Qu4tre oct 2014 by Partout Ici

par l’éditeur de partout ici magazine gratuit

Endroits | Moments | Saveurs | Terroir

automne 2014 • QU4TREMAG.COM

STEFANO FAITA famille simplicité authenticité

Le temps ! s e v r e s n o c s e d

rencontre

Les créateurs gourmands Tables gourmandes événementielles Food truck Ateliers à domicile

514-792-1314

Si omme... une p

Si une pomme par jour éloigne le docteur pour toujours vivre entourée des délices du terroir est gage de bonheur à longtemps percevoir... Les Laurentides élargies, comme j’appelle la région où j’ai choisi de m’établir, autant personnellement que quant à ce qui compose mon quotidien professionnel, en est le paradis. Chaque saison a ses richesses : l’hivers qui donne envie de cuisine réconfort et de sirop dans sa multitude de déclinaisons, le printemps et la naissance des jardins, l’été des marchés, fraises, tomates et boissons colorées, et l’automne...L’automne, dont les couleurs sont responsables de l’enviable réputation de destination touristique qu’est le nord. Septembre : mois de la tomate et de l’auto-cueillette de pommes. Octobre : courges, citrouilles, pots Mason, congélation. À infime exception près, tout ce que l’on consomme, et surtout concocte, peut venir d’ici. Notre eau peut être aromatisée d’herbes fraîches, de tranches de fruits ou légumes locaux. Plus paresseux ? Essayer la limonade au basilic de Monsieur Basilic. Votre pain peut venir du voisin, vos tomates de chez Marie Gosselin, vos oeufs peuvent être bios. Votre farine, achetée au Moulin Légaré, votre sirop au Chalet des Ruisseaux, vos herbes au paradis de La clé des champs, vos champignons de la champignonnière Saporem, vos fromages des Fromagiers de la Table Ronde ou des Fromages du Verger. Votre viande ? Vous avez une bonne cinquantaine de choix : Ferme Gaspor, magasin de l’Abbaye d’Oka, Ferme des Bois-Noirs, Boucannerie Belle-Rivière, boutique des Becs Fins, et tant d’autres. Je me suis récemment surprise à réaliser que depuis que je vis plus près de la nature, mais surtout que je m’en suis passionnée, mes expériences d’achats ne sont plus les mêmes. Jaser avec un tenancier de commerce où l’on trouve plein de pots qui portent le sceau Aliments du Québec, acheter un fromage après avoir caressé une brebis à 10 mètres de la caisse enregistreuse. Me délecter d’un poisson fumé qui sort du fumoir de l’arrière boutique, où il est travaillé avec amour, passer tôt à la Tarterie du Verger des Musiques pour être un des 15 clients chanceux qui repartira avec l’un des pains aux pommes frais, faits à l’aube. Jaser avec un proprio de resto, goûter la recette d’un chef assise au comptoir bar, visiter une ferme ou découvrir les lieux d’un producteur qui maîtrise son art à la perfection et en parle avec dévotion. Je me répète, mais j’adore cela : Qu4tre, c’est ça. C’est une fille (moi), qui a envie de faire une différence, de savourer, de déguster, de respecter, de mieux s’alimenter, de s’intéresser, de cheminer, à travers la passion des mots, des images, des rencontres et des bonnes adresses, pour vous présenter une petite partie, chaque fois, du meilleur de chez nous. Je vous souhaite cet automne une tonne de conserves remplies de trésors, mais surtout, de conserver à jamais les bons moments que ces saveurs vous font vivre au quotidien.

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édito 4 coups de coeur

h t a C e d Le secret est dans la sauce...

Je sais, c’est un magazine régional. Mais quand on parle de poutine, et encore pire quand j’en ai sous les yeux, je perds mes repères. Gros menoum pour la poutine de chez Cassis Monna et filles à l’île d’Orléans, que j’ai eu le bonheur de visiter cet été. La serveuse: ‘’la sauce poutine au cassis, je me baignerais dedans...’’. Vous comprenez ?

www.cassismonna.com

Jouer à la bouteille.... Les bouteilles de verre fondues, de l’Atelier F Fusion. Elles sont multi-utilités : repose cuillère, assiette de vin & fromages ou tapas... Vous pouvez les acheter à Mariane, la proprio, en boutique, ou apporter la vôtre et la faire fondre pour quelques dollars. J’ai immortalisé la dernière bouteille de vin bue avec ma défunte mamie. Un cadeau qui n’a pas de prix pour conserver des moments de vie précieux.

www.atelier-f-fusion.com

Tout pour tous! Le Magasin Général, à Val-David. Si je mets mon compte de banque dans le rouge, je pourrai les blâmer ! Sans blague, c’est une adresse qui offre de tout : du beau, de l’unique, et où l’on prend un café sans se presser. Pour la saison des tomates et conserves, voici un combo d’items qui fera un cadeau d’hôtesse bien pensé !

www.magasingeneralvd.com

Le service sur un plateau d’argent ! Si vous avez déjà travaillé dans la restauration, le produit créé par Brigitte Bourget vous fera dire « enfin ». Sinon, sachez que son invention simple, mais combien indispensable, peut améliorer la condition de travail du personnel de la restauration. Son cabaret main-libre permet une plus grande sécurité au travail et une réduction des déplacements pour un meilleur service. J’admire les gens comme Brigitte qui ont fait de la restauration leur passion et leur profession, qui rendent nos rapports couteaux-fourchettes si plaisant. Une femme vraiment très chouette ! QU4TREMAG.com

rencontre

On pourrait facilement penser que Stefano est né dans la bouffe, que c’était un choix évident d’y évoluer et de conserver ses racines familiales. Il précise : « Je suis né dans la bouffe, d’une famille qui faisait beaucoup à manger, mais j’ai étudié en graphisme. J’ai commencé à 17 ans à aider ma mère, donner des cours, mais je ne pensais pas que j’en ferais un travail. J’ai terminé en graphisme, trouvé un job à B lainville où le boss de la compagnie m’a pris sous son aile. J’ai encore une belle relation avec lui. Puis, il y a eu moins de travail pour moi et ma mère avait besoin d’aide à l’école de cuisine. J’ai alors décidé d’aller aider ma mère et d’être plus proche de la maison. Je restais en haut de la quincaillerie (Dante) où je donnais des cours. Je suis devenu plus curieux. Josée Di Stasio a appelé ma mère pour une émission sur la pizza ; ma mère m’a envoyé. Cela n’a jamais arrêté. Je me suis fait connaître comme le gars qui fait de la pizza. J’ai eu un premier show à temps partiel avec Patrick Marsolais et ensuite Kampaï, mon premier gros contrat. Après huit, neuf ans, je ne tourne rien présentement, c’est une première. Ça adonne ainsi. Ça me donne le temps de m’occuper de mon restaurant. Ma blonde était super contente, c’est la première fois que j’étais à la maison pendant l’été. La vie est bien faite ». Le resto Impasto s’est récemment classé parmi les meilleurs au Canada. « Le 30e. On est content, c’est un honneur parce que les juges sont connus partout dans le monde dans le domaine de la bouffe. En même temps, ça reste qu’il y a des restaurants en 60ième place qui devraient être en 4ième ». J’ai le réflexe de lui demander si cette distinction leur amènera des clients de l’extérieur. « Probablement, je suis content pour cela, mais ça ne changera pas nos habitudes. Ça nous pousse. Je ne veux pas être pessimiste, mais souvent, tu peux redescendre aussi vite. »

STEFANO FAITA [

Un succès simple à l’italienne

Par catherine Verdon crédit photos : Martine Desaultels

alon international de l’alimentation, Montréal, avril 2014. Je visite en touriste, à la recherche de coups de cœur et nouveautés pour Qu4tre, ma caméra à l’épaule. Stefano tranche du jambon de prosciutto à son kiosque. « Je peux te prendre en photo Stefano ? ». «Tu ne veux pas être dedans avec moi? » m’invite-t-il, souriant, visiblement habitué à de telles demandes. Au moment de quitter, je fais quelque chose qui me gêne toujours un peu : je lui remets une copie du magazine en lui disant qu’il me ferait une excellente couverture. « Quand tu veux ! », me lance-t-il. C’est ainsi que je me retrouve, quelques mois plus tard, à cuisiner et discuter avec le célèbre chef dans la cuisine familiale qui sert aussi de décor aux cours donnés chez Mezza Luna. Impossible de ne pas devenir fan de ce chef et entrepreneur : Stefano Faita est simple, accessible, drôle et charismatique. Voici le récit d’un succulent avant-midi.

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Au moment de notre rencontre, il occupe la majeure partie de son temps à l’ouverture de la Pizzeria Gema. Gema, pour Giovanni, Emilia, Maximo et Anna, la première lettre des noms des enfants de son associé Michele Forgione, le chef cuisinier d’Impasto, et lui. Impasto a eu un an le 3 juillet. Gema, son 2e resto, est une pizzeria bien différente du premier. « Impasto a sa propre personnalité : ce n’est pas une pizzeria ni un restaurant haut de gamme, mais un restaurant de quartier qui est un petit peu plus raffiné pour la bouffe, avec des produits très fins et très frais. Gema, on y va avec les enfants, on mange, on achète de la crème glacée ». Est-ce possible de se lasser de faire une recette quand c’est répétitif, si présent dans notre vie? « Moi, je trippe tout le temps. Je peux parfois être moins sociable, plus marabout, mais je ne me tanne pas de la bouffe. Être tout le temps dans le spotlight, c’est différent. Je me fais approcher quand je suis avec ma femme, les enfants. J’aime bien avoir du temps tranquille en famille, mais je sais aussi que cela fait partie de la game. J’ai une carrière à la télévision, alors je n’ai pas le choix. Et, j’aime les gens : je signe des autographes, je prends une photo, je souris. Avec la quincaillerie, j’étais toujours dans le public. On est des people person ». Restaurateur, animateur, entrepreneur, père et conjoint, gars de famille. C’est facile de vouloir savoir comment il réussit à conjuguer avec un tel horaire, garder un certain équilibre. « Je pars. Je suis récemment allé à Ogunquit, car je suis en amour avec le Maine. Quand j’ai rencontré ma blonde, elle y allait tous les étés. Depuis, nous y retournons jusqu’à 3 ou 4 fois par année. Même dans le Maine, des gens me reconnaissent, il y a plein de québecois. Les gens me disent toujours : tu ne cuisines pas aujourd’hui ? Je décroche comme ça. Je prends le temps. Dix jours dans le sud l’hiver, et des petits weekends à New York ». QU4TREMAG.com

Des voyages où tu veux voir de la bouffe, les restaurants, les chefs ? Prendstu une pause ou ça fait partie de toi ? « Parfois, quand je désire aller voir une place en particulier. Je suis allé chez Annabelle’s à Portsmouth, parce que c’est listé comme l’une des meilleures crémeries. Nous avons de la crème glacée molle chez Gema, je voulais aller voir ça. J’aurais pu aller à Portland à une heure de distance parce qu’il y a un gros buzz, mais je n’en sentais pas le besoin. J’ai tellement de projets, alors quand je suis avec mes enfants, j’essaie de penser à eux. C’est un gros changement pour eux, car avant, j’étais toujours à la maison. Maintenant, je travaille trois soirs par semaine. Une chance que j’ai le luxe de rester près du restaurant.

Saviez-vous que le Resto Pop vous offre maintenant un service de traiteur corporatif ? Que ce soit pour un déjeuner ou dîner d’affaires, une réunion, une assemblée ou tout autre événement, nous avons la solution pour vous. Les services de buffets, de boîtes à lunch, canapés et de dîners causerie contribuent à développer notre capacité d’autofinancement, tout en sensibilisant la population et les gens d’affaires à notre mission, ainsi qu’à la valeur ajoutée que constitue ce volet en économie sociale d’un tel service.

Stefano

Depuis les derniers mois, je suis au resto le jour, je vais chercher les enfants à la garderie à 15 h, je les ramène à la maison, puis au parc une petite demi-heure et on va voir grand-maman. Je retourne à la maison et fais à manger, ils soupent et à 18 h 30, je retourne au restaurant. Mes vacances sont pour être avec les enfants. Par contre, si je pars avec Michele à New York, nous allons là pour manger. Nous avons fait douze places en quatre jours. C’est pour le travail ».

De plus, le nouveau menu élaboré offre une plus grande variété de repas qui, dans un souci environnemental, sont maintenant offerts dans des contenants biodégradables.

en 8 mots

SimplicitÉ La simplicité, c’est le numéro un. Dans une

Outil Je suis un fan de BBQ et j’aime bien ça. Lorsqu’il fait

Marché Je suis chanceux, j’habite à deux coins de rue du

Les produits locaux font partie de notre philosophie. Mon associé dit tout le temps qu’on fait de la bouffe italienne authentique avec des produits québécois. Au restaurant, ça restera toujours du parmigiano et pour moi, aucun fromage au Québec ne se compare à celui-là. Par contre, nous sommes locaux le plus possible : nos asperges, les petits pois, les têtes de violon. On prend ce qui est là, selon les saisons. En hiver, c’est davantage les légumes racines.

assiette où il y a trop d’éléments, on perd un peu le fil. La cuisine italienne est avant tout une cuisine simple, faite avec les meilleurs ingrédients. Quatre ou cinq. Simple. J’ai souvent cette remarque, sur la simplicité de mes livres. Il faut que cela soit ainsi, sinon, les gens mettent le livre de côté. marché Jean Talon, où je me rends à pied. Je n’ai pas de raison de mal manger. Je suis là. Un sac de carottes coûte 1 $.

Routine

Je prends mon temps pour m’entraîner tôt. Ensuite, je vais au marché faire les achats pour la journée. Je n’achète pas d’avance, je prévois seulement une journée à la fois puisque je suis tellement près du marché.

Meilleure juge Ma blonde, parce que je mange

plus souvent avec elle.

goûter

Mes enfants sont chanceux. À leur âge, ils ont goûté des choses que plusieurs enfants n’ont pas eu la chance d’essayer, ou qu’ils n’osent pas goûter. J’ai eu la chance d’avoir cela avec ma mère et sa famille. Mon oncle était végétarien ; il venait nous chercher ma sœur et moi tous les samedis pour aller au cinéma et manger. Nous mangions toujours du japonais. À sept ans, j’ai mangé du sushi, du tofu. Je n’ai donc pas de barrière pour goûter aux nouvelles choses. Mon père m’a appris qu’il faut toujours goûter une fois. J’ai montré la même chose à mes filles.

beau, il y a des bonnes chances que l’on mange sur le BBQ.

Italie d’ici

e Recette d

ui es Tajaska q e ange d’oliv st él ze m n et u s st ju ’e C sil, alie, du per st un viennent d’It eu d’ail. C’est tout. C’e p i est n u de citron, u . De la burrata et ce q erges. p m o as n s s le n plat sa ce sont ujourd’hui, La burrata suit A . n o is sa en à l’automne. Les tomates a.ca les saisons. mezzalun

QU4TREMAG.com

le www.eco

> IMPASTO 48, rue Dante, Montréal (514) 508-6508 > Pizzeria GEMA 6827, rue St-Dominique, Montréal (514) 419-4448

Resto Pop Thérèse-De Blainville 61, Blainville Ouest, Sainte-Thérèse 450 434-0101 www.restopop.org

table Laissez aller votre créativité en montant votre n ! owee l’Hall pour gourmande en famille belles et Suivez-nous sur notre page facebook pour de uves guima de sacs petits nos -vous Offrez ! idées bonnes n! owee l’Hall pour à la clémentine joliesbeans.com

Explosion de saveurs ! Qu4tre était au BBQ média annonçant le festival culinaire Découvrez la Martinique à Montréal. Sur les photos : Philippe Mollé et le chef invité Guy Ferdinand venu directement de la Martinique.

Vive

ition d a r t la

par Qu4tre approuvée

Offrez-vous un délectable repas tout en contribuant au soutien de notre mission : Pour que la faim ait une fin !

BECS SUCRÉS

Défi

Ça fait 5 ans que j’ai appris à dire non. Parfois à des contrats très payants, parce que cela ne me tente pas. C’est aussi simple que cela. Stefano, c’est une image : il cuisine, il est familial, sa spécialité est la cuisine italienne, c’est un gars expressif qui parle avec ses mains, il parle fort, sourit beaucoup, il est chauve. Parfois, tu te fais approcher par des compagnies pour faire des trucs, parfois c’est payant, mais ce n’est pas Stefano. C’est parfois un salaire d’un an que tu peux faire en deux semaines. Je suis assez fort pour dire non. Il faut que tu saches qui tu es et rester vrai dans tout cela. J’ai parfois le syndrome de l’imposteur parce que je n’ai pas fait l’ITHQ. Je connais mon cheminement, j’ai beaucoup travaillé pour me rendre où je suis. Je n’ai pas de problème à dire que chez Impasto, le chef, c’est Michele Forgione. Le plus gros défi est de passer assez de temps avec ta famille. L’équilibre travail-famille. Tu peux te perdre là-dedans. Il faut que tu te dises, à un moment donné, je m’en vais chez moi avec ma famille. Les gens te respectent pour cela. Je choisis mes batailles.

Par ailleurs, de par la diversité du service traiteur, les participants en insertion sociale impliqués au Resto Pop ont l’occasion de parfaire leurs compétences professionnelles tout en s’impliquant dans la communauté, favorisant ainsi l’adoption de saines habitudes de vie pour tous.

lin sy Dumou uis que Jo p ses e d e d e e liv ipe sa prochain Notre équ e livraison et avec n n u o is cé a n m o n its nous a an andises fa tre santé ts et gourm gale à vo ré t se n plats, me O r! u Maison e o n m io ’a it d d a beaucoup rs avec Tr de ses u e jo n s u i in ic a roch ant, vo n dans les p En attend ur la saiso n reparle! e temps po s à u e vo st n ju o s, n o ti a é es cr magnifiqu ! aison es adition-M m m o p s e d /pages/Tr m o .c k o cebo www.fa QU4TREMAG.com

e r u t n Ave

Voyage & saveurs d’ailleurs

e n n e i l a t I

ome, à elle seule, mérite plusieurs jours. La ville éternelle se décline en trois versions. La Rome Catholique, où l’on ne voudrait pas manquer la Place St-Pierre et sa Basilique, les musées du Vatican et l’extraordinaire Chapelle Sixtine. La Rome Antique : On marche dans les pas de Jules César, on visite le célèbre Colisée qui a vu combattre et mourir tant d’esclaves. On déambule sur la Via Appia que les anciens Romains utilisaient déjà. On descend dans les célèbres catacombes, refuge des premiers chrétiens. Finalement, la Rome Moderne, avec son flot de circulation infernale. À ne pas manquer, la célèbre Piazza Di Spagna. La Ville de Venise est, quant à moi, la ville la plus romantique du monde. À visiter de préférence hors-saison, lorsqu’il y a moins de touristes. Venise, avec ses quelque 270 000 habitants, reçoit plus de 20 millions de touristes par an ! Un véritable musée à ciel ouvert. Vous ne verrez aucune automobile à Venise ; plutôt des centaines d’embarcations qui sillonnent ses canaux. Bateaux-taxis, bateaux-autobus, bateaux privés, chalands côtoient les célèbres gondoles. Qu’il fait bon se perdre dans les ruelles étroites de Venise. Photographier la Cathédrale et le Palais des Doges. Siroter un espresso sur la Place St-Marc au son d’une sérénade. Vous ne pourrez résister à acheter un souvenir : une pièce en verre de Murano ou encore un masque de Venise, clin d’œil aux somptueux bals masqués d’une époque pas si lointaine.

À votre arrivée pour un atelier, vous trouverez la table mise, du café frais et de petites douceurs : le ton est donné! Vous allez passer trois à quatre heures en compagnie d’une authentique mamma italienne : dynamique, amicale et généreuse. Dans un esprit convivial, les participants apprendront les principes de base de la cuisine italienne: lasagna alla Bianca, pâtes fraiches, focaccia ou risotto, tiramisu, pannacotta, etc.

[

Ateliers privés pour des groupes, événements corporatifs, party de Noël, confection de repas 3 services, ateliers thématiques, desserts, ateliers sur mesure pour entreprises ou pour les fêtes d’enfants, pizza party et voyages gourmands ne sont que quelques exemples de tout ce que la passion de Bianca peut vous offrir !

Par Normand Verdon, Globe-trotter et guide de voyage normmtl@hotmail.com L’auteur se décrit non pas comme un spécialiste de gastronomie, mais plutôt un voyageur curieux

La Ville de Florence, quant à elle, ravira les amateurs d’art. La Ville de la Renaissance vous charmera par ses nombreux musées. Pour rien au monde, vous ne voudrez manquer le David de Michel-Ange. La ville entière, avec le Ponte Vecchio qui enjambe l’Arno, respire encore l’époque de Léonard de Vinci. Plus au sud, la région de Naples vous demandera aussi plusieurs jours. L’Ile de Capri, si romantique, vaut une journée entière. La vieille ville de Pompéi, à l’ombre du Vésuve, vous laissera sans voix. Enfin, la côte Amalfitaine vous fera découvrir ses superbes villages agrippés à flanc de montagne. Amalfi et Positano sont deux endroits que vous ne voudrez pas manquer. En plus de ces quatre incontournables, plusieurs régions méritent le détour : la région des lacs, tout au Nord, la ville de Milan, Pise, la région des Cinque Terres, la Sicile, Vérone. Toutes ces visites vous ouvriront l’appétit. Soyez sans crainte, votre estomac ne sera pas en reste. Si l’Italie est célèbre pour ses pâtes et sa pizza, elle a beaucoup plus à offrir. Le poisson et le veau y ont une place de choix. J’ai souvenir d’un plat d’Osso Bucco dans une petite auberge familiale près d’Orvieto. Sublime ! Le tout arrosé d’une bonne bouteille, il va sans dire. Après tout, l’Italie est le premier producteur mondial de vin. Et, pour finir, impossible de résister à une gelato dont les Italiens ont le secret. Le seul problème ? Choisir parmi les cinquante variétés….

Nos certificats-cadeau sont disponibles pour vos cadeaux de Noël. Cours de 4 heures, 4 recettes concoctées et les recettes sur papier, repas servi avec breuvage italien, 70 $.

bianca.com info@ciaociao obianca.com www.ciaocia

Réflexion…

Si vous ne deviez aller en Europe qu’une seule fois, quelle serait votre destination ? La réponse est loin d’être évidente. Et chacun a la sienne, bien sûr ! Je vous suggère l’Italie. Pour ses paysages, pour l’histoire, pour l’architecture, pour la bouffe et pour le vin. Et surtout pour cette joie de vivre à nulle autre pareille.

Bienvenuti a casa mia !

belle variété annéens r é t i d é m s n i f duits

La plus de pro

dans la région

Buon Viaggo ! Italie - Lonely planet Ce guide permet de bien préparer son voyage selon ses envies et selon le temps que nous avons. On nous offre 18 façons de voir l’Italie pour vivre des expériences uniques, sortir des sentiers battus et découvrir des adresses exclusives. Chacune des régions est vraiment bien documentée, les cartes sont belles et très claires. (Amélie Boivin Handfield)

• Une grande variété d’épices • ÉPICES DE CRU© des chasseurs d’épices Ethné & Philippe De Vienne • Pizza fraîche aux tomates • Boîtes à lunch, traiteur en entreprise ou pour vos réceptions privées • Gamme de repas frais, prêts à emporter pour vos journées pressées

n magazine, Sur la couverture d’u rageons les cou En : t van sui e le titr mon avis, À is. fermiers québéco s, on les pa e rag cou en les on ne sportif, un e rag cou choisit. On en devoirs, ses r ne mi ter à t fan un en projet, un ami à poursuivre un nos t an nn do lui en ne un jeu es. né sig cannettes con ducteurs Mais nos fermiers, pro non. x, au loc et commerces reuses mb no de t ren off us Ils no veut, les on s, ille petites merve choisit. les on , cie pré ap les on s avec un Encourager ne vient pa produit un e, vic ser de ge an éch tôt dire, plu it vra de en retour. On com(ou ns uo tin con i, mo selon miers fer s no isir cho mençons) de être la seule utpe st C’e is. éco éb qu courager » utilisation du mot « en notation qui peut avoir une con . rice uct réd péjorative ou Écrivez-moi ! s ? ou z-v nse pe ’en Qu info@partoutici.com

Nous partageons avec vous notre amour pour la cuisine : chaque semaine, notre chef vous prépare des repas cuisinés sur place pour emporter. Que des ingrédients de première qualité, sans agents de conservation. Une solution savoureuse et simple, offerte en format individuel ou familial. Choisissez le nombre de repas requis pour votre semaine et passez nous voir en boutique. De nombreuses dégustations en boutique chaque jour ! 334B chemin de la Grande-Côte, Rosemère | (450) 951-7379 www.facebook.com/pages/Pasta-Deliziosa-Rosemere

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Voyage & saveurs d’ailleurs

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vin !

Le bon

Voyage & saveurs d’ailleurs

des pages pouR

Par andré maccabée journaliste sommelier accrédité a.c.s.p.

Les vins italiens sont renommés depuis 2 500 ans. Sophocle, le grand poète grec de l’époque, en vantait déjà les vertus. La péninsule se nommait à l’époque Enotria. L’Italie est le deuxième producteur de vins au monde, tout juste derrière la France. Le deux tiers des exploitations agricoles cultivent la vigne. Au dernier décompte, on dénombre 390 variétés de vignes cultivées, reconnues dans 20 régions. Le modèle alimentaire italien est connu dans le monde entier : huile d’olive, pain, pâtes, légumes, fruits et le vin. Le plaisir de l’équilibre pour une bonne santé en Italie, c’est 3 verres par jour. En 2014, un québécois d’origine, très connu, a lancé ses deux vins italiens sur notre marché, le pilote Jacques Villeneuve. Deux vins toscans, produits en association avec Julia Wine et un producteur italien, les La Febbre. Les vins ont été dégustés par nos comités, deux vins d’excellente qualité pour le prix. Le blanc 2013 est un assemblage de chardonnay à 80 % et 20 % vermentino, un cépage local. Un vin équilibré, généreux et d’une belle complexité. Le rouge 2011 est 70 % sangiovese, le sang du dieu, et 30 % cabernet sauvignon. Richement aromatique, harmonieux, complexe. Du beau travail. Les deux sont en vente ou l’on ne pense pas trouver de bons vins : les dépanneurs Couche-Tard et les Costco. Les deux vins sont moins de 20 $. www.vinslafebbre.com Voici le vin d’un ancien pilote de Formule 1 et qui parle notre langue, Jarno Trulli. J’ai eu la chance de déguster ses vins en sa compagnie, le Scia Castorani 2012, de la terre des Trullis. Il propose des vins pour tous les budgets. Un 100 % sangiovese, fruité et généreux, comme le dit la pastille. Un beau bouquet de fruits exotiques, épices et fleurs de la région, pour un bon vin à apprécier avec des mets italiens de tous les jours. 13,55 $ On change de région et de style, avec un vin typique italien, le Scurati : 100 % nero d’avola, un cépage sicilien (la ville d’Avola en Sicile). Un rouge fruité, épicé, aux saveurs multiples et complexes. À découvrir pour 19,45 $.

La familia voyage ! Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j’aime découvrir de nouveaux horizons. Plus encore avec mon enfant, étant maman monoparentale d’un enfant de 6 ans. J’avais hâte qu’il grandisse et soit âgé de 5 ans pour pouvoir voyager avec lui. Il adore découvrir lui aussi. L’Europe a beaucoup à offrir, et l’Italie a tant de belles découvertes, à voir et à faire. Pourquoi ne pas découvrir Rome avec les enfants, en faisant renaître les gladiateurs ? Naples est l’endroit où la pizza a été inventée ; pourquoi ne pas aller prendre un cours de confection de pizza et la déguster par la suite. Pompéi nous offre ses ruines datant du VIe siècle av. J-C, et que dire sur la tour de Pise, ce monument historique si spécial. On se doit de faire un tour à Venise dans le temps des carnavals et voir la beauté de ses masques vivants. Une visite de la côte Amalfitaine, pour montrer à mon garçon le paysage du film Cars est pour moi un rêve et lui, n’en sera que ravi. Ce ne sont que quelques exemples pour voyager en famille et découvrir le monde à travers les yeux de nos enfants. Vous pouvez faire ces découvertes avec Trafalgar de Vacances Transat, le circuit des Gladiateurs, un circuit avec les aventures Disney offre aux familles la chance de faire un voyage tout en magie. Vous pouvez aussi le faire par croisière Disney, Royal Caribean et d’autres croisiéristes qui offrent la croisière gratuite aux enfants si accompagné de deux adultes. Il y a un monde de possibilités, dont une qui est faite pour vous !

Mylène

prendre le large Voyagez cool !

Rose-Line Brasset L’auteure nous donne une panoplie de conseils : comment choisir sa destination selon ce qu’on recherche, se renseigner adéquatement, réserver son vol en payant moins cher, acheter sur internet ou avec une agence, choisir son aéroport, échanger son chez-soi, faire ses bagages, etc. Belle section en annexe avec plein de sites web pour nous aider dans la planification de notre voyage.

Voir le monde, 50 itinéraires de rêves selon vos envies

Amérique du Nord, 50 itinéraires de rêve

Ulysse

On nous propose de voyager aux 4 coins du Canada et des États-Unis par le biais de 50 idées de voyage et de 50 circuits fabuleux. Le tout est séparé en différentes sections selon le coin qu’on veut visiter et ce qu’on veut faire. Un magnifique livre pour découvrir notre pays ou celui de nos voisins du sud.

J’adore les livres de cette collection, qui font rêver. Celui-ci s’adresse aux gens qui veulent faire un voyage exotique tout en pratiquant une de leurs passions. Il nous permet de nous faire un itinéraire et de connaître les meilleurs moments pour le faire. On retrouve à l’intérieur de cet ouvrage 50 idées de voyage et 50 circuits tous plus beaux les uns que les autres.

Mettre les voiles 15... en 2014 ou 20

On termine avec un valpolicella ripasso, de la région de Vérone, la patrie de Roméo et Juliette. La technique ripasso veut dire qu’on a fait repasser le vin, soit en fermentation, soit sur des raisins. Le 2012, Le Arche, nous a tous séduits, avec ses nuances de fruits mûrs et une grande concentration du fruit. Il faut le commander en importation privée. www.agencetannins.com

À la vôtre !

La 7e édition du guide Les meilleurs vins de 10 $ à 30 $, du sommelier professionnel Jean-Louis Doucet, propose plus de 300 vins répertoriés et en vente en SAQ, des accords mets et vins et les coups de coeur de l’auteur. Des vins accessibles pour toutes les occasions ! Chin ! 10

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les sauces À toutes

Est-ce que notre bibliothèque culinaire devrait céder une place pour un livre sur les sauces ? La réponse est oui. Après la bolo, la tomate, l’alfredo, une plus à l’ail ou poivrée, notre imagination est souvent en panne au moment de devoir garnir nos pâtes ou nos viandes. En plus des classiques, des nombreux pestos et vinaigrettes, voici quelques exemples de ce qui vous donnera envie de devenir ami avec ce magnifique livre créatif signé Paul Gayler: sauce aji péruvienne, sofrito, nam prik noom, sauce moutarde japonaise, guacamole indonésien, chutney des tropiques….

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Par Amélie Boivin Handfield. Passionnée de lecture, de voyage et de tout ce qui se rattache aux communications, elle œuvre dans ce domaine depuis plus de 10 ans. www.amelieboivinhandfield.com | www.samedidelire.com

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la saison froide La majorité des cyclistes désirent conserver leur forme physique et poursuivre leur entraînement durant la saison froide. Ceci permet de reprendre en force à l’extérieur, dès que la température sera plus clémente, au printemps.

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Beaucoup de gens vont se tourner vers les vélos stationnaires. Que ce soit pour optimiser votre performance ou simplement pour rester en forme, les vélos stationnaires Louis Garneau sont parfaits. Leur stabilité permet aux gens de tous les niveaux de pratiquer ce sport. Certains de qualité résidentielle et d’autres de qualité commerciale, 6 différents modèles sont disponibles pour répondre aux besoins de chacun. Certains modèles viennent avec une console électronique qui affiche la vitesse, distance, temps, RPM, fréquences cardiaques. Un conseiller en boutique saura vous proposer le modèle idéal selon vos besoins. Il y a aussi les bases d’entrainement, sur lesquelles on fixe la roue arrière notre vélo de route. Plusieurs modèles sont disponibles sur le marché, selon le type d’entrainement et

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de résultats que l’on veut atteindre. Certaines bases ont la possibilité d’être utilisées avec des logiciels pour faire un entrainement interactif. Parlons maintenant des rouleaux libres. Ce type de base d’entraînement est composé de rouleaux et courroies, sur lesquels on dépose son vélo de route. Vous retrouverez la sensation la plus rapprochée de celle de la route, qui permet d’améliorer sa technique et son équilibre. Les mouvements sont plus libres, et permettent de pédaler debout, faire des sprints, ou tout simplement mouliner. À la boutique Vélo Espace Garneau Concept du Faubourg Boisbriand, nous disposons de 6 rouleaux libres, disponibles pour la clientèle. Les clients peuvent réserver leur rouleau et venir pédaler, seul ou en groupe, avec leur propre vélo. Une expérience très plaisante. L’essayer c’est l’adopter ! Des cours de vélo intérieur sont aussi offerts à la boutique. Les vélos stationnaires utilisés pour ces cours sont ceux de modèle STAGE, le plus haut de gamme de la marque Louis Garneau. Les cours sont animés par des instructeurs certifiés et dynamiques. L’ambiance est très motivante avec de la musique entraînante !

Nutrition SPORTIVE [ 3 Betterave, le superlégume des sportifs

Par EVELYNE DEBLOCK M.Sc., Dt.P. Nutritionniste du sport Accréditée par l’Association Canadienne des Entraîneurs

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Il n’existe pas de critères définis pour qualifier un aliment de « super », mais la betterave pourrait facilement être baptisée «superlégume» des athlètes. Économique et riche en nutriments, plusieurs études ont démontré l’efficacité de la betterave dans l’amélioration des performances sportives. La betterave est riche en vitamines du groupe B, en vitamine A et en vitamine C. Elle contient aussi du fer, du sodium, du magnésium, du potassium, du calcium, du zinc, du cuivre et du phosphore. Tous ces nutriments sont importants pour l’athlète et contribuent à la santé globale. En plus, les betteraves contiennent beaucoup de nitrates (NO3-), qui, une fois ingérés, se transforment en nitrites (NO2-) par des bactéries dans la bouche, puis sont convertis par des enzymes en monoxyde d’azote (NO), un gaz qui provoque le relâchement de l’endothélium, la couche interne des vaisseaux sanguins. C’est donc ce monoxyde d’azote (ou oxyde nitrique) qui peut rendre les muscles plus efficaces et plus performants. Le NO amène les vaisseaux sanguins à se dilater, facilite le passage du sang oxygéné vers les muscles à l’effort, augmente la respiration des mitochondries pour la production d’énergie et améliore l’échange de calcium pour la contraction musculaire. Avec ces effets bénéfiques sur la circulation sanguine et la contraction musculaire, les muscles consommeront moins d’oxygène pour effectuer le même effort et seront donc plus efficaces. Des doses de 5 mmol (300 à 400mg) de nitrates consommés pendant les 5 à 6 jours qui précèdent une compétition, et moins de 2h30 avant l’effort, pourraient permettre d’atteindre une concentration maximum de nitrites dans le sang et améliorer la performance d’environ 0.9 à 2%, selon les études.

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Pour obtenir cette dose, on peut : • Manger 50g d’épinards crus (environ 1 tasse, hachés) • Manger 4 betteraves moyennes (environ 200g) • Boire 2 tasses (500mL) de jus de betteraves fermentées (Biotta Juices®) • Boire 1 petite bouteille de 70mL de jus de betteraves concentré (Beet It Sport®) • Manger une barre de betterave et avoine (Beet It Sport Bar®)

D’autres légumes que la betterave contiennent aussi beaucoup de nitrates, comme le céleri, le cresson, la laitue, les épinards, la roquette, ou les autres feuillus. On retrouve aussi des nitrites comme agents de conservation dans les charcuteries. Ces nitrites sont combinés à des protéines et peuvent former des nitrosamines, des molécules potentiellement cancérigènes. Les légumes, quant à eux, contiennent aussi de la vitamine C, un composé qui inhibe la formation de nitrosamines et donc, de composés cancérigènes.

Bien que la plupart des études sur le jus de betterave comptent peu de sujets et ne démontrent pas tous des résultats significatifs, on ne perd rien à l’essayer. Cependant, il est toujours important de tester en entrainement une nouvelle stratégie nutritionnelle, car la supplémentation en nitrates n’aura possiblement pas d’effet sur nous. Les effets semblent plus remarqués chez les athlètes amateurs qu’élites, chez les personnes plus âgées et chez ceux dont l’apport en nitrate dans la diète est moins important. De plus, il est important de savoir que la betterave est laxative et qu’il se pourrait que vous ne tolériez pas bien cet aliment à l’entrainement. Il est aussi tout à fait normal, et sans danger, que votre urine soit d’une teinte rosée, due aux pigments hydrosolubles, les bétalaïnes. Bref, la betterave est un produit nutritif à inclure à sa diète, peu importe que l’on soit ou non un sportif de haut niveau. Puisque tous les sports présentent une composante aérobique, les nitrates et les nutriments contenus dans la betterave peuvent contribuer à améliorer le travail musculaire et les performances sportives. Aucun aliment ne fait de miracles ou peut remplacer un entrainement adéquat, une alimentation quotidienne équilibrée et une récupération optimale. Toutefois, si ce jus au goût de terre sucré vous plaît le moindrement, alors pourquoi pas? Au pire, vos performances ne s’amélioreront pas. Au mieux, vous aurez mangé un aliment santé et économique ! Mme Deblock a complété son diplôme de baccalauréat en nutrition à l’Université de Montréal et détient une maîtrise en nutrition sportive de cette même université. Elle est membre de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec (OPDQ) et accréditée par l’Association Canadienne des Entraineurs. Elle a toujours travaillé auprès d’une clientèle sportive, que ce soit avec des athlètes professionnels ou avec des adultes qui aspirent à retrouver la forme et la santé.

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RÉFÉRENCES

Poursuivre son entraînement de vélo pendant

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1. Bond H., Morton L. & Braakhuis A. J. Dietary nitrate supplementation improves rowing performance in well-trained rowers, International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 2012;22:251-256 2. Cermak N. M., Res P. et coll. No improvement in endurance performance after a single dose of beetroot juice. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 2012;22:470-478 3. Cermak N. M., Gibala M. J. et coll. Nitrate supplementation’s improvement of 10-km time-trial performance in trained cyclists, International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 2012;22-:64-71 4. Corre, W.J. et Breimer, T. Nitrate and nitrite in vegetables. Centre for Agricultural Publishing and Documentation, Wageningen (1979). 5. Lansley K. E. et coll. Acute dietary nitrate supplementation improves cycling time trial performance. Med. Sci. Sports Exerc., 2011;43(6):1125-1131 6. Nathan S, Bryan, Ph.D., Janet Zand, OMD, et Bill Gottlieb, publié en 2010 par Neogenis The Nitric Oxide (NO) Solution: How to Boost the Body’s Miracle Molecule to Prevent and Reverse Chronic Disease. 7. P. Santamaria nitrates dans les légumes : toxicité, le contenu, l’apport et de la réglementation CE. J Sci,Alimentation Agric 2006; 86:10-7 8. Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010 9. Wilkerson D. P., Hayward G. M. et coll. Influence of acute dietary nitrate supplementation on 50 mile time trial performance in well-trained cyclists, Eur J Appl Physiol, 2012;112:4127-4134 10. Wylie L. J., Mohr M. et coll. Dietary nitrate supplementation improves team sport-specific intense intermittent exercise performance. Eur J Appl Physiol, 2013

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Tartare crèmeux aux canneberges (un repas pour 4)

Qui dit automne dit souvent bouilli et soupes-repas. Ceci dit, c’est le tartare qui demeure mon aliment de choix. Un repas entre amies m’a inspiré cette recette bonbon qui fait autant de bien qu’un feu de foyer lors d’un soir d’automne !

• 800 gr de saumon frais haché finement*

Ingrédients:

Préparation : mélangez simplement tous les ingrédients et laisser au frigo 30 à 45 minutes.

• 50 grammes de canneberges séchées hachées • 2 c. à soupe (45 ml) de fromage à la crème léger

Rejoignez-moi sur Facebook : Carolyn Murphy - Jusqu’au bout !

• Jus d’une petite lime

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• Poivre, au goût

Le 4 septembre dernier, notre collègue Mélissa Rose s’est rendue au Centropolis à Laval pour le 10e anniversaire du Tire-Bouchon bistro parisien. La terrasse du chic resto abondait d’invités qui ont pris part aux festivités inspirées de Moulin Rouge. La troupe de Chantal Carrier, danseuse professionnelle et chorégraphe a offert un divertissement excitant et divertissant.

Cath ! aime t de * il est importane poissonnier tr vo à sp écifier i ». Il doit « qualité su sh consom mé le et té être ache jour mêm e.

Et que dire de l’accueil chaleureux de Caroline Ok, gérante, ainsi que d’Anthony Kyriacou, propriétaire. Qu4tre est fier d’avoir pris part à cet évènement et souhaite bon succès à toute l’équipe du Tire-Bouchon. 2930 Avenue Pierre Péladeau, Laval www.letirebouchonbistro.com www.facebook.com/TireBouchonBistro

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Haricots & cie

Les courges,

comme substituts ... Avec leurs belles formes et couleurs, les courges sont attrayantes, et encore plus à l’automne. Comment les intégrer dans notre alimentation ? D’abord, il faut savoir que les courges sont divisées en deux groupes, les courges d’été ou d’hiver, et appartiennent à la famille des cucurbitacées. Particularité intéressante des courges d’été : tout est comestible ! La peau, les graines et la chair. Elles se dégustent cuites (frites, farcies, grillées ou intégrées dans un plat) ou encore, grâce à leur peau tendre, crues (râpées, en salade, en morceaux ou marinées). Elles sont toutefois plus fragiles et doivent être manipulées avec soin. Quant aux courges d’hiver, leur peau est dure, coriace et épaisse, donc non comestible. Cependant, les graines qu’elles renferment, grillées, serviront de collation nourrissante. Les courges d’hiver sont excellentes en potages, purées, plats mijotés et produits de boulangerie. Ce qui est moins connu, c’est que la courge est formidable comme substitut dans les recettes, surtout en cuisine sans gluten où le côté « moelleux » est plus difficile à obtenir. Pour la confection de produits de boulangerie (pains, muffins, gâteaux...) avec des farines exemptes de gluten, l’ajout de purée de courge donnera une belle texture onctueuse. Aussi, afin de diminuer la quantité de sucre et/ou de gras dans une préparation, une purée de courge servira à merveille de substitut. Donc, dans une recette de muffins, on remplacera, à quantité égale, le sucre ou le gras par une purée de courge butternut (par exemple), ou encore, moitié-moitié. Une belle alternative s’offre à nous en guise de substitut aux pâtes alimentaires sans gluten, souvent très riches en glucides ; la courge spaghetti, qui porte très bien son nom d’ailleurs. Très facile à utiliser, il faut simplement la laver, la couper en deux, verser un peu d’huile si désiré et cuire au four environ 30 à 45 minutes à 350 F. Lorsqu’elle est cuite, gratter la chair à l’aide d’une fourchette et de beaux spaghettis se formeront sous vos yeux. Il est possible de congeler les portions non utilisées. Les courges sont pauvres en calories et regorgent de nutriments tels que vitamines, minéraux et fibres. Les intégrer à son alimentation est une habitude saine à adopter. Pourquoi s’en passer ? COLLATION CITROUILLE Retirer, nettoyer et assécher les graines. Les étaler sur une plaque à biscuit. Saupoudrer d’herbes de Provence et cuire au four à 350 F, jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Laissez libre court à votre imagination pour les aromatiser de 1001 façons !

Parfois mal aimées, les légumineuses sont apprêtées dans ce livre de façon à devenir vos meilleures amies dans votre quotidien culinaire. On sait qu’elles sont indispensables aux menus végétariens pour leurs propriétés nutritives. Notre rédactrice, grande amoureuse de soupe won ton, a adoré leur recette, où le traditionnel petit baluchon de cette soupe goûteuse est rempli d’haricots noirs, de légumes et d’aromates. Une excellente variante sans viande pour continuer à manger de la soupe won ton jusqu’à ce que mort s’en suive ! Soupes, plats principaux et desserts se retrouvent dans ces 140 pages.

Reprogrammer et équilibrer Dominique Béliveau est une nutritionniste de renom de notre région. Son livre L’intelligence alimentaire vient d’être réédité sous une nouvelle et magnifique couverture. Son contenu reste identique à ce qui a fait la réputation de cette brillante pro de l’assiette : le contact avec le corps, les signes de celui-ci, la reprogrammation alimentaire et la relation que nous entretenons avec la nourriture. Pour remplacer la petite voix culpabilisante qui habite votre cocologie par celle, rassurante et expérimentée, de Dominique.

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Par Michèle Tilmant, consultante spécialisée en alimentation sans gluten et santé & maladie coeliaque, aussi auteure du livre Sans gluten, ma nouvelle vie ! 16

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Conservation

les plaisirs de la table

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Courge pas nouille

La saison des conserves bat son plein et Tupperware est là pour vous ! Deux systèmes d’organisation vous permettront de vous régaler tout l’hiver des provisions que vous aurez faites en ces temps d’abondance et de récolte.

e ! La version végé sur bolo avec ou sans viand ce sau de e ett rec tre Voici no eux spagh italien ! une alternative au fam est i ett gh spa e urg co un lit de

à • 2 paquets de sans-viande achetés uf boe l’épicerie ou 2lbs de veau et/ou inale haché maigre pour la version orig • 1 oignon jaune en dés • 1 gousse d’ail hachée • 2 boîtes de tomates en dés • 1 boîte de sauce tomate • 1 boîte de pâte de tomates • 1 boîte de tomates broyées

• 1/4 de tasse de sirop d’érable • piments chili en flocons • persil frais • basilic frais • 2 anis étoilés • 3 feuilles de laurier • 3 clous de giroffle • sel-poivre • sel d’ail

Les Chof-É-Sert et les Garde-Gel Quel système devez vous utiliser ?

marmite. peu d’huile d’olive dans une grosse Faire dorer l’oignon et l’ail dans un viande de la même sans le la séparant, ou faire revenir Ajouter la viande et la faire cuire en bon 2 heures. un x dou nts et laisser mijoter à feu façon. Ajouter tous les autres ingrédie é ! tivit créa e tés selon votre goût et votr Tous les ingrédients peuvent être ajus

Secret de chef

rossini du la recette de filet mignon Nous avons réussi à obtenir ares ! Tart & e ous akh St-Charles Ste chef Julien Lecavalier, du pices, puis d’huile, l’assaisonner d’é Badigeonner le filet mignon bois de chaque de n rbo cha au l gril un saler et poivrer. Le saisir sur au four. côté et terminer la cuisson

s. Entre temps, reposer quelques minute Laissez ensuite la viande une tranche ter ajou cuivre à feu élevé, y chauffer une poêle en x côtés et le deu des rer colo Le . de canard (un pouce) de foie gras i à la cuisson serv nt . Déglacer la poêle aya déposer sur le filet mignon de veau lié. jus du c ave uite ens mouiller du foie gras au porto et poivrons des c ave le filet mignon. Servir Laisser réduire et napper de beurre. e sett noi sa et set Rus e me de terr rouges grillés et une pom les.ca www.steakhousest-char

Le meilleur

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e Dire que le livre de Marilou et Alexandr même pas Champagne était très attendu n’est rs de près de la réalité. Les dizaines de millie de écié appr plus le aire culin ue blog fans du sorti frais est Il plus! aient l’heure ne se pouv ue duo, du four et du coeur de cet authentiq x chéris ureu amo et eaux fourn des lices comp qui nous ise surpr belle ière prem du public. La mots attend quand on le voit sont les deux erture. « premier tome » qui ornent la couv ue son On va donc revivre cette attente puisq exactement titre suggère une suite. Le livre est fois par jour à l’image de ce qu’on aime de Trois accessible, très nt resta en nal origi ue, nifiq : mag d’appréster, dégu de ger, man il donne envie de os sont cier, de recevoir, de partager. Les phot drer pour des oeuvres d’art qu’on pourrait enca leurs, D’ail nal. origi ger man à salle un décor de leur boucette idée devrait se retrouver dans me ultra tique en ligne. Alexandre est un hom passions, ses de vivre de i chois a qui x talentueu qui avait à notre plus grand bonheur. Marilou, ue voix, depuis longtemps trouvé sa magnifiq es de renn les t emen solid nt tena main tient sa nouvelle voie. dernier numéro PSSSTTT…ils feront la couverture de notre qui sortira début de l’année, celui juste avant les fêtes, sont comblés ! décembre. Notre bedon et notre cœur

Histoires de boulet tes nom.

Étonnants burgers porte bien son ier le Bâti comme une BD, il vous fera oubl nir un trio relish-moutarde-ketchup pour deve

classique. spécialiste des variantes et revisiter ce ettes boul de tes recet eurs plusi nte On y prése les cooks détaillées et illustrées de façon à ce que ir et les d’expérience les regardent pour le plais On a beauapprentis, par étape, pour se rassurer. » sans er burg « un O, MOC coup aimé le LOCO f, qui se pain composé de riz, de viande et d’oeu la journée. de ent mom quel orte n’imp à e mang n mange au Aussi, plusieurs burgers topless, qu’o ! couteau-fourchette. Le burger chic quoi

Pas chérant

de retour L’équipe du livre La croûte cassée est ifique et avec Beau, bon, pas cher, un livre magn recheréconomique. La signature visuelle est prouvent chée et rigolotte et les recettes nous portion que manger pour 2, 3 ou 4 dollars par d. Un livre à ne rime pas avec le magasin du huar nt se faire offrir à tous les jeunes, ceux qui aime er pour cuisin de és urag déco des lunchs, qui sont x livres. 1 ou pour 10 ou tout amateur de beau

Drink to that !

repas dans On lève notre verre à ces 125 idées de 2 choses une tasse, qui nous permettent de faire ! Manger r oone cooc et er cuisin : e ador n qu’o film… dans une tasse avec doudou, divan et livre à votre C’est la saison idéale pour ajouter ce fondue collection, dans lequel on retrouve une champiaux ettes boul de ût rago un au fromage, on saum au orzo un n, tarie gnons, un caviar végé s servis de et à l’aneth, ainsi que 121 autres repa nales pour façon réconfortante pour un ou origi ses ! inclu recevoir. Tasses non

Une journée salade ! Pourquoi ne pas...se faire une « Journée salade »? Voici une recette facile, nutritive et savoureuse !

• Maïs (3 épis frais, cuits et hachés ou 1 conserve) • 1 tasse de quinoa cuit selon les directives sur l’emballage • 1/3 oignon rouge • 1/3 chou rouge • 1 kale, sans les tiges centrales • Olives kalamata au goût • 1 piment de couleur en petits cubes • Graines de tournesol au goût • 1 botte de persil frais, haché • 3 carottes râpées

Vinaigrette

de vinaigre balsamique 1/3 de tasse d’huile de pépins de raisins ou d’olive, 2 c. à soupe poivre. et sel lime, d’une jus le blanc, 2 c. à soupe de sirop érable, s selon vos goûts ou La beauté de telles salades est que vous pouvez ajuster les quantité de votre créativité ! gré au nts ingrédie les er substitu et frigo le dans trouve se ce qui Donne 4 portions et se conserve environ 4 jours au frigo. QU4TREMAG.com 19

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Superaliment

des bois

de Val-David que nous avons C’est durant notre visite au marché d’été iétés immunostimulantes, propr aux n pigno découvert le chaga, un cham le plus haut taux détecté ent qui contient 25 % d’antioxydants, probablem ie. rister dans un aliment en herbo nflammatoire, il aurait la Antiviral, antifongique, antibactérien, anti-i sang. le dans faculté d’équilibrer le taux de sucre tremper des morceaux de Pour le consommer, on ne fait que laisser heures. L’opération peut être ues quelq pour e, froid l’eau de chaga dans . On boit comme un thé ce l’eau e color n refaite tant que le champigno le système immunitaire, pour breuvage aux principes actifs bénéfiques pousse dans les blessures chaga le que parce verts qui auraient été décou s, des mycologues arbre les er des bouleaux jaunes. En le voyant soign sac ne coûte petit un plus, En es. cuisin nos dans e l’ont amené jusqu que quelques dollars !

de son nez, C’est une morille qui montrait le bout construisait par hasard dans le carré sable qu’il de Saporem, pour ses enfants, qui est à l’origine édiatement Imm n. Mori re xand d’Ale e epris l’entr fier la suite modi allait e légum de fasciné, cet bout entrepredu parcours professionnel de ce jeune ground de neur de Bois-des-filion. Avec un back issements chef et ayant oeuvré dans des établ une forsuivi a il fins, uits prod qui servent des pignons, dont mation pour la production de cham nne détermile professeur deviendrait la perso présentement te récol Il urs. parco son de e nant llé chez lui ces véritables trésors de la terre, insta devra agrandans une champignonnière qu’il ndre à la dir et déménager sous peu pour répo uit s’explique prod son rs enve rêt L’inté nde. dema similaires simplement : fraîcheur. Les produits la Chine et arrivent de France, du Japon ou de ent entre les ont 3 semaines de vie quand ils arriv ateurs, alors omm cons et urs urate resta des s main eur avec fraîch e rienc expé une offre que Saporem La différence, un shiitake de moins d’une semaine. dégage, est juste au niveau de la saveur qui s’en de la région s resto les visite ndre Alexa me. énor récoltes, afin et du Québec avec chacune de ses nombre posde se retrouver dans le plus grand ns de papilles sible d’assiettes et séduire des millio produit 1kg gustatives. Actuellement, il cueille et semaine par g 200k le vise Il kes. shiita par mois de avec les serres qu’ils va construire.

de « Il n’y a pratiquement pas Québec au uits prod s non champig qui y quand on regarde tout ce est consommé. » est au Un des grands défis d’une telle culture mination niveau des moisissures et de la conta ment croisée, avec ce que l’on porte, ou seule pas les ait n’aim il t, enan surpr Fait en respirant. et garanti champignons dans son ancienne vie, adorer à ceux qui les ont en hantise qu’ils vont visiblement a ndre Alexa lis. cueil frais kes shiita ses ent répété trouvé LA formule, alors qu'on lui a souv de progenre ce er réalis de que c'était très difficile chanceux. duction. Il me dit qu'il a peut-être été nt Nous pensons qu'il était tout simpleme . assez passionné www.champignonsaporem.com

ouonrs ! Poeus rchl'amam pign d

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aubergine L’aubergine possède un allié de taille : sa pelure ! Celle-ci est riche en fibres et cache des anthocyanines, des pigments aux propriétés antioxydantes qui protègent les cellules contre les maladies, comme le cancer et les maladies cardiovasculaires. Qui plus est, selon certains chercheurs, l’aubergine pourrait aider à prévenir l’apparition des rides. Pour le plaisir, la santé, voire même la beauté, assurez-vous donc de consommer chaque jour suffisamment de fruits et légumes colorés ! Dans l’assiette : aubergines gratinées, marinées et piquantes dans un hamburger, grillées sur le BBQ en accompagnement...

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notre Merci à ste ! ni nutr ition ole de r a Porte-p 5 à 10 e « J’a im ar jour » p s n p ortio

tomate Vrai ou faux ? Les tomates se conservent au frigo. Comme le froid altère leur saveur et leur texture, il est plutôt recommandé de conserver les tomates à la température ambiante. Elles se conserveront ainsi environ une semaine. De plus, comme les tomates continuent à mûrir une fois cueillies, achetez-les à des stades de mûrissement différents si vous ne prévoyez pas les manger toutes en même temps. Un p’tit truc bien pratique pour éviter le gaspillage ! Dans l’assiette : en sauce, en bon vieux sandwich, en bisque, en entrée tomates-buffala-basilic...

courge Saviez-vous qu’en substituant les pâtes spaghettis par de la courge spaghetti, vous économisez environ 200 calories par tasse ? Pour cuire la courge spaghetti, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une cuillère. Déposez les moitiés, côté coupé vers le bas, sur une plaque et cuire au four à 350⁰F pendant 45 minutes ou jusqu’à tendreté. Grattez la chair avec une fourchette et servir les filaments avec une sauce aux tomates, du parmesan et des herbes fraîches. Dans l’assiette : en soupe, pour remplacer les pommes de terres en purées avec la butternut, en chips maison faites au déshydrateur...

1 0 1 N O N G I P M A H C

shiitake déguster le e d n ço fa re êle, juste un La meilleu dans une po ur encore ir is sa e ir fa est de le ou meille ns du beurre, rporer peu doré da clarifié, avant de l’inco rre avec du beu ttos, partout quoi ! riso s, e p u aux so

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www.jaime5a10.ca Julie desGroseilliers, nutritionniste, auteure et conférenciÈre www.saveursnutrition.com

pomme Saviez-vous que les meilleures variétés de pommes pour confectionner des tartes sont sont la Paulared, la Lobo et la Cortland ? De leur côté, la McIntosh, la Honeycrisp et la Cortland donnent les meilleurs résultats en compotes. Si vous souhaitez incorporer des morceaux de pomme dans votre salade, choisissez celles qui brunissent lentement comme la Ginger Gold, la Granny Smith, la Honeycrisp et la Cortland. Dans l’assiette : à croquer en collation, en tarte, croustade, en potage pommes-céleri, en morceaux dans un plat réconfort mijoté avec cubes de viandes...

Le choix de la rédactio

n: Le choix de la rédactio resto DEUX, la moussaka du On en rêve e. rès hé à Sainte-T nos dîners t en em la nuit. Viv d’affaires !

Le choix de la

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de Pasta x tomates la pizza au e. Si vous èr m se Ro Deliziosa de est la meilleure c’ vous pensez que ez mangée, que vous ay ! avez raison

Le choix de la rédaction : la choucroute de courge de Madame la courge. À la fois simple mais recherchée, des ingrédients frais qui vous feront vouloir en mettre partout !

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d’oignon ive • 3 c. à tb (45 ml) d’huile d’ol type Vidalia) (de x dou ns gno d’oi L) (1 t •4 s che coupés en tran balsamique • 2 c. à tb (30 ml) de vinaigre de ona cass de ml) • 1/3 t (80 • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1 2

moyen dans une poêle, Chauffer l’huile d’olive à feu cuire pendant environ les puis ajouter les oignons et nt translucides). soie ls qu’i ce qu’à (jus 8 minutes , la cassonade et le sel Ajouter le vinaigre balsamique jusqu’à ce que tout le ou utes min 20 et cuire de 15 à sistance soit celle con la liquide soit absorbé et que re. fitu d’une con

Mise en conserve et décoration

La conserve

de tomates en pots

tomates italiennes en Après avoir lavé et coupé les instrument qui sépare un deux, nous les passons dans l’eau obtenues sont et pâte La u. pea la et les graines pour réduire d’à peu mite mar de versées dans une gran ns eno un beau concenprès 20 % le liquide. Nous obt mettons en pots, pour s nou que ate tré de sauce tom verture jusqu’à ce que cou ensuite les couvrir sous une entendus. Nous avons été t aien ps » « po eux tous les fam pour toute la saison. s che fraî nos conserves de tomates te son équipe Venez rencontrer Gilles et tou aine Lorr e de la Fondation Aid aux paniers de Noël en décembre ! PRIX DE

[

entrevue petits plaisirs…

Gour mandises en rafale

e, conférencière et auteure, e sur les tablettes au son 1er livre, Deux garçons à la mère, arriv gé son alimentation suite chan a aine moment de lire ces lignes. Guyl age ses nouvelles habitudes. à un problème de santé. Elle nous part

VENTE

Par Martine Desautels, enseignante et auteure du livre Laisse‑moi t’expliquer… les allergies alimentaires www.miditrente.ca

es,

dattes ! Je fais des boules sucrées datt

cacao, noix de coco et noix. Un délic

it déjeuner ? Du gruau. Je l’avais délaissé Un incontournable de ton pet uvés comme de vieux amis! ces dernières années et on s’est retro

Une nouvelle adresse coup de coeur !

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Je ne suis pas très « dessert », mais

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t réussir ? Un plat que tu aimerais tanchoc olat, ça impressionnerait la visite ! si j’arrivais à faire un gros gâteau au

gourmandes

son é santé La Mois > Supermarch

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et ma salade de tomates et avocats, ve et d’eau, sel et poivre. jus de citron, ail, un peu d’huile d’oli

Ses adresses à emporter » Pour son « Prêtr Crudessence : et son comptoi

ales! J’ai Type café ou thé ? Du café de céré nge kale, Je bois aussi tout plein de jus. Le méla

Le pot Mason, qu an son nom de John t à lui, tient La un Américain, qu ndis Mason, i a breveté cette petite merveille en 1858. Au Canada, Bern ardi Leur couvercle pe n les distribue. rmet de vérifier le vide par un sim ple touché du doigt…les pots qui font POP ! Le pop Mason est co m (bocal, couvercle posé de 3 parties vissant et capsul e) et seule cette de rnière doit être changée à chaq ue utilisation. Notre équipe en a des bleus de ch ez Target, des mau ves de La Maison Lavande et d’au tres qui ont été recouverts de pe inture de craie, dénichés au Mar ché Finnegan.

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nt ? Des Produit chouchou du mome e qui comble les p’tits creux.

La conserve est née subsistence de l’h pour assurer la omme et pallier la famine, autant pour les viandes, poissons, fruits et légumes que les laitages. La m ise en conserve (ou appertisatio n, du nom de l’inventeur Nico las Appert) cons iste à rendre étanch e à l’air et chau ffer un récipient pour détruire les bactéries. La faço n la plus répand ue de le faire est de le soumettre à un température éle e vée le pot à 110 à 12 (faire bouillir 0 °C) pendant le temps nécess aire (souvent une quinzaine de m la destruction de inutes) à s germes.

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Par catherine Verdon

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Info sanglier

e couleur un peu plus rouge éines et faible en gras. Elle est d’un La viande de sanglier est riche en prot grain et au foin à La Ferme des e celui du porc et du veau. Nourri au que le veau et son goût se situe entr à tous les amateurs de produits n’est pas trop sauvage et qui plaira Bois Noirs, le sanglier a un goût qui k, filet mignon, poulet, tapas stea u, men moins aventureux dans un peu un sont qui ceux Pour ité. qual de de ce qui vous est également proposé. réinventés sont quelques exemples

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À pour l’H l’agenda allowee n Une sortie à mettre à l’agenda, la cueillette de citrouilles à Saint-Joseph-du-Lac, au Centre d’interprétation de la courge. Du côté de Terrebonne, L’Île-des-Moulins vous plonge dans l’ambiance d’Halloween, les week-ends du 18 au 26 octobre et le vendredi 31 octobre. Vous devez aussi absolument passer par Rosemère pour admirer le travail de maître de la maison hantée annuelle signée famille Limoges.

Plus qu’une plomberie Espace plomberie Duo est une boutique où vous vous sentirez à l’aise dès le moment de franchir la porte. Notre décor chaleureux et convivial ainsi que notre service sans prétention sont notre promesse envers vous. La propriétaire Isabelle Levac, une jeune entrepreneure qui concilie travail, famille et implication sociale à de nombreux projets, s’occupe de vous. Vous y croiserez aussi à l'occasion son conjoint Francis, entrepreneur en plomberie. Le meilleur de deux mondes s'est uni pour ouvrir une petite boutique à Saint-Eustache, en joignant la nature organisée et le talent pour l’administration d'Isabelle aux compétences techniques et l'expérience de Francis.

Les favoris

www.ile-des-moulins.qc.ca www.facebook.com/pages/Le-centre-dinterpretation-de-la-courge

de notre rédactrice !

www.facebook.com/pages/Maison-Hantee-des-Limoges-de-Rosemere

Bouquin À DÉVORER....

Un jujube fait de jus de fruits frais et de saveurs de fruits naturelles, sans couleur ajoutée, ni gluten, c’est aussi délicieux que judicieux. C’est ce qu’offre Dare avec les REALFRUIT aux baies et REALFRUIT Tendres. Le défi est de ne pas manger le sac au complet chaque fois ! Dare propose de nouvelles collations sans arachides savoureuses pour les enfants et plus simples à préparer pour les parents, qui offrent le goût délicieux du beurre d’arachides dont les enfants raffolent, grâce à une tartinade de soja grillé nommée Wowbutter. Un casse-tête de moins pour les parents lors du temps de la boîte à lunch !

UN DUO EST NÉ !

Au plaisir de vous rencontrer ! Isabelle & Francis 110, Rue Daoust #79 Saint-Eustache, Québec (450) 472-2386 espaceplomberieduo.ca espaceduo.blogspot.ca

Venez vivre une expérience gastronomique

bien de chez nous!

Un repas festif, inspiré des saveurs d’automne et du goût de la cabane à sucre. Vivez un accord mets, bières et vins, en laissant vos papilles aux bons soins de notre sommelier et de notre chef passionné des sens... VISITEZ-NOUS POUR RÉSERVER PROCHAINEMENT : WWW.8TABLEES.COM 8 SOIRÉES, 8 ÉVÉNEMENTS EN NOVEMBRE SEULEMENT

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Brico ADOS

Pour donner envie aux enfants de couleurs dans leur lunch, pourquoi ne pas cuisiner avec eux ? Réaliser des cakepop pour une fête d’enfants en les impliquant à la décoration de ceux-ci est un gage de succès !

Après avoir fait des soupes et sauces, conservez les récipients pour que vos ados puissent réaliser ces lanternes avec vous. Peu de matériel requis. Changez la chandelle proposée pour une chandelle à piles sans flamme pour la sécurité.

Et pour leur sortir la tête des livres, Qu4tre vous suggère Les petits cuistots de Sylvie Leblanc, pour apprendre à bien manger en s’amusant! À Bois-des-filion, Blainville et Mirabel.

ÉTAPES: http://growcreative.blogspot.com.br/2012/07/ tin-can-lanterns-tutorial.html

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un peu de ci un peu de ça terroir et pRoducteurs régionaux

La bouchée parfaite !

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire sauter une brunoise de pommes rouges (idéalement une pomme pour la cuisson comme la Cortland). Lorsque la brunoise de pommes est bien colorée, déglacer la poêle avec du Calvados, environ 1c.à tb pour une grosse pomme. Laisser réduire l’alcool jusqu’à ce qu’il n’y en n’ait plus du tout, puis refroidir au réfrigérateur. Pendant ce temps, faire de belles tranches de fromage brie de la grosseur de vos croûtons préalablement choisis. Monter le canapé en déposant le brie sur le croûton ainsi que la brunoise de pommes. Mettre la décoration de votre choix et savourer.

Du talent made in

Terrebonne!

Réveillez-vous

sur une note santé !

Plusieurs années de préparation et de recherche et des centaines de connaisseurs de café italien ont permis d’obtenir notre boisson santé qu’est le Fitness Coffee, né suite aux observations d’Irina Tanina et du pharmacien Dr. Micioin.

café

pour emporter Un café pour les yeux, pour gâter un amateur de café! https://food52.com/provisions/products/1500-coffee-bean-necklace

Pain au

fromage d’Oka

On se promet d’essayer ce pain au fromage d’Oka, fait sur place, de la boulangerie Les Délices d’Emanuella, qu’ils sont les seuls à offrir, à notre plus grand régal! Le temps de l’année parfait pour aller les visiter !

Jamais deux sans trois ! L’équipe de Kilo Cardio vient de publier son 3e tome, mais c’est la première fois que je le consulte. Belle surprise! Des recettes et menus d’Isabelle Huot, un programme de remise en forme avec Josée Lavigueur et de la motivation signée Guy Bourgeois. Un livre rempli de pages pour prendre soin de soi. Les menus sont alléchants, informatifs et variés. J’ai particulièrement aimé les suggestions de collations concrètes et imagées à 100, 150 et 200 calories. Entrainement DVD inclus. Quoi demander de plus, sinon que de le recevoir en cadeau ?

Le Montréal gourmand 2015

Présherber!

Remplissez les compartiments d’un bac à glaçons à moitié avec les herbes de votre choix hachées grossièrement. Couvrir d’eau et congeler. Ensuite, transférez les cubes gelés dans des sacs à congélation afin d’en préserver la fraîcheur. À utiliser dans vos soupes, sauces, verre d’eau, bref, partout, sauf à la poubelle !

Le café Fitness Coffee est un produit 100% naturel, conçu pour régénérer le corps à l’aide de nutriments et de puissants antioxydants, sans sacrifier votre plaisir. Uniquement d’authentiques grains de café arabica et robusta sont utilisés pour une saveur riche; des extraits de plantes qui favorisent la santé et stimulent la combustion des graisses les complètent. Le seul café santé breveté sur le marché - Favorise naturellement la perte de poids - Augmente le niveau d’énergie - Tonifie et purifie le corps - Améliore les performances métaboliques - Idéal pour les athlètes - Moins de calories que le café soluble artificiellement amélioré - Moins de caféine que les autres boissons sur le marché. Le café Fitness Coffee est fabriqué en Italie et apprécié partout dans le monde pour son goût supérieur et ses bienfaits pour la santé. Nos mélanges sont 100% naturels, 100% végétaliens et 100% délicieux. C’est le moyen le plus simple et le plus savoureux de perdre du poids tout en stimulant votre corps et votre esprit. Il peut être préparé selon vos préférences (cafetière filtre, moka, turque, à piston ou espresso). Aussi savoureux servi glacé, pour une exquise boisson sans alcool à base de plantes.

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La routine vous épuise? Vous manquez de temps pour cuisiner de bons repas pour votre famille? La Fleur d’Oranger se fait un plaisir d’allier passion, qualité et cuisine réconfortante afin de vous permettre du temps de qualité avec vos proches. Gamme variée qui plaira à tous les budgets! Saumon laqué à l’érable, Cari de poulet à la noix de coco, mijoté de boeuf à la bière, tilapia aux tomates séchées, gratin de poulet à la sauge, ...

Passez nous voir! 870, montée Ste-Thérèse Saint-Jérôme QC J5L 2L1 450 432-3793

Ustensiles faits à la main en pâte Fimo. Boutique Kikacrations sur Etsy. Bonnet citrouille pour enfant. Mignon comme tout ! Boutique CrochetAndMe sur Etsy.

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Variété

veloutée

Cath ! aime

Qu4tre était de passage le 10 septembre dernier au lancement des nouveaux produits 2014-2015 de Hamilton Beach. Parmi les nombreux petits électroménagers culinaires et classiques revisités cet automne, notre attention a été retenue par la cafetière individuelle Flexbrew©, qui s’utilise avec n’importe quelle dosette individuelle ou votre café filtre. Fini d’être pris en otage par une marque ! Aussi, la cafetière/mélangeur JavaBlend©, qui représente un cadeau parfait pour la maison ou le bureau. Plus d’excuses de ne pas déjeuner ! www.hamiltonbeach.ca

CAMPAGNE

Philippe Mollé

L’auteur nous présente 140 restaurants classés par type de cuisine ainsi que ses 80 adresses gourmandes. On y retrouve également 10 recettes à essayer, 10 vins à déguster et 10 huiles d’olive pour cuisiner. On nous dresse la liste des camions de rue qu’on trouve à Montréal et 9 cartes pour nous aider à localiser les endroits. (Amélie Boivin Handfield)

Parrainez un pommier ! co2environnement.com

QU4TREMAG.com

le bonheur est dans le bagel !

Dans votre TÉLÉ...

La Bagelerie Ste-Thérèse est synonyme d’une variété de bagels cuits sur place, frais du jour. Menu dégustation, déjeuner et dîner, 12 places en salle, service personnalisé, commandes téléphoniques.

Plusieurs entrepreneurs dans le domaine de la bouffe et de l’alimentation font partie des candidats de l’édition 2014 de l’émission Carrefour Capital Quand l’argent parle sur TVBL cet automne. Certains d’entre eux sont de nos partenaires, dans ces pages. Notre équipe tient à leur souhaiter un grand succès dans cette aventure entrepreneuriale. Les mercredis 19h30 sur TVBL ou à tout moment sur le site de VOTRE télé : www.tvbl.ca

‘’La Bagelerie se démarque par son caractère unique, nos excellents produits qui procurent une expérience que j’offre à travers mes présentations culinaires, rassembleuses d’ambiances et de gens unis, au caractère unique. Venir chez nous, c’est aussi ça!’’ - Marie-Josée Charbonneau, propriétaire. Grande variété de fromage à la crème maison : fruité, herbes fraiches, nature, le tout fait avec passion et parfum du moment, selon les saisons. mardi au vendredi de 7 h 30 à 15 h samedi et dimanche de 8 h à 15 h fermé les lundis * réservation de commande en tout temps dans les heures d’ouverture.

On ! aime

À la soupe !

Mes adresses coup de cœur pour me procurer tous mes magazines sont la Tabagie Durra et le Beau-Soir. Ce dernier offre aussi des bières importées et un choix de vins. Deux entreprises familiales où le service à la clientèle est la priorité. Cadeaux, magazines, alimentation, pour vos petits et grands besoins quotidiens ! Ramassez-y aussi vos magazines Partout Ici et QU4TRE. Respectivement au 207 et au 280 boul. Curé-Labelle à Sainte-Thérèse. Passez saluer Nancy !

deau neviève Na e G te is n n oute La nutritio Qu4tre. T e d ie e m a est une féliciter suit la à t n e ti e notre équip e son 2e livre ! nd à la parutio s maintenant ! dè Disponible

Conférence réseautage 2014

J’y ai récemment pris ce magazine qui m’inspire à vous demander à quel endroit vous mangez la meilleure soupe ? En même temps que la neige, nous vous partagerons ces bonnes adresse dans le numéro Qu4tre d’hiver ! Écrivez-moi ! info@partoutici.com

RÉDACTRICE EN CHEF Catherine Verdon Design graphique créatif Hypnose Communications hypnosecommunications.com PLACEMENT MÉDIA info@partoutici.com IMPRESSION Le Groupe Communimédia inc. 3131, boul. de la Concorde Est, # 300 Duvernay, Laval QC H7E 4W4 www.communimedia.ca ÉDITION Catherine Verdon Communications inc. 514 585 9536 • info@partoutici.com www.catherineverdon.ca

DISTRIBUTION Diffumag inc. 514 842 6809 8071, Henri Bourassa Est Anjou (Québec) H1E 2Z3 www.diffumag.ca TIRAGE 15 000 copies EN COUVERTURE Stefano Faita Photographe ©Martine Desautels Dépôt légal – Bibliothèque et Archives nationales du Québec, 2012 ISSN 1927 9027 (édition IMPRIMÉE) ISSN 1927 9035 (édition INTERNET)

Notre éditrice vous ret rouve sur COGECO Laurentides pour la ch ronique de Qu4tre à l'émission Rendez-vo us ! www.tvcogeco.com/la urentides

5ième édition CINQ éloquents conférenciers partageront la scène durant

28 octobre 2014

une demi-journée de motivation, d'inspiration et de formation. Venez stimuler votre esprit & activer vos affaires.

Toute reproduction des textes, illustrations et photographies contenus dans ce document est interdite sans le consentement écrit de l’éditeur. Bien que toutes précautions aient été prises pour assurer la rigueur des renseignements contenus dans ce document, il est entendu que l’éditeur ne peut se tenir responsable des erreurs et des négligences commises dans l’emploi de ces renseignements, non plus que leur réalisation. Catherine Verdon Communications inc. a acquis CVCommunications le 10 juillet 2014.

Merci spécial à : Louise Beaudoin, Eric Raymond, Joyce Desmarais, Normand Verdon et Julie Niquette.

Daniel Turpin Vivre au delà de nos limites www.dturpin.com Hélène Trempe Stylisez votre image www.vestimage.com

Conférences et réseautage : 13 h à 17 h Réseautage et salon avec exposants collaborateurs : 17 h à 18 h

$ (taxes incluses)

Achat de billets :

www.conferencereseautage.com Centre culturel et communautaire Thérèse de Blainville

Le web: un monde de possibilités www.guerillaweb.ca Louis Philippe Dea L'INTRApreneurship en couleurs www.lootzak.ca Normand Lootzak

120, boul. du Séminaire Sainte-Thérèse (Québec) J7E 1Z2

Animateur Conférencier

François Garon

En collaboration avec

Succursale St-Eustache

15 n / sorTie

District 23 a été conçu par des gens d’affaires, pour des gens d’affaires, dans une perspective de productivité, de profitabilité et de qualité de vie, s’inscrivant pleinement dans la nouvelle tendance du Géotravail. Localisation centrale et stratégique (15 N, sortie 23) Projet de 5 bâtiments autour d’une allée végétale unique Commodités sur place (garderie, restaurants et plus) Toits-terrasses à l’ambiance conviviale (tours A et B) Vastes aires de stationnement intérieur et extérieur

Découvrez le Géotravail en vous inscrivant à nos évènements sur district23.ca.

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