ŽIVOT UŽIVANJE
NEMA JESENI BEZ PARADAJZA Koliko se razlikuje proces pripreme jela kada kuva za sebe i prijatelje a koliko kada se sve meri u gram? Autorka bloga Vitki gurman, Maja Petrović, kaže da je bitno da naučite osnovne tehnike kuvanja, a onda se samo opustite u kuhinji i kombinujte ono što se vama dopada. Majo, kakav ukus za vas ima jesen?
Koliko je za vas važna zdrava ishrana?
Hraniti se zdravo za mene znači što više kuvati kod kuće i koristiti namirnice u njihovom izvornom obliku. A ako koristimo nešto što je iz kutije, to treba da bude što „čistijeg“ sastava – još bolje ako je organsko. Mislim da je ovo izuzetno važno, pogotovo ako pričamo o porodicama u kojima deca tek stiču navike i uče na primeru svojih roditelja. Sve ostalo su lični izbori – da li će neko jesti više ugljenih hidrata ili uopšte neće jesti hleb, da li će koristiti meso ili izbegavati životinjske masti.
12
Kako biste opisali svoj stil kuvanja?
O VITKOM GURMANU: Maja Petrovic piše o zdravoj ishrani od 2012. godine, na svom blogu Vitki Gurman, koji je 2014. dobio nagradu za najbolji blog u Srbiji. Uživa u kuvanju za specijalne prilike, prirodnim sastojcima, mnoštvu začina – i veruje da je hrana dobrog kvaliteta koju kuvamo sebi i ljudima koje volimo temelj zdravog i srećnog života. Autor je i knjige „Gurmanske veze". ↘ vitkigurman.com
Ako kuvam za blog, gde je neophodno da čitaocima dam tačne mere – onda sam prilično disciplinovana. Merim i namirnice i vreme. Probam jelo u svakoj fazi, kada je to izvodljivo. Pored sebe držim papir s „planiranim receptom“ – ali i olovku, kako bih taj recept menjala u skladu s praksom, koja se dešava tokom kreiranja jela. Ali ako kuvam za sebe ili prijatelje, uzmem ono što mi je u datom momentu primamljivo. Često završim i s nečim potpuno drugačijim od onoga što je bila inicijalna zamisao. Ovakvo kuvanje mi više prija. Zato je moj savet: naučite osnovne tehnike kuvanja, a onda se samo opustite u kuhinji i kombinujte ono što se vama dopada. Koji su vaši tajni saveti za začinjavanje?
Imam izuzetno mnogo začina u kući, a tu mislim na pojedinačne začine. Gotove mešavine retko kad koristim, jer volim da se poigram sama. Istina je da nemam omiljene kombinacije, jer se začina ne plašim i rado ću probati nešto novo. Skoro sam na dinstani otkoštani karabatak izručila kumin, cimet i kardamom. Ispalo je sjajno.
Intervju: Aneta Uzeirović; Fotografije: Maja Petrović
Ako kraj aprila i početak maja imaju ukus špargli – onda jesen definitivno ima ukus bundeve i kestena. Svakako bih naglasila da je bitno to što se bundeva i kesten vrlo lepo slažu. Još je bolje, zapravo, što oba ukusa mogu da se koriste i u slanim, i u slatkim jelima
