Zupa krem z gruszki i pietruszki

PRZEPIS I ZDJĘCIE: NATALIA BOGUBOWICZ

Liczba porcji: 3–4 Czas przygotowania: 30 minut

Składniki: 4 korzenie pietruszki (250 g po obraniu) 2 gruszki 1 większy ziemniak 1 mała cebula 20 g masła 250 ml wody 300 ml śmietanki 30–36% 2 łyżki posiekanych prażonych pistacji 2 łyżki startego sera grana padano sól, pieprz

Przygotowanie: Obrane pietruszki kroimy w małą kosteczkę. To samo robimy z ziemniakiem. Gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.

W garnku rozpuszczamy masło i szklimy na nim przez minutę posiekaną cebulę. Dodajemy pietruszkę i smażymy jeszcze 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Do garnka wlewamy wodę i po zagotowaniu wrzucamy pokrojonego ziemniaka oraz ½ łyżeczki soli. Garnek przykrywamy pokrywką i gotujemy 20 minut.

Po tym czasie do zupy wlewamy śmietankę i wrzucamy gruszki. Gotujemy 5 minut.

Zupę miksujemy na krem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy posypaną serem i pistacjami.