DAS BESTE der PFALZ NR. 3 by Platzhirsch PR

DAS BESTE

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PFA L Z

Nº

Frühling Sommer

2015

Steigern Sie Ihr Wohlbefinden.

WE L L NE S S | FI TN E S S | GE S U N D H E IT Genieร en Sie erholsame Stunden und gรถnnen Sie sich Wellness und Fitness vom Feinsten. Das Team des Pfitzenmeier Wellness & Fitness Parks Neustadt und Speyer freut sich auf Ihren Besuch. www.pfitzenmeier.de

iebe Leserinnen & Leser,

Sie halten hiermit, nach

Entdeckt haben wir zum Beispiel den jungen

unserer Premiere im ver-

Fotografen Fabian Hensel, dessen brillante

gangenen August, bereits

Werke eine glanzvolle Einladung sind, das

die dritte Ausgabe von

Leben zu genießen. Apropos Genuss: Wolf-

DAS BESTE DER

gang Meurer hat uns exklusiv zu einem

P FA L Z in ihren Hän-

Rundgang durch seine mediterrane Traum-

den, obwohl ursprüng-

landschaft eingeladen und wir nehmen Sie

li c h n u r a lle sech s

ganz einfach mit! Unter der Überschrift

Monate eine Veröffentli-

»Captain Future an der Weinstraße« haben

chung geplant war.

wir das neue L.A. Jordan für Sie inspiziert. Was das ist? In jedem Fall keine Raumstation,

Der Grund dafür ist die unerhört positive Resonanz unserer Leser, also

aber ein mutiger Schritt in die Zukunft. Mehr darüber auf den Seiten 68 und 69.

Ihre Reaktion auf unseren Versuch, Ihnen die schönsten Seiten der Pfalz zu präsentie-

In wenigen Tagen geht auch unsere neue

ren. Und wie man uns glaubhaft versichert,

Website www.desbestederregion.de/pfalz an

ist uns das auch gelungen. Die Magazine

den Start. Lebensfreude, Weinerlebnisse, Ku-

liegen lange aus und werden sogar von Hand

linarik, Tradition & Lifestyle, kurz: alles was

zu Hand weitergereicht.

Ihnen zur Pfalz einfällt, möchten wir Ihnen hier zu einem unterhaltsamen Gesamtwerk

Auch in unserer dritten Ausgabe wollen wir

bündeln. Schau´n Sie doch mal rein!

Sie wieder an besondere Orte der Pfalz entführen, Ihnen interessante Persönlichkeiten

Viel Spaß beim Lesen und eine genussvolle

vorstellen und gleichzeitig auch unbekannte,

Zeit wünschen Ihnen

manchmal auch spannende Seiten für Sie entdecken.

Franz Weber & Andreas Kunze

Behalten Sie uns im Auge! www.dasbestederregion.de/pfalz • www.facebook.de/das.beste.pfalz • www.facebook.de/moderatorkunze

IM INTERVIEW: Susanne Nett & Vincent Klink

34 PFÄLZER TALENTE: Fabian Hensel

DEIDESHEIM: Kulturelle & kulinarische Superlativen

DAS BESTE

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PFA L Z

Nº

Frühling Sommer

2015

Titelbild: Melanie Hubach www.melhubach.de

www.dasbestederregion.de/pfalz 4

58 44 52 48

WEGGESCHMECKT: Düsseldorf

HOMESTORY: Zu Besuch bei Wolfgang Meurer

BAUKLÖTZE STAUNEN! Architektur in der Pfalz

AUF EIN GLAS WEIN MIT: Michael Hamann

IN HALT

Im Portrait: Mathias Wolf Aufgegabelt: Genusskultur & Lebensart »Mein Neustadt« Das Schlössl in Oberotterbach Zeitgemäße Landküche im WeinRestaurant Und Action, bitte! Fun Forest Schloss Edesheim Weinkolumne: Sybille Herbst Im Portrait: Katja Ohr Pfälzer Talente: Fabian Hensel Lieblingsrezepte Echt gut! Nett & Klink 10 Fragen an … Fritz auf Reisen Die Bio-Kochagenten Deidesheim: Kultur & Kulinarik Weggeschmeckt: Düsseldorf Architektur-Projekte im Portrait Kunzes Leiblokale: Das »Atable« Homestory: Zu Besuch bei Wolfgang Meurer Das Dürkheimer Eritrea-Projekt Auf ein Glas Wein mit: Michael Hamann Insidertipps rund um die Landesgartenschau Das pfälzische Weinmaleins Pfälzer Traditionslokale WeIn Fritz G. Wicht

9 10 16 18 20 24 26 27 28 30 33 34 37 38 40 42 44 48 50 52 56 58 64 66 67 68 72 5

Nu r DAS BESTE fü r Sie! DAS BESTE entführt Sie in die schönsten Weinregionen Deutschlands und bietet Ihnen einen genussvollen Crossover aus zeitgemäßer Lebensart und hochklassiger Heimatpflege. Neben unseren hochwertigen, veredelten Print-Magazinen können Sie ab sofort auch online auf Genusstour gehen. Frisch, modern, lebendig – trotzdem bodenständig, schlicht und ganz nah dran:

w w w. dasbestederregion .de

I M P O R T R A I T:

Winzer Mathias Wolf

DA WÄCHST WAS NACH! Bodenständig, kreativ, motiviert, fokussiert und energiegeladen – das sind Attribute, die man mit Mathias Wolf verbinden könnte. Im Jahr 2011 hat der aufstrebende Jungwinzer die Federführung im elterlichen Betrieb übernommen, unterstützt von seinem Vater Klaus. Beide hält nicht nur der Familiensinn zusammen, Sie verbindet der Ehrgeiz, hervorragende Weine zu erzeugen. Nach seiner Ausbildung zum Weinbautechniker absolvierte der heute 25-Jährige eine Lehre in den südpfälzischen Vorzeige-Weingütern Kleinmann in Birkweiler, Münzberg in Godramstein und August Ziegler in Maikammer. Neben den etablierten und renommierten Spitzenbetrieben sorgt der junge, ehrgeizige Winzer mittlerweile für viel Dynamik in der idyllischen Südpfalz. Fachleute halten ihn gar für einen ungeschliffenen Rohdiamanten. Wolf schmunzelt über solche Aussagen. Der rasante Aufstieg spiegelt sich aber in einer beeindruckenden Anzahl an Spitzenbewertungen wider. Bereits im ersten Jahr nach seinem Einstieg ins elterliche Gut erzielte er den 3. Platz beim Wettbewerb »Die junge Südpfalz – da wächst was nach«. Es folgte viel

Lob und Anerkennung von kritischen Weinführern wie »Eichelmann« und dem »Gault Millau«. Auch das neue Jahr 2015 hat für Mathias Wolf mit höchsten Ehren begonnen. Die Publikationen »Der Feinschmecker« und das »Handelsblatt« reihten den sympathischen Jungwinzer in die Riege der besten Winzer Deutschlands. Da wächst was nach! Wir sind gespannt.

Weingut Wolf Hauptstraße 36 76831 Birkweiler T +49 (0) 6345 919203 www.weingut-wolf-birkweiler.de 9

AUFGEGABELT Genusskultur & Lebensart

Die Flasche meines Lebens... ... war, unter anderen herausragenden Weinen die ich

ins Hattenheimer Restaurant »Kronenschlösschen«.

probieren durfte, deswegen so besonders, weil sie mir

Meine »persönlichen Beziehungen« zur Küche des

damals, mit dieser Fülle überwältigender Düfte und

Hauses verhalfen mir zu einem der wenigen Plätze.

Aromen, eine Tür in jene faszinierende Welt öffnete, in

Es wurden ausschließlich Weine aus dem Gräfenberg

der ich mich heute von Berufs wegen bewege.

und Jahrgängen wie 1990 oder 1959 serviert.

Um ehrlich zu sein – es war auch kei-

Und dann kam diese 1921er Beerenaus-

ne ganze Flasche, aber immerhin

lese! Ich hatte damals - als Student

ein erstaunlich großzügig gefülltes

- noch nicht so viel Erfahrung mit

Glas. Später erfuhr ich, dass der

großen

Wein bei der Rheingau-Raritäten-

einige reife und (zu) alte Weine

Versteigerung um die 9.000,- DM

probiert. Aber dieser Wein war

erzielte. Es war wohl 1994, auf

nicht alt! Unglaublich präsent und

alle Fälle der Beginn der »Terroir«Bewegung im VDP, und einer der Pioniere war das Weingut Robert Weil. Exemplarisch rief man den

ANDREAS WEBER

Maître d´hôtel & Sommelier »Deidesheimer Hof« Deidesheim

»Kiedricher Gräfenberg« zum »Grand Cru« aus und lud aus diesem Anlass zu einem Galamenü

Weinen,

jedoch

schon

lebendig in Frucht und Säurespiel, ja fast von einer gewissen jugendlichen Übermut und Freude über die plötzliche Freiheit im Glas. Strotzend vor

Vitalität und mit schier unendlicher Länge und Potenzial für eine Ewigkeit. Wirklich unvergesslich!

Was würden Sie auf eine einsame Insel mitnehmen?

Meine Frau Sarah, dann wäre ich nicht mehr so einsam. Ein Surfbrett und einen mp3-Player mit dem kommenden GLASPERLENSPIEL-Album,

Stichwort »Heißhunger«.

Was darf in Ihrem Kühlschrank nie fehlen?

das im Sommer 2015 erscheint.

Kulinarisch kann ich auf vieles verzichten.

F R I T Z T I MO HOL S T EI N

Was aber immer sein muss: Ein guter Käse zum Wein!

Ex-Frontmann der Band Snailshouse, heute Event- und Musikmanager

Bestes Beispiel: Ein samtiger Sankt Laurent, dazu einen alten Gruyere oder Parmeggiano, am besten mit einem Schuss Balsamico und frisches Baguette mit Olivenöl

Was macht einen echten Pfälzer aus?

und Meersalz – für mich der perfekte Genuss. Mal Ausprobieren!

Unsere eigene Art von Humor. Und wir lassen uns im Allgemeinen nicht aus der Ruhe bringen.

CH R IS T I A N W EISBRODT

Oder Leberwurst mit süßem Milchkaffee :)

»DJ Moped«, Weisenheim/Berg

HOLGER F L EIS CH M A N N

Wirt im »Weinkabinett Fleischmann«, Kallstadt

Ihre Gästeliste für ein perfektes Dinner? Unsere Küche ist dann wohl zu klein, aber Markus (der natürlich nicht fehlen darf!) „braait“ für alle auf der Terrasse: Uschi Obermaier, Helmut Kohl, Karl Lagerfeld, Romy Schneider, Fritz Walter, Diane Fürstenberg, Keith Richards, Astrid Lindgren, Thomas Mann.

C A ROLI N E S CH N EI DER Weingut Schneider, Ellerstadt 11

Mein erstes Mahl … beim Sternekoch:

… bei Gerhard Schwaiger im Jahr 2007 im damaligen Sternerestaurant Tristán in Puerto Potals auf Mallorca. Mein erster und beeindruckendster Ausflug in die Sternegastronomie! Jeder einzelne der 12 Gänge des Tapas-Degustationsmenüs war ein Highlight, allen voran die Gänstestopfleberpastete – serviert im Waffelhörnchen.

A L E X A N DR A N ICK EL Restaurantleiterin in der »Vinothek am Nil«, Kallstadt

Was macht gute (Wein)Werbung aus? Gute Weinwerbung auf den Punkt gebracht: AUTHENZITÄT in Verbindung mit einem unverwechselbarem Design.

DI R K PAU LUS Geschäftsführer der »Medienagenten«, Bad Dürkheim

Bei schlechtem Wetter geht man am besten … … ins »Kings-of-Kallstadt«-Kultkino! Er läuft immer am letzten Mittwoch eines Monats im Grünstadter Europa-Kino. Alle anderen Termine und Infos auf Facebook und unter www.kings-of-kallstadt.de

Big Bottle Party im Schlössl

SI MON E W EN DEL

Am 25. Juli 2015 lädt das Schlössl in Oberotterbach zum 2. Culinary Summer Festival mit sommerlicher Sterneküche, Live-Musik und Big Bottles. Rund 20 Top-Winzer präsentieren feine Weine aus ihren Kellern. Eintritt: 149,– €. www.schloessl-suedpfalz.de 12

Filmemacherin,

Kallstadt/Mannheim

AUFGEGABELT Mein schönstes kulinarisches Erlebnis …

Zahlen, bitte! So klein und schon so groß! Seit knapp fünf Jahren darf sich die zauberhafte Josephine Schneider mit ihrer eigenen Weisswein-Cuvée namens

… ein Menü im kürzlich geschlosse-

Hullabaloo schmücken, die ihr Papa Markus aus den Rebsorten

nen Oud Sluis in Sluis/Holland bei

Chardonnay und Sauvignon blanc keltert und deren gesamter Verkauf-

Sergio Hermann. 20 Gänge sensatio-

serlös ohne Umwege an das Kinderhospiz Sterntaler gespendet wird.

neller Geschmackserlebnisse.

So lässt die mittlerweile sagenhafte Spendensumme von über 100.000 Euro, die von der Familie Schneider angehäuft wurde, viele Kinderherzen

BENJA M I N PEI F ER

höher schlagen. Ein Wein für einen wahrlich guten Zweck. Respekt!

Sternekoch im Restaurant

www.black-print.net

»Urgestein«, Neustadt / Weinstraße

Mein Gastro-Tipp: Dieden´s Der rastlose, nimmermüde Markus

scher Highlights geht oder bekannten

Dieden und seine liebevolle Frau Sandra

betreiben

Klassikern seine eigene Handschrift

wahrsten

und somit eine besondere Note ver-

Sinne des Wortes ein Restaurant,

passt. In unverwechselbarer Manier

Gasthaus, Eventscheune, Feinkost-

zelebriert der Genussmensch seine

laden, Gästehaus – eben einen quirligen meeting-point im Ortszentrum von Leistadt bei Bad Dürkheim an der

Kochkünste in einem einmaligen, Eine Empfehlung von

R AINER STOCKÉ

Weinstraße.

www.diedens.de

Dieden ist ein verschmitzter Zauberer, wenn es um das Verfeinern oder das Erfinden neuer kulinari-

sich scheinbar täglich verändernden, wunderschönen Ambiente. Und immer blitzt in seinen Augen eine die-

bische Freude auf wenn´s schmeckt und er ein dienender Gastgeber sein darf.

Wohnqualität ist Lebensqualität!

DIE WELT VON HANDRICH LIVING

I n s pr i rati onen fü r sti l vo lles Woh n en & E in rich ten

Handrich Living ist seit fast 20 Jahren nicht nur als eine der ersten Adressen für exklusive Gartenmöbel bekannt, sondern hat sich auch als renommierter Anbieter für individuelles und anspruchsvolles Wohnen etabliert. In einer 2500 qm großen Ausstellung präsentiert das Neustadter Traditionsunternehmen kreative Einrichtungsideen, Vorschläge und Inspirationen für Ihr Zuhause. Dabei spielen Qualität, Wertigkeit und Design eine herausragende Rolle. 14

Handrich Living vertraut auf Hersteller mit Erfahrung, Kompetenz und Unternehmenskultur. Dazu zählen namhafte Firmen wie Lambert, Fink, Dibbern, Le Creuset und Garnier Thiebaut. Die Auswahl reicht von hochwertigen Möbeln, über Wohnaccessoires, Porzellan, traumhafte Dekostoffe, Gardinen, Kissen und Tischwäsche. Dabei werden sowohl Klassiker als auch Trends beachtet.

Eine der Kernkompetenzen von Handrich Living ist das Sortiment exklusiver Gartenmöbel, Outdoor-Loungemöbel, Sonnenschirmen aus namhaften Werkstätten wie Rausch, Weishäupl, Unopiu, Stern und Zebra. Pünktlich zum Start der Grillsaison natürlich auch alles rund um die edlen Barbecuegrills der Firma Rösle samt Zubehör. Im angegliederten Bauzentrum finden sich ergänzt hochwertige Fliesen, Bodenbeläge, Natursteine und Pflaster für Hof und Garten.

Handrich Living Im Handrich Bauzentrum Landauer Straße 281 67434 Neustadt/Weinstraße T +49 (0)6321 49980 www.handrich-bauzentrum.de Öffnungszeiten: Mo bis Fr von 8.30 bis 18 Uhr Samstag von 9 bis 13 Uhr

Mein …

NEUSTADT an der Weinstraße

Genießen! Staunen! Mitfeiern! www. neustadt.eu www. steinhaeuserhof.de www. restaurant-urgestein.de www. kulturverein-wespennest.de www. mandelring.com www. hambachermusikfest.de www.denzlinger-pfalz.com www.eselsburg.de

Warum Neustadt dem Paradies so ähnlich ist, wo Kunst & Kultur mit Mandelbäumen um die Wette blühen und es sogar sternegekröntes Kantinenessen gibt, weshalb hier noch Nachtwächter durch die bucklig gepflasterten Gassen streichen und Gäste für orientalische Schätze von weit her anreisen, erklärt uns »Eselswirtin« Anette Ueberschaer. Manch einer würde das Paradies vielleicht wie mein Neustadt beschreiben: Am Haardtrand gelegen, geschützt vom

weiteres Beispiel für höchsten Kunstgenuss an außergewöhnlichen Plätzen.

Biosphärenreservat Pfälzer Wald, eingebettet in einem Meer

Ganz neue Sichtweisen auf unsere Stadt offenbart ein

von Reben und umringt von prominenten Weindörfern ist die

nächtlicher Gang durch die Altstadt - in Begleitung eines

schmucke Metropole eine Perle der Pfalz. Zur Mandelblüte

Nachtwächters. Diese Reise in die Vergangenheit gibt viele

natürlich besonders liebreizend, wenn die zahllosen Bäume

Einblicke in einen Berufszweig, den es heute nicht mehr gibt.

zartrosa um die Wette blühen und nach den kalten und grau-

Kurzweilig, grusel-lustig und ein Muss für jeden Neustadt-

en Wintertagen so manche Herzen höher schlagen lässt.

Besucher – natürlich auch für die Neustadter!

»Wein« steht ganz groß auf Neustadts Fahne geschrieben,

Auch geheime Größen schlummern in dieser Stadt. Ein-

schließlich kommen viele begnadete Winzer aus dieser Ecke

mal im Jahr reist einer meiner Gäste extra aus Hamburg an.

und erzeugen seit Jahrzehnten Top-Qualität, in guten wie in

Nicht nur wegen meiner knusprigen Mistkratzer (das ist ein

schlechten Jahren. Aber »Wein« soll hier heute nur als schö-

Stubenküken), die frisch aus dem Ofen mit goldgelben Brat-

ner Kulturbegleiter seine »Rolle« spielen. Vielmehr kann man

kartoffeln serviert werden, sondern auch, um DIE Koryphäe

Neustadt an der Weinstraße auch als ein El Dorado der Mu-

in Sachen orientalischer Teppiche und hochwertiger Antiqui-

sikszene betrachten. Vor kurzem gab Manfred Mann ein Kon-

täten aufzusuchen: Familie Denzinger in der Hauptstraße.

zert, mitten im Rebenmeer bei Mußbach – sowas!

Ein ganz besonderer Höhepunkt im vergangenen Jahr war

Berühmte Jazzbands danken auf ihren CD-Covers Hanno

für mich die Verwandlung des Deutschen Weinlesefestes, das

Rink vom Steinhäuser Hof, der Heimat des Neustadter Jazz-

ich normalerweise immer nur sporadisch besucht hatte und

clubs. Hier wird zu den Konzerten wohl auch das weltbeste

fast immer froh war, wenn ich diese Veranstaltung wieder ver-

„Club-Essen“ serviert, garniert mit einem Michelin-Stern,

lassen konnte.

demnächst wohl mit dem zweiten! - Weiter so, Benni!! (Ge-

Doch im letztem Jahr wurde auf dem Hetzelplatz erstmalig

meint ist Benjamin Peifer, der junge Küchenchef des Hauses.)

das »wineFESTival« um einen wunderschönen, historischen

Absolut erwähnenswert ist auch der Kulturverein Wespen-

Spiegelpalast initiiert. Man fühlte sich wie im Märchen, erst

nest mit seinem bunten und höchst abwechslungsreichen Pro-

Recht mit Blick in die Weinkarte mit regionalen und internati-

gramm. Manch einer würde sich wundern, welch großartiger

onalen Top Gewächsen - beispielsweise auch aus dem Norden

Künstler ihr Herz in Neustadt verloren haben.

Italiens, aus Spanien und sogar aus den Niederlanden – zu

Auch Weltklasse-Musiker sind hier zu Hause: das inter-

wirklich fairen Preisen. Da macht Verkosten, Vergleichen und

national-bekannte Mandelring-Quartett ist immer wieder

Genießen einfach nur Spaß! Kommen Sie dieses Jahr doch ein-

ein Ohrenschmaus. Das HAMBACHERMusikFEST ist ein

fach mal vorbei – Anfang Oktober! Eure Anette 17

DAS SCHLÖSSL in Oberotterbach

Ländliche Idylle und modernes Design müssen kein Widerspruch sein: Im Schlössl in Oberotterbach sind sie eine glückliche Liaison eingegangen. Das aufwendig sanierte Boutique-Hotel bietet Luxus, aber keinen Protz. Naturverbundenheit, aber keinen Traditionskitsch. Herzstück des südpfälzischen Hideaways ist das mehrfach ausgezeichnete Restaurant, in dem Küchenchef Christian Oberhofer zeigt, wie zeitgemäße Gourmetküche schmecken kann. Das herrschaftliche Anwesen wurde im Jahr 1778 von einem Oberamtsmann aus Straßburg erbaut, da ihm die seine Burg in Minfeld nicht mehr komfortabel genug war. Margarete Düppre hast das historische Gemäuer vor einigen Jahren gekauft und mit erheblichem Aufwand in die Moderne hinübergerettet. 18

Die feudalen Gebäude wurden aufwendig und sorgfältig renoviert und mit einem gläsernen Neubau verbunden. Haute bildet das Schlössl eine gelungene Symbiose aus schickem Landhotel, glänzender Gastronomie und modernem Lifestyle.

Die acht Gästezimmer und Suiten bestechen durch klare Formen, hochwertigem Anspruch und trendigheimeliger Wohlfühlstimmung und bieten das, was ermattete Großstadtmenschen sich heute von einem Hotel wünschen. Fernab jeglicher Uniformität geht es auch im Gourmetrestaurant zu. Im unaufgeregt stilvollen Ambiente bildet Küchenchef Christian Oberhofer mit seiner legeren Nouvelle Cuisine neben Altmeister Karl-Emil Kuntz die kulinarische Speerspitze der Südpfalz. Die farbenfrohen Gerichte demonstrieren einen schmackhaften Kontrast zum architektonischen Minimalismus. Der Service unter Leitung von Ariane Rausch führt die handwerkliche Meisterschaft in puncto Gastfreundschaft auf gewohnt hohem Niveau fort. Hotelbetriebswirt und Sommelier Marcel Heid ist für den exquisiten Keller des Schlössls verantwortlich und wurde bereits mehrfach als einer der besten Jungsommeliers Deutschlands ausgezeichnet. Für den

kleinen Hunger lockt das benachbarte Bistro zu einer marktfrischen, saisonalen und mediterranen Küche. Auch für stilvolle Veranstaltungen bis 90 Personen und produktive Tagungen mit zeitgemäßer Konferenztechnik bietet das Schlössl den würdigen Rahmen, erstklassiger Service inklusive. Der Luxus im Schlössl entsteht durch das Fehlen von Statussymbolen. Kein Protz, kein Chichi. Dafür lässt es sich wunderbar abschalten und das Leben genießen.

Schlössl Oberotterbach Weinstraße 6 76889 Oberotterbach T +49 (0)6342 923230 www.schloessl-suedpfalz.de Öffnungszeiten Restaurant: Mi bis Sa von 18 bis 21 Uhr Fr bis So von 12 bis 14 Uhr

Zeitgemäße

LANDKÜCHE Wenn die Richtigen zusammenfinden, ist das Ergebnis in aller Regel etwas Besonderes. Christine und Eckhard Walter haben die Küchenregie ihres bekannten WeinRestaurants in Niederhorbach vertrauensvoll in die Hände des jungen Küchenchefs Björn Reuter gegeben. Der bedankt sich auf seine Art: Mit einer zeitgemäßen Pfälzer Küche, die alle Achtung verdient!

➀

Moderne Tradition in historischer Kulisse. Wer das zeitgemäße Update einer Pfälzer Weinstube sucht, wird im WeinRestaurant der Familie Walter fündig. Im schicken und doch gemütlichen Ambiente des Winzergehöfts tischt Küchenchef Björn Reuter einen kontinuierlich guten Crossover aus leichter, mediterraner Küche und hochklassiger Heimatpflege auf.

②

Der Geschmack der Heimat ist wieder gefragt. Doch die Anforderungen der Gäste sind gestiegen – Anforderungen hinsichtlich Geschmack, Zubereitung und Präsentation, aber auch hinsichtlich der verwendeten Zutaten und Rohstoffe. Reuter ist sich dessen bewusst. Er legt großen Wert auf regionale Produkte. So kommt der Spargel aus Hördt, das Wild stammt aus

Bildquellen: ➀ Kulinarische Komplizen Südliche Weinstraße e.V. ➁ Klaus Lorke➂ Hans-Georg Merkel ➃ Björn Reuter

➀

➂

➃

dem Pfälzer Wald und wird im Hause Walter selbst zerlegt, Fisch und Brot aus dem benachbarten Elsass und den Kaffee liefert eine kleine Manufaktur aus Neustadt, die ihre Bohnen auf Rebhölzern röstet.

Passend zur Landesgartenschau greift Reuter in diesem Jahr auch ein florales Thema in seiner Küche auf und bedient sich einem Pfälzer Klassiker: Dem Bettsäächer (Löwenzahn). Man darf also gespannt sein, wie Reuter die Küche im WeinRestaurant weiter aufblühen lässt …

Während das traditionell am 1. Samstag im Monat stattfindende Schlachtfest eine Hommage an die regional-deftige Pfälzer Küche ist, interpretiert Reuter die heimischen Spezialitäten gerne auf ➃ moderne Art und lässt gekonnt fremde Länderküchen mit einfließen. Frühlingsrollen von der Hausmacher, Geschnetzeltes vom Wildschwein mit Kakaospätzle, Forellenfilet mit Riesling-Crême-fraîche oder das Schweinerückensteak unter der Bärlauchkruste sind nur ein paar Beispiele seines kulinarischen Portfolios.

WeinRestaurant im Weingut Fritz Walter Landauer Straße 82 76889 Niederhorbach T 06343 936550 • www.fritz-walter.de Öffnungszeiten: Di – Fr ab 17 Uhr Sa, So & feiertags ab 11 Uhr Durchgehend warme Küche • Mo Ruhetag (außer feiertags)

BOXSPRING BETTSYSTEME aus eigener Manufaktur Dass ein Bett mehr ist, als eine nächtliche Zufluchtsstätte, das demonstriert Masako Mauermann seit 2012 erfolgreich in ihrem großzügig gestalteten FENNOBED Showroom Mannheim. In entspannter Atmosphäre können hier Boxspringbetten und Continentalbetten direkt vom Hersteller – angepasst auf das individuelle Schlafbedürfnis und mit skandinavisch zeitlos elegantem Design – unter fachkundiger Beratung probegelegen und nach eigenem Gusto gestaltet werden.

„Immer mehr Menschen in Deutschland entdecken die Vorteile von Boxspringbetten“, sagt Geschäftsführerin Masako Mauermann. In der Tat haben diese Betten durch ihre hervorragend selbstdurchlüftende Eigenschaft ein gesundes Schlafklima sowie durch ihren mehrstöckigen Aufbau eine komfortable Einstiegshöhe. Darüber hinaus sind sie bei FENNOBED auch noch stets wandelbar im Design. Will heißen: „Jedes Teil kann ersetzt oder gestalterisch verändert werden, wenn es nötig werden sollte“, verspricht das Modulsystem. Es bietet individuell für

Menschen unterschiedlichen Gewichts und mit unterschiedlichem Schlafverhalten den richtigen Schlafkomfort. Bei FENNOBED gibt es also keine Betten von der Stange. Und: Jedes Boxspring- und Continentalbett wird auf Kundenwunsch nur aus den hochwertigsten Rohstoffen hergestellt. Ganz neu im Sortiment ist dabei unter anderem das Motorbett Suvia.

Showroom Mannheim C1, 13-15 68159 Mannheim

Egal, f端r welche Variante man sich entscheidet: Die Traumbetten von FENNOBED garantieren stets GOOD NIGHT, BETTER DAY.

T 0621 43729220 mannheim@fennobed.de www.fennobed-mannheim.de

a ko

M au er m

FUN FOREST A BENTEUER PA R K K A NDEL

Un d A c t i o n , b i t t e !

AU F TA R Z A N S S P U R E N Räuber und Gendarm, Buddeln und Beachball reicht Ihren Kindern schon lange nicht mehr? Kein Problem: Im Fun Forest in Kandel finden Kinder, Jugendlich und die ganze Familie ihr adrenalinhaltiges Wipfelglück. Im Jahr 2006 eröffnet, kletterten bereits über 450.000 Gäste in Deutschlands größtem Kletterwald durch die inzwischen 24 Parcours aller Schwierigkeitsgrade. Auf einer Fläche von sieben Hektar sind im Kandeler Bienwald über 200 Bäume mit etwa 17.000 Meter Stahlseil verbunden. Gesichert durch 24

ein permanentes Sicherungssystem, geschützt von Helm, und per ausführlicher Sicherheitseinweisung über alles Wichtige instruiert, klettern unsere Gäste unter der Aufsicht unserer ausgebildeten und zertifizierten Mitarbeiter.

Bei ansteigendem Schwierigkeitsgrad geht es auch höhenmäßig immer weiter nach oben. Während sich in den Übungsparcours Einsteiger und Kinder ab 4 Jahren in entspannten zwei bis drei Metern an die Höhe gewöhnen, geht es in den höchsten Parcours auf über 20 luftige Meter zum Startpodest der 250-Meter-Rutsche hinauf.

Übrigens: Klettern macht hungrig und durstig. In der professionellen Wald-Gastronomie werden den Besuchern und Gruppen warme und kalte Getränke sowie leckere Speisen vom kleinen Snack bis zum großen Grillbufett mit 150 überdachten Sitzplätzen angeboten! Auf urigen Holzbänken und Tischen lässt es sich in entspannter Atmosphäre frische Energie tanken.

Das Angebot von Fun Forest richtet sich an Gruppen, Familien, Schulklassen, Vereine und Firmen – im Prinzip an alle, die das Rad der Evolution einmal zurückdrehen und Tarzan spielen möchten.

Der Eintritt für Zuschauer und Nichtkletterer ist übrigens generell frei.

FIRMENEVENTS & TEAMBUILDINGS Öfters mal den Blickwinkel wechseln

Fun Forest AbenteuerPark Kandel Badallee – nähe Waldschwimmbad 76870 Kandel T +49 (0) 7275 618032 www.abenteuerpark-kandel.de www.funforest.de

„Incentive“ stammt aus dem Lateinischen und bedeutet „Begeisterung entfachen“ – das können Sie im Fun Forest wörtlich nehmen. Ein Besuch im Abenteuerpark Kandel eignet sich perfekt dafür, Ihren Mitarbeitern, Kollegen und sich mal eine kleine Auszeit zu verordnen. Neben der in heutiger Zeit immer wichtiger werdenden Stärkung der Teamgemeinschaft lernen die Teilnehmer, die eigenen Grenzen auszuloten, Risiken einzuschätzen, ihren Körper zu beherrschen - jede Menge Spaß inklusive! Für Gruppen bietet Fun Forest darüber hinaus individuelle Team-Trainings mit spannenden Elementen für Kletterer und Nichtkletterer an. 25

Gastronomisches Highlight in

HISTORISCHEM AMBIENTE

Schloss Edesheim zählt zu den ersten gastlichen Adressen in der Pfalz. Eingebettet in einem über 5ha großen Park mit Weinbergen und Wasseranlagen, ist das Schloss eine Oase der Ruhe und des Genießens. Ein einzigartiges historisches Ambiente in Verbindung mit der persönlichen Atmosphäre des Hauses garantiert einen unvergesslichen Aufenthalt. Man residiert in individuellen, großzügigen Suiten oder einem wohnlichen Zimmer, ausgestattet mit Marmorbad, TV, Minibar, Fön, W-Lan und beschaulichen Ausblicken auf die malerische Umgebung. Doch auch kulinarisch ist das Märchenschloss unbedingt eine Reise wert. In den behaglichen Räumlichkeiten des stilvollen Gourmetrestaurants oder auf der angegliederten Parkterrasse kann man so richtig 26

entspannen und dem Genuss freien Lauf lassen. Ausgestattet mit ausgefallenen Wandmalereien und einem historischen offenen Kamin eröffnet sich dem Besucher ein einzigartiges Ambiente. Für Gäste welche etwas zu feiern haben bilden die historischen Säle und Gewölbekeller den idealen Rahmen für einzigartige Festlichkeiten. In Verbindung mit der persönlichen und professionellen Beratung ist sichergestellt, dass jedes Fest zu einem Ereignis wird. Hotel Schloss Edesheim Luitpoldstraße 9 67483 Edesheim T +49 (0) 6323 9424 0 www.schloss-edesheim.de

Weinsame K L A S SE

Weinempfehlung der Saison von Sybille Herbst

2014 MUSKATELLER trocken WEINGUT ZELT • Laumersheim

Mario Zelt hat mit dem neuen Jahrgang 2014 wieder einen bemerkenswerten Muskateller auf die Flasche gebracht. Er hat ein sehr frisches, aromatisches Bukett mit Noten von Mirabelle, Hollunderblüte und Weintrauben. Außerdem finden sich zarte kräutrige Noten wie Minze. Am Gaumen ist der Wein trocken mit einer frischen, animierenden Säure, die den Wein zu einem hervorragenden Aperitif macht. Aber auch leichte Sommergerichte lassen sich wunderbar damit begleiten. Die Rebsorte Gelber Muskateller ist eine sehr alte Sorte, die in fast allen Ländern Europas SYBILLE HER BST: Sybille Herbst zählt zweifelsfrei zu den besten Sommeliers Deutschlands. Die gebürtige Fränkin überzeugte in den vergangenen Jahren bei etlichen Wettbewerben, wurde 2005 Dritte um die Auszeichnung »Bester deutscher Sommelier« und erzielte 2007 den 2. Platz der renommierten »Trophée Ruinart«. In der Pfalz ist sie keine Unbekannte. Nach ihrer erfolgreichen Tätigkeit als Restaurantleiterin und Sommeliére im Osnabrücker Sternetempel »La Vie« war sie in gleicher Funktion maßgeblich an der Eröffnung

vertreten ist, vor allem im Mittelmeerraum. Namen wie Muscat de Rivesalte, Moscato d’Asti oder auch die Süßweine aus Malaga und der Muscat d’Alsace sind Weine dieser Rebsorte. Die Sorte fordert dem Winzer viel Aufmerksamkeit ab, da durch die kompakte Traube eine hohe Fäulnisgefahr besteht. Mario Zelt hat dafür jede einzelne Traube im Sommer halbiert und den Lesezeitpunkt genau im Auge behalten. Das Ergebnis belohnt für die viele Arbeit.

0,75l • 6,80 € ab Weingut www.weingutzelt.de

und Etablierung des Ketschauer Hofs in Deidesheim beteiligt. Im April 2013 hat sich Sybille Herbst mit ihrem Lebensgefährten Swen Bultmann einen Traum erfüllt: Das eigene Restaurant Atable in Ludwigshafen, das heute schon zu den ersten Adressen der Pfalz gezählt werden darf. ATABLE RESTAUR ANT Welserstraße 25 • 67063 Ludwigshafen am Rhein T 0621 685 565 65 • info@atable.lu • www.atable.lu 27

Pfälzer Persönlichkeiten & IHRE HOBBIES

Mit RECHT viel ARBEIT K ATJA O H R Von wegen Männersache. Nicht nur in ihrem Beruf als erfolgreiche Anwältin gibt Katja Ohr mächtig Gas. Unabhängig, stark, offen, tough – eine Frau, die mit ihrer Meinung nicht hinterm Berg hält und beherzt zupackt, wenn es darauf ankommt. Das ist die Rolle von Katja Ohr, im Beruf wie auch auf der Rennstrecke. Kompetenz, Professionalität, Durchsetzungsvermögen. Das sind alles Eigenschaften, die man als Anwältin haben sollte, um erfolgreich zu sein. Katja Ohr hat sich seit Gründung ihrer Kanzlei im Jahr 2003 einen Namen in der von der Männerwelt dominierten Branche gemacht. Gemeinsam mit drei weiteren Rechtsanwälten und insgesamt 14 Mitarbeitern residiert die 38-Jährige in einer Bürogemeinschaft mit RA Lieberich am Kaiserslauterer Stiftsplatz. Die Schwerpunkte ihrer Arbeit liegen in drei Fachgebieten: Dem Insolvenzrecht, Gesellschaftsrecht und dem Bank- und Kapitalmarktrecht.

Als Fachanwältin für Insolvenzrecht zählt neben der Insolvenzverwaltung die Beratung von Unternehmen, Geschäftsführern und Gesellschaftern in insolvenzrechtlichen Fragestellungen zu ihren Aufgaben, weiterhin die Betreuung dieser bereits im Vorfeld und während des Verfahrens. Rechtsanwältin Katja Ohr wird seit 2004 von den Insolvenzgerichten Kaiserslautern, Zweibrücken und Ludwigshafen am Rhein zur Insolvenzverwalterin bestellt. Im Gesellschaftsrecht gilt das Hauptaugenmerk der Beratung von Gesellschaftern vor der Unternehmensgründung. Dazu zählen neben der Wahl der richtigen Unternehmensform auch alle Gebiete rund um Haftung, Durchgriffshaftung, Abwehr von Ansprüchen und Anfechtungsansprüchen.

Beim Bank- und Kapitalmarktrecht liegt der Schwerpunkt der Beratung beim Bankrecht. Die Prüfung von Darlehensverträgen (Stichwort: Widerrufsbelehrungen) ist eines der Aushängeschilder Ohrs. „Die Widerrufsbelehrung in 90% der in den letzten 10 Jahren geschlossenen Darlehensverträge sind falsch und damit besteht die Möglichkeit, Verträge zu widerrufen“, erklärt Katja Ohr. Einen weiteren großen Kostenvorteil sieht sie in Rückabwicklungen von Verträgen mit der Möglichkeit, die aktuell günstigen Zinsen zu nutzen. Auch in ihrem Privatleben sitzt Katja Ohr fest im Sattel. Ihre karge Freizeit teilt sie sich am liebsten mit ihrer YAMAHA YZF R6. „Im Motorsport kann ich abschalten, den Kopf frei bekommen“, erklärt sie ihr PSträchtiges Hobby, das sie am liebsten auf berühmten Strecken wie dem Hockenheimring, dem Sachsenring, in Oschersleben und dem Rheinring (Anneau du Rhin) auslebt. Gleichgewicht, Koordination und Kondition trainiert sie beim Enduro fahren in der Wüste im Urlaub oder beim Trial-Sport. Bei Letzterem gibt sie ihre wertvolle Erfahrung als Trainerin des Deutschen Motorsportbundes weiter. Rechtsanwältin Katja Ohr Stiftsplatz 6 - 7 67655 Kaiserslautern T +49 (0)631 362350 www.kanzlei-ohr.de

Pfälzer TA L E N T E

FA B I A N H E NSE L Über ihre Zukunft können viele junge Menschen so viel sagen wie über die nächste Staffel ihrer Lieblingsserie: Sie wissen nicht, was passieren wird, aber sie hoffen, dass alles gut ausgeht. Und dann gibt es diese besonderen Talente, die wirklich was auf dem Kasten haben und von denen wir sicher noch viel hören werden. Im ersten Teil unserer neuen Serie stellen wir Ihnen den jungen Fotografen Fabian Hensel vor, dessen brillante Fotos eine glanzvolle Einladung sind, das Leben zu feiern. Viel Vergnügen!

Fotografie

Schon von Kind auf war Fabian Hensel fasziniert von bewegten Bildern und fing bereits in jungen Jahren an, Filme zu drehen, zu schneiden und zu bearbeiten. Aus diesem Hobby entwickelte sich die Liebe zur Fotografie. Noch während seiner Schulzeit ergab sich die Chance, den Fotografen Alex Becker und Götz von Sternenfels aus Frankfurt und Mannheim zu assistieren. Beide erkannten ein gewisses Talent und förderten den jungen Bildgestalter, in dem sie ihm immer wieder ihr Equipment zur Verfügung stellten, so dass er sein erstes Portfolio zusammenstellen konnte. Mit seinen aufwendig arrangierten Werken überzeugte er bei einer renommierten Berliner Fotoschule und absolvierte drei Jahre später seinen Abschluss als Fotograf und Mediengestalter. Zur Finanzierung seines Studiums arbeitete er freiberuflich sowohl für Schau-

spieler, Models, Musiker und Künstler, als auch für Hotellerie und Gastronomie in ganz Deutschland. Und wieder ist es eine Assistenzstelle, die Hensel voranbringt. Er durfte nicht nur dem bekannten PeopleFotografen Steffen Jänicke über die Schulter schauen, sondern stand ihm auch als technischer Direktor und Digital-Operator zur Seite. Dadurch erhielt er wichtige Einblicke in größere Produktionen und erwarb sich exzellente Erkenntnisse in der Pre- und Postproduktion. Von Berlin führte es ihn nach Kapstadt, wo er für NossTV als Fotograf für große Werbeproduktionen mitwirkt. Seit Talent im Umgang mit Menschen spiegelt sich in seinen Arbeiten in den Bereichen People, Mode und Lifestyle wider. Fabian Hensel, 1988 in Mannheim geboren und in Bad Dürkheim und Wachenheim aufgewachsen, darf schon jetzt als besonderes Pfälzer Talent bezeichnet werden. Fortsetzung folgt … www.fabianhensel.de

Lieblingsrezepte Pfälzer Spitzenköche:

Frühlingsrolle vom PFÄLZER SAUMAGEN von Henning Weinheimer Weinstube WEINreich Freinsheim

Zutaten Für sechs Personen á zwei Frühlingsrollen • 250 g Saumagenscheiben (ca. 3 mm dick) • Je 80 g geschälte Karotte, Sellerie, Zwiebel

Zubereitung • Saumagen in ca. 5 mm breite Streifen schneiden und in eine Schüssel geben • Karotte, Sellerie und Lauch in ca. 5 cm lange und 2 mm breite Streifen schneiden

• 80 g Lauch

• Zwiebel halbieren und in ca. 2 mm breite Streifen schneiden

• Eine kleine Zehe Knoblauch

• Knoblauch fein hacken

• 90 g grober Senf

• Die Gemüsestreifen in einer sehr heißen Pfanne 1 bis 2 Minuten mit etwas Rapsöl anschwitzen, zum Schluss den gehackten Knoblauch zugeben und mit Salz, Pfeffer, einer kleinen Prise Zucker, groben Senf und gehackten Majoran abschmecken. Geben Sie das Gemüse zum Abkühlen auf einen flachen großen Teller.

• 1 EL gehackter frischer Majoran • 12 Blätter Frühlingsrollenteig (viereckig, ca. 20 x 20 cm; wir empfehlen den Teig von »Spring Home« erhältlich in jedem guten Supermarkt oder Asiashop)

• Salz, Pfeffer, Zucker, etwas Rapsöl • 1 Ei

• Wenn das Gemüse kalt ist mit dem Saumagen in der Schüssel vorsichtig vermengen.

• Legen Sie die Frühlingsrollenblätter auf eine trockene Arbeitsfläche, nicht zu viele gleichzeitig, da sie sehr schnell austrockenen. • Ca. 50 g der Saumagenmasse auf das untere Drittel des Blattes geben, das untere Ende einmal umschlagen, die Seiten einschlagen, die noch vorhanden Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und im Anschluss vollständig zusammenrollen. • In der Fritteuse bei 170°C goldgelb ausbacken. Die Frühlingsrollen schmecken wunderbar zu einem frischen Frühlingssalat. Machen Sie sie nur halb so groß, reichen dazu z. B. einen Mayo-Senf-Dip sind sie auch perfekt als kleine Häppchen.

Weinstube WEINreich • Hauptstraße 25 • 67251 Freinsheim Tel. +49(0) 6353 9598640 • www.weinstube-weinreich.de

K ein S c h n i c ksc hnac k ,

VIEL GESCHMACK! »Echt gut! Klink & Nett« heißt die neue Kulinarikreihe im SWR Fernsehen mit Vincent Klink und Susanne Nett und zeigt, wie gut Deutschlands Südwesten schmeckt.

Der Stuttgarter Sternekoch Vincent Klink ist Genießer, erfahren, weit gereist und bekennender Schwabe. Und er ist neugierig und mutig genug, gemeinsam mit Susanne Nett, bekannt aus der beliebten rheinland-pfälzischen SWR-Serie »Die Rezeptsucherin«, alte Rezepte mit neuen Ideen zu versehen. Nach dem Motto: aus der Tradition lernen und mit dem Wissen von heute etwas Neues kreieren. So werden auch bekannte, klassische Gerichte entstaubt, variiert und vielleicht entstehen dadurch sogar ganz neue Kreationen. Hauptsache es schmeckt. Da darf die Zusammenstellung der Zutaten durchaus auch einmal ungewöhnlich anmuten. Zunächst gilt es, das Typische zu erfassen, dann wird neu kombiniert. Die Klassiker bleiben – ein Pfälzer Saumagen bleibt ein Saumagen und die schwäbische Maultasche die Maultasche. Wir haben nachgehakt.

Kochsendungen sind in den vergangenen Jahren wie Pilze aus dem Boden geschossen und erfreuen sich nach wie vor großer Beliebtheit (und Beliebigkeit). Was macht Ihre neue Sendung »Echt gut! Klink & Nett« aus? Klink: Alles ist im Wortsinne echt, nichts ist getrickst und auch nicht künstlich fein gemacht. Auch wir beide sind, wie wir sind.

Klink: Das war schon immer so! Jetzt merkt man es erst wieder. Nachdem man die ganze Welt kulinarisch bereist hat, weiß man wieder, wie schön es daheim ist und wie gut es dort schmeckt. Nett: In Regionen, in denen guter Wein wächst, spielt auch meistens gutes Essen eine große Rolle. Rheinland-Pfalz und Baden-Württemberg sind dafür ein herausragendes Beispiel.

Nett: Unser Herz schlägt für unsere Heimat und ihre Werte, für das Geradlinige, das Echte und vor allem für unsere Zuschauer und ihre Freude an der Sendung. Ich glaube das spürt man auch.

Herr Klink, ist Leidenschaft der stärkste Motor im Leben?

»Echt gut!« vereint auf sympathische Weise die Genussregionen Baden-Württemberg und Rheinland-Pfalz. Ist der Geschmack der Heimat wieder gefragt?

Frau Nett, im rheinland-pfälzischen SWR-Fernsehen gehen Sie bereits seit 2008 auf Rezeptsuche und entdecken dadurch nicht nur leckere, sondern teilweise

Klink: Sicher nicht bei allen, aber bei uns beiden ist das so. Mindestens 99 Prozent Leidenschaft.

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auch fast vergessene Gerichte. Ein gutes Fundament für diese neue Sendung? Nett: Ja unbedingt. Ich durfte schon in so viele Küchen schauen, erfahrenen Frauen und Männern über die Schulter blicken und für mich neue Tipps in Erfahrung bringen. Auch was früher so gekocht wurde, ich erinnere mich teilweise noch genau an Gerüche und Geschmack, bekomme es aber nicht so hin, wie meine Oma oder Mama damals. Mit Hilfe dieser lieben Leute, habe ich ganz oft ein „Aha-Erlebnis“, dass ich so niemals hätte. Da könnte ich manchmal einfach losheulen vor Glück und die vergessenen Gerichte sind wieder superpräsent! Herr Klink, was schätzen Sie an ihrer Küchen-Partnerin Susanne Nett? Klink: Das ist eine gescheite Frau und sehr viel schöner als ich. Sie bringt mich ganz schön auf Trapp und mir die Pfalz näher. Frau Nett, wie lässt es sich mit einem absoluten Vollprofi wie Vincent Klink arbeiten?

Normalität. Vincent ist Frei raus, offen, ehrlich und trotzdem Gentleman. Außerdem gefällt er mir als Typ … wäre ich nicht verheiratet und … :-) Spaß beiseite – ich könnte mir keinen besseren Kochpartner vorstellen. Wenn Sie privat unterwegs sind. Lieber Sterne-Restaurant oder Wirtshaus? Klink: Wirtschaft – gute Wirtschaften. Die gibt’s zwar nimmer so oft, aber bei uns im Süden gibt’s die. Ich mach die Tür auf und weiß sofort was los ist. Nett: Früher viele Sternerestaurants, mein Gott habe ich da Geld gelassen (hat sich natürlich geschmacklich sehr gelohnt) aber jetzt geht`s zur Normalität zurück. Ich liebe einen lecker gemachten Saumagen mit Kartoffelstampf in geselliger Runde einer Wirtschaft oder eine gute Fleischwurst vom Metzger mit einem Brötchen und Senf an der Theke. Mehr brauche ich nicht sagen, oder? Wir bedanken uns ganz herzlich für Ihre Zeit.

Nett: Das klappt wunderbar! Ich schätze seine Bodenständigkeit, sein Qualitätsbewusstsein, seine handwerkliche Sorgfalt und er hat eine ganz klare Sicht der Dinge. Kochen ist bei ihm keine Kunst, sondern gel(i)ebte

www.swr.de www.wielandshoehe.de www.nettsrestaurant.de

10 FR AG EN A N … CHRISTIAN REIF Leistungssportler Weitsprung-Europameister 2010

Lieber Weißwein oder Rotwein? Rotwein

Lieber Weinstube oder Gourmetrestaurant? Weinstube

Golfen oder Segeln? Golfen

Meer oder Berge? Meer

Beständigkeit oder Abenteuer? Beständigkeit

Was ist wichtiger: Freundschaft oder Liebe? Freundschaft

7 Mit wem würden Sie gerne mal zu Abend essen? Helene Fischer ;-) 8

Wen oder was würden Sie auf eine einsame Insel mitnehmen? Meine Freundin, ein gutes Buch und Musik

9 Ihre Henkersmahlzeit? Rumpsteak mit Rosmarinkartoffeln und einen vollmundigen Rotwein 10 Die Pfalz ist für Sie … ? Die Toskana Deutschlands und für mich Heimat www.christian-reif.com 37

F R IT Z auf Reisen

Ein Pfälzer Winzer around the world

DAS BASK EN L A N D LAND: Das Baskenland ist eine Landschaft an der Atlantikküste in der Grenzregion der Staaten Spanien und Frankreich. Die autonome Gemeinschaft mit seiner Hauptstadt Victoria-Gasteiz zählt rund 2,2 Millionen Einwohner. Ein Flug von Frankfurt/Main ins schöne Bilbao ist mit der Lufthansa bereits für um die 150 EUR möglich. Dann mit dem Auto 1,5 Stunden nach San Sebastián – Eine tolle, sehr lebendige und kulturell-wertvolle Stadt am Meer. Achtung, in der historischen Altstadt werben viele billige und wenig originelle Tapas Bars um die zahlreichen Touristen aus aller Herren Länder! Lieber die 5-10 Minuten Fußmarsch in Richtung Innenstadt in Kauf nehmen und in die echten einheimischen Bars einkehren! (die Mädels kann man während dessen auch gut zum Strandshopping schicken, es gibt viele tolle Geschäfte!) MEIN HOTELTIPP: Das Maria Cristina, quasi das »Adlon« San Sebastiáns. Hier gibt s tolle, klassisch elegante Zimmer, zum Teil ganz neu renoviert. In die Altstadt sind es nur 10 Fußminuten. In unmittelbarer Umgebung des Hotels finden sich zahlreiche authenti38

sche Tapas Bars, in denen sich die Einheimischen die Zeit vertreiben. Und: Mit den offenherzigen Basken zu quatschen, zu trinken und zu essen macht einfach Spaß! Eine alternative Empfehlung sind die »Apartementos Okendo« direkt um die Ecke. Modern und chic eingerichtet inklusive Küche und allem, was man von einem Top Hotel erwarten würde. DIE VORLIEBEN DER EINHEIMISCHEN ZUM THEMA WEIN: Die Basken bevorzugen am liebsten natürlich den eigenen Wein, aber sogar in einheimischen Tapas Bars kann man mit Glück hier und da mal was deutsches finden (siehe Bar Alex unten). Es wird aber auch recht viel und gerne einheimisches Bier getrunken. RESTAURANTEMPFEHLUNGEN: Das 3-Sterne-Restaurant »Azurmendi« in Larrabetzu liegt nur 15 Minuten außerhalb von Bilbao (vom Flughafen sind es ebenfalls nur 15 Minuten mit dem Taxi! Auch eine sehr geile Lokation für eine spontane »Rein-Raus«-Aktion: per Billig-Flieger einfliegen, 3 Sterne genießen und wieder nach Hause!) Spektakuläre Küche in coolem Ambiente bei Spaniens jüngstem 3-Sterne-Koch. Echt witzig: vor Beginn des

eigentlichen Menüs gibt es die kleinen, teils molekularen Vorspeisen während eines informativen Rundgangs durch die eigenen Gewächshäuser auf dem Dach des Restaurants. Das »Etxebarri« in Atxondo, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern, liegt in einer Art Seitental auf zwei Dritteln des Weges von San Sebastian nach Bilbao. Die tolle Gegend erinnert an das Allgäu, also absolut nicht, was man von Spanien erwarten würde. Das Restaurant ist für mich einfach genial! Alles kommt vom Holzkohlegrill, die Teller sind PUR, kein Schnickschnack, absolut geniales Essen (siehe Bilder) und alles war von echt allerfeinster Qualität. UND: Man(n) wird wirklich satt! Die Weinkarte ist derart geil, dass wir mit drei gut geübten, trinkenden Essern auf stattliche 8 Flaschen Wein und 2 Flaschen Selosse kamen. SCHMECKT WIE EIN STERN: »Bar Alex« in San Sebastián. Tolle, oft wechselnde Weinkarte mit über 30 offenen Weinen! (darunter bei unserem Besuch auch 2 Pfälzer!). Tapas auf höchstem, geilstem und Geldbeutel schonendem Niveau. Alles zwischen 1,80 und 10 €. Sehr netter Chef, der gerne und ausführ-

lich etwas zum Essen (natürlich alles regional) und zu den Weinen erklärt – netter Typ!! AUSGEHEN IN SAN SEBASTIÁN: Junges Publikum findet sich in den Kneipen- und Tapas-Treffs in der Altstadt und drum herum, u.a. in den Gassen San Jerónimo, Fermín Calbetón und 31 de Agosto. Konzerte aller Art im Auditorium Kursaal (Avenida Zurriola 1). Gelegentlich Klassikkonzerte in der Catedral del Buen Pastor, Livejazz häufig im Altxerri (Calle Reina Regente 2). In der Reihe der beliebtesten Discos steht die Discoteca La Kabutzia del Náutico. Vor dem Rückflug von Bilbao geht man dann bitte noch ins Guggenheim Museum – natürlich ein Muss. Die Promenade rund um das Museum ist schön und sehenswert, danach geht’s dann ab zum Flughafen … Mehr Informationen: www.sansebastianturismo.com www.hotel-mariacristina.com www.azurmendi.biz • www.asadoretxebarri.com www.baralex.net • www.guggenheim-bilbao.es www.bilbaoturismo.net • www.friedrichbecker.de 39

Mission

BIO & CO!

Die Bio-Koch-Agenten des Parkhotel Landau

Die Bio Koch Agenten, das sind 9 Schulkinder im Alter von 9 bis 12 Jahren. Das von Hoteldirektor Oliver Hasert initiierte Projekt wird 1 Jahr andauern und soll den Agenten auf spielerische, kreative Weise Wissen vermitteln und ein Bewusstsein für die Themen Bio, gesunde Ernährung, artgerechte Tierhaltung sowie regionale und saisonale Verwendung von Lebensmitteln wecken. Das Konzept kann zudem erste berufliche Orientierung geben und Lust machen auf den Beruf des Kochs oder generell das Interesse an verschiedenen Berufsbildern in der Gastronomie oder Hotellerie wecken. 40

Nadine Dienes, Projektleiterin und im Parkhotel verantwortlich für Marketing & Kommunikation erklärt: „Der Projektname wurde mit Bedacht gewählt, denn die Kinder werden tatsächlich zu Agenten und dies nicht nur mit Hilfe unseres Equipments. Es gilt sich auf Spurensuche zu begeben, eine Hotelküche zu entdecken, Essen bis ins Detail und jede Zutat zu analysieren oder auf Exkursionen die Augen besonders weit offen zu halten. Beim Lösen verschiedener Aufgaben und praktischer Umsetzung von Erlerntem in der Hotelküche wächst so ganz nebenbei das Wissen rund um die zentralen Themen gesunde Ernährung und Kochen.“

Ein wenig Theorie und sehr viel Praxis möchte Oliver Weisch, Küchenchef des Parkhotel und praktischer Agentenbetreuer, den Bio Koch Agenten vermitteln: „Vom Kartoffelsetzling zur fertigen Pommes ist es ein langer Weg, den ich beispielhaft mit den Kids verfolgen möchte. Der sorgsame Umgang mit Lebensmitteln sowie der Spaß und die Kreativität an der Verarbeitung der Zutaten sind elementare Kursinhalte. Darüber hinaus stehen auch verschiedene Ausflüge auf dem Programm, beispielsweise auf einen Bio-Bauernhof, eine Apfelplantage, in den Supermarkt und weitere.“ Ein solches Projekt ist nur möglich mit Sponsoren und so werden die Bio Koch Agenten von Bellaris, einer Marke der PARK & Bellheimer Brauereien, der WASGAU Einzelhandels AG und der Weinstrassen C&C Großhandels GmbH unterstützt. Eine Fortführung des Projektes in den kommenden Jahren ist geplant.

Das 1992 erbaute und in 2014 renovierte Parkhotel befindet sich im Herzen Landaus. 77 Zimmer und 1 Suite, 5 Veranstaltungsräume und ein großer Schwimmbad- und Wellnessbereich lassen keine Wünsche offen. Kulinarisch überzeugt es mit einem vielfältigen Cateringangebot, üppigem Schlemmerfrühstück, Brunch 2.0 jeden 2. und 4. Sonntag im Monat sowie einem köstlichen Mittagstisch und einer abwechslungsreichen Abendkarte.

Parkhotel Landau Betriebs GmbH Mahlastr. 1 76829 Landau T +49 (0)6341-1450 info@parkhotel-landau.de www.parkhotel-landau.de www.biokochagenten.de www.facebook.de/Parkhotel.Landau

DEIDESHEIM

Die Stadt der KULTURELLEN & KULINARISCHEN Genüsse BO CK Z U F EI ER N ? Historische Geißbockversteigerung mit Logenplatz Deidesheim wird öfters als das pfälzische Baiersbronn bezeichnet. Vielleicht liegt das auch an Florian Winter, Wirt und Küchenchef im traditionsreichen Gasthaus Zur Kanne, zu dessen Lehrmeistern einer der weltbesten Köche gehört: Claus-Peter Lumpp vom Restaurant Bareiss im gleichnamigen Baiersbronner Spitzenhotel, ausgezeichnet mit 3 Michelin-Sternen. Für Florian Winter eine Ehre, gleichwohl er aber im ältesten Gasthaus der Pfalz nicht die Sterne vom Himmel holen möchte. Im Mittelpunkt seiner modernen, aber nicht modischen Küche stehen frische saisonale Produkte, die überwiegen aus nachhaltiger Land-und Viehwirtschaft stammen. Alljährlich am Dienstag nach Pfingsten findet vor der historischen Kulisse des Deidesheimer Rathauses, direkt gegenüber der »Kanne«, die traditionsreiche Geißbockversteigerung statt. Das seit vielen Jahrhunderten stattfindende Spektakel wird in Form eines prächtigen Historienspiels aufgeführt und lockt in jedem Jahr tausende Besucher nach Deidesheim. 42

Als Gegenleistung für Weiderechte im Waldgebiet der Stadt, bereits 1534 erstmals urkundlich erwähnt, hatte die Gemeinde Lambrecht zur Abgeltung einen Ziegenbock zu liefern. »Bene cornutus et bene capabilis«, lateinisch für »gut gehörnt und wohl gebeutelt« musste dieser Tributbock nach damaliger Übersetzung sein. Die Historie sieht es vor, dass das jüngste Lambrechter Brautpaar den Geißbock abliefert und dieser dort durch das »hohe Stadtgericht« versteigert wird. Man kann davon ausgehen, dass man im Gasthaus Zur Kanne, erstmals urkundlich erwähnt im Jahre 1160, bereist damals bei reichlich Pfälzer Wein und deftigen Genüssen dem berühmten Historienspiel beiwohnte. Denn die »Kanne« bietet den Besuchern dieses traditionellen Spektakels den absoluten Logenplatz. In gemütlichen, wohlgewärmten Stuben, bei besten Pfälzer Weinen und der ausgezeichneten Küche von Florian Winter. 26. Mai 2015 • Wir empfehlen Ihnen rechtzeitig Tischreservierung, nicht nur an Pfingsten! www.gasthauszurkanne.de

Noch mehr Höhenpunkte unter www.deidesheim.de

Deidesheim wird viel gerühmt wegen seiner Gastlichkeit und gilt als Stadt der Lebensfreude. Neben der traditionsbewussten Pflege heimischer Spezialitäten hat sich das Weinstädtchen auch einen Namen als Metropole des anspruchsvollen Geschmacks gemacht. So ist es nicht verwunderlich, dass es im Laufe eines Jahres viele Veranstaltungen gibt, die sich (auch) um Köstlichkeiten aus Küche und Keller drehen.

DEIDESHEIMER KULINARIUM Den anhaltenden Feinschmecker-Tourismus hat nicht zuletzt der Deidesheimer Hof entfacht. Alljährlich im Frühjahr lädt Lokalmatador Stefan Neugebauer zum Aufmarsch der Sterneköche. Auch in diesem Jahr geben sich beim 7. Deidesheimer Kulinarium ein halbes Dutzend Spitzenköche, der Kochclub Mannheim und zahlreiche Feinkostmanufakturen die Ehre und laden zum kulinarischen Gipfeltreffen. Mit dabei: Sören Anders (»Anders auf dem Turmberg«, KarlsruheDurlach), Hénri Bach (»Schote - Nelson Müller«, Essen), Jens Fischer (»Jungborn«, Bad Sobernheim), Kochclub Mannheim (ältester Kochclub Deutschlands), Sebastian Prüßmann (»Zirbelstube«, Stuttgart), Hansjörg Wöhrle (»Adler«, Weil am Rhein) und Stefan Neugebauer (»Deidesheimer Hof«, Deidesheim). Neben der

SOMMERFEST IM KETSCHAUER HOF Für noch mehr Pomp im Paradies sorgt am 5. Juli das Sommerfest im Ketschauer Hof. Im Innenhof der 1770 vom berühmten Architekten Franz Rabaliatti erbauten Villa und langjährigem Wohnsitz der Winzerdynastie von Bassermann-Jordan wird unter dem Motto »Zeit für Schönes« mit vielen befreundeten Winzern, kulinarischen Köstlichkeiten, stimmungsvoller Musik und tollen Gesprächen ausgelassen gefeiert.

Sektmanufaktur Menger-Krug präsentieren sich namhafte Feinkostbetriebe wie die Kandier-Manufaktur J. Biffar, Freinsheimer Chocolaterie Meyer, Eismanufaktur Fontanella, Kapp Artisan Boulanger, FoodConnection, Trüffel Kohler, Obsthof Zimmermann und die Brennerei Hubach.

Ein kluger Mann hat gesagt: „Wer nicht mehr genießt, wird ungenießbar.“ Deidesheim bietet herausragende Möglichkeiten, Ungenießbarkeit gar nicht erst aufkommen zu lassen.

Sonntag, 19. April 2015 • Beginn Aperitif: 17.30 Uhr Inkl. aller Speisen & Getränke: 190 EUR www.deidesheimerhof.de

Probieren Sie´s aus!

5. Juli 2015 • 14 - 21 Uhr Inkl. aller Weine, Speisen und Wasser: 89 EUR Informationen unter www.ketschauer-hof.com

Noch mehr Höhenpunkte unter www.deidesheim.de

Weggeschmeckt:

DÜSSELDORF

ALLES im FLUSS Nicht nur zur internationalen Weinmesse »ProWein« ist Düsseldorf die Hauptstadt der Genüsse. Die Rheinmetropole glänzt ganzjährig mit weltberühmten Museen, visionärer Architektur, der längsten Theke der Welt und sogar ein bisschen Schwarzwald zum Entschleunigen. Wir haben die schönsten Ankerplätze für Sie entdeckt.

A NSCH AU EN

SHOPPEN

Die ber ü h mte A ltstadt ist ei n ha lber Quadratkilometer voller Genüsse für Leib und Seele. Mehr als 260 Kneipen bilden die »Längste Theke der Welt«. Aber auch der Geist wird wohl genährt: 26 Museen und mehr als 100 Galerien manifestieren Düsseldorfs Ruf als internationale Kunst- und Kulturmetropole.

Auf der berühmten Königsallee tummeln sich Luxuslabels aus aller Welt. Hier lässt sich die Shoppingliste am stilvollsten abbummeln. Neuer Platzhirsch der mondänen Prachtmeile ist der erst kürzlich eröffnete Fashionund Lifestyle-Store Breuninger. www.breuninger.de 45

Ein verlässlicher Hafen im Fluss an Überraschungen: Christian Bareiss lässt in seiner Dorfstube hochklassige Schwarzwälder Heimatpflege auftischen.

SU N DOW N ER

ESSEN

SCH L A F EN

Spätestens an lauen Sommerabenden wird ein Platz am Wasser zum schönsten Ort der Welt. Im stylischen Medienhafen durften sich internationale Stararchitekten verewigen und katapultierten Düsseldorf mit spektakulären Neubauten in die architektonische Bundesliga. In den zahlreichen Restaurants, Bars und Cafés kann man wahlweise die Schiffe oder die Schickeria beobachten. Kulinarisches Highlight ist hier das schicke Gourmetrestaurant Berens am Kai (www.berensamkai.de).

Die Dorfstube (www.dorfstube.de) ist nicht nur das Wohnzimmer der deutschen Winzerelite während der »ProWein«, sondern erfüllt vielen Städtern die Sehnsucht nach Entschleunigung und Geborgenheit. In den originalgetreuen Schwarzwälder Stuben ergänzt Küchenchef Thomas Mülders badisch-schwäbische Spezialitäten mit jahreszeitlichen Kreationen ohne viel Schnickschnack, aber voller Geschmack. Feinste klassisch-französische Küche wird im sternegekrönten »Schiffchen« (www.im-schiffchen.de) serviert.

In den Zimmern der LuxusHerberge Breidenbacher Hof schläft man nicht, man residiert. Und nur ein paar Meter weiter hat das Steigenberger Parkhotel erst vor kurzem seine Betten frisch hergerichtet.

Bildquellen: Düsseldorf Tourismus / Dorfstube

www.capellahotels.com/dusseldorf www.steigenberger.com/ Duesseldorf Mehr Informationen unter: www.duesseldorf-tourismus.de

ARCHITEKTUR

DIE NEUE

Leichtigkeit des Bauens

Teil 1:

JOCHEN ZIEGLER Bad Dürkheim

Nicht nur Winzer und Gastronomen haben den Wandel der Zeit erkannt. Auch architektonisch wird die Pfalz mächtig aufgerüstet. Viele kleine und große Bauten machen deutlich, wie ambitioniert und mutig an der Weinstraße gestaltet wird und welchen bedeutenden Stellenwert Gutes und Qualitätsvolles genießen. Und die Betrachter staunen Bauklötze! In einer neuen Serie stellen wir Ihnen in jeder Ausgabe besondere Hingucker vor.

JOCHEN ZIEGLER Purismus & Gemütlichkeit Mitten in der historischen Altstadt von Freinsheim verwandelte der Dürkheimer Architekt Jochen Ziegler ein barockes Stadthaus in ein zeitgemäßes Seminarzentrum. Heute ist das Mittelalter hier nur noch Fassade. In dem 48

umgestalteten Anwesen findet sich sowohl Traditionsverbundenheit als auch die Bereitschaft, Neues auf eigenständige Weise zu integrieren. Bevorzugt wurden klare Linien, schnörkellose Fassaden und raffinierte Einfachheit.

Die Straßenfassade wurde in Abstimmung mit der Denkmalpflege dem historischen Vorbild entsprechend saniert. Im Innenhof hat Jochen Ziegler dem mehrfach umgebauten Gebäude ein zeitgemäßes Erscheinungsbild gegeben. Die scheinbar wahllosen, aus den 1960er Jahren stammenden Gebäudeteile und Umbauten wurden neu geordnet und mit einer einheitlichen Formensprache versehen. Im Erdgeschoss benötigen die Bauherren einen Seminarraum mit Aufenthaltsbereich und Teeküche für Fortbildungsveranstaltungen. Belüftung, Klimatisierung und Akustik sind zurückhaltend und nahezu unsichtbar in das innenarchitektonische Konzept integriert. In Ergänzung zu den historischen Bauteilen ist bei den Veränderungen viel Wert auf eine zeitgenössische Gestaltung gelegt worden.

☞ Das hier vorgestellte Projekt wird im Rahmen des diesjährigen »Tag der Architektur« der Öffentlichkeit zugänglich gemacht. Diese Veranstaltung findet am 27. und 28.06.2015 statt. Das Projekt in der Herrenstraße 7 in Freinsheim ist am Samstag von 14 bis 18 Uhr und am Sonntag von 11 bis 18 Uhr geöffnet.

V I TA : Jochen Ziegler hat nach dem Architekturstudium in Mainz und den USA in renomierten Architekturbüros in Chicago, Hamburg und Frankfurt gearbeitet, bevor er sich 2005 in seiner Heimatstadt Bad Dürkheim selbstständig gemacht hat. Seine Arbeit wurde unter anderem mit dem Staatspreis für Architektur des Landes Rheinland Pfalz ausgezeichnet. Ziegler hat sich im Bereich Wohnungsbau, Denkmalpfelge sowie Gastronomie und Hotellerie spezialisiert. Aber auch Arztpraxen und Büros wie das hier vorgestellte Projekt gehören zu seinem Portfolio.

Jochen Ziegler Architektur Kurgartenstraße 8 67098 Bad Dürkheim T +49 (0) 6322 987794 www.jochenziegler.de

Kunzes

LEIBLOKALE 3

Nº

Darf ich vorstellen:

»Atable« – Ludwigshafen am Rhein Endlich mal ein Lokal, das nach meiner Lieblingsbeschäftigung benannt wurde! »Atable«, wörtlich übersetzt: »Zu Tisch!«. Darf ich bitten!

Erstmal müsst ihr folgendes wissen: Mein Arbeitsplatz ist das Sendezentrum von RPR-1 inmitten von Ludwigshafen. Wenn ich die »Morningshow« moderiere (5-10 Uhr) und die anschließenden Nacharbeiten und Vorbereitungen berücksichtige, habe ich irgendwann zur Mittagszeit »Feierabend«. Das Restaurant Atable ist für mich dann naheliegender Genuss!

Darf ich am Nachmittag (14-18 Uhr) senden, kann ich mich bei Sybille Herbst und Swen Bultmann genussreich auf meine Zeit mit meinen Hörern einstimmen, schließlich liegt das mehrfach ausgezeichnete Restaurant nur drei Autominuten von unserer Sendezentrale entfernt. Für mich ein Heimspiel, für euch eine Anreise wert!

Übrigens: Bitte nicht beneiden, schließlich muss ich kurz nach 3 Uhr in der Nacht aufstehen!

So flach die Rheinebene, so steil bergauf ging es in den letzten Jahren mit dem »Atable«, dem besten

Restaurant der Stadt. Der Abstecher in die eher schmucklose Industriemetropole Ludwigshafen, nur um dort essen zu gehen, mag manchem überflüssig erscheinen. Mit Sicherheit verpasst er aber dann die sterneverdächtige Frischeküche von Swen Bultmann und die vinophilen Punktlandungen von Sybille Herbst, einer begnadeten Sommeliére. Bultmann brilliert mit einer finessenreichen, mediterranen Küche mit französischer Note. Für euch habe ich folgendes probiert: Wildfang-Heilbutt mit Pulporisotto, geschmortem Fenchel und BouillabaiseSud – wunderbar! Mein absoluter Favorit war die Hausgemachte Terrine von Elsässer Entenstopfleber und geräucherter Entenbrust mit Dörrfeigen-Chutney und Brioche. Exzellent auch das Gebratene Kalbsfilet mit Artischocken-Honigpüree, wildem Broccoli und Thymianjus. Zum Abschluss: Caramelmousse mit Michel Cluizel Schokoladeneis und Moccasauce.

Wer also noch nicht bei den wunderbaren Gastgebern Sybille Herbst und Swen Bultmann »Zu Tisch« war, sollte das unbedingt nachholen. Vielleicht trifft man sich ja!? Euer Kunze Atable Restaraurant Welserstraße 25 67063 Ludwigshafen/Rhein T +49 (0)621 68556565 www.atable.lu Mittagessen: Di-Fr von 12-14 Uhr Abendessen: Mo-Sa ab 18.30 Uhr

H O M E S T O R Y: Teil 1 – Zu Gast bei WOLFGANG MEURER

Unsere Fotografin Melanie Hubach fängt die Traditionen, Lebensarten und Schönheiten der Pfalz für unsere Leser ein. www.melhubach.de 52

Herrschaftliche

GRANDEZZA Der Italienliebhaber Wolfgang Meurer hat sich im pfälzischen Großkarlbach einen mediterranen Traum erfüllt. Rund um das ehemalige elterliche Weingut hat er in den letzten drei Jahrzehnten eine einzigartige, toskanische Wohlfühl-Landschaft geschaffen. Zwischen Palmen und Pfälzer Wald ist man dem Paradies hier ziemlich nahe. Für DAS BESTE DER PFALZ hat er Tor und Türen geöffnet und gibt einzigartige Einblicke in eine Lebenswelt voller Eleganz und Geschmack. Hereinspaziert! Wolfgang Meurer, der im München der 70er Kunstgeschichte studierte, ist ein Mensch mit ausgeprägtem Geschmack und lustvollem Sinn für Details, der sich für die gelungene Gestaltung eines Gartens ebenso begeistern kann wie für die barocke Schönheit eines Sessels oder die weiche Haptik eines Vorhangstoffes. Er gehört zu den Menschen, die das Herausragende

suchen und wissen, was Gutes wirklich außergewöhnlich werden lässt. Seinen privaten Gemächern mit Blick auf den toskanischen Garten verordnete er einen geschmackvollen Stilmix. Die wertvollen Antiquitäten und stilsicheren Accessoires bilden einen wunderbaren Kontrast zu filigranen Designermöbeln und abstrakten Werken zeitgenössischer Künstler.

„Es gibt Orte auf der Welt, die sind die Welt.“ Wolfgang Meurer

Den besonderen Charme des Anwesens spürt man, sobald man das Einfahrtstor passiert hat. Inmitten eines wunderbaren Gartens mit altem Baumbestand öffnet sich hinter schmiedeeisernen Toren eine toskanische Märchenwelt. Das Stilempfinden für italienische Baukunst, hochherrschaftlich demonstriert durch feudale, mit originalgetreuen Materialien geschaffenen Bauten wie dem Gartenhaus, der Orangerie und dem Badehaus, geht mit der dramatisch schönen Szenerie der Gartenanlage eine glückliche Liaison ein. Inspiriert durch zahlreiche Reisen und Exkursionen nach Italien, ließ Meurer ab 1983 den toskanischen Garten anlegen. Im milden pfälzischen Klima blühte auch botanischer Ehrgeiz auf: Heute stehen ungezählte Zypressen Spalier, Wildrosenhecken blühen mit chinesischen und amerikanischen Pfingstrosen um die Wette und dazwischen gesellen sich Kork- und Steineichen, Mammutbäume und Weihrauchzedern zu einem mediterranen Gesamtkunstwerk. Man wandelt in Begleitung gefiederter Schönheiten (lebendige Pfauen und jede Menge glücklicher Hühner) durch stolze Zypressenalleen und genießt die betörende

Ruhe des Brunnenhofs. Mittelpunkt des toskanischen Paradieses ist das Gartenhaus im venezianischen Stil, das auf einen Entwurf des Renaissance-Architekten Andrea Palladio (Villa Maser im Veneto) zurückgeht und von Wolfgang Meurer neu konzipiert wurde. Das kleine, villenartige Gebäude im Herzen der weitläufigen Domnäne beherbergt eine schicke Weinbar. Die pastorale Stille wird nur unterbrochen, wenn am Wochenende eine anspruchsvolle Gästeschar Einzug hält, um hier das pfälzische dolce vita zu genießen. 1999 wurde ein benachbartes Anwesen, das 1910 im wilhelminischen Stil erbaut wurde, in ein zauberhaftes Hideaway der Extraklasse verwandelt. Marmorböden, Stuckdecken und wertvolle Antiquitäten prägen das kleine Landhotel mit 30 Betten. Die großzügige Orangerie, die sich im Anschluss an die Hotellerie befindet, war ursprünglich eine biedere LKW-GaragemitFlachdachundeiner Grube für den Ölwechsel. Praktische, aber nicht wirklich schöne Glasbausteine sorgten für die nötigen Lichteinflüsse. Meurer stülpte dem Bau ein toskanisches Dach über, ließ haushohe Fensterfronten einbauen und einen Marmorfußboden verlegen. Anstelle

von dieselriechenden Lastenschleppern brummelt heute loderndes Feuer vor sich hin. Der prächtige Kamin stammt aus Florenz aus der Zeit um 1550 und schafft heute eine stimmungsvolle Atmosphäre für großartige Festlichkeiten zwischen 50 und 80 Personen. Das toskanische Badehaus & SPA entstand 2007. Die Idee zu dem herrschaftlichen Pool-Haus, das man auch in unmittelbarer Nachbarschaft eines italienischen Adelssitzes entdecken könnte, kam Meurer, nachdem er auf einer Auktion acht beeindruckende Jalousie-Klappläden aus dem 18. Jahrhundert erwerben konnte und sich zum Ziel setzte, ihnen ein würdiges Haus zu bauen. Toskanische

www.meurer-grosskarlbach.de

Dächer mit uralten Ziegeln, verschwenderischer Einsatz von Veroneser Marmor auf dem Poll-Deck und eine Marmorbadewanne im SPA-Bereich, in der sich bereits die Aristokratie der Toskana gerne erfrischte, sind nur ein paar gestalterische Details dieses kleinen Palazzi. Das Anwesen der Gebrüder Meurer bildet die stilvolle Kulisse für gelungene Festivitäten. Von der zauberhaften Hochzeitsfeier bis hin zur rauschenden Geburtstagsparty, vom stilsicheren Fotoshooting bis zur entspannten Betriebsfeier. Und immer mit herrschaftlicher Grandezza.

www.restaurant-meurer.de

DAS DÜRKHEIMER F LÜ C H T L I N G S P R O J E K T B I L D U N G

Chancen erkennen, P OT E N Z I A LE N UT ZEN Hunderttausende Flüchtlinge sind in Deutschland gestrandet, aber vorerst von Schule und Arbeit ausgeschlossen. Monate-, wenn nicht jahrelang sind sie hier zum Nichtstun verdammt – während der Wirtschaft gleichzeitig Fach- und Arbeitskräfte fehlen. Warum nicht aus der Not eine Tugend machen? In Bad Dürkheim zeigt ein beeindruckendes Projekt, wie es funktionieren kann. „So lange sie nur geduldet und nicht anerkannt sind, haben Flüchtlinge bei uns kein Recht auf Bildung und kein Recht auf Arbeit“, erklärt uns Initiatorin Ulla Hoffmann. Und wer die engagierte und für ihre Tatkraft bekannte Dekanin im Protestantischen Kirchenbezirk Bad Dürkheim kennt, weiß, dass sie sich damit nicht zufrieden gibt. Um sich über solche Ausgrenzungen von Gesetzes wegen hinwegsetzen zu können, hat Hoffmann – ganz legal – mit Hilfe privater Sponsoren einen Intensivkurs in Deutsch auf die Beine gestellt. Jetzt werden ihre Schützlinge von einer Privatlehrerin unterrichtet. Ein Projekt, das im wahrsten Sinne des Wortes Schule machen sollte.

Um diesen Kraftakt stemmen zu können, hat Hoffmann ihr privates wie berufliches Netzwerk angezapft und ist beim Mannheimer Unternehmer Mathias Hensel und seiner Frau Andrea Gerlach-Hensel, einer gebürtigen Dürkheimerin, auf offene Ohren gestoßen. Für die Hensels ist die Initiative Hoffmanns „genau der richtige Ansatz. Man sollte diese enorme Herausforderung für Staat und Gesellschaft auch als Chance betrachten.“ Sie plädieren dafür, aus der Not eine Tugend zu machen und die Flüchtlinge aus- und weiterzubilden, statt sie einfach nur warten zu lassen. Gerade im Handwerk oder in der Gastronomie fehlen Arbeitskräfte und Ausbildungsplätze bleiben immer öfter unbesetzt. Wieso also den Umstand nicht zum Vorteil aller nutzen?

Der zügige Erwerb deutscher Sprachkenntnisse ist für die Initiatoren dabei der Schlüssel zum Erfolg. „Denn dann lassen sich die Potenziale und Talente dieser Menschen viel besser erschließen und entwickeln. Asylverfahren dürfen nicht Lebensstillstand bedeuten“, erklärt Hensel, der mit seiner Frau die Kosten von rund 12.000 Euro für die ersten 12 Monate des Privatunterrichts übernommen hat. „Das sind meist junge, motivierte, sehr anständige und willige Menschen, deren Energien man sinnvoll einsetzen könnte. Auch, damit sich die Perspektivlosigkeit ihrer Heimatländer nicht gleich wieder breit macht“, erklärt Andrea Gerlach-Hensel. Das Projekt des Dürkheimer Dekanats weist zumindest einen kleinen Schritt in die richtige Richtung auf

und macht auf pragmatische Weise gleich doppelt Sinn: Sofern die Asylbewerber Bleiberecht erhalten, wird Integration zum Wohle unserer Gesellschaft geschaffen. Werden sie abgeschoben, sind diese ausgebildeten Personen für die Entwicklungsländer besonders wertvoll. „Jedermann ist eingeladen, sich zu engagieren. Mit Geld oder ohne Geld. Gerade der persönliche Einsatz ist durch nichts zu ersetzen“, weiß Andrea Hensel-Gerlach aus den vielen persönlichen Betreuungsstunden der letzten Wochen und Monate zu berichten. Wer diese Aktion und/oder weitere Projekte unterstützen möchte, wendet sich an: Protestantisches Dekanat Bad Dürkheim T +49 (0)6322 2375 www.kirchenbezirk-duerkheim.de

Auf ein Glas Wein mit …

MICH A EL HAMANN Michael Hamann hat gut lachen. Als ihm die Unternehmerfamilie Pohl 2007 anbot, ihre Heimatstadt Marburg in ein imageprägendes Experimentierfeld neuer und außergewöhnlicher Gastronomie- und LifestyleKonzepte zu verwandeln, zögerte er nicht lange. Kurzerhand hing er seinen 10-jährigen Job als Geschäftsführer und Teilhaber des Sylter Kultunternehmens »Sansibar« an den Nagel und bereichert die südhessische Universitätsstadt seither mit einer genussreichen Neueröffnung nach der anderen. Auch das pfälzische Projekt »Weingut am Nil«, das Hamann konzipierte und aus seinem kulinarischen Basislager nahe Frankfurt steuert, setzt neue Maßstäbe. Franz Weber hat mit dem Mann hinter den Kulissen gesprochen. 58

Das ehemalige Kallstadter Traditions-Weingut Eduard

»Weingut am Nil« Wie oft müsst ihr – die auf den ersten

Schuster wurde in den vergangenen fünf Jahren mit gro-

Blick ungewöhnliche – Namenswahl erklären und wie

ßem finanziellem Aufwand in ein genussreiches Gesamt-

kam es dazu?

kunstwerk aus einem bereits mehrfach ausgezeichneten

Das war ja die Absicht dahinter! Gott sei Dank müs-

Weingut, einer topmodernen Weinstuben-Gastronomie

sen wir es täglich erklären. Aus Marketing- Sicht ist

und einem charmantem Landhotel verwandelt. Im Auf-

es aber auch das Ziel, Interesse zu wecken, Neugier zu

trag der Familie Pohl bist Du für die strategische Ge-

erzielen. Sei es über den Inhalt oder aber eben auch

samtkoordination des Projektes »am Nil« verantwortlich.

über den Namen und die nicht alltägliche Ausstattung.

Wie kam es zu diesem Engagement?

Der Hintergrund der Namensgebung hat sehr viel mit

Es war Dr. Ana & Reinfried Pohl seit langem ein Herzens-

der Tradition unseres Weingutes zu tun. Wir fanden

wunsch, sich »vinologisch« in der Pfalz zu engagieren. Dass

im Weinkeller alte Etiketten mit der Lage »Kallstadter

es nun das alte Weingut Schuster wurde, hing schlussend-

Nil«, einer Weinparzelle, die in den siebziger Jahren

lich auch damit zusammen, dass das enorme Lagenpoten-

in den berühmten „Saumagen“ einfloss. Jetzt braucht

tial rund um Kallstadt, zum damaligen Zeitpunkt der Ent-

man nur noch den afrikanischen Fluss „Nil“ mit dem

scheidung, nur Insidern bekannt war – dazu zählten Pohls

Kallstadter Wappentier, dem Löwen, zu kreuzen – und

zum Glück. Der heutige Erfolg von Pfälzer Spitzenlagen wie

schon hat man genau die Story, nach der jeder Marke-

»Saumagen« oder »Herrenberg« gibt uns recht, mittlerweile

tingstratege sucht.

wollen viele Kollegen auf den Zug aufspringen.

➤ 59

Die große Vinothek ist seit ihrer Eröffnung im Jahr 2013

besuch nur zu einem Teil der Nahrungsaufnahme. Es

ein absoluter Dauerrenner in der pfälzischen Gastrono-

muss so viel mehr geschehen, als nur den Hunger zu stil-

mielandschaft. Hat Dich der außergewöhnliche Erfolg

len. Der wesentliche Unterschied liegt zwischen zufrie-

überrascht?

denen Gästen und begeisterten Gästen. Wenn sie von

Das hat es tatsächlich. Dass das Konzept als solches

einem Restaurantbesuch erzählen, müssen ihre Augen

funktionieren wird, daran habe ich immer geglaubt.

glänzen. Auch nach Wochen müssen sie noch detailliert

Aber völlig unabhängig davon, wo wir das machen

schildern können, wo sie saßen, was sie gegessen haben,

würden. Mit der Pfalz hatte ich überhaupt keine Erfah-

was sie fasziniert hat. Dann war es ein gutes Restaurant.

rung. Bis kurz vorher wusste ich rein gar nichts über die

Das scheint uns ein Stück weit zu gelingen. Der »Nil« ist

hiesige Lebenskultur, ich war der totale Neuling. Doch

eine gesunde Mischung aus Ambiente und Atmosphäre,

nach sehr schnellem (und kalorienhaltigem) Studium

aus Produktliebe und der Besinnung auf das kulinarisch

der ansässigen Gastronomie, war und ist unser heu-

Wesentliche. Und auf echte gelebte Gastfreundschaft.

tiges Konzept das für mich einzig Sinnvolle. Die Pfalz

Du merkst: kurz beschreiben lässt es sich nicht. Es lässt

ist wie kein anderer Landstrich in Deutschland voll mit

sich nur erleben.

hervorragender regionaler Küche, tollen authentischen

Wenn dann so: Vinophile Kleinigkeiten, die überall her-

Restaurants mit sehr gutem Preis-Leistungsverhältnis.

kommen, nur nicht aus der Pfalz. Das ist unser kulina-

Aus fachlicher Sicht hat da nun wirklich niemand auf

risches Konzept.

uns gewartet. Umso besser, sprich, umso eigenständiger

Mit Alexandra Nickel als Gastgeberin, Tobias Heberle als

musste unser Restaurant sein.

Küchenchef und Johannes Häge als Betriebsleiter und

Wie lässt sich das gastronomische Konzept kurz be-

Kellermeister des Weingutes sind die Schlüsselpositionen

schreiben?

am Nil bestens besetzt. Wie wichtig ist ein gutes Team?

Für jemanden, der noch nie bei uns war, ist es sicher

Was wir machen, ist reinstes »People-Business«. Wir

schwer zu beschreiben. Für mich dient ein Restaurant-

leben mit Menschen, von Menschen und für Menschen.

Wenn sie das verinnerlichen und auch die Chance

Das »Unternehmen am Nil« im Jahr 2020. Worauf dür-

bekommen, dieses umzusetzen, tritt vieles in den Hin-

fen wir uns freuen?

tergrund. Wir können noch so tolle Konzepte schreiben

Unser erklärtes Ziel ist es, die Tradition zu wahren und

und Vorgaben machen, die nützen alles nichts, wenn die

dennoch der Zukunft verpflichtet zu sein.

Mannschaft vor Ort das nicht lebt. Und genau darin be-

Wir würden uns freuen, wenn auch wir dazu beitragen,

steht unser eigentliches Geheimnis: es sind unsere Mit-

die Pfalz zu bereichern, den Menschen hier ein verläss-

arbeiter. Ohne die von Dir genannten – und auch die, die

liche Anlaufstation zu sein und speziell Kallstadt – zu-

nicht genannt wurden – ohne diese Menschen wäre das

sammen mit den hiesigen Kollegen – dahin zu bringen,

»Nil« nur ein seelenloses Finanzinvestment. Wir sind

wo es hingehört: an die vinologische Spitze.

stolz darauf, dass es das nicht ist.

Im Herbst 2020 soll und wird die Familie Pohl es nicht

Die Familie Pohl als Eigentümer des Betriebes konnte

bereut haben, hier investiert zu haben. Sie sollen und

im vergangenen Jahr noch das ehemalige, ortsansässige

werden stolz auf das Geleistete sein. Deswegen sind wir

Weingut Herbert Bender erwerben. Darf sich Kallstadt

hier angetreten, zusammen mit der Pfalz, in der Pfalz

auf weitere spannende Projekte einstellen?

etwas zu bewegen.

Dieses Engagement hat in allererste Linie damit zu tun,

Neben den Kallstadter Aktivitäten der Unternehmer-

unser Lagenpotential zu sichern und noch weiter auszu-

familie Pohl verantwortest Du als gastronomischer

bauen. Wir sind zwar noch nicht lange am Markt, dennoch

Geschäftsführer am Firmensitz in Marburg mehr als ein

reichen unsere Mengen bei Weitem nicht aus, die Nach-

Dutzend erfolgreicher Gastronomie-, Hotel- und Life-

frage zu befriedigen. Unsere jüngsten, sensationellen

style-Betriebe. Was treibt Dich an?

Bewertungen von Robert Parker, haben schlussend-

Es waren die Menschen. Es war und ist die Familie Pohl,

lich »das Fass zum Überlaufen gebracht«. Wir müssen

die mir diese Perspektive bot. Heute sind es weit über

wachsen, und die Möglichkeit bot sich mit dem Top-

200 Mitarbeiter, auf die ich »ein Haus bauen kann«. Ein

Lagenpotential vom Weingut Herbert Bender an.

weiser Spruch besagt: »Führende haben Folgende« und

➤ 61

Kopf gebrauchen, musst rational denken

genau darauf bin ich stolz. Ich alleine bin hilflos und kann nichts ausrichten, ich brauche

und handeln. Musst Gesetzte befolgen, auf

Menschen, und genau das treibt mich an. Mit

wirtschaftliche Aspekte achten. Wir betreiben kein Hobby, wir handeln nach Möglich-

ihnen zusammen Großartiges zu leisten, sich

keit gastronomisch professionell, aber eben mit

nicht mit der Norm zufrieden geben, das besagte »Glänzen in den Augen« unserer Gäste zu erzeugen.

dem Bauch, auf meist sehr emotionaler Ebene.

Auch das treibt mich an: Begeisterung hervorrufen.

Bitte beende den Satz: In die Pfalz zu investieren ist …

Gastronomie ist etwas zutiefst Emotionales, wenn man

… eine Entscheidung, die wir noch nie bereut haben.

die Möglichkeit bekommt, sie auszuleben. Die Familie

Trotz, oder gerade wegen all der Energie und der Zeit,

Pohl gibt mir/uns diese Möglichkeit.

die notwendig ist.

Bist Du auf dem Weg zu Deinen Zielen eher ein Kopf-

Herzlichen Dank für das Gespräch und weiterhin viel

oder ein Bauchmensch?

Erfolg!

Schon immer ein Bauchmensch. Das alleine reicht je-

www.weingutamnil.de

www.designwelt.info // Foto: Tobias Nachbauer

doch nicht. Natürlich musst du auch ein Stück deinen

Die Pfälzer Spezialisten für innovativen Gerüstbau ... wir bieten mehr als nur schöne Aussichten!

GENUSS

i s t i mm e r eine R eise w er t Doch manchmal muss man gar nicht erst aufbrechen, um sündhaft leckere Naschereien genießen zu können. Denn die süßen Verführungen des Kuchenkuriers kommen ofenfrisch in ausgezeichneter Qualität direkt zu Ihnen nach Hause. Widerstand zwecklos!

Seit über 50 Jahren stehen in der traditionsreichen Bäckerei Pillipp der Kunde und die Qualität der Produkte im Mittelpunkt. In liebevoller Handarbeit werden die Kuchen und Torten nach alter Tradition unter Verwendung bester, natürlicher Zutaten frisch gebacken. Nur allerfeinste Rohstoffe bestimmen das Sortiment, was die zahlreichen Auszeichnungen der letzten Jahrzehnte beweisen. Die Bäckerei Pillipp wurde von der DLG mit dem Prädikat Gold für langjährige hervorragende Leistungen und erstklassige Qualität ausgezeichnet und Europas internationales Gourmet-Journal »Der Feinschmecker« zählt den Betrieb zu den besten Bäckereien Deutschlands. Pillipps Kuchen und Torten werden erst kurz vor dem Versand frisch gebacken, liebevoll verpackt und in alle Welt verschickt. So entstehen aus hochwertigen Zutaten

und natürlichen Rohstoffen, echtem Handwerk, gesammelten Wissen, Geschick und Liebe zum Detail feinste Köstlichkeiten in Ausnahmequalität. Neben den prämierten Backwaren finden sich auch Trüffelpralinen, Tafelschokoladen und wechselndes Saisongebäck im Sortiment des traditionsreichen Familienunternehmens. Lassen Sie sich auch von den Confiserie-Spezialitäten des Pralinenkuriers verwöhnen und versüßen Sie sich die Adventszeit mit den ausgezeichneten Weihnachtsleckereien und Pillipps berühmten Elisenlebkuchen. Den Klick ins (süße) Glück finden Sie unter:

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Insider-Tipps

Rund um die Landesgartenschau Landau 2015

DA BLÜHT IHNEN WAS! Für die Landesgartenschau hat sich die Südpfalz-Metropole Landau mächtig herausgeputzt. Nicht nur auf dem ehemaligen Kasernengelände »Estienne et Foch« sind blühende Landschaften entstanden, auch sonst zeigt sich die größte weinbautreibende Gemeinde Deutschlands bunt wie nie. Wir waren mit der Landau-Kennerin Nadine Dienes auf Entdeckungstour, haben die Altstadt erkundet, Kultur getankt, Architektur bewundert und großartige Lokale entdeckt. Wer neben den prächtigen Inszenierungen der Landesgartenschau auch Stadt, Land und Leute kennenlernen möchte, sollte mit einem Bummel über den bunten und vielfältigen Wochenmarkt (dienstags und samstags) beginnen. Bei einer großen Auswahl an Blumen, Gemüse, Fleisch, Feinkost, Gewürzen und

einem kleinen Plausch mit den Marktbeschickern lässt es sich wunderbar in den Tag starten. Im Anschluss sorgt ein Espresso in einem der Straßencafés rund um den Marktplatz für Laune und wer lecker frühstücken möchte, ist in der Kaffeerösterei Parezzo bestens aufgehoben.

Frisch gestärkt geht es auf Entdeckungstour durch die engen Altstadtgassen der ehemaligen Festungsanlage zum geschichtsträchtigen Frank-Loebsche-Haus, Geburtshaus des Großvaters von Anne Frank. Neben ständig wechselnden Ausstellungen wird hier auch dauerhaft die Geschichte der Juden in Landau erzählt. Wer Landau lieber von seiner tierischen Seite erleben möchte, der wird in unmittelbarer Nähe zur Fußgängerzone fündig. Der Landauer Zoo ist klein, aber fein und begeistert auch mit dem ein oder anderen »Exoten«. Kinder freuen sich vor allem über den großzügigen Spielplatz und den Streichelzoo mit Ziegen, die gefüttert werden dürfen! Und wer danach selbst Hunger verspürt, findet auf der Terrasse des Parkhotels in unmittelbarer Nachbarschaft zur Jugendstil-Festhalle sein Wohlfühl-Plätzchen. Nach einem fein abgestimmten, leichten Mittagstisch (montags bis samstags) lädt der angrenzende Ostpark zu einem anschließenden Verdauungsspaziergang rund um den Schwanenweiher ein. Und wer nicht genug vom Grün bekommt: Die beiden Oasen Schillerund Goethepark sind nicht weit.

Auf dem Rückweg in die Stadt lohnt sich ein kunstvoller Stopp in der Galerie Villa Streccius mit ständig wechselnden Ausstellungen. Natürlich lässt es sich in Landau auch ausgezeichnet shoppen. In der Fußgängerzone, die (noch) nicht von großen Modeketten überschwemmt wurde, finden sich viele kleine und vielseitige Läden und Boutiquen zum Entdecken. In den umliegenden Weindörfern laden unzählige Winzerbetriebe zur Verkostung ihrer Weine ein, nicht selten in schicken und individuellen Locations. Mein Liebling ist ganz klar die Weinbar Müller in Frankweiler (Donnerstag Ruhetag), die neben leckerem Essen und Weinen auch mit einem großem Trampolin, Kletterturm und Unmengen an Spielsachen bei Kleinkindeltern punktet. Wer frischen Fisch und Muscheln liebt, kommt in der Friesenstube im Vorort Arzheim auf den Geschmack. Ein Besuch dort ist jedes Mal etwas Besonderes. Viel Spaß in Landau! Eure Nadine

www.lgs-landau.de • www.landau.de • www.parezzo.de www.parkhotel-landau.de • www.kunstverein-landau.de www.weingut-mueller-pfalz.de • www.friesenstube-landau.de

BER N H A R D HOL Z ER

Das pfälzische W EINM A LEINS

Nº 1

Wei ng ut T H EO M INGES Tradition ist ein unschätzbares Gut in der immer schneller werdenden, hochtechnisierten Welt. Das historische und weinbaulich geprägte Flemlingen wurde 767 erstmals im »Lorscher Codex« urkundlich erwähnt. Nachweislich wird in der Familie Minges seit mehr als acht Generationen Weinbau betrieben. Das stattliche Familienanwesen, bis ins 16. Jahrhundert im Besitz der Grafen von der Leyen, ist seit 1847 Stammsitz der Winzerfamilie. Ausdrucksstarke Weine sind das Markenzeichen von Theo Minges und seiner Tochter Regine. Mit großer Leidenschaft und fester Überzeugung widmen sie sich ihrer Passion, die ganze Energie der Natur, die vielfältige Mineralität der Böden und den besonderen Rebsortencharakter der Trauben zu vereinen.

BERNHARD HOL ZER : Nach vielen Lehr- und Wanderjahren in gastronomischen Spitzenbetrieben der Alpenrepublik kam der gebürtige Österreicher Bernhard Holzer im Jahr 2009 in die Pfalz. Hier hat er sich gleich zweifach verliebt: In die Region und ihre Weine - und in seine zukünftige Frau Julia. Nach mehrjähriger Tätigkeit

Das Weinsortiment bietet ein breites Spektrum: Von sinnlich elegant über komplex und kraftvoll, bis hin zu spritzig und lebendig, findet man hier alles, was die Pfalz zu bieten hat. Mich persönlich begeistern die genial frischen Riesling-Weine, die mit gewisser Reife einfach fantastisch schmecken! Und das alles zu einem Preis-Leistungs-Verhältnis, das den Trinkgenuss nochmals beflügelt. Weingut Theo Minges Bachstraße 11 76835 Flemlingen T +49 (0)6323 93350 www.weingut-minges.com

als Restaurantleiter und Sommelier im Weinhaus Henninger in Kallstadt hat er seit Sommer 2014 im Deidesheimer Gasthaus Zur Kanne seine gastronomische Heimat gefunden. In unserer neuen Kolumne stellt Ihnen Bernhard Holzer künftig die besten Weingüter seiner Wahlheimat vor.

Kongeniales Duo: Die Brüder Florian (r.) und Markus Spindler führen das traditionsreiche Weingut mit Gutsausschank erfolgreich in die Zukunft

30 JAHRE Pfälzer Spitzengastronomie

Ein Schulterblick

Gutsausschank Spindler – Forst an der Weinstraße

Aufgrund der großartigen Resonanz unseres gastronomischen »Schulterblicks« in unserer letzten Ausgabe haben wir uns entschlossen, den pfälzischen Traditionshäusern eine eigene Serie zu widmen. Der Gutsausschank Spindler ist eine Institution an der Deutschen Weinstraße. Auch hier hat ein erfolgreicher Generationswechsel stattgefunden. Die regionale Küche in ihrer ganzen Vielfalt ist ein Teil unserer Kultur. Und gewiss nicht der unwichtigste. Oft sind es gerade die heimischen Spezialitäten, die die Geschichte eines Landstrichs besonderes geschmackvoll erzählen. Im Gutsausschank Spindler lebt die pfälzische Gasthauskultur auf einem besonders hohen Niveau. Seit 1933 sind im dem gemütlichen Weinrestaurant gutes Essen und Trinken zu Hause. Heute verbindet Florian Spindler Traditionen und kulinarische Kreativität. Nach seiner Ausbildung zum Koch im Baiersbronner Spitzenhotel »Bareiss« sammelte er wertvolle Erfahrungen bei

Sternekoch Dieter Luther und absolvierte erfolgreich sein Studium an der Heidelberger Hotelfachschule. In den gemütlichen Stuben und auf der berühmten Gartenterrasse mit ihren Reblaubengängen und Schatten spendenden Bäumen serviert Spindler regionaltypische Deftigkeiten und saisonale Schmankerl in Ausnahmequalität. Dazu werden die exzellenten Weine des familieneigenen Spitzenweinguts Heinrich Spindler ausgeschenkt. www.gutsausschank-spindler.de • www.weingutheinrichspindler.de 67

We IN

CA PTA IN F U T U R E an der W EINST R ASSE

Deidesheim ist zweifelsfrei die pfälzische Genusshauptstadt. Für noch mehr Pomp im Paradies sorgt seit kurzem das L.A. Jordan im Ketschauer Hof, benannt nach dem legendären Weingutsgründer Ludwig Andreas Jordan. Das ehemalige »Freundstück« wurde einer optischen Verjüngungskur unterzogen und hat sich konsequent von allen Stock-im-Hintern-Attitüden veranschiedet. Im Wintergarten gibt es keine Tischdecken mehr, die Servicemitarbeiter tragen Jeans, Sneakers von Adidas und schwarze Oberteile von Le Nouveau Chef. Nichts soll mehr ablenken von der mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küche von Daniel Schimkowitsch!

www.ketschauer-hof.com

CA PTA IN F U T U R E an der W EINST R ASSE

»Sterneküche zum Anfassen« bietet das L.A. Jordan künftig jeden Dienstag, Mittwoch und Donnerstag in Form eines exklusiven 4-Gänge-Überraschungsmenüs zum Probierpreis von leckeren 70 EUR. Und auch Vegetarier erhalten bei Daniel Schimkowitsch eine Extrawurst: in Form eines abwechslungsreichen 5-Gänge-Menüs. Grüner wird´s nicht!

We IN

www.ketschauer-hof.com

We IN

Buchpräsentation R A LPH GELBERT

Unter dem Thema »LES PARADIS ARTIFICIELS« UTOPIEN AUS MATERIE, FARBE UND RAUSCH lud der Künstler Ralph Gelbert zu Präsentation seines neuen Buches in sein Atelier nach Königsbach. In verdelter Aufmachung lässt der Wellhoefer Verlag auf 136 Seiten das künstlerische Wirken Ralph Gelberts in den letzten Jahren Revue passieren und zeigt in einem hochwertigen Querschnitt das breite Leistungsspektrum des Ausnahmetalents.

www.gelbert.com

ST ER N E über dem NIL

www.weingutamnil.de

We IN

Am 12. November 2014 lud die Vinothek am Nil wieder zum Feinschmecker-Event »Freunde zu Besuch« und rückte das Edelweindorf Kallstadt einmal mehr ins kulinarische Scheinwerferlicht. Kein geringerer als TV-Koch Frank Rosin stand diesmal am Nil-Herd. Der 2-Sterne-Koch und Quotenliebling aus bekannten Fernsehsendungen wie »Rosins Restaurants«, »Hells Kitchen«, »Küchenschlacht« und »The Taste« sorgte an zwei ausverkauften Abenden für einzigartige Geschmackserlebnisse. Moderiert wurde der Abend von Nil-Kellermeister Johannes Häge.

FRITZ G. WICHT

Aus dem Tagebuch eines notorischen Pfälzers

PHILOSOPH AUF PROBE „Der hot BSA gemacht.“ Mitunter ist es für den gewöhnlichen Weinfreund schon rätselhaft, was gestandenen Pfälzer Winzern so selbstverständlich von der Zunge geht. Mit »BSA« meinen sie, wie man als Laie kaum erahnen kann, biologischen Säureabbau. Das, sagt der wackere Winzersmann, sei aber gar nichts Schlimmes und: „Mit BASF oder BSE hat es ganz und gar nichts zu tun.“ Er schenkt uns ein und wir schenken ihm Glauben, schließlich ist er der Winzer unseres Vertrauens. Dabei wollen wir es dann belassen und lieber einen schönen Riesling probieren. „Do schmeckt mer so rischdisch de Terroaa“, kommentiert er alsdann und heischt Zustimmung. Man nickt gefällig, rätselt eine Weile herum, murmelt irgendetwas von »Kalifat« und »Terror« und erfährt schließlich die ganze Wahrheit: »Terroir« (sprich Terroaa) ist so ein neumodischer Begriff aus dem Französischen für »Lage« – aber es gehört auch noch jede Menge anderes dazu: das Wetter und die Bodenbearbeitung zum Beispiel. Dabei lassen wir es dann bewenden – obwohl es Weinbauern geben soll, die beim nächtlichen Vergraben von Kuhhörnern in ihren Weinbergen beobachtet worden sind, um ihrem »Terroa« mit einem kleinen esoterischen Trick zum Alleinstellungsmerkmal zu verhelfen. Dann wird‘s richtig ernst. Denn der Winzer spricht von seiner »Philosophie«. Für ihn, so erfahren wir mit Staunen, ist das ganz einfach: „Korzer Aaschnitt un‘ Kaltvergärung.“ Basta! Das fordert dann doch unseren Widerspruch heraus. Denn gelernt haben wir das ganz anders: Philosophie ist die Lehre vom Wissen, von den Ursprüngen und vom Zusammenhang der Dinge in der Welt, die Wissenschaft vom Sein und Denken. Oder: Philosophie ist die Kunst, die richtigen Fragen zu stellen. Also fragen wir: „Was heißt, kurzer Anschnitt?“ – „Ää Ruut mit hechschdens zeh‘ Aache halt.“ Und Kaltvergärung? – „Des is wegge de Arome, damit se net Abrauschen, wann de Moschd so arg blubbert.“ „Wenn du geschwiegen hättest, wärest du ein Philosoph geblieben“, hat ein weiser Mann dereinst (allerdings auf lateinisch) gesagt. Da haben wir wohl doch die falschen Fragen gestellt und müssen zugeben: Nicht jeder ist halt ein Philosoph. Aber guter Pfälzer Wein kann uns mit Hilfe guter Winzer vielleicht dazu machen. 72

Prosit! Zeichnung: Uwe Herrmann

IMPRESSUM

Buch-Tipp

Überwiegend

P FÄ L Z I S C H In diesem schmalen Bändchen treffen sie erstmals direkt aufeinander, die literarischen Giganten der Pfalz: Fritz G. Wicht, Peter Silie, Rudi P. Rost und Paul F. Aulmann. Den Wicht kennt aus seiner KultKolumnen-Zeit im größten Pfälzer Freizeitmagazin jedes Kind. Auch seine Live-Auftritte mit dem Forster Mundartdichter Paul Tremmel sind unvergessen. Kollege Rudi P. Rost ist Genusstrinkern schon lange ein Begriff. Humorfähigen Gartenfreunden an der Deutschen Weinstraße ist Peter Silie aus seiner Zeit als »Der fröhliche Gärtner« im Journal des Landkreises Bad Dürkheim in Erinnerung. Die drei Routiniers Wicht, Rost, und Silie, bilden mit dem Newcomer Aulmann und seinen grausamen Erlebnissen im Sportstudio jetzt erstmals ein li-

terarisches Quartett inmitten der akuten Pfälzer Subkulturszene. Der Journalist Holger Mühlberger aus Wachenheim hat als Herausgeber dieser Sammlung von Anekdoten, Lügengeschichten und Schmähschriften mit letzter Kraft eine Art »Best of« seiner ihm bis ins letzte Detail vertrauten Schreiberkollegen zusammengestellt. Vielleicht wirken auch deshalb die Texte mit ihrem bisweilen sogar ernst gemeinten Blödsinn wie aus einem Guss. Ähnlichkeit mit dem unverfälschten Pfälzer Menschenleben sind dabei rein zufällig beabsichtigt. Holger Mühlberger: Überwiegend pfälzisch ca. 100 Seiten Verlag epubli, Berlin ISBN 978-3-7375-1750-8

DAS BESTE DER Genussregion P FALZ Herausgeber: Franz Weber PLATZHIRSCH PR Münchner Str. 18 83707 Bad Wiessee T 08022 9267778 www.platzhirsch-pr.de Gestaltung: DOMiNiK SCHNiCKE www.schnicke.biz Redaktion: Fritz Becker, Sybille Herbst, Bernhard Holzer, Andreas Kunze, Franz Weber, Fritz G. Wicht Fotos: Melanie Hubach, von Werbepartnern, Veranstaltern & Tourismusbüros Für die Richtigkeit von Terminen, Daten und Angaben in Kundenanzeigen, Preise, redaktionelle Inhalte, sowie Adressen und Telefonnummern wird nicht gehaftet. Veröffentlichungen – auch auszugsweise – sind nur mit schriftlicher Genehmigung des Herausgebers zugelassen. Die redaktionell werbenden Unternehmen tragen alleine die Verantwortung für den Inhalt und die rechtliche Zulässigkeit der für sie hergestellten Text- und Bildunterlagen. Redaktionell werbende Unternehmen stellen dem Herausgeber im Rahmen seines Anzeigenauftrittes von allen Ansprüchen Dritter und von eventuell entstehenden Kosten für Rechtsvertretung frei. Die nächste Ausgabe erscheint im Juni 2015.

Weggeschmeckt:

TEGERNSEE

Das romantische Gasthaus ist eine unserer Lieblingsadressen am Tegernsee. Das liegt an den Stuben mit Kachelofen oder historischer Decke, die den altertümlichen Charme bewahren, aber kein bisschen verstaubt anmuten, und an dem herrlichen Bilderbuch-Biergarten; vor allem aber an der verführerisch authentischen Küche von Schorsch Weber. Dass er zuvor im Bareiss und im Königshof gearbeitet hat, schmeckt man zum Beispiel beim gebackenen Landei mit lauwarmem Blumenkohl, Butterbröseln und grüner Sauce oder bei der 74

gesottenen Ochsenbrust aus dem Wurzelsud. Einfach gut! Aus: DER FEINSCHMECKER, Mai 2014

Gasthaus Jennerwein • Münchner Straße 127 83707 Gmund-Dürnbach am Tegernsee T +49 (0)8022 706050 • www.gasthaus-jennerwein.de Öffnungszeiten: Mo, Do & Freitag von 11-14 Uhr und ab 17 Uhr Sa & So ab 11 Uhr durchgehend • Di & Mi Ruhetag