Tea-Time, Me-Time: Ispijanje čaja

TEA-TIME, ME-TIME

Zašto je izreka „Popij šoljicu čaja i sačekaj“ dobra ideja i kako nam ritual pripreme čaja obezbeđuje oazu mira u svakodnevnom životu.

Nakon vode, to je najčešće konzumirano piće na svetu – i mnogo više od napitka za puko gašenje žeđi. „Posle šolje čaja, u duši se budi leto“, kaže mag. Kinga Pesl, koja je u Londonu završila obuku za somelijera za čaj. „Čaj ima neprocenjivu vrednost jer s jedne strane izoštrava i stimuliše čula a da ne izaziva uzbuđenje, a s druge dovodi do smirenja i spokoja. To je snažna i vrlo korisna kombinacija.“ Kratka istorija čaja Biljka camellia sinensis, čiji se listovi koriste za kuvanje zelenog, belog, crnog i mešanog oolong čaja, blisko je povezana s duhovnim svetom Kine i Japana. Prema legendi, car Shen Nong jednom je slučajno ispustio sveže lišće drveta čaja u vrelu vodu. Tada je prepoznao mnogostruke efekte čaja na telo i dušu, a zatim rekao: „Od onoga što nam nebo šalje, u nama bi trebalo da nastane harmonija.“

Svet čaja

U Evropi, izleti na čaj vode u Portugal (chacamelia. com), na Azorska ostrva (gorreana.de), Škotsku (veeteacompani.com) ili švajcarski Tesin (monteverita.org). Kuće čaja, neke sa ceremonijama čaja: Madame Vu u Lincu (madamevu.net), kuća čaja Artee u Beču (artee.at), Cha No Ma (zeleni čaj; chanomavienna. at) i čaj Zhao Zhou u Budimpešti (zhaozhoutea. com). U Beču, međunarodni hoteli služe popodnevne britanske čajeve, pa se turisti mogu osećati kao da su u Londonu. U Gornjoj Štajerskoj, Kinga Pesl nudi seminare za početnike, ljubitelje crnog čaja i poznavaoce zelenog čaja (teeseminare.at), kao i „štajerski popodnevni čaj“ s pravljenjem tradicionalnih kolača i specijalitetima od semena bundeve. Savršeno jesenje piće

Čaj se oduvek priprema na klasičan način ili se obogaćuje začinima kako bi imao dvostruko više koristi i postao istinski moćan napitak.

1Crni čaj: klasičan, napravljen od fermentisanih listova čaja. Ima stimulativni efekat. Savet: crni čaj, dmBio.

2Mača čaj: zeleni čaj samleven u prah, fine suve arome, obezbeđuje opuštanje i spokoj. Savet: Mača štapići japanskog zelenog čaja, dmBio.

3Chai: Crni čaj sa začinima poput cimeta i karanfilića koji iznutra greju. Savet: Love me truly, brenda CUPPER. 4 Čaj začinjen kurkumom: za prijatan osećaj topline. Savet: Biljni čaj, dmBio

5Zeleni čaj sa đumbirom: Đumbir okrepljuje, začinjen je i ljut. Savet: Zeleni čaj sa limunom i đumbirom, dmBio.

Kineski znak za čaj „Cha“ označava jedinstvo čoveka i prirode. „Ispijanje čaja označava duhovnu razmenu s prirodom, s našim životom“, objašnjava Kinga Pesl. U Kini, čaj je simbol za unutrašnju kontemplaciju i duhovnost. Ići putem čaja („Cha dao“) znači pronaći unutrašnji mir i tišinu. U Japanu čaj je suštinski sastavni deo zen budizma.

Međutim, region s najvećom potrošnjom čaja na svetu ne nalazi se u Aziji, već u Evropi. I to ne u Velikoj Britaniji, već u Istočnoj Friziji na severnoj nemačkoj obali, gde se u proseku godišnje popije oko 300 litara čaja po osobi. „Ovde su rituali ispijanja čaja sastavni deo svakodnevice“, kaže somelijerka za čaj. „Zahvaljujući negovanju kulture ispijanja čajeva, ljudi ovde uspevaju da uvek iznova zaustave vreme i da kroz život prođu opuštenije.“ Šolja čaja kao ostrvo mira u svakodnevnom životu Pijenje čaja može da nas uspori, da nas uvede u trenutak i učini nas svesnijima. Ne pokušavajte da čaj popijete za par minuta kaže Pesl, morate da odvojite dovoljno vremena da ga pripremite i popijete.“ U zavisnosti od sorte, bitna su tri zlatna pravila: prava temperatura vode, tačno vreme i prava količina čaja. „Čaj se većinom proizvodi ručno na drugom kraju sveta“, objašnjava Kinga Pesl. „Ako ga pažljivo pijemo i cenimo, to može da dovede do svesnijeg života.“ •