Nema jeseni bez paradajza

Koliko se razlikuje proces pripreme jela kada kuva za sebe i prijatelje a koliko kada se sve meri u gram? Autorka bloga Vitki gurman, Maja Petrović, kaže da je bitno da naučite osnovne tehnike kuvanja, a onda se samo opustite u kuhinji i kombinujte ono što se vama dopada.

Majo, kakav ukus za vas ima jesen? Ako kraj aprila i početak maja imaju ukus špargli – onda jesen definitivno ima ukus bundeve i kestena. Svakako bih naglasila da je bitno to što se bundeva i kesten vrlo lepo slažu. Još je bolje, zapravo, što oba ukusa mogu da se koriste i u slanim, i u slatkim jelima

Koliko je za vas važna zdrava ishrana? Hraniti se zdravo za mene znači što više kuvati kod kuće i koristiti namirnice u njihovom izvornom obliku. A ako koristimo nešto što je iz kutije, to treba da bude što „čistijeg“ sastava – još bolje ako je organsko. Mislim da je ovo izuzetno važno, pogotovo ako pričamo o porodicama u kojima deca tek stiču navike i uče na primeru svojih roditelja. Sve ostalo su lični izbori – da li će neko jesti više ugljenih hidrata ili uopšte neće jesti hleb, da li će koristiti meso ili izbegavati životinjske masti.

O VITKOM GURMANU:

Maja Petrovic piše o zdravoj ishrani od 2012. godine, na svom blogu Vitki Gurman, koji je 2014. dobio nagradu za najbolji blog u Srbiji. Uživa u kuvanju za specijalne prilike, prirodnim sastojcima, mnoštvu začina – i veruje da je hrana dobrog kvaliteta koju kuvamo sebi i ljudima koje volimo temelj zdravog i srećnog života. Autor je i knjige „Gurmanske veze". ↘ vitkigurman.com Kako biste opisali svoj stil kuvanja? Ako kuvam za blog, gde je neophodno da čitaocima dam tačne mere – onda sam prilično disciplinovana. Merim i namirnice i vreme. Probam jelo u svakoj fazi, kada je to izvodljivo. Pored sebe držim papir s „planiranim receptom“ – ali i olovku, kako bih taj recept menjala u skladu s praksom, koja se dešava tokom kreiranja jela. Ali ako kuvam za sebe ili prijatelje, uzmem ono što mi je u datom momentu primamljivo. Često završim i s nečim potpuno drugačijim od onoga što je bila inicijalna zamisao. Ovakvo kuvanje mi više prija. Zato je moj savet: naučite osnovne tehnike kuvanja, a onda se samo opustite u kuhinji i kombinujte ono što se vama dopada.

Koji su vaši tajni saveti za začinjavanje? Imam izuzetno mnogo začina u kući, a tu mislim na pojedinačne začine. Gotove mešavine retko kad koristim, jer volim da se poigram sama. Istina je da nemam omiljene kombinacije, jer se začina ne plašim i rado ću probati nešto novo. Skoro sam na dinstani otkoštani karabatak izručila kumin, cimet i kardamom. Ispalo je sjajno.

Ćufte od tune u paradajz sosu

Vreme pripreme, uključujući vreme kuvanja: jedan sat

SASTOJCI ZA 12 ĆUFTI OD TUNE:

Za ćufte: 4 parčeta dmBio dvopeka od spelte 150 ml dmBio alpskog organskog mleka sa 3.5% mlečne masti 500 g sveže tune 1 kašičica suvog peršuna 2 kašike rendanog parmezana 1 jaje, umućeno 1 kašika maslinovog ulja so Za paradajz sos: 2 kašike maslinovog ulja 2 čena belog luka, sitno seckana 2 kašike dmBio suvog grožđa 2 x 400 g seckanog dmBio paradajza u konzervi 1 puna kašičica dmBio italijanskog miksa začina 2 kašike dmBio pirinčanog sirupa so i biber Za serviranje: dmBio pire krompir (+ dmBio alpsko organsko mleko za pripremu) 3 kašike dmBio semenki suncokreta

”UŽIVAM U

POZNATIM UKUSIMA

PRIPREMA: 1. Suncokret ispecite na suvom tiga- ORGANSKOG nju. Izlomite dvopek na komadiće i potpite u mleko, da omekša (oko 10 minuta). Kad je natopljeno, ocedite rukom višak mleka. Tunu iseckajte na veoma sitne komadiće, nešto kru- dmBio POREKLA!“ pnije od mlevenog mesa. Zagrejte rernu na 180 stepeni. 2. Sve sastojke za ćufte izmešajte i sjekašasti sok od povrća – paradajza, dinite (najbolje da radite rukom na pasterizovan kojoj je rukavica). Kada je masa ujednačena, podelite je i napravite 690 g dmBio 12 ćufti. Poređajte ih u posudu prekrivenu papirom za pečenje i pecite oko 15 minuta. namaz paradajz 3. Dok se ćufte peku, napravite sos. kinoa

Propržite na maslinovom ulju beli 125 gluk, dodajte nakon par minuta i suvo grožđe. Zatim paradajz, pirinčani sirup i peršun. Začinite, sipajte oko 120 ml vode i kuvajte oko 20 minuta, dok se sos ne redukuje. dmBio 4. Dodajte ispečene ćufte u sos, pa prokuvajte zajedno još oko 5 minuta. pasterizovani

Servirajte uz pire od krompira i pos- komadi paradajza pite semenkama suncokreta. pelat Natur 400 g

JESEN SE PO PARADAJZU POZNAJE!

Kumin je jedan od začina koji obožavam, za razliku od origana. Umesto njega ću radije koristiti majčinu dušicu. Ako ima mogućnosti da u jelo dodam dimljenu papriku, dimljenu so ili bilo šta drugo dimljeno – svakako ću to uraditi. Pogotovo ako pripremam meso.

Jesen je period kada su nam ponovo dostupne neke „teže“ namirnce – na koji način savetujete naše čitaoce da ovo povrće, meso i ostale sastojke uvrste u svoju ishranu i u kom odnosu? Ako imamo jednu „tešku“ stvar na jelovniku, recimo pečenu svinjsku plećku ili piletinu koju planiramo da jedemo s kožicom – uz to treba da ide povrće i salata. Po mogućstvu bez hleba i bez deserta. Svakako, ono što odavno znamo jeste da veći deo naše ishrane treba da bude biljnog porekla. Umesto žitarica i testa – uvek ću radije da spremim mahunarke, poput leblebija i sočiva. Ili korenasto povrće. To je način da se napravi balans između masnije zimske hrane i količine ugljenih hidrata koji često idu uz nju. •

dmBio

gotovo jelo italijanski ravioli sa punjenjem od povrća 270 g

dmBio

indijski kari preliv 325 ml

www.dm.rs dmdrogerije.Srbija dm_srbija Ukoliko ste i vi od onih koji jesen pamte po spremanju zimnice i svim onim zavodljivim mirisima i ukusima, onda će vas sigurno obradovati činjenica da smo za vas pripremili najrazličitije alternative sa paradajzom koji će sigurno zagolicati vaše nepce i upotpuniti jela koja budete pripremali. Zavirite na zelene police u najbližoj dm drogeriji i pronađite ono što vam treba, pa čak i ono što niste ni slutili da vam treba.