Q4tre hiver 2014

par l’éditeur de partout ici magazine gratuit

Endroits | Moments | Saveurs | Terroir

hiver 2014 • QU4TREMAG.COM

Marilou d'une voie à l'autre

le plaisir de recevoir

r e i s s o D é t a l o c Cho

CHALE U R E USE M E NT PACI N I !

édito coups de coeur

h t a C de

L'atelier Fatima, pour ses pièces de tissage, broderie et crochet.

Pour offrir en cadeau ou habiller votre table sur son 36. Vous pouvez même y suivre des cours.

C'est sur ma to-do list de 2015 ! www.atelierfatima.com

Dans la collection L Purement & Simplement, une superbe bougie de soya qui brûle 50 heures. Présentée dans une jolie boîte, la Maison Lavande prouve une fois de plus que leurs contenants sont aussi beaux que leurs contenus. Ça sent les vacances, le calme, le frais. Cette bougie est un cadeau parfait à offrir pour les amoureux de belles ambiances ! Au Carrefour Laval, sur place à la Maison Lavande ou en ligne ! www.maisonlavande.ca

Espace disponible pour les groupes 4 adresses pour vous servir : PACINI LAVAL 3298 Boul. St-Martin O 450 973-9160 PACINI ST-EUSTACHE 535 boul Arthur Sauvé 450 623-8443 PACINI TERREBONNE 1504 Ch. Gascon 450 964-7665 PACINI ST-JÉRÔME 5 Rue de Martigny Est 450 432-6628

Ce n'est pas un secret, je collectionne et je CAPOTE sur les livres de bouffe et recettes. Qu'ils soient santé ou remplis de petits pêchés, ils sont un délice pour les yeux autant que pour mon bedon. Celui-ci ne fait pas exception, avec une célébration autour d'un des 3 ''P'' qu'on se promet parfois de barrer de notre garde-manger, mais c'est tellement bon ! Leur recette de grilled-cheese au canard me fait de l'oeil....

J'adore la pub et la déco, je vis pour les magazines et je rêve de bouffe ! Alors quand je vois des publicités qui se démarquent, je m'émerveille ! Celle récemment reçue pour le lancement de Dominique Béliveau a capté mon attention !

Envoyez-moi les vôtres !

!

e m i a n o

Lili....

Ce sera mon premier Noël

sans ma mamie adorée.

Le temps passe vite. L’année 2014, celle où ma grandmaman nous a quittés, est aussi marquée par une fin d’année très joyeuse : ma soeur a mis au monde un bébé fille, le premier de la famille. Ce ne sera pas un hiver comme les autres.

Depuis plus de 15 ans, chaque jour de Noël, on mangeait au même endroit, invités par notre mamie. Elle nous demandait de RSVP début octobre, pour être certaine d’avoir tout son monde. En quittant le resto, chaque 25 décembre, elle bookait pour l’année suivante. Pour notre famille, la purée de pommes de terre de ce resto, servie en forme de poire, sera à toujours associée à elle. L’hiver vient avec ça : réceptions, chalet, après-ski, feu de foyer, ou dehors, dans la cours, pour les moins frileux. Noël, Nouvel An, brunchs, soupers... Et tout ça, souvent en la meilleure compagnie qui soit, nos bons amis et notre famille, où chacune a sa propre recette devenue tradition. On arrive les bras bourrés de pain, vin et dessert. On se casse la tête à savoir ce qu'on va servir, si chacun va aimer, si on va réussir notre plat. Allergies, mode de vie, goûts, budget, temps, espace et ustensiles de cuisine sont tous des éléments qui vont influencer notre rapport et plaisir à recevoir. On a eu envie de vous présenter un numéro d’hiver simple, savoureux, parfois économique. Un dossier chocolaté pour se sucrer le bec, des coups de coeur, des trucs et recettes afin d’entrer dans votre foyer, juste un petit peu.

Cette année, je vous souhaite de mettre vos limites si vous stressez à l’idée de recevoir, d’arrêter de penser que vous devez faire le ménage chaque fois que quelqu’un parle de vous visiter, de ne pas prononcer le mot « diète », de ne pas acheter de cadeau si l’item parfait ne vous vient pas en tête, de prendre des marches de minuit, boire un chocolat chaud à la guimauve dans votre pyjama à pattes et d’être prudent au volant.

On vous a réuni un peu de tout afin de vous inspirer et créer le partage : entre et autour de vous et en choisissant les adresses de chez nous.

Dans les prochains mois, prenons un peu de recul pour se rappeler l'importance des vraies choses. L'amitié, la famille, l'amour. Faisons un peu de divan, profitons de la vie au chaud. Retrouver un coeur d'enfant, c'est ce que cette magnifique petite vie nommée Lili va ramener cette année en moi, pour un premier de plusieurs différents Noël...

Je vous retrouve avec Partout Ici à la mi-janvier, reposée et la tête toujours plus remplie d’inspirations à vous partager. 2015 sera l’année de tous les possibles….

Bonheurs d'hiver...

i Sous l'arbre : un sac pour tra nsporter mon po i Sous ma de rtable avant qu nt : du caramel e je lui enlève la sa lé. vie par accident. i Sur ma tabl e : des p'tites bo uc hées, parce que synonyme de te j'adore grignote mps de qualité r et une fondue bien entourée. i Dans mon , parce que c’est cŒur : ma mam ie. i Sous mes ye ux : ma nièce, la minuscule Lili, pl i Dans la ne eine d'une nouv ige : mon chien elle vie. , dé finitivement un i D ans mes rêve p'tit chien d’hive s : je loue un be r, qui se roule de au chalet cozy en qu’il veut, idem dans. famille où chacun pour le lever et le dodo. Seules fait ce qu’il veut obligatoire. Mar règles : feu de fo , mange à l’heu che, lecture, film re yer en tout tem s et temps au re i Dans mon ps et pyjama à pa ndez-vous… agenda : soup ttes ers de famille, re Aussi, la cueillet pos et visites ch te et livraison po ez ma soeur pour ur les paniers de Venez me voir à voir mon bébé ni Noël de la Fond la Place Lorraine ! èce ! ation Aide Lorra ine.

QU4TREMAG.com

3

rencontre

rencontre

marilou

d'une voie à l'autre

[

Par catherine Verdon crédit photos : Martine DeSAUTELS et alexandre champagne

E

lle est probablement la blogueuse culinaire la plus populaire du Québec. Elle est tout aussi connue et appréciée pour sa voix, sinon plus. Elle forme un couple avec Alexandre Champagne qui base sa relation sur l’authenticité. Elle est drôle, aime les gens et souhaite partager son passé chaotique avec les troubles alimentaires, afin de faire plus que juste inspirer des saveurs qui font vibrer nos papilles. Le couple derrière l’immense succès Trois fois par jour a clairement trouvé les ingrédients d’une recette parfaite : s’écouter, être vrai, aimer la vie, savoir où ils s’en vont avec leurs projets, avec leurs valeurs bien en haut de ce plan de vie. On pourrait penser qu’après avoir trouvé sa voix, Marilou est sur son X dans sa nouvelle voie. J’ai plutôt l’impression qu’elle y est depuis fort longtemps, dans sa vie, comme femme, tout court. Elle a la maturité d’une fille qui aurait eu plusieurs vies, et ce n'est pas totalement faux. C'est dans son univers chaleureux, rempli de tout ce qui touche les plaisirs et les arts de la table qu'elle nous a reçues, pour une matinée de partage qu’on vous transmet à notre tour.

Comment gères-tu ce tourbillon autour de votre passion ?

Mon passé m’aide, car j’étais beaucoup dans le tourbillon. Je me suis perdue beaucoup plus avant qu’aujourd’hui. Les raisons pourquoi on fait Trois fois par jour sont bonnes. Tu ne peux pas te perdre quand tu fais quelque chose pour aider les gens à bien manger et essayer d’aider à guérir les troubles alimentaires. Il faut rester focus. Et, s’il y a par exemple 10,000 personnes à notre lancement, je me dis que c’est pour la cause et non pour moi. C’est mon moyen de rester saine.

Tu as dû apprendre à dire non ?

Tous les jours, j’ai des offres. C’est sain de dire non, sinon je ne serais pas présentable nulle part. C’est important de choisir ses combats, non pas qu’un est plus important qu’un autre, mais tu dois le faire comme il se doit. Je ne veux pas me lancer dans 10,000 projets. Notre force est que nous faisons les choses avec beaucoup de passion, de temps. Nous pourrions faire plus de sous si nous faisions faire nos produits 4

QU4TREMAG.com

en Chine, mais cela ne nous fait pas tripper.

C’est un gros travail personnel, un défi et une confrontation pour l’égo de ne pas le faire seulement pour l’argent. Je ne me lance pas des fleurs, Alex et moi avons vécu des choses très plates avant et nous sommes rendus là. Je suis contente de m’en rendre compte à 24 ans.

C’est ton passé dans le monde artistique qui fait que tu te connais énormément pour ton âge ?

On dit souvent "une vieille âme", mais je préfère dire une âme sensible. Quand tu es sensible, tu es attentif à plus de choses, ce qui donne l’impression d’en connaître beaucoup.

Je suis juste beaucoup à l’écoute et j’ai choisi d’établir ma vie sur une base plus émotive que de performance.

Les troubles alimentaires que tu as vécu par le passé y sont aussi pour quelque chose ?

Ce qui fait nos victoires, c’est nos épreuves.

Celle-là en a été une grosse pour moi, car j’étais

très malade. Il faut parfois franchir une certaine ligne pour comprendre.

Alex est aussi très sensible. C’est important pour vous de pouvoir aussi l'être dans votre entreprise ?

Oui, c’est comme cela que nous pouvons nous rejoindre. Nous devons toujours avoir le feeling de l’autre. Nous avons été deux ans ensemble avant le mariage. Nous devons toujours trouver un point de rencontre, même si nous passons plusieurs jours à ne pas être d’accord. C’est comme cela que nous pensons et que nous réussissons.

Vous avez un bel environnement de travail, mais réussissez-vous à en sortir pour décrocher ?

Ce n’est pas toujours facile, il y a eu des moments cet été où je n’avais pas le goût d’être ici, parce qu’il y avait trop de travail. Derrière ce qui peut sembler à première vue comme une vie de rêve, il y a beaucoup de travail, il faut faire des choix tous les jours. Se rappeler pourquoi on le fait et surtout, ne pas dépasser ses limites.

Nous l’avons fait par nécessité quelques fois, mais il faut comprendre où on ne doit pas aller.

Pendant la création du livre, il y a des samedis où mon corps ne voulait pas se lever. Pendant quatre jours, mon corps ne voulait plus bouger.

Cela ne m’était jamais arrivé avant. Je me suis rendue là quelques fois. Je ne suis pas à plaindre, mais je vais faire attention. Nous commençons à trouver un équilibre.

Avoir vécu des troubles alimentaires et être dans la bouffe tout le temps, est-ce que cela a été difficile parfois ?

De vivre autour de la gourmandise et d’apprécier les bonnes choses ?

Lors des premières séances photos du livre, alors que nous faisions 10-12 recettes par jours, j’avais peur. Mais, en le faisant, j’ai réalisé que je n’avais pas à avoir peur. Ce fut un exercice pour moi de renverser le mécanisme de peur. Je trouve que souvent, les personnes anorexiques vont fuir la bouffe pendant des années, alors que pour se guérir, il faut foncer dedans. Au contraire, maintenant, je n’ai vraiment plus peur de cela. Je suis en paix et Trois fois par jour m’a aidée à guérir.

J’imagine que tu reçois plein de demandes de filles qui veulent te parler et que tu voudrais pouvoir aider ?

Tous les jours, je reçois des messages de gens qui veulent se confier à moi. C’est parfois difficile, ça me ramène dans des zones où je ne veux pas aller. Je dois me concentrer sur mon travail, je ne suis pas psychologue. Je réalise à quel point beaucoup de gens sont obsédés par leur poids et leur apparence. Ce n’est pas normal. L’important est de bien manger et de ne pas se taper sur la tête quand parfois, nous mangeons trop de sucre.

Pourquoi penses-tu que nous sommes obsédés par cela ?

Pour plusieurs raisons. Le fait d’en faire une sorte d’obsession nous occupe, ça devient facile de se taper sur la tête au lieu de bien manger. Si, dans ma vie, je suis une personne impatiente, je dois travailler sur mon impatience. Tant de gens mettent le focus le physique. On essaie d’avoir le contrôle sur son corps car on ne l’a pas sur sa vie. À quoi ressemble une réception parfaite pour toi, un moment idéal partagé autour d’une table ?

Je suis un cordonnier mal chaussé. Les weekends, je fais plutôt des plats et repas rapides. J’ai reçu 8 personnes dernièrement et je me suis rendu compte qu’il me manquait des choses. Je ne suis pas une bonne femme de maison présentement !

Mais nous avons passé une belle soirée, car il y

avait la simplicité autour de la table. La bouffe était bonne, mais simple. Quand tu t’intéresses à tes invités, tout est bon et intéressant.

As-tu un peu de place pour ta musique ?

J’en fais quand je suis seule à la maison et j’aime ça plus qu’avant. Pour l’instant, Trois fois par jour me suffit, je suis contente comme ça. Nous verrons dans le futur.

Tu as une équipe tissée serrée.

Est-ce quelque chose que tu souhaites, que l’entreprise grandisse avec 100 employés, par exemple, ou aimerais-tu mieux garder cela plus petit, mais près de toi, comme actuellement ?

Les deux sont possibles. J’ai beaucoup d’amis entrepreneurs et nous nous aidons. J’aimerais que Trois fois par jour grandisse, mais je n’ai pas de chiffre en tête. J’aimerais créer de l’emploi et une petite communauté où les gens seraient bien dans leur travail et heureux d’aller travailler le matin.

De quoi es-tu le plus fière dans ton parcours ?

Je suis fière d’avoir fait un gros virage, fière d’avoir décidé de quitter un monde malsain.

Ce monde ne me convenait pas et je ne voulais pas y rester pour les mauvaises raisons. Je suis fière d’avoir débuté Trois fois par jour, même si plusieurs disaient que c’était ordinaire, puisque nous ne sommes pas des chefs.

Qu’aimes-tu le plus cuisiner pour te faire plaisir ?

Le risotto. J’adore cela. Ce n’est pas difficile à faire. Tu peux tout mettre dans le chaudron et le faire cuire en même temps. Dans notre livre, tout est facile : quelques étapes et c’est fait. Je lisais des recettes et me disais que ça ne doit pas être meilleur parce que c’est compliqué. Je préfère garder cela simple et goûteux.

Alex semble être un bon critique pour toi…

Dans la bouffe, il n’aime pas beaucoup de choses.

Il aime manger, mais n’aime pas le fromage et pour lui, il doit y avoir de la viande. J’adapte ce que je fais. Il est très difficile, alors quand il aime quelque chose, je sais que c’est bon !

Il avait une belle carrière, mais a décidé de choisir sa passion et son talent pour la photo…

C’est un gros travail pour lui, il en est fier. Il vit plusieurs victoires présentement, car il commence à réaliser que ses efforts rapportent.

Nous avons eu des moments plus intenses où il ne voyait pas le bout. Il n’avait pas de reconnaissance. Là, ça commence. Ça fait du bien.

Quelle est l’idée la plus fausse que les gens se font de vous ?

Penser qu’Alex et moi ne sommes pas des gens accessibles, parce que nous passons à la télé.

Nous sommes comme tout le monde. Nous mangeons des chips en regardant la télé.

Qu’est qui te fait tripper ? Qu’elle est ta plus grande source de créativité ?

Je trippe sur Kinfolk. Leur travail ressemble à ce que nous faisons. Ce n'est pas une personne en particulier, mais plusieurs idées en même temps.

Je cherche présentement comment faire une certaine sorte de photo, avec un grain particulier, et nous ne trouvons pas de photographe qui le fait.

Il y a le livre, le blogue, les accessoires. Quels sont les autres projets que vous avez ?

Pour l’année prochaine, nous avons des projets dans le domaine de la bouffe. Nous aimerions aller plus loin. Faire un autre livre, peut-être un magazine. Nous avons beaucoup de projets.

Inspirée par

notre région...

Qu'est-ce que Qu4tre de ces produits de chez-nous ont inspiré comme recettes à Marilou ? Pour le savoir, rendez-vous sur le : www.qu4tremag.com champignonsaporem.com

produitspierrehenri.com

maisonlavande.ca

centredelacourge.com

QU4TREMAG.com

5

Voyage & saveurs d’ailleurs

Voyage & saveurs d’ailleurs

Flocons ... s n e i s i r a p [

Décalage à la page

Par Normand Verdon Globe-trotter et guide de voyage normmtl@hotmail.com

Quoi ? Paris e saugrenue, qun hiver ? Quelle idée e vous vo Hé bien, pas ta nt que ça, figuus écriez !

Surtout si vo rez vous. u 3e visite dans s en êtes à votre 2 e ou comme toute la Ville Lumière. Paris, visite en tout s les grandes villes, se es saisons. Et il coup d’avanta ges à y aller y a beauen hiver.

Paris est la ville la plus visitée au monde : plus de 32 millions de touristes chaque année. Ça fait beaucoup de monde et la majorité s’y rend durant la saison chaude. Qui peut être très chaude, soit dit en passant. Par conséquent, durant les mois d’été, les prix sont au plus cher. Si vous voulez vivre le Paris des Parisiens, allez-y en hiver. Tous les incontournables de la ville sont aussi beaux et beaucoup moins bondés. Les Parisiens ne montent jamais en haut de la Tour Eiffel, c’est bien connu !

En hiver, on a beaucoup plus l’occasion de respirer Paris : discuter avec la pâtissière, échanger avec le boulanger. C’est aussi le temps idéal pour un spectacle. Les archi-connus, comme le Moulin Rouge, le Crazy Horse ou les Folies Bergère, ou encore, un petit spectacle intimiste dans une salle moins connue. Paris, c’est aussi ses musées. Il y en aurait plus de 130, semble-t-il. Le Louvre, en hiver, c’est aussi confortable et on se pile un peu moins sur les pieds.

Trop souvent, on visite Paris à la sauvette et on se contente des endroits fétiches : l’Arc de triomphe, le Sacré-Cœur, les Champs-Élysées, Notre-Dame. Mais Paris regorge d’endroits moins connus qu’il faut prendre le temps de visiter : le cimetière du Père-Lachaise, les passages couverts, les égouts ( oui, oui, ça se visite ), les catacombes.

Petit test en passant : Quelle est la tombe la plus populaire du Père-Lachaise ? Edith Piaf ? Yves Montand ? Molière ? Balzac ? Jean de la Fontaine ?

Chopin ? Eh bien non. Il s’agit de Jim Morrison, le chanteur des Doors. Curieux non ?

Lorsque le vent se lève, on s’arrête dans un café pour faire comme tout bon Parisien : siroter un espresso en lisant le journal.

6

QU4TREMAG.com

À tous ces incontournables, qu’on peut visiter à l’année, s’ajoutent les bonus du temps des Fêtes. Durant tout décembre, jusqu’à la mi-janvier, Paris met ses habits des Fêtes. Il faut absolument remonter l’avenue des Champs-Élysées pour voir ses arbres illuminés. La grande artère est également le lieu des marchés de Noël avec sa multitudes d’échoppes en plein air, qui vous proposent un cidre chaud, un beignet fumant ou encore, une spécialité alsacienne ou bretonne. L’endroit idéal pour dénicher le cadeau artisanal parfait.

Et, comme si ce n’était pas suffisant, les grands magasins de la ville se font concurrence par leurs superbes étalages. Les magasins Printemps et Galeries Lafayette sont des incontournables, autant que le Boulevard Haussman en entier.

Paris, Ville Lumière, porte beaucoup mieux son nom en hiver…

Pour la première fois au monde, les Galeries Lafayette innovent avec un sapin à l’envers ! Sous la célèbre Coupole centenaire du boulevard Haussmann, avec sa pointe vers le sol, l’arbre de Noël inédit des Galeries Lafayette Haussmann invite à chaque heure à un spectacle exceptionnel « son et lumière » irriguant de ses branches, du haut de ses 25 mètres.

Par Amélie Boivin Handfield

Voir le monde, 50 itinéraires de rêve selon vos envies - Ulysse Dans ce magnifique livre, on nous propose un itinéraire de 11 jours de Vienne à Ratisbonne pour découvrir la magie des marchés de Noël. L’itinéraire est également disponible en téléchargement numérique à 0,99 $ sur le site d’Ulysse. www.guideulysse.com Stockholm – Guides Voir Belle ville à visiter durant la période des fêtes avec ses Marchés de Noël et sculptures sur glace. Noël est la fête la plus importante des Suédois. On nous propose de beaux itinéraires de promenade dans chacun des quartiers, de belles cartes illustrées et de bonnes adresses où se loger, se restaurer et profiter de la ville.

Norvège – Guides Voir La Norvège est le paradis des randonneurs avec 23 parcs nationaux.

On peut y pratiquer une panoplie d’activités hivernales : le ski, les excursions à la découverte des rennes, croisières aux aurores boréales, balades en traineaux à chiens, safaris arctiques en motoneige, ski par bateau, rafting et plongée en mer.

Vancouver, Victoria et Whistler – Ulysse Whistler attire des gens de partout à travers le monde et est fréquentée été comme hiver. Cette ville, connue comme le paradis des skieurs et des planchistes, offre aussi la pratique d’autres sports hivernaux : ski de fond, raquette, glissade, motoneige et héli-ski. On peut également aller visiter les installations utilisées lors des JO. Humeurs de Paris Josée Noiseux, Druide L’auteure y est comme une amie qui devient notre guide, à travers ces pages où elle nous fait découvrir ses secrets bien cachés dans chaque arrondissement. Elle nous présente les 9 visages de la Ville Lumière : gourmand, branché, budget, dimanche, etc... On y trouve une centaine de ses recommandations d’adresses à visiter et une liste d’applications mobiles qui sont indispensables pour bien profiter de notre séjour.

En passant, Paris est aussi belle en été qu’en hiver...

Les croisières fluviales en cadeau Les croisières fluviales sont de plus en plus populaires, en Europe comme ailleurs. Avec de plus petits navires, pour une centaine de passagers, on s’arrête au cœur des villes avec des bateaux neufs, offrant des cabines plus grandes, très luxueuses, avec portes- patio, une gastronomie sans égale et un service attentionné. Notre équipe a eu la chance d’en faire une sur le Rhin, il y déjà trop longtemps. Du fleuve, on voyait les vignobles et les châteaux, tout en dégustant les vins de ceux-ci.

Par André Maccabée Le Rhin, la Moselle, le Danube et le Douro sont des classiques, mais on voit de plus en plus d’itinéraires s’ajouter tous les ans. La compagnie qui offre le plus de choix dans ce domaine est Uniworld, avec sa collection de croisières fluviales. Sa brochure 2015 sur l’Europe et la Russie est un magnifique album de 196 pages proposant des itinéraires uniques en Europe et ailleurs, avec 14 navires, dont deux nouveaux pour 2014-2015. Ils ont transformé leurs navires en hôtelsboutiques flottants ! Plusieurs croisières de 7 nuits et plus y sont présentées. J'ai assisté a leur présentation sur un navire de croisière.

Cinq de leurs navires ont été votés dans les meilleures croisières de la prestigieuse revue Conde Nast pour 2014, en plus de bien d’autres nominations. Je vous recommande celle de Bordeaux, 8 jours pour les amateurs de vignobles et de châteaux. Ou encore, Beaune, à Avignon. Celle du Portugal et du Douro invite à 11 jours de Lisbonne à Porto, pour apprécier les grands vins du monde et leurs régions au fil de l’eau. Tous les breuvages sont compris. Des vins et bières qu’on déguste dans chacune des régions, à bord et à terre, avec des accompagnateurs. Des conférenciers vous renseignent à bord pour bien préparer votre visite de chacune des régions. Artistes et musiciens locaux sont aussi au programme.

L’internet et le Wi-Fi sont compris, pour rester branchés le temps que vous voulez.

Passez nous voir pour vous informer et vous laisser charmer puisque ce genre de croisière affiche complet rapidement. Le Centre de croisières Expedia a 25 dates réservées pour vous, avec des rabais de plusieurs centaines de dollars et des crédits. La saison débute avec les merveilles du Vietnam et du Cambodge, le long du Mékong, le 4 février. Ensuite, je vous recommande le Portugal et l’Espagne le long du Douro, avec départ le 23 avril, d'où une de nos collaboratrices est revenue enchantée. Bordeaux, châteaux et vignobles vous est offert le 24 mai. Les trésors des villes européennes, de Budapest à Amsterdam, sur le nouveau bateau Maria Teresa, s'offrent à vous le 9 juin.

Puis, on revient au Vietnam en novembre pour clore la saison 2015. La Chine, le Danube, le Rhin, Venise, la Russie et le Douro sont aussi disponibles, comme pratiquement toutes les destinations.

Un cadeau à se faire pour 2015 !

Une présentation sera offerte en 2015. Renseignez-vous et inscrivez-vous à nos bureaux. www.uniworldcruises.ca Expedia, Centre de croisières Rosemère 1-855-951-8485 | www.cruisesshipcenters.com/AndréMachabee QU4TREMAG.com

7

Voyage & saveurs d’ailleurs

Voyage & saveurs d’ailleurs

Les QU4TRE destinations tendances de 2015 de notre globe-trotteur Normand

Tourisme médical

santé et compassion

ISLANDE

Il fut temps où l’Islande était inabordable. La crise financière de 2008 a complètement changé la donne. D’ailleurs, beaucoup plus de voyagistes la proposent.

Dépaysement assuré : paysages lunaires, geysers, volcans, glaciers, cascades d’eau spectaculaires.

Poissons et fruits de mer au menu.

Pour rien au monde, vous ne voudrez passer à coté de la célèbre baignade dans un lac alimenté par des sources thermales.

COSTA-RICA

Si vous êtes friand de chaleur et de mer, le Costa-Rica rime avec changement. Volcans spectaculaires, parcs nationaux remarquables de faune et de flore, balades sur des pontssuspendus dans la canopée tropicale ou tyrolienne au dessus de la forêt pluviale.

PÉROU

Si l’histoire et l’insolite vous intéressent, trois semaines seront à peine suffisantes pour explorer ce surprenant pays. Machu Picchu à lui seul vaut le voyage. La célèbre cité Inca n'a pas finie de révéler ses secrets. Le décor est grandiose et vous coupera le souffle. Littéralement, puisqu’il est situé en haute altitude ! Le lac Titicaca, les lignes de Nazca et les Iles Ballestas sont aussi des incontournables.

LOUISIANE

Cette région des USA ne ressemble en rien au reste du pays. En fouillant un peu, on retrouve un peu des racines Françaises de cet État : NouvelleOrléans, Lafayette, Baton-Rouge et Terrebonne sont toutes des villes de Louisiane. Les grandes plantations nous rappellent le temps, pas très lointain, de l’esclavagisme.

C’est également le berceau du Jazz et de la bouffe cajun ou créole.

Une balade dans les bayous, à la recherche d’alligators, est un véritable voyage dans le temps.

Un livre pour tous les curieux et amateurs d’histoire et de voyage.

Pour voyager sans sortir de chez soi, ce livre nous propose d’explorer l’histoire à travers des légendes et sites mystérieux du globe. Le monstre des lacs le plus célèbre au monde, celui du Loch Ness, un très beau lac d’Écosse, ou les statues étranges qui donn ent lieu à un paysage inquiétant du parc de Bomarzo.

Beaucoup plus que la petite robe noire !

C'est la designer Sophie Paquette de Oka, reconnue dans l’industrie de la mode depuis 25 ans, qui conçoit cette collection de pièces colorées ou classique faite au Québec et distribuée à travers le Canada. Un important détail qui se fait de plus en plus rare dans cette industrie. Elle a longtemps collaboré avec diverses entreprises de maillots, de sous-vêtements et vêtements. Sa propre ligne de vêtements, Z A Ä N, voit le jour en 2012. Sa collection propose des robes de plage faciles à porter, alliant confort et élégance en mettant notre silhouette en valeur. Idéal pour remplir vos valises ou pour notre saison avec Galarneau ! http://le-studio-s.myshopify.com www.facebook.com/ZAANCollection 8

QU4TREMAG.com

Pour le bas de Noël des voyageurs L'étiquette d'itinéraire voyage informatisée EYE-D® avec système de repérage et de géolocalisation.

Le Canada possède une excellente pratique de la médecine qui est malheureusement nivelée par le régime d’assurance maladie. Résultat ?

Temps d’attente élevé pour des chirurgies type ou l’accessibilité à des traitements innovateurs.

Après 10 ans dans le réseau de la santé où il a oeuvré dans le placement de personnel médical, Stives Morin a su comprendre les lacunes de notre système. Il amène une solution à l'une de ses facettes, soit de soulager la maladie et le temps d'attente pour avoir accès à certaines chirurgies ou traitements.

Après plusieurs années de recherche et de développement, nous sommes fiers d'annoncer aujourd'hui le volet du Tourisme Médical est maintenant offert à la Clinique SMC Santé. Notre clinique est en mesure de vous envoyer, vous et votre conjoint, dans un autre pays pour des chirurgies telles que : prothèse totale ou partielle (épaule, genou, hanche), chirurgie bariatrique (gastrique By-pass), esthétique (prothèses mammaires, abdominoplastie, dentaire). Nous pouvons aussi organiser un voyage afin de vous procurer votre traitement de chimiothérapie sur le bord de la mer, ou, pour les gens qui sont sous la dialyse sanguine, planifier un voyage et recevoir sur place vos traitements prescrits. Nous nous occupons de toutes les étapes : billets d'avion, hôtel, transport sur place, réadaptation et suivi médical sur place et au retour au pays. Vous serez encadré par un personnel médical qui a fait les diligences requises au préalable, afin de vous assurer la qualité des soins et le professionnalisme des établissements choisis. Le personnel de la Clinique SMC Santé, qui sont régulièrement en formation pour être à l'avant-garde dans leur domaine, est aussi votre référence pour le traitement Zérona. Le traitement avec la machine Zérona est un laser froid qui pénètre au niveau du derme. Il crée une fenêtre et émulsifie la matière graisseuse à l’intérieur de la cellule.

Par la suite, le gras est pris en charge par votre système lymphatique, qui l’achemine vers votre foie et l’élimine de façon naturelle. Donc, pas de chirurgie ni de temps de convalescence, pas de douleur et aucun effet secondaire.

L’autre question qui nous est souvent posée est : Est-ce que la peau devient molle ? Non, dû à la perte graduelle sur une période variable de 3-4 semaines, la peau suit au fur et à mesure la perte de pouces. Nous avons aussi d’autres appareils pour s’occuper de la cellulite, la radiofréquence, qui aide à raffermir et diminuer l’aspect peau d'orange des cuisses. Ici à la Clinique, nous sommes une équipe de professionnels de la santé. Nous comprenons les gens dans leur préoccupation de perte de poids et avons plusieurs solutions pour les aider à atteindre leurs objectifs. Service de nutritionniste, test de laboratoire (prise de sang), électrocardiogramme (à l’effort, Holter, etc. ). Nous utilisons aussi les produits Usana, qui sont des produits de haute distinction en matière de nutrition cellulaire. La clinique SMC Santé s'est donné comme mission d'être votre allié pour votre accompagnement médical, esthétique ou pour prendre en main votre santé, en prenant soin de vous pour un équilibre du corps et de l'esprit. Plusieurs de nos clients en témoignent sur notre site web. Arrêtez de souffrir et de détériorer votre qualité de vie, votre santé nous tient à coeur.

Stives Morin s.morin@smcsante.com

nutrition, alimentation & santé

dossier chocolaté

ir talien recenvo végé

u

ts clés Les alimen us, noix, humus et

« Véro, mais qu’est-ce que tu manges ? »

ds chaque Cette question, je l'enten réponse est Ma ue. reç suis je fois que s comme fera tu que simple : « Tout ce n’y a s’il , ent em agn mp cco d’a plat …oui, pas de fromage ou de lait ». Il est fit suf me ça es, um lég des l point la que à r lise incroyable de réa fruits et les pas re sidè con ne société nutris rce sou des légumes comme ! ». faim ir avo vas tu is, Ma « tives. portion, ne bon une Non. Si on mange s, on est ent alim s bon aux ée bin com . généralement assez rassasié

Tradition Maison

avec Josy Dumoulin

mes de plus À une époque où nous som enjeux enviles sur és ntis scie con en plus constater de e trist ronnementaux, il est , chaada Can ue istiq Stat n que, selo enne moy en pille cun d’entre nous gas ée, soit ann par re rritu nou de 183 kg get annuel environ 20 % de notre bud tribuer à la con t men Com ie! icer pour l’ép planète et re not r solution gagnante pou s idées ! lque que i Voic ? uille tefe notre por

Quinoa, cousco quelqueslégumineuses ne sont que sourire nt fero qui s ent alim uns des oin de bes Pas . votre invité végétalien s de tain cer z ute Ajo . tête la se casser cd’a ts pla vos ces aliments à l’un de joué ! est r tou le et ent nem compag d’apporter Souvent, nous proposons découvrir e fair de on faç une un plat, euse et our sav ine à nos amis une cuis me mê du aie ess On t. goû pleine de ce de peu un r coup de vous enleve s. ule épa les sur » « fardeau épateront Et, pour des recettes qui : res tout autant les carnivo ties rô carottes de Salade de à l’orange et quinoa Danny St-Pierre a/dannyhttp://recettes-de-chefs.c -rotiesttes aro e-c e-d lad e/sa st-pierr / noa a-l’orange-et-au-qui

Planifier vos provisions t à la planiLe dimanche se prête souven des meorez Élab . aine fication de la sem nts. Regarédie ingr les ifiez plan et nus compte de dez vos provisions et tenez de-manger gar e votr s dan déjà est qui ce sur vos déjà est qui ce pour faire circuler r. hete d’ac nt ava es lett tab Organiser le frigo plus anciens Placez à l’avant les produits de ceux-ci ! ent lem rou un r sure d’as afin Surveiller la fraîcheur r créer des C’est votre motivateur pou consommade es dat des gré au ttes rece ion. mpt pére de e tion, soit la dat

Infos & clics :

À lire et surtout voir (illustrations graphiques dignes d'oeuvres d'art signées Simon L'Archevêque), un dossier sur le gaspillage alimentaire sur le site du nutritionniste urbain, Bernard Lavallée. Il est membre de l'Ordre Professionnel des Diététistes du Québec et détenteur d'une maîtrise en nutrition. Blogueur, communicateur et vulgarisateur scientifique, ses intérêts touchent à l'alimentation, l'agriculture urbaine, l'environnement et les comportements alimentaires. http://nutritionnisteurbain.ca/ infographiques/gaspillage-alimentaire-situation-preoccupante-3/ Le 16 octobre est la Journée mondiale de l'alimentation, instaurée par l'ONU. En 2014 se tenait aussi pour la première fois en France la Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire, une réalité pas seulement présente en France, mais malheureusement à la grandeur du globe. www.sauvetabouffe.org 10

QU4TREMAG.com

c a c a o m a n i a

Si vous êtes, comme moi, un Chocoholic, vous serez ravis d’apprendre qu’il existe, pas très loin de chez nous, une ville qui s’au toproclame la Capitale mondiale du chocol at.

Par Normard Verdon

apéritif Recette de mille-feuille fruits et de légumes fs.fr/fr/ http://www.atelierdesche aperitifillefeu lle-mi recette/22237 de-legumes-et-fruits.php nnelle

Et n’oublions pas la traditio bûche de Noël !

/recettehttp://www.vegactu.com noelvegan/reussir-sa-buche-de2/ 129 vegetalienneVéronique Pierre de bien-être / Instructeure physique et a Laurentides Yog de e tair Proprié om

www.veroniquepierre.c

La liste des achats est une Faire vos achats avec une liste ière man de r façon dissuasive d'achete impulsive.

La ville de Hershey est située près de Harrisburg en Pennsylvanie, à environ huit heures de route de Montréal. Elle ne compte qu’environ 15,000 habitants, dont la quasi-totalité est à l’emploi des industries Hershey. On y trou ve une énorme usine de chocolat, un centre des visiteurs et d’interprétation, des parcs d’attraction et même un hôtel Hers hey. La ville, qui regorge de parcs et d’endroits verdoyants, mérite une pleine journée de visite et peut facilement être com binée à la visite du pays Amish, pas très loin, ou encore aux villes de Philadelphie ou Washington. Tout à Hershey respire le chocolat ! Littéralement.

En effet, lorsque le vent se lève, un délicieux arôme flotte sur les lieux. Même les luminaire s de la ville sont en forme de Kisses®.

Hershey doit sa renommée à Milto n Hershey. À la fin du 19e siècle, à l’âge de 26 ans, il était sans le sou et avait déjà deux faillites derrière lui. Mais, il était doué de persévérance et de très fortes convictions, en plus d’une insatiable curiosité.

Quelques année plus tard, il vendait sa compagnie de caramel pour 1 million de dollars et se cons acra par la suite à faire toutes sortes d’expériences avec le chocolat, qui était, à cette

époque, une denrée inabordable réservée à l’élite.

Tout était importé d’Europe. Le rêve de Milton était de démocratiser le chocolat et d’en faire un produit abordable pour tous. Il expérimenta tout es sortes de recettes sur le lait, le sucre et le cacao et réussit ainsi à mettre au point un chocolat au lait. Débuta alors la prod uction de masse.

Toute la vie de Milton Hershey fut imprégnée de sens moral et de bénévolat. Ainsi, il ne se cont enta pas de construire des usines, mais aussi des maisons, des parcs, des écoles et des transports publics. Lorsque sa femm e Catherine et lui réalisèrent qu’ils ne pouvaient pas avoi r d’enfants, ils fondèrent une école pour jeunes orphelins. Éven tuellement, il légua son immense fortune à une fiducie qui a pour mission de financer les différentes écoles de Hershey.

Il faut absolument amener les enfants (jeunes et moins jeunes !) à Hershey : visiter le Chocolate World, participer à la dégu station de chocolat, obtenir son diplôme, fabriquer votre propre tablette de chocolat, faire le tour de la ville en Trolley.

De nos jours, Hershey est une mult inationale présente dans plus de 70 pays. Ses produits sont commercialisés sous 80 marques de commerce, dont plus ieurs chocolats fins de très haute gamme. Personnellem ent, j’y ai appris que le chocolat, un peu à l’instar du vin, se déguste très lentement, en le laissant ramo llir en bouche pour découvrir tous les différents arômes qui s’y cachent.

chs Les restants dans vos lun temps dans Pour éviter de passer trop de temps et la cuisine. Une économie de d’argent !

ACHATS JUDICIEUX POUR LES CÉLÉBRATIONS DE FIN D’ANNÉE

Les coûts du gaspillage le prix des Tentez l’expérience de noter dant un pen z aliments que vous jete sera un es pert ces de me som mois. La ies et nom éco des motivateur pour faire o ! rest bon un er vous pay

Il est possible de recevoir sans se ruiner, tout en dégustant des vins d’un excellent rapport qualité-prix. L’Octavin Big House Cardinal Zin, un zinfandel californien en contenant de carton octogonal de 3 litres, est parfait pour recevoir. S'il n'est pas terminé lors d'une réception, on peut le reservir plus tard. On a droit à un vin fruité, juteux, un peu épicé, qui peut servir de passe-partout pour plusieurs mets. Son prix : 47,75 $ pour les 3 litres.

Choisir LA bonne biscotte

Julie DesGroseilliers, nutritionniste, auteure et conférencière

Vous allez certainement faire le plein de biscottes ces jours-ci pour préparer vos bouchées et services de terrines, fromages et pâtés de toutes sortes. Pour faire un choix sensé à l’épicerie, lisez d’abord la liste des ingrédients. L’objectif étant de retenir les biscottes qui offrent une courte liste d’ingrédients nutritifs. Ensuite, regardez le tableau de la valeur nutritive. Sélectionnez les craquelins qui contiennent le moins de gras saturés + trans possible, le moins de sel (moins de 10 % de la valeur quotidienne) et au moins 2 g de fibres par portion. De ce fait, vous remarquerez que plusieurs biscottes passent le test « santé » comme ceux de la marque Ryvita (ex. « crispbread » Muesli croquant), Kavli (ex. Seigle, 5 grains) et Wasa (Multigrain, Fibres, Original). Bon appétit !

Le rouge Terre à Terre de Jean Noël Bousquet est un cadeau du producteur; il a pratiquement donné son vin à la SAQ, pour qu’on nous le vendre à ce prix incroyable. Il faut dire qu’il aime bien le Québec, où il vient souvent. Un vin rouge des Corbières, du sud de la France, près de Carcassonne, d’une belle complexité au nez et en bouche. Les tannins encore bien présents.

Que demander de plus pour 10,50 $ ? Il se détaillait 5 $ de plus lors de son arrivée sur nos tablettes.

En blanc, un coup de cœur Argentin, Le Zuccardi Fuzion. Un assemblage chenin blanc et torrontes, un vin éclatant aux notes énergiques en fruits et fleurs blanches exotiques, un coup de soleil dans l’hiver, avec une belle finale. Zuccardi a 22 vins sur nos tablettes, qui sont tous excellents. Celui –ci est 9,95 $.

Bonnes célébrations !

Prendre un verre de bière mon rudolph Ce sont quelques 56 000 bénévoles canadiens qui vont sécuriser les retours à la maison du 5 au 31 décembre 2014, pour la 31e campagne du populaire service de raccompagnement Opération Nez rouge.

Pour les infos ou devenir bénévole : https://operationnezrouge.com/fr/region/ laval-basses-laurentides

André Maccabée Journaliste-sommelier accrédité A.C.S.P. QU4TREMAG.com

11

dossier chocolaté

dossier chocolaté

[

entrevue petits plaisirs avec Anne-Charlotte

Par Julie DesGroseilliers nutritionniste, auteure et conférencière Porte-parole de « J’aime 5 à 10 portions par jour » saveursnutrition.com

Cuhe ojecto'alimae!t

Le chocolat n’est pas juste une histoire de filles, d’émotions ou de St-Valentin !

C’est aussi l’histoire d’une gourmandise délectable, bonne pour le moral et bienfaisante. Toutefois, d’un point de vue nutritionnel, tous les chocolats ne sont pas égaux.

En effet, « l’avantage » des chocolats à teneur élevée en cacao, en comparaison aux chocolats au lait ou blancs, réside en grande partie sur leur richesse en antioxydants, nommés flavonoïdes. Ces derniers se retrouvent aussi dans le thé et le vin rouge.

Il est également intéressant de noter que le chocolat contient plusieurs nutriments comme des vitamines B, du cuivre, du potassium et du fer. De plus, contrairement à la plupart des gras saturés, ceux présents dans le chocolat n’influenceraient pas le taux de cholestérol sanguin. Que de bonnes nouvelles direz-vous ? Oui, mais…

N’oubliez pas que le chocolat demeure un aliment calorique et sucré : 3 carrés (30 g) de chocolat à 85% de cacao contiennent 170 calories. De plus, pour se protéger des maladies chroniques (ex: cancers), mieux vaut croquer des fruits et légumes que du chocolat! Cela dit, un chocolat de qualité demeure une petite douceur beaucoup plus gagnante pour la santé que les sucreries commerciales. Faites-vous donc plaisir, avec modération, tout simplement !

q

Devenir maboule

Reconnus pour leurs boules de Noël en chocolat uniques et dessinées à la main, remplies de petits délices, la Chocolaterie Douce Soeur m'a encore une fois fait dire que j'avais mangé la meilleure chose de ma vie : le Croquenbouche. Un caramel croquant fait de vrai beurre, d’amandes grillées et recouvert de chocolat. Absolument délicieux !!!

On aime aussi que la chocolaterie soit partenaire de la Société canadienne de la sclérose en plaques, en allouant un montant pour chaque Bouquet DouceSoeur vendu lors d'expositions.

Créateur de goûts Nous avons eu la chance de goûter à cette demie-lune Lime, menthe et poivre vert dont nous nous souviendrons longtemps.

Pas surprenant que cette divine bouchée cacaotée ait remporté le Prix des médias à la finale Canadienne World Chocolate Master à Toronto en janvier dernier. Michaël Cotard, nous sommes disponibles comme goûteurs 24/7 ! 9, rue de l'Église, Saint-Sauveur www.cotardchocolatier.com

www.doucesoeur.com

Le meilleur chocolat. Point.

Talie, c'est une chocolatière et artiste qui vit POUR sa passion.

Laissez-la vous faire goûter et sa passion deviendra la vôtre.

Il n'y a aucune limite aux créations que vous pouvez rechercher. Elle les fera.

Plein d'idées cadeaux pour les fêtes offertes dans la plus grande qualité de chocolat qui soit : faites plaisir à vos collègues, aux professeurs de vos enfants, à l'hôte qui vous reçoit ou tout simplement...vous-même !

Venez siroter un divin chocolat chaud en magasinant ! Vos emplettes sont remises dans des emballages aussi beaux que c'est bon !! Talie vous reçoit !

Tout près de la gare Sainte-Rose.

Un arrêt s'impose.

15 boul. Saint-Rose, Laval (QC) H7L 5W4

514-462-0588

www.taliechocolat.com www.facebook.com/pages/Talie-Chocolat

Côté

Gourmandises en rafale

seignante Desautels, en Par Martine oi t’expliquer… e‑m iss La livre et auteure du s alimentaire les allergies nte.ca re dit mi w. ww

[

Jeune comédienne de 11 ans que l’on peut voir à l’émission Format familial (Télé-Québec, mardi, 19h30 ), Anne-Charlotte se passionne pour les animaux et tout ce qui touche la télé et le cinéma, tant devant que derrière la caméra. On pourra d’ailleurs la voir en août 2015 dans le film Paul à Québec. Elle nous partage quelqu es-uns de ses coups de cœur gourmands.

Un plat réconfortant qui fait chaud au cœur ?

Ses adresses gourmandes : Un yogourt à la vanille avec des fruits et des céréal es granolas faites maison par maman.

Pour ses 1000 variétés de bonbons (dont environ 200 en vrac) et Avec qui aimerais-tu luncher ? Peter Pan, parce le super accueil de la propriétaire, que comme lui, je veux rester jeune et m’amuser! Peut-être aussi avec un Dominique : grand réalisateur, car ce métier m’intéresse beauc Le Shack à Bonbons oup.

480, 25e Avenue, local #5, St-Eustache Une tradition culinaire du temps des Fêtes ? Oh ! Il y en a plus qu’une ! La maison en pain d’épices remplie Pour le délicieux macaroni chinois : de bonbons qu’on fait en famille, la dinde de mon grand-père Boucherie Côté Henri, la tarte aux pommes de ma grand-mère France et le sucre 387 Chemin de la Grande-Côte, Boisbriand à la crème de ma tante Josée.

Es-tu de type chocolat chaud ? Un classique quand on revient d’une activité extérieure ! Je l’aime avec des guimauves.

Devant la télé ? Bonbons, chips, popcorn en écouta nt Maman j’ai raté l’avion (Home Alone) ou Le lutin (Elf).

Pour le père Noël, tu laisses ? Des biscuits au chocolat faits en famille et des carottes pour les rennes !

nutrition, alimentation & santé

nutrition, alimentation & santé

La nutrition pour un système immunitaire fort chez

Demeurer au sommet de ses capacités pendant toute une saison sportive constitue un enjeu important pour tout athlète qui ne souhaite pas compromettre ses performances. Néanmoins, s’entrainer d’une manière intense et prolongée amène une altération du fonctionnement des cellules immunitaires, ce qui augmente les risques de développer des infections, en particulier des voies respiratoires (rhume, grippe). Cette baisse de la fonction immunitaire serait due à l’augmentation de la sécrétion des hormones de stress (adrénaline et cortisol), ayant un effet immunosuppresseur. Les athlètes seraient donc plus susceptibles de contracter diverses infections. Certains aliments pourraient stimuler les défenses immunitaires et les athlètes bénéficieraient de les ingérer pour aider à mieux performer pendant toute leur saison.

Pour un système immunitaire fort, il faut d’abord des apports suffisants en calories, protéines et en vitamines et minéraux. Une déficience en un des micronutriments suivants nuirait aussi aux fonctions immunitaires : le zinc, les vitamines A, B6, C et D. Le zinc aiderait le système à combattre les infections et aiderait à la cicatrisation. Toutefois, prendre régulièrement des suppléments contenant plus de 30 mg de zinc serait à éviter, car combiné aux sources alimentaires, vous dépasserez l’apport maximal tolérable (40 mg). L’absorption du cuivre et du fer en sera affectée et cela pourrait avoir un impact négatif sur le système immunitaire ou même occasionner de l’anémie.

Le zinc contenu dans les huîtres, le bœuf et le poulet, la germe de blé et les graines de citrouilles serait à privilégier plutôt que des suppléments.

La vitamine A (rétinol) est une vitamine liposoluble importante pour la vision et la fonction immunitaire. L’efficacité d’absorption du rétinol est très élevée (70 à 90 %) et un apport trop important peut augmenter le risque d’anomalies 14

QU4TREMAG.com

du foie ou de malformations congénitales. Considérant les risques reliés aux doses excessives, il est déconseillé de prendre plus de 3000 UI de rétinol via les suppléments. Optez plutôt pour des aliments riches en B-carotène, comme les courges, les carottes, le cantaloup, les patates douces et le brocoli. La B-carotène est convertie en vitamine A par le corps et (outre des changements inoffensifs de la couleur de la peau) un apport élevé ne sera pas toxique comme peut l’être le rétinol et aura des effets positifs sur le système immunitaire.

La vitamine B6 participe au bon système immunitaire en maintenant la santé des organes lymphoïdes. Ces organes produisent les globules blancs, notre défense contre les infections. Le poulet, le saumon et les pois chiches en sont de bonnes sources.

La vitamine C permettrait au système immunitaire de fabriquer davantage de lymphocytes T, des cellules qui attaquent et détruisent des agents pathogènes. Un supplément de 1000mg de vitamine C permettrait de prévenir la grippe et le rhume chez les athlètes ou des personnes subissant des conditions extrêmes, ou du moins d’en réduire les symptômes d’une journée. En plus de favoriser l’absorption de fer, la vitamine C protégerait les cellules grâce à son potentiel antioxydant. L’athlète devrait donc intégrer des sources de vitamine C à son menu, comme l’orange, les fraises, le kiwi, le cantaloup, les poivrons, le brocoli, la tomate et les choux de Bruxelles.

La vitamine D (calciférol) est une vitamine liposoluble synthétisée par la peau exposée aux rayons UVB du soleil ou ingérée sous forme alimentaire (chair des poissons gras, jaunes d’œufs, lait, yogourt, jus d’orange enrichi). Elle facilite l’absorption du calcium et du phosphore pour la santé de la masse osseuse et joue un rôle dans la stimulation du système immunitaire et la croissance musculaire. Selon l’Endocrine Society, un supplément de 1500 à 2000 UI/jr serait sécuritaire et même nécessaire pour contrer les carences chez beaucoup d’athlètes.

Les probiotiques sont des bactéries vivantes qui stimulent la production d’anticorps et qui améliorent le fonctionnement de la barrière intestinale en inhibant la croissance et l’invasion des bactéries pathogènes. La consommation de probiotiques chez les athlètes peut donc aider à : prévenir la baisse transitoire d’activité du système immunitaire après l’exercice, augmenter la sécrétion de certaines cellules du système immunitaire, réduire la durée et la gravité des problèmes gastro-intestinaux après un exercice intense chez des athlètes d’endurance, réduire la gravité et la durée des infections respiratoires et prévenir la diarrhée des voyageurs des athlètes en compétition à l’extérieur du pays.

Naturellement présent dans l’avoine, l’orge, la levure de boulangerie et des champignons ou

ajouté dans certains jus, le B-glucane activerait aussi les cellules immunitaires. La consommation quotidienne de 2,5 mg de B-glucane par kilogramme de poids corporel entrainerait des effets bénéfiques.

Enfin, les champignons, notamment les shiitakes et les pleurotes, seraient aussi efficaces pour stimuler les défenses immunitaires. Le poireau, l’ail, l’oignon et les échalotes seraient aussi à privilégier pour leurs propriétés antimicrobiennes.

Même si la susceptibilité accrue aux infections en période d’entrainement intense peut avoir une incidence sur la performance d’un athlète, la fonction immunitaire ne dépend pas d’une seule stratégie nutritionnelle. Avant tout, pour prévenir les infections, n’oubliez pas de respecter les mesures d’hygiène de base qu’il est pertinent de se rappeler : se laver les mains avant de manger, avant de toucher à des aliments ou après être allé aux toilettes !

Sur le web,

un exemple de menu quotidien pour un athlète qui souhaite stimuler son système immunitaire www.qu4tremag.com - Ogan D, Vitamin D and the Athlete : risks, recommendations, and benefits, Nutrients, 5, 1856-1868, 2013

RÉFÉRENCES

Le rhume ou la grippe nous ont tous atteints un jour ou l’autre, athlète ou pas. Il est intéressant de savoir que l’alimentation aurait son rôle à jouer dans la prévention et le traitement de ces virus et bactéries. Voyons comment l’athlète pourrait stimuler son système immunitaire en mangeant des super-aliments !

- Otten J, Pitzi Hellwig J, Meyers LD, ANREF, Le guide essentiel des besoins en nutriments, National Academies Press, Washington, 206, 543 pages.

- Rock CL. Multivitamin-multimineral supplements : who uses them? Am J Clin Nutr. 2007; 85(1):277S-9S. - M. Gleeson. « Can nutrition limit exerciseinduced immunodepression? », Nutrition Reviews, vol 64, no 3, 2006, p.119-131.

- A.W. Nichols. « Probiotics and athletic performance: A systematic review » Current Sports Medicine Reports, 2007 Jul; 6(4): 269-73.

Incontournables d’hiver et idées cadeaux !

L’hiver est à nos portes, Noël approche, c’est le temps de penser aux vêtements chauds, aux sports d’hiver et aux cadeaux ! Voici quelques suggestions qui sauront vous plaire et faire plaisir aux personnes qui vous sont chères.

Par Marie-Josée Larose Gérante, boutique Vélo Espace Garneau Concept Boisbriand

[

[ l’athlète

Par EVELYNE DEBLOCK M.Sc., Dt.P. Nutritionniste du sport Accréditée par l’Association Canadienne des Entraîneurs

Les raquettes de COURSE Ces raquettes sont conçues pour maximiser votre vitesse. Elles offrent un avantage compétitif pour les adeptes d’entraînement de course hivernale voulant repousser leurs limites.

Ultra légères, ergonomiques et faites de matériaux de première qualité.

Sélection de manteaux plein-air Les manteaux de plein-air Louis Garneau sont faits d’isolant synthétique ou de duvet. Plusieurs modèles disponibles, pour des températures variant de -25°C à -40°C. Légers, confortables et plusieurs modèles sont imperméables.

Les raquettes pour enfants Vous avez envie d’initier vos jeunes enfants à la raquette? Nous avons des modèles en polymère et en aluminium de belles couleurs vives et attrayantes.

Elles sont très robustes, faciles à ajuster et à attacher. Vos enfants auront un grand plaisir à découvrir ce beau sport d’hiver.

Manteaux plein-air légers Les manteaux TRANSITION et NORTHWAY de Louis Garneau sont des manteaux de plein-air ultra légers, coupe-vent et confortables.

Le manteau TRANSITION est complètement isolé en duvet 550, parfait pour des températures jusqu’à -20°C. Quant au NORTHWAY, il est isolé sur le devant et à l’arrière d’un duvet 550 et les manches, les côtés et le capuchon sont en tissu extensible, doublé de polar.

Guêtres Les guêtres peuvent être utilisées autant pour faire de la raquette, du ski de fond et même pour la course à pied. Elles coupent le vent tout en étant faites de tissus respirant. Le port de guêtres fera en sorte d’éviter les infiltrations de neige dans les bottes et gardera le bas du pantalon au sec.

Lunettes NORDIC SHIELD Ces lunettes sont idéales pour le ski de fond. Elles sont transformables et conçues pour un changement rapide des lentilles, selon l’activité et les conditions lumineuses.

La lentille est relevable pour plus de versatilité.

2 lentilles sont incluses dans le boîtier.

- N.P. West, et al. Probiotics, immunity and exercise: A review” Exercice Imminology Review, vol 15, no xx, 2009, p.107-126.

-H unter et coll. Mode of action of B-glucan immunopotentiators. Research Summary Release, University of Nevada School of Medicine, 2001.

QU4TREMAG.com

15

Réception : 1

nutrition, alimentation & santé

allergies : 0

Est-ce possible de recevoir une perso nne ayant des allergies alimentaires ?

Bien sûr ! Fort heureusement, environ 300 000 personnes oncar t des allergies alimentaires au Québec.

D'abord, il faut savoir que la réac tion allergique nécessitant un auto-injecteur « épipen » est plus connue des gens et prise au sérieux car l'effet est visible et immédiat (cho c anaphylactique, difficulté à respirer, rougeur, enflure,...). Les neuf allergènes causant la majorité de ces réactions sont : les arachides, les noix , les poissons, les fruits de mer, les produits laitiers, les œufs, le soya, le sésame et la moutarde.

Dans le cas de la maladie coeliaqu e, une simple contamination croisée peut engendrer différentes réactions qui ne seront pas toujours visibles et immédiates. On parle ici du gluten que l'on retrouve principalement dans le blé, l'orge, le seigle, le kamut, l'épeautre et bien plus encore.

Il est clair que le fait de recevoir une personne qui ne peut consommer certains aliments, complique un peu la donne et ajoute un stres s supplémentaire pour les hôtes. Cep endant, le temps d'une soirée, il est facile d'éliminer les aliments allergène s. Comme je le répète à qui veut bien l'entendre, l'important c'est d'êtr e tous ensemble afin de partager un moment magique !

Certaines recommandations peuvent aider dans la préparation d'un repas sécuritaire en cas d'allergie alim entaire. Tout d'abord, bien s'informer auprès de la personne des ingré dients à risque élevé. Cette précaution sécurisera l'invité qui pourrait tout simplement vous offrir d'apporter son repas, et ceci, sans vous offen ser. Il est très important d'utiliser des produits ne contenant pas les aller gènes en question.

16

QU4TREMAG.com

e Récemment, une foul ient ra d'épicurien s inaugu langer le Prov igo Manon Bé à St-Lin-Laurentides. bitent Les chanceux qui ha er ur autour pourront savo ea ci rfi de supe tout ce que cette gran , poisson s frais, à offrir : boulangerie l élargi fromages et un éventai Aussi, s. de produits québécoi vateurs, plusieurs produits no magasin, dont du bœuf vieilli en i qu’une un bar à jus frais ains uits od gamme élargie de pr uten. biologiques et sans gl Bélanger, Bon succès à Manon nchisée la première femme fra toute Prov igo au Québec et son éq uipe !

Pour éviter la contamination crois ée, attention à la manipulation.

Il est impératif d'utiliser des ustensile s spécifiquement pour le repas de la personne allergique. On pens e à : planche à découper, ustensiles, mais aussi aux linges, nappe et napperons qui pourraient avoir été en contact avec les ingrédients problématiques. Se laver les mains souvent afin d'éviter le contact des indésirables est primordial. S'il y a utilisation d'une friteuse, il faut pens er aux ingrédients qui ont baigné dans l'huile et se questionner. À surv eiller également, tous les condiments, marinades, épices...

Si l'achat de plats préparés du com merce est requis, prendre les précautions nécessaires en vérifiant les ingrédients et, en cas de doute, contacter la compagnie pour vérifi er avec eux.

En conclusion, lorsqu'il s'agit d'un e allergie alimentaire, il est essentiel de respecter certaines règle s de base. Par exemple, privilégie r les aliments frais autant que poss ible ou se tourner vers le congelé.

Choisir des produits dont la liste d'ing rédients est la plus courte possible. Fort à parier que si nous épro uvons de la difficulté à prononcer quelques-uns des ingrédients énum érés dans la liste sur l'emballage, nous aurons aussi de la difficulté à les digérer.

Joyeuses Fêtes à tous & Santé !

Michèle Tilmant Consultante spécialisée en alimentation sans gluten et santé & Maladie coeliaque

J'ai un assez gros faible pour les produits PC collection noire. Pour varier vos sauces en fondue ou trempette et pour recevoir, ils ont un éventail assez impressionnant.

Provigo tient aussi depuis quelques mois une ligne Sans Gluten. J'ai bien aimé les pâtes, qui doivent être de bonnes amies de ceux qui doivent conjuguer avec une intolérance au gluten.

QU4TREMAG.com

17

nutrition, alimentation & santé

les plaisirs de la table

La petite histoire du poivre

Le poivre est aujourd’hui si commun qu’on n’y prête pratiquement plus attention, même s'il se retrouve sur chacune de nos tables.

Son histoire est remarquable ! Déjà, dans l’Antiquité, on l’utilisait, autant pour masquer le goût de la viande rassie que pour ses vertus toniques, diurétiques et…aphrodisiaques ! Au Moyen Âge, il était si rare qu’il atteignit des prix exorbitants. À une certaine époque, il fut utilisé comme monnaie d’échange, tout comme le sel. Il est à l’origine de plusieurs guerres et découvertes. C’est notamment en recherchant la Route des épices que les Européens découvrirent l’Amérique.

De nos jours, heureusement pour nous, le poivre est à la portée de toutes les bourses. Originaire de l’ouest de l’Inde, il est maintenant cultivé dans de nombreux pays. Les principaux exportateurs mondiaux sont le Vietnam, l’Inde et le Brésil.

e ! m i e ! vi a la s an d t an n qu pi o Du ule la libido…

, et stim -entérite, les bronchites aide à soigner la gastro s, ive s et antibactériennes. est nte dig ula tus stim ver es, des tés toniqu Le poivre a Il détient aussi des proprié

vicine, une résine Bon pour le beduteonpar la bouche, où la salivation joue un rôle importdeantsali. ve,La cha d’où son action posi-

déb ugmenter la production On le sait, la digestion me que dans le cadre , possède la faculté d'a vre poi le s dan ue s gastriques. On dit mê ten suc les nt ule piquante con stim consomes iell ait partie des aliments à estif ! Ses huiles essent légumes, cette épice fer et tive sur le processus dig cancers. its s fru tain en e cer ir rich ven et e, équilibrée d’antioxydants et à pré ital cap son eur et d’une alimentation sain r sav nte e me ort isons puisqu’il app pour contribuer à aug ntité de sel que nous util mer quotidiennement qua ac. la tom uire l’es réd er à irrit t uer aussi contrib ntité, le poivre peu Le poivre noir pourrait sommé en grande qua Par contre, lorsque con és. sin cui ts pla aux t goû -du-poivre -bienfaits-et-avantages ml fe.iga.net/wiki/poivre#Les ouf -qui-guerit.33392.74.ht ikib ice ://w -lep ttp vre

h : poi s -lerce nte Sou s-sa rtu t-ve s-e ent alim http://www.medisite.fr/

Le design Tremblay, er-ébéniste Sylva in d signe une e Saint-Colomban , collection d lins à poiv e re unique mous, aussi esthétiqu et efficace es que durables s, qui ont renomm fait sa exclusive ée. Il s’y consacre m pour le plu ent depuis 1998 , s épicurien grand plaisir des amateurs s et des cuisiniers et profess ionnels. www.pep permilltre mblay.com

OSSO BUCO À LA MILANAISE Nous avons eu le bonheur d'être reçus au cours de cuisine le plus convivial qui soit ! Notre hôte, Bianca Spaziano, nous a enseigné les classiques de sa culture, autour d'un bon verre de vin. Puisque son Osso Buco est digne des grands restos de ce monde, on vous partage la recette, afin d'impressionner vos convives avec ce plat italien qui se fait presque tout seul !

Ingrédients : 8 tranches de jarret de veau d'environ 2 po d'épaisseur 1,5 T de farine 3 c.à t chacun de beurre et d'huile d'olive 3 oignons et 8 gousses d'ail, chacun hachés finement 4 branches de carottes et de céleri coupées en dés 1,5 T de vin blanc sec 1 T de bouillon de poulet 1 bte de tomates en dés non égouttées (796 ml) thym, romarin, origan, au goût (frais ou séché) 2 feuilles de laurier Enfariner les jarrets salés, poivrés et ficellés (non obligatoire mais idéal pour ne pas que la viande ne se défasse au service). Dans un grand poêlon, chauffer la moitié du beurre et de l'huile à feu

18

QU4TREMAG.com

moyen-vif et faire dorer la moitié des jarrets (4-5 mins). Répéter avec le reste des pièces de viande. Dans une casserole, faire sauter les oignons, la moitié de l'ail, les carottes et les céleris. Ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié. Ajouter le bouillon, les tomates et les épices, faire bouillir. Mettre les jarrets dans la sauce et couvrir. Envoyer la casserole au four à 375 pour 2 h en arrosant la viande aux 30 minutes. La viande sera tendre et la sauce aura épaissi. Vous pouvez aussi faire cette recette avec des tranches de jarret de porc pour une version plus économique. Servir avec un risotto au safran, des nouilles aux oeufs, une purée ou des légumes verts. Ajoutez une gremolata* sur le dessus au moment de servir. *Le zeste de 2 citrons râpé, 1 c. à t de gros sel de mer, 1 bouquet de persil italien frais haché, 4 gousses d'ail haché (l'autre moitié d'ail), poivre du moulin. Tout mélanger.

Si vous ne savez pas quoi offrir, un cours de cuisine fera assurément plaisir. Bianca offre une grande variété de classes à l'année.

Inscrivez-vous avec la personne à qui vous l'offrez pour du temps de qualité ! www.ciaociaobianca.com Sur le web, la recette de Biscottis...laissez-en quelques uns au Père Noël ! www.qu4tremag.com

J

Une fille aux fourneaux

e connais mieux Mélanie Marchand depuis qu’elle a fait partie d’une de mes aventures télé. Celle à qui on demandait une recette simple débarquait chaque semaine avec 3 grosses caisses de bouffe pour une armée, de la déco et vaisselle à volonté et le produit vedette décliné en 10 variantes. Elle ne fait pas les choses à moitié. Mélanie Marchand travaille derrière la caméra depuis 20 ans. C’est en grande partie avec Shopping TVA que son visage est devenu plus connu du grand public. Même après la fermeture de la populaire boutique télé, elle continue de créer pour TVA Publications, qui ne veulent pas la perdre.

On les comprend.

La pétillante styliste culinaire et chef de Rosemère rêve encore au gros show télé sur TVA. Le sien. Sa philosophie est que nous avons dépassé le temps de vouloir juste des recettes. « Les gens veulent les petits trucs et accordent une importance à la présentation. Il y a maintenant quelque chose de technologique avec la cuisine.

Avec le web, tu dois donner plus d’informations, les gens posent des questions autres que sur la recette. » La question facile est de lui demander si elle mange parfois du tout-fait, alors qu’elle incarne la définition même de la créativité. « Mon mari et ma fille sont plus terre à terre. Je préfère une bonne omelette maison, mais j’adore aussi quand mon chum m’attend avec une pizza et un verre de vin. » Son amour des plaisirs de la table vient de sa mère. « C’est la meilleure cuisinière de la famille, mais dans les soeurs Marchand, c’est probablement moi ». Mélanie a 4 sœurs. « Ma mère, c’est la grande cuisinière. Elle a suivi des cours un peu partout, car il n’y avait pas d’école de cuisine dans le temps.

Elle a tenu une boulangerie-pâtisserie à Montréal, puis à Oka pendant 8 ans. Elle y vendait des produits de pâtisserie. Un jour, un accident de livraison : une palette a écrasé des pots et elle a perdu tellement de sous qu’elle a dû fermer la patisserie d’Oka. C’est par la suite qu’elle a commencé la télé pour vendre ses produits.

Elle a travaillé avec Louise-Josée Mondoux pendant 6 ou 7 ans. Ensuite, c’est moi qui ai continué. Ma mère est la grande de tout cela. Elle peint aussi maintenant, elle est très bonne. » À l’approche de Noël, je lui demande si elle reçoit davantage à cette période. « Non, je reçois tout le temps. J’ai la maison pour le faire et j’aime cela. » Elle recevra bientôt entourée des morceaux de sa nouvelle ligne, Mélanie Living. Une superbe étape de carrière.

Des chiffres : • 1 000, le nombre de linges à vaisselle que Mélanie pense avoir.

• 5 00, le nombre de livres qui font partie de ses bibliothèques. « Je les collectionne. Celui-ci est mon livre préféré, déniché en flânant à Montréal entre deux rendez-vous. J’ai lu le prologue et j’ai pleuré : c’était moi, mon métier. Je l’ai depuis 8 ans. Ce livre a changé ma vie. Il est fait par 2 stylistes culinaires. Il est rempli de trucs et de photos. C’est le seul livre qui existe sur le styliste culinaire. C’est ma bible à moi, mon inspiration ».

• 4 , le nombre de frigos dans sa maison, plus un gros congélateur. « Celui de ma cuisine personnelle, un pour les petits pots et les choses transformées, un à fromages, fruits et légumes et l’autre pour les produits finis. J’ai aussi une armoire de petits produits fins que j’achète à travers le monde. » • « Mes revues Donna Hay sont ma plus grande richesse matérielle ! J’en ai 76. La disponibilité au Canada a commencé au 33ième numéro. J’ai fait venir les premiers numéros de l’Australie. Le 1er, je l’ai payé 76 $ et le 4ième, 100 $. Je pense être la seule au Québec à avoir les 76 numéros. »

Impressionner et faire plaisir

« Numéro un, il ne manque jamais de bouffe ici. Je cuisine les choses que les gens aiment, je me soucie toujours de l’invité. Mon truc de présentation est de tout servir dans du blanc. Et, les petits pots Mason, qui sont indispensables, car tout est portionné. C’est beau, stylisé, ça va dans le four et le lave-vaisselle. Aussi, ne jamais oublier les enfants quand on fait un party. Ils mangent avec nous quand nous recevons. Il faut les impliquer. »

Bonnes adresses « Mon IGA, car 90 % de mes recettes sont faites avec des produits d’épicerie. Première Moisson, car je fais moins de pâtisserie. Je rêve la nuit à leur pain chocolat et coconut. Olives & Olives, au marché Jean Talon, la Fromagerie des Nations au Marché 440. Je suis très fidèle lorsque j’achète. J’ai des amis dans l’alimentation depuis 25 ans. C’est un lien humain : la Fromagerie Des Nations, c’est Josiane, avec qui je placotte. La bouffe, c’est important, mais les liens avec les gens, encore plus.

Mon café chez Cornelli, c’est le meilleur au monde. »

Nouveau magazine « Je suis collaboratrice au magazine Tellement bon ! J’ai fait ce premier cover et plusieurs dossiers dans le magazine, dont celui de Noël. C’est mon nouveau bébé ! »

Aller dîner « J’aimerais être reçue par Véronique Cloutier. C’est mon amie, mais elle ne le sait pas (rires !) » Par Catherine verdon

« Je cherche la rareté pour faire mes photos.

Chaque morceau a une histoire.»

QU4TREMAG.com

19

les plaisirs de la table

Bonnes

cadeaux d'hôtesse

manières

Plusieurs chaumières seront hôtes de réceptions de toutes sortes dans les prochaines semaines. Même si on prône l'authenticité sans faux-semblants et la facilité de vivre sans tracas, on a quand même voulu questionner une spécialiste afin de peut-être éviter quelques faux pas...

Je suis reçu....

On me sert un aliment que je n'aime pas dans mon assiette. Je le mange quand même, je le laisse là en prétextant ne plus avoir faim ou je dis les vraies affaires ?

Il est de mise de faire l’effort de goûter à tout dans l’assiette. On ne doit jamais repousser son assiette, ni affirmer à table qu’on ne mange pas de ceci ou de cela. L’hôte, ou tout autre invité, fera grand manque de politesse en soulevant le fait qu’un invité (même un enfant) n’a pas mangé tout son repas. Toute discussion sur le sujet doit se faire ailleurs que devant les autres invités.

Un conseil sur notre départ d'une réception ?

On prévient notre hôte si nous risquons de partir assez tôt puisqu'on travaille le lendemain ou que le petit Jérémie risque d'être turbulent.

Je suis végétarien ou j'ai des goûts précis.

Je le dis avant d'être reçu ou je m'adapte avec une partie de ce qui sera servi ?

Votre hôte désire vous plaire. Il est donc important de spécifier vos goûts. Si votre enfant est très difficile, avertissez que vous aurez une boîte à lunch pour lui. Pour les allergies, vous êtes responsable de toujours faire en conséquence que la soirée ne sera pas gâchée par une réaction soudaine. Communiquez au préalable, ne mettez pas votre d’hôte devant un fait accompli.

Quelle aide dois-je offrir ? Le service, faire la vaisselle, ou je reste assis puisque je suis reçu ?

En Europe, il est mal vu d’aider en cuisine ou pour la vaisselle. Ici, cela fait partie de nos mœurs. Offrez, mais n’insistez pas ! N’envoyez pas non plus vos enfants à votre place. Suggérez-leur de se proposer.

Je suis invité pour 18 h 30.

J'arrive à quelle heure ?

18 h 40. Au restaurant, 15 minutes avant l'heure de réservation.

Le cadeau d'hôtesse, obligatoire ?

Quoi, quel prix ?

Préférable et moins de 20 $. On privilégie les cadeaux faits main et artisanaux, reliés à l’événement en soi.

Je reçois.....

Les invités apportent du vin.

Je l'ouvre ou pas ?

Apporter le vin est une habitude très respectable mais qui ne remplace pas le cadeau d’hôtesse, qui devient un souvenir. La bouteille offerte ne sera pas ouverte ce soir-là. Moi, j’inscris le nom de qui me l’a offerte pour la déguster avec elle à sa prochaine visite.

J'ai un budget serré, ça se fait de demander aux gens d'apporter leur vin ? un plat ?

Les dîners communautaires sont populaires et acceptés. On évite par contre d’apporter un plat, sauf si demandé ou que c'est le cadeau d’hôte, qui sera mangé un autre jour.

Je n'aime pas recevoir. Je me force à le faire ou je passe mon tour ?

Ne soyez pas celui qui profite et ne rend pas. Si on n’aime pas recevoir, il est bien de le faire au restaurant, même dans un endroit abordable.

Pas de pattes sur la table !

possible que vous soyez reçu Un foyer sur trois possède un chien. Il est donc fort un. Il arrive aussi que vos ent possèd en qui gens des chez fêtes des pour le temps r des désagréments d’évite Afin . toutou votre invités ne soient pas très à l’aise avec étaires de chien et propri les pour ls consei es quelqu voici ions, récept lors de vos leurs invités.

Conseils pour les invités z que celui-ci z le chien en entrant dans la maison. Ainsi, vous évitere

• Ignore ent. vêtem au s’excite et saute sur votre nouve lécher, ignorez-le et • Si toutou cherche à vous sentir de trop près ou vous invitation et pourrait une pour s parole ces a ne lui parlez pas. Sinon, il prendr nt. insista devenir l’invite à sauter.

• Ne placez pas vos mains dans les airs, cette action Conseils pour les propriétaires e une grande marche.

• Fatiguez votre chien en le faisant courir ou prendr plus calme. sera et gie d’éner Ainsi, il aura canalisé son trop plein

20

QU4TREMAG.com

woof !

Je reçois un cadeau que je n'aime pas ou que j'ai déjà. Je ne dis rien, je le garde, je vais l'échanger, je le redonne, je dis les vraies affaires ? Quoi faire ?

Je le garde en mettant le nom de la personne qui me l’a offert sur la boîte.

Enfin, est-ce qu'on se pose trop de questions et on gâche un peu le plaisir de recevoir ?

Les grandes nations de notre monde ont adopté une étiquette pour entretenir des relations rassurantes et saines. Cette étiquette se rapporte autant à notre façon de démontrer aux autres que nous avons fait un effort pour eux, qu’eux de remarquer les efforts que nous avons fait pour bien les recevoir !

Sandra Paré Auteure et conférencière sur le sujet du savoir-vivre et de l’éthique en société

La magie des marchés de Noël...

Val-David 13-14 décembre 2014

À lire :

Les enfants ont grandi.

Plus besoin de les avoir toujours à l’œil.

Que fait la génération qui a popularisé la cuisine, la salle à dîner et le séjour à aire ouverte ?

Les éléments d’une salle à manger réussie :

Ste-Thérése 28 novembre au 14 décembre 2014

Joliette 4 au 23 décembre 2014

Le retour de la salle à manger traditionnelle

Fatigués de la cacophonie et de la pollution visuelle de la vaisselle non faite, ils redonnent à leur bureau à domicile sa fonction originale : une salle à manger séparée de la cuisine.

Rosemère 5-6-7 décembre 2014

L'Assomption 29 novembre au 23 décembre 2014

www.sandrapare.com

Pour un cadeau d'hôtesse made in Québec, fait à la main et pour un proprio de toutou, la pétillante Maude Dupuis a confectionné ces barres de shampoing solide pour chien. Faites avec amour dans ses locaux d'entreprise Les Ateliers à la Môde, elles contiennent de l'huile essentielle d'arbre de thé et de menthe poivrée, de la vitamine et glycérine sans SLS. www.lesateliersalamode.com

Fashion cusine

Kathleen Brennan a créé, depuis la fondationn de son entreprise Fiou en 2009, plus de 7000 tabliers hommes-femmes-enfants dans plus de 100 motifs.

On retrouve les créations de cette entreprise 100 % québécoise dans plus de 50 points de vente. De plus, tous les tabliers Fiou sont présentés dans une sympathique boîte à tarte. Pour gâter et impressionner une personne qu'on aime !

• Voilà l’endroit où mettre un peu de théâtralité dans votre décor. Considérez-le comme un plateau de cinéma. Osez les couleurs foncées et feutrées ainsi que les papiers peints originaux.

• Choisissez un luminaire spectaculaire. Ce sera souvent le premier élément que vos convives remarqueront. N’oubliez pas d’installer un gradateur afin de moduler l’éclairage selon les occasions.

• Sélectionnez des meubles dont le format convient autant à la pièce qu’à vos besoins. Les tables extensibles permettent de créer des arrangements autant pour des dîners intimes de quatre personnes que pour des grandes tablées familiales. Des chaises confortables inciteront vos invités à déguster tranquillement leur repas et à prolonger la soirée.

• Incorporez du rangement adéquat qui vous permettra d’entreposer la vaisselle, la coutellerie, la verrerie et le linge de table. Un buffet ou une crédence bien conçus vous serviront également de desserte pour les plats de service et de mini bar.

• Afin de maximiser l’espace, vous pouvez inclure du mobilier qui intégrera un poste de travail qui, lorsqu’il n’est pas utilisé, sera habillement dissimulé.

laisse ou le mettre dans • Avant que vos invités arrivent, tenir votre chien en -le sortir lorsque laissez ou ez-le Détach sa cage si vous en possédez une. és. install bien et arrivés sont invités tous vos chien pour éviter que • Demandez à vos invités de ne pas parler à votre ère. belle-m votre sur saute et e celui-ci s’excit ce qui pourrait le • Demandez à vos invités de ne pas nourrir votre chien, à tous et chacun. nde quéma qu’il z évitere vous Aussi, e. malad rendre très des repas, avec son lors table la de près • Si votre chien a l’habitude de rester r sa gamelle dans donne lui pour z-en profite , nourri été jamais r air de n'avoi mettre à table. vous de nt mome au r un endroit éloigné de la salle à mange avec une bonne En terminant, un bon comportement canin commence

vos mots, son talent

éducation.

Josée Séguin | Éducateur Canin

514-575-8981

Bouquin au masculin

Les deux premières photos de cette brique de 288 pages sont à l'image de ce beau livre : une photo de plusieurs couteaux et une autre montrant Louis-François avec un plat-de-côtes de boeuf, deux classiques en boucherie. Un livre qui enseigne comment apprêter en boucherie chacune des parties du boeuf, porc et autre, tout en donnant des recettes classiques ou originales et revisitées. Ce livre saura vous dépanner ou vous inspirer, peu importe la pièce de viande que vous désirez cuisiner.

Gros coup de coeur pour les stylos, porte-mines et plumes faites à la main par Paul-André Laroche de Saint-Joseph-du-lac. Un cadeau à offrir aux amoureux des mots ou gens d'affaires qui pourront vous avoir avec eux au quotidien. Cet ébénisterie autodidacte a developpé ses aptitudes en ayant reçu un vieux tour à bois en cadeau...

On a lu sur son site : « J'implique mes enfants dans la création d'objets et la mise en marché, car il y a des choses qui ne s'apprennent pas sur les bancs d'école ».

On a adoré ! www.atelier-de-pa.com

Ne gardez pas votre salle à manger que pour les grandes occasions, utilisez-la régulièrement. Sortez votre « bonne » vaisselle et vos verres de cristal pour le spaghetti du mercredi soir, vous verrez que la dynamique de vos soupers familiaux y gagnera au change.

RÉGINE APOLLON DESIGN D’INTÉRIEUR

29, rue Turgeon Ste-Thérèse (450) 433-3932 www.kameleon-mtl.com rapollon@kameleon-mtl.com QU4TREMAG.com

21

encouragez les commerces de chez-nous ! coups de cœur, découvertes et richesses d'ici...

L'Impressionniste Jean-Pierre Hans et Marie McLaughlin connaissent 25 ans de succès dans l'une des adresses les plus réputées de la région.

Plusieurs facteurs expliquent la fidélité de la clientèle du restaurant L'Impressionniste : la stabilité en cuisine, l'aménagement agréable des lieux, le service efficace et courtois, la présentation des assiettes, remplies de produits frais. Ils peuvent aussi se vanter d'appuyer le Club Kiwanis. En cuisine, c'est le chef très à l'écoute des clients Frédéric Baillargeon qui assure la qualité de la cuisine classique française.

Vous y trouvez également des menus table d'hôte, une cave à vin de 1500 bouteilles et une salle de réception de 70 places pour les familles ou groupes corporatifs.

Ils seront ouverts les 24-25 décembre et les 31 et 1er janvier.

La CCI2M est fière de donner la parole à un de ses partenaires Piliers pour présenter ses entreprises coups de cœur, toujours en

245 Chemin de la Grande-Côte, Saint-Eustache www.restaurantimpressionniste.ca

ayant le souci de valoriser l’achat local et l’entrepreneuriat dans la région. P­ ierre Charron, m ­ aire de la ville de Saint-Eustache, a choisi de nous présenter ses découvertes bien de chez nous !

Serez-vous des nôtres ?

12 décembre

Dîner du maire de Saint-Eustache, Pierre Charron

8 janvier

Réseau-Midi, réseautage d'affaires express

19 janvier

Coquetel de la présidente, Julie Hubert

5 février

Réseau-Matin, déjeuner réseautage mensuel

www.chambrecommerce.com info@chambrecommerce.com 450 491-1991

VOUS AVEZ BESOIN D’OCCASIONS D’AFFAIRES. NOUS EN PROVOQUONS.

chambrecommerce.com

Pacini

Saint-Eustache Choisir le Pacini Saint-Eustache est beaucoup plus qu'une simple expérience au restaurant. Les deux propriétaires, Véronique Leblanc et Simon Lalonde, se sont donné comme mission de rendre votre expérience mémorable : service attentionné, décor chaleureux, produits frais et ambiance feutrée. Le weekend, ils vous y reçoivent pour un brunch en famille ou entre amis. Leur salon privé peut également accueillir vos groupes pour des célébrations de toutes sortes, comme vos dîners d'affaires avec sa trentaine de places.

L'engagement dans la communauté de ce couple d'entrepreneurs est à l'image de ce qu'ils offrent dans leur établissement : l'intérêt sincère et l'authenticité.

535 Boulevard Arthur-Sauvé, Saint-Eustache www.pacini.ca/restaurants/saint-eustache

mon

beau sapin Propriétaire de l’entreprise Arbre Joyeux, Rénald Gilbert en sait long sur la manière de choisir et d’entretenir l’arbre idéal. Titulaire d’un baccalauréat en foresterie, il a aussi rédigé une thèse de maîtrise sur la culture des arbres de Noël et gère depuis 1975 son entreprise familiale en Beauce, où il cultive des sapins de Noël et approvisionne des magasins comme Provigo, Loblaws et Maxi.

Une fois l’arbre idéal trouvé, comment le faire durer pendant la période des fêtes ? Voici quelques trucs et conseils qui vous aideront à y arriver : • Lorsque vous ramenez votre arbre à la maison, taillez le tronc de nouveau pour vous assurer que votre arbre est capable d'absorber toute l'eau dont il aura besoin pour conserver une apparence saine. Les premiers jours, il absorbera des litres et des litres d'eau, puis ses besoins diminueront.

• Évitez les fenêtres très ensoleillées et les sorties d'air chaud car cette exposition l'asséchera complètement.

• Si votre arbre s'assèche, il n'absorbera plus d'eau du tout – fin de la partie! Surveillez le réservoir pour vous assurer qu’il contient toujours de l’eau. Un réservoir à grande capacité vous évitera d’avoir à le remplir sans arrêt.

Noël vert Saviez-vous que même si on coupe un sapin naturel pour en faire un arbre de Noël, il est moins dommageable pour l’environnement que l’achat d’un sapin artificiel ? En effet, l’empreinte carbone laissée par la fabrication d’un sapin artificiel est beaucoup plus importante que le sapin naturel.

Sa fabrication, très souvent faite en Chine, entraîne beaucoup de transport, donc d’énergie, sans compter qu’il n’est pas recyclable. De plus, le sapin naturel séquestrera du carbone pendant la période où il sera cultivé.

Par contre, peu importe votre choix, l’impact sur l’environnement est négligeable, comparativement à d’autres industries ou produits (les vols d'avion, par exemple). Notre suggestion ? Optez pour un sapin naturel et replantez deux nouveaux arbres pour compenser votre coupe !

Pierre-Luc Lamontagne

Qualité et caractère Il va se boire plus de bouteilles en décembre que dans les autres mois de l’année.

Aux États-Unis, l’organisme à but nonlucratif 100 % Cork veut sensibiliser les femmes, qui font 75 % des achats de bouteilles de vin au pays, à acheter des bouteilles qui ont un bouchon de liège plutôt que les twist-caps en aluminium.

Il s’y vend 30 millions de bouteilles par an. En plus de conserver la qualité et le caractère du vin, on explique que le liège, provenant d’un arbre, augmente la séquestration de carbone et donc, ce choix de bouteille serait avantageux sur l’impact environnemental. Le liège est un matériau présent dans l'écorce de quelques arbres, notamment celle du chêne-liège.

Nous avons questionné Pierre-Luc Lamontagne de CO2 Environnement sur le sujet : « Oui, l’arbre dont provient le liège séquestre du carbone.

Par contre, le liège, lors de sa décomposition, est plus nocif que le bénéfice du carbone séquestré. Il faut donc se poser la question du « après », à savoir ce qui sera fait avec les bouchons. Poubelle ou récuperation ? En babillards artisanaux, par exemple. De plus, selon Recyc-Québec, le liège ne se recycle pas. On pourrait poursuivre la réflexion à savoir si le bouchon d’aluminium recyclé est mieux, et si les gens le recyclent. Sinon, quel est son impact dans les déchets par rapport à celui du liège ? C’est une piste intéressante… ».

les plaisirs de la table

Noël dans les oreilles Par Natacha Brisson Directrice de la TVBL www.tvbl.ca Quand Catherine, l’éditrice, m’a demandé de rédiger ma playlist de Noël, j’étais déjà angoissée. Je me sentais comme dans Sophie’s Choice : qui allais-je choisir, moi qui aime tant la musique de Noël ? J’y vais donc avec MES classiques.

Ce ne serait pas Noël sans : The Christmas Album de Neil Diamond Nostalgie oblige, mon enfance a été bercée par la voix de Neil Diamond. Chaque fois que je l’entends, une odeur de carrés aux Rice Krispies se matérialise. La chanson qui me donne encore des frissons ?

Sa reprise de la très belle Happy Christmas (War is over).

Pour éviter la chicane sur la musique lors d’un souper d’adultes : Christmas de Michael Bublé Rares sont les nouvelles chansons de Noël, mais je craque pour Cold December Night que j’écoute à l’année longue, je l’avoue ! Au milieu des classiques hivernaux, un vent de fraîcheur est bienvenu. Et Michael Bublé, c’est le crooner qui fait l’unanimité !

En français svp : Noël de Nadja Chanter Noël en français, c’est un art ! Souvent les chanteurs tombent dans la caricature du bonheur de la neige, mais la sublissime voix de Nadja est toute désignée pour nous chanter Noël.

Pour occuper les enfants : La plus belle nuit du monde remixée à la sauce Star Académie. Pendant que les adultes sirotent un thé ou un café après le repas, demandez aux enfants de préparer une chorégraphie sur cette chanson surprenante : douce au début, mais diablement entraînante par la suite. Je vous défie de ne pas vous le lever pour taper des mains et faire des chœurs Gospel.

Coup de cœur délice Je vais essayer cette année de confectionner le plus possible de cadeaux gourmands de mes blanches mains, mais si je n’y arrive pas, j’irai dévaliser à coup sûr la boutique des Sugar Lady à Saint-Jérôme. Potin…dernièrement, Julie Snyder y achetait des paniers cadeaux qu’elle destinait à la famille de Céline Dion. Si c’est bon pour Céline, c’est bon pour nous ! www.sugarlady.ca

co2environnement.com 22

QU4TREMAG.com

QU4TREMAG.com

23

les plaisirs de la table

les plaisirs de la table

Tupperware...

VOX-POP GOURMAND Puisque le plaisir de lire est encore plus savoureux accompagné d'une boisson chaude ou d'une grignotine, on a voulu connaître les pêchés mignons de l'auteure épicée à la plume sucrée Nathalie Roy !

Dessert favori : gâteau au fromage et à l’érable…un vrai péché !

Adresse sucrée : Patrice pâtissier, près du Marché Atwater, pour TOUTES ses créations.

Dans mon café : une larme de crème d’érable Sortilège.

Petit plaisir coupable : chips sel et vinaigre. Le sac au complet !

on en mange À manger devant un film, sur le divan, en pyjama : encore et toujours des chips sel et vinaigre. Parfois, du pop corn aromatisé….sel et vinaire. Oui, je suis accro !

Mon 5 services parfait : Verrine de foie gras au torchon et poires épicées Salade de homard, avocat et mangue Lait de maïs et pétoncles poêlés Gigot d’agneau au romarin, pommes de terres rattes et flageolets au beurre Plateau de fromages québécois, canneberges séchées et baguette Rétrodor Le tout servi en petites portions, avec un cidre de glace, un blanc d’Alsace et un grand Toscan. Après, je peux mourir. ☺

Chocolat ou jujubes ? Chocolat. Noir de préférence.

Ma table de rêve : de bonnes bouteilles, des mollusques, des crustacés, des fromages, des douceurs…et surtout, de très bons amis !

Voyage culinaire de rêve ? Aller pêcher le homard en Gaspésie, le cuire et le déguster sur le bateau, avec un bon Chardonnay de la Vallée de l’Okanagan.

Bouffe réconfort : le pâté chinois. Avec beaucoup de ketchup.

Convives favoris : tous ceux qui aiment le partage : de la passion pour la bouffe, pour la musique, pour le cinéma, pour tout ce qui vous allume !

Ustensile préféré : Le couteau de chef. Un bon. Le mien est japonais.

SCHLAK !

Resto coup de coeur : Lauréa, le nouveau resto de Hakim Chajar. Pour la finesse et la recherche de chacun des plats et pour l’ambiance chaleureuse.

Breuvage 5 étoiles : Le champagne. Parce que, comme Napoléon le dit si bien : « Je ne peux pas vivre sans champagne: dans la victoire, je le mérite, dans la défaite, j’en ai besoin ».

Cool, le thé !

Pour un cadeau personnalisé, Le Naturiste vous offre de faire votre propre boîte cadeau. Pas plus long qu'acheter n'importe quoi, mais plaisir assuré pour tout amateur de thé !

Le thé serait plus populaire que le café, étant la boisson la plus consommée au monde après l'eau !

Nous avons demandé à ce duo créatif de nous concocter une recette de boisson chaude, idéale pour une journée de films !

www.tea.ca

Qu4tre films pour les papilles à réécouter !

Pour les quelques semaines qui restent à l’année qui tire à sa fin, je suis à la recherche de personnes sympatiques et non diabétiques. Je propose à ces épicuriens de déguster, lors d'un atelier culinaire gratuit: • U ne mousse au chocolat montée en 20 secondes • U n gâteau forêt noir nappé d’un crémage au chocolat décadent, cuit en 10 minutes • D es biscuits aux pépites de chocolat moelleux, prêts en 40 secondes • U n mi-cuit au chocolat et poires, cuit à la vapeur • U n brownies cochon au chocolat • U n fudge 3-1-3, qui ne nécessite que 2 ingrédients • D es biscuits fondants aux pacanes et des blocs rocailleux au chocolat, faits à l’aide de notre feuille de cuisson en silicone

Le 9 bio

4

On retrouve un code international appelé PLU (Price Look Up) sur les fruits et légumes, utilisé pour faciliter le contrôle de l’inventaire et des prix en magasin. Un code souvent à quatre chiffres, qui commence par « 3 » ou « 4 », ce qui veut dire que le fruit ou légume a été cultivé de façon conventionnelle (avec engrais et pesticides, etc). Si le numéro contient 5 chiffres et commence par un « 9 », il s’agit d’un produit biologique.

109

Tupperware, c’est bien plus que des bols à mélanger !

Avant de pouvoir exploiter activement un dépanneur au Québec, un propriétaire devra se conformer à 109 lois et réglementations différentes. (source : Association québécoise des dépanneurs en alimentation)

Découvrez les nouveaux outils de cuisine Tupperware lors de votre atelier culinaire gratuit.

250

Appelez-moi pour réserver votre date.

Soyez hôte de votre atelier culinaire avant le 23 décembre 2014 et recevez gratuitement un emballage cadeau Tupperware d’une valeur de 100 $.

Qu4tre conditions : pyjama, divan, feu de foyer, chocolat chaud ou verre de vin • Ratatouille

C'est le nombre d'entreprises au Québec qui cultivent des arbres de Noël, sur une superficie de plus de 8000 hectares, soit environ 15 000 terrains de football. (www.mapaq.gouv.qc.ca) 1 Vous avez acheté trop de petits pots remplis de trésors d'ici ? Vous avez reçu des cadeaux d'hôtesse plus vite que vous pouvez les déguster ? Moutardes, miels, oignons confits, confitures ? Sachez qu'ils se gardent température pièce environ 1 an (6 à 8 mois au frigo une fois ouverts).

Un récent coup de coeur : le caramel de pomme au feu sacré...on peut mourir de plaisir !

Recette

• The trip to Italy • Comme un chef • Une grande année

Sur le web, la recette Crème de champignons et foie gras d'Alexandre Morin

Réconfort aux pommes 3/4 de tasse de jus de pomme nature, 1/4 de tasse d'eau, 1 c. à thé de miel ambré, 1 bâton de cannelle, 2-3 guimauves crème chantilly...de Jolies Bean's, évidemment !

Mettre dans une casserole le jus, l'eau et le miel et faire chauffer doucement. Bien mélanger.

Mettre un bâton de cannelle et laisser infuser au goût. Verser dans des tasses et ajouter les guimauves au goût, une à une, en les laissant fondre.

Qu4tre chiffres

Valérie Beauséjour

joliesbeans.com

24

QU4TREMAG.com

QU4TREMAG.com

25

les plaisirs de la table

Éolie-les-zoutils

La restauration au féminin pluriel Nous sommes vraiment très fiers de nos partenaires et amies Valérie Kennedy et Kareen Lamy ! Elle viennent de remporter le prix Jeune restaurateur pour leur restaurant Steakhouse St-Charles & Tartares de Sainte-Thérèse. Le prix leur a été remis par la Fondation de l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ), reconnaissant leur contribution au rayonnement positif de la restauration dans leur milieu.

Pour les deux femmes, ce prix représente le fait d'avoir trouvé l'âme soeur professionnelle. « Être en affaires, c'est très plaisant, mais de l'être avec une associée avec qui ça marche, ça n'a pas de prix. C'est notre travail à toutes les deux qui a permis de se rendre où nous sommes. Pour la suite, on ne souhaite que de conserver cette intégrité d'entrepreneures ».

Qu4tre tient à souligner combien vous êtes humaines, remplies d'entraide, de bonne humeur et que votre établissement peut se vanter de la régularité de ses plats, du service attentionné, de l'ambiance réconfortante et des choix délicieux de votre menu qui donne envie de revenir souvent parce qu'on veut tout manger !

Pur beurre d'été Qu4tre saisons !

www.steakhousest-charles.ca

UNE NOUVELLE GAMME DE KEFIR POUR LIBERTé !

Le kéfir, vous connaissez ? Il s’agit d’un lait fermenté contenant des bactéries et des levures, reconnu pour sa richesse ultime en probiotiques.

Dans l’industrie, on l’appelle le « champagne » des boissons laitières, puisqu’il pétille en bouche.

Tout récemment, Liberté a lancé une nouvelle gamme de kéfir non effervescent et non biologique afin de rejoindre un maximum de consommateurs. Également riche en probiotiques (plus de 2 milliards par portion de 250 ml), ce kéfir ne pétille pas en bouche, renferme des purées de vrais fruits et représente une excellente source de vitamine D. Le kéfir non effervescent se boit tel quel pour la collation ou s’intègre à merveille dans les céréales et smoothies. Une nouveauté à découvrir dans l'allée des yogourts conventionnels des supermarchés !

Julie DesGroseilliers, nutritionniste, auteure et conférencière saveursnutrition.com

Bien dans son assiette

Durant les fêtes, la nourriture est en abondance. Difficile de ne pas succombe r aux tourtières, tartes, sucre à la crème et autres douceurs. Ajoutez à ça les grignotin es, l’alcool, le pain et autres aliments qui font moins partie de vos habitudes.

Cette année, je vous encourage à vous assumer. L’être humain est un être de plaisir, qui mange dans un premier temps pour nourrir son corps, mais aussi pour le plaisir que procurent les aliments. Être gourmand n’a rien d’un défaut; c'est un trait de personnalité qu’il importe de reconnaître et d’accepter afin de ne pas tomber dans l’extrême. Pour vous aider à diminuer votre culpabilité liée à la surconsommation, soyez de ceux qui dégustent plutôt que d’engloutir sans savourer. Soyez conscient du plaisir alimentaire lorsque vous vous permettez une petite douceur. Évidemment, évitez la pesée fatale qui vous bouleversera toute la journée suite à une prise alimentaire supérieure à vos habitudes. Votre corps a un potentiel de tout métaboliser si vous lui en laissez la chance. Laissez-lui quelques jours afin de rétablir votre équilibre interne. Toutes tentatives trop restrictives risquent de vous éloigner de votre sérénité alimentaire et de vous amener à des prises alimentaires exagérée s par la suite. Mangez de tout, en restant attentif à vos signaux corporels. Acceptez que votre corps n’est pas une machine qui se contrôle, mais bien une merveille use création qui vous permet d’apprécier la vie par le biais de tous les plaisirs ressentis passant par vos 5 sens.

Linda Lanthier, Nutritionniste-Diététiste / Spécialiste en troubles alimentai res Centre l'Ancrage - 38 de la Gare, St-Jérôme / 450-512-3698 www.facebook.com/linda.lanthier.18

On pourrait penser que dans ces jolies boîtes se cachent des biscuits fort simples; après tout, il sont unicolores, minces et contiennent peu d'ingrédients. Quelle erreur ! Les biscuits de l'entreprise familiale Jules Destrooper sont un décadent délice qui rend accro. Et comme la compagnie de 4e génération familiale fête ses 125 ans de tradition belge, ils ont voulu laisser savoir encore davantage à quel point leurs produits sont non seulement bons, mais se prêtent à tout moment de la journée. C'est à Jonathan Garnier à La Guilde Culinaire qu'ils ont confié la très pénible (sic !) tâche de créer des bouchées avec ce qui est beaucoup plus qu'un biscuit! Comme quoi la simplicité peut parfois rimer avec exquis délice de qualité.

Le processus de création « Une bonne recette doit s'appuyer sur 3 éléments : le gras, le sucre et l’acidité ou l’amertume.

Une endive seule, c’est ordinaire, mais avec du fromage bleu, des noix et un peu de sucré, par exemple avec la vinaigrette au sirop d’érable, c'est autre chose. L'endive est amère, le gras vient du fromage bleu et le sucre se trouve dans la vinaigrette. Nous devons créer des équilibres dans les recettes. » - Jonathan Garnier

On les retrouve dans 75 pays à travers le monde.

• Comptoir repas santé libre-service • Produits d'épicerie biologiques, naturels, artisanaux, du terroir, de commerce équitable et spécialisé (sans gluten, sans sucre, sans produits laitiers, sans gras trans) • Fruits et légumes frais et biologiques • Suppléments, herboristerie et homéopathie

www.lamoisson.com 26

QU4TREMAG.com

• Département pour bébé • Produits pour le soin du visage, du corps et des cheveux sans additifs chimiques • Bouquinerie • Produits ménagers biodégradables et écologiques • Appareils et accessoires pour la cuisine

450 437-3326 | Sans frais 1 888 433-0530

Prix excellence 2013 pour détaillant émérite du Québec

Nos choix pour recevoir : • Le couteau à huîtres conçu par le détenteur du record Guiness. Sécuritaire et ergonomique, il permet d'ouvrir les huîtres plus facilement et rapidement.

• L'ustensile indispensable quand on veut en faire un peu plus qu'à l'habitude dans nos présentations.

Conçu comme un taille-crayon, il permet de faire des spirales et des vermicelles de légumes. Génial pour faire manger des légumes aux enfants les plus difficiles...

•K it cadeau pour les pâtissiers en herbe ou ceux qui aiment être bien équipés. La douille lavable aux nombreux embouts qui se vissent peut aussi servir à présenter vos purées...

P a r o l e s de lutine Même si tout est une question de goût, nous avons posé Qu4tre questions gourmandes à notre partenaire Natalie La Haye, mieux connue sous le nom de Talie. Pour les becs sucrés seulement !

Qu'est-ce qui fait le meilleur chocolat ? L'origine des fèves de cacao, le processus de transformation des fèves en chocolat (l'art de faire ressortir le maximum de saveurs du cacao) et le choix de marque !

Quel est le mix de saveurs parfait ?

Le caramel fleur de sel, un mélange de salé-sucré très intéressant.

Le praline et framboise...miam !

Qu'est-ce qui peut gâcher un chocolat ?

L'humidité, l'eau, mais également le MAUVAIS DOSAGE ! Trop d'épices, par exemple, peuvent gâcher un chocolat.

Aussi, de dépasser sa durée de conservation.

Avec quoi ne pense-t-on pas de le déguster ? Un bon vin, bière, whisky, thé, fromage... Un bon sandwich avec fromage et chocolat, oulàlà !

En chiffres : Ils font 3 millions de biscuits par jour.

360, Sicard Sainte-Thérèse, Québec J7E 3X4

Vous adorez la cuisine, comme moi ? Si vous pensez qu'un machin-truc-muche qui n'aurait pas de nom tellement sa fonction est chouette n'existe pas, la boutique Les ustensiles d’Éolie à Laval va vous étonner. Cet endroit, c’est l’addition des coups de coeur de la propriétaire, de sa passion et de son savoirfaire culinaire. Et ça se sent! Toute l’année durant, elle se donne pour mission d’offrir des produits de qualité qui répondent aux réels besoins des clients.

Vous cherchez des idées cadeaux pour le bas de Noël d'un foodie qui pense tout avoir ? Éolie a une foule de suggestions pour vous et les outils nécessaires à une magnifique présentation de vos repas des fêtes ! www.1206fleury.com

les plaisirs de la table

La bouchée parfaite !

Chocolat et foie gras sont, à première vue, un dessert et une entrée. L'idée de jumeler des saveurs qui semblent faire partie de deux mondes est une tendance fortement répandue, tout comme celle de déconstruire un plat.

Nicolas Comtois de la pâtisserie Aux délices de la place a merveilleusement bien réussi ce type d'assemblage avec le macaron chocolat et foie gras, qui partira très vite des assiettes de vos partys, qu'il soit servi en entrée ou au dessert.

QU4TREMAG.com

27

terroir et pRoducteurs régionaux

Cultiver le

t aux Depuis plus de 20 ans, la Ferme Jeunes au Travail perme par le tences compé leurs pper dévelo de ans 25 à 16 de jeunes ce qui biais d'un apprentissage sur le terrain. Littéralement. Dans routiers de axes grands des près tout village, petit un à ble ressem ses portes Laval, l'équipe de cet organisme communautaire ouvre de mettre et main en dre repren se de sent choisis qui , jeunes ces à menagroali n rmatio transfo la lture, les leurs à profit dans l'agricu responsala sur basé ent pagnem accom Un erie. menuis la et taire le des bilité et l'estime de soi, au sein d'un organisme qui véhicu Le bio, qui valeurs environnementales et le choix de faire du bio. esthérime entre autres avec éducation face aux aliments parfait tiquement qu'on recherche sans raison.

lle la raison Le directeur général Sylvain Melançon incarne à mervei pour jeunes les d'aider celle tion, réinser d'être de l'organisme de cuisinier leur retour au marché du travail ou aux études. Le chef é 10 ans Pascal Laurier compte 25 ans d'expérience et a travaill et sa en Allemagne. Il a une vision internationale de la cuisine par et ts produi des n rmatio transfo la créativité se remarque dans vie qui est la diversité qu'il propose. C'est un véritable mode de accès aux proposé aux jeunes, où différents plateaux donnent rciale, jeunes à leur plein potentiel : agriculture, cuisine comme que ent autrem nent enseig erie menuis de transformation et atelier à tous. dans un cadre scolaire traditionnel qui ne convient pas les bancs « Certains vont perdre de la motivation à être assis sur d'école », nous confie Sylvain. un kiosque Sept jours par semaine entre la mi-juin et la fin octobre, des fines place, sur s cultivé et frais bios, s offre des fruits et légume aussi pasherbes, plats cuisinés et produits du terroir. On peut kiosques ser les saluer à leur kiosque du Marché Jean-Talon. Ces donnent aux jeunes l'expérience clients.

Respect de la nature et de la nourriture er aux Planter les semis au printemps, travailler au champ, particip tout autre récoltes et à la transformation en cuisine donne un travail, du sens à la nourriture. C'est la transmission des valeurs du nos jours. dépassement et de l'effort, parfois moins valorisées de Marché de Noël la 3e édition de ce qui va devenir une tradition !

6-7 & 13-14 décembre 2014 Tourtière aux trois viandes / canard / veau et foie gras Ragoût de boulettes et champignons Tartes aux pommes ou au sucre Caramel de pomme Variété de quiches alors que Le 6 décembre, musicien et feu extérieur vous attendent offerts seront vous chaud vin et oute saucisses allemandes, choucr s de Noël durant votre magasinage des fêtes. Inspiré des marché les gens et Européens, c'est une occasion unique d'échanger avec de finir l'année en beauté.

28

QU4TREMAG.com

bon

La Ferme Jeunes au Travail... ntes • est certifiée Écosert, une instance parmi les plus exigea es certain rmer transfo à sert taire alimen é sécurit en • son projet des ant inculqu leur en croyances et habitudes des jeunes lles valeurs nutritionnelles, en valorisant leurs habiletés manue la et goût le nt donna leur par des ateliers de cuisine et en chance de bien se nourrir avec un petit budget un • accueille une cinquantaine de jeunes par année, sur mois 6 de rs parcou eurs • est une équipe de spécialistes (psychologues, travaill t veulen qui nés passion te) ébénis r, cuisinie r, jardinie , sociaux transmettre leur savoir avec • bénéficie de l'appui de plusieurs partenaires, qui sont eux en raison de leur mission sociale

« Nous sommes une communauté qui ouvre à la compréhension et fait de petits miracles. Ce sont les jeunes qui font la différence, en choisissant ce qui est bon pour eux, durant un parcours de 6 mois, en décidant de rentrer tous les jours, et de sortir plus tard la tête haute, souvent beaucoup plus droite que quand ils sont entrés. »

RECEVOIR !

On aime les belles tables, comme celle de : Claude Mainville Guénette, la Chef/ Astrologue de LES ASTRES À TABLE ! www.lesastresatable.com

2595, rang du Haut-St-François Laval (Québec) H7E 4P2 450 661-1251 www.jeunesautravail.ca www.facebook.com/pages/ La-Ferme-Jeunes-au-Travail

sip !

Pour les petits (et les grands!), des pailles colorées pour enjoliver vos breuvages. Sip !

Pour les jeunes, on vous suggère la limonade au basilic de chez nous! (Saint-Placide) www.mbasilic.com

Pour des pièces à offrir... ou s'offrir !

Geneviève Pigeon, une céramiste d'Oka (photo) www.facebook.com/ genevievepigeonpoterie/info

Achats en ligne par l'entremise de l'Espace Gastronome www.lespacegastronome.com de gauche à droite : Cécile Lachaîne, bénévole, Annie Primeau, une employée de retour après son passage à la Ferme, Pascal Laurier, chef, sylvain melançon, Christiane Gamache, bénévole

Annie Fournier, une céramiste de Mirabel www.facebook.com/annie.fournier.583

Envie d’un cocktail ?

La rédactrice spécialisée en mixologie et romancière Marie-Ève Bourassa nous offre un livre instructif et richement illustré. Grâce à elle, on apprend sur les cocktails et, comme elle l’indique: « Si le cocktail en révèle autant sur notre propre personnalité, autant boire en toute connaissance de cause. » Juste à temps pour nos réceptions !

Format bas de Noel !

Au jeu de Jeopardy, feriez-vous des points avec les verbes singer, charter, cerner, vanner….? Ce petit livre propose 25 verbes oubliés ou ignorés pour solidifier votre coup de couteau ou votre présence aux fourneaux, ainsi que des recettes pour chacun. Servez-vous du livre autour de la table pour en faire un jeu !

chacun sa place Identifiez les places de vos convives avec de petits bouquets d'herbes fraîches. Ça sent bon, c'est beau et si vous voulez redoubler d'originalité, choisissez un bouquet qui ira dans un des plats servis ! ça look !

Pour un look original, industriel ou plus masculin, de simples anneaux de plomberie peuvent servir d'anneaux à serviettes de table. Autour d'une serviette de lin ou en matériel brut, votre table fera jaser. En plus, ces anneaux sont très peu dispendieux !

Lumière recyclée On adore cette nouvelle tendance de mettre des lumières dans des bouteilles de verre vides ou des pots Mason. Pour la table de chevet, un centre de table ou en guise de mini-arbre de Noël !

Une chandelle de qualité va brûler environ 1 h par pouce de longueur. Pour éviter qu’une chandelle ne dégoutte, placez-la dans le congélateur la veille.

QU4TREMAG.com

29

able quand nos murs sont habillés, Parce que recevoir est encore plus agré qui osent demander, je vous prégens les mais surtout parce que j'aime dit que le pire qu'on peut se faire sente cette artiste. On m'a souvent l'avoir bien compris, puisqu'elle m'a répondre est « non » et Émy semble nt comment faire pour qu'on parle écrit un courriel sincère, me demanda z et vous recevrez qu'ils disent.... de ses oeuvres. Eh bien voilà ! Demande Mi.Emm.art Artiste peintre- Art abstrait www.facebook.com/Mi.Emm.art

!

e m i a n O

Les bijoux et accessoires créatifs Sarah-Lee sont créés à partir de pièces de jeux de société. Boucles d’oreilles, pendentifs et broches décoratives prennent un tout autre aspect après avoir été décorés de papiers colorés, dont certains ont même été rapportés d’un récent voyage en Chine. La plupart des pièces ont été récupérées de jeux de Scrabble et de Domino incomplets et contribuent ainsi à réduire les déchets en revalorisant de si belles pièces de bois. Après tout, la vie est un jeu ! www.sarahleelaflamme.com www.facebook.com/sarahleelaflamme

On aime !

La Fromagerie Mont-Tremblant, qui vend le meilleur fromage qui fait chouicchouic ! Mon grand bonheur de la vie est de manger mon p'tit sac dans l'auto en regardant le paysage.

Sous le même toit, du choix de fromage à devenir fou, des produits de chez nous et un proprio passionné qui a tout laissé pour vivre sa passion et la transmettre.

Une belle adresse !

AU PESTO, ORECCHIETTES , AUX AUX ASPERGES UT ’ARTICHA COEURS D ET À LA BURRATA r le e su On vous propos e tirée du tt ce re web cette publié aux livre Ensemble, se. Éditions La Pres

2481 route 117, Saint-Faustin-LacCarré fromagerie-mont-tremblant.com www.facebook.com/pages/From agerie-Mont-Tremblant

On aime l'in itiative de ce resto !

Partagez-nous vos endroits qu i sont ainsi dans la région ! Et profitez-en pour pratiquer cette intention dans les prochaines semaines...

On vous concocte un numéro mag ique pour le début de l'année avec Sonia Bene zra dans Partout Ici ! 2015, l'année de tous les possibles...

Nous sommes vraiment très privilégiés de compter sur un allié de plus dans l'équipe. Pour des partenariats à long terme qui vous ressemblen t, contactez Robert Brisebois 514-975-3840.

Le très apprécié atelier de Tableau de buts est de retour le samedi 10 janvier 2015. À Boisbriand, de 9h30 à 12h30, venez placer vos objec tifs pour l'année entouré de gens inspirants. Julie Niquette et Catherine Verdon vous attendent. 25 places disponibles. julie_pour_partoutici@hotmail.fr

RÉDACTRICE EN CHEF Catherine Verdon

TIRAGE 15 000 copies

ÉDITION Catherine Verdon Communications inc.

Design graphique créatif Hypnose communications inc. hypnosecommunications.com

EN COUVERTURE Marilou

Toute reproduction des textes, illustrations et photographies contenus dans ce document est interdite sans le consentement écrit de l’éditeur. Bien que toutes précautions aient été prises pour assurer la rigueur des renseignements contenus dans ce document, il est entendu que l’éditeur ne peut se tenir responsable des erreurs et des négligences commises dans l’emploi de ces renseignements, non plus que leur réalisation.

IMPRESSION Le Groupe Communimédia inc.

DISTRIBUTION Diffumag inc.

Dépôt légal – Bibliothèque et Archives nationales du Québec, 2012 ISSN 1927 9027 (édition IMPRIMÉE) ISSN 1927 9035 (édition INTERNET)

J'aimais beaucoup le coffret Foodies-Qc de ce que j'avais lu un peu partout. Je suis devenue fidèle cliente après en avoir reçu un. Livraison super professionnelle, emballage soigné et boîte remplie de trésors du Québec pour bedons gourmands et curieux.

Cerise sur le sundae, j'ai jasé avec Janie Boutin, la fondatrice, pour en savoir plus sur son concept original. C'est une fille allumée comme un sapin de Noël que j'ai eu au bout du fil, qui a à coeur la visibilité des producteurs d'ici et le mot partage tatoué sur l'estomac et le coeur ! Offert 4 fois l'an, vous pouvez vous faire plaisir ou surprendre une personne aimée en le faisant livrer en cadeau. Si vous détenez un trésor alimentaire dans votre atelier ou votre sous-sol, sachez que Janie peut devenir une alliée dans votre parcours. Puisque tous ceux qui le découvrent tombent en amour, Janie a épuisé son inventaire d'hiver. Un beau problème pour cette généreuse amie des producteurs ! Réservez dès maintenant le vôtre pour le début de 2015 !

Et, comme qui se ressemble s'assemble, je suis vraiment fière de collaborer avec elle à la création des Prix Foodies-Qc visant à reconnaître l'excellence alimentaire de chez nous avec un concours. Plusieurs prix à gagner, dont un reportage dans ces pages ! Pour toutes les infos : www.foodies-qc.com/prix Le 31 décembre 2014 est la date limite pour soumettre un produit. Les gagnants seront annoncés le 30 janvier 2015. Un sondage sera disponible sur le site www.foodies-qc.com dès le 2 janvier puisque les gagnants seront déterminés 50 % par le public et 50 % par le jury. Allez voter ! Un coffret spécial rempli de tous ces produits sera tiré parmi les gens qui auront voté !

Ses récents coups de coeur : « j'en ai eu 2 gros depuis le début, le sirop de limonade Lemo et la sauce BBQ Steak Frites St-Paul ».

s ?ge ou v s e t ê a i v a Qu rions connaître d ntaour

Nous aime Prenez 5 minutes p eb ! ! w nos lecteurs mini-sondage sur le valeur e e tr n o 'u n d r ivres rempli de beaux-l parmi les gens le b m se n e Un tiré r !

200 $ sera de plus de ront à nous améliore e id a s qui nou emag.com www.qu4tr our participer : p Date limite i !

015 ! Merc 1er février 2

Concert de Noël - 12 décembre 2014 Pour entendre et chanter de la musique de Noël, pour le plaisir et en toute simplicité !

10 $ - Accueil à 19 h 30 et début du concert à 20 h. Bienvenue à tous.

Pour information : 450-512-8007 La Chapelle sur Le Lac, 1300 chemin du Chanteclerc Notre amie et collègue Véronique Pierre y chantera quelques chansons. Oui, elle a tous les talents. Nous sommes également très fiers de vous annoncer qu'elle a ouvert son cadeau d'avance cette année, soit son propre studio : Yoga Laurentides !

Bon succès à cette yogi de coeur ! Soyez avec nous pour souligner le succès de cette entrepreneure le 16 décembre ! www.yogalaurentides.com

À gagner !

2 assiettes peintes à la main, juste à temps po ur recevoir le Père Noël au sortir de votre cheminée! Écrivez-no us pour participer ! info@partoutici.com Les lecteurs qui en vo udraient une peuvent passer leur commande à infolounali@gmail.com ou sur la boutique Ets y: www.etsy.com/ca-fr/sh op/Lounali

Retrouvez-moi à TV Cogeco pour ma chronique Qu4tre à l'émission Rendez-Vous ! Revoyez mes chroniques en ligne ! www.tvcogeco.com/laurentides

15 n / sorTie

District 23 a été conçu par des gens d’affaires, pour des gens d’affaires, dans une perspective de productivité, de profitabilité et de qualité de vie, s’inscrivant pleinement dans la nouvelle tendance du Géotravail.

Localisation centrale et stratégique (15 N, sortie 23) Projet de 5 bâtiments autour d’une allée végétale unique Commodités sur place (garderie, restaurants et plus) Toits-terrasses à l’ambiance conviviale (tours A et B) Vastes aires de stationnement intérieur et extérieur

Découvrez le Géotravail en vous inscrivant à nos évènements sur district23.ca.

Tour A, occupATion 90 % Tour B en prévenTe ou prélocATion Dès mAinTenAnT !

BUREAU DES VENTES

(sur rendez-vous seulement) 6455, rue Doris-Lussier, bureau 100, Boisbriand, QC J7H 0E8

514 209.2256

district23.ca