Kursprogramm 2020

Aus- und Weiterbildung 2020

Aufgrund der Corona-Maßnahmen musste das Kursprogramm 2020 drastisch gekürzt werden. Folgende Kurse werden heuer (Änderungen vorbehalten) angeboten:

Grundschulung – Kundige Person

Die wildbrethygienische Beschau des erlegten Wildes durch die „kundige Person“ ist unabdingbar für die Direktvermarktung und stellt eine hohe Verantwortung dar. In dem Kurs werden die Grundkenntnisse und gesetzlichen Vorschriften sowie die Kenntnis über die wichtigsten Krankheiten, bestimmte Vorkehrungen für ein hygienisches Aufbrechen, das Einhalten einer korrekten Kühlkette und vieles mehr vermittelt. Voraussetzungen: mind. 3 abgelaufene Jahresjagdkarten sowie aktuell gültige bgld. Jagdkarte Termine: 12. September, 9:00 – 18:00 Uhr, GH Zum Fröhlichen Arbeiter, Apetlon 19. September; 9:00-18:00 Uhr; GH Herics, Großpetersdorf Seminargebühr: € 45,--

Wildgrill-Seminar

Bei diesem Grillkurs zeigt Ihnen Haubenkoch Georg Gossi alles was man braucht, um Wildfleisch in ein besonderes kulinarisches Erlebnis zu verwandeln. Schritt für Schritt erfahren Sie, wie das Wild auch am Grill schmackhaft zubereitet werden kann. Egal ob Anfänger oder Griller aus Leidenschaft - unser „Wild gegrillt“-Seminar ist für Jeden ein „Highlight“. Termine: 10. Juli; 16:00 – 20:00 Uhr; Werkstatt Natur, Marz 18. Juli; 16:00 – 20:00 Uhr; Kochtheater Oberwart, Wienerstraße 28-30 Seminargebühr: € 128,--

Fallenstellerkurs - Totschlagfalle

Schwerpunkte des Kurses sind die gesetzlichen Grundlagen der Fallenjagd im Burgenland sowie der sichere und vor allem verantwortungsvolle Umgang mit dem Fangeisen. Weiters werden praktische Erfahrungen des Referenten anschaulich und praxisgerecht vermittelt, die helfen, diese Möglichkeit der Raubwildregulierung erfolgreich im Jagdbetrieb umzusetzen. Nach dem Burgenländischen Jagdgesetz 2017 befähigt dieser Kurs nach erfolgreich abgelegter Fallenstellerprüfung das Aufstellen von registrierten Totschlagfallen im Revier. Termin: 22. August 2020; 9:30 bis 15:30 Uhr; Werkstatt Natur, Marz Seminargebühr: € 65,--

Messer schleifen

Nur ein scharfes Messer erfüllt seine Funktion im Jagdbetrieb oder der Küche! Entsprechend geschärft und behandelt, macht das Arbeiten Freude und geht leicht von der Hand. Messermacher Bernhard Pieber zeigt, dass das Schärfen eines Messers keine Hexerei ist und wie danach die richtige Pflege die Funktion des Messers lange erhalten wird. Eigene Messer sind beim Kurs explizit erwünscht! Termine: 4. September, ab 18:00 Uhr; Stinatz 5. September, ab 18:00 Uhr; Stinatz Seminargebühr: € 25,--

Messer machen

In diesem zweitägigen Seminar gibt Messermacher Bernhard Pieber nicht nur sein Wissen rund ums Messerma- © BLJV

02/2020

chen weiter, sondern „begleitet“ jeden einzelnen Seminarteilnehmer auf den Weg hin zu seinem eigenen Messer. An den beiden Kurstagen gestalten Sie zu Beginn aus Stahl eine Klinge und schleifen die Form bzw. die Konturen des Messers. In weiteren Arbeitsschritten wird unter anderem das Hohlschleifen der Schneide und das Bohren der Grifflöcher durchgeführt. Anschließend wird die Klinge gehärtet und fertig gestellt. Den Abschluss bilden die Gestaltung des Messergriffes und die Feinarbeit. Sie können gerne Ihre eigenen Vorstellungen mitbringen und unter Anleitung von Bernhard Pieber Ihr Messer individuell gestalten. Ein Seminar für diejenigen, die ihr Jagdmesser nicht „von der Stange“ kaufen wollen sondern etwas Besonderes, Einzigartiges und eigenhändig Gefertigtes in ihre Messerscheide führen wollen. Termin: Achtung zweitägiger Kurs 4./5. September, jeweils 9:00 – 17:00 Uhr, Stinatz Seminargebühr: € 490,-- (inkl. Verpflegung. Unterkunft nicht enthalten)

Zerwirkkurs Schalenwild

Wer sein Wild richtig versorgt, effizient verarbeitet und hygienisch verpackt, wird in Zukunft auch seine erlegten Stücke rentabel vermarkten und den Erlös aus dem Wildbretverkauf deutlich steigern können. Aber auch für den „Eigenverzehr“ gilt es, das erlegte Wild entsprechend fachgerecht herzurichten. In diesem Seminar wird nachvollziehbar demonstriert, worauf es beim Zerwirken ankommt. Verschiedene Schnittführungen sowie Zerwirktechniken werden vorgestellt und es besteht die Möglichkeit, auch eigene erlegte Stücke zum Kurs mitzubringen.

Achtung: im Anschluss findet der Kurs „Wildbretveredelung“ statt.

Termine: 18. Juli, 9:15 – 12:30 Uhr; Treffpunkt Tankstelle Weber (Cafe „The Bar“) Güssing 19. Juli, 9:30 – 12:30 Uhr, Werkstatt Natur, Marz 12. September, 9:30 – 12:30 Uhr; Werkstatt Natur, Marz 19. September, 9:30 – 12:30 Uhr, Treffpunkt Tankstelle Weber (Cafe „The Bar“) Güssing Seminargebühr: € 64,--

Zerwirkkurs Niederwild

Das Zerwirken und richtige Vorbereiten von Niederwild für die Küche gerät lei-

In tiefer Betroffenheit und Trauer gibt Kettner als Tochter der Schmid Industrie Holding Nachricht vom Ableben von

Gewerke Kommerzialrat Friedrich Schmid

Industrieller,

der am 31. März 2020 im 78. Lebensjahr den Kampf gegen seine Krankheit verloren hat und friedlich eingeschlafen ist.

Friedrich Schmid hat über viele Jahrzehnte hinweg aus einem kleinen Kalkwerk im südlichen Niederösterreich eine der größten und erfolgreichsten österreichischen Unternehmensgruppen im Baustoffbereich mit Unternehmen in 25 Ländern geschaffen. Vor rund 10 Jahren zog er sich aus dem operativen Geschäft zurück und übergab die Agenden an die nächste Generation, blieb aber seinen Firmen und vor allem seinen Mitarbeitern intensiv verbunden.

Mit dieser Übergabe hatte Friedrich Schmid vermehrt Zeit, sich seiner großen Passion, der Jagd, zu widmen. Er machte sein Hobby im weiteren Sinne zum Beruf und übernahm Kettner, den führenden Jagdausstatter Österreichs, um diesen wieder „zu dem zu machen, was er einmal war“! Auf diesem Weg durften wir ihn ein Stück begleiten.

Sein Tod hinterlässt im Konzern eine große Lücke, die uns alle betroffen macht. Er hinterlässt vor allem auch das Vermächtnis, seinen Weg und seine Prinzipien in Zukunft weiter zu verfolgen und damit sein Andenken zu ehren.

Unser besonderes und tief empfundenes Mitgefühl gilt seiner über alles geliebten Familie, insbesondere seiner Gattin, seinen Kindern sowie seinen Enkelkindern.

Weidmannsruh!

In dankbarem Gedenken und im Namen aller 6300 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter von Baumit, Austrotherm, Murexin, Wopfinger Transportbeton, Wolf Plastics, Lorencic, Eurofillers, Furtenbach, Ortner, Kettner sowie Werbeagentur Wahrheit.

Wopfing, im April 2020

der immer mehr in Vergessenheit. Wo es noch vor gar nicht allzu langer Zeit als Selbstverständlichkeit galt, zu wissen, wie man einen Hasen oder ein Huhn küchenfertig zurichtet, so ist es heute für manche komplettes Neuland. Fasane richtig rupfen, Hasen gekonnt abbalgen und Entenbrüstchen ganz leicht entnehmen sind nur einige Dinge, die hier gezeigt werden und der kulinarischen Nutzung der herbstlichen Niederwildbeute nichts mehr im Wege stehen lässt. Termine: 17. Oktober, 9:15 – 12:00; Treffpunkt Tankstelle Weber (Cafe „The Bar“) Güssing 17. Oktober, 14:00 – 17:00; Werkstatt Natur, Marz Seminargebühr: € 65,--

Wildbret-Veredelung:

Dieses Seminar, das als Aufbaumodul zum Zerwirkkurs gesehen wird, beschäftigt sich primär mit der Weiterverarbeitung des zerlegten Wildbrets. So erfahren die Seminarteilnehmer Wissenswertes über die Produktion von zum Beispiel Wurst, Speck Grammeln und Co, die aus Wildbret hergestellt werden können. Nach dem Besuch dieses Kurses werden Sie staunen, welch kulinarische Köstlichkeiten aus Wildbretteilen entstehen können, die vielleicht zuvor achtlos als unbrauchbar entsorgt wurden. Termine: 18. Juli, 14:00 – 17:30 Uhr; Treffpunkt Tankstelle Weber (Cafe „The Bar“) Güssing 19. Juli, 14:00 – 17:30 Uhr, Werkstatt Natur, Marz 12. September, 14:00 – 17:30 Uhr ; Werkstatt Natur, Marz 19. September, 14:00 – 17:30 Uhr, Treffpunkt Tankstelle Weber (Cafe „The Bar“) Güssing Seminargebühr: € 65,--

Wiederlader-Seminar

Obwohl in Wahrheit schon eine sehr alte Tätigkeit (seit ca. 150 Jahren üblich), erfreut sich das Wiederladen bzw. das Selbstladen von Munition für die Jagd immer größerer Beliebtheit. Dieser Lehrgang vermittelt das Wissen in Theorie und Praxis in den Bereichen Rechtsvorschriften, Ladekomponenten, © Christian Toth

02/2020