LA CERVEZA
Portada: Carlos Becerra Luna
Maquetación: Paco Díaz Cebador
Impreso y hecho en Bormujos (Sevilla), en los talleres de Gráficas Moreno, S.L. Andalucía. España. MMXXIII
Edición de 300 ejemplares del n.º 105 de CUADERNOS DE ROLDÁN
Depósito legal: SE-728-2023
www.cuadernosderoldan.com
EJEMPLAR N.º
A Carlos Becerra Márquez, este proyecto nuestro, que hoy se hace realidad.
ENTRE CERVEZAS Y CUADERNOS
A Carlos Becerra, que me apadrinó inquilina en 1992.
Becerra, buen amigo, allí donde el Guadalquivir se hace Ilipa Magna, nos unieron los pupitres y las tizas. Entre risas, la metamorfosis de los deberes, se nos antojó poesías.
Acodados en la barra de la Palma de Oro, cerveza en mano, nacieron, mares de luz, almanaques de inquilinas, sueños de una Alameda apócrifa, la pasión de Madrid, torrentes de cantes, anécdotas y viajes.
Allí bebimos una amistad profunda, que transpira, y se crece, más allá de la vida.
Isabel M.ª González Muñoz¡VIVA LA CIERVA!
La pobre Ceres, la diosa de la agricultura, hija de Saturno y Cibeles, se entristeció cuando supo que no era ella la que diera nombre a la cerveza, sino la cerva, la latina cierva, que en su derivación se convirtiera en la española cerveza y en la portuguesa cerveja. Fuese el color del pelaje rubio de los cérvidos al coincidir con el color tostado de aquella bebida de cereales fermentados por pueblos germánicos. Siendo que los galos, también en tiempos guerreros, la conocieran como cervesia, aunque para ellos hoy sea bière. Los romanos, más dados al vino que a la cerveza, llamaban a aquella levadura fermentada cerevisia (léase kervisia ), al tener raíz de origen céltico. Pero a través de otras
raíces latinas (hervir/fermentar, Fer…) aparecen
denominaciones en francés (Bière), inglés (Beer), alemán (Bier) y hasta del italiano (Birra), la forma coloquial con la que muchos también la piden en España.
Publio Cornelio Tácito (siglo I d.C.) habló de las tribus bárbaras, las que nos acercaron en aquel tiempo el hoy tan popular brebaje, “un líquido que lo obtienen de la cebada o del trigo y que al fermentar obtienen cierta semejanza con el vino (…) para los germanos no es vergonzoso pasar el día y la noche bebiendo continuamente cerveza”.
Juan Carlos León BrázquezCERVEZA. EXPRESIÓN GENÉRICA
La cerveza es una de las bebidas más antiguas y populares del mundo, su historia se remonta a miles de años.
El libro de los Muertos egipcio menciona varios tipos de cerveza, con el nombre genérico hnkt(1).
Los chinos la producían con el nombre kiu. En la Edad Media se consideraba arte y misterio, elaborada y comercializada por monasterios de la Europa central con el nombre bier.
En América comienza en 1544 cerca de Ciudad de México.
¿Y Sevilla?
La fábrica Cruz Campo en 1904 se ubicó donde terminaba el Vía crucis, que originó la Semana Santa actual.
Manuel Castillo Martos(1) hnkt: como la escritura egipcia carecía de vocales, puede leerse como Henekt.
Es una rubia explosiva que gusta a hombres y mujeres.
Va entrando lentamente en la garganta, día a día, y en ratos que los cuerpos la desean.
Que placer no dará, que el deseo se sube a lo infinito. Te sube el gusto, la abrazas, la vista languidece y los sentidos se llenan de agradables sensaciones.
Se presenta ante ti, luciendo su frágil cuerpo cuando pasea, el verde follaje, por de los campos de cebada de Andalucía.
¿Quieres más? Pregunta tu sentir cuando se te ofrece.
Le llaman la valiente, en su espumoso paladar sobre los labios de la gente, que con espuma y fino cristal, bajo el sol, la sangre se altera en esa hora punta que a tu cuerpo le apetece.
Y como un río que el tiempo llena de sabores, la cebada es regada con agua de Sevilla, recogida con cantaritos de barro en las fuentes de un barrio sevillano lleno de colores.
CERVEZA LA CRUZ DEL CAMPO. ¡Qué maravilla! Manuel Ortiz
Con un sabor inigualable, Es sin par confraternizadora, Refresca lo más grande, Viene bien a cualquier hora, Entona cuerpo y espíritu evapora, Zascandilea el orbe hace milenios, Aguza como nada el... ingenio.
Juan Masero FloresEL ORO EN MI BOCA
Tiempo hace ya, que por su color la conozco.
Negra o dorada, me afila el interés por llevarla hasta mi boca.
Cierro los ojos.
Mi mano alzada ciñendo el vaso, apunta sin derramar, a calmar el ansia de su visita.
A su frescor me entrego. Y en un par de sorbos el vaso se vacía.
Dejo a la rubia que me visite siempre. La que conserva incluso, después del malteado, de la cebada el color.
Ya de mayor siguió cautivando a mi persona no solo en ferias y festejos. A diario, la cerveza está al alcance de mi mano.
Un alegre contenido, un gusto amargo y tolerante, es el que conmigo queda cuando el calor me lo pide. La conocí de joven.
Diego Bardallo Méndez
EN EL HILO DE LA EVOCACIÓN
En este alborear de abril, los pájaros son –en el sinfín–, el pulso nuevo de la primavera. Enhebrada a un fervor machadiano, escucho el triunfo del estreno.
(¡Y qué verdad su acento! Pues aunque cosidos vamos al curso de los huesos, no puede atarse el tiempo).
Duele este posarse a veces en el lento trasfondo del silencio, en la cartografía de interior, y sin embargo…–¡qué fuerte el instinto de darse a la unción de la alegría!–.
De ahí el encuentro primero que ahora evoco: aquella sacristía profana de la Palma de Oro, nuestras manos celebrantes juntando, agitando en el brindis las cresterías espumosas de las cervezas frías. La palabra era luz amistosa;
así la nombradía de aquel mar de remolinos indomables, de los pasos libertarios por París…
Sí, la realidad golpea, azuza… Pero nos nacerá mañana, como la luna imaginada de la camarina o la flor del albérchigo, si acaso algo parecido a una esperanza, un momento de azúcar, un instante con la insistencia de lo que somos: pálpito de tierra.
Rosario F. CartesLa amistad es un remanso del amor.
Cada amigo un remanso del tiempo, un nudo en la vida.
Mis amigos, al unirse en el amor hacen del remanso del tiempo el nudo más amable de la vida.
Una pausa en el camino Y un frescor en tu garganta. Un encuentro inesperado disipado en diálogo de recuerdos y de adioses. Una tertulia y en ella cual vacío de unos vasos palabras que se diluyen en memorias y en decires de un sendero enardecido en paisajes hoy quebrados. Rostros del ayer perdidos y en olvido hoy integrado… En un bar y en las terrazas ante la espuma adherida, liquidez amarillenta en los cristales de un vaso de cerveza… hondo y ligero diálogo ya perenne en la esperanza. de un eterno ayer en sueños de lo habitado.
Joaquín Verdú de GregorioFRESCA
Rubia o morena
Suave o entera Y ese toque amargo Que al tiempo me embelesa... Así eres tú
Líquida especia Que saboreo en estío Y en invierno bien fresca. Es un deseo universal Lo que de tu chispa me llega
¡y pensar que en otro tiempo No conocía tu esencia!
Tuvo que ser en Sevilla De tu mano certera De tus burbujas y espuma
Que mis glándulas salivares Te reconocieran, Hicieran de ti el preferido Licor que mis labios macera. Te prefiero fuerte, Tu desliz en mi garganta, Tu fluir en primavera, Como fuente inagotable De sentidos y de aromas... Así quiero amarte siempre Cerca de mí, cerveza.
EN EL PATIO DE LA IMPRENTA
A Tomás. Y a Maruja, en el recuerdo.
La sombra del jazminero dibuja negros escaques en la mesa colorada. Son los estilizados botellines torres, reinas, alfiles y peones, que van sin gambita cayendo hasta llegar al jaque mate sin remedio.
¿Final de la partida?
Ni pensarlo. A rey muerto, rey puesto. Ana Llorca
«Ah, mi buena cerveza. Mi amor por ti nunca morirá»
Homer Simpson
A los templos cerveceros del Jota, La Mina, Candilejo, Pepe Yebra, Coronado, Vizcaíno, Tremendo, Virgen de los Reyes, San José, La Fresquita, Ventura… benditas tabernas…
TEMPLETE
Santa Cruz del peregrino, del campo lo más sagrado. La penitencia es de agrado al final de este camino. No libéis del viejo vino y olvidad vuestra pereza.
Pues quien el camino empieza, alma es favorecida con la tierra prometida del cielo de la cerveza.
Manuel RámilaManuel García Rodríguez
Entre las hojas los pliegues de luz del invierno destellan como agua de mar en la mesa donde nos sentábamos todos.
Y si llegábamos tarde no se nos hundía el mundo porque la tristeza aún no era nuestra.
Noche arriba persiguiendo las estrellas tras el ámbar cristalino de ese vaso, ¿de qué era?
Con el tiempo desbordado en memorias infinitas de Abelardos y Becerras. Con el tiempo desbocado entre tus manos, de Alameda en Alameda, siempre fui dando bandazos tras tus pasos.
Y los Hércules de piedra me miraban asombrados escuchando aquel bolero, que yo pervertía en tango, por burlar a esas sirenas
¡para esto hemos quedado!
¡Con lo fácil que sería el tomarse otra cerveza!
Coral CooperManuel González Cooper / Flor de lúpulo
LA CERVEZA CON POESÍA
La cerveza con poesía En versos endecasílabos Con métrica, ritmo y rima Burbujeando lo íntimo.
La cerveza es algo más
Que una bebida energética, Es elemento de unión, Motivo de convivencia.
La cerveza es condición En el compartir ideas Y también testigo inquieto En cerrar desavenencias.
Con la cerveza se habla, Se comparten sentimientos, Se llegan a conclusiones Unidas al alimento.
Se brinda con la cerveza, Se dialoga con miradas Se participa en encuentros Servidos con esperanzas.
Una cerveza, una tapa, Una sonrisa, un consenso, En repetir complacencias Para futuros encuentros.
La cerveza crea amistad, Es compañera del tiempo En relaciones humanas el amor y el embeleso,.
José Luis González CáceresLA MÁS FRESQUITA
En mi niñez descubrí tu preciosa espuma blanca, te llamaban una Caña. Y luego, con mis amigos, aprendí a saborearte, te convertiste en un Tanque. Aquellos que bien podían, se pedían una Maceta y eras grande, grande como La Caleta.
De prueba en prueba, aprendí lo más fresquito, el Botellín, del Tercio, ¡ni qué decir…!
Qué jovial y juguetona estaba en nuestros guateques. La muy rentable Litrona.
Elegante eres en Copa y cuando la sed impera, Cortaíta, Cortaíta
¡ponme ya una Cortaíta!
Qué sería de nosotros sin la más fresquita.
Pablo NaranjoLEVADURA
(Saccharomyces cerevisiae)
No las levaduras del lucro, sino la levadura literaria que ebulle en mi sangre; ¿es ésa esperanza o hastío de tanta ebriedad? ¿Qué don, qué piedad para mirar el mundo a través de la lente líquida? –La cerveza; responde ella (la Poesía) y yo advierto los grumos coloreados por el fermento de la alegría y siento como una levadura (de quimeras) llena de sueño y sombra mi corazón encendido de amor.
Santiago Aguaded Landero
Manolo Cordero
NO ES BEBIDA, ES POESÍA
Esperarla, anhelarla, estar ansioso amarga, dulce, viva, intensa clara, amarilla, espesa, inmensa en copa o en un vaso espumoso.
No hallar fuera de ella bebida parecida. Aguardarla, ávido, recipiente en mano. Nacida para la delicia del humano. Siempre, en una mesa, bien merecida.
Huir de imitaciones que a nada conducen. Beberla sabiendo que pruebas ambrosía y saber que las penas, con ella, se reducen.
Creer que algo tan grande en tu vaso cabe. Disfrutarla sin pensar que su espuma es magia. Esto es cerveza, (bien fría), y quien la probó, lo sabe.
Fermín CabanillasSofía Díaz Ramírez / Brindemos
FRENESÍ ESPUMOSO
Una cerveza, un amigo. Dos cervezas, una pasión. Tres cervezas, un laberinto.
Cuatro cervezas, ¿qué no te diera yo?
Izamar O. CaraballoLA PRIMERA, LA MÁS ANTIGUA, LA BEBIDA MÁS POPULAR EN EL MUNDO
¡Cómofluye tu cuerpo en mi cuerpo, entrante sorbo, saliente chorro..., de rubio sol y fría luz de ámbar, que, en la lenta tarde se alarga!
En las horas que ya no cuentan, ¡cómo te pierdes entre la lengua y los labios, blandamente, suave frescor de cremosa espuma; cómo desciendes, dulce amargura oscura!
Sin afán de certidumbre cuentas, una y una; y, de trago en trago: otra, y tal vez otra, sin que ninguna ajena se imponga. (las penas huyen de mí; en ti la vida se alarga)
Aroma de vendimia en noche de verano sin sueño... intercambiamos (de charla) sorpresas y dudas por la incomprensible mudanza de las cosas.
Placentera sensación que del todo no basta, que apenas al gran paraíso terrenal trasciende.
Nutrición vital: desde la agrícola bebida a la conversación festiva. Antes que el pan de trigo fue la cebada mojada.
Antes que el sabio, celebró tu sabor la vida. Cervisia cereal en el solar latino de Iberia.
En la Europa bárbara cristiana, Biergarten, en las abiertas abadías, frondosas.
Y desde Brujas a Milwaukee; desde Praga a Sapporo... entretenido coloquio sin frontera clara entre los estados y formas de las cosas; jarra y agua de primavera, en velado germinar, subiéndose...
(las penas huyen de mí; en ti la vida se alarga)
–¡Nos tomamos unas cañas, y me lo sigues contando...!
(Antes de que esto se acabe, qué pena si se está acabando)
A sorbos este oasis de azahares y recuerdos, el aroma de un brindis cuajado de cariño, la silueta sin estigmas de mi loada Sevilla, los rincones de la memoria por donde pasaba mi vida, ese reloj amable y acariciante en una terraza de calidez suave, ese pálpito sanador en el callejón del Agua, la imperturbable certeza de estar en mi sitio, en mi gruta, en mi refugio, allá donde regresa mi mente con las alas de una estrofa, allá donde la vida estalla a borbotones en burbujas doradas de miel.
Rosario Santana Muñoz
AL ALMINAR DE LA GIRALDA
Palmera sola, faro de Sevilla; muhezin justa de moros y cristianos; estrella etérea que el cielo brilla, filigranas de oro labran sus manos.
Romana y mora, sus señas de cuna, pero a María en los maitines reza y en cuanto su hermosura despereza, se mira en el espejo de la luna.
Torre de sol, eres hurí de altura, perfumada de azahar como la aurora, bailas una danza de mujer fatal.
Y tus campanas mecen tu cintura, tu talle esbelto de odalisca mora, al son de una zambra de ritmo oriental. Raquel del Pozo
Para Álvaro
Espumeante, es fresco manantial la sed apaga. Ana Recio Mir
Fría, rubia, dispensada, cristal, negra, cervatana... ¿cómo quieres que te llame? que mi lengua se dispara.
Naciste en tierras lejanas, del mundo eres ciudadana, y en Sevilla te quedaste para alegrar las gargantas.
Te presentas coronada, sencilla y muy decorosa, con una brillante elegancia pero en el fondo revoltosa.
Aquí se te quiere fresquita y un poquito descarada, que te rías en las «tripitas» y hagas cosquillas al alma.
¡Ea pues! brindo estas sentidas palabras a una insigne sevillana que por derecho propio es nuestro duende con gracia.
Loli CasausA LA CERVEZA Liras
Ese grato frescor de burbujas que estallan en la boca, bullicioso esplendor que a veces me provoca sensaciones que en risa desemboca.
Deja en mi paladar, ese dorado néctar explosivo, deseos de bailar sin causa ni motivo en brazos de un amor dulce y furtivo.
Y es que su sensación alocada y ligera, provoca la ilusión sabrosa y placentera de vivir una eterna primavera
Será siempre luz, primavera y memoria: cristales de oro que se cruzan y beben en las horas de fiesta.
Francisca Alfonso
Cuando aspires a vieja no te instales en la queja, tómate… una cerveza.
Rubia, tostada, negra… o en los tonos del rubí.
Inspiras, sacias, refrescas y sacas lo mejor de mí. No me faltes, no te acabes, que te necesito a ti, en los días de verano, para resistir.
Cuando aspires a vieja no te instales en la queja, tómate… una cerveza.
SONETO A LA CERVEZA
Ni los sumerios, ni los egipcios, ni romanos, ¡Oh! Diosa Ceres, de rubio o moreno tintado. No hay pueblo en el mundo que te haya piropeado con la virtud del fruto de tus fértiles manos.
Porque no hay cortejo, ni de dioses ni de humanos, ¡Oh! Amada Ninkasi, de tez de oro tostado, que haga justicia al menor de tus pecados y que riegue de felicidad al pueblo llano.
Vamos a dejarnos de tonteras y finuras, que la cerveza, sea de Hamburgo o de Almería, para los males del mundo ha sido la gran cura, por su nobleza, y su asequible economía, por su, para siempre, loco aporte de cordura que une almas en un brindis eterno de alegría.
Paco Cordero
LA CRUZCAMPO
Bebida aceptada socialmente, que por su bajo contenido alcohólico era incapaz de alteraciones del comportamiento humano, si se bebía en cantidades moderadas como era costumbre en los años sesenta.
En esa época, sólo conocíamos la Cruzcampo, los populares botellines, y en la empresa los cuidaban como bebida familiar de las fiestas y santos que se celebraban.
Aunque en Andalucía oriental aparecieron otras marcas, que intentaban imitarla, seguía siendo la empresa sevillana la principal referencia.
José Luis LópezLA RUBIA DE MI VIDA
Para Forma querido amigo de Alicante que sabe de lo que hablo.
Por ti atravesaría el mundo de punta a punta.
Por ti me licencié en poemas de amor.
Por ti haría huelga de hambre.
Por ti peregriné a Compostela.
Por ti dejé de beber vino tinto.
Sin ti la vida sería una película triste.
Sin ti no merecería la pena vivir.
Sin ti se me secaría el alma.
Sin ti le saldrían grietas a mi corazón.
Imposible vivir sin ti mi cerveza de cada día por los siglos de los siglos.
Amén.
Francisco GallardoLLANTO DEL GAMBRINUS COLGADO
Más de treinta años llevo arriba colgado, como una cigüeña atrapada en cables eléctricos, azotado por la intemperie y tostado por el sol.
Solo y olvidado ¿Acaso es un trato digno para el rey de la cerveza?
Mi reino es el anti-Sevilla de la Expo que hoy parece de apocalipsis zombi, matriz de ciudades sin alma.
Clavo la mirada en el cielo y de noche me espanta la profundidad del cosmos. Ahora tengo la torre Pelli ¡mi horizonte es una skaïlaïn!
Mi cervecería es un asador asiático, ya no se pide una caña, ¡se dice aï-pi-ey!
Y yo esperando con la boca seca que alguien, ¡por fin!
¡me suba mi cerveza!
Alberto ArricruzCuando en verano me siento al fresco de mi terraza con el calor de desierto y la luna en mi templanza siento placer en mi aliento con un sorbo de cerveza que aplaca mi nube de incienso suspirando en mi alabaza y agradeciendo la fruición que ninguna otra sustancia aplaca mi turbación.
Susi La BronceSe terminó de imprimir este Cuaderno 105 «La Cerveza», en los talleres de Gráficas Moreno, Bormujos (Sevilla), el día 17 de abril de 2023, preludio de la Feria de Abril. La coordinación corrió a cargo de Isabel M.ª González Muñoz con la colaboración de Carlos Becerra Luna, Juan Masero Flores y José Lebrato Martínez. La maquetación fue obra de Paco Díaz Cebador. En vísperas del Pescaíto se presenta en la casi centenaria
NÚMEROS PUBLICADOS:
0. De Trovos y Artes de Todas Suertes
1. Juglaría de Taberna
2. Poetas de San Lorenzo
3. De Ntra. Sra. Manzanilla
4. Aljarafe
5. De Amores
6. Del Arte de Birlibirloque
7. La Serranía
8. Lisboa
9. Cántico
10. Onuba
11. Salamanca
12. Primavera-Pasión
13. De Cantes Flamencos
14. Ronda
15. Toledo
16. Sevilla
17. Triana
18. Úbeda
19. Heterodoxos
20. Erotismo
21. Guadalupe
22. Entrefiestas
23. Malaca
24. Cuba
25. Cuenca
26. El Alamillo
27. Mar de Alberti
28. Egabro
29. De Tabernas
30. Poeta en Granada
31. Algarve
32. ...de lunas a lunares...
33. Sierra de Aracena
34. Murcia
35. Turina
36. Cádiz
37. Segovia
38. Infinita Marchena
39. Almería
40. Guadalquivir
41. Carmo
42. Galicia
43. Jardines
44. Bubulca
45. Mediterráneo
46. La Repvblica
47. Mar de Luz
48. Baza
49. Las Tres Culturas
50. Nosotros
74.
76.
77.
78.
79. Dehesas y Templarios
80. Océano
81. Arcos de la Frontera
82. Soria Machadiana
83. Fernán Núñez: una villa ilustrada
84. Moguer
85. Quesada
86. Lebrija
87. Olvera
88. Tavira
89. Nerva
90. Rota
91. Grazalema
92. Las Castañuelas
93. Campo de Tejada
94. Valencia
95. Montilla Moriles
96. Almadén
97. La Alpujarra –Lanjarón–
98. Confinado
99. Gustavo Adolfo Bécquer
100. Itálica
101. Andalucía
102. Magallanes ~Elcano
103. El Andévalo
104 París
105 La Cerveza