Chutney gruszkowy na chrupiącej grzance z camembertem

PRZEPIS I ZDJĘCIE: DIEGO GORRION

Liczba porcji: 4 Czas przygotowania: 30 minut

Składniki na chutney gruszkowy: 8 gruszek 70 g płatków migdałów 1 łyżka masła 1 łyżka miodu 2 łyżki soku z cytryny ½ łyżeczki czerwonego pieprzu ½ łyżeczki soli

Pozostałe składniki: 250 g camemberta 4 kromki chleba na zakwasie natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie: Chutney gruszkowy: Gruszki dokładnie myjemy, obieramy i wycinamy gniazda nasienne. Kroimy w kostkę o długości 2 cm. Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy gruszki. Smażymy na mocnym ogniu, aby jak najszybciej odparować zawartą w nich wodę. Dodajemy miód, płatki migdałów, czerwony pieprz i sól. Smażymy przez ok. 8 min. Pod koniec dodajemy sok z cytryny.

Chutney powinien być gęsty, słodki i lekko kwaśny.

Propozycja podania: Ser camembert dobrze jest wyciągnąć z lodówki na co najmniej 1 godz. przed użyciem. Kromki chleba nacieramy oliwą z oliwek i tostujemy na rozgrzanej patelni.

Gdy grzanka jest gotowa, kładziemy na niej plastry camemberta. Następnie nakładamy chutney gruszkowy. Dekorujemy natką pietruszki i czerwonym pieprzem.