Tarta rustykalna z gruszkami

PRZEPIS I ZDJĘCIE: DOROTA DOMINO

Forma do tarty o średnicy: 26 cm Czas przygotowania: 15 minut + 30 minut chłodzenia + 40 minut pieczenia

Składniki na ciasto: 130 g mąki orkiszowej 70 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej 130 g masła 30 g erytrolu lub cukru 2–3 łyżki zimnej wody

Składniki na farsz: 2 duże gruszki 2 łyżki syropu klonowego 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich 1 jajko

Przygotowanie: Na blat wysypujemy mąki, wkrajamy małe kawałki masła i lekko wyrabiamy. Robimy wgłębienie, wlewamy wodę i wyrabiamy chwilę do uzyskania gładkiego ciasta. Zawijamy w woskowijkę lub folię i wstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Ciasto wałkujemy, tworząc koło i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Gruszki przekrawamy na pół, wycinamy gniazda nasienne. Kładziemy przekrojoną stroną na deskę i kroimy w poprzek na cienkie plasterki, nie przekrajając do końca, aby się trzymały.

Układamy gruszki na cieście, zostawiając około 3 cm brzegów. Brzegi zawijamy na owoce i smarujemy roztrzepanym jajkiem. Gruszki smarujemy syropem klonowym, posypujemy orzechami włoskimi. Pieczemy 35–40 minut aż ciasto będzie złote.