St.Cousair little press
Since you were precious in My sight, You have been honored,And I have loved you - Isaiah 43:4
Vol.1
2008 spring
春の匂いを育てよう ベランダから始まるやさしい時間
Recipe オレガノを散らしたサラダ
春の匂いを育てよう 文・レシピ / 日沼紀子
朝目覚めたらベランダに出て、 会話をするようにハーブと向き合う。 爽やかな香りで、 少しずつ体が目覚めていく。
ハーブはそもそも野生の植物なので、 育てるのは難しくない。 日向を好むか日陰を好むか、 それぞれの性格をわかってあげて、 あとは葉っぱの元気が少しなくなったな と思ったときにお水をあげればいい。
相手をわかってあげようとすれば、十分繋がりあう。 生態など関係なく、 人であれ、植物であれ、動物であれ、 もしかすると無機物さえ。
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ハーブにチャレンジ！ はじめての人には、園芸屋さんなどで売っ て い る 小 さ な 苗 が 一 番 手 軽 で 育 て や す い。 ポットから取り出したら優しく根をほぐし、 お気に入りの鉢に小石（または園芸用ネッ ト）を敷いて土を乗せ、その上に苗を置く。 周 り に 土 を 盛 り、 た っ ぷ り お 水 を あ げ る。 後は様子を見ながらお水をあげたりお日様 に当てたり。苗を買ったときについてくる 小さな説明書き（ハーブの性格が書いてあ る）を取っておくと便利。
ベランダから始まるやさしい時間
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つじつま
ここ数年、オレガノと一緒に住んでいる。
が負の要素を含んでいるとは限らない。つじつまを合わせて生きてい くことの先にも幸せがあると信じている。
彼の居場所は 1 年のうちほとんどがベランダで、気温が零度を下回る
私はベランダの彼のそれも幸せなものであることを祈りながら山を下
ようになると窓辺に移した。気持ちに余裕がないときは水遣りがおろ
りたのだった。
そかになり、少ししおれた葉を見てはハッとして自分の不甲斐無さを 反省した。それでもベランダの彼は枝を伸ばし気まぐれに花をつけ、
春の日差しが温かい。
心地よい香りを放ちながら日々息づいていた。
今日はオレガノでサラダにしよう。
小さなポットで、精一杯に。
ある夏、九州の山奥で大地一面にワイルドに花を咲かせているオレガ ノを見た。かつてギリシャ人がそのたくましい様子に「山の歓び」と 名づけた、本来の姿。私はベランダの彼のルーツを思い、やるせない 気持ちになった。
誰しも故郷があり、物理的であれ精神的であれ多くの人がそこを離れ て、つじつまを合わせながら生きている。つじつま合わせという言葉
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オレガノを散らした サラダ
ス ラ イ ス し た ト マ ト、 ゆ で 卵、 新 た ま ね ぎ を 皿 に盛り、オレガノを散らす。塩、レモン汁をふり、 ☆グレープシードオイル ハーブを回しかける。
グレープシードオイル ハーブ 100g ☆印はサンクゼールオリジナル商品
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サンクゼール本社の丘の上にあるレストランとチャペル。ここから望む景色と斜面一面に広がるぶどう畑は格別です。
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Sanctuary サンクチュアリー
sanctuary（英） 「聖なる所・神と出会う所・神を礼拝する所・主に守られた所・神の平安がある所」 という意味があります。 サンクゼールにいらしてくださる皆様がおいしいお食事を楽しまれ、安らぎのひと時 をこの丘で過ごされますように。 主の豊かな祝福が、お一人お一人に注がれますようにお祈りいたします。
11:28
すべて、疲れた人、重荷を負っている人は、わたしのところに来なさい。わたしがあなたがたを
11:29
休ませてあげます。 わたしは心優しく、へりくだっているから、あなたがたもわたしのくびきを負って、わたしから
11:30
学びなさい。そうすればたましいに安らぎが来ます。 わたしのくびきは負いやすく、わたしの荷は軽いからです。 マタイ 11:28 ～ 30 サンクゼールチャペル
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恋するパスタ リアルト橋近くのトラットリアで食べたペスカトーレは、 皿の中に海を閉じこめているようだった。運河から魚が直 接運び込まれるメルカート（市場）があり、新鮮さは折り
Cooking 幸せレシピ
紙つき。気取らないルックスとはうらはらに、その味は実 に繊細だ。魚介の美味しさを活かすために、味付けはごく ごく控えめに。そこにあるのは、自然がくれた豊かな恵み とパスタの素敵なマリアージュ。恋と、自由と、美食に生 きたあのカサノヴァも、舌鼓を打ったに違いない。 麺文化に慣れ親しんでいる私たちにとって、パスタファ ン が 多 い の は 当 然 と い う も の。 ナ ポ リ の 伊 達 男 よ ろ し く、 お 洒 落 な 女 性 の ハ ー ト を さ ら っ て し ま っ た。“ ゆ で た て を 旬の素材と合わせる ” ただそれだけのシンプルさが信条で、 そんな潔さも支持される理由のひとつかも知れない。例え ばほろ苦い菜の花や、まだ土の香りのする筍のみずみずし
文・レシピ・料理 / 宮永侑佳
さをパスタにからめていただく。すると、生まれたばかり のデリケートな春野菜が、華やかなレディーへと変身した。
料理家。国籍にとらわれず、主婦が家庭の キッチンで作ることができる、ワンランク アップの料理を提案する。出張料理教室も 好評。 「 料理は楽しく美しい！」がモットー。
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イタリアが産んだ偉大なるトマトソースが仲を取り持っ て、素材とパスタが引き立てあえば、きっといつまでも変 わらない蜜月が約束される。
海老のトマトクリームの フェットチーネ
■材料（1 人分） むき海老 アスパラ フェットチーネ ☆トマトソース A 生クリーム 塩、砂糖、胡椒
3尾 1本 80g 110g 60cc 適量
■作り方 ① 塩を加えた湯でフェットチーネを茹 でる。茹で上がる直前に海老を加え て火を通す。 ② 鍋 に A を 入 れ 温 め、 ① を 加 え 混 ぜ 合わせる。塩、砂糖、胡椒で味を調 える。 ③ 皿に盛りつけ、さっと茹でたアスパ ラをのせて。 ☆印はサンクゼールオリジナル商品
トマトソース 220g
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あさりと菜の花の スープスパゲッティ ■材料（1 人分） あさり 菜の花
100g 2本
スパゲッティ
80g
☆和風ソース 固形コンソメ A 水
110g 1/2 個 100cc
生クリーム 塩、砂糖、胡椒
100cc 適量
■作り方 ① 塩を加えた湯でスパゲッティを茹で る。 ② 鍋 に あ さ り と A を 入 れ 火 に か け、 貝が開いたら生クリームと①を加 え、塩、砂糖、胡椒で味を調える。 ③ 皿に盛りつけ、さっと茹でた菜の花 をのせて。
和風ソース 220g ☆印はサンクゼールオリジナル商品
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たけのこのアラビアータ ■材料（1 人分） 茹でたけのこ（櫛形切り） ルッコラ
40g 少々
赤唐辛子（輪切り）
1本
スパゲッティ ☆ガーリック＆トマト オリーブオイル 塩、砂糖、胡椒 パルメザンチーズ
80g 110g 適量 適量 適量
■作り方 ①
塩を加えた湯でスパゲッティを茹で る。
②
フライパンにオリーブオイルと赤唐 辛子を入れてから、弱火でじっくり と火を通し、たけのこ、①、ガーリッ クトマトを入れ混ぜ合わせ、塩、砂 糖、胡椒で味を調える。 皿に盛りつけ、パルメザンチーズを ふり、ルッコラをのせて。
③
ガーリック＆トマトソース 220g ☆印はサンクゼールオリジナル商品
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Life
フレッシュ感を楽しむ
St.Cousair Style
ナイアガラブランには、 ・
・
ノマコルク！
ソムリエナイフのすすめ スマートに軽い力でコルクが抜ける てこ式のワインオープナー（ソムリエナイフ）。 中でもダブルアクションタイプは 2 段階に
サンクゼールの“ナイアガラブラン” 。このワ インは熟成させるよりも、できるだけ早いうち
引っ掛けることができ、コルクがボロボロに・・・
に飲んでいただくのがおすすめです。そして栓 を開けるまでフレッシュ感を保ってくれるの が、【ノマコルクⓇ※ 】。ワイン王国フランスで
なんていうことがありません。 これであなたもワイン通？
もシェアが広がっている、今注目のプラスチッ ク製の合成コルクです。天然コルクのワインで まれに見られるブショネ（コルクの香りがワイ ンの香りに影響を及ぼす）の心配もありません。 その反面、ノマコルクは密閉性が高いので少し 抜きにくいのが欠点です。そこで、今回ご紹介 している“ソムリエナイフ”はいかがでしょうか。 サンクゼールはワインのある豊かな食卓をご提 案しています。
ワインオープナーを各種取り揃えております。 お問合せはサンクゼールのお店へ
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※ヨーロッパで広まりを見せる世界№1シェアの 合成コルクブランド
www.nomacorc.com
門前店
Fac
サンクゼール・ワイナリー
et
o face
熱い想いを伝えたい 季節ごとのテーマカラーを使っての、大きな ウィンドウや店内ディスプレイにはかなりの エネルギーを使っています。 それとともにお客様の好みをお聞きし、ご期 待以上のラッピングでお客様の笑顔が見られ たら、サイコーに幸せです。そして、当社製 造スタッフが心をこめて作ったワインやジャ ム、その熱いハートをお客様にどれだけお伝 えできるかが、私の永遠のテーマです。 門前店店長 / 永田弥生
永田店長はピカイチセンスの持ち主。カラフルなギフトや、 季 節 を 先 取 り し た 華 や か な デ ィ ス プ レ イ で 店 内 を 装 飾 し、 いつも笑顔でお客様をお迎えします。長野駅前から善光寺 をつなぐ表参道を歩いていくと、大正時代に造られたモダ ンな石造りの店構えと明るく華やかな店内、温かいおもて なしの門前店にきっと自然に導かれるでしょう。長野への ご観光、善光寺ご参拝の際には是非お立ち寄りください。
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Vigneron ヴィニュロン
フランス語で、ぶどうを 育ててワインを造る人の ことをヴィニュロンとい います。 サ ン ク ゼ ー ル に と っ て、 ワインが生まれるこの地 を愛するすべての仲間が ヴィニュロンです。
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こだわりの 農場タルタルソース キッチンで作るのと同じように、 ピーマンのへたを取り除き、カリフラワーを小房に分けます。 きれいに切りそろえられたいろいろな野菜たちは、 お酢、お塩、お砂糖、香辛料を調合したサンクゼール特製調味料の中で 一週間じっくり漬け込まれ、味が馴染んでおいしいピクルスになります。
この手作りピクルスをたっぷり使ったタルタルソース。 ゆで卵のまろやかさも加わり、具だくさんの贅沢なソースに。
酸味と、甘みと、小気味よい食感！ フライに添えるだけでなく、 トーストやサンドイッチにもよく合います。 シンプルにタルタルソースを味わうなら、 ふかしたじゃがいもや茹でたアスパラでどうぞ。
今夜はエビフライを楽しみますか？ それともタルタルソースを味わいますか？
農場タルタルソース 160g
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レストラン＆ワイナリーショップ サンクゼール御殿場店 OPEN ！ レストランでは沼津港から毎朝届く新鮮な魚介や、 地元の食材をふんだんに使ったお料理をご用意しております。 ワインと一緒にお楽しみ下さい。 ワイナリーショップは自社のジャム、バター、パスタソースや ワインを特別価格で販売。 もちろん試食・試飲もできます。 ぜひ、お立ち寄り下さい。
Vol.1 2008.04.10 第 1 版発行
発行人 編集人
久世良三 山川誠一
発行所
サンクゼール・パブリッシング 〒 389-1201 長野県上水内郡飯綱町芋川 1260 TEL026-253-7002 FAX026-253-8861
http://www.stcousair.co.jp 印刷製本 株式会社イシワタグラフィックス ⓒ 2008 St.Cousair CO.,LTD Printed in Japan 本書掲載の記事、写真、イラスト等の無断複 写（コピー）、複製（転載）を禁じます。 R本書からの複写を希望される場合には、株 式 会 社サンクゼール（TEL026-253-7002） にご連絡ください。 ●落丁、乱丁、その他不良品がありましたら、 お取り替えいたします。株式会社サンクゼール （TEL026-253-7002）へご連絡ください。
レストラン＆ワイナリーショップ サンクゼール御殿場店 静岡県御殿場市深沢 1312 御殿場プレミアム・アウトレット区画№ 3300 ☎ 0550-81-3388 http://www.premiumoutlets.co.jp/
"Lettre de St.Cousair" と "Flags" が一つになって、"Couleur" になりました。
couleur [kulœ:r] Couleur【クルール】は「色」を表すフランス語です。四季の色やサンクゼールのこだわり、スタッフの人柄などをお伝えします。
Staff Director/Photo Editor/Recipe Editor/Recipe Text Text Text Text Text Text
山川誠一 宮永侑佳 日沼紀子 久世まゆみ 塩入寛之 島津由加 高岡 舞 永田弥生 三浦秀一