Sobremesas

PUDIM DE PÃO | SmS - 45

RABANADAS | Os Mestres da Culinária - 46 MOUSSE DE ANANÁS | As Mini-Chefes - 47 PUDIM C/ CASCA DE BANANA | Melhores Chefes - 48 ESCONDIDO DE PÃO DE LÓ | Sweet Cookers - 49 BOLO DE CASCAS DE ABACAXI | Tikis - 50 PARFAIT DE PERA ROCHA MADURA | As Caserinhas - 51

BOLO AMARELO | Os Q.B. - 52 BOLO BRANCO | Os Q.B. - 53 BOLO DE CASCA DE BANANA | Green Teen - 54 STRUDEL DE MAÇÃ MADURA | RE-Cook - 55

PANQUECAS FT | Greenies - 56

3.º Escalão SmS

Agrupamento de Escolas Fornos de Algodres

3 Pães de trigo do dia anterior

Pudim de Pão

Green Chefs: Samuel Sousa, Mónica Rodrigues e Gonçalo Santos Prof.: Carlos Frias

PREPARAÇÃO

Batem-se os ovos, o açúcar e o leite com raspa de limão. Juntam-se pedaços de pão para dentro da taça. Coloca-se o preparado numa forma, previamente caramelizada e vai a cozer ao forno. Decora-se a gosto.

INGREDIENTES

- 1 l de leite - 6 ovos - 250 g de açúcar - Raspa de 1 limão - 1 dl caramelo

2.º Escalão

Os Mestres da Culinária

Escola Básica N-º 2 de Condeixa-a-Nova

Sobras de Pão

Rabanadas

Green Chefs: Filipe Pinheiro, Frederico Santos e José Branco Prof.: Anabela Estêvão

PREPARAÇÃO

Leve ao lume metade do leite, as cascas de limão, o pau de canela e a colher de sopa de açúcar. Mexa e deixe aquecer durante, 10 minutos, em lume brando. Depois, retire o pau de canela e as cascas de limão. Apague o lume e misture o restante leite frio. Deixe arrefecer. Regue as fatias de pão com o leite. Deixe repousar durante 5 minutos. Passe as fatias de pão pelo ovo batido. Frite-as em óleo quente. Logo que coloque o pão a fritar, reduza o lume para médio. A meio da fritura, vire as rabanadas para que fiquem douradas dos dois lados. Depois, retire-as para um prato com papel absorvente e passe-as pela mistura de açúcar e canela.

INGREDIENTES

- 300 ml de leite - 2 cascas de limão - 1 pau de canela - 1 colher de sopa cheia de açúcar - 1 ovo batido - 2 colheres de sopa de açúcar misturadas com ½ colher de sopa rase de canela óleo

2.º Escalão

As Mini - Chefes

Escola Básica 2, 3 António Gedeão

Sobras Ananás muito maduro

Mousse de Ananás

Green Chefs: Maria Inês Vilaverde, Tatiana Castro e Sara Carvalho Prof.: Maria Azevedo

PREPARAÇÃO

Deite a gelatina num tacho e cubra com sumo de ananás. Deixe aquecer, mas não ferver. Entretanto corte o ananás maduro. Deite a gelatina numa taça e junte o leite condensado (em fio) e vá mexendo. Depois adicione o ananás. Bata as claras em castelo e e coloque-as, devagar, no preparado anterior. Deixe no frigorífico de um dia para o outro. Enfeite a gosto com o resto do ananás.

INGREDIENTES

- 6 ovos - Leite condensado - Ananás - 4 folhas de gelatina - Sumo de ananás

2.º Escalão

Melhores Chefes

Escola Básica 2, 3 da Galiza

3 bananas maduras com casca

Pudim com casca de banana

Green Chefs: Catarina Veloso, Leonor Veloso e Maria Contreiras Prof.: Maria Margarida Gonçalves

PREPARAÇÃO

Leve ao lume o açúcar, a água e a essência de baunilha até formar um caramelo. Despeje na forma para pudim e guarde um pouco. Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador. Despeje na forma caramelizada e cozinhe em banho-maria. Coloque no forno, com temperatura média de 200º, durante aproximadamente 1 hora ou até dourar.

Dica: Dê umas pancadinhas na forma antes de soltar o pudim.

INGREDIENTES - CALDA

- 2 chávenas - 1 chávena de chá de água - 1 colher de sopa de essência de baunilha

PUDIM

- 1 chávena de chá de farinha - 1 colher de sopa de margarina - 1 lata leite condensado - 2 medidas de leite (lata leite condensado) - 3 ovos - 3 bananas com casca

3.º Escalão

Sweet Cookers

Escola Básica e Secundária Quinta das Flores

Sobras de pão de ló Frutos secos (sobras de bolo inglês e bolo rei)

Escondido de Pão de Ló

Green Chefs: Carolina Capitão, Catarina Beirão e Maria Eduarda Kuzer Prof.: Madalena Trindade

PREPARAÇÃO

Coloque numa taça o pão de ló esfarelado, borrife com o vinho do Porto e os frutos secos. Para preparar o recheio, deite num tacho, ¾ do leite, as gemas, o açúcar e o leite condensado. Mexa com as varas de arame para incorporar bem todos os ingredientes. À parte misture o restante leite, a farinha Maizena, a casca de limão e a canela. Junte tudo ao preparado anterior e leve ao lume, mexendo bem, até engrossar. Reserve. Para preparar o merengue, deite num recipiente as claras, junte o sal e o sumo de limão. Bata com a batedeira e adicione lentamente o açúcar, até ficar em castelo (bem firme).

Montagem: Sobre a primeira camada, verta o leite creme e deixe arrefecer um pouco. Com uma colher de sopa, cubra com merengue, formando picos. Por fim, enfeite com os frutos secos.

Leve ao forno para o merengue alourar. Sirva de Imediato.

INGREDIENTES BASE

- 2 cálices de vinho do Porto

RECHEIO – LEITE CREME

- ½ l de leite - 2 colheres de sopa de farinha Maizena - 1 colher de sopa de açúcar - 3 gemas - ½ lata de leite condensado - 1 casca de limão - 1 pau de canela

COBERTURA MERENGUE

- 1 pitada de sal - 3 claras de ovo - 1 colher de sopa de sumo de limão - 3 colheres de sopa de açúcar

2.º Escalão Tikis

Escola Professor Reynaldo dos Santos

Cascas do Abacaxi

Bolo de cascas de abacaxi

Green Chefs: Catarina Tarracha e Maria Beatriz Tormenta Prof.: Luísa Rocha

PREPARAÇÃO

Caldo Retire a casca do abacaxi e ferva com 4 chávenas (chá ) de água, durante cerca de 20 minutos .

Bolo Bata as claras em castelo, misture as gemas e continue a bater. Misture aos poucos o açúcar, a farinha de trigo e continue a mexer bem. Acrescente o fermento e 1 chávena de caldo de casca de abacaxi. Misture bem e coloque o preparado em forma untada com margarina e polvilhe com farinha de trigo (apenas o fundo). Coza em forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 40 minutos. Depois de cozido, vire num prato, fure o bolo com um garfo e coloque o restante caldo, com uma colher de sopa de açúcar. Para decorar o bolo, coloque as rodelas do abacaxi.

INGREDIENTES

- 2 ovos - 1 colher de sopa de fermento - 2 chávenas chá de farinha de trigo - 2 chávenas de chá de açúcar

3.º Escalão

As Caseirinhas

Escola Básica e Secundária Fernão do Pó

Pão de ló com 3 dias Iogurte em fim de validade

Pera Rocha Madura

Parfait de Pera Rocha Madura

Green Chefs: Margarida Monteiro, Patrícia Silva e Ânia Barardo Prof.: Ana Bento

PREPARAÇÃO

Numa taça, disponha uma fatia de bolo, seguida de um pouco de iogurte e pedaços de pera rocha madura Repita o processo até a taça estar cheia. Disponha nozes por cima.

Dica: Utilize outras frutas, recorrendo principalmente a frutas de época.

INGREDIENTES

- Nozes q.b.

3.º Escalão

Os Q.B. - 1

Escola Básica e Secundária Quinta das Flores

4 gemas

Bolo Amarelo

Green Chefs: Ana Tabanez, André Antunes e José Miguel Pinto Prof.: Madalena Trindade

PREPARAÇÃO

Bata o açúcar com manteiga durante cerca de um minuto. Adicione as 4 gemas e bata durante cerca de 2 minutos a 3 minutos. Adicione o leite e o aroma de baunilha ao preparado. Por fim, adicione os ingredientes secos – farinha, sal e fermento – à mistura, tendo cuidado para não bater em demasia. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 30 a 35 minutos.

*4 Ovos para 2 bolos

INGREDIENTES

- 1 chávena de açúcar - ½ chávena de manteiga - ½ chávena de leite - 2 chávenas de farinha - 3 colheres (chá) de fermento - 1 pitada de sal - Aroma de baunilha

3.º Escalão

Os Q.B. - 2

Escola Básica e Secundária Quinta das Flores

4 claras

Bolo Branco

Green Chefs: Ana Tabanez, André Antunes e José Miguel Pinto Prof.: Madalena Trindade

PREPARAÇÃO

Peneire a farinha, o fermento e o sal, 3 vezes. Este passo irá garantir que no fim obtenha um bolo fofo. Numa taça, bata as claras até adquirirem algum volume (cerca de 30 segundos), adicione gradualmente ½ chávena de açúcar e continue a bater até as claras ficarem firmes. Bata a manteiga até esta ficar cremosa. Gradualmente adicione a restante chávena de açúcar e bata até obter uma mistura leve e cremosa. Adicione os ingredientes peneirados alternadamente com o leite e o extrato de baunilha, pequenas quantidades de cada vez, até obter uma mistura macia. Leve ao forno pré-aquecido a 175º, numa forma untada, por cerca de 40 minutos.

INGREDIENTES

- 1 ½ chávena de açúcar - ½ chávena de manteiga - 1 chávena de leite - 2 ½ chávenas de farinha - 4 colheres (chá) de fermento - 1 pitada de sal - 1 colher (chá) extrato de baunilha

*4 Ovos para 2 bolos

2.º Escalão

Green Teen

Escola Básica 2, 3 Fernando Pessoa

Bolo de Casca de banana

4 cascas de banana

Green Chefs: Gabriela Sousa, João Gomes e Leonor Pereira Prof.: Mónica Marques

PREPARAÇÃO

Corte a casca das 4 bananas em pedaços pequenos. Num liquidificador, misture as chávenas de leite, os pedaços das cascas de banana, 2 ovos, 2 colheres de sopa de margarina e as 2 chávenas de açúcar. Depois de tudo bem triturado, verta para um recipiente e acrescente as 3 chávenas de farinha e o fermento. Por fim, coloque a massa num tabuleiro previamente untado e leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos. Numa panela coloque ½ chávena de açúcar a derreter. Quando estiver em caramelo, acrescente 1 chávena de água e mexa bem. Acrescente as rodelas de banana à calda. Corte o bolo em pedaços e decore com a calda.

INGREDIENTES

- 2 chávenas de leite - 2 ovos - 2 colheres de margarina - 2 chávenas de açúcar - 3 chávenas de farinha - 1 colher de sopa de fermento - ½ chávena de açúcar - 1 chávena de água - Bananas cortadas às rodelas

3.º Escalão

RE Cook

Externato Infante D. Henrique

6 Maçãs maduras

Strudel de Maçã Madura

Green Chefs: Ana Teles, Joana Martins e Beatriz Pinto Prof.: Eliana Ferreira

PREPARAÇÃO

Comece por descascar as maçãs maduras. De seguida corte-as em cubos. Misture a canela e leve ao forno médio, a 180º, até estarem cozidas. Quando frias, misture-as com as passas e o açúcar e reserve o preparado. Estique a folha de massa folhada e coloque o preparado de maçã. Por fim, enrole com o formato de um cilindro. Leve ao forno médio, 180º, durante 10 a 15 minutos.

INGREDIENTES

- 2 chávenas (chá) açúcar - 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga - ½ limão - 4 colheres (sopa) de farinha de rosca - 100 g de uva passa - Massa folhada - Canela

2.º Escalão

Greenies

Escola Básica e Secundária Fernão do Pó

2 bananas muito maduras

Panquecas ft

Green Chefs: Carina Tomaz, Joana Chen e Maria Inês Louro Prof.: Ana Bento

PREPARAÇÃO

Junte as bananas, os ovos, a farinha e o leite e triture-os com a varinha mágica. Aqueça uma frigideira antiaderente e pincele a mesma com óleo vegetal. Coloque um pouco da massa e quando começar a fazer “bolinhas” vire. Repita o mesmo processo até terminar a massa.

INGREDIENTES

- 5 colheres de sopa de farinha - 400 ml de leite - 2 ovos