.

Renseignements: lazydays.fr 05 59 23 80 77.

6, rue des Mésanges Village Iraty BIARRITZ

Pena & Salsa 2014 Le 29 Juin prochain, la fameuse soirée « Peña y Salsa » se tiendra aux arènes de Bayonne pour sa 14ème édition. La peña Salbaïa, organisatrice de l’évènement invite 3 groupes de Salsa, comme de coutume, pour une soirée haute en couleurs !

Des concerts de 19h jusqu’à tard dans la nuit. Les comptoirs des associations et peñas offriront l’ambiance bodega traditionnelle. En marge du concert, une initiation gratuite à la Salsa est proposée par l’association « Timbayonne ». Les bénéfices de la soirée seront reversés au CCAS de Bayonne.

Réservation 12€ OT de Bayonne, Leclerc Anglet, chez Copifac, au Vent d’Ouest Café ainsi que dans les différentes peñas ou sur place (15€).

47

48

paysbasquetour

Printemps - Eté 2014

Recommandations les meilleurs établissements du pays basque

Basque Country’s finest establishments

Le pays basque, en plus de sa beauté est aussi connu pour ses commerces, alliant la qualité avec une tradition éprouvée. Les établissements recommandés dans cette rubrique sont soucieux d’apporter un soin particulier à la clientèle et sont situés dans les principales zones commerçantes et parce qu'ils sont conscients de l'importance de la valorisation du tourisme dans leur ville, ils s’appliquent à promouvoir leur savoir-faire à nos visiteurs.

Il y en a d’autres, mais les meilleurs sont toujours dans « paysbasquetour »

In addition to its physical beauty, the Basque country is also famous for its shopping, offering top-quality shops backed by time-honoured tradition. The establishments recommended in this section place particular importance on customers service and are located in the main shopping areas. Aware of the importance of tourism in this city, they are dedicated to providing service to our visitors.

There’s more, but the best can always be found in «paysbasquetour »

paysbasquetour

RECOMMANDATIONS

~ Bay~Luz

L’Avant-Scene

Moulin de Bassilour

Joël Belloto vient de reprendre le flambeau de la Maison Massonde à Bayonne et aux halles de Saint Jean De Luz. Depuis 18 ans en tant qu’employé modèle, il tient à garder les valeurs de cette maison, à perpétuer les traditions de ses fournisseurs locaux, comme l’abattoir de la région. Spécialiste en Boeuf «Blonde d’Aquitaine». Veau Fermier. Agneau fermier... Et bien d’autres spécialités du Pays basque.

Brasserie gastronomique traditionnelle Basque Dans la nouvelle salle culturelle d’Anglet notre équipe jeune et dynamique, vous accueille au coeur de L’Avant-Scène.

A l’intérieur ou en terrasse dans un cadre moderne et convivial.

Notre brasserie, vous propose une cuisine simple et élaborée à partir de produits frais.

Menu du midi à 15 € Le week-end un menu à 25 €.

Ainsi que notre carte habituelle...

Nous consulter pour toutes manifestations festives…

Bassilour, un authentique moulin à eau encore en activité et ouvert au public. Découvrez ce vieux moulin datant de 1741. Vous pourrez ainsi assister aux différentes étapes de fabrication, comme moudre les grains de maïs et de blé à l’ancienne, entre deux meule en pierre entraînées au moyen d’une roue à rouets, afin de les transformer en farine…

Vous pourrez déguster et acheter le célèbre gâteau basque de fabrication artisanale, à la crème ou à la cerise noire, les sablés, la miche et les pains…

Ouvert tous les jours toute l’année.

Horaires : de 8h à 13h et 14h30 à 19h.

Place Quintaou - Anglet - Tél : 05 59 01 70 95 Facebook : restaurant-quintaou Avantscene

Quartier Bassilour BIDART Tél : 05 59 41 94 49

5 rue Marengo BAYONNE 05 59 59 16 64 Du mardi au samedi De 7 h à 12 h 30 et de 16h à 19 h 30

Halles ST JEAN DE LUZ 05 59 51 96 55 Mardi, mercredi et samedi.

Dimanche en saison De 6 h à 13 h

BOUCHERIE CHARCUTERIE

RESTAURANT

GATEAUX BASQUES

paysbasquetour

JOAILLIERS CRÉATEURS

ATELIER BOUTIQUE

Printemps 2014

49

VÊTEMENTS SPORT

Orphee Biarritz

Atelier manufactoum

Boutique AIGLE

Entrez dans l’univers de Marie et Johann , deux jeunes joailliers créateurs...

Ces deux passionnés vous font découvrir leurs collections originales, dessinent et donnent vie à vos rêves.

De la boutique ouvrant sur l’atelier se dégage un doux parfum de cuir…L’Atelier MANUFACTOUM, spécialisé dans la création et la fabrication de sacs et accessoires en cuir (Tannerie Carriat) et toile Basque (Artiga), vous propose des sacs à main, ceintures, cabas, articles de Maroquinerie... confectionnés dans la pure tradition du travail de sellerie. Ici, le client choisit la peau dans laquelle il fera réaliser son article…

Après 2 années d’absence à Bayonne AIGLE voulait être présent dans le Sud Ouest.

C’est chose faite, puisqu’une nouvelle boutique vient d’ouvrir en plein coeur du Bayonne historique, dans la rue des chocolatiers.

Dans un magasin au nouveau concept, venez découvrir la nouvelle collection d’été.

Vêtements, chaussures pour hommes et femmes Chaussures et bottes pour enfants.

38, rue du Midi SAINT-JEAN-DE-LUZ Tél : +33 (0)5 59 47 39 44 www.sacs-manufactoum.com

16 rue Port Neuf BAYONNE Tél : 05 59 46 13 22 bayonne-portneuf@aigle.com www.aigle.com

Créant pour hommes et femmes de beaux bijoux « objets », ils font tomber les stéréotypes et idées reçues... néanmoins toujours soucieux que leurs œuvres soient sublimées et rendues vivantes par ceux qui les portent....

Sur rendez vous.

Ouvert le lundi de 9h00 à 17h30 et du mardi au samedi de 9h00 à 18h30 9 rue Mazagran - 64200 Biarritz - 05 59 24 74 38

paysbasquetour

RECOMMANDATIONS

Kikeran

La Concha

L’Entre-Pôt

Artisan torréfacteur de Cafés Torréfaction journalière de cafés de 1er choix.

Douze assemblages maison et pures origines en permanence, dont une sélection découverte du mois.

Capsules compatibles Nespresso.

Thés Dammann Frères : 150 références

Créée en 1970, la Concha est une institution de la gastronomie de la côte basque, à deux pas des plages d’Anglet, vue imprenable sur l’océan. La Concha hisse les produits de la mer au pavillon des spécialités : dorade ou louvine à l’espagnole, merlu, sole, gambas, langoustines… Homards et tourteaux en viviers viendront embellir les plateaux de fruits de mer. Mais aussi d’imposantes grillades de bœuf.

Bijoux de fabrication artisanale sur place en atelier.

Epicerie fine artisanale : Confitures, Biscuits, Confiseries, Chocolats Michel Cluizel.

Choix raffiné d’huiles, vinaigres, moutardes, caviars (Aquitaine Perlita et Pyrénées).

Selection de produits locaux Conseils et produits de qualité : Stand des halles et boutique en face des halles Boulevard Victor Hugo, Saint Jean de Luz Tél 05 59 26 05 37 / www.kikeran.com

ARTISAN TORRÉFACTEUR

299 av. de l’Adour - ANGLET 05 59 63 49 52 Place de Verdun - PAU 05 59 27 55 09 - www.laconcha.fr

RESTAURANT

Nous vous proposons divers modéles de perles et accessoires au détail.

Création et personnalisation de bijoux à la demande, modéles traditionnels, originaux de style Basque ou exotique.

Boutique de souvenirs et cadeaux Basque: vaisselle artisanale, bibelots, tee-shirts...

L’Entre-Pôt - 6 quai Chaho Bayonne - 09 52 30 65 03 www.entre-pot.com

CRÉATIONS ARTISANALES

50

paysbasquetour

Printemps 2014

RENSEIGNEMENTS PRATIQUES

OFFICES DE TOURISME Photo de couverture / Front Cover CHAPELLE DU MONT DU CALVAIRE Photo © Office du Tourisme Urrugne

Édité par/Published By PHEGAM COMMUNICATION Immeuble l’Alliance - ZA Jorlis 64600 ANGLET Tél : 05 59 31 93 44 Fax : 05 59 47 38 69 contact@phegam-communication.com www.phegam-communication.com Direction / Management Marie-Christine Alexandre Responsables de publication / Executive Director Marie-Christine Alexandre Éric Morisson Département Commercial / Commercial Department Éric Morisson : 06 60 54 86 79 Pascale Peret : 06 01 10 12 71 Rédaction / Staff Writers Marie-Christine Alexandre, Laura Volpatti - Clara Gonzalez De Lara Virginie Lavauden (06 64 32 52 61 / tendancepress@free.fr) Infographie / Graphic Design Aymeric Bruant Impression / Printed By Lizarra Dépôt Légal / Legal Deposit à parution Commission paritaire en cours ISSN 2116-9640 Toute reproduction totale ou partielle des textes, photos et publicités est interdite sauf autorisation expresse de Phegam Communication

paysbasquetour

publication trimestrielle, distribuée dans les hôtels 3, 4 et 5 étoiles, le Palace et chambres d’hôtes du pays basque. contact : 05 59 31 93 44 GIPUZKOA TOUR S.L. prim, 12, 1°. Izadia.

200006 Donostia-San Sebastian Tel. 943 47 32 02 Tel. 943 77 26 66 Email : guitour@ibercom.com www.tourmagazine.net Bilabao Bizkaia Tour Tel. 605 711 870 Navarra Tour / La Rioja Tour Tel. 948 22 52 17

ANGLET 1 av de la Chambre d’Amour 64600 ANGLET Tél.: 05 59 03 77 01

CAMBO 3 av Mairie 64250 CAMBO LES BAINS Tél.: 05 59 29 70 25

SAINT-JEAN-DE-LUZ 20 bd Victor Hugo BP 265 64500 SAINT-JEAN-DE-LUZ Tél.: 05 59 26 03 16

AINHOA Mairie 64000 AINHOA Tél.: 05 59 29 92 60

CIBOURE 27 quai Maurice Ravel 64500 CIBOURE Tél.: 05 59 47 64 56

ASCAIN Rue San Ignacio 64310 ASCAIN Tél.: 05 59 54 00 84

GUETHARY Rue Comte de Swiecinski 64210 GUETHARY Tél.: 05 59 26 56 60 HENDAYE 67 Bis bd Mer 64700 HENDAYE Tél.: 05 59 20 00 34

SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT 14 place Charles de Gaulle 64220 SAINT-JEAN-PIED DE-PORT Tél.: 05 59 37 03 57

BAYONNE Place des Basques 64100 BAYONNE Tél.: 0 820 42 64 64 BIARRITZ 1 square Ixelles 64200 BIARRITZ Tél.: 05 59 22 37 00 BIDART Rue Errétéguia résidence Gidalekua 64210 BIDART Tél.: 05 59 54 93 85 CAPBRETON Av Georges Pompidou 40130 CAPBRETON Tél.: 05 58 72 12 11

HASPARREN 2 Place St Jean, 64240 HASPARREN 05 59 29 62 02 HOSSEGOR 44 av Paris 40150 HOSSEGOR Tél.: 05 58 41 79 00 LA BASTIDE CLAIRENCE Maison Darieu 64240 LA BASTIDE CLAIRENCE Tél.: 05 59 29 65 05

SAINT-ETIENNE DE-BAIGORRY Place de l’Eglise 64430 SAINT-ETIENNEDE-BAIGORRY Tél.: 05 59 37 47 28 SARE Bourg, 64310 SARE Tél.: 05 59 54 20 14 SEIGNANX Les Floralies 1750 av 11 Novembre 1918 40440 ONDRES Tél.: 05 59 45 19 19 BIDACHE 1, place du Foirail 64520 BIDACHE Tél.: 05 59 56 03 49

MUSEES BAYONNE (64) MUSÉE BASQUE Maison Dagourette Quai des Corsaires Tél.: 05 59 59 08 98 MUSÉE BONNAT -HELLEU (fermé) 5 r Jacques Laffitte Tél.: 05 59 59 08 52 CARRÉ BONNAT 9, rue Frédéric Bastiat Tél.: 05 59 59 08 52 ATELIER DU CHOCOLAT 7, allée Gibéléou Tél.: 05 59 55 00 15 BIARRITZ (64) MUSÉE DE LA MER Esplanade du Rocher de la Vierge Tél.: 05 59 22 33 34 CITÉ DE L’OCÉAN ET DU SURF Avenue de la Plage Milady Tél.: 05 59 22 75 40 MUSÉE HISTORIQUE rue Broquedis Tél.: 05 59 24 86 28 MUSÉE ASIATICA 1 rue Guy Petit Tél.: 05 59 22 78 78

PLANÈTE MUSÉE DU CHOCOLAT 14 avenue Beaurivage Tél.: 05 59 23 27 72

SARE (64) MAISON BASQUE DE SARE Col St Ignace Tél. 05 59 85 91 92

CAMBO LES BAINS (64) LA VILLA ARNAGA, MUSÉE EDMOND ROSTAND allée Edmond Rostand Tél.: 05 59 29 83 92

DAX (40) MUSÉE DE BORDA 27 rue Cazade Tél.: 05 58 90 00 38

MUSEE PUYODEBAT CHOCOLATERIE Avenue de Navarre 64250 Cambo les Bains Tél.: 05 59 59 48 42 GUETHARY (64) MUSÉE SARALEGUINEA 165 av. du Général de Gaulle Tél.: 05 59 54 86 37 HENDAYE (64) DOMAINE D’ABBADIA Rue Armatonde Tél.: 05 59 20 37 20 PAU (64) MUSÉE NATIONAL 2 rue du Château Tél.: 05 59 82 38 00

HASTINGUES (40) ABBAYE D’ARTHOUS Tél.: 05 58 73 03 89 LA BATISDE D’ARMAGNAC (40) ECOMUSEE DE L’ARMAGNAC Château Garreau Tél.: 05 58 44 88 38 MONTFORT EN CHALOSSE (40) MUSÉE DE LA CHALOSSE 480 chemin Sala Tél.: 05 58 98 69 27 CAPBRETON (40) LA MAISON DE L’ORALITÉ ET DU PATRIMOINE 54-56 rue du Général de Gaulle Tél.: 05 58 72 70 79

paysbasquetour

Printemps 2014

Design

BLUNT A

l’origine de BLUNT en 2007, Franck Rigal et Laetitia Bouchet, un brin d’audace, des idées et une passion partagée pour la matière. Une main forte, un oeil avisé pour apprivoiser l’acier brut et donner naissance à une collection de mobilier élégante et intemporelle.

Des lignes sobres, des finitions parfaites, des associations de matières notamment le bois et la laque. Chaque pièce sera unique du fait de la matière, et pour que chacun trouve une réponse à ses besoins, BLUNT c’est aussi le sur-mesure et l’agencement particulier et professionnel.

Aujourd’hui présent dans de nombreux points de vente en France, BLUNT revendique plus que jamais sa fabrication artisanale et locale dans son atelier de Biarritz.

En découvrant les meubles dans l’Atelier / Show room, vous ressentirez cette passion de la matière travaillée pour laisser transparaitre l’histoire, l’âme du bois et de l’acier dans un équilibre parfait des volumes et des proportions. Un espace dédié à la création, dans lequel vous trouverez également le mobilier des marques françaises ALKI et SOUVIGNET pour son mobilier intérieur et extérieur ainsi que quelques objets de créateurs tels que ARITZ, DNG, KIDIMO...

© Sebastien Carrier

51